سلمة
10-16-2006, 11:36 PM
http://www.alfrasha.com/up/12046133851415070933.jpg
المقادير:
2 كلغ من السمك الطازج
كوبان من الزيت
نصف كوب من معجون البندورة
5 بصلات كبيرة
باقة من الكزبرة الخضراء
5 فصوص ثوم
التحضير:
ينظف السمك ويغسل جيدا ويرش عليه القليل من الملح ويترك جانبا.
يفرم البصل ناعما ويوضع في قدر مليئة بالماء الساخن ويغلى على نار قوية حتى يجف، ثم يضاف اليه معجون البندورة.
يترك المزيج يغلى على نار هادئة لبضع دقائق ثم يغمر باربعة اكواب من الماء المغلي، ترفع القدر عن النار.
تقطع كل سمكة الى قطعتين وتغمر بالدقيق قبل قليها في الزيت الساخن حتى تحمر.
تضاف قطع السمك المقلية الى المرقة وتوضع القدر على نار متوسطة.
يقشر الثوم وتفرم الكزبرة وتهرس مع بعض الملح، يضاف هذا المزيج الى السمك ويطهى معه على نار قوية ومن ثم هادئة حتى تتكثف الصلصة.
يسكب السمك مع الصلصة في طبق ويقدم مع الارز المفلفل.
ملاحظة: يمكنك استعمال انواع مختلفة من السمك مثل اللقز والفريدي، كما يمكن تقديم الارز الباكستاني مع السمك.
المقادير:
2 كلغ من السمك الطازج
كوبان من الزيت
نصف كوب من معجون البندورة
5 بصلات كبيرة
باقة من الكزبرة الخضراء
5 فصوص ثوم
التحضير:
ينظف السمك ويغسل جيدا ويرش عليه القليل من الملح ويترك جانبا.
يفرم البصل ناعما ويوضع في قدر مليئة بالماء الساخن ويغلى على نار قوية حتى يجف، ثم يضاف اليه معجون البندورة.
يترك المزيج يغلى على نار هادئة لبضع دقائق ثم يغمر باربعة اكواب من الماء المغلي، ترفع القدر عن النار.
تقطع كل سمكة الى قطعتين وتغمر بالدقيق قبل قليها في الزيت الساخن حتى تحمر.
تضاف قطع السمك المقلية الى المرقة وتوضع القدر على نار متوسطة.
يقشر الثوم وتفرم الكزبرة وتهرس مع بعض الملح، يضاف هذا المزيج الى السمك ويطهى معه على نار قوية ومن ثم هادئة حتى تتكثف الصلصة.
يسكب السمك مع الصلصة في طبق ويقدم مع الارز المفلفل.
ملاحظة: يمكنك استعمال انواع مختلفة من السمك مثل اللقز والفريدي، كما يمكن تقديم الارز الباكستاني مع السمك.