مروة 2005
09-14-2006, 10:30 AM
http://www.alfrasha.com/up/3951147151345649334.jpg
المقادير:
ـ 100غرام دقيق أبيض ناعم.
ـ 100غرام زبدة.
ـ نصف ليتر حليب.
ـ 5 بيضات.
ـ 125غرام من الشوكولاته.
ـ 100غرام سكر سميد.
ونبدأ التحضير بوضع الحليب فوق النار إلى أن يغلي, فيضاف له الشوكولاته ويترك المزيج إلى أن يغلي جيداً وتذوب الشوكولاته بشكل كامل.
ثم توضع الزبدة فوق نار هادئة ويضاف إليها الدقيق ويخلط جيداً, ويتركا فوق النار لبضع دقائق مع الاستمرار بالتحريك, وعندما يصبح الخليط متجانساً ومكثفاً يضاف له الحليب الممزوج مع الشوكولاته شيئاً فشيئاً دون التوقف عن التحريك, ثم يضاف السكر السميد إلى الخليط, وبعدها يترك حتى يبرد.
يتم فرز بياض البيض عن الصفار, ثم يخلط بياض البيض جيداً مع بعضه حتى يصبح كالثلج, أما صفار البيض فيوضع الواحد تلو الآخر على الخليط السابق مع استمرار التحريك, ومن ثم يضاف بياض البيض المخفوق جيداً إلى الخليط مع التحريك.
ثم يأخذ قالباً خاصاً بصنع السوفلي, ويدهن بالزبدة, ويفرغ فيه الخليط, ويوضع القالب في فرن معتدل الحرارة لمدة 45دقيقة, وعندما ينضج السوفلي يخرج من الفرن ويقدم ساخناً.
المقادير:
ـ 100غرام دقيق أبيض ناعم.
ـ 100غرام زبدة.
ـ نصف ليتر حليب.
ـ 5 بيضات.
ـ 125غرام من الشوكولاته.
ـ 100غرام سكر سميد.
ونبدأ التحضير بوضع الحليب فوق النار إلى أن يغلي, فيضاف له الشوكولاته ويترك المزيج إلى أن يغلي جيداً وتذوب الشوكولاته بشكل كامل.
ثم توضع الزبدة فوق نار هادئة ويضاف إليها الدقيق ويخلط جيداً, ويتركا فوق النار لبضع دقائق مع الاستمرار بالتحريك, وعندما يصبح الخليط متجانساً ومكثفاً يضاف له الحليب الممزوج مع الشوكولاته شيئاً فشيئاً دون التوقف عن التحريك, ثم يضاف السكر السميد إلى الخليط, وبعدها يترك حتى يبرد.
يتم فرز بياض البيض عن الصفار, ثم يخلط بياض البيض جيداً مع بعضه حتى يصبح كالثلج, أما صفار البيض فيوضع الواحد تلو الآخر على الخليط السابق مع استمرار التحريك, ومن ثم يضاف بياض البيض المخفوق جيداً إلى الخليط مع التحريك.
ثم يأخذ قالباً خاصاً بصنع السوفلي, ويدهن بالزبدة, ويفرغ فيه الخليط, ويوضع القالب في فرن معتدل الحرارة لمدة 45دقيقة, وعندما ينضج السوفلي يخرج من الفرن ويقدم ساخناً.