مسز سلوي
08-19-2006, 08:44 AM
مقادير السلطة • حبة باذنجان صغيرة • حبتا كوسا متوسطة • 450 جرام طماطم • فليفلة حمراء مقطعة مكعبات من غير بذور • حبة شمر مفروم • مكعبات بصلة كبيرة • فصان ثوم مفروم • ملعقتا طعام أوراق ريحان طازجة • ثلاث ملاعق طعام زيت زيتون • 50 جرام زيتون أسود مقطع من غير بذور • ملح وفلفل أسود • 275 جرام كسكسي • 500 مل خلاصة مرقة الدجاج • 110 جرام جبن فيتا • أوراق سلطة خضراء( الخس والبقدونس والجرجير والكزبرة) مقادير الصلصة • 110 مل زيت زيتون • ملعقة شاي فلفل كايين • ملعقتان طعام كمون • ملعقتان طعام طماطم صلصة • 4 ملاعق طعام عصير ليمون
الطريقة • قطعي البذنجان والكوسا إلى مكعبات ورشيها بملعقة طعام من الملح وضعيها في المصفاة ثم غطيها بطبق يعلوه ثقل واتركيها مدة ساعة.
بعد ذلك ضعيها على ورق مطبخ حتى تنشف. • وزعي الباذنجان والكوسا والطماطم والفليفلة والشمر والبصل في طبق الفرن ورشيهم بالثوم المفروم والريحان وزيت الزيتون وتبليهم بالملح والفلفل. • ضعي الصينية في أعلى رف في فرن حرارته 475 درجة فهرنهايت حتى تحمر أطرافها. • أخرجي الصينية من الفرن واخلطي المكونات مع الزيتون ثم ضعيه في الطبق حتى يبرد. • ضعي أولا الكسكسي في سلطانية وضعي عليه خلاصة المرق، تبليه بالملح والفلفل وخلطيه بالشوكة ثم اتركيه مدة 5 دقائق حتى يتشرب كل السائل. • ضعي الكسكسي في طبق التقديم، ثم ضعي عليها الخضروات والجبن بعد تقطيعه وأخيرا أضيفي الأوراق الخضراء ورشيها بالصلصة بعد خلط مكوناتها.
الطريقة • قطعي البذنجان والكوسا إلى مكعبات ورشيها بملعقة طعام من الملح وضعيها في المصفاة ثم غطيها بطبق يعلوه ثقل واتركيها مدة ساعة.
بعد ذلك ضعيها على ورق مطبخ حتى تنشف. • وزعي الباذنجان والكوسا والطماطم والفليفلة والشمر والبصل في طبق الفرن ورشيهم بالثوم المفروم والريحان وزيت الزيتون وتبليهم بالملح والفلفل. • ضعي الصينية في أعلى رف في فرن حرارته 475 درجة فهرنهايت حتى تحمر أطرافها. • أخرجي الصينية من الفرن واخلطي المكونات مع الزيتون ثم ضعيه في الطبق حتى يبرد. • ضعي أولا الكسكسي في سلطانية وضعي عليه خلاصة المرق، تبليه بالملح والفلفل وخلطيه بالشوكة ثم اتركيه مدة 5 دقائق حتى يتشرب كل السائل. • ضعي الكسكسي في طبق التقديم، ثم ضعي عليها الخضروات والجبن بعد تقطيعه وأخيرا أضيفي الأوراق الخضراء ورشيها بالصلصة بعد خلط مكوناتها.