& طيف الأحلام &
09-10-2007, 07:41 PM
المسقعة بالفرن
المقادير:
- كيلو جرام باذنجان ( كبير الحجم)
- نصف كيلو لحم مفروم
- 2 بصل مفروم ناعم
- 2 فص ثوم مدقوق
- نصف كيلو طماطم
- ملعقة صغيرة زعتر أخضر
- ملعقة صغيرة صلصة الطماطم
- ملعقة صغيرة ملح
صلصة الجبن:
- كوب وربع حليب خالي الدسم
- ربع كوب جبن خالي الدسم او قليل الدسم
- 2 ملعقة طعام طحين
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- ملعقة صغيرة ملح
يمكن إستبدال صلصة الجبن بإستعمال كوبين من الحليب الخالي الدسم.
الطريقة:
- قطعي الباذنجان إلى دوائرسماكتها 1سم وضعيها في مصفاه ورشيها بالملح واتركيها لمدة 20 دقيقه وذلك للتخلص من طعم الباذنجان المر.
- ضعي اللحم المفروم في مقلاة خاصة لا يلصق بها الطعام، واتركيها على نار معتدلة إلى أن تنضج ثم ضعيها جانباً.
- ضعي في المقلاه البصل المفروم لمدة دقيقتين ثم أضيفي ملعقة طعام من الماء لتجنب التصاق البصل، ثم أضيفي الثوم المدقوق وحركية لمدة 3 دقائق أو حتى يميل لون البصل إلى البني.
- تفرم الطماطم بالخلاط ثم تصفى بالمصفاه.
- ضعي اللحم المفروم على البصل والثوم وأضيفي عصير الطماطم والملح والأعشاب وصلصة الطماطم، ثم اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- سخني الشواية وضعي قطع الباذنجان عليها لكي تنضج من كل الجهات وذلك بقلبها حتى يصبح لونها ذهبياً.
- في صنية خاصة بالفرن ذات طرف مرتفع صفي طبقة من الباذنحان وضعي فوقها نصف كمية اللحم المفروم ومن ثم ضعي طبقة ثانية من الباذنجان وفوقها الكمية الباقية من اللحم المفروم.
- لتحضير صلصة الجبنة، اخلطي القليل من الحليب مع الطحين وضعية في طنجرة على نار متوسطة ثم أضيفي كمية الحليب المتبقية تدريجياً مع التحريك المستمر إلى أن يجمد الحليب قليلاً ، ثم أضيفي هذا الخليط على الجبنة والبهار والملح.
- صبي صلصة الجبنة على اللحم المفروم في الصينية واخبزيها بالفرن لمدة 35 إلى 40 دقيقة إلى أن تنضج الطبخة وتصبح الجبنة ذهبية اللون.
- في حال استخدام الحليب بدلاً من صلصة الجبنة، عليك بخبز صينية المسقعة المدة الكافية وعندما تنضج ضعي الحليب فوقها وقدميها ساخنة.
منقول..................
المقادير:
- كيلو جرام باذنجان ( كبير الحجم)
- نصف كيلو لحم مفروم
- 2 بصل مفروم ناعم
- 2 فص ثوم مدقوق
- نصف كيلو طماطم
- ملعقة صغيرة زعتر أخضر
- ملعقة صغيرة صلصة الطماطم
- ملعقة صغيرة ملح
صلصة الجبن:
- كوب وربع حليب خالي الدسم
- ربع كوب جبن خالي الدسم او قليل الدسم
- 2 ملعقة طعام طحين
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- ملعقة صغيرة ملح
يمكن إستبدال صلصة الجبن بإستعمال كوبين من الحليب الخالي الدسم.
الطريقة:
- قطعي الباذنجان إلى دوائرسماكتها 1سم وضعيها في مصفاه ورشيها بالملح واتركيها لمدة 20 دقيقه وذلك للتخلص من طعم الباذنجان المر.
- ضعي اللحم المفروم في مقلاة خاصة لا يلصق بها الطعام، واتركيها على نار معتدلة إلى أن تنضج ثم ضعيها جانباً.
- ضعي في المقلاه البصل المفروم لمدة دقيقتين ثم أضيفي ملعقة طعام من الماء لتجنب التصاق البصل، ثم أضيفي الثوم المدقوق وحركية لمدة 3 دقائق أو حتى يميل لون البصل إلى البني.
- تفرم الطماطم بالخلاط ثم تصفى بالمصفاه.
- ضعي اللحم المفروم على البصل والثوم وأضيفي عصير الطماطم والملح والأعشاب وصلصة الطماطم، ثم اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- سخني الشواية وضعي قطع الباذنجان عليها لكي تنضج من كل الجهات وذلك بقلبها حتى يصبح لونها ذهبياً.
- في صنية خاصة بالفرن ذات طرف مرتفع صفي طبقة من الباذنحان وضعي فوقها نصف كمية اللحم المفروم ومن ثم ضعي طبقة ثانية من الباذنجان وفوقها الكمية الباقية من اللحم المفروم.
- لتحضير صلصة الجبنة، اخلطي القليل من الحليب مع الطحين وضعية في طنجرة على نار متوسطة ثم أضيفي كمية الحليب المتبقية تدريجياً مع التحريك المستمر إلى أن يجمد الحليب قليلاً ، ثم أضيفي هذا الخليط على الجبنة والبهار والملح.
- صبي صلصة الجبنة على اللحم المفروم في الصينية واخبزيها بالفرن لمدة 35 إلى 40 دقيقة إلى أن تنضج الطبخة وتصبح الجبنة ذهبية اللون.
- في حال استخدام الحليب بدلاً من صلصة الجبنة، عليك بخبز صينية المسقعة المدة الكافية وعندما تنضج ضعي الحليب فوقها وقدميها ساخنة.
منقول..................