**رهام**
09-10-2006, 10:02 AM
اليـــوم أكتب لكم بعــض الوصفــات لمقبـــلات واتمنــــى انـــها تكون جديـــدة وتعجبـــكم
أصابع الكوسا بالجبنة
http://www.alfrasha.com/up/230269529215906998.jpg
المقادير:
6 حبات كوسا صغيرة الحجم
2 كوب خليط اجبان ( تشدر – موزريلا – فيتا - ..... حسب الرغبة)
1 ملعقه ريحان او نعناع مقطع
1 بيضة
ملح وفلفل اسود
زيت للقلي
التغليفة:
طحين
بقسماط
بيض
الطريقة:
يتم حفر الكوسا بحذر حتى يكون الجدار رقيق وتسلق مدة دقيقة
يتم تجفيفها من الماء وتقلى مدة دقيقه في زيت غزير
تترك لتبرد وهي مقلوبه حتى ينزل كل الدهن
تخلط مقادير الحشوه ( الجبن والبيض والنعناع والبهارات)
تحشى الكوسا
تغطى بالدقيق ثم البيض ثم البقسماط وتقلى
تقدم دافئه
ملاحظة: ممكن الاستغناء عن سلق وقلي الكوسا في المراحل الاولى.
************************************************** ************************************
السله المكسيكية
http://www.alfrasha.com/up/15716018951868795554.jpg
المقادير:
450 غ فاصوليا حمرا معلبة
10 حبات تورتيلا مقطع دوائر صغيرة بحجم الكف
2 ملعقه صلصة حاره
2 ملعقه عصير ليمون
1 علبة كريمه حامضه
1 حبة افوكادو مهروسة
2 حبة طماطم مقطعه مكعبات
1 كوب خس مقطع
الطريقة:
نسخن الزيت ونسقط فيه حبة التورتيلا ونضغط عليها بالملعقه الدائرية الكبيره (ملعقة الشوربة) ونستمر بالضغط حتى تبدأ بالاحمرار ... وبعد ما تشيلين الملعقه تشوفين ان الخبزه اخذت شكل الصحن العميق
تتركينها على جنب حتى ينزل منها الزيت
او في طريقه ثانيه : رش رقائق التورتيلا بقليل من الزيت ويتم وضعها داخل قوالب الكيك (المافن) وتدخل للفرن حتى تتحمر ( هذي الطريقه افضل لان كمية الزيت اقل)
نخلط الكريمه والافوكادو و الليمون ونتركها بالثلاجه حتى تجمد (صلصة الجواكومالا)
نحضر القطع المحمصه ونوزع عليها الكريمه والطماطم والخس
وممكن اضافة الجبنه التشدر المبشوره.
************************************************** **************************************
اكواب التونا
http://www.alfrasha.com/up/748649624875884581.jpg
المقادير:
خس أمريكي ( النوع الصغير الدائري)
علبة ذرة مصفاة من الماء
1 كوب جزر صغير الحجم
2 عبة متوسطة تونا ( وزن العلبه 85 غ)
1 بصله مقطعه
1 ملعقه عصير ليمون
1 ملعقه صلصة ( اي نوع – مثلا مايونيز)
1 كوب نودلز مسلوقه ومصفاه
الطريقه:
تفرغ شرائح الخس بدون ان يتم تقطيعها لان سوف يتم استخدامها كأكواب
تخلط المقادير السائله ( الصلصات)
تخلط باقي المقادير وتضاف اليها الصلصة
وتوضع داخل كاسات الخس
توضع بالثلاجه لحين التقديم
ملاحظة: ممكن استبدال التونه بشرائح الدجاج المشوي
************************************************** ***********************************
المسقعه الايطالية
http://www.alfrasha.com/up/1348322870517471922.jpg
المقادير:
1 علبة اسباكيتي او اي نوع آخر مسلوقة بماء منكهه بالنعناع او الريحان والثوم
1 كوب صلصة طماطم ( مضاف اليها الثوم والريحان اثناء الطبخ)
1 ونص ملعقه زيت زيتون
1 كوب سبانخ مقطعه
1 كوب بروكلي صغير الحجم او كبير مقطع
1 حبة باذنجان مقطعه
2 حبة كوسا مقطعه
جبنة بارميزان او اي نوع آخر
الطريقة:
تقلى الخضروات كل نوع على حده – ولتجنب الدهن يفضل تشويحها على مقلاه بها قليل من الزيت
تسلق الباستا وتترك جانبا
يتم اضافة الصلصة الى الخضروات وتقلب على النار حتى تتماسك الصلصة ويتغير لونها وتكون رائحتها شهية
عن التدقيم تسكب على الباستا وترش بالجبنة المبشورة
************************************************** ****************************************
تكس مكس اجنحة البطاطا
المقادير:
1 علبة ذرة مصفاة من السائل
1 كوب طماطم مقطعه معلبه
ربع كوب زيت زيتون
2 ملعقه صغيره ثوم مهروس
2 ملعقه صغيره فلفل بودره - بابريكا
2 ملعقه كبيرة مايونيز
1 حبة بصل مقطعه صغيره
5 حبات بطاطا كبيرة الحجم
2 ملعقه كبيرة خضروات ورقية مقطعه ( كرفس او بقدونس او ....)
الطريقة:
تقطع البطاطا مع القشر الى اصابع عريضة – تمسح بالزيت وترش بالفلفل الاسود والباريكا
توضع في فرن حار مدة 15 – 20 دقيقه حتى يصبح لونها ذهبي وتترك جانبا
تحضر الخلطه الجانبية بتحريك البصل على النار مع الزيت وبعدها يتم اضافة الطماطم والذرة والخضروات والبهارات والصلصة
تصف البطاطا في طبق التقديم وتوضع عليها الخلطه وتؤكل دافئه او ساخنه
************************************************** ********************************************
صفائح الدجاج التايلندية
http://www.alfrasha.com/up/20404755101759603763.jpg
ربع كوب صلصة جاهزة – صلصة آسيوية اي نوع
ربع كوب صلصة طماطم – يفضل كاتشب او صلصة بيتزا
1 كوب جبنة مبشورة ( تشدر + موتزريلا)
1 حبة فلفل بارد مقطعه شرائح
1 حبة بصل مقطعه شرائح
3 حبات صدر دجاج مشوية ( متبلة بخليط بهارات وصويا)
5 حبات خبز او صائح بيتزا مخبوزة
الطريقة:
يقطع الدجاج المشوي الى شرائح بالطول وتخلط مع الصلصة الاسيوية وترك بالثلاجة مدة 10-15 دقيقة
توضع على الخبزة او العجينه باقي المكونات ثم يضاف الدجاج وتوضع بالفرن مدة 10 – 12 دقيقة
تقدم ساخنه
************************************************** ************************************************** ****
انشــــالله عجبتكــــم .............. وتـــابعــــوني في الأقســــام الثانيــــة مع
الأطبــاق الرئيسيــة ............. المقبــــلات ................... الحلويـــات ................... والمشروبـــــــات
.
أصابع الكوسا بالجبنة
http://www.alfrasha.com/up/230269529215906998.jpg
المقادير:
6 حبات كوسا صغيرة الحجم
2 كوب خليط اجبان ( تشدر – موزريلا – فيتا - ..... حسب الرغبة)
1 ملعقه ريحان او نعناع مقطع
1 بيضة
ملح وفلفل اسود
زيت للقلي
التغليفة:
طحين
بقسماط
بيض
الطريقة:
يتم حفر الكوسا بحذر حتى يكون الجدار رقيق وتسلق مدة دقيقة
يتم تجفيفها من الماء وتقلى مدة دقيقه في زيت غزير
تترك لتبرد وهي مقلوبه حتى ينزل كل الدهن
تخلط مقادير الحشوه ( الجبن والبيض والنعناع والبهارات)
تحشى الكوسا
تغطى بالدقيق ثم البيض ثم البقسماط وتقلى
تقدم دافئه
ملاحظة: ممكن الاستغناء عن سلق وقلي الكوسا في المراحل الاولى.
************************************************** ************************************
السله المكسيكية
http://www.alfrasha.com/up/15716018951868795554.jpg
المقادير:
450 غ فاصوليا حمرا معلبة
10 حبات تورتيلا مقطع دوائر صغيرة بحجم الكف
2 ملعقه صلصة حاره
2 ملعقه عصير ليمون
1 علبة كريمه حامضه
1 حبة افوكادو مهروسة
2 حبة طماطم مقطعه مكعبات
1 كوب خس مقطع
الطريقة:
نسخن الزيت ونسقط فيه حبة التورتيلا ونضغط عليها بالملعقه الدائرية الكبيره (ملعقة الشوربة) ونستمر بالضغط حتى تبدأ بالاحمرار ... وبعد ما تشيلين الملعقه تشوفين ان الخبزه اخذت شكل الصحن العميق
تتركينها على جنب حتى ينزل منها الزيت
او في طريقه ثانيه : رش رقائق التورتيلا بقليل من الزيت ويتم وضعها داخل قوالب الكيك (المافن) وتدخل للفرن حتى تتحمر ( هذي الطريقه افضل لان كمية الزيت اقل)
نخلط الكريمه والافوكادو و الليمون ونتركها بالثلاجه حتى تجمد (صلصة الجواكومالا)
نحضر القطع المحمصه ونوزع عليها الكريمه والطماطم والخس
وممكن اضافة الجبنه التشدر المبشوره.
************************************************** **************************************
اكواب التونا
http://www.alfrasha.com/up/748649624875884581.jpg
المقادير:
خس أمريكي ( النوع الصغير الدائري)
علبة ذرة مصفاة من الماء
1 كوب جزر صغير الحجم
2 عبة متوسطة تونا ( وزن العلبه 85 غ)
1 بصله مقطعه
1 ملعقه عصير ليمون
1 ملعقه صلصة ( اي نوع – مثلا مايونيز)
1 كوب نودلز مسلوقه ومصفاه
الطريقه:
تفرغ شرائح الخس بدون ان يتم تقطيعها لان سوف يتم استخدامها كأكواب
تخلط المقادير السائله ( الصلصات)
تخلط باقي المقادير وتضاف اليها الصلصة
وتوضع داخل كاسات الخس
توضع بالثلاجه لحين التقديم
ملاحظة: ممكن استبدال التونه بشرائح الدجاج المشوي
************************************************** ***********************************
المسقعه الايطالية
http://www.alfrasha.com/up/1348322870517471922.jpg
المقادير:
1 علبة اسباكيتي او اي نوع آخر مسلوقة بماء منكهه بالنعناع او الريحان والثوم
1 كوب صلصة طماطم ( مضاف اليها الثوم والريحان اثناء الطبخ)
1 ونص ملعقه زيت زيتون
1 كوب سبانخ مقطعه
1 كوب بروكلي صغير الحجم او كبير مقطع
1 حبة باذنجان مقطعه
2 حبة كوسا مقطعه
جبنة بارميزان او اي نوع آخر
الطريقة:
تقلى الخضروات كل نوع على حده – ولتجنب الدهن يفضل تشويحها على مقلاه بها قليل من الزيت
تسلق الباستا وتترك جانبا
يتم اضافة الصلصة الى الخضروات وتقلب على النار حتى تتماسك الصلصة ويتغير لونها وتكون رائحتها شهية
عن التدقيم تسكب على الباستا وترش بالجبنة المبشورة
************************************************** ****************************************
تكس مكس اجنحة البطاطا
المقادير:
1 علبة ذرة مصفاة من السائل
1 كوب طماطم مقطعه معلبه
ربع كوب زيت زيتون
2 ملعقه صغيره ثوم مهروس
2 ملعقه صغيره فلفل بودره - بابريكا
2 ملعقه كبيرة مايونيز
1 حبة بصل مقطعه صغيره
5 حبات بطاطا كبيرة الحجم
2 ملعقه كبيرة خضروات ورقية مقطعه ( كرفس او بقدونس او ....)
الطريقة:
تقطع البطاطا مع القشر الى اصابع عريضة – تمسح بالزيت وترش بالفلفل الاسود والباريكا
توضع في فرن حار مدة 15 – 20 دقيقه حتى يصبح لونها ذهبي وتترك جانبا
تحضر الخلطه الجانبية بتحريك البصل على النار مع الزيت وبعدها يتم اضافة الطماطم والذرة والخضروات والبهارات والصلصة
تصف البطاطا في طبق التقديم وتوضع عليها الخلطه وتؤكل دافئه او ساخنه
************************************************** ********************************************
صفائح الدجاج التايلندية
http://www.alfrasha.com/up/20404755101759603763.jpg
ربع كوب صلصة جاهزة – صلصة آسيوية اي نوع
ربع كوب صلصة طماطم – يفضل كاتشب او صلصة بيتزا
1 كوب جبنة مبشورة ( تشدر + موتزريلا)
1 حبة فلفل بارد مقطعه شرائح
1 حبة بصل مقطعه شرائح
3 حبات صدر دجاج مشوية ( متبلة بخليط بهارات وصويا)
5 حبات خبز او صائح بيتزا مخبوزة
الطريقة:
يقطع الدجاج المشوي الى شرائح بالطول وتخلط مع الصلصة الاسيوية وترك بالثلاجة مدة 10-15 دقيقة
توضع على الخبزة او العجينه باقي المكونات ثم يضاف الدجاج وتوضع بالفرن مدة 10 – 12 دقيقة
تقدم ساخنه
************************************************** ************************************************** ****
انشــــالله عجبتكــــم .............. وتـــابعــــوني في الأقســــام الثانيــــة مع
الأطبــاق الرئيسيــة ............. المقبــــلات ................... الحلويـــات ................... والمشروبـــــــات
.