ايدامات ولا أرووووووووووووووووووووووووووووووع

لولي الشرق · 02-21-2008

خضـــــــار × خضــــــار (ايدامناشف)
===============
المقاديير:

جزر مقطع بشكل طولي مثل اعوادالكبريتفاصوليا بشكل طولي مثل اعواد الكبريتفلفل رومي مقطع بشكل طولي مثلاعواد الكبريتكرنب (ملفوف) مقطع بشكل طولي مثل اعواد الكبريتكوسة مقطعهبشكل طولي مثل اعواد الكبريتبصل مقطع صغير جدافلفل اخضر حار مقطع بشكلطولينص حبة طماطم مقطعه بشكل طولي شرايحالطريقه:

1/ ( الأفضلنطبخ في طاوه يعني كف كبير ) يحمس البصل ثم نضع الفلفل الحار عليه يحمس قليل ثم نضعالفاصوليا والجزر ويقلب ويترك قليلا ثم نضع الطماطم وتحمس بدون تغطية للطاوه ثم نضعملح وملح صيني ثم نضع الكوسة وبعد تشويح الكوسة على النار قليلا نضع الفلفل الروميويقلب قليلا بدون استواء ثم نضع الملفوف ويشوح قليلا ثم نطفي عليهملاحظة: هذيالطبخة ترى الخضار ما يكون مستوي نص استواءتقـــــــــدم مع الأرز الابيضاو الخبز البر
+++++++++++++

ايدام روبيان
=====
المقادير:

بصل مقطع صغير
1حبة طماطم وسط مقطعصغيرروبيان مقطع صغير
1فلفل رومي (احمر واخضر ) مقطعثوم مدقوقبهارجاوي(عود سراي -2ورق غار)
فلفل احمر حارالطريقه:

1/ نحمس البصلثم الثوم ثم الفلفل الحار ثم نضع الروبيان ثم البهار الجاوي ثم نضع الطماطم ونحمسونتركهم حتى الأستواء
2/ قبل ما نطفي عليه نضيف الفلفل الرومي ونطفيالنارتقــــــــــــدم مع الأرز الابيض او الخبز
+++++++++

ايدامبطاطس باللحــــــــــم
==========
المقادير:

بصل مقطع صغيرلحممقطع مكعبات صغيرالافضل بدون عظمثوم مدقوق
2كميرينص حبة طماطم مقطعهصغير
2ملعقة صلصة
2بطاطس مقطع مكعبات صغيرةملحعودسيرايالطريقه:

1/ نحمس البصل ثم اللحم ثم الثوم المدقوق معاهالكميري يقلب حتى يحمر ثم نضع الطماطم ثم نضع الصلصة ويقلب حتى يبدا يلصق بالقدر ثمنكب ماء (ممكن بدل الماء العادي ماء جوز الهند يعني 2ملعقة بودرة جوز الهند مذابهفي ماء تضاف للطبخة وممكن نستغني عنه للي ما يحب طعم الجوز هند )
2/ ثم نضعالبطاطس المقطع مكعبات ثم نهدي على النار حتى يستوي الجميع ثم اخر شي نضيف الملحوالسيرايتقــــــــــدم مع الأرز الابيض
+++++++++++

ايدام البطاطسباللحم المقلي
==========
المقادير:

لحم غنم مقطع مكعبات صغيرة جداًبدون عظمبصله مقطعه صغيرثوم مدقوق مع 2حبة كميري
2حبة طماطم كبيرةمبشورة
2بطاطس مقطع مكعبات صغيرة ومقليملحصلصة حسبالرغبةالطريقه:

1/ نحمس البصل ثم نضع اللحم ويحمس ثم نضع الثومويحمس قليلا ثم نضيف الطماطم ويترك قليلا على النار ، ثم نضيف قليل ماء حتى تستوياللحمة بعد استواء اللحمة ويكون كمية الماء قليله جدا في القدر نضيف الملح والبطاطسالمقلي واذا حبيتي تضيفي صلصة على الرغبة ونقلب بحذر ثم نطفي النار (لايترك علىالنار كثيرا بعد اضافة البطاطس)بس مجرد نقلبه قليل ونطفيتقـــــــــــــــــدممع الارز الابيض
+++++++++

ايدام خضارمقليـــه
=======

المقادير:

خضار مقطعه شرايح عريضة نسبيا ومقليهبالزيت ( بطاطس-باذنجان-جزر طماطم قاسية-فلفل رومي)
بصل مقطع صغيرثوممدقوقملعقة صغيرة(كمون-فلفل اسود)
مكعب صغير ماجيملححبة طماطم مقطعهحلقات عريضةالطريقه:

1/ نحمس البصل ثم الثوم ثم نضع البهاراتوالماجي والطماطم ونحمس قليلا ثم نضيف الخضار السابقة كلها ثم نضيف الملح ويحركبحذر
2/ يترك على نار هادئة حتى يتسبك .
مع الارز الابيضيقدم

++++++++++
]
ايدامات هندية
______
ايدامبالعدس..
======
المقادير::
1كوب عدس اصفر مسلوق نصف سلقه
1كوب عدساحمر مسلوق نصف سلقه
3حبات بصل شبه ناعم
1ملعقه ثوم ناعم
2حبة فلفل اخضرناعم
1ملعقة زنجبيل اخضر ناعمملعقة شاي لكل من ( هرد, ملح, فلفل ابيض )
ثلاثة ارباع كوب زيتكوب ماءالطريقه::
1- يسلق العدس نصف سلقه لكلواحد ويضاف اليه مكعب ماجي
2- نحضر طاوه ونضعها على النار ونضع فيها الزيت ثمالبصل حتى يكشن
3- نضيف الثوم الناعم والبهارات والزنجبيل والفلفل الاخضر ويقلبجيدا
4- نضيف العدس المصفى بعد سلقه والماء وتركه حتى يسبك ويبقى فيه ماءقليل
5- يوضع في صحن التقديم ويقدم بالهناءوالعافيه...
++++++

طريقة ادام هندي
========

المقادير:

ملعقة زنجبيل مفروم طازج- اثنين صدور دجاجمقطعة قطع متوسطة الحجم - علبة زبادي- ملعقتين صلصة ربع حزمة كزبرة مفرومة - ظرفواحد من بودرة جوز الهند- بهارات( فلفل اسود- ملح- كاري- كمون).

الطريقة:

تسلق صدور الدجاج في ماء قليل الين تنشف وتستويثم نضع عليها قليل من الزيت والزنجبيل وتسبك قليلاً.

تخلط الكزبرة معالزبادي مع جوز الهند مع الصلصة مع البهارات وتوضع فوق الدجاج علي نار هادئة لمدةربع ساعة ......ثم تقدم مع الشباتي.

ملاحظة: ممكن اضافة البطاطسالمسلوقة المقطعة مربعات والبازلا عند اضافة خلطة الزبادي عليالدجاج.
++++++++++

ايدام الزهره محضر على الطريقة الهندية
===============
المقادير :
- زهره متوسطة مقطعه قطع صغيرةمغسولة ومسلوقة ومقلية
- علبة بازلاء مغسولة لتقليل مرارة العلب
- صدردجاجه منزوع الجلد ومقطع مكعبات صغيرة
- كوب عصير طماطمملعقة صغيرة بهاراتمشكلة
- ملعقة صغيرة مسحوق فلفل .. ملعقة طعام ملح
- 4 فصوص ثوم مفرومهفرما ناعما.. بصلة متوسطة مفرومه فرما ناعما
- حبتين بطاطس مقطعه مكعبات صغيره
- 2 ملعقه زباديطريقة التحضير :

حضري الطنجرة ضعي فيهاقليل من الزيت حمصي الثوموالبصل أضيفي البهارات والملح أضيفي الدجاج وقلبيثم البطاطس حتى يذبل ثم الطماطم واتركي المزيج يسبكأضيفي الزهرةثم البازلاء ويمكنك إضافة قليل من الماءحتى لا يحترق المزيج أضيفي ملعقتينالزبادي وقلبيالمقادير اتركي القدر على النار 10 دقائق اطفي الناريقدم مع الأرز الأبيض آو يؤكل إ يدام
+++++++++

ادامهندي بالدجاج
=======
المقادير:
دجاجه مقطعه ارباع بعد تنظيفها بماء وخل
((علبتين زبادي +ربع حزمة كزبره خضراء +ورقات من النعناع
+بصلتان كبيره +3طماطم حمراء +عرق من الزنجبيل الاخضر+فصان ثوم ))
الطريقة:
جميع المقاديرالسابقه تفرم في الخلاط ما عدا الدجاج ونتركه جانباونحضر قدر ونضع فيه زيت كثيرشوي مع عيدان قرفه +حبات هيل +ليمون اسودوعلى النار الى ان تشمي ريحة الهيلثم نضيف الدجاج ويقلب شويثم نسكب عليه خلطة الزبادي مع عروق فلفل اخضروباضافة الملحوقليل من كمون +كركمونتركه على نار هادئه لمدة ساعه الا ربعبدون ما تلمسيهوهو بينجح لنفسهوبعدين طفي النار واضيفي عصير نصف حبةليمون
+++++++++++

صالونه هنديه
======

المقادير:
2\1 كيلو لحم مع العظم او بدون عظم على كيفكم
3 ملعقة طعام معجون طماطم
1 ملعقة صغيره ثوم مدقوق
2 ملعقة صغيره فلفل اخضر حارمفروم
3 ملعقة كبيره ك**رة مفرومه
6 ملعقة طعام **ده
1ملعقة كبيرةزيت
4 ملعقة طعام روب
4\3 كوب حليب جوزالهندملح +بزار+فلفلاحمر+ك**ره+بصله و 2 فص ثومالطريقة:
1. تسلق قطع اللحم مع البصله وفصيثوم حتى ينضج نوعا ما.
2. يخلط معجون الطماطم،الروب،البزار،الفلفل الاحمرالحار،الثوم،الملح والك**ره البودر.
3. تسخن ال**ده مع الزيت ثم توضع قطع اللحمجيدا ثم يضاف اليها خليط الروب والبزار ويترك على نار هادئة ال ان ينضجاللحم.
4. يضاف الفلفل الاخضر الحار والك**ره الخضراء وحليب جوزالهند ويخلط جيداويترك على نار هادئة لحين التقديم.
5. يقدم مع الرز الابيض او مع خبز نان اوبراتا.

+++++++++

ادام حبشي رائع
=======
المقادير:
6 بصلات مفرومهدجاجه مقطعه اثمان ومنظفهبالليمونبهارات الزقني وهي حمراء ومفلفلهمقدار ملعقين كبار
4طماطممعصوره
3 ملاعق صلصه
3 بيض مسلوق حسب الرغبهالطريقه:
نحمر البصل زينفي كميه زيت وافرهوبعدها نقلب الدجاج ونحمره ومن ثم نضيف البهارات والملحومن ثم الصلصهونقلب وواذا بدا ينشف نضيف الطماطمونغطيها معالتقليببيصير عندنا ادام ثقيل واحمروريحته غريبه وحلوهوعادة اهلالحبشه ياكلونه مع رقايق خفيفه من الدقيقويكون حامض شوياذا ماتوفر هالخبز ممكنخبز عاديوممكن اضافة البيض في النهايه من باب الزينه
+++++++++++
ايدامصينى
==========
المقادير:
3حبات بصل
4حبات فلفل رومي
3حباتطماطم
4حبات جزر متوسط مبشووورربع حزمه كزبره
3فصوص ثوم
2مكعبماجيفلفل اسودمطحون
4حبات بطاطسالطريقه:
تقطع البصل والفلفل الرميشرائح وتقلى وتترك جانبانقطع البطاطس مكعبات متوسطه وتسلق نص استواء في ماء معمكعب ماجينحضر الصاج ونضع به زيت+بصل ويشوح ثم نضع الطماطم المفرومه والكزبرهوالفلفل الاسود والثوم ومكعب ماجي والجزر والبصل والفلفل الرومي وبحرك على نارهادئه ثم نضع البطاطس ونحركها قليلاونتركها حتى تنضج البطاطس وتقدم مع الخسالليمون

__________________

البحث عن مواضيع لنفس العضو