سلمة
06-18-2006, 08:50 PM
المقادير : 8 حبات جزر صغيرة مقشرة ومقطعة بالطول ـ 8 وحدات هليون مقطعة إلى نصفين ـ 16 حبة فاصوليا خضراء مقطعة ـ 4 وحدات بصل أخضر مقطع ـ ملعقتا زيت زيتون ـ 4 قطع فيليه من سمك الأسقمري ـ (للصلصلة 60 جرام زبد ملعقتا بقدونس قليل من عصير الليمون والماء 100 سم).
الطريقة : - أغلي الجزر والهليون بعد قطع نهاياته في إناء ماء لدقيقتين مع قليل من الملح ـ ضيفي الفاصوليا الخضراء إلى المقادير واتركيها لمدة دقيقة ثم ضيفي نهايات الهليون ووحدات البصل الأخضر واتركيها تغلي وبقية المقادير لمدة دقيقة واحدة. - صفي المقادير المغلية ، واتركيها تحت الماء البارد لبضعة ثوان ، ثم جففيها بورق المطبخ ـ ضعي ملعقة زيت في مقلاة كبيرة ، وعندما يسخن الزيت ضعي فيها قطع السمك ، وابدئي بقلي الجانب الذي يحتوي على قشور ما بين 3 ـ 4 دقائق ، ومن ثم على الجانب الآخر لمدة دقيقتين ـ ارفعي قطع السمك من المقلاة ، وضعيها على طبق التقديم الساخن ، ضيفي الخضراوات التي سبق وأن صفيتها في المقلاة ـ اخلطي الخضراوات في المقلاة جيدا لمدة دقيقة ـ للصلصلة أغلي قليلا من الماء جيدا لمدة دقيقة ثم ضيفي الزبد وعصير الليمون وكريمة كاملة الدسم ، امزجي المقادير جيدا ، رتبي الخضراوات بجانب قطع السمك واسكبي الصلصلة على المقادير.
الطريقة : - أغلي الجزر والهليون بعد قطع نهاياته في إناء ماء لدقيقتين مع قليل من الملح ـ ضيفي الفاصوليا الخضراء إلى المقادير واتركيها لمدة دقيقة ثم ضيفي نهايات الهليون ووحدات البصل الأخضر واتركيها تغلي وبقية المقادير لمدة دقيقة واحدة. - صفي المقادير المغلية ، واتركيها تحت الماء البارد لبضعة ثوان ، ثم جففيها بورق المطبخ ـ ضعي ملعقة زيت في مقلاة كبيرة ، وعندما يسخن الزيت ضعي فيها قطع السمك ، وابدئي بقلي الجانب الذي يحتوي على قشور ما بين 3 ـ 4 دقائق ، ومن ثم على الجانب الآخر لمدة دقيقتين ـ ارفعي قطع السمك من المقلاة ، وضعيها على طبق التقديم الساخن ، ضيفي الخضراوات التي سبق وأن صفيتها في المقلاة ـ اخلطي الخضراوات في المقلاة جيدا لمدة دقيقة ـ للصلصلة أغلي قليلا من الماء جيدا لمدة دقيقة ثم ضيفي الزبد وعصير الليمون وكريمة كاملة الدسم ، امزجي المقادير جيدا ، رتبي الخضراوات بجانب قطع السمك واسكبي الصلصلة على المقادير.