-يسخن الزيت والزبده في مقلاه كبيره ثم يضاف البصل ومكعب الخضار
ويقلب على النارلمدة 5دقائق حتى يذبل,ثم تضاف الكوساوتطهى لمدة 3دقائق
-يضاف الماء الى الخليط السابق ويتبل بالملح والفلفل الاسود,ويترك علىنارهادئه لمدة 15 دقيقهاو حتى تذبل الكوسا.
-يضاف النعناع الى خليط الشوربه ثم تترك حتى تبرد قليلا وتخلط بالخلاطالكهربائي ثمتعاد الشوربه الى النار وتترك على نار هادئه لمدة 5دقائق
ثم تزين بالبقدونس المفروم والكريمه الحامضه وتقدم مع خبز شعير المطاحن المحمص
-يقشر الطماطم ثم يفرم ناعما
-يحمرالثوم في زيت الذره مع مكعب الخضارثم يضاف اليه الطماطم
,والريحان والسكروالماء ويترك على النار لمدة نص ساعه
-يضاف التوست بعد ازالة الحواف الى الشوربه ويترك على نار هادئه
حتى يثخن قوام الشوربه
-يضاف زيت الزيتونوالخل وتتبل بالملح والفلفل الاسود وتترك لمدة دقيقتين
على النار
-تقدم الشوربه ساخنه مع ملعقه صغيره بستو واوراق الريحان حسب الرغبه
-يحمر البصل في الزيت ثم يضاف اليه مكعب الخضار.الجريش,الشوفان
السبانخ ومعجون الطماط مويقلب على النار لمدة دقيقتين
-يضاف الماء وتترك على النار حتى يغلي ثم تخفف النار ويترك لمدة 45 دقيقه ثم تقدم الشوربه ساخنه
المقادير :
-ربع كيلو هيليون ابيض-2ملعقة كل زيت دوار الشمس دلال -2فص ثوم
مهروس-1كوب بصل مفروم-1ملعقة اكل زبده-1 2ملعقة اكل طحين ابيض-مكعب خضار-2كوب ماء-2ملعقة اكل عصير ليمون-ملح –فلفل اسود
الطريقه:
-يقطع الهيليون الى قطع بطول 5سم
-يحمرا لبص لمع الثوم ومكعب الخضارفي الزيت ثم يضاف اليه الهيليون
ويقلب على النار حتى تذبل
-يضاف الماء الى الخليط السابقويترك على النارحتى يغلي ثم يخلط بالخلاط الكهربائي حتى يصبح خليط متجانس
-تذوب الزبده على النار ثم يضاف اليها الطحين ويقلب لمدة دقيقتانيضاف خليط الهيليون ثم يتبل بالملح والفلفل الاسود ويترك الخليط على النار حتى يغلي ثم يرفع من على النار ويضاف عصير الليمون وتقدم ساخنه
-يمسح سطح التوست بملعقتي سمنه ثم يوزع جبن البارميسان ويقطع طوليا بعرض2 سم ثم يخبز في فرن ساخن حتى يتحمر
-يوضع الزيتوملعقة السمنفي القدر ثم يضاف اليه مكعب الخضار والبصل الاخضر ويقلب على النار لمدة دقيقتين حتى يذبل
-يضاف المشروم ويتبل بالملح و الفلفل الاسود.يسكب الماء على خليط البصل والمشروم ويترك على نار هادئه لمدة نص ساعه
-تسكب الشوربه في اناء التقديم ثم تزين بالبصل الاخضر المفروم وتقدم مع اعوادالتوست بالبارميسان
-تسلق الخضارفي الماء حتى تذبل ثم تترك قليلاوتخلط بالخلاط الكهربائي
حتى يتكون خليط متجانس
-يحمرالثوم في الزيت ثم يضاف اليه الكزبره ومكعب الخضار والبهارات
يضاف اليه خليط الخضار والماءويترك على النار حتى يغلي ثم تخففالنارويترك على نار هادئه لمدة 5دقائق
-يضاف عصير الليمونالى الشوربه وتقدم ساخنه
-يحمر الثوم في الزيت ثم يضاف له ا لكزبره,مكعب الخضار,
الكوسا والسالاري ويقلب على النار لمدة خمس دقائق
-يضاف الماء الى الخليط السابق,ويترك على النار لمدة 20 دقيقه
يترك حتى يبرد قليلا ثم يخلط بالخلاط الكهربائي حتى يتكون
خليط متجانس
يعادالخليط الى النار ويتبل بالملح والفلفل الاسودويترك على النار لمدة 5دقائق
يضاف عصير الليمون ثم تقدم الشوربه ساخنه مع اعواد الخبز بالسمسم
لتحضير اعواد لخبز بالسمسم:
يمسح الخبز بزيت الزيتون ثم يرش بالسمسم يقطع الى شرائح طوليه
ويحمص في فرن ساخن
-تسلق الخضار في الماء حتى تنضج ثم تترك حتى تبردوتخلط بالخلاط
الكهربائي حتى يتكون خليط متجانسثم يترك جنبا
-يحمر البصل بالزيت ثم يضاف اليه الكزبره,مكعب الخضارويتبل بالبهارات
ثم يضاف معجون الطماطم وخليط الشوربه ويترك على النار حتى يغلي
-تضاف الشعيريه الى الشوربه وتترك على النار لمدة 7دقائق
يغلى الماء مع مكعب الخضار.عشبة الليمون-, الربيان , المشروم والفلفل الاحمر الحار
والبارد والثوم والطماطم على نار ساخنه حتى يغلي ثم تخفف النار ويترك الخليط لمدة20 دقيقه
يضاف حليب جوز الهند والكزبره الى الشوربه يخلط جيدا ثم يترك على نار هادئه
لمدة 7دقائق تقدم الشوربه ساخنه
مكعب خضار-ثلث كوب كريما سائله-ملعقتين اكل زيت ذره-4كوب ماء
ملعقتين اكل بقدونس مفروم
الطريقه:
-يوضع راس الثوم في ورق الالمنيوم ويغلق من الاعلى باحكام ثم يوضع في فرن ساخن
لمدة ساعه يترك حتى يبرد تماما ثم يعصر من كل فص
يحمر الثوم في الزيت ثم يضاف البصل ومكعب الخضار ويقلب جيدا
يضاف البطاطس ويقلب على النار لمدة 10 دقائق ثم يضاف الماء ويترك على نارهادئه لمدة 20 دقيقه يترك حتى يبرد قليلا ثم يخلط بالخلاط الكهربائييعاد الخليط الى النار ثم تضاف الكريمه المعكرونه والبقدونس ويترك
لمدة دقيقتان ثم تقدم ساخنه
يحمر البصل في الزيت ثم يضاف اليه مكعب الخضار,الفلفل .المشروموالدجاج ويقلبعلى النار حتى ينضج الدجاج
يضاف السكر,الخل, صلصة الصويا,معجون الطماطم والماء ويترك على النار حتى يغلي
يذوب النشاء في الماء البارد ثم يضاف الى الشوربهمع الشعيريه وتترك على نار هادئه
لمدة 10دقائق
يضاف عصير الليمون الى الشوربه وتقدم ساخنه
يوضع الماء مع مكعبي الخضار على النار حتى يغلي ثم تضاف بقية المقادير
عدا الجبن وتترك على النارحتى تغلي ثم تخفف النار وتترك على نار هادئه
حتى يثخن قوام الشوربه ثم تتبل بالملح والفلفل الاسود
تسكب الشوربه في طبقالتقديم تزين بقدم جبنة البارميسان المبشوره وتقدم
ساخنه مع خبز الشعير المحمص
تغمس زهرات البروكلي في ماء ساخن مدة 5دقائق ثم توضع في ماء بارد
حتى تحتفظ بلونها ثم تصفى
يخلط البروكلي مع الملفوف والجزر
تخلط مقادير الصلصه جيدا ثم تسكب على السلطه تزين بجبنة البارميسان المبشورهوحبة الجوزوتقدم
تقطع التفاحه مع قشرتها الى شرائح رقيقه طوليه
بعد ازالة البذور ثم يسكب عليها عصير الليمونحتى لايسود لونهاتخلط مقادير الصلصه مع بعضها جيدايخلط التفاح مع الجرجير ويوضع في طبق التقديمثم تسكب عليها الصلصه وتخلط جيدا وتزين بالصنوبر
المحمص وتقدم
يقطع البصل والطماطم الى انصاف ثم يتبل مع الكوسا بالملح
والفلفل الاسودويضاف لها ملعقتين زيت زيتون
تشوى الخضار في فرن ساخن لمدة 10 دقايق ثم يسكب عليه
خل البلسمك
تخلط مقادير الصلصه مع بعض
تخلط الخضار مع البقدونس والبرغل وتسكب عليها الصلصه
وتخلط جيدا وتقدم
يزال اللب من الخوخ ويقطع شرائح رقيقه طوليه
يخلط الخوخ مع الجرجير ويوضع في طبق التقديم
تخلط مقادير الصلصه في الخلاط حتى يتكون خليط متجانس ثم يسكب على الجرجير والخوخ
يرش الجبن على وجه السلطه وتزين بالجوز
يزال لب الفلفل البارد انصاف ثم يمسح بقليل من زيت الزيتون ويشوى بالشوايه
حتى يذبل ثم يترك جانباحتى يبرد وتزال القشره ويقطع الى شرائح طوليه
تسلق المعكرونه بماء ساخن وملعقةزيت وملح لمدة5دقائق وتصفى وتشطف بماء بارد
تخلط المعكرونه مع الفلفل والريحان والكزبره
تخلط مقادير الصلصه مع بعضها ثم تسكب على خليط المعكرونه مع الخضار وتقدم
يقطع الطماطم الى انصاف ويخلط مع ملعقتين اكل زيت زيتون والثوم ويتبل بالملح والفلفل
الاسود ثم يوضع في صينية فرن ويدخل الفرن لمدة ربع ساعه
تسلقالعكرونه بالماء مع ملح زيت حتى تنضج ثم تصفى وتشطف بماء بارد
يخلط باقي زيت الزيتون مع الخل والطاطم المجفف والسكر ويتبل بالملحوالفلفل الاسود
يسكب الخليط على المعكرونه
تخلط المعكرونه مع الطماط المشوي والجرجير وتقدم
تقطع الجبنه الى دوائر بسمك 1سم يخلط00بقسماط مع ملعقة الاوريغانووقليل من الملح
تغمس قطع الجبنه في الطحين ثم البيض ثم البقسماط ثم توضع في الثلاجه نص ساعه
تحمر شرائح الجبن في الزيت
يحمر الثوم في زيت الزيتون ثميضاف الطماطوالاوريغانو و يتبل بالملح والفلفل الاسود
ويقلب جيدا ويترك جانبا
يضاف الى خليط الطماط الخل والسكر
يوضع الجرجير في طبق التقديم ثم يوزع الطماطم مع الصلصه تصف شرائح الجبن المقليه
تخلط مقادير التتبيله ثم تسكب على الستيك وتترك في الثلاجه ساعتين
تحمر البطاطس في الزيت وتصفىيشوىالستيك ويقطع شرايح طوليهتخلط مقادير الصلصه مع بعض
توضع شرائح الخس في الطبق ثمتوزع شرائح البطاطس والستيك وتسكب عليها
الصلصه وتقدم
يحر البصل في ملعقتين سمن ثم يضاف الدجاج والخل ويقلب على
النار لمدة دقيقتين ثم يضاف المشروم ويتبل بالملح والفلفل الاسود
ويقلب حتى ينضج الدجاج ويترك جانبا
يغلى الحليب على النار مع البصل وورقة الغار ةالفلفل الاسود ثم
يترك جانبا ويصفى من البهارات
تسخن باقي السمنه ثم يضاف اليها الطحين وتقلب على النار لمدة دقيقه ثم يضاف
الحليب ويقلب على النار باستمرار حتى يغلي ويثخن ثم يتبل بالملح والفلفل الابيض
تضاف الكريما الى الصلصه السابقه مع خليط الدجاج والطماطم المفرومه ثم تترك
تغلي على نارهادئه مدة دقيقتين ثم يضاف البقدونس والريحان مع الفلفل وتتبل بالملح
والفلفل
تسلق اللزانيا وتترك جانبا
توضع ربع خلطة الدجا في قالب الفرن الزجاجي ثم طبقة لزانيا ثم خلطة الدجاج
وتكرر الطبقات وترش بالموزريلا وتخبزفي الفرن لمدة نص ساعه وحتى
يتحمر السطح وتقدم
تقطع كل شريحة سمك الى 3اجزاء والبطاطس الى انصاف الكوسا3 اجزاء
تسلق البطاطس ثم الكوسا حتى تنضج ثم تصفى
يوضع زيت دوار الشمس على الصاج ويحمر السمك ثم يتبل بالملح والفلفل الاسود ثم يرفع السمك
وتوضع في طبق التقديم
يسخن زيت الزيتون في نفس الصاجه ويضاف اليها الطماطم وعصير الليمون والخضار المسلوقه مع الشبنت والريحان وتطهى دقيقتين ثم تسكب على شرائح السمك وتقدم
يوضع اللوز في صينية فرن ثم يحمص مع التقليب حتى يتحمر
يوضع نص مقدار اللوزالمحمص في الخلاط مع الثوم ونوعي الجبن والبستو
وزيت الزيتون والبقدونس ويخلط حتى يتجانس الخليط
يطحن باقي اللوز خشن ثم يضاف الى خليط البستو
يمسح سطح السمك بالزيت ثم يشوى ويتبل بالملح والفلفل الاسود ويسكب عليه البستو
يزين باللوز ويقدم
يخلط الدجاج مع عصير الليمون والخل وزيت الزيتون والثوم والبصل والبهارات ثم يغطى ويترك
ساعتين بالثلاجه
تسلق الخضار وتسلق في ماء مع مكعب الخضار ثم تصفى ويضاف لها قليل من الزيت
يضاف الملح الى البطاطس ويقلى بالزيتثم يصفى ويترك جانبا
يوضع الدجاج في قالب الفرن ويخبز بالفرن 45دقيقه او حتى ينضج ويحمر قليلا ويقدم مع الخضار
يوضع الزيت مع السمنه في مقلاه على النار ثم يضاف البصل ويقلب حتى ينضج ثم يضاف مكعب
الخضار والمشروم ويقلب حتى يلين ثم يضاف الدجاج مع الكزبره والشبنت ثم يطهى 10 دقائق
او حتى ينضج الدجاج
يمزج جبن الكاسات مع ا لكريما جيدا
يخلط جبن الموزريلا مع البارميسان والاوريغانو
تزال حواف التوست م توضع طبقة من التوست في قاع القالب الزجاجي
ثم تغطى بطبقه من حشوة الدجاج وتكرر الطبقات حتى تنتهي الكميه
يسكب خليط الكريما على التوست ثم خليط الموزريلا وتدخل الفرن20دقيقه
يحمر البصل في3ملاعق السمنه ثم يضاف الثوم والزنجبيل والفلفل الاخضر ونص كمية الكزبره والنعناع
والطماطم المفروم ويتبل بجميع البهارات ثم تضاف مكعبات التوست و الخضار المقليه والمسلوقه
وعصير الليمون وماء الزهر والملح ويقلب على النار حتى ينضج ثم يضاف الروب ويترك 5دقائق
يوضع الزيت في القدر ثم يوضع عليه نص كمية الارز ويوزع نص كمية الكزبره والنعناع ثم خلطة الخضار ثم طبقة الارز ثم الزعفران والسمنه وماء الزهر ويغطى بالالمنيوم ويترك على نار هادئه 45 دقيقه
يسكب الارز في صحن التقديم ويزين بجوانح البصل والكازو والكشمش
ا
توضع السمنه والزبده في قدر على النار حتى تسيح ثم يضاف
ثم يضاف لها البصل وتترك على نار هادئه حتى تذبل
10 دقائق لكن من دون ان يتغير لونه ثم يضاف اليه الخل
ويترك على النار 5دقائق
يضاف الرز مع مكعب الخضار الى البصل ويقلب جيدا
ثم يضاف الماء بمقدار كوب ويتم التقليب حتى يجف
ثم كوب اخر ويقلب حتى يجف وهكذا حتى تنتهي الكميه
ثم يضاف اله جبن البارميسان ويترك الخليط حتى يبرد
تضاف البيضه الى خليط الارز البارد وتعجن باليد ثم
تشكل على هيئة كور صغيره وتحشى بالموزريل والاويغانو
ثم تغطى بالبقسماط و تحمر بالزيت وتصفى وتقدم
تغسل الكبده وتصفى ثم يسكب عليها خليط الليمون وتترك نص ساعه الثلاجه
تشوى على الشوايه حتى تنضج
يسكب دبس الرمان على الكبده حتى يغطيها تماما وتزين بالكزبره وتقدم
بنات ترا الموضوع متجدد كل فتره بنزل شي جديد غيره هذوووول وامااانه الي يفيدها اي شي من الطبخات تدعي لي ان ربي يعطيني الي اتمناااااااه وشكراااااا ومنورين مقدماااااا
احلا جوري
11-01-2009, 06:22 PM
ودي انزل لكم بعـــــد بس اعذروني تعبت وان شاء الله بكره اكمــــل
ماااارية
11-01-2009, 06:29 PM
اكثر من راااااائع
تسلمييييييييييييييييييين
رونق _2006
11-01-2009, 11:49 PM
على طووول للمفضله فيه اكثر من طبق لذيذ بجد تسلمين كفيتي وفيتي وننطرك بكره الله يعطيك العافيه يالغلا
1توست ابيض 0(كيس)-نص كيلو لحم عجل مفروم -ملح فلفل اسود
كوب بصل شرائح رفيعه-زيت دوار الشمس للقلي-
الصلصه:
6ملاعق صلصة الرانش ر-ملعقتين اكل بابريكا
الطريقه:
يحمر البصل ويصفى
يتبل اللحم بالملح والفلفل الاسود ثم يشكل على هيئة اقراص صغيره
ثم تصف في صينية فرن وتشوى اوبالشوايه حتى تتحمر
تخلط مقادير الصلصه مع بعضها
يقطع التوست الى دوائر صغيره ثم توضع عليها شريحة برجر
وتغطى بقليل من الصلصه وتزين بالبصل المقلي وتقدم
بقليل من زيت الزيتون وتشوى بالشوايه الكهربائيه حتى تذبل
ثم تزال القشره عن الفلفل وتتبل الخضار بالملح
يخلط باقي الزيت زيتون مع عصير الليمون والثوم البودر
والاريغانو والريحان والكزبره
توضع طبقه من الباذنجان في صينيه ثم تمسح بمقدار من الصلصه
ثم تصف شرائح الكوسا ويمسح بالصلصه واخيرا طبقة الفلفل البارد
وتغطى بالصلصه وترك بالثلاجه ساعتين
يقطع الباجيت شرايح دائريه وتمسح بقليل من زيت الزيتون
وتحمر بالفرن ثم ثم يوضع مقدار ملعقة شاي زيتون مطحون
ثم شريحة جبن موزريلا او مقدار من الخضار المشويه
مع جبن شيدر
يقطع الفلفل الى انصاف ثم يشوى حتى يذبل يغطى ويترك
جانبا تفصل القشره ويقطع الى شرائح طوليه
في وعاء كبير يخلط الفلفل مع الطماط والفلفل الحارو الاوريغانو وزيت الزيتون
والخل ثم يتبل بالملح والفلفل الاسود
تسم كل قطعتي الشيباتا الى نصفين ويسكب على كل شريحهة خليط الخضار
ثم تغطى بشريحة جبن وتخبز بالفرن5دقائق اوحت تسيح الجبنه وتقدم ساخنه
ينقع الربيان في الصويا والثوم وعصير الليمون والملح والفلفل الاسود نص ساعه
يصفى الربيان ثم يغطى جيدا بالطحين مع ملعقة شاي بابريكا ثم تقلى بالزيت
يغطى الربيان بعد قليه بالزيت مباشره بالصلصه الحاره مع نص ملعقة بابريكا
تحشى الباجيت بالخس والربيان ثم ثوضع الصلصه بعدخلطها على الربيان وتقدم
يخلط الباذنجان مع ملعقة زيت زيتون ونص ملعقة الاوريغانو
والملح والفلفل الاسود ثم يشوى على الشوايه
تضاف الجبنه الى الباذنجان والجرجير
والفلفل الاحمر مع بقية زيت الزيتون والاوريغانو
تقطع الباجيت في الوسط وتحشى بالخلطه ثم تقدم
تنقع اعواد البصل الاخضر في ماء ساخن حتى تلين
يحمر البصل والثوم في الزيت ثم يضاف الفلفل ويتبل
بالملح والبهارات ثم تضاف الخضار وتقلب جيدا
تخلط مقادير الصلصه
تفصل شريحتي الخبز عن بعضها ثم يمسح سطحها
الخارجي بقليل من الصلصه وتحشىبالحشوه ثم ثم تقطع رولات
صغيره وتربط باعواد البصل الاخضر وتغمس اطرافها بالسماق وتقدم
يخلط نوعي الجبن مع الاوريغانو ويوزع على البيتزا
يوضع الخبز بالفرن حتى تذوب الجبنه ويصبح لونها ذهبي
يخلط الجرجير مع زيت الزيتون والفلفل ويوضع فوق البيتز ويقدم
يخلط الربيان مع البصل الاخضروالبيضه والزبده والزنجبيل
والفلفل والملح بالخلاط حتى يصبح كالعجينه
يوزع خليط الربيان على شرائح التوست ثم يغطى بالسمسم ويدخل
الفريزر لمدة نص ساعه
تحمر شرائح التوست في زيت ساخن ثم تصفى وتقطع شرائح
تقدم ساخنه مع صلصة سويت اند ساور
يغسل الحمص جيدا وينقع في الماء لمدة 8 ساعات ثم يصفى
يفرم الحمص ثم الخضار جميعها في فرامة اللحم ويخلط جيدا
بواسطة الاصابع
يتبل خليط الخضار والحمص بالملح والبهارات ثم تضاف
بيكربونات الصودا وتخلط جيدا وتشكل على هيئة عجله وتغطى
بالسمسم وتقلى بالزيت ثم تصفى وتقدم مع صلصة الطحينيه
يغسل الجرجير ثم يجفف من الماء
يذوب مكعب الخضار في الماء جيدا
تخلط المقادير الجافه مع بعض ثم يضاف لها الماء
مع مكعب الخضار وتخلط باليد حتى نحصل خليط
متجانس
تغمس قطع الجرجير واحده تلو الاخرى في الخليط
ثم تقلى بالزيت وتصفى
تقدم مع الصلصه بعد خلطها
يخلط الطحين مع البقسماط والاوريغانو والفلفل الاحمر
والبابريكا والملح والفلفل الاسود في وعاء كبير
تضاف قطع السمك والحبار الى الخليط ثم يغطى الاناء
ويخلط جيدا
يسخن الزيت ويقلى الحبار والسمك حتى يصبح لونها ذهبي
تقدم وتعصر عليها حبة الليمون
2باذنجان كبير الحجم -2طماط كبير الحجم
2كوب جرجير- ثلث كوب موزريلا مبشور
ثلث كوب جبن بارميسان مبشور -3ملاعق اكل
اوريغانو ربع ملعقة شاي ثوم مهروس 6 ملاعق
اكل زيت زيتون –ملعقتين اكل عصير ليمون
ملعقة اك خل-ملح فلفل اسود
الطريقه:
يقطع الباذنجان والطماطم الى شرائح سميكه
ثم تشوى بالشوايه او في مقلاه مع ملعقتين زيت
زيتون وتتبل بالملح و الفلفل الاسود
يخلط نوعي الجبن مع ملعقة اوريغانو
تصف الخضار المشويه على شكل ابراج يحتوي كل
واحد على شريحتي باذنجان وشريحة طماطم وذلك
بوضع شريحة باذنجان وتغطى بملعقه من خليط الجبن
ثم الطماطم ثم ملعقة جبن ثم باذنجان ثم جبن تكرر الطبقات
وتخبز في الفرن حتى يتحمر السطح
يحمرالبصل في الزيت ثم يضاف اليه اللحم ويقلب
على نار هادئه حتى ينضج ويتبل بالملح والفلفل
الاسودوالبهار ويقلب جيدا ثم يرفع من النار ويضاف له
اللوز المحمص
تخلط مقادير العجينه مع بعضها بواسطة اليد حتى تتكون
عجينه طريه متجانسه تغطى وتترك ص ساعه
يخلط بياض البيض مع الحليب ويترك جانبا
تفرد العجينه ثم تقطع الى مستطيلات وتحشى كل قطعه
بمقدار من الحشو وتطوى على شكل مستطيل وتضغط
الاطراف بالشوكه ويمسح السطح بخليط البيض ويرش بالسمسم
اخت دمعه >> الله يسلمكــ ومنوره الموضوع
رونق>> وياربي يسعدكـ مشكوره على الدعوة الحلوة ومنوره
تووويتي >>> كلك ذووق و الله يسلمكــ
اعشق عيونه>>> الله يعافيكـ ياذووق
مذوبه الورد >>> الله يعافيكـ
منورين الموضوع كلكم
البريئة الى الله
11-03-2009, 08:58 AM
ماشاء اللة روووووووووعة تسلمين يالغالية
ِتـخْ ـفِيے غَـلآهَـآ ∫•●
11-03-2009, 09:14 AM
يسلمووووووووووووو مجهووووووود رائع
والله استفدت منه كثيررررررررر
ويستاهل التثبيت عشان يكون مرجع لنا
ياليت مشرفات القسم يثبتونه ^^
((ShAdOw))
11-03-2009, 10:48 AM
:350:احلى جوري من جد ربي يعطيك العافية جهد تشكرين عليه
:و2:
احلا جوري
11-03-2009, 11:28 AM
منورين ويعطيكـــــــــــــــــ الف عافيه على الردود الحلوه الي تشرح الصدر
المكونات
يخدم 16
1 كوب (2 العصي) زبده غير مملح ،في درجة حرارة الغرفة ، بالإضافة إلى أكثر من أجل المقالي
1 / 2 كوب الكاكاو غير محلى ، بالإضافة إلى أكثر من أجل المقالي
2 كوب طحين لجميع الأغراض
1 / 2 ملعقة شاي بيكنج بودر
1 / 2 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
1 / 2 ملعقة صغيرة ملح
1 1 / 2 كوب السكر البني الفاتح
2 بيضة كبيرة زائد 2 صفار البيض كبير ،في درجة حرارة الغرفة
6 أونصات الشوكولاته حلو ومر ، وذاب
1 ملعقة صغيرة نقية مستخرج الفانيليا
1 كوب من اللبن قليل الدسم
الشوكولاته الداكنة الجاناش(الوصفة التالية)
طريقة التحضير
1-.يسخن الفرن إلى 180.تدهن بالزبد وترش بالكاكاو تنفض من الزائد 2من صينية الكيك لكل واحدة 16سم؛ . وتفرش بورق الزبدة وتوضع جانبا. في وعاء متوسط، يخلط معا الطحين ، والكاكاو ، وبيكنج بودر، وصودا الخبز والملح ؛ويوضع جانبا
2.في وعاء كبير ، وذلك باستخدام خلاط كهربائي او المكسر ، ضرب الزبد والسكر حتى يصبح فاتح وهش . يضاف صفار البيض تدريجيا واحد في كل مرة ،و يضرب جيدا بعد كل إضافة من البيض ، يضاف الشوكولاته والفانيليا. مع الخلاط على سرعة منخفضة ثم ، يضاف خليط الدقيق بالتناوب في ثلاثة أجزاء مع اللبن في اثنين ،اي تبدأ وتنتهي مع خليط الدقيق.
3.يقسم الخليط بين الاثنين التي أعدت؛ يسوي سطح خليط حتي تصبح ناعمة. الخبز حتى مسواك يخرج نظيفا من المركز الكعكة أي بعد حوالي،40 إلى 45 دقيقة.وتترك لتبرد بارد في الصواني لمدة 15 دقيقة ؛ يلف سكينا حول حافة كل صينية ، وقلب القوالب على رف سلك ليبرد تماما.
4. يوضع الكيكة علي سطح رأس علي عقب أي يكون القاع لعلي وننزع ورق الخبز من علي الكيك ومد حوالي 1 / 3 من الجاناش علي سطح الكيكة لأولي ثم نضع الكيكة الثانية فوقها ونشر باقي الجاناش علي السطح والجوانب وتغطيتها تماما باستخدام اثنين من ملاعق معدنية واسعة ، والدقة في نقلهاالي طبق التقديم
طريقة عمل شكولاتة الجاناش الغامقة
المكونات
2 كوب زبده الثقيلة
1 / 2 كوب 'السكر البودرة
1 / 8 ملعقة صغيرة ملح
2/1 كيلو الشوكولاته مرة ، المفروم بخشونة
طريقة التحضير
1.في مقلاة كبيرة، يضاف 2 كوب زبده الثقيلة، 1 / 2 كوب السكر، و 1 / 8 ملعقة صغيرة ملح ليغلي. ترفع من حرارة ؛ إضافة الشوكولاته ، المفروم بخشونة ، ثم تترك ، من دون تقليب ، لمدة1 دقيقة. تخفق فقط حتى تمتزج وتوضع في الثلاجة وتقلب بين الحين والأخر للدهن ، وحوالي 1 ساعة
الروبيان بزيت الزيتون مع الطماطم ألكرزي (http://sherydiary.blogspot.com/2009/10/blog-post_1101.html)
طريقة عمل الروبيان بزيت الزيتون مع الطماطم الكرزي
المقادير:
جمبري اسود أو رمادي غامق تقريبا حوالي 15 قطعة بقشرها
ليمونة وفصين ثوم
6 حبات طماطم كرزي صغيرة
اوريغانو ناشف آو بهارات إلي تحبيها
خبز فرنسي بس يكون مش محمر كثير
الطريقة تنظيفه
تفتحي بطن الجمبري من تحت بسكين حاد بحيث لا تفصيلها عن بعض مجرد فتح البطن فقط
نضع زيت زيتون في صينية ونرش فيها اوريغانو او اي بهارات تحبيها ونخلطهم مع بعض
1 / 2 كوب الطماطم، تقطع إلى النصف
1 / 4 ملعقة شاي رقائق الفلفل الأحمر
1 فيليه سمك البلطي
الملح والفلفل الأسود
2 باقات جرجير الصغيرة (حوالي 3 أكواب)
1 ملعقة طعام زبده
1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
1 ملعقة الكبر، مشطوف
طريقة التحضير
1.في مقلاة متوسطة وضع1 / 4 كوب الماء ليغلي. تضاف الطماطم والفلفل الأحمر ورقائق؛ أعلى مع أسماك البلطي، مع الملح والفلفل الأسود.و تغطية، وطهي 3 دقائق.ثم يضاف جرجير. تغطية، وحتى ينضج تماما رقائق البلطي أو حني تقشر بسهولة باستخدام الشوكة، حوالي 2 دقيقة.وتنقل برفق باستخدام ملعقة مسطحة وتنقل السمك والخضروات إلي طبق التقديم
2.لعمل الصلصة : علي الحرارة ، يضاف الزبد وعصير الليمون ، والكبر إلى المقلاة ؛ حتى تذاب الزبد.ترش هذه الصلصة بالملح والفلفل الأسود وتصب فوق السمك جرجير والطماطم (البندورة.
المكونات
يجعل من 4
1 / 4 كوب السكر البني
1 / 4 كوب زيت الزيتون
3 ملاعق من صلصة الصويا
2 ملعقة طعام من عصير الليمون الطازج
2 ملعقة طعام ماء
1كيلو من فيليه سمك السلمون
أسافين الليمون ، للتقديم
طريقة التحضير
1
في وعاء صغير ، ويحرك السكر وزيت الزيتون وصلصة الصويا وعصير الليمون ، والماء حتى يذوب السكر.
2.تقطع شرائح سمك السلمون إلى 4 قطع متساوية الحجم؛ ترتيب، جنبا الجلد إلى أسفل، في صف واحد في صحن الخبز. ثم يصب خليط علي سطح السمك، وتغطي بالخليط بالتساوي.
3.يطهو السمك حتى تنضج ، وتغطي السمك بالخليط كل بضع دقائق وتخبز ، من 15 إلى 20 دقيقةاذا كأنتي تريدها نصف سواء. وتقدم مع أسافين الليمون.
المكونات
يخدم 8
1 كوب طحين كعكة
1 / 4 ملعقة صغيرة ملح
12 بياض البيض كبير ، في درجة حرارة الغرفة
1 ملعقة صغيرة من كريمة التارتار
1 1 / 4 كوب سكر
2 ملعقة شاي مستخرج الفانيليا
كريم التوت ، الوصفة التالية
طريقة عمل كريم التوت
المكونات
10 أوقية المجمدة التوت
1 / 2 كوب سكر
طريقة التحضير
1.يوضع التوت المجمدة والسكر ويخفق معا لمدة 10 دقائق. وتقدم صلصة التوت مع القشدة .
طريقة التحضير
1- سخن الفرن إلى 180 درجة. ينخل الدقيق والملح ويوضع في وعاء ؛ ويوضع جانبا. في خلاط ، يضرب بياض البيض على سرعة متوسطة يصبح ذات رغوة ، حوالي 1 دقيقة. يضاف كريم من التارتار ؛ يخفق حتى يصبح الناعمة. نواصل خفق، مضيفا تدريجيا السكر ؛ يخفق حتى يشكل قمة صلبةاو متماسكة (أنظر أدناه) ، حوالي 2 دقيقة. إضافة الفانيليا ؛ ويستمر في الخفق حتي يمتزج جميعا معا .
2- بلطف نقل خليط بياض البيض إلى وعاء واسع. علي أربع دفعات ، وذلك باستخدام منخل مرة أخرى ينخل خليط الطحين على خليط البيض البيض. يحرك برفق من تحت الي فوق في اتجاة واحد ، واستخدام ملعقة من المطاط عند التقليب حتي يختفي الدقيقفي خليط من قطع وسط والخروج من الجانبين
3- برفق باستخدلم ملعقة يوضع الخليط في صينية كعكة الملائكية ذات القعر متحرك وتكون مدهونةوتسوي قطع سكين أو ملعقة صغيرة من الخليط للافراج عن فقاعات الهواء خبز الكيكة حتي تصبح ذهبية اللون من 35 إلى 40 دقيقةوتترك لتبرد في الوعاء ، 1 ساعة. وتلف السكين حول الكيك داخل وعاء للافراج عن الكعكة.واستخدم السكين لاطلاق سراح كعكة من قاع المقلاة ، وتزيين وتقدم
المكونات
1كيلو من القطع ضلع خروف
ملح وفلفل أسود مطحون حديثا
3 ملاعق طعام زيت الزيتون
1 ملعقة كبيرة روزماري مفرومة طازجة
2 ملعقة شاي ثوم مفرومة طازجة
طريقة التحضير
يرش قطع الخروف بالملح والفلفل. في وعاء كبير ، ثم يضاف معا الزيت ، وإكليل الجبل والثوم. ويضاف قطع خروف ، تغطي وتترك في الثلاجة ما لا يقل عن 2 ساعة أو حتى 24 ساعة.
تسخن الشواية علي حرارة متوسطة ثم توضع قطع اللحم علي الشواية وتقلب كل خمس دقائق الي ان تنضج جيدا ويمكن تكملة سواها في الفرن
دجاجتين (تزن الواحدة حوالي 1.2 كجم)
1 حزمة من الكزبرة (مقطعة إلى قطع كبيرة)
2 ملعقة صغيرة من ملح البحر
1 ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود
3 فصوص من الثوم
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الأخضر
60 ملل من زيت الزيتون
براعم كزبرة
ليمون أخضر (قطع)
الطريقة
يوضع 8 اسياخ خشبية في ماء لمدة 30 دقيقة حتى لا يحترقوا أثناء الطهي
تشق كل نصف دجاجة عدة شقوق حتى تتبل جيدًا
يمرر السيخ الخشبي من خلال لحم كل قطعة دجاج لضمان تماسكها ثم توضع في صينية خبز كبيرة
تخلط الكزبرة وحبوب الفلفل الأسود والملح والثوم وعصير الليمون الأخضر والزيت في خلاط الطعام حتى يتجانس الخليط
تصب التتبيلة فوق قطع الدجاج وتدهن بها جيدًا ثم تغطى بقطعة من البلاستيك
توضع قطع الدجاج في البراد لمدة ساعتين على الأقل ثم توضع في درجة حرارة الغرفة آخر 30 دقيقة قبل التحضير
تسخن الشواية حتى تصبح عالية الحرارة
تشوى قطع الدجاج على الشواية من 6 إلى 8دقائق بحيث يكون الوجه المقطوع لأسفل
تقلب قطع الدجاج على الجهة الأخرى من 5 إلى 6 دقائق أخرى أو حتى ينضج لحم الدجاج
أو يمكن تحمية الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت)
توضع قطع الدجاج في الفرن في صينية خبز (بحيث يكون الجلد لأعلى) من 30 إلى 35 دقيقة
ترفع قطع الدجاج من الفرن وتزين بأوراق الكزبرة ثم تقدم مع مقبل الخيار وقطع الليمون الأخضر
ملاحظات
يتم نزع العمود الفقري الدجاج بقطعه من الجانبين وتفرد قطع الدجاج براحة اليد كما يتم نزع عظمة الصدر بقطعها من الجانبين ويوضع السيخ لضمان تماسك قطعة الدجاج
تارت الشكولاتة المقرمشة بالمارشمالو
الإعداد : 10 دقائق
المجموع : 10 دقيقة ، بالإضافة إلى تبريد
المكونات
يصنع قطعة 16
6 ملاعق طعام زبدة غير مملح ، بالإضافة إلى أكثر صينية
1 كيس من المارشمالو للخبز
1 / 4 كوب الكاكاو غير محلى
6 أكواب هش حبوب الأرز
2 أوقية الشوكولاته نصف حلوةمذابة
طريقة التحضير
1- تدهن صينية مربعة 8انش وتفرش بورق البرشمان وتغلف ايضا الجوانب الصينية
2- في مقلاة كبيرة ، والجمع بين الزبدة والمارشمالو، والكاكاو. ويطبخ علي حرارة المتوسط ،ويحرك باستمرار حتي يذوب حوالي 6 دقائق ؛يوضع حبوب الارز ويحرك يوضع خليط الارز علي صينية . ويرش بالشوكولاتة الذائبة. السماح لتبرد على درجة حرارة الغرفة ؛ يقتطع 16 قطعة . (لتخزين ، والحفاظ عليها في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة ، لمدة 5 أيام.)
الروبيان المقلي
المكونات
1 كوب حليب
1 كوب اللبن رايب
1 كوب من الصلصة الحارة
2 كوب دقيق ابيض
1 / 4 كوب دقيق ذرة اصفر
2 ملعقة طعام الفلفل الأسود
3 ملاعق طعام من الملح
1كيلو الجمبري المتوسط ، مقشر وومنظف مع الذيول على اليسار
زيت الفول السوداني ، لأغراض القلي
طريقة التحضير
سخن الزيت إلى 190 درجة
ينشف الروبيان بمناشف ورقية. في وعاء عميق وتوضع جانبا ، يخفق معا الحليب واللبن والصلصة الحارة. في صحن منفصل عميق ، وخفق معا الدقيق والذرة والفلفل والملح. تأكد من الروبيان هي الجافة ثم يوضع في الخليط الجاف أولا ، ثم خليط الرطب ثم الجاف في النهاية. التخلص من فائض بين كل اضافة.
يسخن الزيت في المقلاة يوضع الروبيان علي دفعات لاتكبسي المقلاة بالربيان لمدة 2 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. إزالة من الزيت بملعقة وينشف من الزيت علي مناشف ورقية ويقدم دافئة ،
هذا مزيج من عصير الليمون ، والأعشاب ، وزيت الزيتون يحسن تقريبا أي عنصر ، على الرغم من أنها فعالة خصوصا مع لحم الضأن الغنية. حقا تنوعا ، وهذا النقع الكلاسيكي يضيف اللمسات الأخيرة عندما يقدم مع صلصة ثم يفرش على اللحوم قبل تقديمها.
المكونات
ما يكفي ليجعل من كيلو من لحم الخروف
6 فصوص من الثوم ، مفروم
2 الكرات ، ويقطع إلي شرائح رقيقة
1 / 4 كوب روزماري مفروم الطازج ، بالإضافة إلى 4 أغصان للتقديم
1 / 4 كوب الاريجانو مفروم الطازج ، بالإضافة إلى 4 أغصان للتقديم
1 1 / 2 كوب من خارج زيت الزيتون البكر
1 / 2 كوب من عصير الليمون الطازج
طريقة التحضير
1.يخفق معا والثوم والكرات ، روزماري ، والزعتر والزيت وعصير الليمون في وعاء متوسط. يستخدم النقع على الفور.
2.لو المطلوب ، يتحول إلى النقع إلي صلصة للمسات الأخيرة صلصة التشطيب : بعد إزالة اللحم ، صب النقع في مقلاة تفاعلي ، وتغلي لمدة 3 دقائق.تدهن بفرشاة على اللحم المطبوخ فقط قبل إن تقدم
برجر الدجاج
المكونات
تخدم 4
2 ملعقة طعام زيت نباتي ،
1 بصلة صغيرة مفرومة
1 / 2 الفلفل الأصفر أو البرتقالي ، مفروم
1 ساق كرفس ، مفروم
الملح والفلفل اسود طازج
نصف كيلو من لحم الدجاج مفروم
4 أرغفة من همبرغر
الخس والطماطم ، والمايونيز ، للتقديم
طريقة التحضير
1.في مقلاة كبيرة، يسخن 1 ملعقة طعام زيت على حرارة المتوسط. يضاف البصل والفلفل الأخضر، والكرفس؛ الملح والفلفل الأسود ويطهوا جميعا حتى تصبح طرية، من 8 إلى 10 دقائق. نقل إلى وعاء متوسط؛ ويترك ليبرد تماما في حرارة الغرفة (احتياطي المقلاة).
2.يضاف الدجاج إلي خليط الخضروات في صحن ؛ ثم يضاف 1 / 2 ملعقة صغيرة من الملح و 1 / 4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود . يمزيج الخليط تماما ويشكل علي هيئةقطائر صغيرة حوالي 4قطع
3.في مقلاة محفوظة ، ملعقة المتبقية من الزيت تسخن علي حرارة المتوسط ؛ طهي البرجر حتى احمر ويطهوا ويمكن تكملة نضجها في الفرن ، من خلال 6 إلى 8 دقائق لكل جانب. ضع يرجرالدجاج على الخبز ، وأعله مع الخس والطماطم ، والمايونيز والكاتشب .
لصلصة الكاتشاب
6 طماطم كبيرة
1 بصل كبير
3 فص ثوم صحيح
1 فلفل رومي أحمر
6 كوب ماء
2 ورق غار (لاورا)
1 عود كرفس
2 عود قرفة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب
1/2 ملعقة كبيرة خردل حب (مسترد)
4 ملعقة كبيرة خل أبيض
2 ملعقة كبيرة سكر بني
2 ملعقة كبيرة سكر
لصلصة الباربيكيو
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل متوسط مفروم ناعماً
2 كوب صلصة كاتشاب
4 ملعقة كبيرة سكر بني
2 ملعقة كبيرة عسل أسود
3 ملعقة كبيرة خل أبيض
للدجاج
1/2 كيلو أجنحة دجاج
6 كوب ماء
2 ورق غار (لاورا)
ملح و فلفل أسود صحيح
2 كوب (جزر و بصل وكرفس قطع)
1 كوب صلصة باربيكيو
الطريقة
لصلصة الكاتشاب
- تُقطع الطماطم والبصل قطعاً كبيرة وتُوضع في وعاء على نار متوسطة ويُضاف الثوم والفلفل الأحمر والماء ويُترك الخليط على نار متوسطة لمدة 45-60 دقيقة أو حتى تنضج المكونات.
- تُوضع التوابل الصحيحة في كيس شاش وتُربط جيداً حتى يسهل التخلص منها لاحقاً وتُضاف إلى الخليط.
- تُترك الصلصة على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ثم يُرفع كيس الشاش.
- تُصفى الصلصة بالمصفاة وتُعاد للوعاء على نار متوسطة.
- يُضاف الخل الأبيض والسكر ويُترك الخليط لمدة 30-45 دقيقة أو حتى يتركز ويتبخر نصف الخليط.
لصلصة الباربيكيو
- يُوضع الزيت في وعاء على نار متوسطة ويُضاف البصل ويُقلب لمدة 5 دقائق أو حتى يصير لونه ذهبياً.
- تُضاف باقي المكونات مع التقليب ويُترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى تتركز الصلصة مع التقليب من حين لآخر.
- تُصفى الصلصة قبل الاستخدام وُتترك لتبرد.
للدجاج
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يُوضع الماء في وعاء على نار متوسطة وتُضاف التوابل والخضروات وتُوضع الأجنحة وتُترك لمدة 10 دقائق مع التخلص من الريم (الزبد) كلما ظهر ثم تُرفع جانباً.
- تُغطي أجنحة الدجاج بصلصة الباربكيو من جميع الجهات ثم تُرص على صاج وتُوضع في الفرن لمدة 15 دقيقة مع التقليب مرة واحدة على الأقل أثناء النضج.
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل، مفروم ناعم
2 فص ثوم، مفروم
1 كيلو لحم بقري مفروم
ملح وفلفل
1/4 ملعقة صغيرة بهارات، مطحونة
1/2 كوب جبن بارمازان، مبشور
زبده سائلة (للدهن)
أوراق جلاش
بيض مخفوق مع قليل من الحليب
الطريقة
- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل والثوم مع التقليب حتى يذبُل.
- يُضاف اللحم، ويُطهى لمدة 10 دقائق، يُتبل الملح والفلفل والبهارات، مع التقليب من حين لآخر حتى تمام النضج.
- يُرفع من على النار، ويُضاف الجبن مع التقليب، يُترك الخليط ليبرد قليلاً.
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يُدهن قالب فرن مستطيل عميق، بقليل من الزبد، يُفرد ورقة من الجلاش، بحيث تُلامس الوعاء من الداخل، وتُدهن بقليل من الزبد، تُكرر العملية للحصول على طبقة من 5 ورقات جلاش.
- يُوزع جزء من خليط اللحم، ثم يتم عمل طبقة أخرى من 5 ورقات جلاش، كما بالسابق.
- تُكرر العملية للحصول على 3 طبقات من أوراق الجلاش واللحم.
- يوضع القالب في الفرن لمدة 10 دقائق، ثم يُوزع خليط البيض المخفوق والحليب.
- يُعاد القالب إلى الفرن مرة أخرى لمدة 30 دقيقة، أو حتى يُصبح ذهبيّ اللون.
- تُترك لتبرد قليلاً قبل التقطيع، وتُقدم مع صلصات متنوعة.
المكونات
1 كوب فتات الخبز المتبل
1 / 2 كوب طازج البارميزان مفرم
11 / 2 ملعقة شاي الزعتر المجفف
11 / 2 ملعقة شاي ريحان المجفف
1 ملعقة صغيرة الاوريجانو المجفف
1 / 2 ملعقة صغيرة ملح
1 / 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
رشة من الفلفل الأحمر.
صدور الدجاج فيلية تقطع الي شرائح بالطول ،
1 / 2 كوب من الزبد المذابة
صلصة للغمس الخردل مع العسل ،
طريقة التحضير
سخن الفرن إلى 200 درجة.
في صحن دائري أو طبق ، والجمع بين فتات الخبز ، بارميزان ، والزعتر ، الريحان ، الاوريجانو ، الملح ، ومسحوق الثوم والفلفل الأحمر. تغطس شرائح الدجاج في الزبد المذابة ،ثم توضع في خلط الدقيق ثم توضع في صينية الخبز مدهونة بالزيت توضع في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حني ما يصبح الدجاج مطهو جيدا ،توضع في طبق التقديم مع الكاتشب أو صلصة الخردل مع العسل
المقادير
1 كوب زبدة
1 ملعقة كبيرة بشر برتقال
4/1 1 كوب سكر
6 بيض
3 كوب لوز بودرة
4/3 كوب جوز هند
4/3 كوب دقيق أرز
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
قطر البرتقال
1 برتقال
3/1 كوب سكر
3/1 كوب ماء
الطريقة
- بواسطة المضرب الكهربائي يخفق السكر والزبدة حتى يصير المزيح كريمي القوام.
- يضاف البيض ويخفق حتى يتداخل مع المزيج ثم يضاف بشر البرتقال.
- تخلط جميع المكونات الجافة مع بعض ( دقيق الأرز والبيكنج بودر وجوز الهند ).
- تضاف المكونات الجافة على مزيج البيض ويخلط جيدا حتى يتداخل المزيج.
- يصب العجين في قالب ويخبز على درجة حرارة 180 درجة ولمدة 45 دقيقة.
تسقي الكيك وهى دافئة بقطر البرتقال
حساء كريمة البروكلي
http://vb.arabseyes.com/imgcache/32147.imgcache
المقادير
¼ كيلو بروكلي
1 بصل متوسط مفروم
¼ كوب كرفس مفروم
5 ملعقة كبيرة دقيق
6 كوب مرق دجاج
¼ ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل
2 كوب كريمة (أختياري)
الطريقة
- تقطع زهرة البروكلي وتفصل عن الجذع ثم يقطع العنقود بعد تقشيره إلى قطع صغيرة.
- تسخن ملعقة من الزبدة ويلَّوح البصل والكرفس لمدة خمس دقائق على النار ويضاف إليها قطع البروكلي.
- تسلق زهرة البروكلي بماء مغلي لمدة دقيقتين ثم توضع مباشرة في ماء بارد حتى تحافظ على لونها الأخضر، وتترك جانباً.
- يترك الخليط ليطهى لمدة نصف ساعة على نار متوسطة.
- يضرب الكرفس والبصل والبروكلى في الخلاط حتى يصبح معجوناً.
- يضاف المعجون إلى السائل ويقلب جيداً.
بيكاتا اللحم بالمشروم
http://vb.arabseyes.com/imgcache/32140.imgcache
المقادير
5 شرائح لحم ستيك بتلو
ملح و فلفل
2 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل كبير مفروم
3 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
4 كوب مرق لحم
2 كوب عش غراب (فطر) مقطع شرائح
2/1 كوب كريمة لباني
الطريقة
- تُتبل شرائح اللحم بالملح والفلفل من الجهتين وتغطى بالدقيق جيداً مع التخلص من الدقيق الزائد.
- يُسخن الزيت على نار متوسطة وتُحمر شرائح اللحم لمدة 5 دقائق من كل جانب أو حتى يُصبح لونها مائلاً للبنى وتُرفع جانباً.
- يُضاف البصل في نفس الوعاء ويُحمر حتى يصبح لونه مائلاً للذهبي.
- يُضاف الدقيق ويُقلب مع البصل حتى لا يكون هناك أثر للدقيق ثم يُضاف عصير الليمون والمرق مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
- يُضاف عش الغراب وتُعاد شرائح اللحم وعند البدء في الغليان تُضاف الكريمة اللباني ويُقلب الخليط.
- يُغطى الخليط وتُخفف الحرارة ويُترك لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تمام النضج وتُصبح الصلصة غليظة القوام مع التقليب من الحين إلى الآخر.
- تُوضع شرائح اللحم في طبق التقديم وتُغطى بالصلصة و تُقدم مع الخضروات المسلوقة و تُزين بالبقدونس المفروم.
في حالة عدم اتساع الوعاء لتحمير كل قطع اللحم مرة واحدة يمكن تحميرها على مراحل حتى تمام النضج وتُحفظ جانباً بحيث تظل دافئة.
------------------------
-----------------------------------
http://vb.arabseyes.com/imgcache/32141.imgcache
كُرات الدجاج بالشوفان
المقادير
¼ كوب صلصة الصويا
½ كوب Oyster Sauce
2 ملعقة كبيرة عسل أبيض
1 ملعقة كبيرة شطة (أختياري)
½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
¼ كوب شوفان
½ كيلو دجاج مفروم ناعم
شوفان للتغليف
زيت للتحمير
يتبع >>>>>>>>>
الطريقة
- لعمل الصلصة تُخلط صلصة الصويا مع Oyster Sauce و الشطة و الفلفل و الشوفان و تُترك جانباً.
- يُدعك الدجاج المفروم مع قليل من الصلصة السابقة و الشوفان و تُشكل على هيئة كُرات صغيرة الحجم.
- تُدحرج الكُرات في الشوفان حتى يُغلفها تماماً.
- تُحمر في الزيت الساخن حتى تتلون من كل الجهات ثم تُرفع على منشفة ورقية.
- شرائح من صدور الدجاج مقطعة قطع مناسبة للشاورما ومتبله بالفلفل الأسود
والكمون والثوم والملح وزيت الزيتون( الثوم 6فصوص مدقوقة + رأس بصل ناعم جداً للتتبيل ).
- مايونيز ( حوالي 4 ملاعق كبار ) - ملعقة كبيرة عصير ليمون .
- سلطة لحشو السندوتش خس طماطم خيار جزر بصل اختياري .
- زبده لقلي الدجاج - بصل مشوي أو مقلي .
الطريقة:
يوضع الدجاج في وعاء ونضع له التتبيل ونقليه في الزبد حتى الإستواء. ثم اخلطي مايونيز ( حوالي 4 م ك ) مع 2 م ك عصير ليمون ثم تضاف لقطع الدجاج وتقلب نحضر الخبز اللبناني ويقطع لمربعات (8قطع) وتوضع الحشو على الطرف وتلف مثل السويس رول مع الخس والطماطم والبصل المشوي ثم تغلف بورق الشاورما أو في خبز لبناني صغير كامل أو مقطوع من النصف قطعتين كل قطعه على حده تقدم مع المخللات.
- توضع شرائح الدجاج في وعاء ونضع لها التتبيل ونقليه في الزبد حتى الأستواء.
- نمسح الخبز بالمايونيز . - اضيفي شريحة من الدجاج ثم شرائح الطماطم الرفيعة والخس وشريحة من الجبن الكرافت المربعات الرفيعه وباقي السلطة اختياري حسب الرغبة ونسخنهم في الفرن أو التوستر الضاغطة لثواني أو حتى يسيح الجبن وممكن نسخن الخبز وبعدين نحشيه ويقدم هنيئا وكما ذكرت سابقا أن قلي الدجاج في الزبدة يعطيه نكهة خاصة وطعم لذيذ .
- تحشى كل شريحتين بمقدار ملعقة طعام من الخلطة السابقة والقطعة الثانية نضع بينها وبين القطعة الثالثة السلطة المذكورة ثم تقطع الشرائح المحشوة من الزواية لتعطي شكل مثلث مغروس بعود ين لتثبيت ووضع حبة زيتونه للتزيين
احلا جوري
11-06-2009, 12:56 PM
وطبعااا يتبـــــــــع >>>>>
احلا جوري
11-06-2009, 07:57 PM
سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيمـ
احساااااسي كبير
11-07-2009, 01:58 AM
تسلم الايااادي
الدره الثمينة
11-07-2009, 02:04 AM
موضوع اكثر من رائع الله يعطيك العافيه .
واواي
11-07-2009, 06:50 AM
الله يعطيك اللي تتمنيه يارب ويسعدك
نسـايـم
11-07-2009, 08:17 AM
يسلموووووووووووو
احلا جوري
11-07-2009, 01:10 PM
ماتقصرون بنات ويعطيكم العافيه على الردود والدعوات الحلوة
امرأة غير
11-07-2009, 01:47 PM
تسلمين ياعسل مجهود رائع الله يبارك فيك
رشيقه بس مليانه
11-07-2009, 03:38 PM
جزاك الله كل خير على المجهود الرائع
احلا جوري
11-07-2009, 06:24 PM
يسلمووو ويعطيكمـ العافيه
سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيـــم
گبرياء أنثے
11-08-2009, 12:54 PM
الله يسعدك ياقلبي موضوع رااااااااااااائع
احلا جوري
11-08-2009, 01:48 PM
ويارب يسعدكـ ^^
(كادي)
11-08-2009, 08:15 PM
تسلمييييين ياقلبي كفيتي وفيتي على المجهود
الله يعطيك الصحه والعافيه..
دانه للزفات
11-08-2009, 08:36 PM
يعطيك العافيه ماقصرتي ..
أم نوفي ودودي
11-08-2009, 09:33 PM
عـ المفضـــــله على طول ياكثر حيرتي أش اسوي غدا
بس طريقة التقديم جوونان
يعطيكي ألف عافيه :0108:
دلوعــة زوجــها
11-08-2009, 10:24 PM
رووووعه
غنــــــــــــــوه
11-09-2009, 12:00 AM
مشكوره
الله يحققلك اللي تتمنيه ان شاء الله
احلا جوري
11-09-2009, 06:39 AM
ماتقصرون على الردود الحلوة جزاكمـ الله خير
عيا زماني
11-09-2009, 10:28 AM
رووووووووووووووووووووووووووووووعه
بحرينيه عسل
11-09-2009, 11:54 AM
الله لايحرمنا منك وفي انتظار جديدك
احلا جوري
11-09-2009, 12:48 PM
سبجان الله وبحمده سبحان الله العظيمـ
أسأل الله الرزق الحلال
11-10-2009, 04:50 PM
اكيد في المفضلة على طول
موضوع رائع
يعطيك العافية
احلا جوري
11-10-2009, 08:51 PM
الله يعافيكـ وجزاكمـ الله خير على الردرود الحلوة
فيه والا مافيه
11-11-2009, 10:24 AM
:090:مشكووووووووووووووووووووووره ياقمر متعوب عليه هالموضوع ويفتح النفس
هـديل م
11-11-2009, 11:10 AM
مشكورهـ
horya2002
11-12-2009, 12:54 AM
يسلمووووووووووو
ام شواقة
11-12-2009, 01:02 AM
يسلمووووو ايدينك
..*كــــنت حــلــم*..
11-12-2009, 11:51 PM
تحفة يسلموووو على التعب...
احلا جوري
11-14-2009, 06:32 PM
العفووو
روز-88
11-14-2009, 09:44 PM
الف الف الف شكر الله يجزاك خير يحقق مناك
MOTOR
11-15-2009, 04:07 AM
ماشاء الله هذا كتاب طبخ احلاجوري الله يعطيك ألف عافيه على هتعب والمجهود والله يجمعنا بكي في الفردوس الأعلى وبجميع الفراشات والمسلمين........اللهم اُاُاُاُمين
اولادي هم حياتي
11-15-2009, 08:33 AM
ماااااااااااااا شاااااااااااااااء الله عليك نزلتي الكتاب سبنسر كامل
والله لو ادري انك حتنزلينه ما خسرت واشتريته
الله يطول في عمرك ويعطيك الصحه والعافيه