اكلت في مطعم مغربي باسبانيا طبق (لحم بالعسل و البرقوق) و طبق ( دجاج بالعسل و اللوز)
الطبق روعه ،، و حاولت اسويه بتذكر الطعم بس ما ضبطته،، اللي تعرف لا تقصر علي..
سنا النور
10-03-2007, 12:01 PM
محد ساعدني؟؟
فرفوشه8
10-03-2007, 01:56 PM
اللحم بالدراق أو البرقوق المجفف
المقاديركيلو لحم كتف غنم أو بقر مقسمة إلى قطع
2 بصلمتوسط مفروم ناعمملح, فلفل أسود و ابيض, زنجبيل و زعفراننصف كيلو دراق أوبرقوق مجفف +3 ملاعق عسل كبيرة+ ملعقة صغيرة قرفةنضع البصل في الطنجرة مع 5 ملاعق زيت نباتي و نحركها فوق النار مدة 5 دقائق و نضيف قطع اللحم ثم البهارات وهي ملح, فلفل أبيض و أسود, رشة خفيفة زنجبيل يابس و رشة زعفران منقوع في قليل منالماء الدافئ.
بعد إضافة البهارات نحرك جيدا و نتركه على النار بضع دقائقحتى يتشرب اللحم الخليط ثم نضيف حوالي لتر و نصف ماء و نتركه على نار متوسطة مدةساعة.
في هذا الوقت, نغسل الدراق أو البرقوق و نقوم بسلقه مدة نصف ساعة ثمنصفي ماؤه و نضع معه كاس من مرق الطنجرة + 3 ملاعق عسل كبيرة+ ملعقة صغيرة قرفة ونتركة يغلي على النار مدة ربع ساعة او حتى يتشرب المرق كاملا نحرك حتى لا يلتصقالعسل بقعر الطنجرة.
نسكب اللحم في صحن الثقديم و نضع فوقه قليل من الصلصة ونصفف حبات البرقوق فوق قطع اللحم و نرش عليها رشة سمسم محمص .
و اتمنىتعجبكم و تجربوها فهي لذيذة و تجمع الطعم الحلو و المالح في نفس الوقت
الدجاج و الحمصالمقادير:
4 صدور دجاج من دون عظم او دجاجة كبيرة حسبالرغبة
200غ حمص منقوع مدة 12 ساعة
2 حبات بصل احمر مفروم ناعمفنجانبقدونس مفروم ناعم
60 غ زبدةملح+ بهار ابيض+ رشة زعفران+ رشة زنجبيل+ عودقرفةعصير نصف حامضةالطريقة:
1- نسلق الحمص مدة ساعة و نصف ونزيل عنه القشرة الخارجية.
2- في طاجن او طنجرة على النار نضع الزبدة و نضيفالدجاج و نحركه في جميع الاتجاهات لتتلون ثم نضيف البصل و الزعفران مع الملح والبهار و الزنجبيل بودرة و نضيف لتر من الماء الفاتر او لتر من مرق الدجاج و نتركهحتى يغلي ثم نضيف الحمص و القرفة و نتركه على النار حوالي 45دقيقة.ثم نسحب الدجاج ونضعه في صحن التقديم.
3-بالنسبة للمرق نضيف البقدونس عليه مع عصير الحامض ونتاكد من البهارات و نتركه يتختر على النارثم نسكبه فوق قطع الدجاج و يقدم مع الخبزاو الارز المبخر و بالصحة و الراحة
fmreebook
10-03-2007, 03:21 PM
مساء الخير لمزيد من الاستفادة ادخلى هذا الموقع ما راح تندمى فيه لى تبحثى واكثر http://majdah.maktoob.com/vb/showthread.php?t=17749
fmreebook
10-03-2007, 03:24 PM
وهذا فيه جميع انواع اطباق اللحم عاى الطريقة المغربيةhttp://www.nestle-family.com/maggi/arb/maggi_dir_search.aspx?search_frm=Dir&tbl=Recipetype&Slno=3