safaelkhalifa
09-06-2006, 11:05 AM
السلام عليكم ورحمة وبركاته ....
المقاديرها الآتي :
- 1 دجاجة مسلوقة وبعدين تنسليها ... يعني تفصلي اللحم عن العظام وتقطعيها صغير
- 1 كيس مكرونة مسلوقة مع الملح والزيت _اي نوع مكرونة ( يفضل الاقلام )
- مقدار بشاميل متوسط السماكة ( طريقته هاشرحها )
- ملح وفلفل اسود للدجاج والمكرونة
- ملعقة كبيرة زبد مملح او غير ملح ... المتوفر عندك
- 1 ملعقة كبيرة بقسماط ( فتات الخبز )
- 1 ملعقة صغيرة زبدة لدهن الصينية
- 1 كوب جبن موتزاريلا مبشورة
الطريقــة ... ركزوا شوية :
- بعد ما تفتتي الدجاج اخلطيه بقليل من الملح والفلفل الاسود وضعيه جانبا
- المكرونة المسلوقة هنخلطها مع الملح والفلفل ... حسب الذوق
طريقة البشاميل :
- ملعة ونصف كبار سمن أو زبدة
- 5 ملاعق دقيق (طحين)
- 1 ليتر حليب كامل الدسم
- ملح وبهار ابيض (فلفل ابيض)
- 1 بيضة مخفوقة
- حمي السمن وضعي عليه الطحين واستمري في التقليب حتى يصبح لون الطحين مصفرا ...
- ارفعي القدر من على النار .. واتركيه حتى تهدأ الحرارة قليلا ثم ابدئي في اضافة الحليب (شرط ان يكون فاترا مائلا للدفء) ... مذابا فيه الملح والفلفل الابيض
- استمري في التقليب على نار هادئة حتى يصبح الخليط ثقيلا نوعا ما ... مثل الكريمة السميكة
- ارفعي من على النار واتركيه حتى يهدأ تماما ... ثم اضيفي البيضة المخفوقة وقلبي واتركيها جانبا لحين استخدامها
الآن .... نعود للنجرسكو ...
- ادهني الصينية من اسفل والجوانب بالزبدة ورشي عليها فتات الخبز ...
- اضيفي الي خليط المكرونة 4 ملاعق كبيرة من البشاميل حتى تتماسك مع بعضها وتأخذ الطعم
- صبيها في الصينية واتركيها جانبا
- اخلطي باقي البشاميل مع نصف كوب الجبن الموتزاريلا واسكبي البشاميل على وجه المكرونة (ممكن تزيدي كمية الجبن المستخدة وممكن تغيري النوع كمان اذا بتحبي ... كله بذوقك يا جميل )
- ادخليها الفرن ( متوسط الحرارة 180 درجة ) على الرف المتوسط ولما تتم عملية السواء ... نخرجها من الفرن ونرش باقي كمية الجبن الموتزاريلا على الوجه ونشعل النار من فوق لتحمر وجهها وتعطي الشكل الذهبي الرائع للصينية ,,
والآن ... يارب تعجبكم الوصفة .... وهي سهلة جدا ...
لكن مجهودها بالباشاميل
المقاديرها الآتي :
- 1 دجاجة مسلوقة وبعدين تنسليها ... يعني تفصلي اللحم عن العظام وتقطعيها صغير
- 1 كيس مكرونة مسلوقة مع الملح والزيت _اي نوع مكرونة ( يفضل الاقلام )
- مقدار بشاميل متوسط السماكة ( طريقته هاشرحها )
- ملح وفلفل اسود للدجاج والمكرونة
- ملعقة كبيرة زبد مملح او غير ملح ... المتوفر عندك
- 1 ملعقة كبيرة بقسماط ( فتات الخبز )
- 1 ملعقة صغيرة زبدة لدهن الصينية
- 1 كوب جبن موتزاريلا مبشورة
الطريقــة ... ركزوا شوية :
- بعد ما تفتتي الدجاج اخلطيه بقليل من الملح والفلفل الاسود وضعيه جانبا
- المكرونة المسلوقة هنخلطها مع الملح والفلفل ... حسب الذوق
طريقة البشاميل :
- ملعة ونصف كبار سمن أو زبدة
- 5 ملاعق دقيق (طحين)
- 1 ليتر حليب كامل الدسم
- ملح وبهار ابيض (فلفل ابيض)
- 1 بيضة مخفوقة
- حمي السمن وضعي عليه الطحين واستمري في التقليب حتى يصبح لون الطحين مصفرا ...
- ارفعي القدر من على النار .. واتركيه حتى تهدأ الحرارة قليلا ثم ابدئي في اضافة الحليب (شرط ان يكون فاترا مائلا للدفء) ... مذابا فيه الملح والفلفل الابيض
- استمري في التقليب على نار هادئة حتى يصبح الخليط ثقيلا نوعا ما ... مثل الكريمة السميكة
- ارفعي من على النار واتركيه حتى يهدأ تماما ... ثم اضيفي البيضة المخفوقة وقلبي واتركيها جانبا لحين استخدامها
الآن .... نعود للنجرسكو ...
- ادهني الصينية من اسفل والجوانب بالزبدة ورشي عليها فتات الخبز ...
- اضيفي الي خليط المكرونة 4 ملاعق كبيرة من البشاميل حتى تتماسك مع بعضها وتأخذ الطعم
- صبيها في الصينية واتركيها جانبا
- اخلطي باقي البشاميل مع نصف كوب الجبن الموتزاريلا واسكبي البشاميل على وجه المكرونة (ممكن تزيدي كمية الجبن المستخدة وممكن تغيري النوع كمان اذا بتحبي ... كله بذوقك يا جميل )
- ادخليها الفرن ( متوسط الحرارة 180 درجة ) على الرف المتوسط ولما تتم عملية السواء ... نخرجها من الفرن ونرش باقي كمية الجبن الموتزاريلا على الوجه ونشعل النار من فوق لتحمر وجهها وتعطي الشكل الذهبي الرائع للصينية ,,
والآن ... يارب تعجبكم الوصفة .... وهي سهلة جدا ...
لكن مجهودها بالباشاميل