ضي العين
12-18-2005, 07:36 PM
http://alfrasha.com/up/1619176029329487253.jpg
يعتبرهذا الخبز ناعماً وذلك لاستخدام الحليب.
المقادير
1 كوب حليب دافئ
2 ملعقة صغيرة سكر
2/1 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
2 بيض
4 ملاعق صغيرة زبده طرية
4 أكواب دقيق ابيض
ملعقة صغيرة ملح
بيض مخفوق للدهن
حبة البركة أو سمسم للتزيين
الطريقـــــــــــة
- تذاب الخميرة في نصف كوب من الحليب الدافئ والسكر وتُقلب وتترك جانباً حتى تتفاعل لمدة 10 دقائق.
- يخفق البيض جيداً في وعاء عميق ويضاف إليه الزبدة مع الخلط الجيد.
- يخلط الدقيق مع الملح ويضاف خليط الدقيق إلى خليط البيض بالتدريج مع الاستمرار في العجن .
- يضاف خليط الخميرة ويعجن العجين لمدة 10 دقائق باستخدام العجانة أو لمدة 20 دقيقة باستخدام اليد
حتى يصبح كتلة واحدة متماسكة وغير ملتصقة بالجوانب.
- يوضع العجين في وعاء مدهون بالزيت ويغطى، ويترك جانباً في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة
أو حتى يختمر ويتضاعف حجمه.
- يجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 200 درجة مئوية .
الاشكــــال المقترح عملهــــــــا كما بالصـــــــورة
http://alfrasha.com/up/3591430821652394933.jpg
الصورة الاولى
** يفرد جزاء من العجينة على هيئة مربع ثم يقسم الى أربعة اقسام
نلف بعد ذلك كل مربع على هيئة اسطوانة ثم توضع بالصينية وتترك مرة أخرى لتخنر ويكبر حجمها .
الصورة الثانية
** يفرد جزاء من العجينة على هيئة مربع ثم يدهن الوجة بكمية من الزبدة الطريه وتشبع جيداً
ثم ينثر على الوجة سكر بودرة طبعاً لازم تكثرمن السكر ثم لفيه على هيئة سويسرول
بعدين أعمليه كما عملت بالصورة لفيه على بعض وبعد ما تدهني الوجة بالبيض
المخفوق انثري على الوجة بسكر ناعم أو خشن حتى يعطيك لمعة واحمرار .
الصورة الثالثة
** افردي العجينة مستطيل ثم ضعي في بداية العجينة تمر معجون ثم لفية العجينة كهيئة
السويسرول ثم اجمعي الاطراف مع بعض والصقيها جيداً كما فعلت بالصورة
خذي مقص وقومي بقص العجينة من الطرف واتركي بينهم مسافات
الصورة الرابعة
** يمدعلى هيئة أسطوانة طويلة رفيعة ووتثنى ليصبح هناك طرفين متساويين يتم لفهما فوق بعضهما البعض مثل الضفيرة
كما بالصورة
خامسـاً
** يُقسم العجين إلى أجزاء ويشكَل على شكل كرات متساوية الحجم ويوضع في صينية
بحيث نتحكم في حجمه عند الاختمار.
سادساً :
** يمكن استعمال حشو مختلف من حشو الفطائر.
- يدهن الخبزبعد ذلك بالبيض ويُرش على سطحه حبة البركة أو السمسم و يُترك ليختمر مره أخرى لمدة 45 دقيقة
- يخبز في الفرن الذي تم تسخينه على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة أو إلى أن ينضج.
وعليكم بالعافية
تقبلو تحياتي
يعتبرهذا الخبز ناعماً وذلك لاستخدام الحليب.
المقادير
1 كوب حليب دافئ
2 ملعقة صغيرة سكر
2/1 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
2 بيض
4 ملاعق صغيرة زبده طرية
4 أكواب دقيق ابيض
ملعقة صغيرة ملح
بيض مخفوق للدهن
حبة البركة أو سمسم للتزيين
الطريقـــــــــــة
- تذاب الخميرة في نصف كوب من الحليب الدافئ والسكر وتُقلب وتترك جانباً حتى تتفاعل لمدة 10 دقائق.
- يخفق البيض جيداً في وعاء عميق ويضاف إليه الزبدة مع الخلط الجيد.
- يخلط الدقيق مع الملح ويضاف خليط الدقيق إلى خليط البيض بالتدريج مع الاستمرار في العجن .
- يضاف خليط الخميرة ويعجن العجين لمدة 10 دقائق باستخدام العجانة أو لمدة 20 دقيقة باستخدام اليد
حتى يصبح كتلة واحدة متماسكة وغير ملتصقة بالجوانب.
- يوضع العجين في وعاء مدهون بالزيت ويغطى، ويترك جانباً في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة
أو حتى يختمر ويتضاعف حجمه.
- يجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 200 درجة مئوية .
الاشكــــال المقترح عملهــــــــا كما بالصـــــــورة
http://alfrasha.com/up/3591430821652394933.jpg
الصورة الاولى
** يفرد جزاء من العجينة على هيئة مربع ثم يقسم الى أربعة اقسام
نلف بعد ذلك كل مربع على هيئة اسطوانة ثم توضع بالصينية وتترك مرة أخرى لتخنر ويكبر حجمها .
الصورة الثانية
** يفرد جزاء من العجينة على هيئة مربع ثم يدهن الوجة بكمية من الزبدة الطريه وتشبع جيداً
ثم ينثر على الوجة سكر بودرة طبعاً لازم تكثرمن السكر ثم لفيه على هيئة سويسرول
بعدين أعمليه كما عملت بالصورة لفيه على بعض وبعد ما تدهني الوجة بالبيض
المخفوق انثري على الوجة بسكر ناعم أو خشن حتى يعطيك لمعة واحمرار .
الصورة الثالثة
** افردي العجينة مستطيل ثم ضعي في بداية العجينة تمر معجون ثم لفية العجينة كهيئة
السويسرول ثم اجمعي الاطراف مع بعض والصقيها جيداً كما فعلت بالصورة
خذي مقص وقومي بقص العجينة من الطرف واتركي بينهم مسافات
الصورة الرابعة
** يمدعلى هيئة أسطوانة طويلة رفيعة ووتثنى ليصبح هناك طرفين متساويين يتم لفهما فوق بعضهما البعض مثل الضفيرة
كما بالصورة
خامسـاً
** يُقسم العجين إلى أجزاء ويشكَل على شكل كرات متساوية الحجم ويوضع في صينية
بحيث نتحكم في حجمه عند الاختمار.
سادساً :
** يمكن استعمال حشو مختلف من حشو الفطائر.
- يدهن الخبزبعد ذلك بالبيض ويُرش على سطحه حبة البركة أو السمسم و يُترك ليختمر مره أخرى لمدة 45 دقيقة
- يخبز في الفرن الذي تم تسخينه على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة أو إلى أن ينضج.
وعليكم بالعافية
تقبلو تحياتي