(4 - 6 أشخاص)
مدة التحضير: 20 - 25 دقيقة
مدة الطهي: 30 - 35 دقيقة
المقادير
- 500غ شرائح لحم ستيك رفيعة
- 3 ملاعق كبيرة دقيق أبيض
- 2/1 ملعقة صغيرة فلفل حلو (بودرة)
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 بصلة صغيرة (مفرومة)
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 125غ فطر صغير
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
- 1 ملعقة كبيرة خل
- 2 مكعب مرقة الدجاج ماجي مذوبة في 2/1 كوب ماء ساخن
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 1 علبة × 170غ قشطة نستله
- 1 ملعقة كبيرة ثوم أخضر طازج (مقطع)
التحضير
يوضع الستيك في كيس من البلاستيك مع الدقيق والفلفل الحلو ويحرك حتى يغطى الستيك تماماً بخليط الدقيق.
تذوب الزبدة في وعاء متوسط، ويضاف إليه البصل والثوم والفطر مع التحريك المستمر على نار متوسطة لمدة 3 دقائق تقريباً أو حتى يذبل البصل.
ترفع حرارة النار وتضاف شرائح الستيك تدريجياً إلى الوعاء، وتقلّب باستمرار حتى يصبح لونها بنياً.
تقلّب شرائح الستيك مع عصير الليمون الحامض، الخل، مرقة الدجاج ماجي، صلصة الطماطم وقشطة نستله باستمرار على النار حتى يصبح المزيج ساخناً.
يرش فوقه الثوم الأخضر ثم يقدم مع سوتيه خضار مشكله
دخيلك بس سامحني
08-05-2007, 04:14 AM
كيفكم ياحلوات
انا حابه اجيب كذا طريقه ستيك واحطها هنا
واي وحده فينا يكون عندها طريقه حلوة وسهله ياليت تحطها
ولكم تحياتي
دخيلك بس سامحني
08-05-2007, 04:24 AM
في طريقه ثانيه احسها انها حلوة وخفيفه
وحابه احطها لكم
دخيلك بس سامحني
08-05-2007, 04:25 AM
**ستيك اللحم**
المقادير:
قطع ستيك مجهزة (يفضل لحم عجل) متبلة بالملح و الفلفل
مشروم طازج أو معلب
كريمة طازجة (أو حليب و قليل من الطحين)
شرائح من جبنة التشدر
زبدة و زيت
ملح , فلفل أبيض
توست (محمص و حار) أو معكرونة مسلوقة
الطريقة:
- في مقلاة سخني ملعقة من الزيت مع ملعقة من الزبدة حتى تصبح حارة جداً .
- بحذر شديد ضعي قطعة ستيك و اتركيها بدون تقليب حتى يتغير لونها قليلاً و دون أن تحمر ، اقلبيها على الجهة الأخرى و اتركيها حتى يتغير اللون. استمري بعملية القلي حتى تنهي كل القطع واحدة واحدة.
- ادخلي القطع إلى الفرن حتى يتم النضج , لا تطهيها زيادة عن اللزوم حتى لا تصبح قاسية.
- استعملي بقايا الزيت و الزبدة مع ما تبقى من سوائل محترقة ناتجة عن تحمير اللحم في صنع الصلصة (هذه الخطوة هي سر تميز الطبق) .
- اضيفي المفطر و حمري حتى يتغير لون الفطر .
- اضيفي الكريمة و قلبي , أو ملعقتين من الطحين مع التقليب ثم اضيفي الحليب و قلبي حتى تحصلي على سمك مثل الكريمة .
- التقديم :
" سندوتشات "
- ضعي قطعة الستيك على شريحة التوست المدهونة بالزبدة أو المايونيز، غطيها بكمية من صلصة المشروم ثم ضعي فوقها شريحة جبن و ادخليها الفرن لمدة دقائق حتى تسيح الجبنة، غطيها بشريحة أخرى من التو ست و قدميها .
" مع المعكرونة "
- اغرفي المعكرونة في جانب الطبق و مقدار من الصلصة في الجانب الآخر ثم ضعي قطعة الستيك فوق الصلصة و يقدم .
وبالهناء والعافية
دخيلك بس سامحني
08-05-2007, 04:30 AM
هالمره بحط طريقه ستيك ماادري احسها اول مره تمر علي هو ستيك دجاج بس محشي باللحم
المهم انا بحطها ويارب تعجبكم
دخيلك بس سامحني
08-05-2007, 04:31 AM
المقادير :
- كيلو ستيك دجاج .
- بهارات حسب الذوق .
- خل .
- ثوم .
- زيت .
- حبة بصل .
- نصف كيلو لحم خروف مفروم خشن .
- جزر مفروم ناعماً .
- بقدونس مفروم ناعماً .
- صنوبر .
- ملح و بهار .
الطريقة :
- ننقع ستيك الدجاج بالبهارات و الخل و الثوم و الملح .
- نقطع البصل ناعماً جداً ثم نقلية بالزيت قليلاً , نضيف اللحم المفروم و نقلبه حتي ينضج .
- نقلي الصنوبر و نخلطه مع اللحم , نضيف البقدونس و الجزر مفروم و نقلب الخليط جيداً .
- نحضر الستيك و نضع اللحم داخل كل قطعة و نغلقها بعود الأسنان جيداً .
- نحمي الزيت جيداً ونضع لفات الستيك و نتركها حتى تتحمر جيداً من كل الأطراف .
- نضع الستيك المحشو في طبق التقديم و تقدم ساخنة مع اللبن و المخلل .
اما الحين جايبه طريقه احسها رووعه ستيك مشوي
بس بصراحه من اول ماقريتها عجبتني مره
دخيلك بس سامحني
08-05-2007, 04:36 AM
ستيك مشوي
المقادير
شريحتين من ستيك (ريب آي) وهي أفخم نوع من أنواع اللحوم المستخدمة في عمل الستيك المشوي.تلقيها في السوبر ماركتات الكبيرة أو عند بعض اللحامين المتخصصين
ولازم القطعتين تكون عريضة شوي(إصباعين تقريبا عرضها) وحجمها بحجم (كف )اليد
تتبيلة الستيك ((وهي السر الكبير في عمله))
3حبات ثوم مهروس ناعم
2ملعقتين من الخل الأسود
ملح
فلفل أسود
نصف فنجان شاي عصير ليمون
صوص دبس الرمان((هذا تلقوه ناحية الصوص والتتبيلات في السوبر ماركت)) مكتوب عليه كذا (دبس رمان)
(صلصة Hp لشرائح اللحم) ((كمان تلقيها في صف الصوصات والتتبيلات))
زعتر بري مجفف((موجود في صف المتبلات والأعشاب في السوبر ماركت))
إكليل الجبل طازج((تلقيه في جهة الخضار الطازجة في السوبر ماركت..وهو يشبه في شكله(الشبت) لكن طعمه مختلف عنه تمااااما)) نفرمه ونجهزه
الطريقة
غزي الشرائح في عدة مناطق بالسكين وعلى الوجهين حتى تتشرب الصوص الذي ستنقع فيه..
للصلصة..
نخلط جميع التوابل مع بعضها البعض وننقع شرائح اللحم فيها ونضعها في الثلاجة طوال الليل حى تتشرب الصوص وتلين قطعة اللحم لأنها عريضة شوي((يعني اليوم إللي تبغي تسوي فيه ستيك حطي الشرائح في الصوص من الليلة إللي قبلها وإنقعيه فيها طووول الليل أو لليوم الثاني))
وألحين جا اليوم الثاني ((إللي راح تعملي فيه الستيك))
جهزي شواية الفحم أو شواية كهربائية وإبدأي حطي عليها شرائح اللحم وإشويها ((وإدهنيها لماتنشف بالمتبقي من الصوص في الصحن إللي نقعنا فيه اللحم أمس)) هذي ترى خطوة مهمة
وكل شوي إقلبيه على الجهة الثانيه لين تنشوى الناحيتين تماما وتحسيها إستوت
وأغرزي السكين في الستيك لتأكدي إن كان إستوى من الداخل أو لأ..
وضعيه في طبق التقديم وراح أعلمكم حركه رهيييييبة وراح تدعولي
ترى مايستخدموها إلا المطاعم الفاخره
راح أعلمكم كيف تعملوا قطعة الزبدة بالأعشاب إللي يحطولك هيه فوق الستيك أول مايتقدم..عشان تسيح فوق الستيك من حرارته وتعطيكي طعم يجننن..
طريقتها ومقاديرها هيه..
تحتاجي زبدة ذائبة (على حسب عدد المكعبات إللي تبغي تسويها))
عشبة الزعتر البري المجفف
ثوم مطحون ناعم
قوالب ثلج((بس إللي تجي دارية وفيها حركات حلووة مثل الأحرف والأشكال))نسخن الزبدة ثواني على النار ثم نضع عليها الثوم المهروس ونقلبه بسرعه شديده عشان لايينحرق لونه
وبعدين أحط فوقها قليل من الزعتر البري
وأقلبها بسررررعه لين تاخذ نكهة بعضها البعض وأطفي عليها النار
وأبدأ صبها في القوالب وأحطها بالفريزر تجمد..
طبعا من يوم تسوي الستيك على طول حطيها فوقه لأنها لما تذوب الزبدة مع الحرارة حتعطيكي طعم مو معقووووووووول أبداا...
هذه طريقه ستيك الدجاج المشوي من تشيليز.. واظن انه معظمنا يحب اكل تشيليز.. ان شالله تجربونها و تعطوني رايكم
خلطة النقع
1 كوب ماء
4\1 كوب عصير أناناس
1 م صويا صوص
2\1 م م ملح
4\1 م م صلصة الشواء Liquid Smoke
4\1 م م بودرة بصل
رشة بودرة ثوم
4 صدور دجاج فيلية (مطروقة قليلاً)
الصلصة الجانبية ( مستردة بالعسل قليلة السعرات الحرارية)
2 م مسترده
2 م عسل
1 م مايونيز قليل الدسم
1 م خل
الطريقة
1- اخلطي مقادير النقع جيدا ثم أضيفي الدجاج وقلبيهم
2- خطي الوعاء واحفظيه بالثلاجة لمده لا تقل عن 24 ساعة
3- اشوي قطع الدجاج على شوايه (4 - 7 دقائق ) لكل جانب
4- على ما تستوي قطع الدجاج ، حضري صلصة المستردة بالعسل وضعيها جانبا
5- اعملي السندويشات بوضع ربع كمية الخس على النصف السفلي من الساندويش ثم شريحة
الطماطم ، قطعة الفيلية ثم غطيها بالجزء العلوي من الساندويش
6- قدمي الساندويش بجانب الصلصة .
- 8 شرائح من اللحم الستيك .
- 3 حبات من البصل .
- 2 ملعقة كبيرة من القرفة .
- ربع كوب عصير ليمون .
- ملح .
- فلفل أسود .
- 1 ملعقة كبيرة من المارجرين قليل الدسم .
الطريقة :
- يفرم البصل فرماً ناعماً ثم يحمر في المارجرين .
- يضاف القرفة و عصير الليمون و الملح و الفلفل الأسود و يحرك جيداً .
- يوضع طبقة من الستيك في صينية خاصة بالفرن ثم توضع طبقة من خليط البصل ثم يغطى بطبقة من الستيك ثم طبقة من خليط البصل و هكذا ثم تغطى الصينية و توضع في فرن معتدل السخونة حتى ينضج ثم يقدم .
دخيلك بس سامحني
08-05-2007, 04:52 AM
http://acookweb.com/images/cookimages/cook068.jpg
لمقادير:
كيلو ستيك دجاج -
كيلو رز-
وقية فاصولياء خضراء غير مقطعة-
وقية ذرة حب-
ملفوف او كرنب ابيض يقطع شرائح-
وقية جزرمفرز الغير مقطع ذي حجم صغير-
وقية بازيلاء بالمختصر جميع انواع الخضار التي تحبونها-
صويا-
ملح+ بهار+ فنجان صغيرزيت زيتون+ ليمونة+ مكعب ماجي+ كوب ماء.
الطريقة:
1)نحضر الستيك ونضربة بالمطرقة ثم تخلط البهار وزيت الزيتون والصويا بوعاء كبير ثم ناخذ ستيك الدجاج وونضعها بالصحن حتى تتشبع بالبهار ثم نتركة بالوعاء حتى ننتهي من تحضير الارز والخضار حتى يكسب نكهة البهار في هذة الاثناء.
2)تضع جميع الخضار بوعاء ما عدا الملفوف يوضع قبل نضج الخضار بقليل لانة سريع النضج ثم نضعها على الغاز ونضع عليها فقط كوب من الماء حتى تصبح طرية طبعا مع تحريكها من وقت لاخر واذا لاحظت انها بحاجة لقليل من الماء يمكنك وضعةبشرط ان تكون الماء قد جفت عند وصول الخضار لمرحلة النضج ثم نضيف مكعب الماجي + رشة بهار وبهذا نكون قد انتهينا من الخضار نضعها جانبا
3)نحضر الارز طبعا معروفة طريقة صنعة كمية الماء نفس كمية الارز نضع الماء ولا نضع علية سوى ملعقة ملح+ نقطتين من عصير الليمون حتى يكسب اللون الابيض الناصع ويمكن اضافة القليل من زيت مازولا في ماء السلق حتى يتفتح الرز ويكسبة لمعانا.
4)نحضر مقلا تيفال ونضع فية قطع الستيك طبعا نضع الخلطة المتبقية في صحن الستيك فوق المقلاة حتى لا يلزق الستيك ونقلبة من حين لاخر حتى ياخذ اللون البني او الذهبي وكما هو معروف الستيك لا يأخذ وقت كثير على النار.
بعد ان جهزنا جميع المقادير نحضر صحن لكل فرد ويكون الترتيب كالتالي نضع ارز حسب الحاجة بالصحن ثم نضع بجانب الارز قطعة الستيك والقليل من الخضار في الطبق والجميل في هذة الطبخة طعمها الرائع وجمال الخضار حيث يكون على طبيعتة بدون تقطيع وسهولة تحضيرها واتمنى ان تعجبكم وصحة وهنا
دخيلك بس سامحني
08-05-2007, 04:58 AM
ستيك مشوي بصلصه المشروم
المقادير :
- قطعتان من لحم الستيك البقري
- نصف كوب من المشروم المقطع إلى شرائح
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
- فلفل أسود ناعم (حسب الرغبة)
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
- فص ثوم مبشور
- عصير بصلة صغيرة
- ملعقة صغيرة نشا
- نصف ملعقة صغيرة حليب بودرة
- نصف ملعة صغيرة سكر (حسب الرغبة)
- ملح حسب التذوق ، زيت ، قليل من الزبدة.
الطريقة :
- تتبل قطع الستيك بمقدار ملعقتين من صلصة الصويا والفلفل الأسود والليمون ، والخل والثوم والبصل والملح لمدة ساعتين تقريباً.
يضاف مقدار ملعقة من الزيت مع قليل من الزبدة في مقلاة ثم يضاف إليها الستيك ويشوح على النار بخفة حتى يتغير لون الستيك.
- توضع المقلاة في الفرن وتترك قطع الستيك حتى تنضج مع مراعاة قلبها على الجانب الآخر.
- ممكن شواء الستيك على الفحم وذلك حسب الرغبة.
- عند نضج قطع الستيك توضح القطع في صحن التقديم وتؤخذ الصلصة المتبقية في المقلاة وتوضع في مقلاة أخرى مع إضافة القلي من الزبدة فوقها.
- يذوب النشا والسكر بمقدار نصف كوب من الماء مع إضافة ملعقة كبيرة من صلصة الصويا عليها.
- يسكب النشا في المقلاة مع التحريك المستمر حتى تتكون صلصة ثقيلة نوعاً ما.
- يضاف المشروم فوق الصلصة وتترك لمدة دقيقة واحدة ثم ترفع وتسكب فوق قطع الستيك وتقدم.
- يقدم مع البطاطس المقلية أو الخضروات المسلوقة.
دخيلك بس سامحني
08-05-2007, 05:00 AM
بنات الحين بحط لكم طريقه صينيه خضار
سوتيه لانه دايما يقدم مع الستيك ياخضار او مكرونه او اي شي
بس قلت يمكن في ناس زيي مايعرفون كيف اذا كانوا اول مره يجربونها
دخيلك بس سامحني
08-05-2007, 05:05 AM
صينية الخضار سوتيه
قطعي كل من
جزر +بطاطس +كوسة +بصل جوانح
بازلاء
1مكعب ماجي
ملعقة زبدة
ملح وفلفل اسود وعصير ليمونه
تخلط هذه مع بعض وتوضع في الصينية البايركس وتغطى
ثم تدخل الفرن
وتترك حتى تستوي
دخيلك بس سامحني
08-05-2007, 05:09 AM
طريقة لشوي الستيك على الفحم أو على الشواية الكهربائية ( الجريل )
http://www3.0zz0.com/2007/06/27/22/72308785.jpg
شريحتين من ستيك (ريب آي) وهي أفخم نوع من أنواع اللحوم المستخدمة في عمل الستيك المشوي.تلقيها في السوبر ماركت الكبيرة أو عند بعض اللحامين المتخصصين
ولازم القطعتين تكون عريضة شوي(إصباعين تقريبا عرضها) وحجمها بحجم (كف )اليد
تتبيلة الستيك ((وهي السر الكبير في عمله))
3حبات ثوم مهروس ناعم
2ملعقتين من الخل الأسود
ملح
فلفل أسود
نصف فنجان شاي عصير ليمون
صوص دبس الرمان((هذا تلقوه ناحية الصوص والتتبيلات في السوبر ماركت)) مكتوب عليه كذا (دبس رمان)
(صلصة Hp لشرائح اللحم) ((كمان تلقيها في صف الصوصات والتتبيلات))
زعتر بري مجفف((موجود في صف المتبلات والأعشاب في السوبر ماركت))
طرخون معروف لدى المطاعم والسوبر ماركت رائحته زكية
http://www3.0zz0.com/2007/06/27/22/88193846.jpg
الطريقة
غزي الشرائح في عدة مناطق بالسكين وعلى الوجهين حتى تتشرب الصوص الذي ستنقع فيه..
للصلصة..
نخلط جميع التوابل مع بعضها البعض وننقع شرائح اللحم فيها ونضعها في الثلاجة طوال الليل حى تتشرب الصوص وتلين قطعة اللحم لأنها عريضة شوي((يعني اليوم إللي تبغي تسوي فيه ستيك حطي الشرائح في الصوص من الليلة إللي قبلها وإنقعيه فيها طووول الليل أو لليوم الثاني))
في اليوم الثاني ((إللي راح تعملي فيه الستيك))
جهزي شواية الفحم أو شواية كهربائية وإبدأي حطي عليها شرائح اللحم وإشويها ((وإدهنيها لماتنشف بالمتبقي من الصوص في الصحن إللي نقعنا فيه اللحم أمس)) هذي ترى خطوة مهمة
وكل شوي إقلبيه على الجهة الثانيه
http://www3.0zz0.com/2007/06/27/22/13629264.jpg
وبالهنا والشفا
دخيلك بس سامحني
08-05-2007, 05:10 AM
بنات شفتوا ذي الطريقه الي حطيتها اذا انتو مدققين باموضوع هي نفسها طريقه الستيك المشوي الي حطيتها بالبدايه وكانت عاجبتني
بس حبيت احطها مره ثانيه لاني لقيتها بالصور فقلت اوريكم كيف راح يكون
رووووووووووعه صح هههههههههه
نضيف عليه باقي المكونات .. ونحركه شوي عشان تتمازج النكهات
شوي بس مو تخلونها تحترق
نرفعها عن النار ونصبها بالقوالب وندخلها الفريز
http://www.7yati.net/up/uploads/1e101cf92e.jpg
,
نطلع الستيك من الثلاجة ونشوية
ملاحظة : السوائل اللي طلعت من الستيك لما كان بالثلاجة مانرميها لأنها عصارة النكهة
خلوها على جنب أثناء شوي الستيك وكل شوي أدهنوه منها ..
,
أثناء الشوي راح نجهز الصوص
طبعاً هالصوص اختراع حصري لعيونكم
سهل ولذيذ مع أي شي
تخلطين ملعقتين كبار مايونيز + ملعقة من relish
وهو عبارة عن خيار صغير مخلل ومقطع وجاهز في السوبر ماركت
ترا فيه منه نوعين نوع حالي ونوع عادي
والنوع اللي عندي عادي
http://www.7yati.net/up/uploads/cc60b34f6e.jpg
ووبس خلصنا الصوص
دخيلك بس سامحني
08-05-2007, 05:28 AM
http://www.7yati.net/up/uploads/e156211f50.jpg
,
بعد مايستوي الستيك ونرفعة عن الجمر ..
نحط عليه مبااااااااشرة " زبدة البصل والأعشاب " اللي جهزناه قبل ..
http://www.7yati.net/up/uploads/ce88661d82.jpg
ولما تذووب
http://www.7yati.net/up/uploads/79f6aa7c2c.jpg
,
الشكل النهائي مع الصوص والسلطة وقطع الخبز
http://www.7yati.net/up/uploads/a57d902513.jpg
وهذي قطعة مغمسة بالصوص لعيونكم
http://www.7yati.net/up/uploads/0db4845790.jpg
وبالعافية ,,
دخيلك بس سامحني
08-05-2007, 05:29 AM
بنات اعذروني حطيت ذي الطريقه متقطعه بس عشان الصور اكثر من 10
فقلت اسوي كذا واهم شي تشوفون هالابداع الي يجوووع
دخيلك بس سامحني
08-05-2007, 05:31 AM
بصراحه الله يعين الي يتفرج على هالاكل والصور الي تشهي الي مو جوعان يصير جوعان
يللا تقبلوا تحياتي
وانشالله اكون افدتكم
دخيلك بس سامحني
08-05-2007, 08:28 AM
بنات اش دعوة في احد يشوف طريقه ستيك ومايدخل على الاقل يتفرج
ههههههههههههههه
مشكوره علي الشرح الجميل ده والسهل بس سؤال هو الاستيك اللي هو صدر الدجاج ولا اي قطعه في الدجاجه وبيكون من اي مكان في البقره بالنسبه للحمه لاني جديده في المطبخ
دخيلك بس سامحني
12-26-2008, 07:03 PM
اسعدني مرورك بوكا
بالنسبة للدجااج يفضل الصدر
وباللحم في انواع خاصه وانا كاتبه بالموضوع ايش افضل الانواع
لورررا
01-13-2009, 09:15 PM
:094::11_1_207[:11_1_207[:11_1_207[:11_1_207[مشكوره الله يعطيك العافية :094: :11_1_207[:11_1_207[:11_1_207[:11_1_207[