المطبخ المديني

[ام احمد]

بسم الله الرحمن الرحيم
http://www.q8boy.com/uploads/7cca209c98.gif (http://www.q8boy.com)




يشتهر المطبخ المديني بالعديد من الاكلات والمشروبات التي كانت من العلامات المميزة لأهل المدينة والتي للاسف الشديد نسيها الكثير من الناس ويسرني هنا اورد بعض من هذه الاكلات والمشروبات ,
الدبياذة/ وهي شبيهة بالمربى وتصنع من قمر الدين ونوع معين من اتمور المنشفة وتضاف لها المكسرات وصنع عادة في عيدة الفطر.
الهريسة / ويصنع من الحم المخلوط مع الحب وتهرس ويضاف لها السمن البري.
الزلابية /تصنع من عجينة معينة على شكل فطبر وتغمس بالعسل او الشيرة ,وتقدم عادة في الافراح في الصبحة.
البريك /عجينة تفرد وتحشى بالمفروم والبقدونس والبيض ومنه نو حلو يحشى باللوز ويرش عليه الشيرة.ويصنع عادة فايام رمضان




السمبوسك / عجين على شكل مثلث يحشى بالحم المفروم والبقدونس والبيض ثم يقلى بالزيت .ومنه نوع اخر يسمى السمبوسك الفرني بنفس الخلطة ولكن الشكل وطريقة الخبز تختلف.
اليخني/ لحم يطبخ مع البصل المديني .
سوبيا الشعير / مشروب من منقوع الشعير ويضاف اليه القرفة والسكر ويصنع عادة في شهر رمضان ويقدم بالرد.
سوبيا التمر/وتصنع من منقوع التمر (الحلية)وهو نوع من التمور التي لا تزرع سوى بالمدينة .
الاقـر / حلى على شكل الجلي ويصنع من النشاء ويضاف الييه قطر الموز .ويقدم مع شراب التوت ويقدم بارد.
اللبنية/ نوع من الحلى يصنع من الحليب .
اليغمش/ عجين صغير يحشى بالحم المفروم المخلوط بالطماطم ويطبخ على بخار الماء.
المنتو / نفس العجينه السابق ولكن يخبز في الفرن.
الكمو نية / كرشة الخروف ينظف وتطبخ مع الطماطم وتضاف الها الابازير.
الشريك /عجين مخلوط بالحمص ويخبز بالفرن الحجري.ويؤكل بالفطور والعشاء.
التعتيمة / عبارة عن تشكيلة من الاجبان والهريسة واللبنية وتقدم بالافراح. بدل من الميز.
المشبك / عجينة رقيقة تصنع على شكل حلزوني وتحمر وتغطى بالشيرة.
الشاي الطلخ/ شاي بدون سكر مع النعناع المديني ويقدم مع التمر

[روعة الاحساس1]

يسلمووووووو

ويعطيج العافيه عزيزتي

[ام احمد]

روعة الاحساس

الله يسلمك من كل شر ومشكوره على التواجد ودمتي بود

[ام اثير2007]

تسلمين ياحبيبتي على هذا العرض لاكن ابغى منك خدمه وهي انك تعطيني طريقة المشبك باتفصيل

[ام احمد]

تسلمين ياحبيبتي على هذا العرض لاكن ابغى منك خدمه وهي انك تعطيني طريقة المشبك باتفصيل
الله يسلمك اختي والله يعطيك العافيه على تواجدك وابشري اختي انتي تا مرين وهذه مقادير طريقة المشبك (للشيف وحداني )

http://www.q8boy.com/uploads/0c433bf993.jpg (http://www.q8boy.com)


المقادير


3 كوب زبادي
¼ كوب دقيق

4 كوب نشا

1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
زعفران
1 كوب ماء ورد
زيت للقلى


الطريقـة


- بواسطة المضرب اليدوي يُخفق الزبادي والدقيق والنشا و البيكنج صودا جيداً حتى تتداخل كل المكونات.
- يُضاف الزعفران وماء الورد ويستمر بالخفق حتى يتجانس المزيج.
- تترك العجينة لترتاح لمدة 5 دقائق .
- يُحمى زيت القلي.
- يُصب العجين داخل القمع الخاص بالمشبك وتشكل بشكل دائري متداخل داخل الزيت الحامي.
- تُرفع أقراص المشبك وهي ساخنة وتوضع في القطر.


ملحوظة
- يمكن استخدام قطاعه دائرية الشكل توضع داخل زيت القلي للتحكم في حجم أقراص المشبك.





وصحة وهنا

[فوز2]

مشكوووووورة يعطيك العافيه

[ام احمد]

فوز


مشكوره لمرورك والله يعطيك العافيه ودمتي بخير

[ام احمد]

تسلمين ياحبيبتي على هذا العرض لاكن ابغى منك خدمه وهي انك تعطيني طريقة المشبك باتفصيل

عزيزتي ام اثير هذه الطريقه الثانيه للمشبك الحلوى


سوف تحتاجين إلى:

4 أكواب دقيق
2 ملعقة طعام خميرة
3 ½ كوب ماء دافيء
قطرات من لون برتقالي
قطر بالزعفران
زيت نباتي للقلي
سوف تقومين بـ:

ضعي الدقيق في اناء العجن، وأضيفي اليه اللون البرتقالي والخميرة والماء الدافيء واعجنيها حتى تحصلي على سائل متوسط القوام يمكن صبه بسهولة.
اتركيها تتخمر مدة ساعتين.
سخني الزيت في مقلاة كبيرة وعميقة.
صبي العجينة في في فنجان شاي ذي فوهة صغيرة، أو في الأكياس الخاصة بتزيين الكعك مع سد الفوهة قليلا بالأصبع.
تشكل العجينة على شكل دائرة في الزيت الحار وتحمر جيدا.
ترفع من الزيت وتغمس في القطر البارد.
"

[ام اثير2007]

الف الف شكررررررررررر عزيزتي امال والله يعطيك العافيه على هذا التوضيح الاكثر من رائع

[ام احمد]

عزيزتي ام اثير العفو اختي ونحنو هنا في هذا المنتدى الرائع اخوات واي خدمه اختي انا مستعده ودمتي بخير

[*_^( لولي كاتي )*_^]

مشكووووووووووره ويعطيك العافيه

[فراشه زاهيه11]

تسلم يدك يا ذووووووووووق

[ام احمد]

*_^( لولي كاتي )*_^
فراشه زاهيه11

مشكورات اخواتي على المرور الطيب ودمتي بخير

[دانة الدنيا]

http://www.alfrasha.com/up/4136478621262909755.gif

يسلموو حبيبتي

الله يعطيك العافيه

http://www.alfrasha.com/up/4136478621262909755.gif

[ام احمد]

دانة الدنيا


مشكوره على التواجد الطيب

[$روبي$2007]

الي يدخل بعدي انصحهم يجربوا الدبيازه لانها مره طعمه والسوبيه ياسلام والمنتو واليغمش مع الشطه واااو
والله جعت انا خلاص حرام عليكي ياامال
صراحه كل الاكلات هذي تجنن

[ام احمد]

$روبي$2007

تسلمين اختي على التواجد وان شاء الله تتو فر عندك كل ما تتمنين ودمتي بود

[طعمونه]

تسلمي ياقمر ع الطرح الروووووعه

ربي يسعدك .. شهتيني في المنتو ):

<< مدمنة منتوو

[عيون البراءة]

موضوع مميز
مع اني من المدينه بس في اكلات اول مرة اسمع فيها

[ام احمد]

طعمونه هلا بيك با العافيه عليك المنتو


عيون البراءة هلا بيك والله لك وحشه يا عسل وينك من زمان غايبه

[ام احمد]

http://www.qmraa.net/up/uploads/2782fc46f5.gif (http://www.qmraa.net/up/)

[sweet mom]

تسلمي حبيبتي على الاكلات اللي تفتح النفس وفي كمان حلا اسمو حلاوة تركية وكانو يسموها حلاوة سد حنك هاهاها وطبعا في السلات باللحم او الدجاج يجنن
وكمان شوربة الحب واو روعة وانا اكتر شي اكره برمضان شراب التوت فيمتو لانو من اول يوم رمضان تترسم على فم ولدي علامة حمرا من اطراف فمه بسبب العصير
حبيت اسالك صح انو المنتوو هو اللي ينطبخ على البخار واليغمش بالفرن لاني فهمت منك العكس

[المتميزة في ذوقها]

يعطيكم الف عافية

[(الرمـــانه)]

جوعــــــــــــــــــانه

[الماسيه 222]

الله يعطيك العافيه ويجزاك خير

لو سمحتي ابي منك بالتفصيل الممل طريقة المنتو ابيه يوم اسويه يطلع لي نفس اللي اشتريه من

المدينه لانه من جد رووووووووووعه

ماعليك امر يالغاليه

[**رهام**]

تسلمين على الافاده

[البنت الدلوعة]

الف الف شكررررررررررر يعطيك الف عافية

[ام احمد]

http://www.qmraa.net/up/uploads/2782fc46f5.gif (http://www.qmraa.net/up/)

[النجمهـ المتألقهـ]

يسلمووووووووو

[بلسم779]

شكرا على المعلومات المدينيه الرائعه
بس شكلك لخبطت بين المنتو واليغمش
المنتو على البخار
واليغمش بالفرن
وبصراحه مافي الذ من الاكل المديني

[النـدى]

http://www.alfakheer.com/2up/google/db0f029481.gif (http://www.alfakheer.com/2up/)

[حلوه انا]

مشكوره ياالغاليه$فروحه$

[همسة حياتي]

مشكورة حبيبتي ممكن تعطيني طريقة الهريسة وتكون سهلة ان امكن