ندااااااااااااااااااء عاااااااااااجل للخبيرات في عمل ورق العنب [الأرشيف]

NaMy San

10-12-2009, 01:31 PM

مساااااااااااااااااااااااء الخير عالفراشاااااااااااااااات العسولات:066:
انا محتااااااااااااااجه مساعدتكم ضرووووووووووووري
وعااااااااااارفه انكم ماراح تتخلون عني:059:
انا امووووووووووووووووووووووووت بحاجه اسمها ورق عنب
فووووووووووووووووق ماتتخيلون امووووووووووووووووووت فيه
ونفسي اضبطه:062:
مره قلت بسويه ورحت طيراااااااااااااااااااااااااان اشتري ورق عنب اسمه رنا :062:
وسويت الحشوه هذي عاااااااااد طلعت مضبووووووطه الحمد لله :044:
المهم انا ماكنت اعرف كيف اسوي ورق العنب بالضبط
رحت فكيت العلبه وطلعت ورق منها وغسلتهم بمويه بدون غلي
وحطيت حشوه ولفيت
ولما خلصت صفيتهم بقدر وحطيت المويه وخليته يطبخخخخخخخخخخخخخخ:t8:

لمدة ساعتن ونص تقريبا او ثلاث ساعات :062:
ولو تشوفون كيف كنت انتظررررررر على نااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا اااااااااار :ب1:

ولما خلصت المده قلبته بصحن التقديم وقلت احللى من كذا شكل وريحه مافيه
طلعت غلطااااااااااااااااااااانه
المفروض اقول احلى من كذا فشل مافيه :042:
طلع الورق قااااااااااااااااااااسي
مو كله ناضج:059:
لا ومن زووووووود الثقه قايله لزوجي مسويتلك شي رهييييييييييييييييييييييييييييب
:074:

ماتوقعت اني مخبصه كل هالتخبيص

المهم زوجي جااااااااااااملني حيييييييييييييل وقال اذا هالمره فشلتي المره الثانيه تضبطينه
بس شوفي الغلط وين؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

وانا اليوم طلبت مساعدتكم علششان اشووووووووووووووووف الغلط وين :0103:

يعني ممكن يكون السبب بنوعية ورق العنب؟
وايش افضل نوعيت ورق عنب؟
ابغى افضل نوعيه

او ممكن يكووووووووووون السبب في مدة الطبخ؟
وايش المده اللي يحتاجها الورق علشان يطلع تمااااااااااااااااااااااااااام؟
بليييييييييييييييييييييييييييييييييييز الله يرحم والديكم ساااااااااااااااااااااااااااااااااااعدوووووووووووو وووني
لا تطنشوا موضوعي
ابي اشوف ردود تبرد القلب :و1:
يكفيني قهررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررر:06 2:

ومشكوووووووووووووووووووووورين حبايبي

NaMy San

10-12-2009, 06:16 PM

معقوووووووووووووووووله ولا رد؟
يعني الخبيرات ماشاء الله كلهم نايمين؟
الله يسامحكم بس والله زعلتوني منكم حييييييييييييييييييييييييييييل
تبخلون على اختكم بمعلومه؟
عالعموم مشكورين:059:

الكادي و الجوري

10-13-2009, 12:27 PM

الله يعطيكي العافيه
انا خبيره بورق العنب اسويه دايما زوجي يحبه
راح اقولك طريقتي لاني اخذتها من وحده سوريه
انا الرز اللي استخدمه رز مو مصري رز هندي ×بشاور× كانك عرفتيه
انقعه بشويه مويه لمده نصف ساعه تقريبن وبعدين اصفيه واحط عليه
1 ليمونه
2ملعقتين ملح صغار
3 نصف فنجال شاهي زيت زيتون
4 جميه البهارات اللي موجوده عندك يعني مو شرط بهارات معينه
5 نعناع مجفف
6 ملعقتين او ثلاث من دبس الرمان
وبعدين تخلطينهم وتحشينها وتصفينها بالقدر بس انا احد باسفل القدر بطاطس حلقات
علشان ما ينحرق الورق و بعدين تجيبين ليمونه وزيت زيتون ومويه حاره وملح ومعجون طماطم طبعن الامعجون اختياري
وتخلطيهم بالملعقه وتصبيهم على القدر اضيفي المويه على مقاس الورق يعني حتى يغطيه بس وبعدين اذا شفتي انه بداء يغلي وطي النار خليه على نار هاديه ومايحتاج يجلس ساعات بياخذ تقريبا نصف ساعه
وبالعافيه على قلبك

ورق العنب اللي استخدمه انا (قودي) يمكن احسن نوع

NaMy San

10-13-2009, 04:02 PM

الله يسعد قلبك ياعمري
من جد استفدت منك
والورق اللي انتي تستخدمينه كثييييييييييييييييير مدحوووووووووووووووووه لي قبل
بس حبيت اتاكد
الله يعطيك العافيه يارب ومشكوره حبيبتي

NaMy San

10-13-2009, 07:29 PM

للرفع

NaMy San

10-14-2009, 01:16 PM

للرفع

احلى سنيوره

10-14-2009, 01:29 PM

للرفع انا بنوته مااعرف اطبخ <<<وتعترف بعد

Xxحبيبي زوجيxX

10-14-2009, 03:20 PM

اب

كاديه بنك

10-14-2009, 08:38 PM

والله حزنت عليكي الطريقه الي ذكرتها الاخت صحيحه بس حطي صحن او اي شي ثقيل فو الورق في القدر وبعدين غطي القدر واحسن ورق عنب قلب الطبيعه بس ما يكون متوفر دايما

لورررا

10-14-2009, 09:18 PM

يمكن انك طلعتيه من القدر وهو حار فتكونت طبقة عليه وسببت قساوة ورق العنب
ماتطلعينه من القدر الا لما يبرد
وهذي طريقتي في ورق العنب كل ما اسويها ينجنون عليها

http://alfrasha.maktoob.com/alfrasha33/thread743633/

NaMy San

10-15-2009, 06:52 PM

والله حزنت عليكي الطريقه الي ذكرتها الاخت صحيحه بس حطي صحن او اي شي ثقيل فو الورق في القدر وبعدين غطي القدر واحسن ورق عنب قلب الطبيعه بس ما يكون متوفر دايما

الله يسعدك حبيبتي
بس ورق قلب الطبيعه يذوب بسرعه؟
ياليت تجاوبين على سؤالي
ومشكوووووووووووووره ياعمري عالمرور

NaMy San

10-15-2009, 06:57 PM

يمكن انك طلعتيه من القدر وهو حار فتكونت طبقة عليه وسببت قساوة ورق العنب
ماتطلعينه من القدر الا لما يبرد
وهذي طريقتي في ورق العنب كل ما اسويها ينجنون عليها

http://alfrasha.maktoob.com/alfrasha33/thread743633/

الله يسلم يدينك يالغاليه
بس ايش نوع ورق العنب اللي تستخدمينه؟
ومعقوله يضبط بالقصدير بس؟
اقصد بدون مويه تنطبخ معه؟
طيب مايطلع شكله ناشف؟

بلييييييز حبيبتي ردي علي
تراني ماعرف بهالموضع شي ابدا

ومشكوره يالغلا

NaMy San

10-16-2009, 07:25 AM

بناااااااااااااات فين الردود الله يسعدكم ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

:059:

ام فنونه

10-17-2009, 06:18 AM

اختي استخدمي ورق قلب الطبيعة او قودي
واذا طبختيه حطيه لمدة ساعه على نار هاديه واذا خلصت المويه حقته زيديها

NaMy San

10-18-2009, 11:42 AM

للرفع

MEA10

10-19-2009, 01:23 AM

شوفي عيني انا طريقتي في ورق العنب جدا روعه وكثيررررررر مدحوها
زوجي ماكان يحب الورق العنب واكل حقي والحمد لله

والله اني مشغولة بس لخاطرك راح اكتبها لك عيني
المكونات
1/رزمة كامله بقدونس مطحونه
2/طماطم 4 حبات اذا صغيرة و2 اذا كبيرة مطحونه
3/3 بصلات مطحونه
4/ملعقتين اكل نعناع
5/جزر مبشور او مطحون 2 حبة صغيرة أو 1 حبة كبيرة
6/حبتين ماجي
7/ملح حسب الرغبة
8/ليمون حسب الرغبة
9/زيت زيتون حوالي كوب كامل
10/طبعا رز ويكون رز مصري او الرز الهندي(منقوع لمدة نص ساعه الى ساعه)
11/دبس الرمان ملعقه وحده فقط
12/كركم وليمون اسود مطحوون حوالي لكل منهم ملعقه شاي وحده فقط

الطريقة /
خلط جميع المقادير مع بعضها وبعدين وضعها في الثلاجة لمدة نص ساعه على الاقل
وبعدين حشوها بالورق العنب
وانا استخدم اي نوع الا النوع السئ
عادة قودي أو الكرسي أو كاليفورنيا (هذا يعجبني اذا ماغلطت في اسمه خخخخ) ولايحتاجون ابدا سلق

ماعمري سلقت ورق عنب؟؟

وبالهناء والعافيه وقابليني يالغلا

((يمكن صحيح المكونات واجد وكثيرة بس جربيها وتعالي لي خخخخخ

حياكي عيني (عشان خاطرك غناتي دعواتك لي ولعيالي وزوجي ))

NaMy San

10-19-2009, 01:10 PM

شوفي عيني انا طريقتي في ورق العنب جدا روعه وكثيررررررر مدحوها
زوجي ماكان يحب الورق العنب واكل حقي والحمد لله

والله اني مشغولة بس لخاطرك راح اكتبها لك عيني
المكونات
1/رزمة كامله بقدونس مطحونه
2/طماطم 4 حبات اذا صغيرة و2 اذا كبيرة مطحونه
3/3 بصلات مطحونه
4/ملعقتين اكل نعناع
5/جزر مبشور او مطحون 2 حبة صغيرة أو 1 حبة كبيرة
6/حبتين ماجي
7/ملح حسب الرغبة
8/ليمون حسب الرغبة
9/زيت زيتون حوالي كوب كامل
10/طبعا رز ويكون رز مصري او الرز الهندي(منقوع لمدة نص ساعه الى ساعه)
11/دبس الرمان ملعقه وحده فقط
12/كركم وليمون اسود مطحوون حوالي لكل منهم ملعقه شاي وحده فقط

الطريقة /
خلط جميع المقادير مع بعضها وبعدين وضعها في الثلاجة لمدة نص ساعه على الاقل
وبعدين حشوها بالورق العنب
وانا استخدم اي نوع الا النوع السئ
عادة قودي أو الكرسي أو كاليفورنيا (هذا يعجبني اذا ماغلطت في اسمه خخخخ) ولايحتاجون ابدا سلق

ماعمري سلقت ورق عنب؟؟

وبالهناء والعافيه وقابليني يالغلا

((يمكن صحيح المكونات واجد وكثيرة بس جربيها وتعالي لي خخخخخ

حياكي عيني (عشان خاطرك غناتي دعواتك لي ولعيالي وزوجي ))

الله يسلم قلبك ويسعدك يارب
ويخليلك زوجك وعيالك ومايحرمك منهم ان شاء الله

بس حبيبتي اشلون ماتسلقينهم؟
ومافهمت عليك بخصوص النوع السيء؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

انتي قصدك قودي سيء؟

وكاليفورنيا ممتاز؟
وكم المده اللي تخلين ورق العنب يطبخ فيه عالنار؟
ساعتين؟
ولا ساعه ونصف؟
ولااكثر او اقل؟
جاوبيني ياعيني
لان كثير مطنشين الموضوع
وانا للحين ضايعه مو عارفه ايش اختار!!!!!!!!!!!!!
الله يسعد قلبك يالغلا
ومشكوووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووو ووووووووووووووووووووووووووووووره عالر د اللي اسعدني بجد والله :062:

سمااسيمو

11-09-2009, 10:51 PM

عزيزتي أنا من عشاااااااااااق ورق العنب عشان كذا اسمحيلي أرد على استفساراتك كله
لأني ماحبيت أدخل من دون ماأرد بس أبغى منك دعوه من القلب ,,

أولا المقادير:

ورق عنب >> استخدمت منتج بنده وعجبني مايحتاج تسلقينه أو تغسلينه
بصله متوسطه مقطعه حجم صغير
طماطم متوسطه مقطعه حجم صغير
كوب ونصف رز مصري منقوع نصف ساعه
عصير ليمونتين
ربع ملعقه صغيره ملح الليمون >> يمكن الإستغناء عنه
رشة ملح
فنجال زيت زيتون
جزره مبشوره
بهارات مشكله ,,, أنا حطيت القليل من قرفه مطحونه , كمون >>> حسب الرغبه ويمكن الإسغناء عنه

تخلط جميعها في زبديه , ثم تبدئين بلف ورق العنب
ثم تصف جميعا بشكل طولي في قدر تيفال مع مراعاة وضع شرائح بطاطس أو طماطم أسفل القدرحتى لا يلتصق الباقي وترص بجانب بعض حتى لا يوجد فراغ بينهم >>>> أهم شي مايكون في فراغات حتى لا تتفكك الأصابع مع الطبخ .
يصب عليها كأس ماء مذاب فيه حبة ماجي , و نصف فنجال زيت زيتون
تترك على النار لمدة ساعه كامله ثم تطفأ عنه النار ثم تدخل الثلاجه بالقدر
حتى لا يذبل الورق عند فتح القدر .
وبس انتظري لين يبرد وقدميه في صحن مع شرائح الليمون والخس , وصحه وعافيه ,,,

ملاحظه : حاولي ما تعبي ورق العنب بالحشوه ولا تشدينها مره أثناء اللف
عشان تستوي زين أثناء الطبخ .

سمااسيمو

11-11-2009, 06:27 PM

سبحان الله العظيم

جــــ احمرــــوري

11-12-2009, 05:07 PM

طريقة اختنالوررامره حلوه واهو يطبخ على النار وانا عادي الورق ديراني

NaMy San

11-19-2009, 11:32 AM

عزيزتي أنا من عشاااااااااااق ورق العنب عشان كذا اسمحيلي أرد على استفساراتك كله
لأني ماحبيت أدخل من دون ماأرد بس أبغى منك دعوه من القلب ,,

أولا المقادير:

ورق عنب >> استخدمت منتج بنده وعجبني مايحتاج تسلقينه أو تغسلينه
بصله متوسطه مقطعه حجم صغير
طماطم متوسطه مقطعه حجم صغير
كوب ونصف رز مصري منقوع نصف ساعه
عصير ليمونتين
ربع ملعقه صغيره ملح الليمون >> يمكن الإستغناء عنه
رشة ملح
فنجال زيت زيتون
جزره مبشوره
بهارات مشكله ,,, أنا حطيت القليل من قرفه مطحونه , كمون >>> حسب الرغبه ويمكن الإسغناء عنه

تخلط جميعها في زبديه , ثم تبدئين بلف ورق العنب
ثم تصف جميعا بشكل طولي في قدر تيفال مع مراعاة وضع شرائح بطاطس أو طماطم أسفل القدرحتى لا يلتصق الباقي وترص بجانب بعض حتى لا يوجد فراغ بينهم >>>> أهم شي مايكون في فراغات حتى لا تتفكك الأصابع مع الطبخ .
يصب عليها كأس ماء مذاب فيه حبة ماجي , و نصف فنجال زيت زيتون
تترك على النار لمدة ساعه كامله ثم تطفأ عنه النار ثم تدخل الثلاجه بالقدر
حتى لا يذبل الورق عند فتح القدر .
وبس انتظري لين يبرد وقدميه في صحن مع شرائح الليمون والخس , وصحه وعافيه ,,,

ملاحظه : حاولي ما تعبي ورق العنب بالحشوه ولا تشدينها مره أثناء اللف
عشان تستوي زين أثناء الطبخ .

الله يسعدك يارب عالشرح الحلو والوافي بنفس الوقت

ماقصرتي والله تسلم يدينك

Riyadh's beauty

11-23-2009, 05:22 PM

أهلين حبيبتي شفت موضوعك وحبيت أساعدك
أتمنى إنك لس ماسويتي الورق العنب لأن أنا عندي طريقة غيييييييييييييير
وعندي طريقه تخلي كل الناس ينجنون على ورق عنبك
شوفي أنا بعطيك الطريقه بس عاد جربيها لأنها من جد طريقة خطيره

أول شي بقولك أنا تزوجت وأنا مااا أعرف أطبخ ولا قد تخيلت إني بلف الورق العنب
لكني أموووووووت فييه لأن مرت أبوي سوريه وتسوي الورق عنب خطيييييييييييييييييير حتى صديقاتي في المدرسه ينجنووون عليه

وسبحان الله تزوجت وسافرت على أستراليا وعاد من وين أجيب ورق خالتي هع

بس جربت وسويته وضبط من أول مره والحين صرت مشهوره في أستراليا بورق عنبي>>>>كبروا راسها خخخخخ

الحين بعد ماطولت الحكي نجي للطريقه

أول شي تغسلين الرز المصري تقريبا كاسه ونص ولا تطبخين الرز بس اغسليه
قطعي ولا افرمي البصل بس مو فرم مره ناعم يصير صغير
قطعي طماطم صغير تقريبا حبه كبيره ولا حبتين صغار
قطعي بقدونس كثير وانا أحيانا أحط كزبره بس شوييي لان طعمها يطلع قوي يعني الأهم البقدونس
حطي نعناع ناشف شوي
أربع ليمونات
وزيت زيتون تقريبا حول فنجان شاهي أنا اكبه كب >>ماأحب أقيس خخخ
ونجي لسر المهنه وهو دبس الرمان صبي تقريبا فنجان قهوه (مدري كم بالضبط بس تصير الخلطه غامقه)
وحطي ملح فقطططط لا تحطين ماجي ولا كركم ولا شي

اخلطي الخلطه
وجهزي القدر اللي بتطبخين فيه وحطي في القدر بطاطس مقطع شرايح بس مو مره نحيفه
وقطعي فصتين أو ثلاث ثوم شرايح (اذا تفضلين)
احشي الورق عنب طبعا لا تنسي ان الناعم بره والعروق من جوا ولفيه مشدود شوي بس مو تتحمسين وتقطعينه خخخخ

أما عن نوعية الورق صراحه أنا أستخدم اللي متوفر في أستراليا لكن مرت أبوي تستخدم (اورلندو - العلالي - قلب الطبيعة) ترى دقيت على السعودية عشان أسألك خخخخخ

طيب لمن تلفينه وتخلصين حطيه في القدر
وحطي فوقه المويه اللي في الخلطه بس صفيها وانت تحطينها
اعصري ليمونتين وحطي شوي دبس رمان اذا يحتاج وحطي تقريبا فنجان شاهي زيت زيتون

أهم أهم أهم شيي حطي فوق الورق عنب غطا قدر صغير أو صحن صغير بحيث يغطي الورق عنب عشان مايرتفع وفوق الغطا حطي قدر صغير فيه مويه أو حتى بعلبة الورق عنب نفسها حطي مويه وحطيه فوق الغطا أو الصحن بحيث انك تضغطين الورق عنب عشان مايتفكفك
وبعد ماتضغطينه حطي شوي مويه لا تكثرييين لأن بتروح كل الحموضه اذا كثرتي يعني حاولي الموي تصير موازيه للصحن اللي حاطته بس مو مغطيته

والحين بقولك مدة الطبخ بس لا تنصدمين أو تقللين المدة وترى هذا الشي اللي يميز ورق عنب مرت أبوي

اطبخيه لمدة خمس او ست ساعات لا تقللين عن خمس ساعات ولا تخافين مارح ينحرق بالعكس رح يصير طعمه جنننننناااااااااااااااااااااااان

طبعا في البدايه خلي النار متوسطه الين تغلي المويه بعدين وطي النار مررررره وخليه يطبخ على راحته ومره ثانيه أقولك لاا تخاافين على ظمانتي

اذا استوى طفي النار وصفي المويه بس لا تشيلين الصحن خليه مغطى >>>القدر اللي فوقه شيليه بس خلي الغطا

خليه يبرد شوي وبعدين رصيه في صحن ودخليه الثلاجه عشان يبرد

طبعا عشان تسوين طريقتي اذا بتحطينه للغدا لفيه اليوم اللي قبل وحطيه على النار من الفجر أو لمن تنامين

ترى تعبت وأنا أكتب جربي طريقتي وصدقيني اذا سويتيه مثل ماقلتلك لك رح تنجينين
اذا جربتي الطريقة بالله عليكي تعلميني>>>تحمست خخخ

وأي أكلات شاميه أنا حاضره لأني شاطره فيها (صار فيني عرق شامي من مرت ابوي على قولة زوجي خخخ)

دعواتك ياقمر