يا فراشات
:02:
من صعايدة وفلاحين مصر
ارجو ان تكتبو لى طريقة عمل العيش البلدى (الشمسى)
فانا زوجى يحبه كثيرا :0151:
وانا اسكن بشقة:044:
, فارجو طريقة سهلة لعمل كمية قليلة فقط منه اى................
كام رغيف
ولكم منا جزيل الشكر والعرفان.:090:
مايسة
12-01-2007, 05:47 PM
يصنع من دقيق القمح ويمر بست مراحل.ويتم عمل عجينة الخميرة في الليلة السابقة للخبيز حيث يتم وضع خميرة البرباسة في اناء صغير ويضاف كيلوجرام من الدقيق وكمية من الماء الدافيء ويتم العجن حتي تصبح العجينة سائلة ثم يغطي الاناء بغطاء محكم ويترك حتي صباح اليوم التالي. وفي الصباح تقوم سيدة عفية ذات مهارة بعملية العجين.
وتستغرق مرحلة العجين ساعة تقريبا وبعدها يتم تجريص 'تقريص' العجين اي تقطيعه الي قرص صغيرة وترص الدور 'جمع دورة' تحت اشعة الشمس حتي يتم التخمير ثم تقوم احدي الفتيات المشاركات في العجين بعملية التجريح بعملية التجريح بواسطة سلاعة 'شوكة نخيل' والتجريح هو عمل خط دائري حول قرص العجين وفي المنتصف يتم عمل الرقم 11 والخط الدائري هو معتقد فرعوني يرمز الي الاله 'رع' رمز قرص الشمس.
sesamy
12-03-2007, 02:02 PM
شكرا جزيلا اختاه على الشرح الوافى
اسألك ان تتمى معروفك :
ما هى البرباسة ,وهل تباع ,واين؟
وشكرا مرة اخرى من كل قلبى
ولكن تبقى مشكلة
وهى البحث عن واحدة ( عفية ) تقوم
بالعجن هههههههههه.
بالمناسبة انا مرشدة سياحية واشكرك
على معلومة المعبود رع .