وين الطباخات الشاطرين يساعدوني

[حبة اللولو]

السلام عليكم
بنات بدي الطريقة الصحيحة للبرياني وطريقة المندي وبالتفصيل مع المقادير وخصوصي الرز(وشو الافضل للرز النقع ام بدون)
بستنى الردود ويسلمو مقدما

[emayada2000]

اهلا حبيبتى انا سويت طريقة المندى اللي في الرابط التالي وانشاء اللة تعجبك لانها ممتازة انا مصرية وبحبة مووووت وعجبنى اتفضلي


high http://alfrasha.maktoob.com/showthread.php?t=201058&page=17

وبخصوص الرز سوار بالبريانى او المندى لالازم تنقعية علي الاقل نص ساعة وانا اسوى البريانى بس انشاء اللة ارد عليكى بس لما اجهزة ....وشكرااا

[نجمة الكويت]

هذة طريقتي انشاء الله يعجبج
برياني خضار


المقادير:

بصلة صغيرة مفرومة ناعما
حبة صغيرة من الجزر مقشر ومقطعة إلى قطع صغيرة
4/1 حبة صغيرة من القرنبيط (الزهرة) مقطعة إلى قطع صغيرة
2/1 كوب من الفاصوليا الخضراء المقطعة إلى قطع صغيرة
ملعقة كبيرة من مسحوق البرياني
2/1 كوب من الأرز البسمتي
حبة متوسطة الحجم من الطماطم مقشرة ومفرومة ناعما
ملعقة كبيرة من الزبيب
كوب من الماء، ملح حسب المذاق
ملعقة كبيرة من اللوز المحمص
بضع ورقات من البقدونس للزينة
ملعقة كبيرة من زيت الذرة.


الطريقة:

يحمى الزيت في طنجرة متوسطة الحجم على نار معتدلة. يقلى البصل والجزر لخمس دقائق مع تحريكها بإستمرار.
يضاف القرنبيط والفاصوليا الخضراء وتحرك المقادير لدقيقة إضافية.
يضاف مسحوق البرياني والأرز ويحرك المزيج لدقيقة قبل اضافة الطماطم والماء والملح.
تغطى الطنجرة وتترك على النار لمدة 15 دقيقة، تسكب بعدها المقادير في طبق التقديم وتزين باللوز والزبيب المحمرين و بأوراق البقدونس . .


برياني الربيان
المقادير :

• ½ كيلو روبيان منظف ومقشر .
• 1 كوب أرز بسمتي ( منقوع في الماء لمدة 20 دقيقة ) .
• بصلتان مفرومتان .
• 200 جرام بازلاء خضراء .
• قطعة زنجبيل بطول 1 انش مفرومة .
• 2 فص ثوم مهروس .
• 2 فلفل أخضر حار .
• 2 ملعقة شاي بهارات جرام ماسالا .
• 1 ملعقة طعام عصير ليمون .
• 2 ورقة غار .
• 2 ملعقة طعام معجون طماطم .
• 1 ملعقة شاي كركم .
• ¼ كوب زيت أو سمنة .
• ملح .
• 2 – 3 أكواب جوز هند .


الطريقة :

(1) سخني الفرن بدرجة حرارة 300 فهرنهايت . ضعي الزنجبيل مع الثوم والفلفل الأخضر والجرام ماسالا وجوز الهند في الخلاط الكهربائي واهرسيه جيدا ليتكون لديك معجونا .
(2) سخني 3 ملاعق طعام زيت أو سمنة في مقلاة وقلبي به نصف كمية البصل حتى يتحمر ويذبل ثم أضيفي له المعجون المعد مسبقا وقلبيه لمدة 5 دقائق .
(3) أضيفي له الروبيان مه ½ ملعقة شاي ملح وقلبيه جيدا لمدة 5 دقائق على نار هادئة ثم ارفعيه عن النار وضعيه جانبا .
(4) في قدر أخرى سخني 2 ملعقة طعام زيت وقلبي به ورق الغار وباقي البصل حتى يذبل ويتحمر ثم أضيفي الأرز وقلبي لمدة 10 دقائق .
(5) أضيفي البازيلاء و ½ ملعقة شاي ملح والكركم و 2 كوب ماء وغطي الاناء واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الأرز .
(6) اخلطي الأرز مع الروبيان واتركيه في الفرن قليلا لمدة 10 دقائق تقريبا .



برياني بروب (طبق هندي لذيذ وسريع)
المقادير:
1-أرز بسمتي
2-دجاج عدد1
3-بصل (للطبخ وللزينه)
4-زيت نباتي
5-البهارات الأربع الأساسية
6-ملح حسب الرغبه
7-كسرتين قرفه وخمس حبات هيل
8-نعناع وكزبره مفروم
9-صبغة برياني صفراء (للزينه)
10-عصير ليمون (لرش الوجه)
11-كوب روب الزبادى
الطريقة:

1-نبهر الدجاج ونقليه ..... نحمر البصل في القدر ونضع عليه روب الزبادي والبهارات والملح والقرفه والهيل والنعناع والكزبره ونحركه بهدوء حتى تختفي رائحة الزبادي ونضع عليه الماء كي لا يكثف ونضع الدجاج ونحركه ثم نتركه على نار هادئة ونطفى الغاز
2- نسلق الارز مع الملح وكسرة قرفه وحبتان هيل ثم يصفى
3- يوضع ربع االارز في قاع القدر ثم تصب خلطة الزبادى والدجاج عليه ويغطى الدجاج بي باقي الارز ويزين من فوق بصبغة البرياني والبصل المحمر والنعناع ونرش عليه عصير الليمون


_ بالعافيه _

[حبة اللولو]

emayada2000يسلمو حبيبتي وبستنى تردي علي عشان البرياني
نجمة الكويت شكرا كتير حبيبتي انا بحب الخضار كتير وبحب ادخلها باي طبخة بس بد اعرف شو مسحوق البرياني يا ريت تردي علي بستنى ردك

وبستنى كمان ردود لانو في كتير طرق للطبختين البرياني والمندي يا ريت تشاركوني