لو سمحتوا يا غوالي ...اللي عندها الكتاب
الله يجزاها كل خير ...و يرزقها من حيث لا تحتسب
اللي تعطيني طريقة المندي و الملفوف...
لانه الكتاب مو متوفر هون
و جزاكم الله كل خير
●●㋡شمعـــﮧ حياتـــﮯ㋡●●
10-02-2008, 09:20 AM
ابشري بالليل
فيني نووووووووم
برقد الان
alloudeh
10-02-2008, 09:41 AM
ابشري بالليل
فيني نووووووووم
برقد الان
مشكووووره يا قلبي ..ما قصرتي
دعيتلك من قلبي ..الله يوفقك و يخليك و يطول عمرك:0154:
alloudeh
10-05-2008, 05:14 PM
:042: بعدني بستنى الوصفه:042:
الله لا يحرمكم الاجر..
الشمس الحزينه
10-05-2008, 05:48 PM
ابشري يااختي ماطلبتي شي بس ادعي لي ان الله يسخرلي زوجي ويهديه
طريقة المندي
المقادير
دجاجه مقطعه ارباع
2بصله مفرومه
2كأس رز ينقع في ماء حار
3اعواد دارسين
2ليمون اسود
ملح
رشة كمون
ملعقة صغيره آجي (حسب الرغبه)
3قرون فلفل حار
2ملعقة كركمة
نصف ملعقه صغيره بهارات
قصدير
جمره مشتعله
نصف فنجال زيت
وحسب الرغبه
3حبات هيل عدله
4حبات مسمار عدله
الطريقه
1_يثقب الدجاج بسكين ويتبل بـ (الملح_الكركم_البهارات)
2_يحمس البصل في ملعقتين زيت على النار ويوضع عليه كمون وملح ثم يصب عليه المقدار المناسب من الماء لكمية الرز لديك ثم يضاف الآجي
3_يوضع الرز بعد تصفيته من الماء الذي نقع فيه في قاع صينيه مستطيله ثم يضاف اليه الماء والبصل الذي سبق اعداده
4_تضاف البهارات العدله والفلفل الحار فوقه ثم تقصدر بطبقتين من القصدير ويحكم اغلاقها جيدا ثم تثقب بالسكين
5_يصف الدجاج المتبل سابقا فوق القصدير المثقب
6_نضع طبقه اخرى من القصدير فوق الدجاج كغطاء له ثم يدخل الفرن على نار متوسطه لمدة ساعة تقريبا مع التنبه الى رفع غطاء القصدير عن الدجاج بعد مضي ثلاثة ارباع الساعه من أجل ان يتحمر الدجاج
7_تؤخذ قطعه من القصدير وتشكل على هيئة الفنجال ويصب الى نصفها قليل من الزيت ثم توضع على وجه الرز في الصينيه ونضع بداخلها جمره مشتعله وبسرعه نعيد احكام الغطاء من اجل ان يتشبع الرز بالرائحه ويترك مدة3 دقائق
8_ترفع القصديره عن الرز ويوضع في طبق التقديم
وبالعافيه
همسةالروح
10-05-2008, 06:25 PM
المندي من كتاب النخبه
المقادير:
دجاجه مقطعه ارباع 2.
بصلةمفرومه 2.
كاس رز ينقع في ماء حار.
3أعواد دارسين.
2ليمون أسود. -ملح- رشةكمون.
ملعقةشاي آجي (حسب الرغبه).
3قرون فلفل حار.
2ملعقةكركم نصف ملعقة صغيره بهارات.
قصدير جمره مشتعله نصف فنجال زيت.
وحسب الرغبه:
3حبات هيل عدله.
4حبات مسمار عدله.
الطريقه:
1-يثقب الدجاج بواسطةالسكين ثم يتبل ب(الملح+الكركم +البهارات).
2-يحمس البصل في ملعقتين زيت على النار ويوضع عليه:كمون+ملح ثم يصب المقدارالمناسب من الماء لكميةالرز لديك ثم يضاف الآجي.
3-يوضع الرز (بعدتصفيته من الماء الذي نقع فيه)في قاع الصينيه ثم يصب عليه الماء والبصل الذي سبق اعداده .
4-تضاف البهارات العدله والفلفل الحار ثم تقصدر بطبقتين من القصدير ويحكم اغلاقها جيدا ثم تثقب بالسكين .
5-يصف الدجاج المتبل سابقافوق القصدير المثقب.
6-نضع طبقه من القصدير فوق الدجاج كغطاء له ,ثم يدخل الفرن على نار متوسطه لمده ساعه تقريبا مع التنبهالي رفع غطاء القصدير بعد مضي قرابة ثلاثة ارباع الساعه من اجل ان يتحمر الدجاج.
7-تؤخذ قطعه من القصدير وتشكل على هيئة الفنجالويصب الى نصفها قليل من الزيت ثم توضع على وجه الرز في الصينيه ونضع بداخلهاجمره مشتعله وبسرعه نعيد احكام الغطاء من اجل ان يتشبع الرز بلرائحه ويترك مدة ثلاث دقائق.
8-ترفع القصديره عن الرز وينكم في طبق التقدييم.
...
وبلعافيه:0102::0102::0102:
alloudeh
10-05-2008, 06:50 PM
الشمس الحزينه
الله يسلم ايديك و يحرمها عن النار ...الله يسخرالك زوجك و يهديه
اللهم امين ...و ان شاءالله تكوني الشمس الفرحانه و المنوره دايما:0154:
alloudeh
10-05-2008, 06:51 PM
همسة الروح
مشكووووره والله يجزاك كل خير
و يحرم ايديك عن النار ...يا رب:0154:
تاتي الحلوة
10-05-2008, 09:34 PM
الملفوف:
المقادير:
ملفوف كرومب يفكك واحدة واحدة ويغسل
2 بطاطس يقطع حلقات
الحشو:
2بصل يقطع صغار
1 ملعقة بهارات
رشة كمون- رشة فلفل اسود
1 طماطم يقطع صغار
1كاس رز مصري منقوع في ماء حار
بيالة ماء+ مكعب ماجي
1/2 كاس كزبرة مفرومة
1/4 كاس شبث مفروم
ملح
تاتي الحلوة
10-05-2008, 09:43 PM
السقوة:
1 بصلة مقطعة صغار
1 مكعب ماجي
3 طماطم مطحون
الطريقة:
يسلق الملفوف في ماء|+ملح+رشة كمون وفلفل اسود حتى يغلي قليلا فقط ثم نطفئ النارتحته ويصفى
يقطع بحجم شريط الكاسيت وبهذا يكون جاهزا للحشو
ولتجهيز الحشو: يحمس البصل في زيت على النارثم نضع عليه البهارات والكمونوالفلفل الاسود ثم الطماطم ويترك قليلا ليتسبك ثم يضاف الرز
نغلي بيالة ماء مع الماجي حتى يذوب ويضاف للرز على النار وحركان سويا حتى يشرب الرز الماءثم يرفع عن النار ونضيف الكزبرة والشبث وبهذا تكون الحشوة جاهزة
نجهز القدر بان نضع اسفله حلقات من البطاطس
نضع في طرف كل قطعة من الملفوف ملعقة من الحشوونلف دون اغلاق الحواف ثم ترص الملفوفات في القدر حتى تنتهي الكمية
تاتي الحلوة
10-05-2008, 09:47 PM
لتجهيز المرق:
يحمس البصل في قليل من الزيت على النار ثم يضاف له لبهارات ثم الطماطم ويترك ليتسبك ثم يضاف الماجي والماء وقليل من الملح حسب الرغبة ثم تطفأ النار
الطبخ:
نضع قدر الملفوف على النار ونصب عليه من المرق مقدار يسير حتى يتساوى مع الملفوف مع وضع ثقل فوقه حتى لايتفتح واذا غلى نهدئ النار تحته ويترك مدة ساعتين على نار هادئة مع التنبيه الى زيادة المرق كلما نقص حتى ينضج والف صحتين وهنا
ملحوظة: ابعتيلنا صحن ما تنسي!!!!!!!!! خخخخخخخخخ
alloudeh
10-08-2008, 11:11 AM
تاتي الحلوه
تسلمي حبيبتي ..والله يسلم ايديك على الوصفه
و تكرمي بالطنجره كامله ...بس مع ثوم لانه انا بحط مع الملفوف ثوم و بيكون زياده شوي..
مشكووووووره:0154:
تاتي الحلوة
10-08-2008, 08:39 PM
يا ستي الف صحة وهنا ان شاء الله على قلبك
تاكليهم وانتي مبسوطة حبيبتي