سمراء المدينة
10-01-2006, 01:14 PM
http://img.naseej.com/images/News/world/200707_011043h.JPG
مقادير طبق الحوت الشابل بالفرن:
ـ سمكة الشابل.
ـ حبة كوزة غليظة.
ـ حبة كوزة رقيقة.
ـ ملعقة صغيرة من الإبزار الأبيض.
ـ ملعقة صغيرة من لسان الطير.
ـ ملعقة صغيرة من البسيبيسة.
ـ ملعقة كبيرة من الكمون.
ـ عود من القرفة.
ـ ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر.
ـ ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
ـ ملعقة كبيرة من القزبر المدقوق.
ـ ملعقة كبيرة من البقدونس المدقوق.
ـ بصلة محكوكة.
ـ عصير ليمونة حامضة.
ـ كأس شاي من الزيت.
ـ رأس من الثوم.
ـ الملح حسب الذوق.
ونبدأ تحضير الطبق بتقشير السمكة وتفريغ جوفها وغسلها جيداً بالماء الغزير, ثم تترك لتصفى جيداً من الماء, وأثناء ذلك يطحن كلاً من الكوزة الرقيقة والغليظة, والبسيبيسة, ولسان الطير, وعود القرفة, ويضاف الخليط المطحون إلى البصل المحكوك, والقزبر, والبقدونس, والملح, والثوم المحكوك, والكمون, والزنجبيل, والفلفل الأحمر, والإبراز الأبيض, وعصير الحامض.
بعدها يتم دهن السمكة من الخارج ويملاً جوفها جيداً بالحشوة المصنوعة سابقاً, وضمن صفيحة معدنية مذهونة بالزيت, توضع السمكة وتغطى بما تبقى من الحشوة ويضاف إليها القليل من الماء.
ومن ثم توضع السمكة في فرن ساخن لتطهى حوالي ساعة من الزمن, مع إمكانية تزيين الصفيحة المعدنية بدوائر البطاطس أو الجزر أو الفلفل الأخضر أو الأحمر.
وعندما تتحمر السمكة تخرج من الفرن وتصبح جاهزة للتقديم.
مقادير طبق الحوت الشابل بالفرن:
ـ سمكة الشابل.
ـ حبة كوزة غليظة.
ـ حبة كوزة رقيقة.
ـ ملعقة صغيرة من الإبزار الأبيض.
ـ ملعقة صغيرة من لسان الطير.
ـ ملعقة صغيرة من البسيبيسة.
ـ ملعقة كبيرة من الكمون.
ـ عود من القرفة.
ـ ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر.
ـ ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
ـ ملعقة كبيرة من القزبر المدقوق.
ـ ملعقة كبيرة من البقدونس المدقوق.
ـ بصلة محكوكة.
ـ عصير ليمونة حامضة.
ـ كأس شاي من الزيت.
ـ رأس من الثوم.
ـ الملح حسب الذوق.
ونبدأ تحضير الطبق بتقشير السمكة وتفريغ جوفها وغسلها جيداً بالماء الغزير, ثم تترك لتصفى جيداً من الماء, وأثناء ذلك يطحن كلاً من الكوزة الرقيقة والغليظة, والبسيبيسة, ولسان الطير, وعود القرفة, ويضاف الخليط المطحون إلى البصل المحكوك, والقزبر, والبقدونس, والملح, والثوم المحكوك, والكمون, والزنجبيل, والفلفل الأحمر, والإبراز الأبيض, وعصير الحامض.
بعدها يتم دهن السمكة من الخارج ويملاً جوفها جيداً بالحشوة المصنوعة سابقاً, وضمن صفيحة معدنية مذهونة بالزيت, توضع السمكة وتغطى بما تبقى من الحشوة ويضاف إليها القليل من الماء.
ومن ثم توضع السمكة في فرن ساخن لتطهى حوالي ساعة من الزمن, مع إمكانية تزيين الصفيحة المعدنية بدوائر البطاطس أو الجزر أو الفلفل الأخضر أو الأحمر.
وعندما تتحمر السمكة تخرج من الفرن وتصبح جاهزة للتقديم.