سمبوسك لذيذ وبسيط

[بصمات الزمن]

ألذ و أسهل عجينة للسمبوسك مع طريقة جميلة لتشكيل القطع


http://www.l2ma.com/images/stories/bread/l2masambosak10.jpg


السمبوسك من ألذ المقبلات الساخنة التي لا تخلو منها أي عزيمة أو سفرة رمضان , يمكن حشوة حسب الذوق بالجبنة أو باللحمة .
يمكن تفريز القطع و ذلك بصفها على طبق مستو مغطى بنايلون ثم وضعها في قسم التجليد من البراد و بعد أن تجمد القطع تماماً تصف في وعاء محكم الاغلاق بشكل طبقات يفصل بين كل طبقة و الأخرى ورق نايلون و عند الاستعمال تخرج من الفريزر و توضع في طبق مغطى بورق نايلون ليذوب عنها الثلج لمدة ربع إلى نصف ساعة تقريباً ثم تقلى .
من أهم شروط نجاح السمبوسك هو طريقة قليه , يجب ان يكون الزيت حار و أن يقلى على دفعات بحيث لا تزيد القطع الموضوعة في الزيت عن خمسة أو ثمان قطع حسب حجم السمبوسك .


http://www.l2ma.com/images/stories/ingredients.jpg
2 كوب طحين
ربع كوب زيت زيتون أو زيت ذرة
ثلاث أرباع كوب حليب
رشة ملح

http://www.l2ma.com/images/stories/direction.jpg
·يمزج الطحين و الملح في وعاء كبير ثم تعمل حفرة في منتصف الطحين .
·يوضع الحليب و الزيت في وعاء صغير على النار و يترك حتى يغلي , يصب المزيج في الحفرة و يفرك بالطحين ثم يعجن الكل لمدة 5 دقائق حتى تتشكل لدينا عجينة ناعمة و متماسكة .


http://www.l2ma.com/images/stories/bread/l2ma3ajenatelsambosak.jpg


·إذا كانت العجينة جافة يمكن اضافة ملعقة كبيرة من الماء بالتدريج حتى الحصول على عجينة ناعمة , و إذا كانت العجينة لينة أكثر من المطلوب تضاف رشة من الطحين بالتدريج حتى الحصول على عجينة متماسكة لان كمية السائل تعتمد على نوعية الطحين و الفصل و لكن بصورة عامة كل كوب من السوائل يأخذ كوبان من الطحين .
·تلف العجينة بورق نايلون ثم تترك لترتاح في البراد لمدة ربع ساعة , و يمكن تحضير العجينة مسبقاً و تركها مغطاة ثم استعمالها في اليوم التالي .
·تقطع العجينة إلى كرات صغيرة أو كبيرة حسب الذوق .


http://www.l2ma.com/images/stories/bread/l2masambosak2.jpg


· ترق كل كرة بالشوبك حتى الحصول على دائرة .


http://www.l2ma.com/images/stories/bread/l2masambosak3.jpg


· تقطع هذه الدائرة بالمنتصف .


http://www.l2ma.com/images/stories/bread/l2masambosak4.jpg


·تلصق الأطراف المستقيمة ببعضها البعض للحصول على شكل يشبه المخروط .


http://www.l2ma.com/images/stories/bread/l2masambosak8.jpg


·يجب التأكد من قفل الأطراف جيداً حتى لا تخرج الحشوة منها .


http://www.l2ma.com/images/stories/bread/l2masambosak5.jpg

·تحشى السمبوسك حسب الرغبة .
http://www.l2ma.com/images/stories/bread/l2masambosak6.jpg
·ثم تقفل جيدا و تصف على طبق مستو مغطى بنايلون كي لا تلصق .


http://www.l2ma.com/images/stories/bread/l2masambosak7.jpg

·يوضع الزيت على نار متوسطة و يحمى ثم تقلى قطع السمبوسك حتى تشقر و تصبح ذهبية اللون .


http://www.l2ma.com/images/stories/bread/l2masambosak9.jpg

· ترفع من الزيت و توضع على ورق ماص و تقدم ساخنة أو فاترة حسب الرغبة .


http://www.l2ma.com/images/stories/bread/l2masambosak10.jpg

[بصمات الزمن]

سمبوسك مثلثات باللحم و سمبوسك باللحم مقلي و سمبوسك سجائر وسمبوسك بف وبالصوووور سمبوسك مثلثات باللحم


http://alfrasha.maktoob.com/up/20315905471557465325.jpg
المقادير
رقائق عجين جاهزة
كأس و نصف لحم مفروم
حبة بصل
بقدونس
ملح
فلفل أسود
كمون
كزبرة ناشفة
زيت

الطريقة
يقطع البصل قطع صغيرة و يطبخ مع اللحم المفروم وتضاف البهارات إلى أن ينضج اللحم
يخلط البقدونس مع اللحم المفروم
تحشى كل رقاقة عجين بملعقة من المقدار السابق ثم تطوى بشكل مثلث
يقلى في زيت عيمق ساخن إلى أن يحمر ثم يقدم ساخنا


سمبوسك باللحم مقلي

http://alfrasha.maktoob.com/up/21213119661743248876.jpg

العجين الحشو
2 كأس دقيق
3 ملاعق كبيرة زيت
نصف ملعقة صغيرة خميرة بيرة
نصف كأس ماء
نصف ملعقة إبزار معمول)شمر،حبة البركة،هيل،محلب،خميرة حج(
ملح
كأس و نصف لحم مفروم
حبة بصل
زيت
ملح
فلفل أسود
كمون
كزبرة ناشفة
نصف كأس بقدونس

الطريقة
يوضع إبزار المعمول و الخميرة و الملح و الزيت على الدقيق ثم يضاف الماء بالتدريج و تعجن حتى تصبح العجينة متماسكة ثم تترك لتخمر
في أثناء ذلك يطهى اللحم المفروم مع البصل و البهارات إلى أن يتبخر الماء
يؤخذ قسم من العجينة و يفرد بالنشابة ثم يقسم إلى دوائر تحشى كل قسم باللحم المفروم و البقدونس ثم تغلق الحواف وإما أن تظفر الحواف أو توضع في قالب السمبوسك
تقلى في زيت ساخن إلى أن يصبح لونها ذهبيا و تقدم ساخنة


سمبوسك سجائر

http://alfrasha.maktoob.com/up/6622828141908408284.jpg

المقادير
عجينة باف باستري
كأس و نصف لحم مفروم
حبة بصل
بقدونس
بيض مسلوق
ملح
فلفل أسود
كمون
كزبرة ناشفة
زيت

الطريقة
يقطع البصل قطع صغيرة و يطبخ مع اللحم المفروم وتضاف البهارات إلى أن ينضج اللحم
يقطع البيض المسلوق قطع صغيرة و يضاف إليه البقدونس و اللحم المفروم
تحشى كل رقاقة عجين بملعقة من المقدار السابق ثم تطوى
تدهن الصينية بالزيت ثم يوضع بها السمبوسك و يخبز في الفرن إلى أن يحمر من الجانبين ثم يقدم


سمبوسك بف

http://alfrasha.maktoob.com/up/377629771673027801.jpg

العجين الحشو
2 كأس دقيق
3 ملاعق كبيرة زيت
نصف ملعقة صغيرة خميرة بيرة
نصف كأس ماء
ملح
كأس و نصف لحم مفروم
حبة بصل
زيت
ملح
فلفل أسود
كمون
كزبرة ناشفة
نصف كأس بقدونس

الطريقة
توضع الخميرة و الملح و الزيت و الماء على الدقيق و تعجن حتى تصبح العجينة متماسكة ثم تترك لتخمر
في أثناء ذلك يطهى اللحم المفروم مع البصل و البهارات إلى أن يتبخر الماء
تقسم العجينة إلى كرات صغيرة ثم تفرد كل واحدة و تحشى باللحم المفروم و البقدونس ثم تغلق الحواف وإما أن تظفر الحواف أو تقطع بالعجلة المتعرجة
تقلى في زيت ساخن و تقلب أثناء القلي و إلى أن يصبح لونها ذهبيا و تقدم ساخنة

[بصمات الزمن]

http://www.4szs.org/mlffat/index.php?action=getfilethumb&id=5643

3 كاسات طحين
بيضه
50 غرام زبدة أم سمنة
رشة ملح
ملعقة صغيرة بيكم باودر
شوية ماء

طريقة العجينه:
تخلط المواد الجافة مع بعض ثم تضاف البيضة والزبده الطريه وتعجن جيدا حتى تتماسك العجينة ممكن ما تحتاج لماء وممكن تحتاجي اضيفيها شوية ماء حتى تشد العجينة معك وتصير سهلة الاستعمال ,طبعا رح تكون العجينة جامدة بس هاد المطلوب ضعيها في الثلاجة نصف ساعه حتى ترتاح ثم اخرجيها وأبدئي بتطبيق السمبوسك

مقادير الحشوة :
طبعا شو بتحبي تحشيها هذا عائد الك انا حشيتهم بازيلا وجزر قلبتهم بشوية زيت زيتون لحتى استوى
الحشوة التانيه بطاطا مسلوقه ومهروسه مع ربع قالب زبده
2ملعقه حليب بودرة بعضيها نكهة طيبه كتير وشوية بقدونس وملح ورشة فلفل اسود

ترق العجينة رقيقه جدا بالشوبك وممكن بالماكنة الخاصه وبتحتاج لمجهود منك لانها جامده ثم شكليها كيف بدك وحسب الرغبة انا عملت البزيلاء والجزر على شكل مثلثات
والبطاطا على شكل دمعه أتركم مع الصور تشرح لكم الخطوات
طبعا لاغلاق السمبوسك بشكل جيد نمسح طرفها بشوية ماء او زلال البيض حتى تلتصق جيدا وتغلق

http://www.4szs.org/mlffat/index.php?action=getfilethumb&id=5642

http://mkani.com/m-up/uploads/thumbs/mkani-2a2380e6ee.jpg

http://mkani.com/m-up/uploads/thumbs/mkani-a702b4fe01.jpg

http://mkani.com/m-up/uploads/thumbs/mkani-25137f41f3.jpg

http://mkani.com/m-up/uploads/thumbs/mkani-9a86d09714.jpg








شكل الدمعه

http://mkani.com/m-up/uploads/thumbs/mkani-0c821fbd69.jpg

تقلي بزيت حار وعميق وهذا شكلها النهائي

http://mkani.com/m-up/uploads/images/mkani-aed591dd00.jpg

[بصمات الزمن]

المقادير :
2 كأس دقيق + بيضة +رشة ملح +نص فنجان شاي زيت هذه كلها تعجن مع بعض بالماء وتكون العجينة شوي قاسية
وهذه صورة العجينة ولاتحتاج تخمير ولاشي عالبال ماتسوين الخلطه على طول احشيها

http://www.hawahome.com/vb/nupload/5744_1209913360.jpg

طريقة الحشوة :صدور دجاج مقطعه مكعبات +بصلة +ماجي +بهارات السمبوسة +جزر +كزبرة +بقدونس +شبت حسب الرغبة
الطريقة :
تقطعين البصل ويكشن مع شوية زيت حتى يحمر ثم ضعي عليه الماجي ويقلب ثم ضعي صدور الدجاج وبهارات السمبوسة وقلبيها اذا احتاجت ملح حطيلها واذا ماحتاجت خلاص لان فيها ماجي
المهم حركي الدجاج الين ماينضج بدون اضافة ماء بعد ماينضج الدجاج
ضعي الجزر والكزبرة والبقدونس والشبت في الخلاط وضعي معاه الدجاج واخلطيهم بالخلاط
وهذه صورة الحشوة جاهزة

http://www.hawahome.com/vb/nupload/5744_1209913188.jpg

ثم نبدأ نفرد العجينة بواسطة الفرداه اليدويه

ثم نضعها في قالب السمبوسة ونحشيها

http://www.hawahome.com/vb/nupload/5744_1209913409.jpg

ثم نقفل عليها وبيكون شكلها زي كذا

http://www.hawahome.com/vb/nupload/5744_1209913484.jpg

نكمل حتى نخلص كل العجين الي عندنا

http://www.hawahome.com/vb/nupload/5744_1209913444.jpg

وثم تقلى في الزيت وهذه الصورة النهائية

http://www.hawahome.com/vb/nupload/5744_1209913516.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/5744_1209913542.jpg

دمتم بخير

[ام الهيثم 2]

تسلم ايدينك يالغلا على الاكلات الطيبين..

[dody-050]

thxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

[همسةالروح]

تسلم الايادي

[سجــــاف]

تسلم الايااااااااادي..

[أم فـئ]

تشكرات ياحلوه

[** امووت بالاناناس **]

يسلمووو

[سموره الملوله]

يسلموووووو ياعسل

[القلب الكبير7]

تسلم ايدينك

[همــــ حنين ــــسة]

ما شاء الله تسلم ايديك

[بريق الامل*]

يسلمووووووووو ياقلبي

[o0ohanadyo0o]

تسلمين عالطرق الخطيرة:090:
عجبتني السمبوسة المثلثة اللي باللآلة أول مرة أشوف هذا النوع :0143:
عادة الشكل النصف دائري هو المتواجد بالسوق ,,إذا تعرفين وين أحصلة أكون شاكرة لك :0154:

[النـدى]

تسلم الايادي
شكلها مره روعه

[وردة,,]

يسلموووووووووووووووووووووو

[حبيبة زوجها2008]

يسلمو شي يجنن

[&رحيل&]

روعه بارك الله فيكم

[زهرة وردية]

يسلموووووووووووووووووو

[* ندى الأيام *]

http://abeermahmoud2006.jeeran.com/444-Thanks.gif

[ice love]

رووووووووووووووووعة ويسلموو

[Dream Love]

يعطيك العافيه ياقلبي ماقصرتي

انا اموووووت في السمبوسه بأنواعها

[فطوم باك]

يسلموووووووووو الايادى
يعطيك العافية
لاعدمناك .

[سندرلا جدة]

ماشاءالله تبارك الله عليك
تسلم يديك والله شكلها رووووووووووووعه

[البرنسيسة 2008]

الله يعطيكي العافيه ياقلبي

[**دمعه**]

ربي يسلمك يالغلا على هذه الطرق

[@ليال@]

يسلمووووووووووووووووووو

[mees..cool]

ياي حدي جوعانه وتشهيتها مره تسلم يدينك

[الواعدة111]

مشكووووووووورة

[احساااااسي كبير]

تسلم الايااادي

[عهود445]

ماشالله عليك السمبوسه روعه وسهله قريبا اسوي مثلها انشاءلله

[||بسمة فرح||]

الله يعطيك العافية ..