حمام وبط محشي بالفريك بالصووووووووووووور

[مايسة]

الحمام ممكن أن يُحشى بالفريك أو الرز وسأضع الطريقتين إن شاء الله أما البط فعادة يُحشى بالفريك لأن البط يأخذ وقت أطول في النضج وهذا يناسب الفريك أكثر من الرز
أولا نبدأ بالحمام
المقادير
-----
لكل زوج من الحمام نحتاج الى
من 1\2 الى 3\4 كوب فريك أو رز (حسب حجم الحمام )
بصلة متوسطة مفرومة
ملعقة صغيرة سمن
ملح + 1\2 ملعقة صغيرة فلفل أسود أو حسب الرغبة
حوايج الحمام يعني الكبدة والأونصة
الطريقة
-----
يدعك الحمام جيدا بالدقيق والملح ويترك نصف ساعة ثم يغسل جيدا ويترك قليلا ليصفى من الماء
فى هذه الأثناء نحضر خلطة الحشو من الرز مع البصل المفروم المدعوك بالملح والفلفل + السمن + الكبدة والأونصة
أو الفريك وممكن أن يُحمر الفريك شوية قبل الحشو ثم بعد أن يبرد نضع عليه باقي المكونات ماعدا السمن لأنه قد تحمر بالسمن


http://www.alfrasha.com/up/15961414772055204935.jpg

http://www.alfrasha.com/up/1389296340672320368.jpg

يكتف الحمام

http://www.alfrasha.com/up/13435618351404691.jpg

يدعك الحمام من الداخل بقليل من الملح والفلفل
نضع الحشو سواء كان الرز أو الفريك ونترك فراغ قليل بالحمام لأن الحشو سيتمدد

http://www.alfrasha.com/up/617025133979717320.jpg

http://www.alfrasha.com/up/2459941841145121849.jpg

تخيط فتحته من اسفل وكذلك من عند الرقبه

http://www.alfrasha.com/up/427071040561218773.jpg

http://www.alfrasha.com/up/16644506851238699185.jpg

نسلق الحمام في الماء المغلي والمضاف اليه بصلة متوسطة صحيحه وحبهان (هيل)ثم بعد شويه نهدي النار ونضع فص مستكة ويترك حوالي ساعة وفي نصف وقت النضج نضع قليل من الملح معه
بعد النضج يرفع طبعا من الحلة ويترك ليجف وهذا ضروري جدا
ثم يحمر في السمن ويقلب على كل الجوانب


http://www.alfrasha.com/up/1814113451581349361.jpg

http://www.alfrasha.com/up/616795191735825466.jpg

نرش عليه قليل جدا من الملح والفلفل وننزع منه الخيط بحرص ثم يقدم


http://www.alfrasha.com/up/349027891430423984.jpg


تابعــــــــــــــي

[مايسة]

http://www.alfrasha.com/up/1582802608336689952.jpg

نقدم معه الفريك المفلفل او حسب الرغبة

http://www.alfrasha.com/up/865615759756746778.jpg


بط محشي
------

نفس الطريقة السابقة ولكن البط يأخذ كمية فريك أكثر وهذا يتوقف على الحجم ولكن في المتوسط 2كوب تقريبا
والفريك هنا لابد أن يحمر أولا لأنه سيأخد وقتا أطول في السلق
قبل الحشو ندعك البط بنصف ليمونه من الداخل لأن البط أحيانا يكون به ظفارة ( رائحة غير مستحبة )
ثم نتبله بالملح والفلفل من الداخل


http://www.alfrasha.com/up/83131988953661283.jpg


نضع الفريك بداخل البط ونترك مسافة قبضة اليد فارغة لحساب تمدد الفريك

http://www.alfrasha.com/up/1292839668473939523.jpg


واذا كان هناك مجال لحشو الرقبة أيضا تُحشى واذا كان جلد الرقبة مقطوع فلن نستطيع حشوها ولكنها تخيط أيضا مثل الجزء السفلي

http://www.alfrasha.com/up/5410402071932165769.jpg


ويفضل ان نكتف البط بعد ذلك بالدوبار الخاص بالطهي حتي لا تتفتح
يسلق البط مثل الحمام ولكن سيأخذ ساعتين تقريبا وايضا هذا يتوقف على حجم ونوع البط لأن بعض أنواع البط تنضج بسرعة
بعد النضج نتركها تجف ثم نحمرها في السمن ان كانت صغيرة وان كانت كبيرة ولا نستطيع تحميرها بالسمن ممكن ندهنها بصلصة الطماطم مع السمن ونضعها تحت الشواية في الفرن لعدة دقائق
ثم تتبل بالملح والفلفل


http://www.alfrasha.com/up/368010629157332733.jpg

http://www.alfrasha.com/up/174926291722676754.jpg

يزال الخيط عنها

http://www.alfrasha.com/up/889681842586254256.jpg

تقدم أيضا مع الفريك

http://www.alfrasha.com/up/1531318696672105006.jpg


وبالهنا والشفا

[** أم سامي **]

الله يعطكي الف عافيه فعلا راهيبه

[moonlady75]

<<< يعطيكي العافية >>>
http://www.alfrasha.com/up/7979584501637346083.gif

[لحظة شروق2]

رووووووووووعه

يسلموووووووووووو

[نبض الإمارات]

مشكورة على الوصفة

سلمت يداك

[مايسة]

تسلمين ** أم سامي ** علي المرور

[مايسة]

تسلمين moonlady75 علي المرور

[مايسة]

تسلمين لحظة شروق2 علي المرور

[مايسة]

تسلمين نبض الإمارات علي المرور

[فراااشه الحب]

ووواااوو
بصرااحه يسلمووااا ايديكـ

[bothenah]

والله تسلم ايدك على الوصفه اللذيذه شهيتينا والله عاد انا اتوحم بس تشوفينى اطالع الصور وبس لكن اسألك عن الفريك ماله اسم ثانى عشان انا ماعرف ايش هو الفريك يمكن له اسم ثانى وشكرا

[lena]

الف شكر اختي الغاليه

[ام لين {Winnie The Pooh}]

مشكورة و يعطيك العافية

[مايسة]

تسلمين فراااشه الحب علي المرور

[مايسة]

الفريكة: يحصد القمح قبل ان ينضج وعندما يميل لون الحبوب إلى الخضرة وتصنع من السنابل (ظم –جمع – ظمة ) وتشوى في النار بطريقة لا تجعلها تحترق ثم تجمع السنابل المشوية وتفرك بلطف على طبق من القش وباليدين لينفصل الحب عن القشور، ويجفف الحب في الشمس حتى يصبح صلبا وهذا الحب الناتج يسمى الفريكة، تجرش الفريكة على الجاروشة وتخزن لأيام الشتاء .

الفريكة هي عبارة عن القمح الاخضر المشوي على النار وبعدين بيتم تنشيفة بعيدا عن الشمس كي يحتفظ بلونة الاخضر

ما اعرف له اسم تاني

تسلمين bothenah علي المرور

[مايسة]

تسلمين lena علي المرور

[مايسة]

تسلمين ام لين {Winnie The Pooh} علي المرور

[مليكة قلبه]

روووووووووووعه ما شاء الله

[مايسة]

تسلمين مليكة قلبه علي المرور

[ام وجدان ولجين]

يسلموووووووو الايااااااااااااااااااااادى

[مايسة]

تسلمين ام وجدان ولجين علي المرور

[SiLent CaT]

:aw16
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

تسلمين ياقلبي ع الوصفه :7_13_16[1

ربي يعطيج العافية ولا تحرمينا جديدج

مع محبتي
:aw16

[مايسة]

تسلمين SiLent CaT علي المرور

[bird0000000]

الحمام و البط شكلهم مغري جدا
بس الصراحة ماجربتش البط
بس إية هو الفريك؟يعني انا كنت اسمع عنة لما كنت في مصر
ياريت تقوليلي علي طريقتة
وشكرا علي الاكلة

[مايسة]

الفريك

ينظف الفريك جيدا جدا ويغسل ويشوح بصلة صغيرة فى زبدة ويوضع الفريك ويشوح مع البصلة والزبدة حوالى دقيقتين وبعد ذلك يوضع حوالى 1/2 كوب ماء وتكون على نار خفيفة وتترك الى ان يستوى نصف استواء وكل شوية يوضع قليل من الماء

تسلمين bird0000000 علي المرور

[كلـي حلا]

تسلم ايدك

[الحزينة00]

دخيلكم أباه الحين هالصحن , مشكورة اختي .

[تارت]

مشكورة على الوصفة

سلمت يداك

[مايسة]

تسلمين كلـي حلا علي المرور

[مايسة]

تسلمين الحزينة00 علي المرور

[مايسة]

تسلمين تارت علي المرور

[توجااان]

الله يعطيك العافيه على المجهود الرائع

[توجااان]

الله يعطيك العافيه على المجهود الرائع

[مايسة]

تسلمين توجااان على المرور

[بنت الظبي]

http://up.br2h.com/uploads/52ca9011f5.gif (http://up.br2h.com/)