ملوخيه بالارانب

[أم جمونه]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
http://www.arabsys.net/pic/wrod/13.gif



المقادير
2ربطة كبيرة ملوخية--- 1\2 رأس ثوم --2ملعقة كبيرة كسبره جافه مطحونة--ملح --2ملعقة سمن
4كوب تقريبا من مرق الأرانب أو دجاج ولكنها مفضلة دائما مع الأرانب لأنه غير دسم
كمية الأرانب حسب عددأفراد الأسرة



الطريقة
يدعك الأرنب بالملح والدقيق ويترك مدة ساعة تقريبا ثم يغسل جيدا
ثم يقطع الى عدة أجزاء كما فى الصور




http://www.kollalarab.com/vb/imgcache/4471.imgcache



يسلق الأرنب دون وضع أى توابل معه فقط حبهان (هيل) ومستكه حتى لا يتغير طعم الملوخية
تحضير الملوخية
تقطف الملوخية من الأعواد


http://www.kollalarab.com/vb/imgcache/4472.imgcache





وتغسل جيدأ عدة مرات ثم توضع بمصفاةونتركها لتصفية الماء



http://www.kollalarab.com/vb/imgcache/4475.imgcache




ثم نفردها على قماشة نظيفة تكون مخصصة لها وممكن أن يتم ذلك على طاولة بالمطبخ أو على السفرة ونتركها عدة ساعات
لتجف من الماء وممكن فرد الملوخية على نصف القماشة وتغطيتها بالنصف الأخر



http://www.kollalarab.com/vb/imgcache/4476.imgcache




عندماتجف الملوخية نخرطها بالمخرطة وهي أفضل الطرق وأفضل من أى أداة حديثه
نخرطها على مفرش مشمع سميك يخصص لها



http://www.kollalarab.com/vb/imgcache/4477.imgcache


نستمر في التخريط وسنلاحظ أن حجمها سينكمش


http://www.kollalarab.com/vb/imgcache/4478.imgcache


الى أن تصبح ناعمة


http://www.kollalarab.com/vb/imgcache/4479.imgcache



نقلبها بملعقة أوسكين ونضعها في طبق إستعداداً لطهيها

نحضر الثوم والكسبرة الناشفة قبل طهى الملوخية ونفرمهم مع بعض بأى وسيلة ونضع عليهم قليل جدا من الملح ونتركهم لحين الإستعمال

http://www.kollalarab.com/vb/imgcache/4480.imgcache




نغلي مرق الأرنب ثم نضع الملوخية ونقلبها بسرعة


http://www.kollalarab.com/vb/imgcache/4481.imgcache



ونرفعها بالمغرفة لأعلي ونزحلقها منها عدة مرات وعملية التقليب ورفع المغرفة مهمة لضبط قوام الملوخية



http://www.kollalarab.com/vb/imgcache/4482.imgcache




إذا كانت الملوخيه لها عرق هكذا فنعتبرها مظبوطة القوام و إذا لا حظنا أنها ثقيلة جدا يمكن تخفيفها ببعض المرق الساخن


http://www.kollalarab.com/vb/imgcache/4483.imgcache



نترك الملوخية تغلي غلوتين فقط نملحها حسب الرغبة
التقلية
نحمر خليط الثوم بالكسبرة في كمية سمن تكفي للتحمير ليس كثير وليس قليلة الى أن يحمر لونها ثم نضعها فوق الملوخية



http://www.kollalarab.com/vb/imgcache/4485.imgcache



http://www.kollalarab.com/vb/imgcache/4486.imgcache



نغطي القدر بسرع لمدة دقيقة فقط ثم نرفع الغطاء ونقلب الملوخية ونترك بها المغرفه ونسند عليها الغطاء كما في الصورة أى نغطيها نص نص كى لا تهبط وتسقط



http://www.kollalarab.com/vb/imgcache/4487.imgcache




نضع ملعقتان من السمن في مقلاة وعندماتسخن نضع معها فص ثوم و حبهان (هيل ) وفص مستكة ثم نحمر الأرنب ولا نتركه كثيرا لأنه بدون جلد وييبس من كثرة التحمير الا إذا كانت هذه رغبة الذى سيتناوله
بعد التحمير نرش عليه بعض الملح والفلفل الأسود



http://www.kollalarab.com/vb/imgcache/4489.imgcache




تقدم الملوخية مع الأرز المطبوخ بالطريقة العادية


http://www.kollalarab.com/vb/imgcache/4490.imgcache


أما الملوخية المجمدة فتطهى وهي مجمدة الكيس يوضع في مقدار 3كوب أو أقل شوية من المرق المغلي -نضع الملوخية ونتركها تذوب في المرق الساخن على نار هادئة جدا ونقلبها من ووقت لأخر الى أن تسخن بشرط ألا تغلي ثم نضع عليها التقلية كما في السابق.
http://www.arabsys.net/pic/wrod/18.gif

وبالهنا والشفا

منقووول

[فراشه حجيليه]

:02:

يم يم يم لذيدة
:0149:

[مشتاقة لطفلي]

لذيذة بالدجاج طبعا مو الارانب


واستفدت منها التقليه <<< جديد علي الكزبرة


وحركة خلط الملوخية


شكرا