هادية 2005
12-23-2006, 08:30 AM
المقادير: -
نصف كيلو لحم بقري -3 فص ثوم حجم كبير مهروس -ملح -فلفل أسود -بهار مشكل -القليل من الحبهان المطحون -عصير ليمونة كبيرة -2 ملعقة كبيرة خل احمر -قليل من الكمون -قليل من الزيت -بصلة متوسطة مقطعة شرائح -
مقادير الصلصة : -
طحينة -ليمون -ملح -ماء -
الطريقة:
يقطع اللحم إلى شرائح ويتبل بالملح والفلفل الأسود لمدة نصف ساعة -يتبل بباقي المقادير ويترك لمدة ساعة وإذا كنتِ في عجلة من أمرك، فيترك لمدة ربع ساعة -بعد ذلك نضع المقلاة على النار ويوضع فيها زيت ويترك ليحمى جيداً ثم يوضع اللحم ويحمس إلى أن يصبح لونه مائل إلى البني ثم تخفف النار وتغطى المقلاة و تترك مع التقليب المستمر بين حين وآخر إلى أن ينضج اللحم أو يقارب على النضج -يوضع فوقه بصل شرائح ويحمس جيداً وبعد ذلك توضح فوقه الصلصة أو توضع بجانبه الصلصة -
طريقة تحضير الصلصة : -
تخلط الطحينة مع الحامض مع قليل من الملح وتخلط جيداً فنلاحظ أن المزيج سوف يتكتل ولكن مع إضافة الماء سوف يتحول إلى سائل -
نصف كيلو لحم بقري -3 فص ثوم حجم كبير مهروس -ملح -فلفل أسود -بهار مشكل -القليل من الحبهان المطحون -عصير ليمونة كبيرة -2 ملعقة كبيرة خل احمر -قليل من الكمون -قليل من الزيت -بصلة متوسطة مقطعة شرائح -
مقادير الصلصة : -
طحينة -ليمون -ملح -ماء -
الطريقة:
يقطع اللحم إلى شرائح ويتبل بالملح والفلفل الأسود لمدة نصف ساعة -يتبل بباقي المقادير ويترك لمدة ساعة وإذا كنتِ في عجلة من أمرك، فيترك لمدة ربع ساعة -بعد ذلك نضع المقلاة على النار ويوضع فيها زيت ويترك ليحمى جيداً ثم يوضع اللحم ويحمس إلى أن يصبح لونه مائل إلى البني ثم تخفف النار وتغطى المقلاة و تترك مع التقليب المستمر بين حين وآخر إلى أن ينضج اللحم أو يقارب على النضج -يوضع فوقه بصل شرائح ويحمس جيداً وبعد ذلك توضح فوقه الصلصة أو توضع بجانبه الصلصة -
طريقة تحضير الصلصة : -
تخلط الطحينة مع الحامض مع قليل من الملح وتخلط جيداً فنلاحظ أن المزيج سوف يتكتل ولكن مع إضافة الماء سوف يتحول إلى سائل -