السلام عليكم .....مساء الخيرات ياأحلى فراشات انا امس سجلت في المنتدى اللي شجعني نفسكم الحلوه وخدمتكم لبعض ,,,,,,,,,,,,الزبده عشان ماطول عليكم أنا عندي عزيمه الأسبوع الجاي "أهل زوجي " وحبيتكم تساعدوني وتفكرون معاي:fhgfreagi ايش اسوي حلى كم شكل ابي شي جديد وكيف طريقة تقديم حلوه وايش الأطباق اللي اسويها للعشاء ممكن 6 أصناف مع الحلى اللي بعد العشاء .................. وهمتكم ياحلواااااااااااااااااااااات ياأموراااااااااااااااااااااات,و اللي تساعدني الله يوفقها ويرزقها كل ما تتمنى واللي ماتساعدني تكفيني ابتسامه منها وشكرااااااااااااااااااااااااا
طريق مكة
07-06-2007, 06:56 PM
هلا بيك خذي عندك هذا العشا المعتبر وبالترتيب :
فتوش او تبوله
ورق عنب
بيتزا
سمبوسه اي نوع حشوة ( جبنة/ خضار/ لحم/ دجاج )
مكرونة بالباشميل او لزانيا
طبخة رز اما بالدجاج او باللحم انتي وذوقك وعلى طريقتك الخاصة
محشي خضار مشكلة ( فلفل اخضر / باذنجان / كوسه )
وبالنسبة للحلى عندك في قسم الحلويات حلى كاسات الشوكلاته للفراشة نوسه انا تراه كشخه وراقي
ولا تكثري من الاكل لان الاسرررررررراف حرام ....................... وعليكم بالعافية .
ودعانية القصيم
07-06-2007, 10:41 PM
لاتكثرين عشاء............الطبق الرئيسي رز...ولحمه ,,,جريش,وسلطه,,,,حلاعشا وفاكهه ,,,,انا اسوي كذا للحموله
amshatha
07-06-2007, 11:41 PM
الأرز الكابلي **
المقادير :
2 كوب أرز بسمتي
4/3 ملعقة صغيرة زعفران
4/1 كوب ماء ساخن
3 ملعقة كبيرة زيت او سمن
2 – 3 قطعة ورق غار ( لوري )
2 عود قرفة ( دارسين )
6 – 8 حبة هيل ، صحيح
6 – 8 حبة قرنفل ، صحيح
1 حبة كبيرة بصل ، مقطع شرائح
2 – 3 فص متوسط ثوم، مهروس
1 كيلو لحم خروف او بقر ، قطع متوسطة
2 ملعقة كبيرة برش برتقال، خشن
1 حبة متوسطة طماطم، مقشرة، مفرومة
2/1 كوب معجون طماطم
3 كوب ماء
2/1 2 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2/1 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
2/1 ملعقة صغيرة كمون، مطحون
2/1 ملعقة صغيرة هيل، مطحون
2/1 ملعقة صغيرة قرفة، مطحونة
الطريقة :
1) اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ 20 – 25 دقيقة.
2) ضعي الزعفران في كوب صغير، اضيفي اليه الماء ، اتركيه جانبا .
3) ضعي الزيت في قدر متوسط الحجم، سخني على نار متوسطة، اضيفي ورق الغار، القرفة، الهيل والقرنفل. قلبي لبضع ثواني الى ان تتتصاعد رائحة البهارات.
4) اضيفي البصل والثوم، قلبي الى ان يصبح ذهبي اللون.
5) اضيفي برش البرتقال، قطع اللحم وقلبي لبضع دقائق الى ان يجف اللحم و يتشبع بنكهة البهارات .
6) اضيفي الطماطم، المعجون، الماء، الملح، الفلفل، البهارات، الكمون، الهيل والقرفة. غطي القدر واتركيه على نار متوسطة من 25 – 30 دقيقة الى ان ينضج اللحم ( يتوقف الوقت على نوع اللحم المستعمل). بعد نضج اللحم يجب ان يكون لديك حوالي 2/1 1 كوب من المرق مع اللحم ،، وبالتالي اذا لاحظت ان المرق او الصلصة قد تبخرت مع نضوج اللحم اضيفي مزيد من الماء.
7) أثناء سلق اللحم قومي بتجهيز الأرز ،،، في قدر كبير الحجم ضعي 7 – 8 كوب ماء، اضيفي ملعقة كبيرة ملح و 2 ملعقة كبيرة زيت، دعي القدر على نار قوية الى ان يغلي، أضيفي الأرز واتركيه يغلي من 6 – 8 دقائق الى ان تتضاعف حبة الأرز ولكن لا ينضج تماما.
8) ضعي الأرز في مصفاة للتخلص من ماء السلق، اتركيه جانبا.
9) ضعي الأرز المسلوق فوق اللحم والمرق في القدر، كوني حريصة أثناء هذه الخطوة ،، يجب ان لا يصل المرق الى سطح الأرز ،، وبالتالي يفضل ان تضعيه بشكل هرمي، وزعي خليط الزعفران على سطح الأرز ، ضعي فوقه قطعة من الشاش الخفيف، غطي القدر واتركيه على نار هادئة 20 – 25 دقيقة الى ان يجف المرق وينضج الأرز تماما.
10) لتقديم الكابلي: باستعمال ملعقة كبيرة خذي كمية من الأرز الملون مع الزعفران ، ضعيه في طبق جانبا ، قلبي بقية الأرز مع اللحم بهدوء ، ضعيه في طبق التقديم ، وزعي الأرز الملون على سطحه، يمكنك اضافة بعض المكسرات المقلية اذا رغبت.
ملاحظة :
عند برش البرتقال استعملي فقط الجزء البرتقالي من القشرة ولا تأخذي الجزء الأبيض،، يمكنك دائما برش كمية كبيرة من القشور وحفظها في الفريزر ،، جربي طريقتي في ذلك،، ابرشي 2 – 3 برتقالة على قطعة من ورق الزبدة ، ضعي الورقة في الفريزر الى ان يجف البرش، فتتيه بين اطراف اصابعك، ضعيه في كيس نايلون او علبة صغيرة، احفظيه في الفريزر لعدة اسابيع ،، ستجدينه دائما جاهز للكابلي وايضا للحلويات.
الممــــوش **المقادير:
2 كوب ارز بسمتي
1 كيلو لحم قطع ,مسلوق
2/1 كوب عدس ماش (اخضر)
4 ملعقة كبيره زيت او سمن
2 حبة متوسطةبصل، مفروم
2 فص ثوم، مهروس
4 كوب مرق لحم
2 ملعقة صغيرة ملح
1،5 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
2 عود قرفة (دارسين)
6 حبة فلفل اسود، صحيح
6 حبة هيل,صحيح
2 حبه قرفه,صحيحالطريقة:
1. اغسلي الارز بالماء الصافي عدة مرات, انقعيه في ماء دافئ ملح 15-20 دقيقه. صفيه. إنقعي العدس في ماء دافىء 20 دقيقه, افركيه للتخلص من القشور و صفيه.
2. سخني الزيت في القدر, وحمري البصل والثومالى ان يصبح ذهبيا, احتفظي ببعض البصل للتزين.
3. أضيفي العدس الى البصل, وقلبيلعدة دقائق .اضيفي البهارات والملح والمرق. دعيه يغلي لعدة دقائق الى ان ينضج العدسبعض الشيئ.
4. اضيفي الارز. غطي القدر باحكام واتركيه يطهى 12-15 دقيقه, ضعي قطعاللحم فوق الارز. اتركيه على نار هادئه 20-25 دقيقه الى ان ينضج. ضعي المموش في طبقالتقديم وانثري البصل على سطحه.
amshatha
07-06-2007, 11:46 PM
** مجبوس اللحم **المقادير
2 كيلو من لحم الغنم بعظمه.
8 كوب منالأرز المنقوع والمغسول في ماء مالح.
2 ـ 3 حبة من البطاطس.
4 ـ 5 فص منالثوم المقطع إلى شرائح.
4 حبة من الليمون الأسود (مثقوبة).
6 فص من الثومالمدقوق.
4 ـ 5 حبة من الفلفل الأسود.
4 ـ 5 عود من القرنفل.
2 ـ 3 عود منالدارسين (قرفة).
1 حبة من البصل المفروم ناعماً.
2 ملعقة صغيرة منالكركم+1/2 كوب من ماء الورد.
1/2 ملعقة من الهيل. + سمن.
2 ملعقة كبيرة منالبهارات المتنوعة.
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
بضع خيوط من الزعفرانالمنقوعة في.
1 ـ 2 ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الذوق.
الوصفةيسلق النخي (الحمص المفلوق) في الماء حتىينضج تماماً ثم يضاف إليه الملح. يرفع النخي من القدر ويترك جانباً.
يغسل اللحمويقطع إلى قطع متوسطة الحجم وينظف من الدهن الزائد ثم يوضع في قدر على النار ويغمربالماء ويترك حتى يغلي جيداً.
تزال الرغوة أو الزبدة عن سطح قدر اللحم ثم يضافإليه البهارات المتنوعة ومقدار 2 ملعقة كبيرة من البصل وقليل من الكركم. يغطى القدرويترك اللحم على نار هادئة حتى ينضج. يمكن إضافة الماء أثناء السلق بحيث يبقى فيالنهاية مقداره 5 ـ 6 كوب من مرق اللحم.
يضاف الملح والليمون الأسود إلى اللحم،وبعد حوالي 15 دقيقة يرفع اللحم من القدر ويحتفظ بمرق السلق.
تغسل حبات البطاطسمن الأوساخ والتراب وتسلق بالماء حتى تقترب من النضوج. ترفع من القدر وتقشر وتقطعإلى قطع متوسطة الحجم وتنقع في الماء المالح.
تحضير الحشو:.
يوضع البصلالمفروم في قدر على نار متوسطة ويقلب جيداً حتى يبدأ بالالتصاق. يرش بالماء بينالحين والآخر مع الاستمرار بالتقليب لمنع التصاقه بالقاع.
عندما يصبح البصلليناً ولونه بنياً يضاف إليه نحو 1/2 كوب من السمن، يقلب البصل فيه ثم تخفف النارويضاف إلى القدر شرائح الثوم والنخي المسلوق والبهارات والليمون الأسود واللوزالمفلوق والكركم والملح. تقلب جميع المكونات جيداً ثم ترش بملىء 2 ملعقة صغيرة منماء الورد. يغطى القدر ويترك على نار خفيفة مدة 5 دقائق تقريباً.
يهرس الثومويخلط مع عصير الليمون والملح والبهارات وتدعك البطاطس واللحم بالخليط ثم يرش عليهاالكزبرة والكمون المحمص مع الهيل الناعم والملح. تضاف البطاطا واللحم إلى قدر الحشووتترك تغلي نحو 10 دقائق على نار هادئة.
يرفع الحشو من القدر، ثم يضاف نحو 1/2كوب من السمن وتحمر البطاطا. ترفع البطاطا من القدر وتحمر اللحم أيضاً دون أن تحترقويمكن إضافة قليل من السمن إذا لزم الأمر. ترفع اللحمة من القدر وتترك جانباً.
يغسل الأرز ويصفى من الماء جيداً ثم يضاف إلى القدر نفسه ويقلب في السمنقليلاً. توضع مرق اللحم في قدر آخر وتغلى على نار قوية ثم تضاف إلى الأرز حتى تغمرهجيداً. يضاف الليمون الأسود إلى الأرز ويترك على نار متوسطة حتى يشرب الأرز معظمماءه.
يغطى قدر الأرز ويترك على نار خفيفة نحو 20 دقيقة تقريباً مع وضع قطعةمعدنية تحت القدر.
يقلب الأرز بانتباه ثم تدفن الحشو في وسطه وتصف قطع اللحموالبطاطا على سطحه ويرش ببقية كمية ماء الورد. يغطى القدر من جديد ويترك على نارهادئة نحو 20 ـ 25 دقيقة.
يصب الأرز في طبق التقديم ويغطى بالحشو وتصف قطعاللحم والبطاطس على وجهه ويقدم ساخناً مع الدقوس.
- نخلط الفستق معالحليب المركز مع والقشطة ثم نضيف عليهم البسكويت المكسر ونخلطه.
- ثم نضعهمبالصينية بشكل نظامي ثم نضعها بالفرن لمدة عشر دقائق
- نخرج الصينية ونقطعهاقطع مربعة صغيرة ............
1-ذوبيالشوكولاتة في حمام مائي ثم أضيفي إليها الزبدة والعسل حتى تختلط
2- كسريالبسكويت قطع صغيرة وأضيفي إليها قطع البسكويت +المكسرات +الكرز
3-أفرديها فيصينية مستطيلة
4-دعيها تبرد لمدة 2 ساعة
5- للزينة ضعي الشوكولاتة البيضاءعلى شكل خطوط فوق سطح الكيكة ثم قطعيها مربعات
.....................
ترفل الفستق المغلف بالشوكلاتةالمقادير :
- كعكة عادية جاهزة 350غ
- 2/1 كوب أو 50غ من الفستق المطحون
- علبة واحدة 170غ قشطه
- ملعقة صغيرة من مسحوقالفانيليا
- 4/1 كوب أو 50غ من الزبدة الخالية من الملح والطرية
- 200غ منالشوكولاتة العادية المذوّبة للتغليفالطريقة :
- تُفتت الكعكة وتوضع في وعاء كبير. يُضاف إليها الفستق المطحون معألقشطه ومسحوق الفانيليا الزبدة الطرية.
- تُمزج كافة المكونات جيداً حتى تتشكلعجينة طرية. تُقرص العجينة إلى كرات صغيرة. توضع الكرات على صينية وتُبرد لمدة ساعةكاملة.
- تُغمس الكرات في الشوكولاتة المذوبة، ثم توضع من جديد على الصينيةوتُترك حتى تجمد الشوكولاتة.
amshatha
07-06-2007, 11:51 PM
المعجنات.........
فطاير اللحمالمقادير :مقدار من عجينة الفطائر
– ربع كوبهردة( طحينة)
– نص كيلو لحم مفروم
– كيلو بصل مفروم
– صفار بيض
– ربع كوب صنوبر
– ملح
- بهارات ( هيل –فلفل أسود- كزبرة- مسمار)
الطريقة :يرفع البصل على النارويقلب إلى أن يبدأ لونة بالتغير ( يرش بالماء قليلاً من وقت لأخر ، يضاف له اللحمالمفروم والبهارات والملح والصنوبر ويقلب على النار قليلاً وأخيراً تضاف له الهردةوتقلب جيداً ثم يرفع من على النار ليبردتفرد العجينه على سطح مستوي ويجب أن لاتكون خفيفة جداً و تقطع بقطع صغيرة حسب الحجم المرغوب به الى دوائر متساويةالحجمتحشى كل واحده منها بملعقه من الحشو ثم تغلق على شكل مثلث وذلك باجتذابالطرفان الاماميان للدائره وضغطهما مع بعض ثم يليهم الطرف الثالث والاخير وتوضعالفطائر في صينيه مدهونه بالزيت ومرشوشه بالطحين ثم تدهن بصفار البيض وبعدها تدخلفي فرن حار الى ان تتحمر
-ملاحظة : يمكن أضافة مكعبات الطماطم للحشو حسبالرغبة
لفافات البف باستري بالدجاجالمكونات والمقادير
8 صدور دجاجعجينة البيف باستريملعقه صغيره من كلاً من ( ملح + فلفل اسود + كاري + زعفران + فلفل اسود + كمون + ملح ليمون )
2 ملعقة طعام خل
2 ملعقةطعام عصير ليمون
1 ملعقة صغيره بشر ليمون
1 كأس جبنه شيدر مقطعه مكعباتطريقة التحضيراخلطي مقادير التوابلمع عصير وبشر الليمون والخل وقطعي الدجاج لقطع صغيره وضعيها في الخليط واحفظيها فيالثلاجه لمدة ساعتين حتى تكتسب الطعم والنكهه ثم تخرج من الثلاجه وتشوح على النارفي قليل من الزيت حتى تنضج وتترك لتبرد .
سخّني الفرن ، افردي العجينة ؛وقسميها إلى مثلثات . قومي بوضع قطعة الدجاج في بداية الجزء العريض وضعي فوقها قطعهجبن ولفيها مثل السويسرول بحيث تظهر اطراف الدجاجه ( لابد ان تكون الدجاجه اكبرحجما من حجم مثلثات العجين ) . رصيها في صينيه مدهونه واخبزيها في الفرن من 10 إلى 12 دقيقة او حتى تنضج .
ولمزيد من الإقتراحات : جبن تشادر مع البصل الأخضر ،جبن تشيدر ومرتديلا أو جبن بارميسان بالبصل المقلي اوالفلافل المقلّية والخس وهكذا ..
سمبوسك الجبن بالحبة السوداء
الحشوة :
اكواب جبنة فيتا 375 جممعلقة شاي الحبة السوادء 2 جممقادير العجينة :
كوب دقيق جميع الاستعمالات 270 جممعلقةشاي الحبة السوادء 2 جممعلقة شاي ذرة نصف ملح 4 جمملاعق طعام زيت 54 مل
½ كوب ماءالطريقة:
تخلط الجبنة بالحبة السوداء و تترك جانبا .
تخلط مقادير العجينة في إناء حتى تتجانس .
دائري ثم تقطع الدائرة إالىنصفين تقسم العجينة الى 18 قطعة و ترق كل قطعة على شطل.
توضع معلقة من خليطالجبنة في نصف الدائرة و تلف على شكل مثلث و تقفل الجوانب و ذلك بالضغط عليها وتكرر العملية حتى انتهاء الكمية .
تقلى السمبوسة في زيت عميق حتى تكتسب لوناذهبيا تقدم .