موسوعة المطبخ المصرى....متجدد.....

[خير زمان]

أحبائى

فكرت فى عمل موسوعة للمطبخ المصرى .....تكون مفتوحة للجميع للمشاركة فيها .. بوضع كل الأكلات المصرية المعروفة والشهيرة .... واللذيذة .....

ولأننا جميعنا هاهنا أخوة من كل بلد عربى شقيق ...... لايوجد فرق بيننا جميعاً ....

وقد جاءتنى فكرة أن نعمل موسوعة للمطبخ المصرى لما هو معروف عن شهرته وهو أيضاً يجذب أشقائنا العرب لما للطعام المصرى من طعم ومذاق خاص ورائع .....

[خير زمان]

الفتة بالخل والثوم
************************
http://www5.0zz0.com/2008/03/16/21/689717594.jpg



المقادير علي حسب عدد الافراد
لحم بالعظم
ارز
عيش (خبر محمص بالفرن)

صلصه طماطم
1 حبه طماطم
1 فص ثوم مدقوق ناعم
ملعقه خل 2 بصل
2ملعقه سمنه


الطريقه

نضع اللحم في حله علي النار مع حب الهيل وبصله صغيره ورشه فلفل اسود وتترك علي النار حتي النضج

ثم نقوم بتسويه الارز الابيض ثم في حله اخري نقطع البصل قطع صغيره ونحمر في السمن ونبشر حبه الطماطم ونضيفها الي البصل ونحمره شويه مع بعض تم نضيف اليهم علبه الصلصه ونتركها تتسبك علي النار ثم ناخذ شويه في حله صغيره
من الصلصه بعد النضج ونضيف اليهم مقدار 3 اكواب من الشوربه بتاعه اللحم بعد ان تكون استوت وضبط الملح والتوابل عليها حسب الرغبه
ثم نقطع الخبز بعد ان نكون حمصنه فب الفرن واصبح لونه ذهبيا

اخضري طبق غويط او صينيه بايركس علي حسب ما تحبي تقدمي الفته

ضعي الخبر في الصينية اوالطبق الكبير وصبي عليهم الصلصه المضاف اليها الشوربه ثم ضعي طبقه من الارز الابيض ثم ضعي طبقه من الصلصه المسبكه علي وجه الارز ثم قومي بتشويح اللحمه تشويحه خفيفه ( تحمير خفيف ممكن في نفس الحله التي تمت عمليه تسوبه اللحمه فيه بدون ان تضيف اي ماده دهنيه فقد ضيفي فلفل اسود ناعم وملح حسب الرغبه ثم قومي بتوزيع اللحمه في الصينيه واسكوبي باقي الصلصه المسبكه ثم في مقلي ضغيره قومي نتحمير الثوم وعند ما يحمر ضيفي اليه ملعقه الخل ثم ضيفي اليها شويه من الشوربه او الصلصه مقدار 3 ملاعق ثم ضفيهم الي الصينيه علي الوجه

مع مراعاه ان تقومي بتوزيعهم علي كل الصينيه
وتؤكل ساخنة

وبالهنا والشفا

[خير زمان]

الممبار
************

http://www5.0zz0.com/2008/03/16/21/296446206.jpg


المكونات

1كيلو ممبار
كيلو طماطم
بصل
شبت بقدونس كزبرة خضراء
توابل
ارز
ملح
خل


الطريقة

ناتى بلممبار ويقطع حسب الطلب ويقلب وينظف جيدا
وطريقة قلبة سهلة تحت حنفية الماية يقلب يسهولة
بعد ذلك يتنظف بالسكين
بعد ذلك يوضع فى الماء وشوية صغيرة من الخل
ينقع لمدة ربع سا عة بعد ذلك يغسل جيدا مرة اخرى
نترك الممبار على جنب ونحضر الحشو


اولا نقطع البصل ويحمر فى الحلة وبعد التحمير يوضع عليه الطماطم المعصورة
وتترك لتتسبك مثل تسبيكة المحشى ويوضع عليها الشبت والبقدونس و الكزبرة المفرومين والارز والتوابل والملح حسب الرغبة بعد ذلك ناتى بالممبار ونحشيه وبعد الانتهاء من حشو كل الكمية نضعة فى ماء بيغلى على النار حتى وصوله لمرحلة النضج وبعد ذلك يحمر فى الزيت تحمير خفيف ويقدم وهو سا خن

بالهنا والشفا

[خير زمان]

الملوخية بالارانب

*******************


http://www.s7r.net/vb/imgcache/1775.imgcache



المقادير :-

1 كيلو ملوخيه خضراء
ارنب بلدى مسلوق
مقدار من شوربة الارنب
4 فصوص ثوم
ملح - شطة
2 ملعقة كبيرة كزبرة جافه
2 ملعقة كبيرة سمن

الطريقه :-

يسلق الارنب بالطريقة المعتاده
تقطف اوراق الملوخيه الخضراء وتجفف جيدا بفوطه ثم تفرم بإستخدام المخرطة او يمكن استخدام الملوخيه المثلجه
يفرم الثوم ونصف ملعقه شطه و2 ملعقة كبيرة كزبرة جافه
يغلي مقدار لتر من مرقه الارنب المصفاة لمده 5 دقائق مع اضافة جزء من الثوم المفري والكزبرة (( يمكن اضافة ثمرة طماطم صغيرة معصورة ويمكن الاستغناء عنها حسب الرغبة ))
تضاف الملوخيه المفريه مع التقليب ويجب الا تغلي اكثر من غلوتين مع مراعاة نزع الرغاوي التي تظهر على السطح وترفع من على النار
تحمر التقلية ( الثوم والكزبرة ) في السمن حتى يصفر لونها وتضاف الى الملوخية ولا تغطى الملوخية لحين الغرف منها حتى لا يتغير لونها
وتقدم مع الارز والارنب المحمر

وبالهنا والشفا

[جـــــــورية الكـــــويت]

http://alfrasha.maktoob.com/up/8556443461006998771.gif

تسلم ايدج

على الموسوعه الشهيه

بارك الله فيك

اختج
جورية الكويت

http://alfrasha.maktoob.com/up/8556443461006998771.gif

[حسناء نجد]

مشكوره وفقكي الله

[خير زمان]

الغالية جـــــــورية الكـــــويت
اشكر لكى ردك اللبق ومساهمتك الرقيقة فى موضوعى المتواضع

دمتى بود

[خير زمان]

الغالية حسناء نجد

اشكر لكى ردك وتواصلك

تقبلى ودى

[خير زمان]

طاجن البامية (( دقية البامية ))

*********************************

http://www3.0zz0.com/2008/03/21/00/661827590.jpg


المقادير :-

ا كيلو بامية خضراء
بصلة - فلفل - ملح
2/1 كيلو لحم احمر مكعبات
1 كوب عصير طماطم
2 ملعقة سمنه
1 كوب بهريز لحم
2 فص ثوم
ليمونه

الطريقة :-

تغسل الباميه وتوضع في مصفاة حتى يجف ماؤها ثم تقمع
تحمر البامية في السمن قليلا على ان تبقى على لونها الاخضر وتصفى من السمن
تحمر البصلة حتى يصير لونها اصفر ثم يضاف اليها اللحم ويقلب قليلا ثم يضاف الثوم المدقوق
يضاف عصير الطماطم ويقلب ويترك حتى يتسبك مع اضافه الملح والفلفل
يحضر برام فخار ويوضع اللحم في القاع وترص البامية فوقه ثم تضاف الصلصة ويضاف كوب بهريز وعصير ليمونة ويغطى بورقة زبدة مثقوبه من الوسط
توضع في فرن حار مع مراعاة اضافة قليل من البهريز اذا احتاجت حتى تتسبك ويظهر السمن على الوجه
توضع في طبق وتقدم ساخنة

وبالهنا والشفا

[خير زمان]

الكشري بالدقة

*******************

http://www4.0zz0.com/2008/03/16/22/950872254.jpg


المقادير:
1كوب عدس اسمر/ 1كوب أرز مصرى/ 4بصلات مقطعة حلقات/ 3حبات طماطم

ملعقة صلصة/ معكرونة مسلوقة/ ثوم مفروم/ ثلث فنجان خل أبيض-فلفل حار أو رومى/ حمص مسلوق
الطريقة:
طريقة الكشرى :
يسلق العدس نصف سليق
نحمرالبصل فى الزيت حتى يصبح لونه بنيا ثم ينشل من الزيت ثم

يوضع الارز المغسول على الزيت و معه العدس و يقلبان ويوضع عليهم الملح و يغطى بالماء و يترك لينضج

تشوح المعكرونة المسلوقه فى قليل من الزيت مع الملح و الفلفل الاسود و ذلك قبل التقديم مباشرة
طريقة الصلصة:

1-يدق 4 فصوص من الثوم مع الفلفل و يحمر فى قليل من الزيت

2-تبشر الطماطم بمبشرة البصل و توضع على الثوم مع ملعقة الصلصة

3-يوضع عليهم الخل و الملح و الفلفل و يترك على نار هادئة لحد ما تتسبك


طريقة الدقة:

1-يدق حوالى 4فصوص من الثوم
2-عصير ليمونتين
3-خل - ملح - كمون - فلفل أسود
4-توضع جميع المقادير على بعضها و تخلط جيدا
عند الغرف نضع اولا الارز و العدس ثم يوضع عليه المعكرونة ثم الحمص ثم الصلصة ثم البصل على الوجه و الدقة حسب الطلب
بالهنا والشفا

[خير زمان]

كفتة الارز

***********

http://www3.0zz0.com/2008/03/21/00/772996242.jpg

المقادير
1/2 كيلو لحم مفروم
1/4 كيلو ارز
عدد 4 بصلات
4 حزم بقدونس
4 فصوص ثوم
بهارات وملح

صلصة وبطاطس حسب الرغبة

الطريقة
نغسل الارز جيدا ونضعة فى الهواء حتى يجف وبعد كدة نطحنة فى المطحنة الى قطع ناعمة
بعد فرم اللحمة جيدا وتقطيع البقدونس الى قطع صغيرة صغيرة مع فرمة سيتم اضافة البصل المفروم والثومالمدقوق مع اضافة البهارات ملح فلفل وثوم حسب الرغبة
وبعد ذلك سنخلط المكونات جيدا مع البعض ويستحسن ان نقوم بخلطهم فى الكبة او اداة الدق ((الهون )) للبيت المصرى
حتى نتأكد من اختلاط جميع الاجزاء ببعضها
سيتم عمل المفدار كله وتشكيله الى اصابع
ثم اللى القلى فى الزيت
بعد الانتهاء من عمل الكفتة نقشر ثوم ونضع علية بعض الزيت
ونحمر الثوم عادى فى الزيت
ثم نضع صلصلة الطماطم عليه وحبة بطاطس مقطعة وممكن الاستغناء عنها وبعد الانتهاء نضع بعض من اصابع الكفتة فى الصلصلة قبل اكتمال التسبيكة بقليل
وتقدم بصلصة وبدون الصلصة حسب الرغبةونكون ساخنة

بالهنا والشفا

[خير زمان]

الحمام المحشى
*************
http://www5.0zz0.com/2008/03/22/08/389878005.jpg
الحمام ممكن أن يُحشى بالفريك أو الرز وسأضع الطريقتين إن شاء الله
المقادير
-----
لكل زوج من الحمام نحتاج الى
من 1\2 الى 3\4 كوب فريك أو رز (حسب حجم الحمام )
بصلة متوسطة مفرومة
ملعقة صغيرة سمن
ملح + 1\2 ملعقة صغيرة فلفل أسود أو حسب الرغبة
حوايج الحمام يعني الكبدة والأونصة

الطريقة
-----
يدعك الحمام جيدا بالدقيق والملح ويترك نصف ساعة ثم يغسل جيدا ويترك قليلا ليصفى من الماء
فى هذه الأثناء نحضر خلطة الحشو من الرز مع البصل المفروم المدعوك بالملح والفلفل + السمن + الكبدة والأونصة
أو الفريك وممكن أن يُحمر الفريك شوية قبل الحشو ثم بعد أن يبرد نضع عليه باقي المكونات ماعدا السمن لأنه قد تحمر بالسمن
نضع الحشو سواء كان الرز أو الفريك ونترك فراغ قليل بالحمام لأن الحشو سيتمدد
تخيط فتحته من اسفل وكذلك من عند الرقبه
نسلق الحمام في الماء المغلي والمضاف اليه بصلة متوسطة صحيحه وحبهان (هيل)ثم بعد شويه نهدي النار ونضع فص مستكة ويترك حوالي ساعة وفي نصف وقت النضج نضع قليل من الملح معه
بعد النضج يرفع طبعا من الحلة ويترك ليجف وهذا ضروري جدا
ثم يحمر في السمن ويقلب على كل الجوانب
نرش عليه قليل جدا من الملح والفلفل وننزع منه الخيط بحرص ثم يقدم
وبالهنا والشفا

[امورة**زوجها]

http://www.s3udy.net/pic/thankyou004_files/23.gif

[ريم الفللللللللللللللللا]

:02:بكل الحب يعطيك الف عافيه على المجهود الرائع وليسى بغريب على المصراويه :072:اقدع ناس اطباق جدا حلوه لاتحرمينا من جديدك ياعسوله:0149:

[(سندريلا2006)]

ماشاءالله الاكلات المصريه لزيزه وانا نفسي اتعلم طريقة المحاشي على الطريقه المصريه مشكورة حبيبتي.

[ساحرة الوجود]

والله انا جعت يا خير زمان تسلم ايدك
بس انا نفسي تعملي حلويات كمان لاني عروسه جديده وماليش في الحلويات خاااااااااااااااااااااااالص

[زهرة الفانيلا]

http://alfrasha.maktoob.com/up/759802111582904798.gif

[{جوري}]

تسلم ايدك حبيبتي

[ام عايشة]

http://www.falntyna.com/vb/uploaded/168_1161380549.gif

[خير زمان]

الغالية امورة**زوجها

اشكر لكى ردك وتواصلك

دمتى بود

[خير زمان]

الغالية ريم الفللللللللللللللللا

تسلمى على الرد اللطيف والمجاملة الذوق منك

دمتى بود

[خير زمان]

الغالية سندريلا2006)

من عيونى حبيبتى سوف اضع طريقة عمل المحاشى كلها

انتى تؤمرى غاليتى

[خير زمان]

الغالية ساحرة الوجود

عيونى لكى انشالله احاول جاهدة ان اضع بعض اصناف الحلويات

اتمنى لكى التوفيق والسعادة

[ريم الفللللللللللللللللا]

هلا والله ياخير زمان وينك ادور على جديدك ياعسوله
:arrow:

[خير زمان]

المـــصـــقـــــعــــة
*****************


http://www7.0zz0.com/2008/04/01/21/183404895.jpg
المقادير

- كمية من الباذنجان والفلفل الأخضر يتم تحميرهما في الزيت.
- لحمة مفرومة

- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.

- ملعقة صغيرة ثوم مفري.

- ملح، فلفل، وقليل من الشطة الحمراء المطحونة.

- ملعقة متوسطة زيت.



الطريقة

- يحمر الثوم المفري في الزيت حتى يصفر لونه. ثم نضيف اليه اللحم المفروم ونلحقه بنصف كوب ماء حتى ينضج ثم صلصة الطماطم المذابة في نحو كوب من الماء، والشطة الحمراء والفلفل الاسود والملح.

- نغطي الإناء وهدئي النار ونترك الخليط حتى يغلظ قوامه ويطفو الزيت على سطح الصلصة.

- نضع الباذنجان والفلفل.فى صينية فرن ونسكب عليه الصلصة باللحم مع مراعاة عمل طبقات من النوعين ويوضع فى الفرن لمجرد اخذ وجه تحمير ويغرف اما ساخن او بارد حسب الرغبة

وبالهنا والشفا

[خير زمان]

الفطير المشلتت
**************

http://www7.0zz0.com/2008/04/01/23/200098966.jpg



الـمـقـاديـر
- دقيق كميته حسب الرغبة وغالبا يكفي الكيلو لعمل فطيرتين
- ماء يكفي لعمل عجينة سهلة الفرد
- قليل من الملح لتحسين طعم العجين
- زيت وسمن
الزيت ** زيت ذرة مثلا يخلط مع السمن لإكساب الفطير ليونة ولدانة ولتخفيف ثقل السمن المستخدم لعمل الفطير **
السمن ** يستخدم السمن وليس الزبد لان الزبد يحترق مع العجين **

الـطـريـقـة
- تعجن عجينة من الدقيق والملح والماء بحيث تكون قابلة للفرد بالنشابة بحيث لاتكون يابسة حتى لايصعب فردها أو شديدة الطراوة فتتقطع وقت الفرد .
- تترك العجينة السابقة لترتاح مدة ساعة حتى يسهل فردها .
- تقطع هذه العجينة لقطع كبيرة وكل قطعة ستكون فطيرة كاملة وكبيرة الحجم .
- يتم تسييح السمن مع الزيت في إناء ويكون جاهز للإستخدام .
- أهم مرحلة في عمل الفطير هي فرد العجين بالنشابة أو الزانة أو كيفما تسمي في اي بلد .
- تفرد العجينة جيداً وتكون على شكل دائرة كبيرة ويستكمل فردها باليد وذلك بشدها برفق حتى تصير رقيقة ويمكن رؤية ماخلف العجينة ** من شدة رقتها ** مع الأهتمام برقة اطراف الفطيرة حتى لاتكون غليظة عند تسويتها .
- نحضر السمن المخلوط بالزيت والسائل ونرش منه فوق العجينة المفرودة الرقيقة .
- نقوم بتطبيق العجينة وكل طبقة نرشها رشاً خفيفاً بالسمن ونكرر مرات التطبيق حتى يصير لدينا عجينة مستطيلة متعددة الثنيات على شكل طبقات يتخللها السمن .
- من العجينة المستطيلة السابقة نقوم بعمل اسطوانة تشبه اسطوانة السويسرول ** اي نلف العجينة التي أصبحت مستطيل كما نلف السويسرول ** .
- نترك العجينة الملفوفة في صاج لترتاح ونقوم بعمل غيرها بنفس الطريقة السابقة حتى تنتهي كمية الفطائر .
- بعد الانتهاء من تجهيز كل الفطائر بالطريقة السابقة نعود لفرد الفطير في صاج الخبز بالترتيب من الاقدم للاحدث .
- تفرد كتلة العجين التي كانت ملفوفة كالسويسرول في صاج الفرن على شكل دائرة ** ويفضل فرد الفطيرة باليد ** وبسمك معقول .
- تخبز في فرن حار نوعاً مع مراقبة وجهها حتى لاتحمر بسرعة مبالغ فيها ويكون القلب نيئ .
- بعد تمام خبز كل كمية الفطير يرفع من صاج الفرن ويوضع في إناء يتسع لكل الكمية ويغطي لحين تقديمه
- يؤكل طبعا إما مع الجبن أو العسل أو حسب الرغبة وبالهناء والشفاء

[خير زمان]

محشى الباذنجان والفلفل الرومى
*************************

http://www7.0zz0.com/2008/04/01/23/688623918.jpg

المقادير
3 كيلو باذنجان صغير
كيلو فلفل رومى
2 كيلو ارز
طماطم وصلصة طماطم
بقدونس وشبت وكسبرة مفروم ناعم
بصل وثوم وبهارات
شوربة دجاج او لحم للتسوية

الطريقة
يقطع البصل صغير ويوضع على النار مع الزيت او السمن حسب الرغبة وعندما يصير لونه اشقر يوضع الثوم المفرى وتوضع الطماطم المعصورة والصلصة ويترك ليتسبك
يوضع على التسبيكة البقدونس والشبت والكسيرة المفرومين ناعم ويطفى عليه ويكون الارز مغسول وناشف من ماء الغسل ويضاف للخليط وتوضع البهارات والملح ويقلب الخليط ويترك لتهدأ حرارته ويكون الباذنجان مقور والفلفل كذلك ويحشى الجميع ويرص فى حلة واسعة الباذنجان اسفل والفلفل لاعلى مع مراعاة ان يكون الفلفل مرصوص فتحته لاعلى ويصب عليه الشوربة المغلية ويغطى حتى يستوى مع مراعة ان تكون الحرارة منخفضة عند قرب النضج حتى لا يحترق من اسفل
وبالهنا والشفا

[خير زمان]

الغالية رغد الساره

اشكر لكى ردك وتواصلك
دمتى بود

[-ايمي-]

ما شاء الله عليكي فعلا مصرية بجد أنا زيك بردة تسلم ايدك كنت عايزة اشارك بأي صنف بس انتى مخلتيش حاجة مصري أقولها يعطيكي العافية

[خير زمان]

الغالية {جوري}

اشكر لكى تواصلك وردك

دمتى بود

[خير زمان]

الغالية ام عايشة

تسلمى على الرد والتواصل

دمتى بود

[خير زمان]

الغالية ريم الفللللللللللللللللا

اشكرك على تواصلك الدائم وتواجدك فى موضوعى المتواضع

دمتى ضيفة عزيزة غاليتى

[خير زمان]

البصارة
***********

http://www5.0zz0.com/2008/04/04/20/533270642.jpg

المقادير :-


2/1 كيلو فول مدشوش

4 فصوص ثوم

ملح - شطه - كمون

1 حزمة بقدونس

حزمة كزبرة خضرا

ملعقة كبيرة كزبرة ناشفه


قليل من الملوخيه الناشفة

2 ملعقة زيت ذرة

بصله كبيرة





الطريقه :-

ينظف الفول ويغسل بالماء عدة مرات حتى يصير الماء نقيا يوضع في اناء ويغطى بالماء ويضاف له البقدونس والكزبرة

الخضراء ثم يرفع على النار هادئة لمدة 2/1 ساعه دون تقليب .

يصفى الفول بعد ذلك ويضاف له الملح والشطه وملعقة كزبرة ويرفع على النارمع التقليب حتى يغلظ قوامه .

ثم تضاف الملوخيه الناشفه
يفرم الثوم ويحمر في الزيت ويضاف الى الخليط السابق ويترك لمدة 5 دقائق ثم يغرف في اطباق صغيرة ويجمل الوجه

بالبصل المحمر ويقدم .

[خير زمان]

خرشوف محشي باللحم المفروم
*******************

http://www5.0zz0.com/2008/04/04/20/368057614.jpg


المقادير :-

6 خرشوفات متوسط الحجم

حزمه بقدونس

حزمه نعناع

حزمه شبت

2 ملعقه سمن

2/1 كيلو لحم مفروم

بصلتين

ملح - فلفل

2 كوب عصير طماطم


الطريقة :-


يقطف الخرشوف ويقشر الجزء الخارجي من القلب بالسكين وينزع الشعر الداخلي بواسطه ملعقة وتدعك باليمون مع الاحتفاظ بوحدات الخرشوف المقشر في ماء مضاف اليه عصير الليمون وقليل من الدقيق

تفرم البصل وكذلك البقدونس والنعناع والشبت ويتبل بالملح والفلفل جيدا ويضاف الى اللحم المفروم

تغسل وحدات الخرشوف وتحشى بالخلطة السابقه وترص في طبق فرن

تفرم البصله وتحمر قليلا في السمن حتى يصفر لونها ثم يضاف اليها عصير الطماطم ويترك حتى يتسبك ثم يضاف اليه كوب ماء او بهريز ويترك حتى يغلي ثم يضاف على الخرشوف ويزج في فرن متوسط الحراره لمده 2/1 ساعه حتى تمام الطهي ويتسبك ويقدم.

[خير زمان]

الحواوشى

*******************

http://www2.0zz0.com/2008/04/04/21/518363172.jpg

المقادير:

1 كيلولحم مفروم
2 بصلة كبيرة
3 حبات طماطم(مقطعة مكعبات صغيرة جداً)
2 حبة فلفل أخضر رومي (بارد)
3 حبات فلفل أخضر حار (حسب الرغبة)
1 م.ص ملح - 1/2 م.ص فلفل أسود
1 مزص بهارات لحم - حزمة بقدونس
3 فصوص ثوم
خبز مصري (بلدي)


الطريقة:

تفرم البصلة فرما متوسطا و يقطع الفلفل الأخضر قطع صغيرة (والفلفل الحار حسب رغبتك)
ويضاف كل ما سبق إلى اللحم المفروم ويضاف إليهم مكعبات الطماطم مقطعة صغيرة جدا والملح والفلفل والبهارات والثوم
يقطع البقدونس قطع صغيرة ويضاف إلى الخليط السابق وتخلط المكونات السابقة كلها جيداً
يقطع الخبز كل رغيف إلى نصفين ويوضع في كل نصف من أنصاف الخبز كمية من خليط اللحم والخضروات والبهارات السابقة تساوي قبضة اليد تقريبا أو حسب حجم الخبز المستخدم ويلف كل نصف في ورق القصدير
وكذلك من الممكن فتح الرغيف من الجنب وعمله كاملا ويلف فى ورق القصدير
ويوضع في فرن درجة حرارته لا تقل عن 180 درجة لمدة حوالي 45 دقيقةويقدم بعد ذلك مع الطحينة وبالهنا والشفا.

[omkhaled2008]

تسلم اديكى والله وحشنى الاكل المصرى

[omkhaled2008]

كفايه ارجوكى انا حامل وكمان مش هقدر ارجع مصر دلوقتى انا هقوم اعمل البصاره حالا ان شاء الله

[خير زمان]

الغالية ايمي-

تسلمى حبيبتى على الرد واعذرينى ان كنت ما خليت ليكى وصفة تكتبيها واكيد وصفاتك احلى واطعم

لكى منى كل الود

[خير زمان]

الغالية omkhaled2008

تسلمى حبيبتى على التواصل وان كان الاكل المصرى وحشك فانتى واحشة مصر كلها
ترجعى بالسلامة

لكى منى كل الود

[خير زمان]

الكــشـك
************

http://www5.0zz0.com/2008/04/07/22/920572542.jpg

المقادير :
- 2 كوب شوربة ( فراخ – بط – أوز ) مضاف لها ملح وفلفل .
-3 ملعقة دقيق .
- كوب كبير لبن .
- بصلة متوسطة .

- 2 ملعقة أرز.

الطريقة :
- ترفع الشوربة على النار وبعد غليانها يضاف الارز بعد غسيله .
- يخفق اللبن مع الدقيق جيداً ثم يضافوا على الشوربة بعد نضج الأرز ويقلب .
- يستمر التقليب حتى يصبح القوام مناسباً .
- ثم يصب فى أطباق ويستخدم البصل المحمر للتجميل .

[خير زمان]

الكبدة الاسكندرانى

**************************


http://www7.0zz0.com/2008/04/07/22/678566575.jpg


المقادير:

1/2 كيلو كبدة مقطعة صغيرا -
ملح . كمون -
(3 ملاعق كبيرة خل -
فلفل حار (اختيارى) -
3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم -
حلقات فلفل أخضر -
عصير ليمونة -
1/4 كوب زيت للتحمير .


الطريقة:

نخلط الثوم والخل والكمون والملح والشطة(الفلفل الحار) جيدا ثم نتبل بها الكبدة ونتركها فى البراد 1/4 ساعة
نضع زيت على النار حتى يسخن ثم نسقط فيه الكبدة ونقلب وستظهر فورا الرائحة الطيبة .. نخفض الحرارة بعد ان يتغير لون الكبدة ونضيف حلقات الفلفل الاخضر ليكمل نضجه مع الكبدة ونغطيها ونتركها ربع ساعة .. بعد ذلك نرفع الغطاء ونقلب جيدا حتى تتشرب مائها وتتحمر فى زيتها ...
توضع فى طبق التقديم وترش بعصير الليمون (الليمون ضرورى للمذاق المميز للكبدة الاسكندرانى ) تقدم مع الجرجير والبطاطس المحمرة

[(سندريلا2006)]

مشكورة ياقمر على الاكلات الذيذة.

[ريم الفللللللللللللللللا]

:02:شهادتي فيك والله مجروحه كل الأطباق الجديده رائعه وخصوص البصاره انا اسوي رجيم ان شاء الله حسويها بااليوم المفتوح:042:يااااااااااعسوله تسلم الأيادي ياماهره:0145:

[فاتيما3]

http://www.falntyna.com/vb/uploaded/168_1161380549.gif

[ام حتووم]

تسلم يدينك

[منار الافق]

الله يعطيكي العافية فعلا اقتراح جميل وخصوصا انه الاكلات المصرية جدااا رائعة وننتظر منك دائما الجديد والتالق في الوصفات
ممكن طلب صغير انا بصراحة اموت في الاكل المصري وتعلمت يعني وصفات بسيطة بس نفسي اذا تعرفي طريقة الكباب (اللحم المفرم )بتاع ابو شقرا
تكتبيها لاني بصراحة ماتذوقت زيه في الطعم ونفسي في طريقته وكمان طريقة التارت بمربى المشمش
وعسى مااكون ثقلت عليكي يالغالية وربنا يسعدك ويوفقك انشالله وفي تقدم

[زينب عليوة]

شكرا جزيلا تسلم ايديكي

[RNAA]

يعطيك العافيه

[<رضية والدين>]

الكبدة الاسكندرانى

**************************


http://www7.0zz0.com/2008/04/07/22/678566575.jpg


المقادير:

1/2 كيلو كبدة مقطعة صغيرا -
ملح . كمون -
(3 ملاعق كبيرة خل -
فلفل حار (اختيارى) -
3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم -
حلقات فلفل أخضر -
عصير ليمونة -
1/4 كوب زيت للتحمير .


الطريقة:

نخلط الثوم والخل والكمون والملح والشطة(الفلفل الحار) جيدا ثم نتبل بها الكبدة ونتركها فى البراد 1/4 ساعة
نضع زيت على النار حتى يسخن ثم نسقط فيه الكبدة ونقلب وستظهر فورا الرائحة الطيبة .. نخفض الحرارة بعد ان يتغير لون الكبدة ونضيف حلقات الفلفل الاخضر ليكمل نضجه مع الكبدة ونغطيها ونتركها ربع ساعة .. بعد ذلك نرفع الغطاء ونقلب جيدا حتى تتشرب مائها وتتحمر فى زيتها ...
توضع فى طبق التقديم وترش بعصير الليمون (الليمون ضرورى للمذاق المميز للكبدة الاسكندرانى ) تقدم مع الجرجير والبطاطس المحمرة
السلام عليكم ا:090:ختى خير الزمان :
مشكووووورة على الاكل الحلو اللي يفتح النفس ممممممممممم وربي يسلم الايادي !!!!!!!!!!!!!
ممكن الطريقة هاذي تنفع مع كبدة الدجاج ؟؟؟؟؟؟يعني نفس الطريقة ؟؟؟؟
ومشكوووورة غاليتي,,,,,,,,,,,

[دلع النصر]

يعطيك العافيه صراحه

[خير زمان]

الغالية(سندريلا2006)

اشكر لكى ردك وتواصلك

دمتى بود

[خير زمان]

الغالية الرقيقة ريم الفللللللللللللللللا

تحرجينى بذوقك العالى وتواصلك الدائم

اشكرك عاليتى

[خير زمان]

الغالية فاتيما3

اشكر لكى ردك وتواصلك

دمتى بود

[خير زمان]

الغالية ام حتووم

اشكر لكى ردك وتواصلك

دمتى بود

[خير زمان]

الغالية منار الافق

اشكر لكى تواصلك وشكرك فى الاكل المصرى وان شاء الله تعرفى كل الوصفات وتتقنيها
بالنسبة لكباب ابو شقرة فغاليتى الكباب عبارة عن قطع لحم ضانى وليس مفروم فاذا كنتى تقصدى الكفتة السيخ عرفينى وانا اكتبلك وصفتها

وان شاء الله كل ما تطلبى امر وينفذ

تقبلى ودى

[خير زمان]

الغالية زينب عليوة

اشكر لكى ردك وتواصلك

دمتى بود

[خير زمان]

الغالية <رضية والدين>

اشكرك على ردك الرقيق وتواصلك المميز

للاسف كبدة الدجاج طعمها مختلف وهذه الطريقة لن تنفع معها ولكن سأكتب لكى طريقة لذيذة لكبدة الدجاج قريبا

دمتى بود

[wafaa80]

تسلمى بجد موضوع هايل وكمان فتحتى نفسى على الاكل لازم اعمل صنف فيهم وتسلملنااااااا يا قمر

[أم فـئ]

روووووووووووووووووووووووووووووووووووعة

[مـــــــــــوج]

اموووووووووت بالاكل المصري خاصه المحشي الكرنب

والمنبار والحمام المحشي انام جنبووووووووووووووو والملوخيه .

بشكل عام الاكل المصري يجنن بصراحه طعم وريحه وشي يفتح النفس

يعطيك العافيه وبإنتظار المزيد من الاكلات

[منار الافق]

اشكرك غاليتي خير الزمان على ردك لسوألي وتراني كنت اقصد الكفتة اللي بالسيخ ومايؤمر عليكي عدو والله يحفظك لمحبيكي وفضلا لا أمرا ً ممكن طريقة البيتي فور وبسكوت العيد والكحك بالطريقة المصرية عشان نفسي اجربها وجزاكي الله كل خير

[فاتيما3]

http://www.falntyna.com/vb/uploaded/168_1161380549.gif

[نوسه 33]

الله يعطيك الف عاااااااااااااااافيه وجد الطبخ المصري يمي يمي

[خير زمان]

اخواتى الغاليات

اسفة لانقطاعى عن هذا المنتدى الغالى وسعيدة لانى سأستطيع التواصل معكم من جديد

وعدى ان اتم الموضوع وارد على كل ما طلبتموه وسامحونى للتأخير

دمتم بود

[spirited away]

مشكورة

[قلبي ملك ربي]

اولا ألف ألف شكر لك اختي على الموضوع الأكثر من رائع لأني انا بصراحه عشقي الأكل المصرررري فيه طعم فيه نكهه عجيييييبه :029:
ثانيا اختي تكفييييييييييييييييييييين ابي طريقه الرز بالشعيريه بس اللي بالرز المصري لأني كم مره سويتها بس الرز يعجن معاااي مايطلع حلووو ابدا :042: