مروة 2005
09-10-2006, 07:34 PM
المقادير:
4 طحال الخروف
** الحشوة :
350غ من الكفتة
5 ملاعق من الكفتة
ليمونة مرقدة المخلل ومقطعة قطع صغيرة
100 غ من الزيتون مقطع قطعا صغيرة
الملح والفلفل الاسود حسب الذوق
قليل من الفلفل الحار
ملعقة صغيرة من الكمون
5 فصوص من الثوم المهروس
حبتان من البصل المفروم
** المرق:
كاس كبير من الماء
حبة كبيرة من البصل
تحـــضــــــير الحشـــــــــوة
نضع في إناء الكفتة ونضيف إليها البقدونس قطع الحامض ( الليمون) قطع الزيتون , الملح ,الفلفل الاسود ,
الفلفل الحار , الكمون , الثوم المهروس , والبصل المفروم والمحمر ثم نمزج جميع العناصر.
يفتح داخل الطحال بسكين حاد فتحة صغيرة , وتوضع الحشوة في جيب الحلواني ثم نملأ بها الطحال.
يجب استعمال إبرة وخيط غذائي لخياطة الطحال حتى لا تتسرب الحشوة.
بعد ذلك يثقب الطحال بالإبرة أو شوكة.
يوضع الطحال المحشو في طنجرة مع البصل المفروم والما ء. ويترك فوق نار متوسطو حتى يطهى من 15 إلى20
دقيقة
ويقدم بالهنا والشفا
4 طحال الخروف
** الحشوة :
350غ من الكفتة
5 ملاعق من الكفتة
ليمونة مرقدة المخلل ومقطعة قطع صغيرة
100 غ من الزيتون مقطع قطعا صغيرة
الملح والفلفل الاسود حسب الذوق
قليل من الفلفل الحار
ملعقة صغيرة من الكمون
5 فصوص من الثوم المهروس
حبتان من البصل المفروم
** المرق:
كاس كبير من الماء
حبة كبيرة من البصل
تحـــضــــــير الحشـــــــــوة
نضع في إناء الكفتة ونضيف إليها البقدونس قطع الحامض ( الليمون) قطع الزيتون , الملح ,الفلفل الاسود ,
الفلفل الحار , الكمون , الثوم المهروس , والبصل المفروم والمحمر ثم نمزج جميع العناصر.
يفتح داخل الطحال بسكين حاد فتحة صغيرة , وتوضع الحشوة في جيب الحلواني ثم نملأ بها الطحال.
يجب استعمال إبرة وخيط غذائي لخياطة الطحال حتى لا تتسرب الحشوة.
بعد ذلك يثقب الطحال بالإبرة أو شوكة.
يوضع الطحال المحشو في طنجرة مع البصل المفروم والما ء. ويترك فوق نار متوسطو حتى يطهى من 15 إلى20
دقيقة
ويقدم بالهنا والشفا