عاشقة الزهور11
09-26-2006, 11:47 PM
http://upload.a7la-stan.com/uploads/427088c619.gif
رغيف الدجاج
( عبارة عن حشوة الدجاج رقائق الخبز )
http://upload.a7la-stan.com/uploads/b226926daf.bmp
مقادير العجين :-
- كوب واحد من الدقيق .
- ملعقتا طعام سمن .
- نصف ملعقة صغيرة ملح .
- نصف ملعقة صغيرة باكينغ بودرة .
- فنجان قهوة ونصف من الماء .
مقادير الحشوة :-
- نصف دجاجة .
- بيضتان.
- ملعقة واحده صغيرة من عصير الليمون .
- كوب واحد من الماء لطهي الدجاج .
- ملعقة واحد صغيرة من الملح.
- بصلتان مفرومتان .
- ستة ملاعق زيت لتحمير البصل .
- نصف ملعقة صغيرة سنون ( كمون ) .
(( يستحب اضافة قليل من الزعفران مذاب مع ثلاث ملاعق طعام ماء ))
طريقة : تنقسم اللي ثلاث مراحل :-
المرحلة الاولى : تحضير العجين :-
- ينخل الدقيق ويخلط مع الملح والباكينغ بودرة .
- يضاف السمن والماء الى الدقيق ويعجن جيداً.
- تقطع العجين الي اربع قطع ، ثم تُرق كل قطعة على حده حتي يصبح
بشكل رغيف قطره 24 سنتيمتراً تقريبا .
المرحلة الثانية : مرحلة تحضير الحشوة :-
- يقطع الدجاج ثم يغسل جيدا ويسلق مع الملح وعصير الليمون والماء
ثم يغطى ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى يجف الماء.
- يرفع على النار ويترك جانبا حتى يبرد ثم تزال العظام ويقطع الى قطع صغيرة .
- يقلى البصل في الزيت حتى يتحمر ثم يضاف السنوت وقطع الدجاج وماء والزعفران الى البصل .
- يحرك على نار هادئة لمدة دقائق .
المرحلة الثالثة : مرحلة تحضير الارغفة : -
- تعد مقلاة مسطحة قطرها 22 سنتيمتراً وتنشف من الماء بمنشفة .
- توضع الرقائق فوقها على التوالي الاولى والثانية بعد الدهن الاولى بقليل من السمن .
- يُصب الحشو فوق الرقيقتين ، ثم تكسر البيضتان في وسط الحشوة وتخلط بواسطة ملعقة طعام ويسوى ( يسطح ).
- توضع الرقائق الثالثة و الرابعة على التوالي بعد دهن الثالثة بقليل من السمن .
- تطوى أطراف الرقائق الاربعة معا ويضغط على الاطراف الملفوفه بالاصابع لاحكام
الرقائق ومنع تسرب الحشو .
- توضع المقلاه على نار هادئة ، وبعد دقيقة واحده يضاف (2) ملعقتا طعام من السمن تحت الرغيف .
- يحرك الرغيف بتمهل من حين لاخر حتى تحمر الخبزة .
- يقلب برفق الي الجهة الثانية بمسكه بملعقتين مسطحين من الاعلى وأسفة الرغيف .
- يضاف ملعقتا طعام من السمن تحت الرغيف ويحرك بأستمرار حتى يحمر .
- ضعي الرغيف في صحن مسطح للتقديم من غير ان يطوى .
وبالهنا والعافية
:)
رغيف الدجاج
( عبارة عن حشوة الدجاج رقائق الخبز )
http://upload.a7la-stan.com/uploads/b226926daf.bmp
مقادير العجين :-
- كوب واحد من الدقيق .
- ملعقتا طعام سمن .
- نصف ملعقة صغيرة ملح .
- نصف ملعقة صغيرة باكينغ بودرة .
- فنجان قهوة ونصف من الماء .
مقادير الحشوة :-
- نصف دجاجة .
- بيضتان.
- ملعقة واحده صغيرة من عصير الليمون .
- كوب واحد من الماء لطهي الدجاج .
- ملعقة واحد صغيرة من الملح.
- بصلتان مفرومتان .
- ستة ملاعق زيت لتحمير البصل .
- نصف ملعقة صغيرة سنون ( كمون ) .
(( يستحب اضافة قليل من الزعفران مذاب مع ثلاث ملاعق طعام ماء ))
طريقة : تنقسم اللي ثلاث مراحل :-
المرحلة الاولى : تحضير العجين :-
- ينخل الدقيق ويخلط مع الملح والباكينغ بودرة .
- يضاف السمن والماء الى الدقيق ويعجن جيداً.
- تقطع العجين الي اربع قطع ، ثم تُرق كل قطعة على حده حتي يصبح
بشكل رغيف قطره 24 سنتيمتراً تقريبا .
المرحلة الثانية : مرحلة تحضير الحشوة :-
- يقطع الدجاج ثم يغسل جيدا ويسلق مع الملح وعصير الليمون والماء
ثم يغطى ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى يجف الماء.
- يرفع على النار ويترك جانبا حتى يبرد ثم تزال العظام ويقطع الى قطع صغيرة .
- يقلى البصل في الزيت حتى يتحمر ثم يضاف السنوت وقطع الدجاج وماء والزعفران الى البصل .
- يحرك على نار هادئة لمدة دقائق .
المرحلة الثالثة : مرحلة تحضير الارغفة : -
- تعد مقلاة مسطحة قطرها 22 سنتيمتراً وتنشف من الماء بمنشفة .
- توضع الرقائق فوقها على التوالي الاولى والثانية بعد الدهن الاولى بقليل من السمن .
- يُصب الحشو فوق الرقيقتين ، ثم تكسر البيضتان في وسط الحشوة وتخلط بواسطة ملعقة طعام ويسوى ( يسطح ).
- توضع الرقائق الثالثة و الرابعة على التوالي بعد دهن الثالثة بقليل من السمن .
- تطوى أطراف الرقائق الاربعة معا ويضغط على الاطراف الملفوفه بالاصابع لاحكام
الرقائق ومنع تسرب الحشو .
- توضع المقلاه على نار هادئة ، وبعد دقيقة واحده يضاف (2) ملعقتا طعام من السمن تحت الرغيف .
- يحرك الرغيف بتمهل من حين لاخر حتى تحمر الخبزة .
- يقلب برفق الي الجهة الثانية بمسكه بملعقتين مسطحين من الاعلى وأسفة الرغيف .
- يضاف ملعقتا طعام من السمن تحت الرغيف ويحرك بأستمرار حتى يحمر .
- ضعي الرغيف في صحن مسطح للتقديم من غير ان يطوى .
وبالهنا والعافية
:)