:fkjuiyhag :fkjuiyhag :هلابكل الفراشات أناشامية وتقريبا بعرف كتير أكلات شامية على أصولها بالتأكيد!!!!!!!
اللي تريد تعرف أي أكلة تسأل وأنا الله يقدرني وجاوبها
وبانتظاركم حبايبي الفراشات
ملاحظة:إذا اتأخر ردي شوي عذروني بس اتأكدوا إني أكيد برد عليكم انشاالله
وهذه أول أكلة انشاالله تعجبكم
&&&باباغنوج&&&
المقادير:
2حبات باذنجان كبير
1م/ص ملح
2/1ليمونة
2م/ك طحينة
1م/ك دبس الرمان
4/1حزمة بقدونس مفروم ناعم
الطريقة:
نشوي الباذنجان (بعد ثقبه بالسكين)ثم نقشره ونطحنه ثم نضيف إليه باقي المقادير بعد أن يبرد ثم يسكب في صحن التقديم ويزين بقطع الطماطم والجوز والقليل من زيت الزيتون
&&&وصحتين وعافية &&&
اخت عبودي
03-01-2007, 05:19 PM
مشكووووووووره حبيبتي بس ودي اعرف كمان طريقة الكبه باللبن امووووت فيها
Ward2007
03-01-2007, 06:08 PM
يسلمووووووووووو
زهرةاللوتس2007
03-01-2007, 06:55 PM
هلا حبيبتي (أخت عبودي)وتكرم عينك إليكي الوصفة بالتفصيل:
مقادير الكبة وطريقتها:
1كغ برغل ناعم
2\1كغ لحمة (خالية من الدهنة)
2بصلة كبيرة
3م\ص سميد ناعم
1م\ك ملح&&1م\ص فلفل أسود&&4\3ملعقة كبيرة بهار حلو
اغسلي البرغل واعصريه من الماء بيديكي ثم اطحنيه بعد عصره مباشرة بطاحونة الكبة (يجب أن تكون ثقوبها صغيرة)واطحني معها اللحمة والبصل ثم ادعكيها جيدا واضيفي إليها الملح والفلفل والبهاروالسميد وتقريبا نصف كوب ماء أثناء الدعك حتى تصبح متماسكة تماما ,ثم في النهاية أعيدي عليها دورا آخر بالطاحونة وادعكيها قليلا
***وتكون الكبة جاهزة وننتقل إلى الحشوة***
مقادير الحشوة وطريقتها:
2\1كغ دهنة
4ملاعق كبيرة لحمة
1بصلة كبيرة
نصف كوب شاي جوزقطع
1ونصف م\ص ملح&&2\1م\ص فلفل أسود&&1م\ص بهار حلو
نطحن بالطاحونة نفسها الدهنة واللحمة والبصل والجوز ثم يضاف إليها الملح والفلفل والبهار
***وتكون الحشوة جاهزة لعمل أقراص الكبة (على أن يكون القرص صغيرا بحيث يتسع ملعقة صغيرة حشوة)ملاحظة :أثناء عمل الأقراص ضعي بجانبك وعاء فيه ماء وقليل من النشاء حتى تبللي يديك بها ليسهل عليكي عمل القرص,ننتقل إلى اللبن***
مقادير اللبن وطريقته:
1لتر لبن سائل
1لبن زبادي
1بيضة&&1م\ص ملح
3ملاعق كبيرة نشاء الذرة الناعم
نضع المقادير كلها في الخلاط لمدة دقيقة واحدة ثم نضعها على النار مع التحريك المستمر حتى تغلي ثم نضيف إليها 3أكواب ماء وبعد أن تغلي من جديد نضع الكبة فيه حبة حبة ونبقيهم على نار هادئة لمدة عشر دقائق (مع تحريكهم بلطف بين الحين والآخر)وتكون بذلك الكبة اللبنية جاهزة للسكب في وعاء التقديم
****وصحتين وعافية****
حبيبتي (الملكة)أنا بودي أخدمك وأخدم كل الفراشات بعيوني
بس حبيبتي مابقدر أكتب كل الأكلات الشامية لأنها كتيرة ولاتحصى
لكن أوعدك إني كل كم يوم أنزل أكلة جديدة
والأكلات اللي طلبتيهم تكرم عينك لكن اعذريني هلألأني كتير تعبانة
بكرة انشاالله يكونوا معاك
زهرةاللوتس2007
03-06-2007, 09:19 AM
&&&حراق اصبعو&&&
الطريقة الشامية بتحضير الحراق اصبعوتنعمل بالعجين
وهذه مقادير العجين وطريقتها:
2ونصف كوب طحين
نصف كوب زيت
نصف كوب حليب
1بيضة
1ملعقة صغيرة ملح
2\1ملعقة صغيرة فانيلا
تعجن المقادير ثم ترق حتى تصبح بسماكة 3مل ثم تقطع بالسكين إلى مربعات2سم×2سم(ملاحظة :نرش طحين قبل الرق وبعده حتى لاتلتصق)وتكون العجينة جاهزة للطبخ مع العدس
يمكن لك إذا كنت مستعجلة أن تضعي معكرونة بدل العجين والباقي بنفس الطريقة (لكن أصولها بالعجين)
الطريقة الأساسية :
نغسل 1كوب عدس بني كبير ثم نسلقه ب6أكواب ماء نصف سلق ثم نضيف 2ملعقة صغيرة ملح و1كوب عصير تمر هندي
مسلوق نحركه ونضيف العجين المقطع ونبقيه على النار 30دقيقة مع التحريك شبه المستمر حتى لايلتصق العجين ببعضه
ثم نذوب 2ملعقة كبيرة نشاء في 2\1كوب ماء ونصبه فوقهم مع التحريك لتصبح سميكة بعض الشيئ ثم تذوقيها لتعرفي إذا
نضج العجين أم يحتاج ل5دقائق أخرى وبعد نضوجه أضيفي2\1كوب زيت زيتون حركيها واسكبيها في وعاء التقديم.
وتزين بالخبز المحمص والبصل المحمص و(5فصوص ثوم مع حزمة كزبرة خضراءقلبيهم على النار مع قليل من الزيت)
يوضع البصل ثم الخبز ثم الكزبرة والثوم بلمستك التزينية الخاصة
&&&وصحتين وعافية&&&
غالية"
03-06-2007, 02:47 PM
حبيبتي انا شفت مره في مسلسل ليالي الصالحيه كبه مشويه وحسيت انها لذيذه ياريت تذكرين مقادير وطريقة تحضيرها لو تكرمتي
زهرةاللوتس2007
03-07-2007, 02:40 AM
مشكورة على مرورك غاليتي غالية وتكرمي هذه الكبة اللي طلبتيها لأنو الحق معاك هية لذيذة كتير وانشاالله بتجربيها وتعجبك
&&&الكبة المشوية&&&
مقادير الكبة وطريقتها:
1كغ برغل ناعم
2\1كغ لحمة (خالية من الدهنة)
2بصلة كبيرة
3م\ص سميد ناعم
1م\ك ملح##1م\ص فلفل أسود##4\3م\ك بهار حلو
اغسلي البرغل واعصريه من الماء بيديكي ثم اطحنيه بعد عصره مباشرة بطاحونة الكبة (يجب أن تكون ثقوبها صغيرة)
واطحني معها اللحمة والبصل ثم ادعكيها جيدا واضيفي إليها الملح والفلفل والبهار والسميد وتقريبا نصف كوب ماء أثناء الدعك حتى تصبح متماسكة تماما
ثم في النهاية أعيدي عليها دورا آخر بالطاحونة وادعكيها قليلا
**وتكون الكبة جاهزة وننتقل إلى الحشوة**
مقادير الحشوة وطريقتها:
300غ شحمة غنم
2\1كغ دهنة غنم
2م\ص ملح##1م\ص فلفل أسود##1م\ص بهار حلو
1حبة فليفلة حمراء (الأفضل أن تكون مطحونة ومنشفة من قبل)
4ملاعق دبس رمان
1م\ك جوز مطحون
نطحن الشحمة والدهنة في طاحونة الكبة ثم نضيف إليها باقي المقادير ونحركها جيدا وتكون جاهزة للحشي
طريقة عمل قرص الكبة:
اقطعي قطعتين كل واحدة بحجم حبة الجوز ثم بسطي الأولى على كفك والثانية أيضا لكن ميلي أطراف الثانية إلى الأسفل ثم ضعي 2ملعقة صغيرة من الحشوة واطبقي القطعتين على بعض وأغلقي الأطراف جيدا
ملاحظة :أثناء عمل الأقراص ضعي أمامك وعاء فيه ماء ونشاء حتى تبللي يديك بها ليسهل عليكي عمل الأقراص
ثم تشوى على الفحم (طبعا بعد وضع شبك على المنقل)
يؤكل معها إما سلطة خضراء أو شوربة العدس
&&&وصحتين وعافية&&&
لمى66
03-08-2007, 06:33 AM
حبيبتي تسلمين.انا ابغى الطريقة المضبوطة لورق العنب من فضلك
اخت عبودي
03-08-2007, 05:44 PM
يعطيك العافيه حبيبتي
زهرةاللوتس2007
03-09-2007, 08:55 AM
حبيبتي لمى
أول شي هلا فيك وبكل بنات جدة
واتفضلي هالاكلة انشاالله تعجبك بصراحة أنا بطبخها كتير ببيتي
الطريقة:
نغسل الرز ثم نضع معجون الطماطم والملح والنعنع والحمض ونحركهم ثم نضيف البقدونس والطماطم والبصل( المفرومين ناعم جدا)وبعدها نصب زيت الزيتون , وتكون الحشوة جاهزة
نغسل ورق العنب بالماء ثم نحشيه ونلفه (مع مراعاة أن لا تكون الحشوة قليلة لأن حجم الورقة كبير ولأن الخضار سوف تذوب أثناء الطهي )
نضع في أسفل القدر شرائح طماطم ثم نرتب ورق العنب الملفوف بشك دوائر (بحيث تكون أطراف الورقة طرف لجدار القدر وطرف لداخله -أي طوليا -)ثم نرش عليها 2م\ص ملح ونضع عليهم صحن مقلوب ونغمرهم بالماء ثم نثقلهم بقدر ماء أصغر حتى يبقوا متماسكين
نبقيهم على نار هادئة لمدة ساعتين ونصف وفي آخر 10دقائق نضيف 1م\ص ملح الليمون أو عصير ليمونة ونصف(إذا لاحظتي أن الماء نقص يمكنك إضافته لبقى ورق العنب كله مغمورا)
نصِفي عنهم الماء بعد أن يبردوا قليلا ونصفهم في وعاء التقديم
&&&وصحتين وعافية&&&
ام النايف
03-10-2007, 05:20 PM
اللة يعطيك العافية
زهرةاللوتس2007
03-11-2007, 08:32 AM
مشكورة حبيبتي أم النايف على مرورك
وأهلا وسهلا فيكي
هــدوء!
03-11-2007, 09:53 AM
مشكورة اختي
اذا ماعليك امر انا ابغي طريقه
المجدرة ....... والفريكه بالدجاج
زهرةاللوتس2007
03-11-2007, 10:49 AM
هلا حبيبتي هدوء
تكرمي أنا جاهزة واتفضلي هي أول أكلة
&&&المجدرة&&&
المقادير:
2ونصف كوب برغل خشن
1كوب عدس بني كبير
2حبة بصل
1\4كوب زيت زيتون
1\4 كوب زيت مازولا
2م\ص ملح
6أكواب ماء
الطريقة:
نضع العدس في القدر وفوقه الماء ثم نسلقه نصف سلق ثم نضيف الملح والبرغل وبعد خمس دقائق تقريبا تبقي النار هادئة و(طبعا يبقى غطاء القدر عليه من بداية وضع العدس إلى أن ينضج البرغل )إذا جف الماء ولم ينضج البرغل اضيفي قليلا من الماء
في وعاء آخر قطعي البصل إلى شرحات وقليه بزيت المازولا ثم اضيفي الزيت فقط وزيت الزيتون إلى المجدرة
حركيها واسكبيها في وعاء التقديم وزينيها بالبصل المقلي
يمكن أن تقدم مع مخلل أو سلطة خضراء
&&&وصحتين وعافية&&&
فجر الوادي
03-11-2007, 01:23 PM
يسلمو ديادك على الاكلة الشاميه
زهرةاللوتس2007
03-11-2007, 02:20 PM
الله يسلمك حبيبتي (فجر الوادي)
وإذا بتحبي تعرفي أي أكلة أنا جاهزة