شذا الورود
11-22-2006, 05:15 PM
بسم الله الرحمن الرحيم
اهلين بنات كيفكم
هذي سفرتي المشاركة في المسابقة وان شاء تعجبكم
.................................................. .........................
أولا:الطبق الرئيسي وهو(المقلوبة الحمراء بالمكسرات)
http://up.alfrasha.com/u/8458/9586/110909.jpg
المقادير:
1صحن دجاج فيليه يقطع مكعبات صغيرة.
2بصله مقطعه شرائح طوليه .
1فلفل رومي يقطع شرائح طوليه.
2فص ثوم مهروس .
4\1كاس كزبرة مفرومة .
1مكعب ماجي .
ملعقه صغيره بهارات .
راس ملعقه الصغيره لون اصفر.
راس ملعقه صغيره لون احمر (بودرة)
2كاس أرز.
مكسرات:
2\1كاس صنوبر محمص.
2\1 كاس لوز محمص .
2\1كاس زبيب مغسول ومنقوع في ماء ساخن .
الطريقه:
1- يحمس البصل في زيت حتى يصبح لونه بني ثم نضيف الثوم المهروس ثم البهارات ثم يضاف الدجاج ويقلب جيدا وتهدأ النار تحته ..ويغطى ويحرك بين حين لأخر مدة 10دقايق.
2- يضاف له الفلفل الرومي و المكسرات والزبيب و الماجي ويحرك جيدا.
3- نحضر كاس ماء ونضع به اللونين الأحمر والأصفر ويحرك جيدا و ويضاف إلى الدجاج ويترك حتى يستوي على نار هادئة.
4- تضاف الكزبرة المفرومة إلى ماسبق.
5- أثناء ذلك يسلق الرز في (ماء+ ملح +أجي +زيت) حتى ينضج ويصفى ثم يضاف إلى خلطة الدجاج ويضغط جيدا بالملاسة حتى يأخذ شكل القدر ثم يغطى القدر بالقصدير ثم يغطى بغطا القدر ويترك ربع ساعة وتقلب في صحن التقديم... وبالعافية.
.................................................. .................................................. ...
ثانيا : محشي الكوسا
http://up.alfrasha.com/u/8458/9586/110935.jpg
المقادير:
عدد من الكوسا المتوسطة الحجم
لحم مفروم
كأس رز مصري ولابد من انا يكون اقل من اللحمه ينقع في قليلا من الماء الدافئ ثم يصفى
نصف كاس من الكزبره والبقدونس مقطعه
بهارات مشكله ملح فلفل اسود
الطريقه:
تفرغ الكوسه وتحشى بالحشوه
يحمر البصل ويكشن بالبهارات ثم يوضع الطماط المقطع ويترك حتى يتسبك ثم يضاف الملح+الماجي
يسكب على الكوسه المصفوفه في قدر ثم يوضع على النار مدة ساعه ...وبالعافيه
.................................................. ........................
ثالثا:طبق السلطة وهي (سلطة البطاطا والباذنجان)
http://up.alfrasha.com/u/8458/9586/110910.jpg
و
http://up.alfrasha.com/u/8458/9586/110908.jpg
المقادير:
2بطاطس مقطعه مكعبات صغيره ومقلية في الزيت ونضعها على ورق نشاف.
2باذنجان مقطعه مكعبات صغيره ومقلية في الزيت ونضعها على ورق نشاف.
2 رغيف خبز مفرود مقطع مربعات صغيره ومقلية في الزيت ونضعه على ورق نشاف .
فلفل رومي (أخضر- وأحمر- وأصفر) مقطع صغار
5ورقات من الخس تقطع شرائح طولية.
2طماطم منزوع البذور ومقطع صغار .
الصوص:
ملح-عصير ليمونه- ملعقتين مايونيز- رشة كمون- رشة فلفل أسود)
الطريقة:
تخلط المقادير وتتبل بالصوص وتقدم ..وبالعافية.
.................................................. .........................
رابعا: (حلى قارب الشمام)
http://up.alfrasha.com/u/8458/9586/110911.jpg
المقادير:
حبة شمام اصفر .
علبة فواكه مشكله(أو فواكه طازجة حسب رغبتك تقطع صغار مثل تفاح وخوخ وعنب كامل وكرز ...الخ)
باكيت جلي أحمر (أو أصفر حسب رغبتك)
الطريقة:
تنظف الشمامة جيداً بالماء وتقطع نصفين ثم يفرغ داخلها من البذور ويوضع بداخلها الفواكه المشكلة.
نصنع الجلي كما هو موضح على العلبة ويصب في جوفها على الفواكه مع مراعاة وضع الشمّامه في وعاء مناسب حتى لا يهتز وينسكب الجلي .
توضع في الثلاجه مدة لا تقل عن خمس دقايق حتى يتماسك الجلي تماما ..وبالعافيه.
.................................................. ........................................
خامسا:عصير البرتقال والموز الطازج
http://up.alfrasha.com/u/8458/9586/110907.jpg
و
http://up.alfrasha.com/u/8458/9586/110912.jpg
المقادير :
حبتين برتقال مقطعه ومقشره
نص فنجال (حق القهوه السعوديه) سكر
وموزه حبه وحده
وكاسين ماء
الطريقه:
توضع جميع المقادير في الخلاط ثم يقدم ..
.................................................. .................................................. ........................
وأخيراً السفره كامله وان شاء الله تحوز على رضاكم
http://up.alfrasha.com/u/8458/9586/110915.jpg
و
http://up.alfrasha.com/u/8458/9586/110906.jpg
والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اهلين بنات كيفكم
هذي سفرتي المشاركة في المسابقة وان شاء تعجبكم
.................................................. .........................
أولا:الطبق الرئيسي وهو(المقلوبة الحمراء بالمكسرات)
http://up.alfrasha.com/u/8458/9586/110909.jpg
المقادير:
1صحن دجاج فيليه يقطع مكعبات صغيرة.
2بصله مقطعه شرائح طوليه .
1فلفل رومي يقطع شرائح طوليه.
2فص ثوم مهروس .
4\1كاس كزبرة مفرومة .
1مكعب ماجي .
ملعقه صغيره بهارات .
راس ملعقه الصغيره لون اصفر.
راس ملعقه صغيره لون احمر (بودرة)
2كاس أرز.
مكسرات:
2\1كاس صنوبر محمص.
2\1 كاس لوز محمص .
2\1كاس زبيب مغسول ومنقوع في ماء ساخن .
الطريقه:
1- يحمس البصل في زيت حتى يصبح لونه بني ثم نضيف الثوم المهروس ثم البهارات ثم يضاف الدجاج ويقلب جيدا وتهدأ النار تحته ..ويغطى ويحرك بين حين لأخر مدة 10دقايق.
2- يضاف له الفلفل الرومي و المكسرات والزبيب و الماجي ويحرك جيدا.
3- نحضر كاس ماء ونضع به اللونين الأحمر والأصفر ويحرك جيدا و ويضاف إلى الدجاج ويترك حتى يستوي على نار هادئة.
4- تضاف الكزبرة المفرومة إلى ماسبق.
5- أثناء ذلك يسلق الرز في (ماء+ ملح +أجي +زيت) حتى ينضج ويصفى ثم يضاف إلى خلطة الدجاج ويضغط جيدا بالملاسة حتى يأخذ شكل القدر ثم يغطى القدر بالقصدير ثم يغطى بغطا القدر ويترك ربع ساعة وتقلب في صحن التقديم... وبالعافية.
.................................................. .................................................. ...
ثانيا : محشي الكوسا
http://up.alfrasha.com/u/8458/9586/110935.jpg
المقادير:
عدد من الكوسا المتوسطة الحجم
لحم مفروم
كأس رز مصري ولابد من انا يكون اقل من اللحمه ينقع في قليلا من الماء الدافئ ثم يصفى
نصف كاس من الكزبره والبقدونس مقطعه
بهارات مشكله ملح فلفل اسود
الطريقه:
تفرغ الكوسه وتحشى بالحشوه
يحمر البصل ويكشن بالبهارات ثم يوضع الطماط المقطع ويترك حتى يتسبك ثم يضاف الملح+الماجي
يسكب على الكوسه المصفوفه في قدر ثم يوضع على النار مدة ساعه ...وبالعافيه
.................................................. ........................
ثالثا:طبق السلطة وهي (سلطة البطاطا والباذنجان)
http://up.alfrasha.com/u/8458/9586/110910.jpg
و
http://up.alfrasha.com/u/8458/9586/110908.jpg
المقادير:
2بطاطس مقطعه مكعبات صغيره ومقلية في الزيت ونضعها على ورق نشاف.
2باذنجان مقطعه مكعبات صغيره ومقلية في الزيت ونضعها على ورق نشاف.
2 رغيف خبز مفرود مقطع مربعات صغيره ومقلية في الزيت ونضعه على ورق نشاف .
فلفل رومي (أخضر- وأحمر- وأصفر) مقطع صغار
5ورقات من الخس تقطع شرائح طولية.
2طماطم منزوع البذور ومقطع صغار .
الصوص:
ملح-عصير ليمونه- ملعقتين مايونيز- رشة كمون- رشة فلفل أسود)
الطريقة:
تخلط المقادير وتتبل بالصوص وتقدم ..وبالعافية.
.................................................. .........................
رابعا: (حلى قارب الشمام)
http://up.alfrasha.com/u/8458/9586/110911.jpg
المقادير:
حبة شمام اصفر .
علبة فواكه مشكله(أو فواكه طازجة حسب رغبتك تقطع صغار مثل تفاح وخوخ وعنب كامل وكرز ...الخ)
باكيت جلي أحمر (أو أصفر حسب رغبتك)
الطريقة:
تنظف الشمامة جيداً بالماء وتقطع نصفين ثم يفرغ داخلها من البذور ويوضع بداخلها الفواكه المشكلة.
نصنع الجلي كما هو موضح على العلبة ويصب في جوفها على الفواكه مع مراعاة وضع الشمّامه في وعاء مناسب حتى لا يهتز وينسكب الجلي .
توضع في الثلاجه مدة لا تقل عن خمس دقايق حتى يتماسك الجلي تماما ..وبالعافيه.
.................................................. ........................................
خامسا:عصير البرتقال والموز الطازج
http://up.alfrasha.com/u/8458/9586/110907.jpg
و
http://up.alfrasha.com/u/8458/9586/110912.jpg
المقادير :
حبتين برتقال مقطعه ومقشره
نص فنجال (حق القهوه السعوديه) سكر
وموزه حبه وحده
وكاسين ماء
الطريقه:
توضع جميع المقادير في الخلاط ثم يقدم ..
.................................................. .................................................. ........................
وأخيراً السفره كامله وان شاء الله تحوز على رضاكم
http://up.alfrasha.com/u/8458/9586/110915.jpg
و
http://up.alfrasha.com/u/8458/9586/110906.jpg
والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته