راااااائحة الخميييره في المعجناااات,,,,كيف نتخلص منها ؟؟؟

[رمش السهر..]

http://www.al-wed.com/pic/5534.gif
بسم الله الرحمن الرحيم
بنات اليوم عندي موووووووضووووووووووع ابيكم تشا ركوني فيه بخبراتكم ,,,,,معرووووف ان الكل يحب المعجناااااات :034:الكبير والصغيروتقريباً اكثر البناااات صارو يبدعوووون في خبزها وعجنها:023: ,,,,,,,,,,,,,,,لكن كل شخص له عقبه في شي غير الثاني وانا شخصياً الحمد لله ماعندي مشكله في المعجناااااات من ناحية الشكل وهشاشتها>>>>>>>>>>>>طيب الزبده....
الزبده انو اذا سويتها يكووووون كل شي تمام :032:لكن المشكله بالنسبه لي ان المعجنات مثل عجينة الخليه وما شابهها الي تحتاج خميييره يكون فيها طعم مراره علما ان مقدارالخميره تكون موزونه مع المقادير الا ان النكهه هذي تعقدني:041: وتخليني اتكاسل اسويها او اسويها من دون نفس وكل مره احاول لكن دووون فايده فقلت ماعندي غيراني اسوي ندااااااء :038:لخووووواتي الذرباااات يساعدوني:0103: ويعطوني الحل الاكيــــــــــد:098: الي ينهي مشكلتي,,,,,ها وش رايكم ؟
وبعد ماقريتو المعروووض هذا:0138: ابيكم تردون ولا تطنشوووون وانا انتظر ردودكم المعطره بالحلول:060:الي بترد علي تراهاhttp://www.w6w.net/album/35/w6w_w6w_2005050321445632512519ff98.gif
تنبيه
هذه العشر الاواخر وهي موسم لنا لاغتنامها قد تعود لكل منا وقد لاتعوووووود ولكن اوصي نفسي واياكم باستغلالها وتحري ليلة القدر بالمواضبه على القيام وقراااااءة القرااان والدعاء والاكثار من اللهم انك عفو تحب العفو فاعفو عنا,,,,آميــــــــــــن

[الصمت الصامد**]

حبيبتى

صارت معايا هذه المشكلة ، وتعبت ابغي اعرف ايش هوه السبب وطلع من الخمير نفسها تكون قديمه ، رميت اللي عندي واستخدمت الجديده والحمد الله صارت تمام ، وانت انتبهى لوقت التخمير يعنى إذا كنتى تخلينها تخمر ساعتين خلياها ساعة ، وإذا كنت تستخدمين المويه الدافيه في العجن قللي فترة التخمير لأن المويه الدافيه تخمر العجينه بسرعه وهذا اللي يخليها تصير حامضه او مره .

[5شوشو8]

انا كنت اعاني من مريحة الخميره وطعمها

بس لما سرت احط معاها بيكينج باودر ما سرت احس بطعمها

[الاصلاتي20]

شوفي حبيبتي يمكن يكون من ان الخميرة تكون منهيه صلاحيتها او يكون وقت التخمير اكثر من الساعتين لانه بااجواءنا الحارة ماتحتاج لااكثر من ساعه
فيه طريقه انك تشكليها في البدايه العجينه وترصيها بالصينيه وبعدين خليها لمده نص ساعه اليين ماتنتفخ وبعدين دخليها الفرن
والحين فيه طريقه انك تضيفي B.Pللعجينه اللي تسويها توازن لك الطعم مايكون لا مر ولا حلو وتكون العجينه اهش اكثر من العادة وان شاء الله اكون افدتك وتضبط معاكي في المرة الجايه

[رمش السهر..]

حبيبتى

صارت معايا هذه المشكلة ، وتعبت ابغي اعرف ايش هوه السبب وطلع من الخمير نفسها تكون قديمه ، رميت اللي عندي واستخدمت الجديده والحمد الله صارت تمام ، وانت انتبهى لوقت التخمير يعنى إذا كنتى تخلينها تخمر ساعتين خلياها ساعة ، وإذا كنت تستخدمين المويه الدافيه في العجن قللي فترة التخمير لأن المويه الدافيه تخمر العجينه بسرعه وهذا اللي يخليها تصير حامضه او مره .


انا كنت اعاني من مريحة الخميره وطعمها

بس لما سرت احط معاها بيكينج باودر ما سرت احس بطعمها




شوفي حبيبتي يمكن يكون من ان الخميرة تكون منهيه صلاحيتها او يكون وقت التخمير اكثر من الساعتين لانه بااجواءنا الحارة ماتحتاج لااكثر من ساعه
فيه طريقه انك تشكليها في البدايه العجينه وترصيها بالصينيه وبعدين خليها لمده نص ساعه اليين ماتنتفخ وبعدين دخليها الفرن
والحين فيه طريقه انك تضيفي B.Pللعجينه اللي تسويها توازن لك الطعم مايكون لا مر ولا حلو وتكون العجينه اهش اكثر من العادة وان شاء الله اكون افدتك وتضبط معاكي في المرة الجايه





اشكر تفاعلكم خواتي وماخاب ظني فيكم لكن الخمير الي استخدمها تكون جديده وبحاله جيده واضيف البيكنغ بودرلها بس مدري يمكن عشان المويه الدافيه اذا كان ابطلها لكن تتوقعون تضبط اما بالنسبه لمدة التخمير على طول اعجن ثم اشكلها وزي ماذكرت الشكل والهشاشيه تكون روعه في فطايري,,,,لكن مافيه مثلا شي من السوبر ماركت او طريقه عجن يكون فيها شي غريب لاني انا اعجن بالطريقه العاديه ..آسفه تعبتكم معاي لكن والله بتفاعلكم معاي اثلجتو صدري الله يسعدكم حبيباتي,,,,,,

5شوشو8
http://thelegend.jeeran.com/images/33.gif
يشرفنا انضمامك معنا في المنتدى ولي الشرف انا ايضاً

اشكرمروركم اخواتي الي عطر موضوعي

[دلـــــ ينبعاوي ـــــع]

ان شاء الله الاخوات يفيدونك اب لعيونك

[الماسه سوداء]

انا مثلك ..
بأجرب طريقة الاخوات .. وبأذن االله تنفع معي

[رمش السهر..]

اشكركم يالغالياااااااات ,,,,,لاتنسوووون الاجتهاد في هذه الايام بكل ماتستطيعوووووون ولو بالقليل ارجوكم ,,,,,,,,,,اشكر كل من افادتني وافادت غيري,,,,,,,تقبلو فائق احترامي