لو سمحتو ابغي طريقه

[رنووودة]

عمل الكيكه وتكون امقادير مضبوطه

[-ايمي-]

تقصدي اي كيكة الإسفنجية

[رنووودة]

اي كيكه وبس اهم شي كيكه لان زوجي يحبها مره وانا ما اعرف اضبطها

[أميرة بلا قصور]

حبيبتي
اذا ما تضبطيها وتبغي شي سهل
كيك بيتي كروكر
مرررررررة يجنن وسهل
الطريقة في نفس الكرتون من ورا

[خيال زوجها]

عزيزتي فيه طريقة روعه اذا بتقدمينها لزوجك شكلها كمان رومانسي وطعمها لذيذ
والنكهة اللي تحبيها برتقال أو ليمون أو بالهيل اسمها هومي كيك
وهذه طريقتها
المقادير:
1ونصف كوب طحين
4 حبات بيض
1 كوب سكر
ربع كوب زيت
ظرف كريمه العادي تحلينه في كوب ماء لاتحطين حليب لأنه ينشفها
1 ملعقة أكل بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
2 ملعقة صغيره هيل او قشر الليمون أو البرتقال قشر تبشرينه لان العصير مايعطيها نكهة
لوز محمص مفروم
التوفي:
نصف كوب سكر
1 علبة قشطة
ثلث باكيت زبدة
الطريقة:
تخفقي البيض مع الفانيليا لمدة ربع ساعة
تضيفي الزيت والسكر على السابق وتخفقيه لمدة 7 دقائق
تضيفي الكريمة وتخفقيه لمدة 5 دقائق
تاخذين صحن وتحطين فيه الطحين والبيكنج باودر والهيل او النكهة اللي تحبيها
تخففي سرعة الخلاط وتبدئي بوضع الطحين بالتدريج وتصبيها في قالب مدهون
والافضل اللي يجيكي شكله مثل الزبدية محفور من الوسط
وتخبزيها على حرارة متوسطه حتى تتحمر
وتسوين التوفي
تخلطي السكر مع الزبده على نار هادئه حتى يذوب السكر تماما ويتحول لونه إلى البني الفاتح
تضيفي القشطه وتقلبيه حتى تصبح صلصه متجانسة
تسكبيها على الكيكه بعد ماتقلبيها وهي ساخنه مو الكيكه عشان لاتتكسر عليكي يعني الكيكه تقلبيها بعد ماتكون بردت شوي
وتزينيها باللوز المحمص
والطريقة الرومانسية تشترين ورد جوري أحمر 2 بس تكفي كبيره
وحده تقطفيها والثانيه تتركيها
بعد ماتستوي الكيكه لاتحطين توفي ادهنيها بكريمة الكيك البيضاء او دريم ويب اللي يعجبك
اهم شي تكون بيضاء من بره وترشين الورد عليها وتحطينها في الصحن اللي بتقدميه وجنبه حطي الوردة
الطريقه بسيطه جربيها مو مثل اختي تعجبها موووت وطلبتني طريقتها واكتبها بورقه بالتفصيل
عشان اسهلها شافتها طويله قطعت الورقه ههههههه وصارت وقت ماتبغاها تطلبني اسويها
بالعافية
:0149:

[ام وليدويوسف]

كيكة الرمل جدا لذيذه وسهله
المقادير /علبه زبادي +3بيضات
وبعلبه الزبادي ثلاث ارباعها سكر
وبعلبه الزبادي نص زيت
وملعقه بيكنج باودر
فانيلا الافضل دائما الفانيلا السائله واذا ما وجدتيها عادي ممكن الفانيلا العاديه
وكوب ونص طحين
تخلطين المقادير بدون الطحين اول شيئ وبعدين ضيفي الطحين واخلطي وحطيها بالصينيه ودخليها الفرن
وحمسي لك ربع كوب سميد ليما يصير لونه ذهبي
لما تطلع الكيكه بعد 40دقيقه ضيفي على الوجه نستله
وحطي السميد ووزعيه وبرديها وقدميها جدا لذيذه وسهله
******************************
كيكة الجالكسي
سوي كيكه مثل الكيكه اللي قبل
بس خلطه الوجه تختلف
ضيفي على الوجه علبه قشطه مع نصف ظرف كريم كراميل وحبه جالكسي اخلطيها وصبيها على الوجه وهي حاره وابشري عليها جالكسي ودخليها الثلاجه
*****************************
انشاء الله تعجبك

[everest]

لقيت لك هذا الموضوع ركزي على التعليمات اللي فيه لانه مهما تعبتي بالكيك ماراح يزبط اذا اهملتي هذي النقاط

التعليمات حطتها وحده بالمنتدى جزاها الله خير وكنت بحط الرابط بس مارضي يفتح ونسخت لك الموضوع

نجاح صنع الكيك وتفادي الفشل ؟؟؟؟
شروط نجاح الكيك وأسباب فشله



وتطبيقها هام جداً لضمان الحصول على كعكة ناجحة مئة بالمئة ..


1- أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة وليس باردا
2- أن يكون الفرن مشتعلا قبل البدء في إعداد الكيك وكذلك تكون القوالب مدهونة ومعده قبل البدء في العجن
3- أن ينخل الدقيق ويخلط بالبكنج باودر وعند كيل الكوب يكون ممتلئ دون الضغط عليه ودون تطفيفه
4- أن يستعمل نفس الكوب أي نفس الحجم في كيل جميع المواد المستعملة
5- التأكد من صلاحية البكنج باودر
6- خلط البيض مع السكر والزيت جيدا وعدم إطالة مدة الخفق بعد إضافة الدقيق حتى لا يخرج الهواء فتصبح الكيكة هابطه وغير منتفخة
7- عدم الخفق كثيرا بعد إضافة السائل كذلك ويكون إضافة السائل آخر مرحله وليس قبل الدقيق كما يفعل البعض
8- أفضل دهن نتيجته ممتازة هو زيت الذرة
9- إذا كنت ترغبين في كيك البرتقال أو الليمون يضاف بشر البرتقال أو بشر الليمون مع البيض
10- إذا كنت ترغبين بكيك الكاكاو ينقص نصف كوب من الدقيق ويستبدل بنصف كوب كاكاو ويخلط بالدقيق جيداً قبل إضافة الدقيق لأن البعض يضيف الدقيق كوبان ثم يزيد الكاكاو فتصبح الكيكة جافه جداُ ويكون السائل في هذه الحالة هو كوب حليب
11- في حالة كيك الليمون يضاف نصف الكوب عصير ليمون مركز ونصف الكوب الباقي حليب
12- في حالة إضافة فواكه للكيك يضاف له بيكنج صودا حتى يساعد على رفع العجين لأنه يصبح ثقيل وبالتالي تصبح الكيكة عجين نوعا ما (ملعقة صغيرة) ويستحب إضافة قليل من مسحوق القرفة مع الفواكه لأضافه نكهة لذيذه للفواكه
13- في حالة إضافة زبيب للكيك يفرك بقليل من الدقيق قبل إضافته حتى لا يترسب في قاع القالب
14- في حال إضافة مكسرات للكيك تضاف قبل صب الخليط في القالب آخر مرحله كذلك الفواكه
15- في حالة عمل كيك جوز الهند المبشور مثل الكاكاو يحسب كوب الجوز من كمية الدقيق حتى لا تصبح الكيكة جافه
16- لا يترك العجين فترة طويلة قبل الخبز بل يدخل الفرن مباشره بعد الانتهاء من إعداده ويملأ القالب إلى ثلاثة أرباعه
17- يدخل فرن متوسط الحرارة ويراعى عدم فتح الفرن أثناء الربع ساعة الأولى حتى لا يهبط العجين نتيجة دخول الهواء البارد للفرن
18- بعد نضجه يقلب من القالب وهو ساخن حتى لا يلتصق بالقالب ويوضع إما فوق منخل أو فوطه نظيفة حتى يمنع الرطوبة ويغطى بفوطه نظيفة حتى يحافظ على طراوته ولا يجف


ملاحظات ))
1- للتخلص من رائحة البيض في الكيك أضيفي نصف ملعقة صغيره خل أبيض
2- في فصل الصيف ممكن استبدال الزيت بالزبد لأن نكهته لذيذه ولكن في الشتاء غير مرغوب لأن الكيك إذا برد يصبح جاف بسبب جمود الزبد
3- الفواكه المجففة أفضل من الطازجة لأن الطازجة تجعل العجين ثقيل
4- لعمل كيك ملون للأطفال قسمي العجين عدة أقسام ولونيه بصبغات مختلفة ولكن الألوان الطبيعية أفضل يعني ممكن تعملي نصف مقدار كاكاو ونصف مقدار برتقال ونصف فراولة أي تسخدمي عصير الفراولة ثم بعد ذلك ضعي في أسفل القالب وصله من كل لون بجانب بعضها البعض ثم كرري ذلك في الطبقة التي فوقها مع وضع لون مخالف للذي قي الأسفل فبعد الخبز تكون جميله جدا وجذابة للأطفال
5- لا تنقصي كمية البيض أبدا بل يستحب أن تكون 6 بيضات فالبيض هو سر نعومة العجينة
6- احفظيها في البراد لمدة يوم فقط وفي حالة أكثر من يوم يستحب حفظها قي الفريزر حتى لا يتغير شكلها ومذاقها



(( أسباب فشل الكيك ))
عندي لكم اهم الاسباب التي تؤدي الى فشل الكيك خصوصا الكيك الاسفنجي
1- الكيكه تنكمش بالفرن !

خبزتي الكيكه بدرجه حراره عاليه او خبزتيها لمدة طويله

2- الكيكه تنكمش وتتجعد عند تبريدها !

وقت الخبز غير كاف، او تبريدها فجأه بمكن بارد مثل اخراجها من الفرن ووضعها بالثلاجه

3- لطخات او بقع بيضاء على سطح الكيكة!

السكر غير ذائب، يجب اضافة السكر بالتدريج (على دفعات) للبيض المخفوق والاستمرار بالخفق حتى يذوب السكر كليا بين كل دفعة واخرى)

4- الكيكه ضعيفه، مسطحه وجافة!

مزج خاطئ للطحين والسائل. يجب ان يمزج الطحين (المنخول ثلاث مرات) مع السائل بحركات دائرية وخفيفه لطيفه

5- سطح الكيكه باهت ودبق!

خبزتي الكيكه بدرجة حرارة منخفضه جدا، او وضع الفرن خاطئ: يعني سطح (صينية) الفرن الداخلي الذي توضع عليه الكيكه عالي جدا او منخفض جدا

6- الكيكه قاسية!

خبزتي الكيكه بدرجة حرارة عاليه، او وضع الفرن غير صحيح. او ان القالب صغير جدا. ان استعمال القوالب ذات الجوانب العاليه او المرتفعه يساعد على حماية خليط الكيك

7- خطوط على سطح الكيكة!

يكون ذلك بسبب وجود كشطات او زوائد بالسلطانيه (الطاسه او الزبديه) غير ممزوج بالخليط جيدا، وهذه القشطات تكون اغمق من الخليط نفسه.

8- الكيكه تهبط من المنتصف !
اذا كان القالب صغير جدا فإن ذلك يسبب ان تنتفخ او ترتفع الكيكه بسرعه ثم تهبط من الوسط. وايضا قد يكون بسبب حرارة الفرن المرتفعه جدا والتي ايضا تسبب ارتفاع الكيكه بسرعه. وايضا قد يكون احد الاسباب ان باب الفرن قد فتح اثناء النصف الاول من الخبز

[yara 999]

رنودة يا قلبي بأعطيك كيك بالشوكلاته...و الله أطعم كيك ذقته....
ثلاث أرباع كاس سكر مطحون..
نصف كاس زيت..
ثلاث ملاعق كبيرة بودرة الكاكاو المرة..
ملعقة صغيرة فانيلا..
ثلاث أرباع كاس حليب سايل..
3 بيضات..
كاس دقيق..
ملعقة كبيرة بيكنج بودر..
الطريقة.... سهلة مرة...
تخلطين أول خمس مكونات بالمضرب الكهربائي.....
ثم تضيفين البيض و تخلطينه زين.. و بعدين تاخذين من المزيج هذا ثلاث أرباع الكاس و تخلينه على جنب..
ثم تضيفين الباقي و تخلطينهم...
و بعدين تدهنين الصينيه بشوي زيت و تصبين الخليط فيها...
و بعد ما ينضج تطلعين الكيك من القالب في الصحن اللي أنت تبغين... و بعدين تاخذين المزيج اللي حطيتيه على جنب و تصبينه على الكيكة ..... و بالعافية...
* أهم شي إنك تطلعين المقادير قبل بنصف ساعة..
*بالنسبة للبيض لازم تفصلين الصفار عن البياض و تضربين البياض لوحدة و الصفار لوحدة و بعدين تحطيهم على الخليط...
*أحسن شي تحطي الكيكة هذه في قوالب الكاب كيك و تدهنيها قبل بشوي زيت....
و هذه الكيكه منقولة..

[حكاية فتاة]

يسلمو

[رنووودة]

يعطيكم الف الف عافيه حبايبي

[رنووودة]

خيال زوجها وش رايك اسوي زي اختك وتسوينها لي هههههههههههههههه الله يخليكم لبعض

[خيال زوجها]

رنوده حلفت مااسويها بسبايب أختي بس عشانك ابشري بس لاتسوين مثلها والله تفشلت جايتها بضحكة واعطيها الورقه ومشكلتي مبسطتها لها عشان تفهمها اختصرتها بـ 100 ورقه انفجعت وقطعتها
مسكينه ماتنلام جاني إحباط ولاعاد سألتني عن الوصفات هههههههه بس تطلب