مايسة
08-05-2007, 05:02 AM
المقادير
بالنسبة للصلصة
* باقة بقدونس مفرومة فرما ناعما
* باقة قزبر مفرومة فرما ناعما
* كأس شاي زيت الزيتون
* نصف كأس شاي زيت أرغان
* ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلو
* نصف ملعقة كبيرة كامون
* راس ملعقة صغيرة زنجبيل
* ملعقة صغيرة فلفل حار أسود
* كأس كبير ماء
بالنسبة للطبق
* سمكة الدرعي من وزن كيلو غرام ونصف مغسولة ومنزوعة الحراشيف مقطرة جيدا من الماء ومقسمومة الى قسمين طوليا
* 200 غرام تمر صلب
* كاس شاي عصير الليمون الحامض
* 2 حبات جزر
* 2 حبات بطاطس
* حبة فلفل أخضر
* 2 حبات طماطم
* فلفلة حمراء صغيرة حارة
* نصف ليمونة حامضة مصيرة
طريقة التحضير
* في زلافة كبيرة، امزجي كل مكونات الصلصة ثم احتفظي بها جانبا.
* قشري الجزر واغسليه ثم قطعي الى قطع طولية صغيرة الحجم.
* خذي طاجين (اناء من الفخار)، وصففي في القعر قطع الجزر.
* خذي ربع كمية الصلصة واذهني بها جيدا السمك من الداخل ومن الخارج ثم ضعيها فوق فراش الجزر.
* خذي التمر وانزعي النواة ثم اجرشيه وضعيه في زلافة وافرغي عليه عصير الليمون الحامض.
* اعصري التمر من عصير الحامض ثم اضيفيه الى الطاجين.
* اضيفي الصلصة.
* قطعي البطاطس الى دوائر رقيقة جدا ثم صففيها فوق السمك.
* اسقي من فوق بقليل من عصير الليمون الحامض المتبقي من التمر.
* اضيفي الفلفل المقطع والطماطم.
* اسقي من فوق بما تبقى من عصير الليمون الحامض المتبقي من التمر.
* ازيلي لب الليمونة الحامضة المصبرة واحتفظي فقط بالقشرة وضعيها من فوق.
* فوق الفحم، ضعي الطاجين يطهى حتى تنضج العناصر جيدا.
* عندما يتخثر المرق وتطهى كل المكونات، ارفعي الطاجين من فوق النار وقدميه ساخنا بالف صحة وعافية.
بالنسبة للصلصة
* باقة بقدونس مفرومة فرما ناعما
* باقة قزبر مفرومة فرما ناعما
* كأس شاي زيت الزيتون
* نصف كأس شاي زيت أرغان
* ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلو
* نصف ملعقة كبيرة كامون
* راس ملعقة صغيرة زنجبيل
* ملعقة صغيرة فلفل حار أسود
* كأس كبير ماء
بالنسبة للطبق
* سمكة الدرعي من وزن كيلو غرام ونصف مغسولة ومنزوعة الحراشيف مقطرة جيدا من الماء ومقسمومة الى قسمين طوليا
* 200 غرام تمر صلب
* كاس شاي عصير الليمون الحامض
* 2 حبات جزر
* 2 حبات بطاطس
* حبة فلفل أخضر
* 2 حبات طماطم
* فلفلة حمراء صغيرة حارة
* نصف ليمونة حامضة مصيرة
طريقة التحضير
* في زلافة كبيرة، امزجي كل مكونات الصلصة ثم احتفظي بها جانبا.
* قشري الجزر واغسليه ثم قطعي الى قطع طولية صغيرة الحجم.
* خذي طاجين (اناء من الفخار)، وصففي في القعر قطع الجزر.
* خذي ربع كمية الصلصة واذهني بها جيدا السمك من الداخل ومن الخارج ثم ضعيها فوق فراش الجزر.
* خذي التمر وانزعي النواة ثم اجرشيه وضعيه في زلافة وافرغي عليه عصير الليمون الحامض.
* اعصري التمر من عصير الحامض ثم اضيفيه الى الطاجين.
* اضيفي الصلصة.
* قطعي البطاطس الى دوائر رقيقة جدا ثم صففيها فوق السمك.
* اسقي من فوق بقليل من عصير الليمون الحامض المتبقي من التمر.
* اضيفي الفلفل المقطع والطماطم.
* اسقي من فوق بما تبقى من عصير الليمون الحامض المتبقي من التمر.
* ازيلي لب الليمونة الحامضة المصبرة واحتفظي فقط بالقشرة وضعيها من فوق.
* فوق الفحم، ضعي الطاجين يطهى حتى تنضج العناصر جيدا.
* عندما يتخثر المرق وتطهى كل المكونات، ارفعي الطاجين من فوق النار وقدميه ساخنا بالف صحة وعافية.