برياني سمك الكنعد ( لرمضان ) [الأرشيف] - موقع و منتدى الفراشة النسائي

بحيرة البجع

10-02-2006, 05:04 PM

المقادير:

2كيلو سمك كنعد -
4 بصل مقطع جوانح-
2 فص ثوم-
2/1 ربطة بقدونس-
ورق غار-
بهار التندوري -
زيت -
6 اكواب رز بسمتي-
مكسرات للزينة -
بطاطا و باذنجان مقلي للزينة-
هال او هيل او حبهان- قرنقل قرفه-
ملح -
1 م/ص كركم.

الطريقة:

ينظف السمك و بيهر بالتندوري و يملح يقلى في الزيت مدة نصف ساعة او حتى ينضج او يحمر
يغلى الماء مع اضافة الهال و القرنقل و القرفة و الرز و ورق الغار والملح بعد النضج يصفى من الماء ويوضع قي القدر يرش بقليل من الكركم يوضع على الوجه السمك و البطاطا المقلي و الباذنجان
يقلى البصل مع اضافة ملعقة صغيرة من التندوري عندما بحمر البصل و الثوم و البقدونس ويسكب على الرز مع السمك ثم نغطي القدر بالالمنيوماو الفويل ويوضع في الفرن مدة15 دقيقة