اكــله شعبـــيه ..

[* ليه يادنيـــا *]

بنااات ابي مسااعدتكم الله يجزاكم خير .. ابغى طريقه العصيده
امي قريب ولادتها والنفاس لازم تاكل الوحده عصيده عندنا ياهل الشماال وبالاخص حاايل
رجيتكم لاتردووووني الي عندها الطريقه لاتبخل علي ..وانا الي اعرفه عنها انها بتمر وطحين وزبده بس ابي الطريقققققققه شلووووون؟؟ ...وامي مابي اتعبهاا زياده <<< يعني بسوي لها مفااجأه:0126:
وابغى بعد طريقة المطازيز :044: الي تعرفها يعني
بأنتظـــــــــــــــــــــــاركم يابعدحيي لاتطوووووووولووون :072:

[* ليه يادنيـــا *]

ووووووووووينكم 7 ومافي احد رد

[غيمة 29]

عندك كتاب اطباق النخبه للمؤلفه امل الجهيمي فيه كل اللي طلبتيه واكثر من الاكلات الشعبيه

[* ليه يادنيـــا *]

ووووووووووووووووووووينكم

[%العروووسة الأمووورة%]

*المطازيز*
المقادير لأربعة أشخاص
* علبة ونصف مطازيز واقصد الجاهز اللي يجي بعلب بلاستيك مثل علب التمر يباع في المحلات.
http://www.mekshat.com/pix/upload/images/mat/kich/mz.jpg

* كيلو ونصف لحم حاشي أو غنم حسب الرغبة مقطع قطع صغيرة .
* فصين بصل متوسط مقطع قطع صغيرة .
* نصف علبة معجون طماطم(صلصه).
* قرع – كوسه – بيدجان (وهناك من يفضل بدل الكوسة الجباء واللوباء .. وفلفل حسب الرغبة)حبحر احمر أو اخضر).
* ملعقة بهارات + أربع حبات ليمون أسود +قليل من الملح مع ملاحظة أن المطازيز يجي مملوح بالعادة (يعني لا تكثر الملح).قليل من الزيت .


http://upload.onaizah.net/57/1184771223.jpg


نقوم بحمس البصل مع الزيت حتى يصبح لون البصل ذهبي ثم نسكب عليه الملح والبهارات



http://upload.onaizah.net/57/1184771272.jpg

بعد ذلك نقوم بوضع اللحمة على البصل ونقلبها حتى يتغير لونها .




http://upload.onaizah.net/57/1184778976.jpg

بعد ذلك نسكب الماء على اللحمة بمقدار ثلاث أربع القدر ونضع الفلفل(الحبحر ) ومعجون الطماطم (الصلصة)والليمون الأسود ونتركه يغلي حتى تستوي اللحمة .



http://upload.onaizah.net/57/1184779015.jpg





http://upload.onaizah.net/57/1184779045.jpg

بعد أن تستوي اللحمة نضع الخضار عليها لمدة خمس دقائق .

http://upload.onaizah.net/57/1184779082.jpg

بعد ذلك نقوم بوضع المطازيز (نجدعه) أي نضعه برفق وعلى واحد واحد حتى ما يلتصقن ببعضهن ويصير جلوف(عجين) ثم نقصر النار ونخليه حتى يحكك أي بما يعادل ثلاثين إلى أربعين دقيقة .



http://upload.onaizah.net/57/1184779116.jpg




http://upload.onaizah.net/57/1184779151.jpg
يقدم بعد ذلك بحصن كبير (تبسي) وبالهناء والعافية ويفضل أن يقدم معه (اللبن ) .




http://upload.onaizah.net/57/1184779179.jpg



شرح طريقة عمل عجينة المطازيز في حال عدم توفر الجاهز فهي كالتالي:-

* ناخذ المقدار المطلوب من الطحين الاسمر (بر) ونضعه في اناء (قدر) ونسكب عليه الماء على دفعات ونعجن فيه حتى تصبح العجينة متماسكه ولا تحتاج الى تركها للتخمر .
حتى تصبح كالتالي



http://upload.onaizah.net/57/1185913354.jpg

* بعد ذلك نقوم بتقطيع الى العجينة الى قطع صغيرة كالتالي

http://upload.onaizah.net/57/1185913387.jpg

* ثم نقوم بفرد تلك القطع الصغيرة على لوح فرد العجين بواسطة العصاء الخشبي حتى تصبح دائرية



http://upload.onaizah.net/57/1185913425.jpg

http://upload.onaizah.net/57/1185913450.jpg

ويمكن فردها العجينة الى دوائر كبيرة ومن ثم قصها الى دوائر صغيرة بواسطة كأس او علبة الطماطم في حال عدم توفر الكأس .
منقول للامانه

[فجوره وريوفه]

الله يقومها بالسلامة والله مااعرف اسويها ان شاء الله الاخوات يفيدونك

[* ليه يادنيـــا *]

مشكوووووووووووووووووووورين

[دلوعة رفحاء]

ما قصرت العروسه الأمورة فادتك

[*أريج الحلوة*]

الله يقومها بالسلامة والله مااعرف اسويها ان شاء الله الاخوات يفيدونك