أغليك يالغآلي
12-12-2006, 04:57 PM
السلام عليكم ....>>>>ردوا السلام ..
شلونكم وشخباركم
انا عندي كتاب عجبني كله عن البرغر فقلت احطه لكم لان
اكله لذيذ والبرغر الكل يقبل عليه كبار قبل صغار وفي تنوع وانواع جديده غير تقلديه وطبعا كل وحده وشطارتها وتفننها في تطبيقه يلا نبتدي مع اول وصفه
..البرغر الاسترالي ..
المقادير
500 غرام لحم مفروم ناعم
ابصله مفرومه ناعما
بيضه
1/3 كوب من فتات الخبز
ملعقتين كتشاب
ملعقه من صلصه الستيك الجاهزه
ملح وفلف حسب الذوق
40 غرام زبده
4شرائح جبن شيدر ( الاصفر الغامق )
4بيضات اضافيه
4شرائه سلامي
4صمونات برغر
الطريقه
تخلطين اللحم والبيضه وفتات الخبز والكتشاب مع وتتبيله الاستيك مع بعض
بعدين تقسمين الكميه الى اربع اقراص برغر
بعدين تاخذين الزبده والبصل اللي قطعتيه شرايح وتحطينه بالمقله الى ان يذبل ويصير لونه بني
بعدين تحمرين البرغر بمقلاه بدهن البرغر بقليل من الزيت
يقلي البيض مع السلامي الى ان يتحمر
تحمرين صمون البرغر الى ان يتحمر بالفرن وتوضعين عليه البرغر وجبنه شيدر والبيض والسللمي وماتحبين من اضافات ويقدم مع البطاط المقلي
..الخبز المحشو باللحم المفروم والخضار..
المقادير
ملعقتين من طعام من زيت الزيتون
بصله كبيره مفرومه ناعما
ملعقه صغيره من ماجي البودره
500غرام لحم مفروم ناعم
ملعقه صلصه وستشاير
1/4كوب كاتشاب
ملعقه من عصير الليمون
نص ملعقه من الملح صغيره
ملعقه صغيره من الخردل
ملعقتين سكر اسمر
حبه بندوره مفرومه خشنا
نص كوب ماء
1ملعقه من دقيق الذره
نص كوب بازيلا
4 ارغفه خبز البرغر
4ورقات خس للتزيين
الطريقه
نسخن الزيت في مقلاه يضاف البصل ويحمر على نار معتدله مده 10 دقايق يضاف الماجي البودر والحم المفروم على نار قويه حتى ينضج تضفين الصلصات وعصيلار الليمون والملح والخردل والسكر وتترك على نار هاديه مده 3 دقايق تضاف البندوره والبزيلا يترك الخليط مده دقيقتين بعد .
يضاف نص الماء ويترك مده 5 دقايق ونكون قد مزجنا دقيق الذره مع بقيه الماء ويضاف الى خليط اللحم الذي في المقلاه ويترك ختى يغلي ويتكاثف
تشق ارغفه البرغر وتدهن بقليل من الزبده وتغطى بالخس والقليل من الحشوه ويغطى بالنصف الاخر ويقدم مع البطاط المشويه
..برغر فيله الدجاج مع المايونيز والثوم ..
نص كوب مايونيز
افص توم مدقوق
صفار بيضه واحد
ملعقه كبيره من عصير الليمون
4شارئح من فيله الدجاج
نص كوب دقيق
املعقه ماجب بودره
ربع ملغقه صغيره ثوم بودره
نص ملعقه فلفل ابيض
معلقتين كورنفليكس مكسر
زيت للقلي
4 ارغفه برغر بالسمسم
الطريقه
نخلط المايونيز مع الثوم المدقوق وصفار البيضه والليمون ونحطه بالثلاجه الى وقت استخدامه
نخلط الدقيق مع الماجي والفلفل الابيض والثوم البودره وفتات الكورن فيلكس
نغمس الدجاج بالبيض ثم بالتغليفه اللي سبق تحضيرها
نقلي الدجاج ونحتفض فيها ساخنه
نشق ارغفه الخخبز وندهنهت قليلا بالميونيز ونضيف شرائح الخس والبندوره ونضيف صدر الدجاج ونغطيها بنص الثاني للخبز
..برغر السلمون ..
المقادير
سلمون فيليه 1150 غرام
كوب فتات خبز
نص كوب بصل مفروم ناعم جدا
ملعقه مسترده ديجون ( طعمها حريف اكثر واقوى )
ملح وفلفل حسب الذوق
القليل من الروز ماري ( اعشاب معطره )
بيضيتن مخفوقتين قليلا
16 توسته طري كبير الحجم مواللي ينباع بالجعيات اللي ينشرى من خباز
قليل من صلصه الترتار ( صلصه للمأكولات البحريه )
خس
مخلل
طماطم
الطريقه
نقطع السلمون الى شرائح طوليه ثم نقطع الشرائح الى مكعبات ونضعه في الخلاط حتى نحصل على مزيج ناعم
نضع السلمون المفروم في طاسه كبيره ونضيف عليه البصل وفتات الخبز والخردل الديجون والبيضيتين والملح والفلفل والروز ماري ونضع الخليط في الثلاجه لمده لاتقل عن الساعه
نسخن الشوايه الخارجيه على درجه حراره متوسطه تميل الى المنخفضه لانه السمك بسرعه ينضج ولانحتاج الى حرقه
نخرج المزيج من الثلاحه ونقسمه الى 8 اقسام ونشوي كل وجه من البرغر لمده 4 دقائق الى ان ينضج
نأخذ التوست وندهنه بالزبده ونتركه الى ان يتحمر قليلا وندهن قليلا من صلصه الترتار ونضع السلمون والطماطم والخس ويقدم مع السلطه الخضراء
..برجر بالريحان..
600 غرام من اللحم المفروم
ملعقه ونص صلصه وستشاير
ملعقه كبيره ثوم
ملعقه صغيره فلفل اسود
والملح حسب الذوق
و4 ملاعق كبيره من الريحان المجفف
نخلط اللحم المفروم مع الفلفل الاسود والملح والريحان وصلصه وستشاير
ونكون 4 اقراص من المزيج
نكون مسبقا قد اعددنا الشوايه الخارجيه على درجه حراره عاليه
ونشوي اقراص البرجر الى ان تنضج وتقدم مع البطاطا المهروسه
.. برغر اللحم مع صلصه الزبادي..
المقادير
صلصه الروب بالنعناع
3/4 الكوب روب
ملعقه طعام من النعناع المفروم
ربع ملعقه من الكمون
ملعقه من السكر الاسمر
500غرام من شرائح فيله الضأن
ملح وفلفل
ملعقه صغيره من الكمون
ربع ملعقه من البابريكا (الفلف الحلو )
ملعقه طعام من زيت الزيتون
فصين ثوم مدقوقين
8 ارغفه خبز عربي
4حبات بندوره صغيره مقطعه الى شرائح
ملح وفلل اضافيان
كبيس المنغا
الطريقه
لتحضير صلصه اللبن
نخلط الروب مع النعناع والكمون والسكر
نفرك اللحم بخليط الملح والفلفل والكمون والفلف الحلو بالتساوي
يترك اللحم مده نص ساعه
نسخن الزيت مع الزبده ونضيف الثوم مع نضع شرائح اللحم وتحمر على نار هادئه الى ان تتحمر
يرفع اللحم ويغلف بورق القصدير مده 5 دقائق
توضع 4 ارغفه الخبز توضع عليها شرائح البندوره وشرائح اللحم ينثر الملح والفلفل الاسود وصلصه الزبادي وتغطى برغيف اخر وتقدم
..برغر الدجاج على الطريقه الهنديه ..
المقادير
نص كوب روب
ملعقتان زنجبيل مبشور
ملعقه من السكر الاسمر
ملعقه من الكركم
ملعقه من الكمون
ملعقتان من التندوري
ملعقه معجون طماط
4شرائح فيله دجاج
حبه خيار متوسطه
اوراق من الخس
كبيس منغا
الطريقه
نخلط الروب مع الكركم والتندوري والزنجبيل والسكر الكمون ومعجون الطماط
ناخذ الدجاج ونتركه بهذا المزيج المده 6 ساعات
نسخن قليل من الزيت ونحمر الدجاج لمده 4 دقائق
ناخذ الصمون ونحشي فيه دجاج والخيار والخس وقليل من كبيس المنغا
..برغر السلامي والخضار ..
المقادير
6شرائح من السلامي تقطع الى قطع صغيره
30 غرام زبده
100غرام من الفطر مقطع الى شرائح رفيعه
فلفل اسود
4 ارغفه من صمون البرغر الاسمر
حبه طماطم ناضجه
ثمره افكادو
ربع كوب ريحان ( حبق)
مايونيز حسب الذوق
الطريقه
توضع شرائح السلامي في مقلاه جافه حتى تتحمر وتحفظ دافئه
تضاف الزبده وشرائح الفطروالفلفل الاسود الى المقلاه لمده 4 دقائق
تشق ارغفه الخبز الى نصفين وتحمرقليلا
توضع انصاف الخبز تضاف اوراق الخس ةالطماطم والافكادو والسلامي والريحان (الحبق)والمايونيز ويغطى الحشو بالنصف الاخر وتقدم
..برغر اللحم مع الجبنه والافكادو..
500غرام لحم عجل مفروم
ملعقه صغيره من الملح
نص ملعقه فلفل ابيض
ملعقتين طعام كريما
ملعقه طعام معجون طماط
ملعقه من زيت الزيتون وملعقه من زيت الذره
نص كوب جبنه شيدر مبشوره
معلقتين من جبنه بارميزان مبشوره
8شرائح من الخبز الافرنجي المغطى بالجبن والزيتون
باقه من الجرجير تقطع الى قطع
عصير ليمون (حامض)
يخلط لحم المفروم مع الفلف والملح والكريما والثوم
يقسم الخليط الى 4 اقسام
يخلط معجون الطماطم وزيت الزيتون في وعاء ويترك المزيج
تسخن بقيه الزيت في مقلاه تحمر اقراص البرغر وتحفظ دافئه
ندهن البرغر بمزيج المعجون اللذي سبق تحظيره ونضعفوقه نوعين الجبنه ويوضع في الفرن حتى تذوب الجبنه
نحشي الخبز بالبرغر وقطع الجرجير ونثر عليها قليل من عصير الليمون وتقدم..
.................................................. ......
سي يو ..
.
شلونكم وشخباركم
انا عندي كتاب عجبني كله عن البرغر فقلت احطه لكم لان
اكله لذيذ والبرغر الكل يقبل عليه كبار قبل صغار وفي تنوع وانواع جديده غير تقلديه وطبعا كل وحده وشطارتها وتفننها في تطبيقه يلا نبتدي مع اول وصفه
..البرغر الاسترالي ..
المقادير
500 غرام لحم مفروم ناعم
ابصله مفرومه ناعما
بيضه
1/3 كوب من فتات الخبز
ملعقتين كتشاب
ملعقه من صلصه الستيك الجاهزه
ملح وفلف حسب الذوق
40 غرام زبده
4شرائح جبن شيدر ( الاصفر الغامق )
4بيضات اضافيه
4شرائه سلامي
4صمونات برغر
الطريقه
تخلطين اللحم والبيضه وفتات الخبز والكتشاب مع وتتبيله الاستيك مع بعض
بعدين تقسمين الكميه الى اربع اقراص برغر
بعدين تاخذين الزبده والبصل اللي قطعتيه شرايح وتحطينه بالمقله الى ان يذبل ويصير لونه بني
بعدين تحمرين البرغر بمقلاه بدهن البرغر بقليل من الزيت
يقلي البيض مع السلامي الى ان يتحمر
تحمرين صمون البرغر الى ان يتحمر بالفرن وتوضعين عليه البرغر وجبنه شيدر والبيض والسللمي وماتحبين من اضافات ويقدم مع البطاط المقلي
..الخبز المحشو باللحم المفروم والخضار..
المقادير
ملعقتين من طعام من زيت الزيتون
بصله كبيره مفرومه ناعما
ملعقه صغيره من ماجي البودره
500غرام لحم مفروم ناعم
ملعقه صلصه وستشاير
1/4كوب كاتشاب
ملعقه من عصير الليمون
نص ملعقه من الملح صغيره
ملعقه صغيره من الخردل
ملعقتين سكر اسمر
حبه بندوره مفرومه خشنا
نص كوب ماء
1ملعقه من دقيق الذره
نص كوب بازيلا
4 ارغفه خبز البرغر
4ورقات خس للتزيين
الطريقه
نسخن الزيت في مقلاه يضاف البصل ويحمر على نار معتدله مده 10 دقايق يضاف الماجي البودر والحم المفروم على نار قويه حتى ينضج تضفين الصلصات وعصيلار الليمون والملح والخردل والسكر وتترك على نار هاديه مده 3 دقايق تضاف البندوره والبزيلا يترك الخليط مده دقيقتين بعد .
يضاف نص الماء ويترك مده 5 دقايق ونكون قد مزجنا دقيق الذره مع بقيه الماء ويضاف الى خليط اللحم الذي في المقلاه ويترك ختى يغلي ويتكاثف
تشق ارغفه البرغر وتدهن بقليل من الزبده وتغطى بالخس والقليل من الحشوه ويغطى بالنصف الاخر ويقدم مع البطاط المشويه
..برغر فيله الدجاج مع المايونيز والثوم ..
نص كوب مايونيز
افص توم مدقوق
صفار بيضه واحد
ملعقه كبيره من عصير الليمون
4شارئح من فيله الدجاج
نص كوب دقيق
املعقه ماجب بودره
ربع ملغقه صغيره ثوم بودره
نص ملعقه فلفل ابيض
معلقتين كورنفليكس مكسر
زيت للقلي
4 ارغفه برغر بالسمسم
الطريقه
نخلط المايونيز مع الثوم المدقوق وصفار البيضه والليمون ونحطه بالثلاجه الى وقت استخدامه
نخلط الدقيق مع الماجي والفلفل الابيض والثوم البودره وفتات الكورن فيلكس
نغمس الدجاج بالبيض ثم بالتغليفه اللي سبق تحضيرها
نقلي الدجاج ونحتفض فيها ساخنه
نشق ارغفه الخخبز وندهنهت قليلا بالميونيز ونضيف شرائح الخس والبندوره ونضيف صدر الدجاج ونغطيها بنص الثاني للخبز
..برغر السلمون ..
المقادير
سلمون فيليه 1150 غرام
كوب فتات خبز
نص كوب بصل مفروم ناعم جدا
ملعقه مسترده ديجون ( طعمها حريف اكثر واقوى )
ملح وفلفل حسب الذوق
القليل من الروز ماري ( اعشاب معطره )
بيضيتن مخفوقتين قليلا
16 توسته طري كبير الحجم مواللي ينباع بالجعيات اللي ينشرى من خباز
قليل من صلصه الترتار ( صلصه للمأكولات البحريه )
خس
مخلل
طماطم
الطريقه
نقطع السلمون الى شرائح طوليه ثم نقطع الشرائح الى مكعبات ونضعه في الخلاط حتى نحصل على مزيج ناعم
نضع السلمون المفروم في طاسه كبيره ونضيف عليه البصل وفتات الخبز والخردل الديجون والبيضيتين والملح والفلفل والروز ماري ونضع الخليط في الثلاجه لمده لاتقل عن الساعه
نسخن الشوايه الخارجيه على درجه حراره متوسطه تميل الى المنخفضه لانه السمك بسرعه ينضج ولانحتاج الى حرقه
نخرج المزيج من الثلاحه ونقسمه الى 8 اقسام ونشوي كل وجه من البرغر لمده 4 دقائق الى ان ينضج
نأخذ التوست وندهنه بالزبده ونتركه الى ان يتحمر قليلا وندهن قليلا من صلصه الترتار ونضع السلمون والطماطم والخس ويقدم مع السلطه الخضراء
..برجر بالريحان..
600 غرام من اللحم المفروم
ملعقه ونص صلصه وستشاير
ملعقه كبيره ثوم
ملعقه صغيره فلفل اسود
والملح حسب الذوق
و4 ملاعق كبيره من الريحان المجفف
نخلط اللحم المفروم مع الفلفل الاسود والملح والريحان وصلصه وستشاير
ونكون 4 اقراص من المزيج
نكون مسبقا قد اعددنا الشوايه الخارجيه على درجه حراره عاليه
ونشوي اقراص البرجر الى ان تنضج وتقدم مع البطاطا المهروسه
.. برغر اللحم مع صلصه الزبادي..
المقادير
صلصه الروب بالنعناع
3/4 الكوب روب
ملعقه طعام من النعناع المفروم
ربع ملعقه من الكمون
ملعقه من السكر الاسمر
500غرام من شرائح فيله الضأن
ملح وفلفل
ملعقه صغيره من الكمون
ربع ملعقه من البابريكا (الفلف الحلو )
ملعقه طعام من زيت الزيتون
فصين ثوم مدقوقين
8 ارغفه خبز عربي
4حبات بندوره صغيره مقطعه الى شرائح
ملح وفلل اضافيان
كبيس المنغا
الطريقه
لتحضير صلصه اللبن
نخلط الروب مع النعناع والكمون والسكر
نفرك اللحم بخليط الملح والفلفل والكمون والفلف الحلو بالتساوي
يترك اللحم مده نص ساعه
نسخن الزيت مع الزبده ونضيف الثوم مع نضع شرائح اللحم وتحمر على نار هادئه الى ان تتحمر
يرفع اللحم ويغلف بورق القصدير مده 5 دقائق
توضع 4 ارغفه الخبز توضع عليها شرائح البندوره وشرائح اللحم ينثر الملح والفلفل الاسود وصلصه الزبادي وتغطى برغيف اخر وتقدم
..برغر الدجاج على الطريقه الهنديه ..
المقادير
نص كوب روب
ملعقتان زنجبيل مبشور
ملعقه من السكر الاسمر
ملعقه من الكركم
ملعقه من الكمون
ملعقتان من التندوري
ملعقه معجون طماط
4شرائح فيله دجاج
حبه خيار متوسطه
اوراق من الخس
كبيس منغا
الطريقه
نخلط الروب مع الكركم والتندوري والزنجبيل والسكر الكمون ومعجون الطماط
ناخذ الدجاج ونتركه بهذا المزيج المده 6 ساعات
نسخن قليل من الزيت ونحمر الدجاج لمده 4 دقائق
ناخذ الصمون ونحشي فيه دجاج والخيار والخس وقليل من كبيس المنغا
..برغر السلامي والخضار ..
المقادير
6شرائح من السلامي تقطع الى قطع صغيره
30 غرام زبده
100غرام من الفطر مقطع الى شرائح رفيعه
فلفل اسود
4 ارغفه من صمون البرغر الاسمر
حبه طماطم ناضجه
ثمره افكادو
ربع كوب ريحان ( حبق)
مايونيز حسب الذوق
الطريقه
توضع شرائح السلامي في مقلاه جافه حتى تتحمر وتحفظ دافئه
تضاف الزبده وشرائح الفطروالفلفل الاسود الى المقلاه لمده 4 دقائق
تشق ارغفه الخبز الى نصفين وتحمرقليلا
توضع انصاف الخبز تضاف اوراق الخس ةالطماطم والافكادو والسلامي والريحان (الحبق)والمايونيز ويغطى الحشو بالنصف الاخر وتقدم
..برغر اللحم مع الجبنه والافكادو..
500غرام لحم عجل مفروم
ملعقه صغيره من الملح
نص ملعقه فلفل ابيض
ملعقتين طعام كريما
ملعقه طعام معجون طماط
ملعقه من زيت الزيتون وملعقه من زيت الذره
نص كوب جبنه شيدر مبشوره
معلقتين من جبنه بارميزان مبشوره
8شرائح من الخبز الافرنجي المغطى بالجبن والزيتون
باقه من الجرجير تقطع الى قطع
عصير ليمون (حامض)
يخلط لحم المفروم مع الفلف والملح والكريما والثوم
يقسم الخليط الى 4 اقسام
يخلط معجون الطماطم وزيت الزيتون في وعاء ويترك المزيج
تسخن بقيه الزيت في مقلاه تحمر اقراص البرغر وتحفظ دافئه
ندهن البرغر بمزيج المعجون اللذي سبق تحظيره ونضعفوقه نوعين الجبنه ويوضع في الفرن حتى تذوب الجبنه
نحشي الخبز بالبرغر وقطع الجرجير ونثر عليها قليل من عصير الليمون وتقدم..
.................................................. ......
سي يو ..
.