الشاورما باالصصصصصصصصصور

[جنتي امنيتي]

المقادير :


كيلو لحم مدهنة بدون عظم ( هبرة )
عصير ليمونة ...
3 ملاعق كبيرة خل
ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفة ( ملعقة صغيرة من كل صنف )

الطريقة :

ننظف قطعة اللحم ونغسلها ..
نضعها في قسم التجليد مدة 3-6 ساعات ( حتى يكون تقطيعها اسهل ) ...
توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيدا ( انا افضل استخدام التيفال )
في هذه الاثناء يقطع اللحم المتجمد بسكين حادة الى شرائح رقيقة
( هي بتطلع رقيقة غصب طيب لان اللحم جامد والسكينة تقطع اطرافه ...)
تصف رقائق اللحم في المقلاة السخنة حسب اتساعها ..
يرش فوقها نصف كمية التوابل ..

http://forum.hawaaworld.com/files/54463/999999.jpg

( لاحظوا كيف اللحم صاير رقائق
وعندما يبدأ الدهن بالذوبان تقلب الشرائح بملعقة خشبية مسطحة ...
يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم ...
ترش بقية التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج

http://forum.hawaaworld.com/files/54463/DSC00224.jpg

لاعطائها نكهة خاصة و حتى تتفوق على شورما المطاعم
سوي هذي الطريقة بعد ان تنضج الشورما تماما

http://forum.hawaaworld.com/files/54463/DSC00231.jpg

الزبدة في وسط الفحمة تعطي نكهة الشواء اللذيذة ...


.............................


نجي للخبز الخاص اللي نلف فيه الشورما ..

المقادير :

3 كاس طحين ابيض
1 بيضة
1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة سكر
1/4 و 1 كاس ماء للعجن
1/2 ملعقة صغيرة ملح

الطريقة :


تخلط المقادير الجافة ثم يضاف البيضة والماء بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة ...
تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة ....
تقسم الى كور صغيرة .... تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة
بعد ان ينثر بعض الطحين ( انا اكثر منه حتى تسهل عملية الفرد )


http://forum.hawaaworld.com/files/54463/DSC00228.jpg

يحمى صاج او طاوه حتى يصل الى درجة متوسطة
يسكب 1/2 ملعقة زيت عافية عليها ثم توضع الدائرة الخبز
وتحرك بحيث يصل الزيت الى جميع اطرافها ...
اثناء ذلك ترق الكرة الثانية ... تقلب الخبزة لليتحمر وجهها الاخر ..
ننتظر ثواني ثم نرفعها ونضع الدائرة الاخرى ...... وهكذا

http://forum.hawaaworld.com/files/54463/DSC00229.jpg



خلصنا الخبز ... نلفه في كيس بلاستك حتى لا يجف ...


وهسه دور اللف نكون مجهزين :

بقدونس مفروم
بصل شرائح رقيقة ومقلب في سماق
( انتبهوا للسماق لا يكون خشن الطحن لانه يخرب الشغل كله )
طحينية او ( طرطور )

وهو يتكون من:

كوب شاي طحينية + عصير ليمون الكمية حسب الذوق ( 2- 4 ملعقة كبيرة ) + ثوم مهروس الكمية حسب الذوق ( من فص الى فصين ) + ملح + 1ملعقة كبيرة زيت زيتون + زبادي تقريبا كوب شاي الى كوب ونصف ...

.يمزج اولا الثوم مع الملح حتى يذوب تقريبا ثم يضاف اليه الطحينية و الليمون ويمزج جيدا ...
نلاحظ ان المزيج مع الخلط يقسى ويتماسك يضاف الزبادي تدريجيا ...
ملعقة ملعقة ... ويخلط بعد كل ملعقة جيدا...لانه لو اضيف دفعة واحد فان الخليط يتكتل ..
.يضاف زيت الزيتون في النهاية )

نفرش قرص الخبز .. ونضع : القليل من اللحم ... القليل من الطحينية ... بقدونس ... بصل بالكمية اللي نحب

http://forum.hawaaworld.com/files/54463/DSC00233.jpg

ثم نطوي وحتى نسطر عليها نغلقها بعود التزين ..
وهذا الشكل النهائي

http://forum.hawaaworld.com/files/54463/DSC00238.jpg




و عليكم بالعافيه ..
منقول

[ودادالجميع]

يعطيك الف عافية

[جنتي امنيتي]

العفففففففففففففففففو يااخت وداد

[دب ... دووووبه الحبووووبه]

تسلمي على النقل الرائع

[شروق الشمس2006]

تسلمي
http://aliera.hacks.arizona.edu/~bluebird/my-collection/small-toys/mountain-dew.gif

[شمس1144]

مشكورة على يعطيك العافية

[احلى منكم]

تسلمي

[حلوووووومه 26]

تسلمـ ايدكـ

باين عليها مره طعمه من ريحتها

[سلاف*]

ياسلام ع الشاورما اللذيدة

شكراً ع النقل

[جنتي امنيتي]

العفو ي يافرشاتي

[رنودي دهن العودي]

الله يسلم هالديات يارب
روعه روعه روعه
وان شاء الله رح اجربها شكلها يجنن

[***القلب الكبير***]

تسلمين اختي يعطيك العافية.....

[@@الاميـــــــــره6@@]

تسلمي على النقل الرائع

[جنتي امنيتي]

اشكركم جميعا على المرور

[دمعة اسى]

جنتي امنيتي (http://alfrasha.maktoob.com/member.php?u=212433)

يعطيكِ العافيه