مثل ما انتوا عارفين رمضان على الابواب وماشالله الواحد محتاج ينوع بالأكلات والاصناف :asd321 حسب طلبات أهل البيت .... يت في بالي فكره وهو عمل ملف رمضان وكل وحده فيكم تكتب لو وصفه وحده من الوصفات اللي دايما تسويها برمضان لكن بشرط تكون مقادير مضبوطه .... او انك تنسخين رابط اي من مواضيعك السابقه واللي ذكرتيه فيه وحده من اكلاتك .
اتمنى تعجبكم الفكره حتى على ما يبدا رمضان الا يكون عندنا ملف مليييييان بالاكلات المنوعه ويفضل المجربه
مقبلات ... خفايف .... سلطات ...... شوربات ..... أطباق رئيسية
يله عاد ابي كل رد بوصفه ..... همتكم معانا :)
وكل عام وانتم بخير انشالله :fkjuiyhag
.
أم روزانا
08-01-2007, 03:44 AM
اللة يعطيك العافية اختي رهام
واكيد راح يكون ملف حلو
وان شاء اللة راجعة لك بكم وصفة 0
فرفوشه8
08-01-2007, 03:50 AM
ابشري ولا يهمك بس انتظري اكلاتي المفضلة في رمضان بس لوسمحتي تبين الاكلات في فقرة موضوع جديد والا على نفس موضوعك ومشكوووووووووورة
فرفوشه8
08-01-2007, 04:58 AM
اول طبق رمضاني
المقادير \باذنجان مقطع حلقات ومقلي \دجاجه مسلوقة ومفتفته\2بصل مقطع ناعم جدا \2 فلفل رومي مقطع ناعم جدا \2جزر مقطع ناعم جدا \نصف كاسة من مرقة الدجاج \1مرقة ماجي \1علبة قشطة \1كاسة صغيرة جبنه سائلة\ بهارت\\\كاري \فلفل اسود \كمون\\\ الطريقة \\\يقلى الباذنجان ويصف في صينية ثم يكشن البصل حتى يصبح لونة ذهبي ثم يضاف الفلفل الرومي والجزر والماجي وتترك قليل الى ان تتسبك ثم يضاف الدجاج ومرقة الدجاج وتترك الى ان تتسبك ثم تضاف الخلطة على الباذنجان وتخلط القشطة والجبنة وتضاف علىالدجاج والباذنجان وتدخليها الفرن لتتحمر من الاعلى فقط ثم تقدم مع شرائح الليمون وبالعافية
**رهام**
08-01-2007, 09:33 AM
اشكر مرورم وتفاعلكم
اما سؤال الاخت فرفوشه فأبيك تضيفين الوصفات بطريقة الرد العاديه على الموضوع
المقادير:
2 دجاجة مقطعه ومنظفه ومتبله بالفلفل الأسود وشوية ليمون مدهونه من الداخل والخارج
مقادير الصلصة:
2 ليتر لبن المراعي
1 علبة كريمه
ربع كوب صويا
2 ملعقة كبيره مايونيز
2 ملعقة كبيرة كاتشب
2 مكعب ماجي
1 ملعقة كبيرة كاري
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 فص ثوم مدقوق
1 ملعقة كبيرة بصل مقطع ناعم
الطريقة:
تخلط مقادير الصلصة بالخلاط جيدا وتنقع فيها قطع الأرز ليلة كامله
بعدها تسكب الصلصة مع الدجاج في طبق الفرن زتدخل الى الفرن مدة 45 دقيقة الى ساعه - او حتى تنضج بالدرجه اللي تحبين
ملاحظة: يفضل في اول 20 دقيقة من الوقت تكونين مغطيه الدجاجه وبعدها تشيلين الغطا حتى تاخذ لون
تقدم الى جانبها ارز مطبوخ بالزعفران
وبالعافيه
نجمة الكويت
08-01-2007, 04:56 PM
أنا عندي يختة البامية مع الليمون وصينة كرات البطاطس وشوربة العدس السريع
أبدأ
يضاف الملح والفلفل إلى اللحم الذي يحمّر مع البصل والثوم والقرنفل في الزيت الساخن
تضاف الباميا مع التحريك لمدة 5 دقائق على حرارة متوسطة
يضاف معجون الطماطم والطماطم المقطعة مع التحريك
يضاف مكعبا مرقة الدجاج ماجي المذوبان وتترك جميعاً على نار هادئة لمدة 40 دقيقة أخرى
يضاف إلى الطبق عصير الليمون والملح والفلفل
يقدم مع الأرز
صينية كرات البطاطس
المقادير ..
بطاطس مسلوق ومهروس
قشطة
جبن سائل
مايونز
زبدة
ملح ..فلفل ...
حشوة محضرة من الدجاج او اللحم المفروم ( تكون الكمية كثيرة ) ,,,,
الطريقة .....
* يخلط مع البطاطس جبن السائل والميونز ( تكون كمية المايونز نصف كمية الجبن )
* نأتي بصينية الفرن وندهنها بالزبدة ثم نصف الحشوة التي لدينا
* تكور البطاطس إلى كور صغيرة وتصف فوق الحشوة وتكون متباعدة غير متلاصقة
* يخلط جبن سائل مع القشطة والتوابل وتصب فوق البطاطس في الصينية
* تزج الصينية في الفرن حتى تتماسك وتتحمر ,,,, وتقطع وتقدم ,,,وبالهناء والعافية ,,,, ( يكون شكلها النهائي مثل عش النحل
ونخلطهم في الخلاط لمدة دقيقتين فقط ونضعهم فوق كاسةالسكرالمحروق .
.
مقاديرالكيكة :
بيضتان
كاسةوربع طحين
نصف كاسة زيت مازولا
ملعقة فانيليا
ملعقةونصف باكينغ بودر
ملعقة ونصف باكينغ صودا
نصف كاسة حليب سائل
ملعقتين كبار كاكاو
ثلاث ارباع كاسة سكر
نخلطهم بطريقة الكيكة العادي بخلاط الكاتو ثم نضعهم بالتساوي ونوزعهم فوق خليط الكريم كراميل
لا نضعهم فقط في الوسط.
** نضعهم في حمام مائي في فرن ساخن علىحرارة هادئة مدة 55 دقيقة,
وعند اخراجه من الفرن نضعه في الثلاجة لمدة 10 ساعات أو ليلة كاملة ثم تخرج
من الثلاجة وتترك قرابة الربع ساعة
** عند التقديم تقلب على الطبق المعد للتقديم وتقدم
بالعافية
فرفوشه8
08-01-2007, 07:28 PM
متبل الباذنجان
2 حبة متوسطة من الباذنجان
5 ملاعق طعام لبنة
ملح وفلفل
فص ثوم مهروس
ملعقة صغيرة زيت زيتون
ملعقة صغيرة ليمون
بقدونس للزينة
الطريقة :-
1- يشوى الباذنجان في الفرن حتى ينضج ويسهل نزع قشرته الخارجية.
2- يهرس الباذنجان بواسطة الشوكة.
3- يضاف الفلفل والملح والليمون والثوم واللبنة إلى الباذنجان ويخلط جيداً بواسطة الملعقة حتى نحصل على مزيج متجانس.
4- يسكب هذا المزيج في طبق للتقديم ويزين بالبقدونس وزيت الزيتون.
1- في إناء عميق يخلط البيض ،الحليب،الشطه،معجون الطماطم ويتبل بالملح والفلفل الأسود.
2- تغمس شرائح التوست في خليط البيض
3- تسيح الزبده في مقلاه ثم يقلى التوست حتى يتحمر الوجهان،يرفع من المقلاه ثم يصف على شريحة واحده
توست وهي ساخنه شريحة جبن ثم الطماطم ثم الكزبره المفرومه وأخيراً تغطى بطبقة التوست الأخرى الساخنه وتضغط بخفه ثم تقطع إلى مثلثات وتقدم ساخنه.
السلطة الفرنسية
<FONT color=purple>المقادير \1ملفوف صغير يقطع شرائح رفيعة جدا \5حبات خياريقطع شرائح (كالاعواد) \5حبات جزر(مبشور)
الخلطة : 2علبة زبادي \3ملاعق مايو نيز \عصير ليمونة \ 1ملعقة خل \ ملح
الطريقة\ تخلط المقادير مع بعض ثم تتبل بالصوص وتسكب في طبق التقديم وتجمل بشرائح الليمون
وبالعافية :7_13_16[1
اقتراح\\\\\\\\\يمكن تقديمها مع المشويات \\\\\\\\\\\\\
انتظروا المزيد
**رهام**
08-01-2007, 10:59 PM
اشكر تفاعلكم الحلو
شكر خاص لنجمة الكويت وفرفوشة
وانشالله باقي الفراشات يقولون لنا افكارهم لمائدة رمضان :)
.
فرفوشه8
08-01-2007, 11:50 PM
حلى الشمواة صح منقول بس والله العظيم اني اسوية لانه بصراحة فعلا لذيذ المقادير
10مغلفات كيك اليمامة بالفانليا اوحسب حجم الصينية نفك الكيك من النص ونرصه في الصينية اللي تنفك من تحت
نضع على النار :
1كاس ونصف ماء
4ملاعق حليب بودرة
2كرتون كريم كرامل
لما تغلي نضيفهم
الى الخليط هذا بعد مانخلطه في الخلاط وهو
17 حبة بسكوت شاي
1قشطة
1ملعقة نسكافه
نخلطهم مع بعض ونضعه على الكيك
زيت زيتون
كوسى و فلفل ألوان مُقطع مكعبات صغيرة
بصل مُقطَع صغير
زعتر جاف
ملح و فلفل
جبن موتزاريلا مبشور
2- العجين
1 ملعقة صغيرة خميرة
4/1 كوب ماء دافئ
2 ملعقة صغيرة سكر
4 كوب دقيق عادي
2/1 كوب زيت خضروات
3 بيض
1 كوب لبن حليب
خليط من صفار بيض و لبن حليب للدهن
الطريقة
- يُوضع الزيت على نار متوسطة و يُضاف إليه الخضروات مع التقليب حتى تذبُل ويُتبل الحشو
بالملح و الفلفل و يُضاف إلية الزعتر ثم يُترَك جانباً ليبرد.
- تذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ و تُترك لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل .
- يُخلط الدقيق مع الزيت في العجانة و يُضاف البيض و يُضاف خليط الخميرة ثم يٌضاف لبن
الحليب تدريجياً و يُترك ليُعجن جيداً لمدة خمس دقائق في العجانة حتى يُصبح كتلة واحدة ملساء
وناعمة (في حالة العجن باليد يكون لمدة 10-15 دقيقة) .
- يُدهن وعاء بقليل من الزيت و يُوضع به العجين و يٌغطى و يُترك لمدة 15 دقيقة حتى يختمر.
-يُقسم العجين إلى كُرات صغيرة و تُفرد كل كرة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل
مستطيل و يُوضع كمية مناسبة من الحشو على أحد طرفيَ العجين و تُرش الجبنة الموتزاريلا
مع الحشو ، وتُقفل الجوانب و يٌلف على هيئة أسطوانة و تُرص في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
- يُكرر السابق حتى ننتهي من العجين ثم يُترك 15 دقيقة أخرى حتى تختمر.
- تُدهن الفطائر بالبيض المخفوق و اللبن و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة .
- في حالة زيادة كمية الحشو ، يُمكن استخدامها كسلطة جانبية للفطائر بعد تتبيلها بالخل و الليمون.
1- العجين
½ 1 كوب دقيق
½ ملعقة صغيرة ملح
½ كوب زبده قطع باردة
4-5 ملعقة كبيرة ماء بارد
2- للحشو
لحم مفروم ناضج (أو قطع دجاج مسحبة)
أي نوع خضروات ناضجة و مُقطَعة مكعبات صغيرة
صلصة بشاميل
جبن بارمازان مبشور (أو جبن رومي)
الطريقة
- تُخلط كل مكونات العجين في العجانة حتى تندمج المكونات و نحصل على عجين متماسك، ثم
تُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يسهل تشكيلها.
- تُفرد على كاونتر مرشوش بقليل من الدقيق ، و تُقطَع باستخدام قطَاعه دائرية و تُقرد في
قوالب متوسطة الحجم .
- يُوضع كمية مناسبة من الحشو في العجين مع اللحم المفروم ( أو الدجاج) ، و يُصب عليها
صلصة البشاميل حتى تغطيها ، و يُرش الجبن المبشور على سطحها.
- تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 30-45 دقيقة .
1- العجين
4/3 كوب زبدة
2 كوب دقيق
ملح
5 ملعقة كبيرة ماء بارد
صفار بيض مخفوق للدهن
2- للحشو
لحم مفروم ناضج - معصج- (أو أي حشوات أخرى)
الطريقة
- تُخلط كل مكونات العجين في العجانة حتى تندمج المكونات و نحصل على عجين متماسك، ثم
تُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يسهل تشكيلها.
- يُرش قليل من الدقيق على سطح أملس و يُفرد العجين و يُقطَع إلى دوائر صغيرة.
- تُوضع ملعقة كبيرة من الحشو على جانب الدائرة ثم تُقفل على شكل نصف دائرة و يُضغط
عليها بطرف شوكة (تُوضع الشوكة في الدقيق حتى لا تلتصق بالعجين).
- تُدهن بصفار البيض المخفوق و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 30-45 دقيقة .
2 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة سكر
1 كوب ماء دافئ
2/1 2 كوب دقيق عادي
2/1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة زبدة
الطريقة
- تذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ و تُترك لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل .
- يُخلط الدقيق مع الملح في العجانة و يُضاف الزيت و الزبدة ثم يُضاف خليط الخميرة و يُترك
ليُعجن جيداً لمدة خمس دقائق في العجانة حتى يُصبح كتلة واحدة ملساء و ناعمة (في حالة
العجن باليد يكون لمدة 10-15 دقيقة) .
- يُدهن وعاء بقليل من الزيت و يُوضع به العجين و يٌغطى و يُترك لمدة 45 دقيقة حتى يختمر.
- يُقطع العجين إلى أحجام متوسطة ، ثم يُمد إلى دوائر و يُوضع فيه الحشو من لحم مفروم و
بيض مسلوق و جبن موتزاريلا مبشور.
- تُقفل الدائرة بأحكام لتصبح نصف دائرة ، ثم يُصنع بها بعض الثقوب من أعلى.
- تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة ( ممكن أن تُقلى في الزيت) .
ملاحظات:
- هذه الفطائر ممكن أن تُقلى في الزيت
- ممكن الإستغناء عن البيض المسلوق في الحشوة
- ممكن وضح حشو لآخر من السبانخ المسلوقة و قليل من صلصة الطماطم بالأعشاب و جبن
الريكوتا و قطع من الدجاج المسلوق و تُزين بصلصة الطماطم.
فطاير مشكلة
http://www.alfrasha.com/up/837422153524178059.jpg
المكونــات
¼ ك سكر
½ 1 ك مــاء دافيء
1 م/ك خميرة جافة
½ م/ص ملح
3/1 ك دهن أو زبدة
2/1 4 ك دقيق
1 بيض
2 م / ك حليب بودرة
- يضاف نصف مقدار الماء أو الحليب على الخميرة.
- في العجان يتم خلط الدقيق والزبده والسكر والملح ثم يضاف الماء بالتدريج حتى يتداخل
المزيج معاً لمدة 3-4 دقائق.
- تترك العجينة لترتاح لمدة 20 دقيقة.
- ترش الطاولة بقليل من الدقيق وتفرد العجينة ثم تقطع لدوائر مثل البيتزا الصغيرة وتحشي
بمزيج الموزاريلا والفلفل الألوان والزيتون.
- تقطع العجينة لدوائر ثم ترش بالماء ليسهل غلقها.
- تحشي بحشوة الفلافل ثم تغلق الدوائر ويضغط على الحواف باستخدام الشوكة.
- تحشي بحشوة السبانخ وتغلق كالمثلث مع ترك الجزء الأوسط مفتوح قليلاً.
- يتم دهان الفطائر بالبيض المخلوط مع قليل من الحليب.
- تترك العجينة لتتخمر لمدة 35 دقيقة في درجة حرارة الغرفة ، ثم تخبز في فرن متوسط
الحرارة 180 درجة مئوية ولمدة حوالي 12 دقيقة.
ملحوظة :-
- يتم إضافة القليل من الدقيق أو الماء حسب احتياج العجينة حتى تتماسك وتصير لينة الملمس.
- يمكن حشو العجينة بالـ Hot Dogs / جبنة الموزاريلا أو العكاوي مع الزعتر/ لحمة
معصجة مع اللبنة / جبنة موزاريلا+ زيتون أخضر وأسود + قطع طماطم مكعبات.
- تغلق الحشوات بأشكال مختلفة لتميزها.
3 كوب دقيق
¼ كوب سكر
½ كوب زيت خضار
1 ملعقة صغيرة ملح
¼ كوب زبادي
1 كوب ماء
2- مكونات الحشوات المختلفة
2-1 حشوة اللحم (فطيرة لحم تكا)
شرائح لحم بتلو صغيرة
فلفل أحمر مُقطع مكعبات صغيرة
طماطم مُقطعة مكعبات صغيرة
ملح و فلفل
كمون مطحون
فلفل أحمر حار (اختياري)
بقدونس مفروم ناعم
بصل مفروم ناعم
2-2 حشوة السبانخ
زيت زيتون
بصل مفروم ناعم
طماطم مفروم ناعم
سبانخ طازجة مسلوقة (أو مُجمدة ) مع التخلص من الماء
ثوم مفروم ناعم
ملح و فلفل
شطة (اختياري)
سماق
2-3 حشوة الجبن ( جبن بالعجين)
جبن عكاوي (مبشور و منقوع في الماء لمدة 6 ساعات للتخلص من الملح)
جبن موتزاريلا مبشور
صفار بيض
زيت زيتون
ملح و فلفل
بقدونس مفروم ناعم
نعناع طازج مفروم
الطريقة
- تُخلط مكونات العجين كلها في العجانة ، مع العجن الجيد إلى أن نحصل على عجين أملس متماسك .
- يُقسم العجين إلى أقسام متوسطة ، و يُكور كل جزء و يُمد على كاونتر مرشوش بقليل من
الدقيق ، و تُشكل حسب الرغبة إما على شكل دائري أو شكل القارب، و يُوضع علي العجين
من الحشوات المختلفة .
للحشوات المختلفة
- تُخلط كل مكونات الحشو مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات ، و يُفرد كمية مناسبة من
الحشو على العجين المفرود ما عدا منطقة الأطراف و التي نقوم بثنيها إلى الداخل ، مع الضغط
على تلك الحشوة .
- بالنسبة لحشوة السبانخ ، فيتم وضع المكونات على نار متوسطة الحرارة، مع التقليب لمدة
خمس دقائق.
- تُرص الفطائر على صاج مدهون بقليل من الزيت و تُخبز في الرف السفلي في فرن سابق
تسخينه على درجة حرارة 220 درجة مئوية .
أ- للحشو:
- يوضع اللحم على نار متوسطة حتى يتغير لونه.
- يتم التخلص من أي دهون تنتج عن طهي اللحم.
- يضاف البصل والزيت وتتبل بالملح والفلفل والبهارات وتقلب على نار متوسطة لمدة خمس
دقائق أو حتى ينضج البصل.
- يقطع البيض المسلوق لقطع صغيرة ثم يخلط مع اللحم والبقدونس.
- تترك جانباً حتى تبرد.
ب- للسمبوسة :
- يخلط الدقيق والملح ويشكل على هيئة هرمية يصنع بها فجوة بالوسط.
- يضاف الزيت والماء تدريجياً إلى الفجوة ويعجن بأطراف الأصابع بخفة حتى يتكون عجين
متماسك وطري نوعاً ما.
- عند استخدام عجانة كهربائية يوضع الدقيق والملح ثم يضاف إليه الزيت والماء على سرعة
متوسطة لمدة 10 دقائق.
- يقسم العجين إلى كرات صغيرة متساوية في الحجم.
- يرش قليل من الدقيق على سطح أملس ويمد العجين إلى دوائر صغيرة رقيقة.
- توضع ملعقة كبيرة من الحشو في جانب الدائرة.
- يبلل حافة العجين بطرف الإصبع بقليل من الماء وتغلق على شكل نصف دائرة ويضغط عليها
بطرف الشوكة.
- تقلى في زيت ساخن حرارته 350 درجة فهرنهيت ويراعى عدم وضع كمية كبيرة في آن واحد.
- تحمر من الجهتين حوالي ثلاث دقائق لكل جانب. ترفع من الزيت على فوطة ورقية ليتشرب.
ملحوظة:
* بعد القلي يمكن حفظ السمبوسة في كيس مغلق بإحكام بالفريزر لمدة شهر، وتسخن بوضعها في الفرن.
* البهارات (جوز الطيب، كزبرة، كمون، قرنفل، قرفة، حبهان، فلفل أحمر) مطحون.
المقادير :
شرائح خبز توست طازجة
قطع دجاج مخلية من العظم و الجلد
بصل مُقطَع شرائح (سابق التحمير في زيت)
سماق
زعتر جاف
زيت زيتون
ملح و فلفل
دقيق عادي
بيض مخفوق
دقيق بقسماط
زيت للتحمير
الطريقة
تُقطع جوانب التوست (ممكن استخدامها في عمل البقسماط ) ، و يتم فرده بواسطة النشَابة .
- تُقطَع قطع الدجاج إلى شرائح رفيعة و تُخلط مع البصل و يُضاف السماق و الزعتر و زيت الزيتون و يُتبل الحشو بالملح و الفلفل.
- يُوضع كمية مناسبة من الحشو على أحد طرفىَ الخبز و يُلَف عليه على هيئة أصبع مع الضغط عليه.
- تُدحرج أصابع الخبز المحشوة في الدقيق ثم تُغمس في البيض و تُدحرج في دقيق البقسماط مع التأكد من أن في كل مرحلة قد تم تغطية الأصابع بالمكون تماماً سواء دقيق أو بيض.
- تُوضع في الثلاجه لمدة ساعة حتى تتماسك (ممكن أن تُلف في أكياس بلاستيك و تُحفظ في الفريزر لاستخدامها فيما بعد) .
تُحمر في الزيت الساخن ثم تُوضhttp://www.chefosama.com/images/posted/cont_4_119_1.jpg
ع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
.
وصحتين وعافيه ...
زيونه33
08-02-2007, 01:05 AM
كيفكم بنات
راح انزلكم اكلات منقوله بس حلوه وهذه اول اكله
ارز على باشا لذيذذذ***** >
المقادير
ربع كيلو لحم مفروم
صامونة واحدة - نصف كوب دقيق
ملعقة شاي ملح
ملعقة صغيرة فلفل اسود
كوبان ارز بسمتي
نصف كوب زيت نباتي
3 ملاعق طعام زبدة
ملعقة طعام صنوبر مقشور ( حسب الرغبة )
%
الطريقة
يغسل الصنوبر ويجفف
ينقع لب الصامونة في ماء ويعصر ثم يخلط مع الصنوبر واللحم المفروم والفلفل والملح
تعجن هذه المواد جميعا وتشكل منها كريات صغيرة
تغطى بالدقيق
يسخن الزيت وتحمر فيه كريات اللحم
يغسل الارز ويترك في الماء لمدة 20 دقيقة
يغلى الماء في قدر واسع ويضاف له الملح
يصفى الارز من ماء النقع ويضاف الى الماء المغلى
يقلب الارز ويترك على النار لمدة 10 دقائق
ترفع القدر عن النار ويصفى الارز من الماء
يخلط الارز مع كريات اللحم المفروم وتوضع في القدر
تذوب الزبدة وتسكب على الارز يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة
http://alfrasha.maktoob.com/up/17515030971779891882.jpg
- لعمل العجينة تذاب الخميرة مع ملعقة السكر في الماء الدافئ وتقلب بالملعقة
ثم يغطى الخليط ويترك في مكان دافئ ومظلـم حتى يظهر كالـرغوة على
سطح الماء. فيخلط مع الزيت.
2 - ضعي الطحين في سلطانية غزيرة واعملي بوسـطه حفرة صبي فيها الخليط
السابق واعجني العجينة حتى تتماسـك غطي الوعـاء بقطعـة قماش مبللة
وأدخليه في خزانة المطبخ حتى تختمر العجينة ويتضاعف حجمها.
3 - ترق العجينة بالنشابة ثم توضع في صينية البيتزا.
4 - تخلط صلصة الطماطم مع ملعقة الزيت ويمسح بها وجه العجينة.
5 - اخلطـي الطماطـم المقطعة والمشـروم والبصل والزيتون والفليفلة وجبن
الشيدر. وتبلي الخلطة بقليل من السماق والزعتر والفلفل الأسود ثم افرشيها
على العجينة.
6 - وزعي جبن الموزريلا على الخليط ورشيه بالجبن البرمزان.
7 - ادخلـي البيتزا إلى فرن حرارته 350 5 ف مدة نصف ساعة أو حتى تحمر جوانب الخلطة ثم تقدم.
ملاحظـة:
إذا كنت تفضلين قاعدة البيتزا سميكة فان هذا المقدار يعطيك بيتزا كبيرة وثخينة. أما إذاكنت تفضلينها قليلة السمك فان هذا المقدار يعطيك 2 بيتزا وكذلك يمكنك عملها علىشكل أقراص صغيرة.
للتنــويع:
يمكن إضافة إحدى هذه الأنواع للبيتزا:لحم معصج – دجاج مقطع – مقانق مقطعة – مكعبات باذنجان صغيرة مقلية – قطع سلامى أو مرتديلا – تونة –
1- نضع الزيت ونقلي فيه البصل حتى يحمر
2- ونضيف عليه الفلفل الاخضر البارد والحار والثوم والطماطم والصلصه والتونه والبهار والفلفل الاسود ونحركه شوي حتى يذبل الطماط قليلا
- نضيف ماء قليل والكزبرة والملح حتى يغلي ثم نضيف الرز بحيث يكون الماء اعلى من مستوى الرز لاتكثروا الماء
4- نتركه يغلي واذا نشف الماء نضع حديده ونخفف النار لمدة 45 دقيقة الى اقل شي حتى ينضج
5- عند التقديم يزين بحلقات البصل وقليل من البقدونس او الكزبره المفرومه
بالهنا والعافية
ملف كامل للبف باستري حلويات *^*^*^*^*^*^*
(1) فطيرة التفاح
المقادير ..
عجينة بيف باستري
أربع حبات تفاح (( مبشور))
2- ملعقة كبيرة قرفه
4- ملعقة كبيرة سكر
الطريقة ..
يوضع التفاح والقرفه السكر على النار ويحرك, ويترك لمدة ربع ساعة على نار متوسطة حتى ينضج التفاح ...
نقسم المربع الى أربعة أقسام متساوية بهذا الشكل + ونحشي كل مربع بخلطة التفاح ونجمع الأطراف على شكل كيس وتوضع في قوالب ورقية....
أوممكن تاخذين المربع بدون تقسيم وتضعين الحشوة وتطوينه على شكل مستطيل مثل الفطيرة الي بمطاعم هرفي وكودو...
ترص في صينيه وتزج في فرن درجة حرارة 180 درجة للفرن العادي و350 للكهربائي حتى تنضج ويكون تحمير الوجه خفيف
تقسم كل قطعة الى أربعة اقسام
نأخذ كل مربع ونحشيه بالفستق المطحون ...تلف بشكل مثلث
وتدخل الفرن على درجة 350 .....وبعد اخراجها من الفرن ويضاف لها الشيرة أو العسل ....
*******************
(3)الميل في
المقادير..
عجينة بف باستري المربعات --
1-كأس حليب بودرة
1-كأس ماء
- بيضة
1ملعقة نشأ
1-ملعقة دقيق
1/4 كأس سكر
رشة فانيليا-سكر بودرة للزينة
الطريقة..
نأخذ العجينة ونقسم كل مربع الى قسمين وتصف في الصينية
ثم توضع في الفرن حتى تنفش وتحمر، وفي هذة الاثناء نضع جميع المقادير الباقية في الخلاط ماعدا السكر البودرة
وتخلط جيدا ثم توضع على النار وتحرك حتى تثقل ...
نأخذ قطعة من العجينة المستوية ونقسمها الى قسمين
بحيث يصبح كل مربع مقسوم الى 4 اقسام ثم تجمع هذه الاقسام بخليط الكستر في وسطهاعلى شكل طبقات وعند الانتهاء يرش عليها السكر
ثم نأتي بسيخ ونحميه على النار ثم نضعه على السكر لعمل خطوط للزينة وبالهناء والعافية
***************************
(4)البف باستري بالدريم ويب
المقادير ..
عجينة البف باستري
1- قشطة
1- دريم ويب
1-كريمة كراميل
سكر بودرة للتزيين
الطريقة ..
تؤخذ المستطيلات وتصف في صينية فرن مدهونة ويدهن الوجة بالبيض وتدخل الفرن حتى تستوي وتحمر من فوق...
يفتح كل مستطيل مثل الساندوتش ويحشى بالكريمة ويصف في صحن التقديم ثم يرش الوجة بسكر بودره...يم يم لذيييذ
***************************
(5)حلى الباستري بالحليب المركز
المقادير ..
عجينة البف باستري
جبن كيري
علبة حليب مركز محلى
قليل من الشعيريه الباكستانية
الطريقة ..
تقسم كل شريحة الى أربعة أقسام بهذا الشكل + نأخذ كل مربع ونحشيه بمربع صغيرمن جبنة الكيري بعد أن نقطع مربع الجبن الى أربعة أقسام مثل ماسبق....
ونجمع الأطراف مثل الكيس وترش بقليل من الشعيريةثم توضع في القوالب الورقية وتدخل الفرن حتى تنضج...ثم نخرجها ويصب عليها الحليب المركز...
وبالهناء والعافية
نخلط كمية من جبن الكيري مع القشطة الطازجة ونحشي بها المربعات .. ونثني كل مربع على شكل مثلث ..
ندهن وجه المثلثات بالبيض + فانيليا .. ونخبزها بالفرن ..
ملاحظة ..
المثلثات هذي تحتاج لنار هاديه ومدة خبزها نصف ساعة تقريباً علشان يتضاعف
حجمها .. وتستوي كل طبقة فيها .. وإذا كملت المثلثات ربع ساعة بالفرن نولع الشعلة الفوقية
بس نقصر عليها بالحيل ..وبعد نترك الشعلة السفلية مولعة بس مقصرين عليها ... وبهالطريقة
بيتضاعف حجم بشكل حلو ..
بعد ماتستوي نتركها تبرد شوي ونصفها في صحن حلو ونرش عليها الشيرة ونجملها بالفستق
المجروش ..
وعليكم بالف عافية ..
**********************
(7)حلى الباستري بالجبنة
المقادير ..
عجينة البف باستري
جبنه كيري أومثلثات حسب الرغبة
عســـل
الطريقة :
مثل ماسبق تقطع العجينه الى أربع مربعات وتحشى بالجبن وتجمع الأطراف ثم توضع في قوالب ورقيةثم تدخل الفرن حتى تنضج
ويصب عليها العسل .........جربوها لذيذة
**********************
(8) بيف باستري على شكل الحلاوة ..
المقادير ..
عجينة البيف باستري ..
جبن كيري أو أي جبن تفضلونه ..
شيرة ..
الطريقة ..
نقطع المربعات الكبيرة إلى 4 مربعات صغيرة .. ونحشي كل مربع بالجبنة ونلويها على شكل حلاوة ( وكل وحدة وشطارتها ) ..
نخبرزها بالفرن بعد ماندهن وجها بالبيض ..
وبعد ماتستوي وتبرد نرش عليها شيرة ..
(9) سينبــــــــون
المقادير ..
عجينة بف باستري مربعات
جبن سايل
قرفة
سكر بني * شكولاته
حليب نستلة
الطريقـــة ..
امسحي مربع البف باستري بالجبن السايل ورشيه بخليط ( القرفه*السكر البني * الشوكولاته) ..
ثم قطعي المربع الواحد الي شرائط رفيعه بعد مسحه ولفيها مثل السنبون وادخليه الفرن ..
وبعد صبي عليها نستله او صوص السنبون المعروف ..
*******************
(10) أم علــي
المقادير ..
عجينة البف باستري ( عجينة هشة مثل السنبلة أو الكرامة - 400 غرام)
خمسة أكواب ماء لكل كوب ماء ستة ملاعق كبيرة حليب بودرة
ثلاثة أرباع الكوب سكر
علبة واحدة قشطة ( 170 غرام - المراعي أو نادك أو الصافي على حسب رغبتك والمتوفر لديك)
إصبع واحد زبدة (113 غرام)
مكسرات (لوز-كاجو-فستق-صنوبر-زبيب) على حسب رغبتك
الطريقــــة ..
توضع البف باستري في صينية في الفرن حتى تتحمر، تقريبا نصف ساعة. .1
نقوم بتكسير البف باستري ثم نحضر صينية بايركس ونضع نصف المقدار فيها ثم نضع طبقة المكسرات ثم النصف الآخر من البف باستري. .2
نقوم بخلط الحليب والسكر والقشطة والزبدة وتخلط جيدا. .3
توضع على النار حتى الغليان ثم تصب فوق العجينة وتدخل إلى الفرن لمدة تقريبا خمس دقائق وتقدم بعد إخراجها من الفرن وبالهناء والعافية. .4
*********************
(11) رولات القرفه
نفس الطريقه السابقه لكن قبل التقطيع غطي الطبفه الأولى بثانيه ممسوحه بالجبن مع الضغط الخفيف ثم قطعيها شرائط ولفيها نفس سلك التلفون وادخليها الفرن ..
وبعد ان تخرج صبي عليها حليب نستله ورصيها بشكل طولي في كاس اوسله ..
*********************
(12) مثلثات الجبنه بالعسل
المقادير ..
عجينة البف باستري
عســـــل
خذي مربع البف باستري واطبقي عليه آخر وادخليهما في مكينة التوست (التوست ساندوتش ) حتى تنضج وتنتفش امسحيها بالعسل وقدميها
يقطع البف باستري إلى مستطيلات ,وتكون العجينة متماسكة.
توضع في فرن حار-من تحت فقط.
تخلط القشطة مع الكريمة مع الجبن جيدا
تحشى مستطيلات البف باستري بعد فتحها بسكين حاده.
ثم تصف في صينية وترش بسكر البودرة ثم تجمل بكريمة الشوكلاته على شكل خطوط.
ثم توضع في الثلاجة لدقائق معدودة.
مجرب......
وبالهناء والعافية..
*********************
(14) حلى القيــــــمر
المقادير..
شرائح بف باستري
قشطه قيمر
عسل او شيره
الطريقه ..
نحشو قطع البف باستري بالقشطه ثم ندخلها الفرن حتى تستوي ونصب فوقها العسل
ويطلع طعمها لذيذ .....
*******************
(15) فطـــيرة الفاكهــــه المقادير..
صفار بيضة واحدة
1 ملعقة كبيرة حليب
1/2 كوب لوز مبشور
علبة حليب مكثف محلى (397غ)
علبة قشطة
علبة صغيرة فاكهة (معلبة)
علبة فراولة طازجة مقطعة شرائح
الطريقة ..
توضع قطعتا العجين على صينية الفرن.
تدهن إحداها بمزيج الحليب وصفار البيض وترش باللوز.
توضع في فرن حرارته عالية لمدة 10-12 دقيقة حتى تكتسب لوناً ذهبياً ثم تبرد.
يخفق الحليب المكثف المحلى مع القشطة حتى يصبح كثيفاً.
يضاف إلى الفاكهة .
يوزع المزيج فوق القطعة الساده وتنسق الفراولة فوقه.
ثم تغطى بالأخرى المغطاة باللوز المبشور.
يرش القليل من مسحوق السكر
تكرر نفس العملية مع باقي الرقائق
إن شاء الله تنال اعجابكم...
**********************
(16) حلى النوتيـــــــــلا
المقادير
10 مربعات من عجينة بف باستري الجاهزة
علبة شوكلاتة قابلة للدهن (نوتيلا أو أى نوع)
لوز مبشور (أو أي نوع من المكسرات)
الطريقة ..
.1 تقطع المربعة الواحدة من العجينة (من الزاوية) إلى قطعتين على شكل مثلث (أو على شكل مربعات صغيرة على حسب الرغبة.
.2 تدهن العجينة بالشوكولاتة ثم يرش القليل من اللوز فوق الشوكلاتة لأضافة نكهه مميزة ومن ثم تطبق العجينة جيداً أو يلف المثلث على بعضه ويأخذ شكل الكرواسون.
.3 بعد الإنتهاء من عمل كل العجينة ترص في صينية وتدخل فى الفرن (نوقد الفرن من الأسفل وبعد عشر دقائق نوقده من الأعلى أيضاً حتى تنضج العجينة جيداً وتصبح مقرمشة).
ملاحظة: ممكن أن يدهن الوجة بصفاربيضة أو بدون
ناخذ كل مربع ونضع في وسطه حشوة الدجاج ونسكرة بتجميع الزوايا لفوق ( مثل فطائر السبانخ ) بس هذي يطلع شكلها مربع ..
طبعاً نحطها بصينية وندهن وجها بالبيض ونخبزها بالفرن ... على نار هادية ولمدة نصف ساعة ..
وبعد ماتستوي نصفها بصحن التقديم ..
اخلطي مقادير التوابل مع عصير وبشر الليمون والخل وقطعي الدجاج لقطع صغيره وضعيها في الخليط واحفظيها في الثلاجه لمدة ساعتين حتى تكتسب الطعم والنكهه ثم تخرج من الثلاجه وتشوح على النار في قليل من الزيت حتى تنضج وتترك لتبرد .
سخّني الفرن ، افردي العجينة ؛ وقسميها إلى مثلثات . قومي بوضع قطعة الدجاج في بداية الجزء العريض وضعي فوقها قطعه جبن ولفيها مثل السويسرول بحيث تظهر اطراف الدجاجه . رصيها في صينيه مدهونه واخبزيها في الفرن من 10 إلى 12 دقيقة او حتى تنضج
ولمزيد من الإقتراحات : جبن تشادر مع البصل الأخضر ، جبن تشيدر ومرتديلا أو جبن بارميسان بالبصل المقلي اوالفلافل المقلّية والخس وهكذا ..
**********************
(4) البيف باستري بالنقانق .. المقادير ..
عجينة بيف باستري مربعات ..
نقانق دجاج أو حسب الرغبة ..
الطريقة ..
نضع بوسط كل مربع عجين حبة نقانق ونلف العجينة عليها ونقطع الزوائد ..
نقطع العجينة المحشية بالنقانق إلى 4 قطع ..
نصفها بالصينية وندهن وجها بالبيض ونخبزها بالفرن ..
وطبعاً بعد ماتسوتي .. نصفها بصحن التقديم ونزينه بالبقدونس ...
نقسم المربع الواحد لقسمين بحيث يصير عندنا مثلثن ..
نحط بكل مثلث نجتس وفوقها قطعة جبن شرائح ونلفها على شكل الكروسان .. وياليت يكون طالع
من الأطراف الجبن .. علشان يكون شكلها حلو ..
ثم نصفها بصينية وندهنها بالبيض .. وبعدها نخبزها بالفرن ..
ثم نصفها بصحن التقديم ونتفنن بتزيينها ونقدمها للحبايب ..طعمها ولاأروع ..لا يفوتكم ..
*****************
(6) البف بستري بالنقانق
المقادير:
1-بف بستري مربعات
1 -بصله
5 -حبات نقانق
2 -حبه طماطم
3 -مثلثات جبن اي نوع او ملعقه جبن كرافت
1 -ملعقه زعتر
الطريقة ..
- نبشر النقانق ونقطها الي قطع صغيرة وبعد ذلك نقلي البصل حتى يحمر.
- ثم نضيف النقانق وبعدها البهارات ثم نضيف قليل من الملح
- ثم الطماط ونتركها حتى تنشف ثم نضيف الجبن والزعتر ونحشي العجينه ونضعها في الفرن وبالهنا وبالشفا
ملاحظة :
يمكنك استبدال النقانق باللحم المفروم
*****************
(7) صينية الدجاج بالمشروم
المقادير ..
كيس عجينة بيف باستري كبير_ دجاجة متوسطة الحجم – علبة جبن كرافت كبيرة الحجم – بصلة متوسطة
– علبة قشطة – خمس بيضات – فلفل اسود فلفل اخضر حجم كبير
–قليل من النعناع المفروم – علبة مشروم –قليل من الجلجلان المفروم
الطريقة ..
تسلق الدجاجة وتقطع إلى قطع صغيرة بدون عظم – تقطع البصلة والفلفل الأخضر والمشروم إلى قطع صغيرة جدا – تحمر جميعها بالزيت –نضيف النعناع المقطع والجلجلان –ابشري الجبن واضيفية إلى الدجاج المقطع ثم اخلطي المقادير مع خلطة المشروم والفلفل والبصل أضيفي الفلفل الأسود والملح – أضيفي القشطة والبيض واتركي بيضة واحدة لدهن سطح الفطيرة – مدي عجينة البيف باستري واقسميها إلى قسمين – ضعي قسم من العجينة في الصينية بحيث تخرج الأطراف قليلا إلى خارج الصينية ثم ضعي الخليط كامل - ضعي القسم الآخر من العجينة فوق الخليط واغلقيها جيدا – اعملي بعض الثقوب في العجينة – ادهني السطح بالبيضة وادخليها الفرن لمدة نصف ساعة أو حتى يحمر الوجه وقدميها بعد أن تقطعيها إلى أثمان
*****************************
(8) بيف بيستري بالدجاج والسبانخ
المقادير ..
بيف باستري كبير.
دجاجة واحدة مسلوقة.
بصلة كبيرة مفرومة.
فص ثوم مفروم.
سبانخ طازجة ومفرومة فرم خشن.
بهار وملح او مكعب ماجي.
الطريقة..
تقطع الدجاجة وتنظف من الجلد والعظم وتحمس مع البصل والثوم والسبانخ والبهار ثم نحضر طبق البايركس وتوضع طبقة اولى من البيف باستري ثم خلطة الدجاج ثم البيف باستري وتدهن بالزبده وتدخل الفرن لمدة نصف ساعة من الاسفل ثم ربع ساعة من الاعلى ويمكن ان يكون اقل على حسب حرارة الفرن ويؤكل مع السلطة (الخيار والطماطم الجزر والفلفل البارد والخس )مع خلطة المايونيز والكتشب والدقوس او صلصة الثوم التي ذكرتها باحدى المشاركات
ملاحظة ..
يمكن اضافة ملعقتين من جبن كرافت على خلطة الدجاج.....
**************
(9) مربعات الزعتــر ..
المقادير..
عجينة بيف باستري
جبن كيري
زعتر
بيضة
الطريقة..
تقسم كل شريحة الى نصفين أو أربعة أقسام حسب الرغبةثم تحشى بالجبنة ثم تسكر..
ثم نضع الشريحة المحشية بالبيض
أولا ثم نضعها بعد ذلك بخلطة الزعتر ثم توضع في الفرن حتى تنضج..
عجينة البيف باستري
بيضة مضروبة قليلا
ملعقة طعام ماء
سماق او زعتر
الحشوة ..
كأس جبن سويسري مقطّع او جبن ابيض
كأس مرتديلا او ديك رومي مقطّع بشكل رقيق
1/2 كأس مايونيز
ملعقتا شاي خردل
1/4 كأس بصل أخضر مقطع
الطريقة
سخني الفرن . إفتحي المعجنات وقطعي كلّ عجينه الى اربع مربعات صغيره . ضعيها على صينيه مدهونه . اخلطي البيض والماء في طاسة صغير . وبواسطة فرشاة ادهني المربعات ورشّيها بالسماق والزعتر . إخبزيها لـ9 إلى 13 دقيقة ثم برّديها بالكامل .
في طاسة ادمجي كلّ مكونات الحشوة مع وبواسطة سكين مسنّن صغير قسّمي كلّ مربع أفقيا . املئيها بحوالي ملعقة شاي من الخليط وقدميها فورا .
(11) أفخاذ الدجاج
المقادير ..
5 مربعات من عجينة بف باستري
بقسماط(خبز مطحون )
4 بيضات
زيت ذره
ملح +فلفل+بهارات
دجاجه صغيره مسلوقه
بصله صغيره مقطعه قطع صغيره
مايونيز
ربع كوب جزر مبشور
حبة الفلفل الرومي
مكرونة على شكل انبوب طولها5سم تقريباً
الطريقة ..
-تسخن ملعقة زيت ويوضع عليها البصل حتى يشقر .
- يقطع الدجاج قطع صغيره ويوضع على البصل ثم يضاف الملح والفلفل والبهارات .
- يقطع الفلفل البارد مكعبات ويوضع عليه ثم يوضع الجزر.
- تقطع عجينة البف باستري إلى اربع مربعات ويكون حجم كل مربع تقريباً 4سم.
- ثم ترق قليلاً وتوضع على شكل معين وتدهن بالمايونيز ويوضع في طرفها حبة معكرونه.
- ثم يوضع في وسطها قليل من حشو الدجاج .
- ثم تلم العجينه بحيث تأخذ شكل فخذ دجاجه وتغمس في البيض ثم البقسماط وتترك لمدة ساعة حتى تتماسك .
- ثم تقلى في زيت غزير وحار ثم تقدم .
********************************
(12) فطيرة السبانخ بالبف باستري
المقادير..
خلطة السبانخ
باكيت سبانخ مثلجة
علبة واحدة عجينة بف باستري (10 شرائح داخل العلبة)
دجاجة مسلوقة ومقطعة شرائح رفيعة
علبة مشروم (فطر)
3 بصلات(شرائح)
علبة جبن شيدرالقابل الدهن (مثل المراعي أو الكرفت)
زيت نباتي
ملعقة صغيرة بهارات
2 ملعقة طعام كاري
مكعب مرقة الدجاج
القليل من الملح
مقادير البشاميل
قالب زبدة (113 غرام)
5 ملاعق طعام ممتلئة طحين
ليتر (4 أكواب) حليب
الطريقة ..
طريقة البشاميل ..
1-يوضع قالب الزبدة على النار حتى يذوب ويضاف إليه الطحين حتى يختلط جيداَ.
2-يضاف ليتر الحليب ويقلب الخليط مع إضافة القليل من الملح والفلفل الأسود حتى يثخن المزيج (تقريبا 10 دقائق) ثم يرفع من على النار ويترك جانبا مع تغطيته.
مقادير خلطة السبانخ..
3- يوضع البصل مع الزيت النباتي على النار ويترك ليتحمر.
4-يضاف السبانخ ويحرك على النار حتى يجف ماؤه.
5-يوضع المشروم على السبانخ ثم البهارات والكاري ومكعب خلاصة مرقة الدجاج ويقلب الخليط جيدا.
6-يضاف الدجاج المقطع ويقلب حتى يتجانس الخليط ثم يوضع جبن شيدر وثم البشاميل ويقلب الكل جيدا ويترك 3 دقائق على النار ثم يرفع.
7-يتم فرد كل شرائح البف بيستري بالنشابة بالشكل المناسب لحجم الصينية الخاصة بالفطيرة مع ترك شريتحين على جنب لاستخدامهما لاحقا.
8-يدهن القالب بالقليل من الزيت وتوضع شرائح العجينة لتغطي قاعدة وجوانب الصينية.
*********************
(13) فطيرة الباف باستري مع الجبن والبيض
المقادير..
1/ترق العجينة ثم تفرش في وعاء بايركس
2/ تخلط باقي المقادير جيدا ويضرب بمضرب البيض حتى يصبح الخليط شبه سائل
3/ يصب الخليط على العجينة وتدخل الفرن لمدة نصف ساعة ثم تقطع وتقدم
وبالعافية
ملاحظه ..
الجبن نستخدم الكاسة الصغيرة أما العجينة فلا نضع طبقة اخرى فوق الخليط لكن يمكن بقطعة من العجين نعمل ديكور كخيوط من العجين أو أوراق شجر أو أية أشكال نريدها ونضعها فوق خليط الجبن ثم يوضع في الفرن
وبالعافيه على قلوبكم..
فرفوشه8
08-02-2007, 01:35 AM
للامانة اغلب الاطباق منقولة يااحلى فراشات
فرفوشه8
08-02-2007, 01:38 AM
البيتزابالمكرونة
المقادير:
باكيت معكرونة مسلوقة
جبن سائل
ثوم بودرة
ملعقة كبيرة مايونيز ( حسب الرغبـة )
طماطم مقطع شرايح رقيقة ( انصاف دوائر)
فلفل اخضر شرايح ( اعواد )
ملعقة من الفلفل الأخضر الحار ( حسب الرغبة )
زيتون مقطع
فطر شرايح
جبن موزاريلا
بصل اخضر اختياري
زعتر اوريجانو
صلصة بيتزا جاهزة أو حضري الصلصة في البيت
- مقادير صلصة البيتزا :
بصل مقطع قطع صغيرة جداً و يفضل استخدام البصل الأخضر
ثوم مدقوق
طماطم مطحونة
زعتر أوريجانو
ملح و فلفل الأسود
صلصة طماطم ( عند الحاجة )
كاتشب و خردل ( حسب الرغبة )
الطريقة:
- بعد سلق المعكرونة , اضيقي لها الجبن السائل و الثوم البودرة و المايونيز في حال استخدامه و تبلي بالملح و الفلفل الأسود .
- ضعي المعكرونة في صينية الفرن , و ضعي فوقها صلصة البيتزا .
- ضعي شرائح الطماطم و الفلفل الأخضر و الفلفل الأخضر الحار فوق الصلصة .
- زيني المعكرونة بالزيتون و الفطر , رشي جبن الموزاريلا , ثم رشي القليل من الأوريجانو على الجبن .
- ضعيها في الفرن الى ان يسيح الجبن قليلاً , و يشقر لونه و قدميها ساخنة .
- تحضير صلصة البيتزا :
- احمسي البصل بزيت الزيتون ثم اضيفي الثوم المدقوق .
- اضيفي الطماطم المطحونة و دعي الصلصة حتى تتخثر و تصبح جاهزة .
- اضيفي زعتر الأوريجانو و تبلي بالملح و الفلفل الأسود .
- اضيفي صلصة الطماطم إذا أحببت أن يكون لون الصلصة قاتماً .
- ممكن اضافة القليل من الكاتشب و الخردل كتجديد في النكهة ..
زيونه33
08-02-2007, 01:39 AM
كيكه رووووعه (صوره)
المقادير:
3 شرائح دائريه من الكيك الاسفنجي
ربع كاس شيره او اي عصير تفضلينه
كاس كريم باتسيير
2 كاس كريمه الزبده
اصابع طويله من كريمه الغناش ((كاس كريمه طازجه - نص كاس شكولاته خام مبشوره)) تغلى الكريمه على النار ثم ترفع عن النار ويضاف اليها الشكولاته المبشوره ونحرك جيدا لنحصل على كريمه الغناش تترك لتبرد ويسهل تشكيلها
ربع كاس من شرائح الللوز
الطريقة:
نضع الطبقه الاولى من الكيك ونسقيها بالشيره
نهدهنها بعد ذلك بالكريم باتسيير ثم نضع الشريحه الثانيه من الكيك تكرر هاذه الطريقه ختى اخر شريحه من الكيك
ندهن جوانب الكيكه بكريمه الزبده ونضع على الجوانب شرائح اللوز
نضع اصابع الغناش كما في الصوره وتجمل بالكريمه الموضوعه في كيس التزيين
http://alfrasha.maktoob.com/up/11257725971602514691.jpg
هني وعافيه
زيونه33
08-02-2007, 01:41 AM
لازانيا
المقادير ..
الصوص
طماطم حسب الكمية المطلوبة ( لهذه الصينية والصينية في الاضافة الاخرى استخدمت عشر حبات وسط مستوية عدل ) مقشرة ومنزوع منها البذر
حبة بصل متوسطة مقطعة صغير ( شبه مفرومة )
حبة فلفل اخضر بارد مقطع قطع صغيرة
راسين او ثلاثة ثوم مفروم
ملعقة كبيرة بيزل
ملعقة كبيرة زعتر
ملح حسب الحاجة
فلفل اسود طازج ( دائما نكهة الفلفل تكون اكثر روعة عند اضافتها قبل التقديم بقليل )
لحم مفروم حوالي 400 غرام
جبنة ريكوتا علبة كاملة ( تضرب بالخلاط قبل الاستخدام لتنتفش اكثر ويسهل التعامل معها )
جبنة موتزاريلا حسب ذوقك ( فيه ناس تحبها زيادة شوي .. هذه مسألة ذوق شخصي )
قليل من الكزبرة المفرومة
شرائح لازانيا مسلوقة 12 دقيقة في ماء وملح وقليل من الزيت .. ممكن تستخدمين جاهز او تعملينها في البيت .. انا وضعت طريقتها في ملف المعجنات للراغبات في عملها .. انا استخدمت جاهز file:///D:/مستندات/طبخ/اطباق%20سااااااااااخنة%20للغاية%20__%20من%20مطبخ%2 0دردشة%20(ملف%20كبير%20مفهرس%20ومصور)%20-%20صفحة%20رقم%209%20-%20منتديات%20عالم%20حواء_files/smile35.gif في حالة استخدام الجاهز لا داعي للسلق .
طريقة عمل الصوص نقدح البصل في قليل من زيت الزيتون ثم نضيف الثوم والفلفل الاخضر حتى يتحول الثوم والبصل إلى اللون الذهبي .. نضيف الطماطم المقطع قطع صغيرة حتى يبدأ في الغليان نضيف علبة صلصة طماطم ونحرك جيدا ونضيف البهارات ونقصر على النار ونترك الصلصة تطبخ لمدة 45 دقيقة على نار اقل من هادئة ..
في هذا الاثناء .. نجهز اللحمة ..
نضع قليل من البصل مع قليل من الزيت في تاوة على النار ونحمس اللحمة حتى يتبخر الماء الناتج منها ..
نجهز كل المكونات امامانا
الشرائح المسلوقة .. اللحم المفروم .. الصوص .. الجبنة الريكوتا .. الجبنة الموتزاريلا
نفرش قاع الصينية بطبقة خفيفة من الصوص نضع شرائح اللازانيا بالطول ( هذه الصينية تستوعب ثلاث شرائح ) ثم نفرش عليها طبقة من اللحمة والجبنة الريكوتا والموتزاريلا ونرش قليل من الكزبرة
نضع طبقة من الشرائح ونرشها بالصوص ثم نكرر العملية حتى تمتلئ الصينية .. في النهاية نضع طبقة من الشرائح ونغمرها بطبقة من الصوص نغطيها بطقبة من الصوص ونرش بقليل من الكزبرة
نخبزها في الفرن على درجة حرارة 220 لمدة 35 دقيقة وبالصحة والعافية
http://alfrasha.maktoob.com/up/107044049228413559.jpg
منقول
اولا نخرج الرقاق من الثلاجه وبعدها نقوم بعمل الحشوه ..
تحشى الرقاق بالجبنه او بحسب الرغبه بحيث تثنى طرف الرقائق على شكل مثلث او قمع ثم تحشى بمقدار ملعقه من الحشوه وتثنى الى ان يصبح لدينا مثلث ..
ثم تقلى بالزيت الحار وتوضع على ورق نشاف ثم ترص في صحن
ويمكنك وضعها في الفرن دون ان تقليها بالزيت واليك الطريقة
سمبوسه بالفرن
الطريقه والمقادير:
1- توضع شرائح بصل وفليفله في صينيه.
2- توضع عليها أصابع السمبوسه محشوه بالدجاج .
3- تخلط 2 جبن+ نصف فنجان ماء + 4 ملاعق جبن سائل + 4 ملاعق كبيره مايونيز + حبة ماجي + ملح + بهار.
4- يخلط الجميع ويصب على السمبوسه ثم يوضع عليها قصدير وتوضع في الفرن حتى تتحمر من تحت ثم ينزع القصدير وتحمر من فوق .
صينية بطاطس بالدجاج
المقادير والطريقة:
*نقطع دجاجة كاملة الى قطع صغيرة بعد ازالة القشرة والعظم
ونقطع بصلة وفلفل أخضر بارد وحبة طماطم متوسطة الحجم
الى قطع صغيرة ثم يتبل بالملح والبهارات والثوم ويترك جانبا..
**يقطع بطاطس الى شرائح ويحمس في ملعقة زيت كبيره(البصل ثم الفلفل
ثم الطماطم ثم الدجاج) حتى ينضج وتخلط مع بعض ثم توضع على البطاطس المقلي وترش بحبيبات الذرة الجاهزه المعلبة..
***في الخلاط: (علبتين قشطه+12 حبة جبنة كيري+4 ملاعق مايونيز)..
تخلط في الخلاط وتصلب على الوجه ثم في الفرن من أعلى حتى يحمر الوجه...
فرفوشه8
08-02-2007, 02:03 AM
دونات غيررررررررررررررررررر
المقادير...
1/2 قالب زبدة
1/4 كاس سكر
1ملعقة صغيرة فانيليا
1/4 كاس حليب بودرة
3/4 كاس ماء دافيء
3بيض
كأس دقيق
1ملعقة كبيرة خميرة
1ملعقة صغيرة باكنج بودر
الطريقة....
توضع مع بعض وتخلط جيداً وتترك لتخمر لمدة ربع ساعة
ثم يضاف لها 2ونص كاس دقيق وتعجن مرة أخرى ولو احتاجت دقيق أضيفي مقدار 2ملعقة كبيرة فقط ثم تترك لتخمر مرة أخرى ... ثم تشكل حسب الرغبة قلوب دوائر ظفائر حلزونيات ثم تترك لتخمر مرة اخرى وتقلى في الزيت ..... و في بعض الناس يضعونها في قوالب في الفرن
http://forum.hawaaworld.com/files/1916/donat.jpg
فرفوشه8
08-02-2007, 02:08 AM
" المعكرونة الصينية"
المقادير:
علبةعكرونة سباغيتي-3 فصوص ثوم مكعب ماجي
1 فلفل اخضر
4 بصل اخضر
2 حبة جزر
1 ملفوف صغير الحجم
2 بصل اي نوع من اللحوم بدون عظم
فلفل اسود و ملح
صلصة الصويا حسب الرغبة 0
1 بصل اخضر
1فلفل اخضر
1 ملفوف متوسط الحجم
1 دجاجة او لحم مقطع
الطريقة:
تسلق المعكرونة لمدة 10دقائق ويسلق الدجاج او اللحم و يحمس البصل مع الثوم في قليل من الزيت ثم تقطع باقي المقادير بالتساوي على شكل طويل ثم نضيف البصل الاخضر والفلفل الاخضر والجزر الى الثوم و البصل ثم نضع المعكرونة على الحمسة ونقلب الى ان تختلط المقادير ثم نضيف اللحم ونستمر بالتقليب ونضع رشة الملح والفلفل الاسود0 .
فرفوشه8
08-02-2007, 02:11 AM
الاسياخ المقلية
المقادير
صدور دجاج خالية من الجلد والعظم ومنظفة ومبهرة
اعواد الشوي الخشبية
نص كوب طحين
2 كوب بقسماظ مبهر
زيت غزير للقلي
الطريقة
بعد غمس قطع الدجاج في البقسما ط والطحين
نغرس كل اربع قطع في الاعواد الخشبية ونقليهم مدة دقيقتين لكل جهة لتاخذ اللون فقط
ثم نضعهم علي صينية للشوي ونشويهم مدة نص ساعة
بنقدمهم ساخنين مع البلو شيز والهوت صوص او الرانش صوص او حتي مع الكتشب اي شي بتحبوه
نقطع أطراف التوست ونتركة جانبا
ثم نضع قليل من زيت الزيتون في ( قدر ) على النار
ونضع البصل والجزر والماجى والدجاج (بدون جلد أو عظم)
المقطع قطعاً صغيرة.. طبعا ماحياخذ وقت طويل على النار
نحضر صينية فرن ونرص طبقة توست ونضع الحشوة ونرشها فوقها بقدونس
ونغطيها بطبقة أخرى من التوست
نضع الجبنة والقشطة والبيض والمايونيز فى الخلاط ..
ثم نصبها على التوست وتدخل الفرن حتى يتحمر الوجه
دخيلك بس سامحني
08-02-2007, 02:55 AM
بصراااحه الله يعطيكم العافيه على هالوصفات
مابقى طريقه الا وخذتها
وانشالله برجع واحط لكم وصفه
دخيلك بس سامحني
08-02-2007, 02:58 AM
بنات راح احط لكم رابط فيه طريقه بسبوسه بس صدقوني تجنن اول مره اذوق بسبوسه كذا
http://alfrasha.maktoob.com/showthread.php?t=325989
عيوني ذلتهم
08-02-2007, 03:18 AM
يسلمووووووووووووووووووو حبيبتي على الموضوع
وانا مو مره حقت طبخ خخخخخخخخخخخخخخخخ
بس حبيت ارد عليكي لانك ذكرتيني برمضاااااان الله يبلغنا فى ويتقبل اعمالنا
يالله حسستيني مررررررررررررررررره بجو رمضان وحلاوته
ويسلموووووووووووو مره ثانيه
توتي الصغيره
08-02-2007, 11:48 AM
فرفوشة تسلمين والله ماقصرتي صراحة فنانة الله يوفقك
فرفوشه8
08-02-2007, 03:00 PM
ملف خاص بالسمبوسة
المقادير
3 كاسات كبيره دقيق أبيض.
2/1 كأس كبير سمنة فارم أو زيت .
ملح
من 2/1 الى 4/3 كأس ماء دافئ.
الحشوة:
2/1 كيلو لحمه مفرومه .
2بصلتين مبشورتين .
2/1 حزمه بقدونس .
2/1 حزمه شبت .
فلفل أسود .
ملح.
الطريقة:
العجينه:
ينخل الدقيق في وعاء عميق مع ذره الملح و يضاف الزيت أو السمنه و الماء و تعجن العجينه جيدا و تغطى و تترك لمده ساعه تقريبا.
تخلط اللحمه المفرومه بالبصل و البهارات في مقلاه على النار مع تقليبه جيدا حتى يجف الماء و ينضج .
يفرم البقدونس الى قطعا صغيره جدا و كذلك الشبت يقطع الى قطعا صغيره و يضاف اللحمه المفرومه .
تقسم العجينه الى كور صغيره ثم تفرد بالنشابة و تحشى بمقدار ملعقة طعام لكل دائره و تقفل جيدا و تضفر أو تقطع بقطاعه السنبوسك ثم توضع في صينيه مدهونه بالزيت ثم بعد ذلك تقلى في الزيت الحار ثم توضع على ورق نشاف .
وتقدم ساخنه.
.......................................
سمبوسة جبن:
المقادير:
جبنة فيتا أو جبنة بيضاء عادية
رقائق سمبوسة من سويتز أو ممكن السنبلة
ممكن إضافة فلفل أحمر
زيت للقلي
تحتاجي لعجينة علشان تقفلي السمبوسة ومقاديرها:
ملعقتين دقيق
4 ملاعق ماء
الطريقة:
اخلطي الدقيق مع ماء.. واعملي عجينة
وجهزي الجبنة عن طريق تفتيتها
ألحين طريقة لف السمبوسة..
حطي مقدار ملعقة من الجبنة على طرف السمبوسة لفي الطرف على نفسه بحيث تلصقي الطرف على جنب الرقيقة،، وارجعي ولفيه مرة ثانية..
حطي في الطرف شوية من عجينة الدقيق والماء حتى ما تتفك في الزيت لما تقليها
أخر شي اقليها في زيت غزير على نار خفيفة حتى تصير ذهبية وماتتحرق..
وتقدم بالعافية.. ونفس الطريقة اللف لعمل سمبوسة اللحم..
................................
سنبوسه بالطحينيه
المقادير :3كاسات دقيق فاخر
كاسة إلا ربع زيت
نصف ملعقة طعام خميرة بيرة السريعة
3بيضات
نصف كاسة لبن زبادي
2صفار بيض
نصف ملعقة طعام سمسم / نصف ملعقة طعام حبة بركة
نصف كيلو لحم مفروم مطبوخ
نصف حزمة بقدونس مفروم ناعم
نصف كاسة طحينة
ربع كاسة خل
ربع كاسة ماء
ملعقة شاي ملح أو حسب الرغبة
الطريقة :
1. ينخل الدقيق ويوضع في زبدية ويوضع عليه الزيت والخميرة والملح والبيض واللبن ويعجن باليد لمدة 6-7 دقائق .
2. توضع العجينة في كيس نايلون وتترك لمدة ربع ساعة .
3. تكور إلى كور أصغر من حجم البيضة إلى أن ينتهي المقدار وتغطى وتترك لمدة ربع ساعة .
4. توضع الطحينة في زبدية وضعي عليها الخل والماء وتقلب جيداً وضعي اللحمة والبقدونس وتقلب باليد
.
5. تفرد العجينة بالنشابة وتكون دائرية مثل فتحة الكوب وتحشى بمقدار نصف ملعقة طعام من الحشوة وتقفل وتقطع منها
الزوائد وتثنى ثنيتين من الأسفل وتقلب على الوجه وهكذا إلى أن ينتهي المقدار .
6. ادهني الصينية سمن وضعي فيها السمبوسك وادهني وجهها بصفار البيض وترش بالسمسم وحبة البركة وتخبز في فرن
متوسط الحرارة .
7. توضع في الصحن المعد وتقدم .... وبالهناء والعافية
.......................................
المقادير:سمبوسا سويتز
أقماع الفطائر المعروفه صغيرة الحجم أوكبيرة( حسب الرغبه)
زيت للقلي
الحشو: محلى مركز.
يحشى حسب رغبتك بحشوة لحم أو خضار أو جبن مالح أو كيري أو سائل.
الطريقه:اقسمي القرص الواحد من سمبوسا سويتز إلى قسمين ثم خذي القسم الأول ولفيه على القمع بحيث يكون شكله كشكل
القمع تماما ثم إلصقي طرفه بعجين وأقليها في الزيت وهي في القمع وإذا تحمرت أخرجيها من الزيت وأسحبي القرص من
القمع وهكذا في بقية الأقراص وعندما تنتهين تماما ضعي الحشو وسط القمع .
يعطيكم الف عافيه .... وشكر خااااااااااااص للفراشه فرفوشه :)
وننتظر افكار ووصفات باقي الفراشات
**رهام**
08-03-2007, 01:14 PM
فكرة مائدة فطور
تتكون من الآتي:
شوربة خضار بالكريمة
المقادير:
2 حبة كوسا مقطعه
2 حبة جزر مقطعه
1 حبة بطاطا مقطعه
2 فص ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم (معجون طماطم)
5 اكواب مرقة دجاج او لحم او ماء مخلوط ب2 مكعب ماجي
1 كوب كريمة
ملح وفلفل اسود
الطريقة:
تقطع الخضار الى مكعبات وتقلى كل نوع على حده ويترك جانبا حتى يتصفة من الزيت
على النار نضع قليل من الزيت ونضيف عليه الثوم المهروس ونضيف الخضار والبهارات وصلصة الطماطم ونحركه
نضيف المرقه والكريمة ونتركها تغلي مدة 5 - 7 دقايق على نار متوسطه
- طبعا الخضار لازم تكون مقطعه على شكل دائري
نستخدم قالب يكون عميق شويه (يفضل استخدام قالب الجيزكيك
- تصف الخضار بالتعاقب مع اللازنيا وصلصة الطماطم وطبقة الجبنة واللحمه (يعني طبقة خضرة ثم اللحمه ثم الجبنة ثم الخضار ثم صلصة حمرا ثم اللازنيا .... وتكرر)
- يجب ان تكون الطبقة العلوية هي اللازنيا ثم البشاميل والجبنة
- تدخل الفرن مدة 20 دقيقة
- تخرج من الفرن وتترك مدة ساعه حتى تتماسك
- يتم تسخينها وتقدم
الطريقة:
يتم قلي قطع التوست بقليل من الزبده .... وتترك جانبا
نحضر كاسات التقديم ونصف التوست بالكاس بحيث نغطي الجوانب
تسقى بالقليل من السائل السكري او الشيرة
نحضر الصلصة في ان نطبخ مقاديرها على النار ونحركها حتى تبدا تصير ثقيله
نصب الصلصة على التوست
نزينه بالفستق المجروش او اي نوع مكسرات
يترك ليبرد ويتماسك ويوضع بالثلاجه لحين التقديم
للتزين:
اما شوكلاته فليك مفتته
أو كورن فليكس مكسر ناعم(حبيته انا اكثر شي لأنه بخفف شوي من حلاوتها)
أو فستق حلبي مطحون.
الطريقه:
نترك علبه أيس كريم بره لتذوب ونضعها بالخلاط ونضيف لها باقي المقادير ما عدا البسكوت بعد ما ينخلطو منيح نضيف البسكوت نكون كسرناهم صغير بس مش مطحون اوكييي .
بعدين نضعهم بقالب كيك يكون شكلو حلو زيكم
ونغطي وجه بنايلون وندخله الفرزير 3 ساعات على الأقل
بعدين بنطلعو وبنحط قاعده القالب في ماء ساخن حتى يسهل قلبه .... ونقلبه على طبق التقديم وزيني بالفستق أو كورن فليكس أو شوكلاته فليك مفتته على ذوقكم وغطوها ودخلو الفريزر لوقت التقديم او بلشو كولو منها وذوقو الذ واشهى وادسم كيكه أيس كريم
انا عن نفسي بموت فيها
الصور وصلوا
http://alfrasha.maktoob.com/up/945735913965136257.jpg
منقول
زيونه33
08-03-2007, 06:41 PM
آيسكريم بالكريم كراميل والنسكافيه والبسكويت
نحتاج ::
( 1 )
علبتين كريم كراميل ( البودرة وليس الكراميل )
كيسين دريم ويب
3 ملاعق حليب بودرة ( نيدو )
علبتين قشطة ( باردة من الثلاجة )
1 حليب أبو قوس ( بفضل بارد )
نخلط بالخفاق اليدوي مكونات المجموعة الأولى حتى تتكاثف وتتكون لديكِ كريما كثيفة ليمونية اللون
خذي ثلث مقدار الكريما السابقة وأضيفي عليها ملعقة النسكافيه وملعقتي الكاكاو واخفقي ..
الآن هاتي أطباق التقديم
وضعي طبقة بسكويت ( شربيه بماء مخلوط معه نسكافيه وكاكاو )
ومن ثم طبقة كريما صفراء
ثم طبقة بسكويت
ثم طبقة الكريما البنية
ثم طبقة بسكويت
وفوقها طبقة كريما صفراء
زيني الوجه بالشكولاته السائلة والمكسرات أو كما ترغبين
وضعي الأطباق في الثلاجة حتى تتماسك وقديمها للضيوف
وبعدها جهزي نفسك لسماع أحلللللللللللللللللللى كلام الإطراء والمديح بالمذاق المميز
إليكم الصور ::
http://alfrasha.maktoob.com/up/88554059481618738.jpg
زيونه33
08-03-2007, 06:45 PM
آيس كريم بــــــــــاي.. فعلاً لذيذة
المقادير
نصف كوب فدج شوكولا (رح تشوفوه بالصورة الأولى)
قالب بسكوت من الجراهام كراكرز يعني جاهزة لتكون القاعدة، أو ممكن عملها بالبيت مثل لما تعملوا التشيز كيك.
علبة كريمة بيضاء من الكول ويب (8 أونصات) مقسومة جزئين
واحد وربع كوب حليب بارد
علبتين من البودنج الفوري (ما بيحتاج طبخ على النار)، كل علبة قياسها 4 وجبات.
الطريقة
خذي ملعقتين كبيرتين من فدج الشوكولا واتركيه جانباً
ضعي في القاعدة البسكوتية باقي الفدج ووزعيه بتساو..
ضعي فوقه نصف علبة الكريمة ثم ضعي في الفريزر عشر دقائق
في هذا الوقت ضعي الحليب في وعاء كبير.
أضيفي بودرة البودنج واخفقي بمضرب يدوي دقيقتين.. سيكون الخليط سميكاً.
ثم امزجي بهدوء مثل تقليب، باقي الكريمة، وبالملعقة ابدأي بإضافته إلى القالب الذي أخرجته من الفريزر
ضعي بالفريزر 4 ساعات أو حتى يجمد.
أخرجيها من الفريزر قبل الضيافة بربع ساعة.
ثم ضعي باقي فدج الشوكولا على الوجه
http://alfrasha.maktoob.com/up/5160430881139150829.gif
زيونه33
08-03-2007, 06:48 PM
النودل الصيني
المقادير:
كيس نودل صيني او معكرونة اسباغتي
دجاجه واحدة
ملعقتان طعام زيت الذرة
2 كوب ملفوف مقطع شرائح طويلة
2 بصل مقطع شرائح طويلة
فلفل بارد اخضر مقطع شرائح طويلة
جزر مبشور او مقطع شرائح طويلة
طماطم مقطع شرائح طويلة
نصف ملعقة شاي الفلفل الأسود مطحون
نصف كوب صلصة الصويا
قشطة
ملعقتان طعام صلصة الفلفل الأحمر
بزار مخلوط – ملح
الطريقة :
1- يسلق النودل او المعكرونة (( اسباغتي )
2- تسلق الدجاجة وينزع اللحم باليد إلى قطع صغيرة
3- يحمر الملفوف و البصل والفلفل والجزر والدجاج بالزيت
يضاف الفلفل الأسود والملح والبهارات
4- ياخذ علبة قشطة مع نص كوب صلصة الصويا
والفلفل الأحمر ويحرك لمدة 5 دقائق ثم يقدم بالعافية
من اطباق الشيف منال العالم ....
المقادير:
3 كوب أرز الوليمة
1/3 كوب ماء الورد
1 ملعقة صغيرة زعفران
1/4 كوب زيت
3 قطع فيليه الدجاج،مقطعة الى مكعبات
1 حبة كبيرة بصل ،شرائح
3-4 ملعقة صغيرة زنجبيل،مهروس
2 حبة متوسطة كوسة،مقطعة مكعبات
2حبة متوسطة جزر،مقطعة مكعبات
1 كوب بازيلاء
3 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
2 ملعقة صغيرة كركم
2 ملعقة كبيرة سمن
الطريقة:
1) انعقعي الأرز بالماء المملح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
2) انقعي الزعفران في ماء الورد،أتركيه جانباً.
3) ضعي 6-8 كوب من الماء في قدر كبير، أضيفي ملعقة كبيرة ملح و 2ملعقة كبيرة زيت، دعي الماء يغلي بقوة، اضيفي الرز، دعيه يغلي 7-9 دقيقة الى ان يتضاعف حجم حبة الأرز ولكن تبقي يابسة بعض الشيئ. صفيه من الماء واحتفظي به جانبا.
4) في كسرولة متوسطة،ضعي الزيت،اضيفي الدجاج واطبخي الى ان يصبح ذهبي اللون.
5) اضيفي البصل،اطبخ الى ان يصبح ذهبي اللون، اضيفي الثوم والزنجبيل ،اطبخي لمدة دقيقة.
6) اضيفي الكوسة،البطاطس،الجزر والبازيلا،قلبي الى ان يذبل.
7) اضيفي الملح، الفلفل، البهارات، الكركم، قلبي جيدا، أتركيه جانباً.
8) وزعي الأرز فوق الخضروات، انثري عليه خليط الزعفران وماء الورد، صبي فوقه السمن.
9) غطي القدر بأحكام، أتركيه على نار هادئة 25-30 دقيقة الى أن ينضج
منقول .....
زيونه33
08-03-2007, 06:54 PM
حلى التوفيه شكله طعمه ما يخطر على بال
المقادير
كما هو موضح فى الصورة
كاسه حليب نيدو تحمسينه على نار هادئه جدآ الى ان يكتسب اللون البنى
3 بيضات
واحد قشطه ( قيمر)
نص ملعقه بكند بودر
2 فنجان سكر
فنجان شاهى زيت
تخلط المقادير فى الخلاط
ثم تصبين نصف الكميه فى صينيه بايركس
ثم تحضرين بسكوت شاهى وترصين الوجه ياريت يكون البسكويت مربع
الدائرى ما ينفع بس هذا الى كان موجود]
ثم تصبين بقيه الخليط على البسكويت
وتدخلينها الفرن على نااار هأأأأأأأأأأأدئه جدآآآآآآآ جدآآآآآآآآآ
بس يتغير شكلها تنتفخ يعنى ما تحمرينها تحمير كثير من تحت ثم ولعى من فوق دقيقه واحدة فقط
بعدين
تحضرين مقادير للوجه
علبه نستله مع 6 كيرى تخلطينها وتصبينها على الوجه
وتولعين على الوجه فقط دقائق
وخرجيها ولما تبرد زينيها بأى شئ
هارشى شكولاته مبشورة
بسكويت مفتفت
اى شى
http://alfrasha.maktoob.com/up/9786358022085814744.jpg
زيونه33
08-03-2007, 06:57 PM
حلى رائع كأنه جاهز من صنع يديك
الطبقة الاولى
(كيكة الزبادي العادية 3بيضات - علبة زبادي - نفس العلبه سكر - ثلاث ارباع العلبة زيت - 2ملعقه شوكولاته
تخلط في الخلاط ثم نصبها على كاسة دقيق وملعقه كبيره بكنج بودر
نحطها في صينيه كبيره ونخبزها
الطبقة الثانيه :
10كيري - علبة نستله توضع فوق الكيكه اذا بردت وتنحط في الفرن شوي بس عشان تجمد فقط وبدون تحمير
الطبقة الثالثة :
نرص بسكوت السمسم المعروف يا اولكر او تيشوب فوق النستله بالترتيب
الطبقة الرابعه :
علبة سفن + ظرف كريمه تغلي على النار ثم تصبينها بملعقه شوي شوي لانها حاره
المقاديـــــــر:
- نصف كوب من سيروب الشوكولاتة، هذا اللي بييجي بقناني وبترشي منه فوق الأيس كريم.
- ثلث كوب قطع الشوكولاتة chocolate chips نصف محلاة.
- 2 كوب السيريال اللي اسمه crips rice, أو rice crispies شكله مثل الرز.
- ربع كوب ساور كريم، حكينا عنه كثير قبل؛ يشبه اللبنة بس فيه حموضة. ما عندك حطي نفس المقدار لبن مع معلقة حامض.
- 4 أكواب بوظة جاهزة مليئة بحبوب الشوكولاتة، رخوة.
الطريقـــــــة:
* ادهني أرض صينية دائرية وجوانبها بقليل من الزبدة.
* امزجي جانباً سيروب الشوكولاتة وحبوب الشوكولاتة في وعاء صغير. ضعيه في المايروويف حتى يسخن أي حوالي 45 ثانية. حركيه حتى يصبح رخواً. خذي منه ربع كوب وضعيه جانباً.
* اخلطي باقي خليط الشوكولاتة المذاب والسيريال في وعاء آخر وامزجي حتى يصبح كل السيريال مغطى بالشوكولاتة. اسكبي الخليط في الصينية الدائرية المدهونة، واضغطيه جيداً في أرض الصينية وعلى جوانبها. ضعيها في الفريزر حتى تثبت، حوالي 15 دقيقة.
اخلطي ربع الكوب الشوكولاتة المحفوظ جانباً مع الساور كريم في وعاء صغير وامزجي جيداً.
* ضعي نصف مقدار الأيس كريم (يعني كوبين) في صينية الشوكولاتة التي كانت في الفريزر. ورشي فوقها نصف كمية خليط الساور كريم. ثم أضيفي باقي الأيس كريم ورشي باقي خليط الساور كريم. غطيها وضعيها في الفريزر حتى تثبت، حوالي ساعة.
دجاجة مقطعةحسب الرغبة
كاتشب نصف زجاجة
بصلةكبيرة مبشورة
زعتر أخضر
ملح و فلفل اسود حسب الرغبة
1 طماطم مبشورة
2 ملعقه زبدة
الطريقة:
توضع كل المكونات على بعض ما عدا الدجاجة تغسل جيدا ثم تتبل بخلطه المكونات وتترك فى الثلاجةلمدة ساعةثم توضع فى صينية ويوضع عليها الزبدةوتوضع بالفرن الى أن تنضج وبألف هنا وشفا
زيونه33
08-03-2007, 07:15 PM
دجاج بصلصة الليمون
المقادير:
دجاجة واحدة بلا عظم او جلد مقطعة مكعبات
علبة بزاليا
علبة مشروم
حبتان بطاطس مقطعة مكعبات
صلصة التتبيل:
4 ملاعق طحين
ملعقة صغيرة ملح و قليل من السكر
ملعقة صغيرة صويا صوص
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
نص كوب ماء
تخلط جميع هذه المقادير
صلصة الصينية:
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة كبيرة صويا صوص
ملعقتان صغيرتان سكر
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة كبيرة نشا
كوبان ماء
تخلط جميع هذه المقادير
الطريقة:
ينقع الدجاج لمدة 20 دقيقة في صلصة التتبيل
ثم يرفع و يقلى في زيت عميق وثم تقلى مكعبات البطاطا ويوضع في صينية الفرن مع الدجاج و البزاليا و المشروم و صلصة الصينية و تدخل الفرن لمدة نص ساعة و بالعافية :)
كأس بقسماط
4 ملاعق طعام زبدة
4 بيضات
نصف ملعقة هيل
و فلفل أسود
الطريقة:
- ينظف الدجاج و يقطع من 6 إلى 8 قطع ويخلى من العظم و الجلد
- يتبل بالملح و الليمون و الفلفل و الهيل و تغطى بالدقيق ثم البيض والبقسماط
- ثم يقلى في زيت عميق مع زبدة ويمكن تقطيع الدجاجة إلى أربع قطع دون إخلاء العظم والجلد ويتبل كما سبق ثم تغطى بالبيض والبقسماط وتحمر.
- تقشر البطاطس وتقطع على هيئة أصابع وتحمر وتقدم مع البانيه مع الملح والكاتشب وتقدم ساخنة مع سلطة الخضار.
زيونه33
08-03-2007, 07:17 PM
كرات الدجاج بالسمسم
المقادير:
نصف كيلوا دجاج
ملعقه ثوم ناعم ملعقه كبيرة طحين
ملعقه صغيرة ملح وبهار
ملعقه خرادل
بيضه مخفوقه
زيت للقى
الطريقة:
00يخلاط الجميع حتى تصبح عجينه ثم تعمل كرت و تغمس في البيض ثم السمسم و تقلي في الزيت ثم تقدم
زيونه33
08-03-2007, 07:17 PM
بيف بيستري بالدجاج والسبانخ
المقادير:
دجاجة واحدة مسلوقة.
بصلة كبيرة مفرومة.
فص ثوم مفروم.
سبانخ طازجة ومفرومة فرم خشن.
بهار وملح او مكعب ماجي.
بيف بيستري.
الطريقة:
تقطع الدجاجة وتنظف من الجلد والعظم وتحمس مع البصل والثوم والسبانخ والبهار ثم نحضر طبق البايركس وتوضع طبقة اولى من البيف باستري ثم خلطة الدجاج ثم البيف باستري وتدهن بالزبده وتدخل الفرن لمدة نصف ساعة من الاسفل ثم ربع ساعة من الاعلى ويمكن ان يكون اقل على حسب حرارة الفرن ويؤكل مع السلطة (الخيار والطماطم الجزر والفلفل البارد والخس )مع خلطة المايونيز والكتشب والدقوس
ملاحظة :يمكن اضافة ملعقتين من جبن كرافت على خلطة الدجاج.....
تتبل الفراخ بالملح والفلفل ثم تحمر في شوية زيت ثم تنشل
نضع الخضار في الزيت بالترتيب بصل ثم الفلفل ثم البطاطس
ثم نضع نصف كوب ماء و الصلصة والتوابل ثم نضيف الدجاج حتي يستوي كل من الدجاج و البطاطس.
و بالهنا و الشفا
زيونه33
08-03-2007, 07:19 PM
ايدام الدجاج بالكاري
المقادير:
دجاج مقطع الى قطع متوسطه و مقليه نصف قليه
2حبة ماجي
1طماطم مقطعه قطع صغيره
1بصله مفرومه
زنجبيل مدقوق
3فلفل حار
بهارات الكاري
رب البندوره(الصلصه)
1زبادي
1كوب كزبره خضراء
ملعقه كبيره كزبره يابسه
زيت،ماء.
الطريقة:
يوضع الزيت في القدر و يحمر فيه البصل
+الكزبره الخضراء+الزنجبيل+الماجي+الفلفل الحار ثم يوضع الدجاج و تقلبها ثم نضع الصلصه و نحركها بعد ذلك نضع الزبادي ثم الملح و البهرات و نقلبها ثم نسكب الماء و نتركها على نار هادئه الى أن تنضج ثم تقدم مع الأرز الأبيض. و بالهناء والعافيه
نقوم بسلق الدجاج وبعد سلقة نقلية على الزيت 0 طريقة عمل الصلصة نضع البصل و الطماطم في الخلاط ثم نحمس البصل والطماطم وثوم بالزيت ثم بعدة نضع الصلصة الطماطم ثم نضع البهارات وملح و سكر وماجي ومن ثم نضعة مع الدجاج المقلي 0 ملاحظة= نستطيع عمل البيض المسلوق و اللحم بنفس الطريقة0
زيونه33
08-03-2007, 07:21 PM
الصالونه الهنديه باللحم
المقادير:
1 كيلو لحم مكعبات
1 كوب حليب جوز الهند
4/3 كوب كزبرة مفرومة
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
1 ملعقة صغيرة فلفل أخضر حار مفروم
4/3 كوب زيت ذرة
2 كوب روب
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
الطريقة:
- يغسل اللحم ثم يتبل بالزنجبيل والثوم ويترك بالثلاجة لمدة ساعتين.
- يحمر اللحم في الزيت على نار هادئة ثم يضاف اليه الروب والملح ويقلب على النار حتى ينشف .
- تضاف الكزبرة ونوعي الفلفل على اللحم ويقلب جيداً ثم يضاف حليب جوز الهند ويقلب على نار هادئة دون اضافة ماء حتى ينضج اللحم تماما .
- يقدم ساخنا مع الخبز الأسمر أو الرز المشخول .
زيونه33
08-03-2007, 07:22 PM
معكرونة بالحبق
المقادير:
رزمة معكرونة (اختاري الشكل التي تريدين)
كيلو ونصف من البندورة المفرومة الناعمة
3 مكعبات من الحبق
حبق ناعم (حسب الرغبة)
جبنة مبروشة غرييور
ملعقة زيت حلو
الطريقة:
بعد فرم البندورة تضعينها على النار مع كميات الحبق (مكعبات وحبق ناعم) وتتركيها حت تنضج
تسلقين المعرونة في الطريق العادية
تضيفين الزيت بعد أن تنضج البندورة
تعدين كل طبع على حدة وتضعين الجبن فوق كل طبق وتضعيه في المايكرويف
وصحتين
زيونه33
08-03-2007, 07:23 PM
الرز بصلصلة الزبادي
المقادير:
دجاجة
ثلاث كؤس رز
ملعقة ثوم مدقوق
نصف علبة صلصلة السعودية
علبة زبادي
ملعقة صغيرة زعفران مدقوق
مستكة وهيل
ملعقة سمن
الطريقة:
- نضع السمن على النار ونضع عليه الدجاج ويقلب جيدا ًونضع عليه الهيل والمستكه ويقلب.
- ثم نضع عليه الماء ونزيل الريم من الدجاج ونضع الملح ويسلق ثلاث ارباع المدة.
- ناتي بالصلصة والزبادي والزعفران والثوم ومقدار كأس شاي من مرقة الدجاج ويخلط الجميع جيدا.
- نضع الدجاج في صينية ونضع عليها الخليط وتغلف في القصدير ونضعها في الفرن لمدة ثلث ساعة.
- ونسلق الرز في مرق الدجاج ونحمر الدجاج ثم نغرف الرز في الصحن المعد ونضع علية الدجاج ونضع من الصلصة على الارز وبالهناء والعافية .
زيونه33
08-03-2007, 07:24 PM
الاندومي بخلطة البيتزا
المقادير:
4حبات معكرونه إندومي ببهاراتها
4كاسات ماء متوسطة الحجم
نصف قالب صغير زبده
5ملاعق طعام صلصه
نصف ملعقة شاي كاري
قليل من الخل
2حبة فلفل رومي مقطعه قطع صغيره
جبنه موزريلا
صينيه
الطريقة:
توضع المكرونه في قدر بعد أن تكسر إلى نصفين ثم توضع عليها بهاراتها المخصوصه ويوضع الماء المذكور أعلاه في المقادير ثم توضع على نار متوسطة الحراره ثم توضع الزبده والكاري زالقليل من الخل وتوضع الصلصه وتترك حتى تجف الماء بعض الشيئ وبعد ذلك يوضع الفلفل الرومي ويترك إلى أن تجف الماء تماماً ثم يوضع الخليط السابق في الصينيه ويرش سطح الصينيه بالجبنه الموزريلا ويدخل الفرن حتى يحمر سطحها0تقدم ساخنه وبالهناء والشفاء0
زيونه33
08-03-2007, 07:27 PM
صينيه البطاطس واللحم علي الطريقه اليونانيه
المقادير:
نصف البطاطس المقلي ونضع فوقه اللحم المفروم المطبوخ بالصلصه الحمراء ثم نضع شرائح اللزانيا فوق اللحم ثم نضع طبقه اخري من اللحم المفروم ثم الصلصه البيضاء ثم ندخلها الرن لمده 7دقائق ونخرجه ونضع فوقه جبن الموزريلا ندخله الفرن حتي تسيح الجبنه
زيونه33
08-03-2007, 07:28 PM
صينية السمك في الفرن طبق مغربي
المقادير:
سمكة كبيرة مثل الهامور
5 حبات بصل مقطعة جوانح
نصف كاس زبيب
حزمة كزبرة مفرومة
1 ليمونة مقطعة شرائح
نصف ملعقة فلفل اسود
نصف ملعقة زنجبيل بودر
شوي قرفة
ملعقة اكل سمن +2 ملعقة زيت
ملح
الطريقة:
نضع في صينية الفرن الزيت والسمن وافرد البصل ثم الزبيب والبهارات
ورص السمكة المنظفة من الداخل والخارج ورش عليها قليل من نفس البهارات ثم افرد عليها الكزبرة المفرومة ثم شرائح الليمون و صب من جانب الصينية كوب ماء
وادخلها فرن ساخن بدرجةالمقادير:
سمكة كبيرة مثل الهامور
5 حبات بصل مقطعة جوانح
نصف كاس زبيب
حزمة كزبرة مفرومة
1 ليمونة مقطعة شرائح
نصف ملعقة فلفل اسود
نصف ملعقة زنجبيل بودر
شوي قرفة
ملعقة اكل سمن +2 ملعقة زيت
ملح
الطريقة:
نضع في صينية الفرن الزيت والسمن وافرد البصل ثم الزبيب والبهارات
ورص السمكة المنظفة من الداخل والخارج ورش عليها قليل من نفس البهارات ثم افرد عليها الكزبرة المفرومة ثم شرائح الليمون و صب من جانب الصينية كوب ماء
وادخلها فرن ساخن بدرجة الحرارة 180 واتركها حولي ساعة حتى تنضج و تقدم مع الخبز
وصحتين وعافية
الحرارة 180 واتركها حولي ساعة حتى تنضج و تقدم مع الخبز
وصحتين وعافية
اولا نغمس الربيان في الزعفران ونضع ملح ثم نقلي الروبيان الى ان يستوي والسبانخ نسلقها ونضعها فوق الروبيان ثم نكشن الثوم والبصل والطماطم وايظن نضعهم فوق الروبيان والسبانخ ونقلبها او نحركهاونضع بعدها فلفل الرومي والكروم وورق الليمون او الزهره والفطر والصلصه في المحتويات التي قليناها ثم نرش عليها قليلا من الفلفل الاسود والليمون والصويا ...... وبالهناء والشفاء لكم ..
فرفوشه8
08-03-2007, 07:29 PM
شوربة الدجاج
المقادير
دجاجة متوسطة الحجم
عدد 6 كاسات ماء
بصلة
حبتين جزر
قليل من البقل (كراث) مقطع قطع صغيرة
مكعب ماجي
ملعقة طعام دقيق ابيض
ملعقة طعام زبدة
الطريقة
تقطع البصلة قطع صغيرة ثم توضع في قدر وتترك على النار حتى تحمر
يضاف الدجاج المقطع قطع مناسبة ثم يضاف الماء ومكعب الماجي
يترك على النار حتى ينضج الدجاج
تصفى مرقة الدجاج ويضاف إليها الجزر المبشور والبقل المقطع قطع صغيرة
يترك الخليط على النار حتى يغلي
يضاف إليه الدقيق والزبدة ثم يترك على النار لمدة 5 دقائق
يوضع في الأطباق المعدة للتقديم ثم تضاف قطع الدجاج
زيونه33
08-03-2007, 07:29 PM
ربيان بالكتشب
المقادير:
كيلو 1 ربيان
قارورة كتشب متوسطة الحجم
بع كيلو فلفل رومي
ربع كيلو جزر
بصل اخضر حيب الذوق
اربع حبات طماطم متوسطة الحجم
بصلة واحدة كبيرة
ملح حسب الرغبة
بهارات مطحونة ناعمة ( فلفل اسود- كمون- كزبرة ناشفة )
كاستان زيت للقلي
الخلطة المعدة للربيان
بيضتين
ملعقة طعام خل
طحين
بهارات
الطريقة:
ينظف الربيان جيدا( بحيث يكون خالي من الفضلات الموجودة في الظهر)
يوضع في البيض المخفوق المضاف الية الخل . ثم يوضع في الطحين ( قبل ذلك توضع البهارت في الطحين). يقلى الربان بعد انتشالة من الطحين الى ان يصبح لونة ذهبي .ثم يترك .
تقطع البصلة الكبيرة وتوضع في القدر وتحمى بالزيت الى ان تصبح ذهبية الون بعد ذلك يضاف الجزر ( لابد ان يكون الجزر مقشر ومقطع حلقات )الى قريب استوائة ثم يضاف الفلفل الرومي المقطع حلاقات. الى ان يبدا الاستواء
تضاف الطماطم المقطعة مكعبات. ويغطى القدر قليلا. ثم تضاف البهارات والملح والكتشب. ثم يضاف الربيان المقلي وبعد ذلك يضاف البصل الاخضر المقطع الى حلقات. ثم يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق. ثميقدم.
فرفوشه8
08-03-2007, 07:31 PM
شوربة الخضار بالدجاج
المقادير
حبة كوسة
حبة طماطم
جزرة واحدة
حبة بطاطس
صدور دجاج بدون عظم
مكعب ماجي
ملعقة طعام زبدة
عدد 4 كؤوس ماء
قليل من الفلفل الأسود المطحون
الطريقة
تقشر الخضار جميعها وتقطع قطع متوسطة الحجم
تسيح الزبدة على النار ثم يضاف إليها الخضار السابقة
تقطع صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم
تضاف قطع الدجاج إلى الخليط السابق
يضاف الماء ومكعب الماجي والفلفل الأسود
يترك الخليط على نار متوسطة حتى تنضج الخضار والدجاج
يطحن الخليط في خلاط العصير حتى يصبح متجانس
يترك الخليط على نار هادئة حتى وقت التقديم
يقدم مع الليمون
فرفوشه8
08-03-2007, 07:32 PM
شوربة كويكر بلحم الغنم
المقادير
نصف كيلو لحم غنم مقطع مكعبات
بصلة مقطعة قطع صغيرة
حبتين طماطم
مكعب ماجي
كأس ونصف شوربة كويكر
كأسين ماء
ملعقتي طعام زيت
الطريقة
يوضع البصل مع ملعقتي الزيت على النار حتى يحمر
يطحن الطماطم في خلاط العصير مع مكعب الماجي
يضاف مطحون الطماطم على البصل
يضاف اللحم المقطع ويترك على النار حتى ينضج اللحم نصف استواء
تضاف شوربة كويكر المذابة في كأسي الماء
يترك الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة ساعة كاملة
تقدم مع الليمون
فرفوشه8
08-03-2007, 07:33 PM
شراب قمر الدين
المقادير
قطعتان من شرائح قمر الدين
خمسة كؤوس ماء
ثلث كأس سكر
ملعقة طعام ماء الزهر
الطريقة
تقطع شرائح قمر الدين إلى قطع صغيرة
تسغل القطع بماء ساخن
تنقع القطع في ماء ساخن لمدة ليلة كاملة
يوضع سائل قمر الدين في جيك العصير او ابريق العصير ويضاف إليه السكر وماء الزهر
يقلب جيداً ويقدم بارد
فرفوشه8
08-03-2007, 07:34 PM
كوكتيل الفراولة
المقادير
كيلو فراولة طازج
كأسين ونصف حليب
موزة كبيرة الحجم
نصف كأس سكر
الطريقة
يخلط الحليب مع السكر في خلاط العصير
تضاف الفراولة المغسولة ومنزوعة العروق
تضاف الموزة المقشرة
يخلط الجميع في خلاط العصير حتى التجانس
يزين ببعض حبات الفراولة
فرفوشه8
08-03-2007, 07:35 PM
ليالي لبنان
المقادير
كأس سميد ناعم.
أربع كاسات حليب سائل بارد.
نصف كأس سكر.
فصين مستكة حسب الرغبة.
علبة قشطة.
علبة دريم ويب كبيرة الحجم.
فستق مطحون للزينة.
شراب السكر (القطر) (راجعي شراب السكر) في صفحة الحلويات
الطريقة
يذوب السميد في نصف كأس حليب سائل بارد.
يسخن باقي الحليب حتى يصبح دافئ.
يضاف الحليب الساخن على مخلوط السميد والحليب البارد.
يضاف السكر والمستكة.
يوضع الجميع على النار ويحرّك حتى يغلظ قوامه.
يوضع في صينية بايركس الزجاجية ويوضع في الثلاجة حتى يبرد جيداً.
تخلط علبة القشطة مع الدريم ويب ثم تصب على الصينية الباردة.
يزين السطح الخارجي للصينية بالفستق المطحون.
توضع في الثلاجة حتى وقت التقديم.
وبعد التقطيع ترش القطع بشراب السكر حسب الرغبة
فرفوشه8
08-03-2007, 07:36 PM
اللقيمات
أو لقمة القاضي
المقادير
كأسين طحين أبيض.
كأس ونصف ماء دافئ.
ملعقة طعام خميرة فورية.
فنجان قهوة زيت.
ملعقتي طعام بودرة حليب.
بيضة واحدة.
الطريقة
تعجن جميع المقادير السابقة ما عدا الحليب والبيض.
تترك العجينة لمدة ساعة لتخمر.
نذيب ملعقتي بودرة الحليب في فنجان من الماء الدافئ.
يوضع سائل الحليب على العجين.
تضاف البيضة.
يعجن الخليط حتى يتجانس.
يترك لمدة ساعة أخرى حتى تمام التخمر.
بواسطة ملعقة الطعام، تصب كرات اللقيمات في زيت حار حتى تصبح ذهبية اللون.
توضع في الوعاء المخصص للتقديم ويرش عليها شراب السكر او الدبس
فرفوشه8
08-03-2007, 07:39 PM
الكانو لوني
مقادير العجينة
كأسين حليب
كأس طحين
بيضة واحدة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة زيت
طريقة العجينة
تخلط المادير السابقة في الخلاط
في مقلى نضع قليلا من الزيت ثم يصب قليل من الخلطة على شكل قرص
يقلب القرص عندما يحمر من أسفل لكي حمر من الجهة الثانية
نقوم بعمل كامل العجينة على هيئة أقراص
مقادير الحشوة
ملعقتين طعام زبدة
ملعقتين طعام زيت
ملعقة طعام بهارات مخلوطة
عدد2مكعبات ماجي
قليل من الفلفل الأسود المطحون
بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة
حبتين بطاطس مقطعة إلى قطع صغيرة
كاسين لحم مفروم
كاس مشروم
طريقة الحشوة
يحمس البصل في الزيت ثم يوضع اللحم ويحمس حتى ينضج
توضع مكعبات البطاطس والبهارات المخلوطة والفلفل الأسود والماجي وقليل من الماء على الخليط السابق
يترك على النار حتى ينضج البطاطس
طريقة لف الكانولوني
يؤخذ قرص ثم توضع فيه ملعقة طعام من الحشوة وتلف على شكل أصبع
تصف الأصابع في صينية الفرن حتى ينتهي المقدار
نضع على كل اصبع شريحة من جبنة موزاريلا وحبة زيتون اسود للتزيين
نصب على الصينية خلطة الصلصة التالية:
عدد 4 ملاعق طعام معجون الطماطم تذوب في كأس من الماء ثم تترك على النار حتى تغلي
توضع في الفرن على حرارة 350 فهرنهيت حتى تذوب الجبنة
فرفوشه8
08-03-2007, 07:40 PM
المصقعة
مقادير المصقعة
حبتين باذنجان متوسطتي الحجم
ثلاث حبات كوسة
حبتين بطاطس
حبتين طماطم
حشوة اللحم المفروم كما هي مبينة في طريقة عمل المعكرونة بالباشميل
زيت للقلي
مقادير الصلصة
نصف علبة صلصة الطماطم
مكعب ماجي
نصف ملعقة شاي فلفل أسود
طريقة عمل الصلصة
توضع صلصة الطماطم في قدر ويضاف إليها مكعب الماجي والفلفل الأسود
يضاف كاس ونصف ماء
تترك على النار حتى يغلي الخليط
طريقة عمل المصقعة
تقشر الكوسة والبطاطس والباذنجان ثم تقطع إلى شرائح طولية
تقلى الشرائح في زيت حامي حتى تحمر
تصف نصف كمية الشرائح المقلية في أسفل صينية الطبخ
توضع حشوة اللحم المفروم وتوزع بانتظام على الشرائح
تصف شرائح الطماطم فوق الحشوة
تصف باقي الشرائح المقلية على شرائح الطماطم
تصب الصلصة الحارة على الصينية
توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهيت (175 مئوية) لمدة ساعة كاملة
تزين الصينية بالبقدونس وحلقات الليمون
فرفوشه8
08-03-2007, 07:41 PM
بوريك البطاطس
المقادير
كاسين ونصف لبن زبادي
اربع بيضات
اربع حبات بطاطس متوسطي الحجم تقطع مكعبات صغيرة
عدد 6 ملاعق طعام طحين
اصبع زبدة حلوة
ملعقة صغيرو بيكنج بودر
قليل من الفلفل الأسود والبقدونس الجاف والزعتر والنعناع
الطريقة
تخلط جميع المقادير السابقة ما عدا البطاطس في خلاط المولينكس
تدهن الصينية بالزيت ثم توضع مكعبات البطاطس ثم يصب الخليط السابق على الصينية
يذوب اصبع الزبدة ثم يوضع على الوجه
توضع الصينية في الفرن من اسفل على حرارة 350 فهرنهيت حتى تحمر من فوق
فرفوشه8
08-03-2007, 07:42 PM
كفتة البطاطس بالفرن
المقادير
نصف كيلو لحم بقر مفروم
ثلاث حبات بطاطس كبيرة مقطعة حلقات
بصلتين مقطعتين على شكل حلقات
ثلاث حبات طماطم مقطعة على شكل حلقات
علبة صلصة الطماطم
مكعب ماجي واحد
ملعقتي طعام سمن كريسكو
ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام مخلوط البهارات - راجعي قسم البهارات
الطريقة
في صينية بايركس، ترص حلقات البصل ومن ثم حلقات الطماطم ثم حلقات البطاطس
تخلط اللحمة المفرومة مع الملح والبهارات وتشكل على هيئة دوائر الهامبورجر
تصف دوائر اللحم المفروم فوق البطاطس
يضاف سمن الكريسكو المذوب على اللحم
تذوب صلصة الطماطم في كأس من الماء ويضاف إليها مكعب ماجي ثم توضع على النار حتى تغلي
تصب خلطة صلصة الطماطم على الصينية
توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهيت (175 مئوية) لمدة ساعة ونصف
تخرج الصينية من الفرن ويزال الماء الزائد منها
توضع في الفرن مرة ثانية حتى تحمر الكفته
تزين بحلقات الليمون والطماطم وأوراق البقدونس
فرفوشه8
08-03-2007, 07:44 PM
المحشـــي
المقادير
ثلاث حبات كوسه
حبتين باذنجان
ثلاث حبات فلفل أخضر بارد
ثلاث حبات بطاطس
بصلتين مقطعتين قطع صغيرة
فصين ثوم مهروس
كأس لحمة مفرومة
كأس رز مصري
ملعقة طعام بهارات مخلوطة
ملعقة صفيرة فلفل أسود مطحون
مكعب ماجي
ملعقة طعام معجون طماطم
ثلاث ملاعق طعام زيت
حبتين طماطم
الطريقة
تحفر الكوسة والباذنجان والفلفل الأخضر والبطاطس وتترك جانبا
يوضع قليل من البصل المقطع والثوم في قدر على النار ويحمر في الزيت
تضاف اللحمة المفرومة والبهارات المخلوطة والفلفل الأسود
يترك الخليط على النار حتى ينضج اللحم المفروم مع التقليب
يرفع الخليط عن النار ويوضع عليه الرز المصري ويقلب للتجانس
يتم حشو كل الخضار بالخلطة
تصف الخضار المحشوة في قدر
يوضع عليها الصلصة وهي عبارة عن
قليل من الزيت
قليل من البصل المقطع
فص ثوم مهروس
حبتين الطماطم بعد طحنهما في خلاط العصير
مكعب الماجي
توضع كل المقادير السابقة على النار حتى تغلي ثم تضاف على المحشي
يترك قدر المحشي على النار حتى ينضج - تقريبا ساعة كاملة على نار متوسطة
ملاحظة
يجب ان تغطي الصلصة كل المحشي حتى يتم النضج جيدا
**رهام**
08-03-2007, 11:04 PM
ماشالله عليك يا فرفوشه غطيتي على الموضوع ... الله يعطيك الصحه والعافيه
توتي الصغيره
08-04-2007, 12:53 AM
زيونة فرفوشة الصررررررراحة ماقصرتو الله يجزاكم خير ويوفقكم يارررررررررررررررررب
مسك212
08-04-2007, 01:09 AM
ملف رائع تسلم الفكرة
وتسلم الايادي على الوصفات
ان شاء الله اجيبلكم وصفات عراقية وتكدرون دخلون ملف الاكل العراقي للاخت لوبي
بي وصفات واكلات تجنن
مسك212
08-04-2007, 01:19 AM
كباب ابو شوااااااااااااااااااارب
المقادير:
خلطة عجين الكباب الي هية لحم عجل مفروم فرم ناعم مع بصلة وفلفل اسود وبهار
اسباكيتي غير مسلوق
صلصة طماطم المكونة من ثوم محموس مع طماطة ناعمة ومعجون طماطة وقليل من الماء مع ماجي وفلف اسود
طريقة العمل :ناخذ قليل من العجينة الكباب ونشيشها على الاسباكيتي الني يعني نتخيل اعواد السبكيتي هية السغ
طبعا ناخذ حزمة من الاسباكيتي مش عودة واحدة خخخخخخخخ ونخلي العجينة عليها بالوسط
طبعا رح يبقا جوانب الاسباكيتي طالع من الجهتين زي الشوارب
وهكذا ونضعها بالبايركس نصفها واحدة بجانب الاخرى
ثم نسكب الصلصة الحمرة عليها طبعا الصلصة لاهي ثخينة ولاهي خفيفة
ونخطيها بورق القصدير الى ان يستوي الكباب والاسباكيتي
وبالف عافيات
رمضان كريم علينا وعليكم وعلى امة سيدنا محمد
زيونه33
08-04-2007, 02:17 AM
تسلمي اختي توتي الصغيره
زيونه33
08-04-2007, 02:18 AM
متبل الكوسه
المقادير:
أربع كوسا متوسطة الحجم
علبة زبادي
ملعقة كبيرة طحينية
ملعقة صغيرة ملح
عصير ليمون (ليمونة واحدة)
نصف فص ثوم مدقوق
الطريقة:
تقشر الكوسا و تقلى في زيت غزير حتى تصبح بنية اللون.
ثم توضع الكوسا مع جميع المقادير في الخلاط الكهربائي لمدة دقية واحدة .
ثم يزين بزيت الزيتون و البقدونس المفروم.
1) نحضر الخلاط الكهربائي ونضع فية الحليب + الجبن مبشور +الجبنة السائلة+ الزبدة نخلطهم مع بعض.
2) نقطع الخبز على شكل دوائر ولكن التقطيع يكون بصورة منحرفة وليست عمودية.
3) نضع قليل من الخليط على كل قطعة وندخلها الفرن بحيث تتحمر من فوق.
وتقدم وهي الساخنة بالهناء والعافية.
زيونه33
08-04-2007, 02:21 AM
كبة السميد
المقادير:
كاس ونصف دقيق
نصف كاس سميد
ملعقة صغيرة ملح
20مل ماء
50 مل زيت
الحشو ,,,
حبه باذنجان اسود,تقطع قطع طويلة بمقاس خنصر اليد تقريبا
بصلة مفرومة فرما ناعما
ربع حزمه بقدونس مفرومة
حبه طماطم مقطع شرائح طويلة
ملعقة شاي كلا من (فلفل اسود -ملح-بهارات مشكلة)
الطريقة:
1- يوضع الدقيق والسميد والملح والزيت في وعاء وتفرك باليد,ثم يضاف الماء حتى تتكون عجينه متماسكة..
2-تقطع العجينة إلي قطع مكورة بحجم الليمونة..
3-يشوح الباذنجان في مقلاة بها 3 ملاعق زيت ثم البصل البقدونس والطماطم والملح الفلفل والبهارات ...
4-نأخذ كرة العجين وتفتح باليد على شكل بيضاوي ويضاف إليها القليل من الحشو ثم تقفل ويراعي عند القفل أن تشبة الكبة ..
5-تقلى في الزيت حتى تحمر ----ترص في طبق وتزين بالبقدونس وشرائح الليمون والطماطم وصحتين والف هناء
- اولا نفرم راس بصل ونقلبه في الزيت ثم نضيف له صدور الدجاج المغسولة جيدا ونقلبها جيدا مع البصل ثم نضيف الماء والفلفل الاسود ونتركها لتنضج .
- نغسل الخضار جيدا ثم نقطعها طوليا بشكل (STRIPS) اي رفيعه وطويله ويراعى التناسب في التقطيع .
- نضع كمية قليله من الزيت في قدر ثم نقلب جميع الخضار فيها على ان نراعي عدم استوائها فقط تشويح ويجب ان لا تنضج بل تظل بلونها وطازجة غير ذبلانة مع اضافة الملح والفلفل الاسود حسب الرغبة .
- نضع الملح في ماء سلق الدجاج عند نضجه ثم ناخذ الدجاج ويفرم بالسكين .
- ناخذ ورقة من عجينة السبرينغ رول ونحشيها ببعض الخضار والدجاج ثم نلفها اصابع ونغلقها بقليل من الطحين الممزوج بالماء حتى يلتصق الطرف ولا يفك .
نكمل كل الكمية ثم نقليها في زيت غزير وتقدم ساخنة كمقبلات او طبق جانبي .
زيونه33
08-04-2007, 02:22 AM
جوانح بالكتشب
المقادير:
جوانح حسب الرغبه
3 بصل مبشور
2طماط مبشور
فصين ثوم
علبة روب
1 ماجي مذوب مع نصف كوب ماء
ملح
فلفل اسود
5 ملاعق كتشب
ملعقة زيت.
الطريقة:
نتبل الجوانح مع باقي المقادير ونضعه بالثلاجه لمدة ساعه ثم نرص الجوانح مع الصلصه في صينية الفرن حتى تحمر .
زيونه33
08-04-2007, 02:23 AM
سلطة الملوك
المقادير:
2باذنجان 2فلفل حلوا 2بطاطس
للسلصة : 2طماطم 1 بصل حبتين ثوم
القليل من الملح و البهار
الطريقة:
نقطع الباذنجان و الفلفل و البطاطس إلي حلقات و نقليه في الزيت: نقطع الطماطم و البصل والثوم ونضعة في الخلاط ثم
نضعه فوق نار هادئه
نأخذ الباذنجان و الفلفل و البطاطس نضعه في قالب ثم نسكب عليه الصلصة ونضعهفي الفرن لمدت دقيقه
بـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــالهناءو الشفاء
زيونه33
08-04-2007, 02:24 AM
المبطن
المقادير:
5 حبات بطاطا متوسطة الحجم + قطعة لحم مفرومة ومتبلة+ بيض+ بقسماط +زيت للقلي+ صلصة
الطريقة:
تقشر البطاطس وتغسل بالماء ثم تقص على هيئة دوائر ثم ناخد اللحم المتبل ونضيف له بيضة ونعجن ثم ناخد شريحة بطاطا ونضع عليها اللحم ثم نضع الشريحة الثانية ثم نضعها في البيض والبقسماط ثم تقلى في الزيت الحار ثم توضع في مصفاة ونجهز الصلصة وبعد ان تنضج نضع فيها حبات البطاطا ثم ترص في طاجين وتوضع في الفرن على نار هادئة الى ان تجف الصلصة ثم ترص في طبق التقد يم ويزين بالبقدونس ......بالهناء والشفاء
- يقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة ثم يقلى بالزيت حتى يحمر .
- اخلطي الثوم والملح واقلي الخليط بقليل من الزيت لمدة 5 دقائق .
- أضيفي إليه البطاطس والفلفل ورشة من الكزبرة الناشفة وحركيه .
- ابعدي البطاطس عن النار وأضيفي إليها الكزبرة ثم ضعيها في صحن التقديم .
- يسلق البطاطس في الماء المملح حتى يستوي ثم تقشر وتقطع حلقات سميكة .
- يقطع المشروم والبصل حلقات رقيقة .
- تسخن الزبدة في مقلاة ويحمر بها البصل والمشروم والبطاطس لمدة خمس دقائق .
- يضاف الكريم إلى الخليط السابق مع الملح والفلفل ويترك على نار هادئه لمدة عشر دقائق حتى يمتص البطاطس معظم الكريم .
- يرش بالبقدونس ويقدم ساخناً .
#يقطع البصل إلى قطع صغيرة ويشوح في الزيت ويوضع فوقة الثوم والفلفل المقطع ويحرك.
#توضع الخلطة في مفرمة الطماطم وتفرم ثم تعاد على النار ويوضع فوقة الملح الأ ندونيسي والملح وماجي وتحرك ثم تقدم.
اخلطي البطاطا والكوسا والبيضة والطحين والجبنة والفلفل وملح مع بعض
ضعي الزيت بالمقلاة يجب أن يكون الزيت قليل
بواسطة الملعقة خذي مقدار من الخليط على حجم الملعقة واسكبي بالمقلاة عدة حبات حتى تحمر من الاسفل ثم اقلبيها على الجهة الاخرى وضعيها على ورق الامتصاص لتخلص من الزيت .
زيونه33
08-04-2007, 02:29 AM
الخبز الجباتي بالبصل الأخضر
المقادير:
2 كوب طحين أبيض
1 ملعقة صغيرة سكر
نصف ملعقة ملح
3ملاعق زيت
32 كوب ماء (ثلثين )
2 كوب بصل أخضر
1 كوب زيت
الطريقة:
تعجن جميع المقادير السابقة ماعدا البصل الأخضر وكوب الزيت وتقسم 6 كور تقريباً أو سبعة حسب الحجم المرغوب .
ثم تفرك كل قطعة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل قرص ويرش بقليل من الزيت ثم ملعقتين بصل أخضر ثم تلف كأسطوانه ثم كشكل حلزوني وتكور ثم ترق مرة أخرى بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل قرص ثم تحمر في مقلاة ممسوحة بقليل من الزيت وتقلب من الجهتين وتقدم ساخنة .
وبألف عافية
تخلط جميع النواشف ثم نضع الزيت والحليب حتى تصبح العجينة طرية وتترك للتتخمر
ترق العجينة وتقطع دوائر صغيرة بحجم الكائس وتدخل الفرن حتى تستوي ثم تشقر
نفتح بسكين الخبز ثم تحشه على حسب الرغبة :
1/ دجاج مع الميونيز
2/ فلافل مع الطحينة
3/ فول مدمس
4/ بطاطة مع بدنجان
ترى العجينة وايد حلوة
زيونه33
08-04-2007, 02:31 AM
بيتزا السبانخ باللوز
المقادير:
العجينة:
نصف كيلو طحين اسمر
نصف كوب زيت زيتون
رشة ملح
ملعقة خميرة
ماء دافىء للعجن
ملعقة صغيرة الحبة السوداء
الخلطة:
صلصة طماطم
بصلة مقطعة لشرائح
فلفل رومي مقطع
طماطم مقطعة لشرائح
سبانخ ورق مقطع
ريحان ورق,زعتر أو أوريجانو
زيتون أخضر
جبنة غنم مقطعة لشرائح
لوز مقشر
الطريقة:
تخلط مكونات العجينة حتى الحصول على عجينة متماسكة و لينة وتترك لمدة نصف ساعة حتى تختمر ومن ثم تقطع العجينة و تفرد و توضع عليها مقادير الخلطة ابداءًا بالصلصة وانتهاءًا بالجبنة واللوز و تخبز في فرن بدرجة حرارة 200 لمدة 20 دقيقة حتى تنضج
زيونه33
08-04-2007, 02:32 AM
سبرنج رول بالدجاج والجبن
المقادير:
صحن صدور دجاج صغير (450) غرام مقطعه قطع صغيره
اربع بصلات مفروم خشن
علبه جبنه شيدر كبيره مبشوره
1|2 م ك فلفل اسود
قليل من الملح
الطريقة:
حمري البصل قليلا ثم ضعي قطع الدجاج والفلفل الاسود وقليل من الملح حتى ينشف الدجاج من مائه ثم اطفئ النار وضعي الجبن المبشور اخلطي جميع المقادير مع الجبن ثم ابدئي بلف الاسبرنج رول وبعد ذلك اقليها في الزيت حتى تحمر
زيونه33
08-04-2007, 02:33 AM
المناقيش الشامية
المقادير:
3 كاسات طحين
ملعقتين خميرة
ملعقة صغيرة ملح
كأس ماء فاتر
الصلصة:جبنة موزاريلا مع بقدونس أو حبة سوداء
أو زعتر مخلوط مع زيت الزيتون
الطريقة:
ننخل الطحين و الملح ثم نذوب الخميرة بماء فاتر و نتركها قليلا ثم نضعها فوق الطحين و نعجن و يمكن اضافة ماء الى العجينة اذا لزم الأمر و نترك العجينة مدة ساعة تقريبا ثم نرقها بالشوبك و نقطعها على شكل دوائر و نضعها في صينية الفرن المدهونة بالزيت و نضع الصلصة فوق العجينة و نضعها في فرن محمى و على أعلى حرارة مدة ربع ساعة
زيونه33
08-04-2007, 02:34 AM
المسخن الفلسطيني
المقادير:
تكفي لشخصين او ثلاثة
دجاجة واحدة مقسمة اربع قطع
نصف كيلو بصل
سماق حسب الرغبة
ملح
فلفل اسود
زيت زيتون
خبز
الطريقة:
ينظف الدجاج جيدا ثم يسلق بوضعه في اناء بداخله ماء وقطعة بصل وملح وفلفل اسود حتى يستوي تماما ثم يزال من المرق يقطع البصل قطعا صغيرة ثم يوضع في قدر على النار مع زيت الزيتون حتى يذبل ثم يضاف السماق والملح والفلفل الاسود ويحرك جيدا ومن ثم نحضر الخبز ونضع عليه قليل من زيت الزيتون ونضع قطع الدجاج عليه وفوقه الخليط السابق ويوضع في الفرن والبهناء والعافية ويقدم ساخنا مع الروب.
تخلط جميع المقدير مع بعضها حتى تتكون عجينه متجانسه يحضر الزيت للقلي
تقلى في زيت نار متوسطة الحراره بشكل كرات ثم توضع عليها الشيره
زيونه33
08-04-2007, 02:35 AM
سمبوسة بالفرن
المقادير:
2كاس دقيق 1بيض 5ملاعق زيت 1ملعقة خميرة 1ملعقة بكنج بودر قليل من الماء مقادير الحشوة نصف كيلو لحم مفروم بصل بقدونس 1طماطم
الطريقة:
تعجن جميع المقادير السابقة حتى تخمر نحضر التاوة ونضع اللحم المفرم والبصل حتى يستوى اللحم نضع الملح والفلفل وعندما تبرد اللحم نضع البقدونس والطماطم نقطع العجينة بحجم اصغر من البيضة وتحشة باللحم المفرومة وتوضع بالفرن وبالصحة والعافية
زيونه33
08-04-2007, 02:36 AM
فطيرة الدجاج بالموزريلا
المقادير:
1 دجاجه مسلوقه ومقطعه
2بصل أبيض
1فص ثوم
1م ص ملح،فلفل اسود حسب الرغبه
1 كوب الجبن القابل للدهن ( سائل )
2 علبه روب
2/1 كيس موزريلا
رغيفين خبز عربي الحجم الكبير
الطريقة:
تضعين في أناء الطهي قليل من الزيت وتحمري فيه البصل الى ان يذبل و يصبح لونه ذهبي وتضعين قطع الدجاج وتحركيها ثم الثوم والملح والفلفل ولا تطولي حتى لا يستوي الدجاج يابس(فقط حتى يفوح البصل مع الدجاج)تخلطين معاه 3ملاعق الجبن القابل للدهن ( سائل )
تضعين الخبزه الأولى في صينية فرن وتمسحينها بالجبن القابل للدهن ( سائل ) ،ثم تمسحينها بالروب ثم تضعين خلطه الدجاج ثم تغطينها بالروب ثم تضعين الخبزه الثانيه ثم تمسحينها بالجلاس جيز ثم الروب ثم الموزريلا كلها ،وحلاة هاي الاكله بكثرة الجبن والروب .ثم يوضع في الفرن حتى تصبح حمراء.
زيونه33
08-04-2007, 02:37 AM
الفلافل الكذابة
المقادير:
كيس توست
دجاج بدون عظم و جلد
مايونيز
زيت للقلي
بهارات مشكله-ملح
بيضه
بقسماط
الطريقة:
-تقطع اطراف التوست ثم يقطع التوست بغطاء دائري قطره تقريبا 2.5سم
-نسلق الدجاج لمدة نصف ساعه ثم يقطع قطع صغيرة ويوضع في قدر مع البصل والفلفل الاخضر والبهارات ويحرك لمدة 5 دقائق
نحضر قطع التوست وندهن القطعة الاولى بالمايونيز ثم نضع عليها قليل من حشوة الدجاج ثم نغطيها بقطعة توست اخرى حتى تنتهي كمية التوست
-ثم نضعها في البيض ثم البقسماط ثم تقلى في الزيت
زيونه33
08-04-2007, 02:38 AM
اصابع السمبوسه في الفرن
المقادير:
رقائق عجينه السمبوسه
بيضه
جبن كرافت حجم وسط
1ملعقه كبيرمايونيز
1فص ثوم
الحشوه
كروم
جزر
فلفل رومي
علبه تونه
حبحر
بصل
الطريقة:
تقطع الرقائق الى قطع مربعه بحيث يسهل لفهاعلى شكل اصابع
يقطع البصل ويوضع في قدر مع الزيت ويحمس ثم يقطع الكروم والفلفل ويوضع في القدر واخيرا يبشر الجزر ويوضع عليه الحبحر المقطع والملح
ثم تحشى الا صابع وترص في الصينيه
يوضع في الخلاط باقي المقاديرثم تصب عاى الصينيه وتدخل الفرن
- تذوب الخميره والسكر في قليل من الماء وتترك لمده 10 دقائق او حتى يتاضعف حجمها .
- ثم يخلط الدقيق والزبده و الملح ثم يوضع فوقها الخميره ثم تعجن ويضاف الماء حسب الحاجه حتى تتكون عجينه متماسكه.
- تترك لمده ساعه ثم تفرد وتقطع دوائر
- ثم امسح العجينه بالكاتشب ثم اضع عليها فلفل اخضر مقطع صغير و فطر مقطع و زيتون مقطع و جبنه موزريلا
- واسكرها نصف دائرة وامسح الوجه بالبيض وادخلها الفرن لمده ربع ساعه اوحتى تنضج وبالعافيه
زيونه33
08-04-2007, 02:40 AM
فطير الجلاش
المقادير:
فطير جلاش السنبلة
1 كوب زيت
1 علبة حليب السعودية(او اي نوع)
الحشوة:
نصف كيلو لحم مفروم
2 بصلة صغيرة مقطعة صغيرة
ملعقة ثوم مدقوق
ملح,فلفل,بهارات
الطريقة:
-1 تحمر المفرومة على النار مع البصل والثوم والبهارات(اذا ماعرفتوها قولولي)
-2 تفرد الجلاش في صينية (نصف الكمية) ونضع فوقها الحشوة ونغطيهل بطبقة ثانية من الجلاش مع دهن كل طبقة جلاش بالزيت وبعد الانتهاء نقطعها على حسب الرغبة ثم نسقيها بالحليب وندخلها الفرن حتى يحمر الوجه, وتقدم ساخنة وبالهناء والعافية.
زيونه33
08-04-2007, 02:41 AM
كل الاكلات الى نزلتها منقوله والى راح انزلها
عذبة الطبايع
08-04-2007, 03:33 AM
السلام عليكم ورحمةالله وبركاته
طبق اليوم خفيف ولذيذ ويصلح أكثر شيء للعشاء
الطبقه الأولى عبارة عن بطاطس مكشنه والوجه بيض.
والطريقه
بطاطس مقطعه مربعات صغيرة ومسلوقه * بصل مفروم* طماطم مقطع مربعات*ثوم مفروم*فلفل أخضر مقطع شرائح *ملعقه صغيرة كركم * ملح وفلفل أحمر مطحون*ملعقه صغيرة كمون مطحون.
يحمر البصل والثوم في زيت ويضاف الكركم وباقي البهارات وفي الأخير يضاف الطماطم والفلفل وبعد مايمتزج مع بعض نضيف البطاطس ونحركه ونصبه في صينيه بايركس وندخلها الفرن بعد حوالي ربع إلى ثلث ساعه نطلع الصينيه ونخفق من أربع إلى خمس بيضات (حسب حجم الصينيه)
مع ملح وفلفل أسودويصب فوق البطاطس وندخلها الفرن ونولع من فوق بس إلى ماينضج البيض .
2 كوب أرز قصير الحبة
1برطمان ورق عنب محفوظ لحم مفروم
4 ملعقة كبيرة زيت
حبة متوسطة طماطم مكعبات صغيرة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1/4 كوب معجون طماطم
1/4 كوب عصير ليمون
1/4 1 كوب ماء مغلي.
الطريقة:
اغسلي الأرز بالماء الصافي عدة مرات
اضيفي اللحم على الرز
والبندورة كمان
والفلفل والبهارات وملعقة صغيرة من الملح
ثم احشي ورق العنب بخليط الأرز واللحم
ورصيه طبقتين أو ثلاثة في قدر متوسط الحجم
ضعي علي سطح ورق العنب طبق ثقيل.
ضعي الماء والحامض والملح وصلصة البندورة فوق الورق العنب
دعي ورق العنب يغلي ثم غطيه بإحكام واتركيه على نار هادئة 45-50دقيقة
إلى أن ينضج قدميه بجانب الزبادي.
طريقة لف ورق العنب بالصور
اذا كان عندك ورق عنب طازج نقوم بازالة الاعناق
ثم نسلقة بقدر فية شويه ملح ولمدة 2-3 دقائق
وترص في قدر وبجانب بعض علشان ما تتفكك والاحسن تحطي شرائح بطاطا في القاع علشان ما تلزق
وبعدها يوضع فوقها صحن ويوزع الماء او الشوربة والصحن علشان تبقى الحبات في محلها وما تتفكك
بعدين نغمس الكرات في الشيرة او العسل ونرش عليهم فستق مطحون
http://www.uaekitten.com/goodies/hungry/esp4guys/cb08.jpg
ويقدم بالف عااااااافيه
زيونه33
08-04-2007, 07:11 PM
مشششششششششكوره اختي رهام وهذا واجبي
زيونه33
08-04-2007, 07:17 PM
توست بالفرن
المقادير:
توست
فلفل بارد
مايونيز
جزر
جبنة مازورلا
دجاجة
الطريقة:
- توست منزوع الاطراف يقطع مثلث يدهن مايونيز ويوضع عليه دجاج مسلوق ومقطع
- جزر مبشور،فلفل اخضر بارد وحار جبنة مازورلا ،ثم توضع في الفرن وتشعل النار من فوق حتى تسيح الجبن والف عافيه.
سماهر2007
08-04-2007, 07:18 PM
رمضان كريم وأحب هذه المناسبة الدينية بالمره
زيونه33
08-04-2007, 07:23 PM
البط المحشو
المقادير:
عدد4بصلات حجم كبير
عدد 2ملعقةكبيرة ارز
عدد1 ملعقة ملح صغير
ملعقة كبيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة فلفل
ملعقة كبيرة زبدة او زيت ذرة
الطريقة:
نضع ايناء به ماء على النار حتى يغلي
لعمل الحشو:نخلط البصل بعد فرمه فرم خشن+الارز+الملح+الفلفل+الكمون+الزيت او الزبدة
نحشو البطة من الاسفل بهذا الخليط مع اغلاق فتحة الحشو جيدا بالخيط
نضع جزء من الحشو في الايناء مع اضاف الحبهان و المستكةوالملح
نضع البطة في الاناء بعد غلي الماء لمدة ساعة او ساعة ونصف
زيونه33
08-04-2007, 07:25 PM
خبز سليس بابشميل
المقادير:
1 كيس خبز سليس
1 دجاجه مسلوقه
1 طماطم
1 بصل
1 فلفل أخضر حار (صغير)
قليل من الفلفل الاسود ، قليل من الملح ، قليل من الكركم
بشميل
مايونيز لدهن الخبز
ملعقتين من السمن أ الزيت
1 بيض
الطريقة:
-تسلق الدجاجة وبعدها تقطع قطع صغيره وتكون خالية من العظم
-يقطع البصل الى قطع صغيره ثم يحمر في الزيت الى أن يحمر لونه
- يضاف الدجاج المقطع الى البصل و يحرك حتى يتغير لونه
- يضاف الطماطم المقطع الى قطع صغيرة الى الدجاج
-يضاف البهارات مع الملح الى الخليط
- يحرك الخليط الى أن يذوب الطمام
2
-دهن نصف خبز سليس من الداخل و يوزع على صينية الفرن بحيث لا يوجد مسافة بين الخبز الاولى والاخرى
-ثم يوضع خليط الدجاج كامل و يوزع على الخبز
-تدهن النصف الباقي من خبز سليس بالمايونيز ثم يوضع الوجه المدهون على الخليط
-ثم صبي البشميل على الوجه بحيث يغطي الوجه كامل
-قومي بدهن الوجه بيبضه مخفوقة
-ادخلي الطبق الى الفرن لمدة عشر دقائق حتى يحمر الوجه
-قومي بتقطع الطبق على شكل مربعات وقدميه
و بالهناء والشفاء
**رهام**
08-04-2007, 11:20 PM
عندي لكم وصفه ايطاليه اكلتها في ايطاليا وهي عباره عن رز بالجبن
المقادير:
2 كوب متوسط الرز
مرق دجاج او لحم للرز (مغلي - ساخن جدا)
1 كوب جبن تشدر
نص قالب صغير زبدة
1 كوب بازلاء
1 فص ثوم
ملح
دجاج مقطع ومتبل بفلفل اسود واوريجانو
الطريقة:
يتم تشويح الدجاج بالزيت حتى ينضج ويترك جانبا
نحرك الثوم والزبده وبعدها
نبدا بان نحرك الرز والزبده على النار
نضيف كمية من المرق ويترك على نار متوسطه حتى يشرب المقدار
تتم اضافة المزيد من المرقه اذا احتاج (تختلف كمية السائل باختلاف نوع الارز)
تضاف اليه الجبنة والبازلاء
يغطى لمدة 5 - 7 دقائق ويقدم ساخنا بعد ان يزين بالدجاج المقلي
لذيييييييييييييييييييييييييييذه لا تفوتكم ... والبعض يضيف نصف المقدار كريمه والنص الثاني جبنة كرافت السائله
- يسلق البطاطس في الماء حتى ينضج تماما ثم يقشر ويقطع مكعبات صغيرة ويؤخذ مقدار 12 كوب من مكعبات البطاطس ويوضع جانبا .
- يقلب الثوم في الزيت على نار هادئة مع ملاحظةعدم تغيير لونه ثم يوضع عليه البطاطس ويقلب جيدا حتى يلين البطاطس ، يضاف الحليب ويترك على نار هادئة حتى يغلي ، يخلط في الخلاط الكهربائي حتى يتكون خليط متجانس .
- يعاد مزيج البطاطس على النار مع اضافة الماء والملح ويترك على نار هادئة حتى يغلي ثم تقدم الشوربة بعد تزيينها بمكعبات البطاطس والبقدونس والطماطم المفرومة والتوست المحمص .
فرفوشه8
08-05-2007, 05:51 PM
كرات الدجاج
المقادير:
دجاجة واحدة مسلوقة خالية من الجلد والعظم كي يمكن تفتيت
اللحم إلى قطع صغيرة بواسطة اليدين
ربع كوب بقدونس مفروم
نصف كوب من البصل الأخضر المفروم ناعماً
3إلى4 شرائح من الخبز المنقوع في ربع كوب من مرقة الدجاج
بيضة واحدة، ملح، بهارات (فلفل أسود وكمون)
بقسماط لتغليف الكرات
بياض بيضة لغمس الكرات
الطريقة:
يخلط لحم الدجاج المفتت مع البقدونس والبصل والخبز والبيض
والملح والتوابل في خلاطة الطعام .. تصنع كرات على شكل أقراص الكبة
وتغمس الكرات في بياض البيضة ومن ثم تقلب في البقسماط
تحفظ الكرات في الثلاجة لمدة 2 إلى 3 ساعات حتى تجمد قليلا
ثم تقلى هذه الكرات في الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً......
طريقتهااااااااا ..
نحط البيض،الفانيليا ،السكرو نضرب
نضرب لغايه ما يبقي ضعف الكميه نحط بالتدريج الدقيق ، الbaking powder ، النشا و الخلاط شغال
بعد ما الخليط يمتزج كله نحطه في صينيه مقاس 24
تدخل فرن 180 C لمده 30-40 دقيقه و وبعد كيذا نخليها تبرد مرره
بعد كده نقسم الكيك علي 3 مرات او2 علي راحتك..
انا حشيتها با الوبينق كريم وقطع الانانااااااااس ..
جربوها لذذذذذذيذه ..
نسيت اقولكم خذوا ماي الاناناااس وشربيها با الكيكه في كل الطبقاااااااااات ..
تأخذين القيمر وتحطينه فوق الطحين وتخلطينهم خلطا جيدا ( احتمال يكون كوب الطحين أكثر من القيمر والعكس صحيح لذلك تقدرين تضيفين أي منهما حتى تحصلي على عجينة متناسقة )
افردي العجينة بواسطة النشابة حتى تحصلي على سمك 1 سم ثم قطعيها إلى دوائر صغيرة ، ثم حشيها بالحشوة التي تريدينها ( لحم ، خضار ، جبن ، دجاج ، ... إلخ )
إذا انتهيت من المقدار اقليها في زيت غزيرhttp://www.mowjeldoha.com/mix-pic/animated-gif/animat-79/haushalt032.gif
نحط الزيت على النار ونحط البصل في الزيت وبعدين نحط الدجاجه والجزر والبازلاء والملح والبهارات.ونحركها الين يختلطون مع بعض ..
نجيب الصينيه ونقطع اطراف التوست ونغمسه في الحليب ونرصه في الصينيه.وتكون هاذي الطبقه الاولى.
الطبقه الثانيه : نحط خلطة الدجاج.
الطبقه الثالثه : توست مغمس بالحليب.
الطبقه الرابعه: نخلط الجبنه مع المايونيز ونحطها فوق التوست . اخلطوها تمام.
ونحط الصينيه بالفرن وتكون النار من فوق حتى تحمر .
فرفوشه8
08-05-2007, 06:07 PM
بان كيك المقادير:
كوبين طحين لجميع الاستعمالات.
ملعقتين صغيرة بكينج باودر
بيكربونات الصوديوم ملعقة صغيرة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة سكر
بيضتين مخفوقتين
ثلاثة أكواب حليب
أربع ملاعق زبدة غير دائبة (في درجة حرارة الغرفة)
الطريقة:
اخلطي الطحين والبكنج باودر والبيكربونات والملح والسكر
ضعي البيض والحليب والزبدة واخلطي حتى تحصلي على الخليط
سخني المقلاة على النار
صبي مقدار ثلاثة ارباع كوب من الخليط
اتركيها حتى تبدأ الفقاقيع بالظهور على سطح البانكيك.
اقلبيها على الوجة الآخر حتى يصبح لونها دهبي
كرري العملية حتى انتهاء المقدار.
قدميها ساخنة مع الزبدة وصلصة الفراولة أو مع أي نوع من المربى
وصحتين وعافية
فرفوشه8
08-05-2007, 06:12 PM
التمرية
المقادير
2 قالب زبدة رفيعة (القالب وزنه 113 غرام)
2 علبة بسكويت (مثل بسكويت ماري)
22 حبة تمرعجوة
الخلطة
2 علبة قشطة
1 ملعقة أكل قهوة سريعة الذوبان (نسكافيه)
فنجان شاي صغير من الحليب المركز المحلى
1 ملعقة أكل سكر
3 مكعبات أو 60 غرام جبنة طرية (مثل كيري أو بوك)
الطريقة
1. يفتفت البسكويت ويطحن في آلة الطحن.
2. سيح الزبدة في قدر على نار هادئة ثم يوضع البسكويت مع الزبدة ويقلب حتى يصبح لونه بني غامق.
3 . يوضع البسكويت بعد ذلك في صينية فرن.
4 .توضع حبات التمر فوق البسكويت وتنسق باليد.
5.توضع مقادير الخلطة كلها في الخلاط حتى تصبح سائلة وتوضع بعد ذلك فوق التمر.
6.توضع بعد ذلك في الفرن لمدة 10 دقائق لتصبح ساخنة أو توضع في الثلاجة إذا أردت وبالهناء والشفاء.
ملاحظات
1 .التمر العجوة أي التمر الذي بدون نواة.
2 .عدم وضع التمر قبل البسكويت.
تبولة الدجاج هي افضل ما يمكنك تقدميه لأسرتك علي العشاء أو بجانب الغذاء. جربي هذه الوصفة السهلة للحصول علي تبولة الدجاج التي تعد تنويعة جديدة لسلطة التبولة اللبنانية.
المقادير:
كوبا ماء مغلي
كوب برغل
ملعقتان كبيرتان عصير ليمون طازج
ملعقة كبيرة زيت زيتون
نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
نصف ملعقة صغيرة ملح
كوبا دجاج مسلوق مقطع مكعبات
ثمرة طماطم صغيرة الحجم مخلية البذور ومقطعة مكعبات صغيرة جدا (حوالي نصف كوب)
خيارة صغيرة مقشرة ومخلية من البذور ومقطعة مكعبات صغيرة جدا (حوالي نصف كوب)
ملعقتان كبيرتان بصل صيني أحمر مقطع قطعا صغيرة
طريقة التحضير:
1- امزجي كلاً من الماء والبرغل في إناء كبير الحجم وأبقيهما جانبا لمدة 10 دقائق إلي أن يلين البرغل ويمتص الماء.
2- أثناء ذلك قومي بمزج كلا من عصير الليمون والزيت والكمون والملح في إناء صغير الحجم، ثم أضيفي الخليط للبرغل وقلبي جيداً.
3- أضيفي الدجاج والطماطم والخيار والبصل والنعناع للإناء وقلبي جيداً. قدمي السلطة في الحال أو احفظيها في المبرد لحين تقديمها.
الطريقه:
يحمس البصل مع الجزر والفلفل البارد ويضاف اليه الدجاج المسحب والملح والفلفل والكاري ( تقريبا ملعقتين طعام ) ،، وبعد ما تحسي ان الدجاج تسبك بالبهار اضيفي لع نص علبة قشطه بعد ما تشيليه من عالنار ..
صفي شرائح الطماطم والفلفل البارد في صينيه بعدين تضعين نص مقدار الرز بعدها تحطي ايضا شرائح طماطم وفلفل بعدين خلطة الدجاج ،، بعدها تضيفي باقي الرز فوق الدجاج ..
بعدين على الوجه تحطي علبه ونص قشطه وتحاولي تغطي وجه الرز واذا ما كفت معاكي القشطه ممكن تحطي علبتين
بعدين دخليها في الفرن من تحت لمدة نص ساعه وحمريها وكلوها بالعافيه وادعي لي
http://forum.hawaaworld.com/images/smilies1/smile06.gif
فرفوشه8
08-05-2007, 06:17 PM
فطيرة الجبنه بالقشدة
المقادير.......
علبه من العجين ا لجاهز
4ملاعق زبد
بصله حمراء مفرومه
بيضتان متوسطتان
كوب متوسطمن القشده الكاملة الدسم
ملح وفلفل حسب الرغبه
علبه صغيره من الجبنه طريقة التحضير
حمي الفرن حتى تبلغ درجة حرارته 200درجه مئويه،وثناء ذلك مدى العجين فوق طاوله مدهونه بطبقه خفيفه من الدقيق حتى تحصلى على طبقه تكون كافيه لوضع الحشمه،ثم قطعيه لدوائر .
ضعي صينيه كبيره فارغه داخل الفرن ،وتركيها مدت 5دقائق حتى تصبح حافيه ،وثناء ذلك وزعي الزبد والبصل بين طبقات العجين الاربعه .
بعد ذلك البيض والقشده والملح والفلفل الاسود،ثم اسكبي هذا الخليط
فوق العجين بشكل متساو .
قطعي جبنه الى اربعة اجزاء وضعي كل جزء فوق الحشوة ،ثم لفي الفطائر و اتركيها تنضج في الفرن مدة 25دقيقه حتى يصبح لونها ذهبيا
اخرجيها من الفرن ودعيها تبرد في الصينيه مدة 5دقائق قبل تقديمها
فرفوشه8
08-05-2007, 06:19 PM
عصير الطبقات ..
المقادير :
اربع ملاعق تانج منجا
اربع ملاعق تانج برتقال
واحد ظرف دريم ويب
كأسان ماء بارد جداً
الطريقة :
توضع جميع المقادير في الخلاط لمدة خمس دقائق حتى يصبح للعصير رغوه
بعدذلك تأخذين الرغوه بالملعقه وتضعينها على جنب
ثم يصب العصير بأربع كأسات
بعدها تضيفين إليها الرغوه مره ثانيه
ولكي تعطين العصير شكل جميل .. صبي عليها من الوسط ملعقة توت مركز أو فيمتو
وبكذا تقريبا يكون عندنا ثلاث طبقات مختلفه بعد خمس دقائق من صبها في الكأسات
ممكن تجهز قبل نصف ساعه من تقديمها..
بالهنا و الشفا.
فرفوشه8
08-05-2007, 06:23 PM
شرائح الجلي
المقــادير:
200غ بسكويت
100غ زبدة
1 ملعقة كبيرة جيلاتين
2/1 كوب ماء ساخن
1 علبة حليب نستله المركّز المحلى
1 ملعقة كبيرة عصير الليمون
100غ جيلي (الأفضل أن يكون أحمر اللون)-450 مل ماء ساخن
450 مل ماء ساخن
كريمة نستله ( اختياري)
مكسرات مقطعة ( اختياري)
طريقة التحضير:
* تحضير الطبقة الأولى :
. يكسّر البسكويت
. تذوب الزبدة وتخلط مع البسكويت المكسر
. يضغط الخليط في كعب وعاء مستطيل الشكل. يثلّج لمدة 20 دقيقة.
** تحضير الطبقة الثانية :
. يذوب الجيلاتين في 2/1 كوب من الماء الساخن. يضاف حليب نستله المركّز المحلى وعصير الليمون
. يسكب المزيج فوق طبقة البسكويت ويبرد حتى يجمد الجيلاتين
*** تحضير الطبقة الثالث :
. تذوب كريستالات الهلام في 450 مل من الماء الساخن، ثم يبرد ويسكب فوق الطبقة الثانية
. يثلّج حتى يجمد
. يقطع. تضاف كريمة نستله والمكسرات المقطعة ويقدم الطبق
كيلو من صدورالدجاج مقطعه الى مكعبات خاليه من الجلدوالعظم للتتبيله(علبه زبادي+2ملعقه كركم او صلصه طماطم + عصيرنصف ليمونه +2ملعقه كبيره من زيت الزيتون+ ملح+4فصوص ثوم ناعم كبير + ملعقه صغيره كمون + 2ملعقه خل ابيض + قليل من الفلفل الابيض).
الطريقة:
نخلط جميع مقادير التتبيله وننقع الدجاج في التتبيله لمده ليله كامله ثم نضع الشيش في اسياخ مع قطع من الطماطم المكعبات والبصل والفلفل الاخضر ثم نشويه على الفحم وبالعافيه
فرفوشه8
08-05-2007, 06:28 PM
كيكة البسبوسة
المقادير:
-جوز الهند
- كوب حليب بودره
- كوب سكر
- كوب سميد
- كوب زيت
- كوب ماء
- بيضه
- علبه روب
- نصف كوب طحين
- 2ملعقه متوسطه بيكنج باودر
- قليل من الهيل
- ملعقه فانيلا
- قطر (شيره)
الطريقة:
- يخفق البيض والفانيلا لمده خمس دقائق ثم تضاف اليه جميع المقادير .
- ويوضع بالفرن لمده ساعه الاربع او حتى ينضج. وبعد ذلك نضع فوقها قطر .
فرفوشه8
08-05-2007, 06:29 PM
حلوى الباونتي
المقادير:
كوب حليب
كوبين جوز هند
نصف كوب سكر ناعم
علبة قشطة
نصف اصبع زبدة صغير
2 ملعقة كاكاو
1 علبة بسكويت مطحون
ملعقة كبيرة سكر مطحون
الطريقه
نضع الحليب و جوز الهند و السكر على نار خفيفة حتى يصبح الخليط سميكا
نخلط الزبدة و القشطة و الكاكاو و ملعقة السكر في الخلاط,يصب على البسكويت و يعجن,ثم يفرد في ورقة ألمنيوم و يصب فوقه الخليط الاول بعد
ان يبرد و يلف ثم يوضع في البراد لعدة ساعات ثم يقطع.
فرفوشه8
08-05-2007, 06:31 PM
حشوة سمبوسة هندية
المقادير للحشـو :
3 حبات بطاطس مقشرة و مسلوقة و مقطعة صغير
2 ملعقة زيت
1 بصلة مقطعة رفيع
3 فصوص ثوم مقطعة رفيع جدا
ملعقة صغيرة زنجبيل طازج
نصف كوب بازلاء
نصف كوب جزر مبشور ومقشر
2 فلفل اخضر حار مقطع رفيه جدا
2 ملعقة صغيرة كاري
نصف ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة سكر
2 ملعقة كزبرة خضراء مقطعة
ملعقة صغيرة عصير ليمون
عجينة السمبوسك او لفة رقائق
2 ملعقة دقيق
2 ملعقة ماء
زيت للقلي
الطريقة:
نسخن الزيت على درجة حرارة متوسطة ونضيف البصل و الثوم و الزنجبيل ونقلب لمدة 3 دقائق ثم نضيف البطاطس و البازلاء والجزر والفلفل ونقلب الخليط بلطف على درجة حرارة مرتفعة لمدة 3 دقائق ثم نضع الكاري و الكركم والملح والسكر والكزبرة وعصير الليمون ونقلب بلطف ثم نرفعها من على النار ونتركها جانبا الى ان تبرد
نحضر رقائق السمبوسك ونخلط الماء بالدقيق ونحشي ثم نغلق بالماء و الدقيق حتى لا تفتح العجينة اثناء القلي ثم تقلي في زيت حار غزير
وتوضع على ورق ناشف لامتصاص الزيت الزائد.
فرفوشه8
08-05-2007, 06:32 PM
كيكــة الكيـري يم يمممي
المقاديـر:
12 حبة كيري
ثلاث بيضات
قشطة
نص كوب سكر
بسكويت مطحون مفروك بالزبدة الذائبه
الطريقة:
يوضع البسكويت المطحون في صينيه القوالب الكبيرة بحيث توضع كميه قليلة في كل قالب
تخلط جميع المقادير الباقيه في الخلاط ثم تصب فوق البسكويت وتدخل الفن من الاعلى فقط وبعد ان نخرجها ندهنها بالمربى وتقدم
فرفوشه8
08-05-2007, 06:33 PM
نودلز
مقادير:
1 كيس المعكرونه
2 مكعب ماجي
نصف استكانة خل ابيض
زبده
فلفل اسود
صلصة(الصويا)
2 فلفل اخضر
2 بصل
بصل اخضر علي حسب الرغبه
خضروات مثلجه مشكله
ملفوف
الطريقة:
اولا نضع الماء حتي يغلي وبعدها نضع المعكرونه مع القليل من الزيت داخل الماء وملح
ثم نقطع الفلفل الاخضر قطع طويله والبصل ايضا
وتقلي مع القليل من الزبده
حتي تنضج قليلا نضع بقيه الخضروات المشكله مع الخل والصويا والفلفل الاسود والماجي الي ان تنضج الخضروات والملفوف الابيض ونقوم بتقليبه باستمرار حتي تنضج الخضروات ثم نضع المعكرونيه معها وتخلط جيدا وتقدم مع اي نوع من الصلصله حسب الرغبه مع القليل من الملح
فرفوشه8
08-05-2007, 06:38 PM
كرات اللحم
المقادير:
نصف كيلو لحم مفروم
ملعقتان بقدونس مفروم
ملعقة كزبره مفرومه
بصله كبيره مقطعه قطع صغيره جداً
ملح + فلفل+ملعقه صغيره بهارات
3 ملاعق صلصة طماط
ملعقة كتشب
1/4 كوب ماء مغلي
الطريقة:
- يخلط اللحم والكزبره والبقدونس والملح والفلفل ونصف ملعقة بهارات والبصل ثم يكور كور متوسطة الحجم ويرص في صينيه.
- ثم يدخل الفرن لمدة ربع ساعه بدرجة حراره (350) ثم يخلط الماء والصلصه والكتشب وباقي البهارات ويوضع على اللحم .
- ويدخل الفرن لمدة ساعه بدرجة حراره (350) حتى يستوي اللحم ثم يقدم.
وبالهناء والشفاء
نصف علبة توت مركز او نصف علبة الفيمتو المركزه
علبة سفن أب
مقدار من الماء البارد
ثلج
الطريقة :تخلط جميع المقادير جيدا ثم توضع في الاناء الخاص بالعصير وتقدم
عصير الجوافة
المقادير:
احضري اربع حبات جوافة نظفيها من البذر
ماء مثلج
سكر حسب الرغبة
الطريقة:
ضربيهم فى خلاط الكاس
صفى الشراب
اذا كان الماء قليل بامكانك اضافة قليل من الماء او الحليب حسب رغبتك
شوكولاتة ساخنة بالكريمة
المقادير:
شوكولاته ساده-
كاكاو او شوكولاته(ملعقه كبيرة لكل كوب)-
سكر حسب الرغبه-
حليب (اقل قليلا من عدد الافراد)-
كريم شانتيه-
بندق مبشور-
قليل من البن الساده او النسكافيه-
ملعقتين قشطه .
الطريقة:
ضعي كل المكونات مع بعضها على نار هادئة جدا وقلبيها الى ان تذوب الشوكولا
في هذه الاثناء اضربي الكريمه مع قليل من القشطه
ارفعي الحليب من على النار قبل الغليان(يعني لما يكون طبقه على الوش وتبدا الفقاقيع في الظهور)ثم صبيه في الاكواب الى ثلثين الكوب تقريبا
بعدين ضعي عليه الكريمه المخفوقه وجميله بالبندق المبشور
فرفوشه8
08-06-2007, 03:56 AM
سلطة البطاطا
المقادير:
بطاطس مقطعة مكعبات ومسلوقه-
( حسب المقدار الذي تريدينه)-
قليل من البقدونس المقطع-
بشر 2 ليمون يبشر بالمبشاره الصغيرة + عصير ليمون-
بصله واحدة خضراء طويله ومقطعة قطع صغيرة جدا مع خضرتها-
لعمل الصلصة:
4 ـ 5 ملاعق مايونيز-
زيت زيتون-
ملح-
3 ملاعق زبادي-
تخلط مقادير الصلصة جيدا ويجب ان تكون سائلة نوعا ما يعني نزيد زيت الزيتون اذا حسينا انها ثقيلة قليلا .
الطريقة:
تسلق البطاطا بعدما قطعناها مكعبات صغيرة ومتساويه ثم نتركها تبرد ونضيف لها عصيرالليمون وبشر الليمون ونتركها في الثلاجة لحين اكلها
وقبل اكلها نضيف لها الصلصة ويخلط الجميع مع بعض ثم نضيف البقدونس وتاكل .
وتقدم للمناسبات وسوف يحبها الصغار قبل الكبار والمهم عندنا الصغار ان يحبوها ويغذون انفسهم
سلطة الباذنجان
المقادير:
1باذنجانةمقطعة على شكل دوائر ومقلية1 - خبز مقلي - 2خيار- 2طماطة- خس مقطع بالطول -1 بصل احمر - نعناع اذا وجداخضر او يابس - 3 ملاعق طعام زيت الزيتون كوب لبن + حامض1 + سماق + حمص علب او مسلوق نصف كاسة .
الطريقة:
بسم الله نأتي بصحن كبير للتقديم نضعى اولا نكسر الخبز الى قطع متوسطة الحجم ونضعها في اسفل الصحن ثم نرتب الباذنجان فوقة ثم نضع البصل المقطع على شكل هلال ثم الطماطة(البندورة)ايضا على شكل هلال ثم الخيارايضا على شكل هلال ومن ثم الخس ونخلط زيت الزيتون مع الحامض ويرش فوق السلطة وبدون تحريك ثم اللبن ولكن اللبن يضاف قبل التقديم ب 5دقائق ثم يضاف النعناع والسماق ينشر الحمص على الوجه وبالعافية
سلطة بابا غنوج
المقادير:
باذنجانة واحدة متوسطة - ملعقتين صغيرتين طحينة - ملح فلفل أسود - القليل من الخل الابيض .
الطريقة:
تقلى الباذنجانة كما هى بدون تقطيع فى قليل من الزيت
بضاف الطحينة والملح والخل والفلفل الاسود وقليل من الماء لتحضير الصلصة البيضاء وتمزج حتى يصير المزيج متجانس
تقشر الباذنجانة وتهرس جيدا ثم تضاف الى المزيج السابق تحضيرة
تجمل ببعض البقدونس
سلطة البصل والطحينية
المقادير:
3 حبات من البصل
1 طماطم
1 خيار
1 فلفل رومي
القليل من الكزبرة والبقدونس
نصف كوب من الطحينة
ملح + فلفل اسود+ خل
الطريقة:
تقطع جميع الخضار الى شرائح ما عدا الكزبرة والبقدونس تكون مفرومة ونخلط الطحينة مع الملح والفلفل والخل ونضيفه الى الخضار ويقلب ويوضع في طبق التقديم
بالهنا والعافية
فرفوشه8
08-06-2007, 04:08 AM
كيكة الدخن
لمقادير:
# 2 كاسة دقيق دخن
# كاسة إلا ربع زيت طعام
# 2علبة قشطة بوك
# 1 كاسة سكر
# نصف كاسة حليب بودرة
# نصف كاسة ماء
# ملعقة شاي باكنج باودر
الطريقة:
أولاً/ يوضع الدقيق في قدر ويوضع عليه الباكنج باودر وتعجن بالزيت بحيث تكون طرية
وتترك جانباً
ثانياً/ توضع القشطة والماء والسكر والحليب في الخلاط ويخلط ثم يصب على الخليط
السابق أولاً ويخلط جيداً
ثالثاً/ يصب الخليط في صينية كبيرة ويوضع في الفرن حتى يستوي ويتحمر
وبالهناء والعافية,,,,,,,,,
الدانة كيك
المقادير:
-كوب دقيق فاخر.
1- كوب سكر
2- بيضةملعقة فانيليا.. سائلة او رشة منه
اذا كان بودرة...
1- علبة قشطة((قيمر ))
1- علبة حليب كارنيشن((مثل حليب ابو قوس
حليب سائل مركز يوضع مع الشاي))
1- ملعقة متوسطة BP
ثلث كوب زيت مازولا
الطريقة:
نخفق البيض مع السكر والفانيليا...حتى يصبح الخليط كالرغوة ووتختفي حبيبات السكر...جيدا
ومن ثم نضع القشطة...والدقيق وينخل معه ال
BP وبعد ذلك نضيفهما الى الخليط ونضع بعد ذلك حليب الكرنيشن(حليب ابوقوس)) ونخلط جيدا
بعد ذلك نضع الزيت...ونخلط حتى يصبخ الخليط بعد وضع الملعقة ورفعه كالشريط الذهبي...ويوضع بعد ذلك في فرن عالي الحرارة...ونخفف النار بعد مرور 10دقائق
ونتركه الى ان ينضج الكيك ويقدم
تشيز كيك
المقادير:
1 اصبع زبد
5ملاعق جبن سائل او 10 مربعات جبن
علبة قيمر
علبة بسكويت شاي حجم كبير
دريم ويب
2 علبة حليب مركز محلى حجم صغير
3\4ملعقة جيلاتين
فنجان ماء حار لإذابة الجيلاتين
علبة صلصة فرولة
الطريقة:
1ـ يطحن البسكوت جيدا وتذوب الزبدة وتخلط مع البسكوت وترص في صينية ذات قاعدة متحركة ونضع الصينية في الثلاجة .
2ـ تخلط جميع المقادير ماعدا ماء الجيلاتين بالخلاط الكهربائي لمدة خمس دقائق ثم يضاف الجيلاتين المذاب في الماء ويخلط مع بقية المقادير.
3ـ تترك الصينية في الثلاجة لمدة6ساعات أواكثر.
4ـ قبل التقديم تصب على السطح صلصة الفراولة وتقدم.
تخلط المقادير السابقة وتوضع على الكيكة وتدخل الثلاجة ويصب عليها الموس بعد ان تبرد
مقادير موس الشوكولاتة: نضع 300 غم شكولاتة سمي سويت على النار فى قدر تيفال حتى تسيح ثم نرفعها عن النار ونضيف لها 2 اصبع زبدة لورباك لينة وبعد خلطها نضيف 2صفار بيض بالتدريج ثم نعمل 2 ظرف دريم ويب شكولاتة حسب التعليمات ونضيفه لخليط الشكولاتة. و نضرب بياض البيض حتى يصبح كريمة ونضيف له ملعقتين
سكر بودرة ثم نضيفها لخليط الشوكولاتة السابق. يصب الموس على الكيكة وتوضع في الثلاجة وتقدم باردة
كيكة الجبن
المقادير:
كيسان من عجينة البيف باستري الكبيرة -
دجاجة مسلوقة ومفتتة باليد -
3/4 كوب جبن كرافت (الكريمة) -
علبة قشطة -
علبة مشروم مقطع شرائح -
مكعب مرقة الدجاج -
2-3 بصلات متوسطة الحجم ومقطع الى قطع صغيرة -
كيس سبانخ مثلج (يوضع في الخارج لفترة ليذوب ) أو طازج حسب الرغبة -
ملح وبهارات حسب الرغبة -
بيضة للوجه -
زيت للقلي .
الطريقة:
يقلى البصل على النار مع مكعب الدجاج الى أن يصبح لونه ذهبي ثم يضاف اليه المشروم ويقلب الى أن يتغير لون المشروم بعدها يضاف الدجاج ويقلب قليلا ثم تضاف البهارات والملح حسب الرغبة(يرجى مراعاة أننا وضعنا مكعب مرقة الدجاج وسنضع الجبنة وهما يعطيان نكهة مالحة لذلك يفضل وضع كمية قليلة من الملح أو عدم وضعه حسب الرغبة) بعدها يضاف السبانخ ويقلب مدة 3 دقائق تقريبا ثم يضاف الجبن والقشدة فتكون الخلطة مائلة للون الأبيض .
تفرد عجينة البيف باستري وترق ثم توضع في صينية فرن(بايركس) حتى يغطى السطح الأسفل والجوانب ثم توضع الحشوة في الوسط ثم تغطى بالطبقة الثانية من البيف باستري و نتأكد من إقفال الجوانب ثم نزيل الزائد بالسكين .
يدهن السطح بالبيضة ثم تدخل الصينية في فرن معد مسبقا(أي مفتوح قبل بفترة)
ويجعل الفرن من الأسفل مدة 30 دقيقة( أو اذا استوت الطبقة السفلى ) ثم يجعل من الأعلى حتى يستوي الوجه وبالهناء.
فرفوشه8
08-06-2007, 04:17 AM
بنت الصحن
المقادير:
3ك دقيق
3بيضات
1بيضه للوجه
1ك سمن
1ك مويه
م ص سكر
م شاي ملح
الطريقة:
اخلطي جميع المقادير واعجنيها جيدا حتى تتكون
لديكي عجينه رقيقه وناعمه زي يدك قسميها إلى
كور متوسطه واتركيها تختمر .
خذي كل قطعه وافرديها إلى إن تصبح رقيقه جدا (مثل الورقه)
خذي القطعه الأولى وافرديها في صينيه مدهونه اما بالسمن
او الزبده ادهني وجهها بالسمن او الزبده ثم ضعي الطبقه
الثانيه وادهني وجهها بالسمن واستمري على هذا المنوا ل
إلى إن تنتهي كمية العجين يجب إن يكون بين كل طبقه وطبقه
دهنة سمن ادهني وجهها بالبيض ورشي عليها
حبات الحبه
السوداء , ادخليها الفرن متوسط الحراره !! وعند خروجها
البعض يضع على وجهها العسل والبعض الأخر يقدم بجانبها
العسل
ننخل الدقيق ثم نضيف السمنه واللبن والملح والفلفل الاسمر
ونضرب الخميره مع ربع الكوب ماء الدافى مع رشه السكر ثم نضرب البيضه جيدا ونخلط كله مع بعض ونعجنها ونتركها فى مكان دافى لمده ساعتين للخمر وبعد كده ندهن الصينيه ونضع العجينه ثم الصالصه وطبقه جبنه ثم الفلفل والزيتون والجمبرى واخر شى باقى الجبنه ثم نضعها داخل الفرن
فطيرة التفاح
المقادير:
2 ك طحين
ربع ك ماء
2م/ك سكر
صفار بيضه
نصف كوب زبدة طريه
3الي 4تفاحات مقشرين ويقطع الي 8 شرائح
3 بيضات
نصف كوب كريمة
ربع ك حليب
ربع ك سكر
6 م/ك لوزمطحون
رشة دارسين
م/ ك سكر بودرة
م/ك بودر كاكاو ملح قليل
الطريقة:
_ضعي الطحين وفي وسطه اضيفي الماء تدريجيا
مع رشه ملح والسكر 2ملعقه وصفار البيضه واخلطيها جيدا لتصبح لديك عجينه
- اضيفي الزبده واعجبيها جيدا ثم غطيها وادخليها في الثلاجه لمده 3 دقائق
- قشري التفاح وقطعيه الي 8 شرائح
- لتحظير حشوة الكاسترد امزجي البيض مع الكريمه والحليب والسكر واللوز والدارسين وتخلط
- اخرجي العجينه وادعكيها جيدا بالطحين ثم مديها في طبق تارتي بارتفاع 2 سم ثم ثقبيها بالشوكه وادخليها الثلاجه قليلا
- ررتبي شرائح التفاح فوق العجينه ثم اسكبي من عحشوة الكاسترد وادخليها الفرن لمدة 25 دقيقه
- عند اخراجها دعيها تبرد في قالب التارت وبعد ان ترفعيها رشي عليها السكر البودره والكاكاو وقدميها
لقيمات بالموز
المقادير:
كاسين دقيق
ملعقة كبيرة نشاء
نصف حبة موز
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ثلاث علب حليب سائل (ابوقوس -بوني-وادي فاطمة ...الخ اي نوع )
بيضة
شيرة (قطر) بالزعفران والهيل
الطريقة:
تخلط جميع المقادير بكاس الخلاط وتسكب على الدقيق وتخمر مدة ثلاث ساعات ثم تقلى بالزيت الحار على النار هادئه وتصفى من الزيت وتوضع فى صحن وترش بالشيره وتقدم
المناقيش الشامية
المقادير:
كوب ماء دافئ
1باكيت خميره او 3 ملاعق
1ملعقه صغيره سكر
2 كوب دقيق عادي
رشة ملح
ملعقه صغيرة زيت
ماء اذا احتاج الامر
قليل من الزعتر للحشو او المحمره( فلفل احمر مع جوز وماء وزيت ).
الطريقة:
تذاب الخميره في الماء ثم تضاف الى الدقيق المنخول وتضاف اليها بقية المقاديروتترك العجينه لتختمر مدة 10 دقائق ثم تفرد ويوضع عليها الزعتر او المحمره ومن الممكن استخدامها في عمل البيتزا
وبالهناء والشفاء
**رهام**
08-06-2007, 01:43 PM
سلمت الايادي يا فرفوشه
فرفوشه8
08-07-2007, 06:31 AM
ايسكريم الكرز
المقادير
2كوب كرز مفرزن او طازج (الحين وقت الكرز)
2بيض
4/1+1 كوب سكر
2/11 كوب هاف اند هالف ( حليب + كريمة بنفس المقدار)
4/1 م فانيلا
كوب كريمة خفق
المقادير الاضافية
كوب كرز مقطع
2/3 كوب شكولاته مبشورة
1/4 كوب جوز
الطريقة
ناخذ الكوبين الكرز ونقوم بطحنه ناعما
نضرب البيض جيدا مع ضربه على حمام مائي مع عدم التوقف عن الخفق