مايسة
12-01-2005, 12:12 AM
المقادير :ـ - باذنجانة واحدة ـ قليل من الملح والفلفل الأسود المطحون ـ ملعقتا زيت زيتون ـ بصلة صغيرة مقشرة ومقطعة - فلفل أصفر مقطع ـ فص ثوم مدقوق ـ 30 جرام زبيب ـ 400 جرام علبة طماطم ـ قليل من السكر والبهارات المشكلة ـ ملعقة بقدونس مفروم ـ 100 جرام جبن حلومي مقطع إلى ست قطع. الطريقة :ـ _ قطعي الباذنجانة إلى نصفين وأزيلي الحشوة الداخلة منها ورشي قليلا من الملح على القشرة الداخلية والخارجية واتركيها لمدة ساعة ونصف. _ سخني الزيت في المقلاة وأضيفي شرائح البصل والفلفل الأصفر والثوم واتركي المقادير لمدة 5 دقائق إلى أن تطري،ثم ضيفي حشوة الباذنجان الداخلية إلى المقادير مع التقليب المستمر لبضع دقائق أخرى. _ أضيفي البهارات المشكلة تدريجياً والزبيب ونصف علبة الطماطم ، وأعيدي التحريك مرة أخرى. _ غطي المقادير واتركيها تنضح لمدة 20 : 30 دقيقة ، إلى أن تصبح الصلصلة كثيفة نوعا ما. سخني الفرن إلى درجة حرارة 190 مئوية في هذه الأثناء اغسلي الباذنجان من الملح ادهني النصفين بقليل من الزيت. _ ضعي نصفي الباذنجانة في طبق مقاوم لحرارة الفرن ، واحشيهما بمقادير الصلصة ، واسكبي النصف الآخر من علبة الطماطم علي الجانبين. _ ضعي الطبق في الفرن،واتركي المقادير تنضج لمدة 40 دقيقة ، أو إلى أن تنضج وقبل انتهاء نضج المقادير تماما أقلي قطع جبن الحلومي من كل جانب في مقلاة وأضيفي غليها البقدونس المفروم والكرفس وحركي المقادير جيدا. _ ضعي شرائح الجبن المحمصة بجانب نصفي الباذنجانة وصلصلة الطماطم وزيني سطحها بالمزيد من الكرفس والبقدونس.