شورما من مطبخك *انظف / الذ *

[الاسطوريه]

الحشوة


http://www.banaat.com/image/DSC00246.jpg


المقادير :
كيلو لحم مدهنة بدون عظم ( هبرة )
عصير ليمونة ...
3 ملاعق كبيرة خل
ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفة ( ملعقة صغيرة من كل صنف )

الطريقة :
ننظف قطعة اللحم ونغسلها ..
نضعها في قسم التجليد مدة 3-6 ساعات ( حتى يكون تقطيعها اسهل ) ...
توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيدا ( انا افضل استخدام التيفال )
في هذه الاثناء يقطع اللحم المتجمد بسكين حادة الى شرائح رقيقة ( هي بتطلع رقيقة غصب طيب لان اللحم جامد والسكينة تقطع اطرافه ...)
تصف رقائق اللحم في المقلاة السخنة حسب اتساعها ..
يرش فوقها نصف كمية التوابل ...



http://www.banaat.com/image/999999.jpg


( لاحظوا كيف اللحم صاير رقائق ..انا صورتها قبل اضافة البهارات حتى تبين طريقة التقطيع)
وعندما يبدأ الدهن بالذوبان تقلب الشرائح بملعقة خشبية مسطحة ...
يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم ...
ترش بقية التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج ...



http://www.banaat.com/image/DSC00231.jpg



لاعطائها نكهة خاصة و حتى تتفوق على شورما المطاعم فكرت اسوي هذي الطريقة بعد ان تنضج الشورما تماما ..
الزبدة في وسط الفحمة تعطي نكهة الشواء اللذيذة...
نضع الزبدة على الفحمة في قصدير ونضعها على اللحمة ونغطيها حتى تأخذ نكهة الشواء.


الان العجينة



http://www.banaat.com/image/DSC00228.jpg



المقادير :
3 كاس طحين ابيض
1 بيضة
1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة سكر
1/4 و 1 كاس ما للعجن
1/2 ملعقة صغيرة ملح

الطريقة:
تخلط المقادير الجافة ثم يضاف البيضة والماء بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة ...
تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة ....
تقسم الى كور صغيرة .... تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة بعد ان ينثر بعض الطحين ( انا اكثر منه حتى تسهل عملية الفرد )



http://www.banaat.com/image/DSC00229.jpg


يحمى صاج او تاوه حتى يصل الى درجة متوسطة يسكب 1/2 ملعقة زيت عافية عليها ثم توضع الدائرة الخبز وتحرك بحيث يصل الزيت الى جميع اطرافها ... اثناء ذلك ترق الكرة الثانية ... تقلب الخبزة لليتحمر وجهها الاخر ...ننتظر ثواني ثم نرفعها ونضع الدائرة الاخرى ...... وهكذا
خلصنا الخبز ... نلفه في كيس بلاستك حتى لا يجف ...


لف السندويتشات


http://www.banaat.com/image/DSC00233.jpg


الحين دور اللف نكون مجهزين :

بقدونس مفروم

بصل شرائح رقيقة ومقلب في سماق ( انتبهوا للسماق لا يكون خشن الطحن لانه يخرب الشغل كله )

طحينية او ( طرطور ) وهو يتكون من: كوب شاي طحينية + عصير ليمون الكمية حسب الذوق ( 2- 4 ملعقة كبيرة ) + ثوم مهروس الكمية حسب الذوق ( من فص الى فصين ) + ملح + 1ملعقة كبيرة زيت زيتون + زبادي تقريبا كوب شاي الى كوب ونص ....يمزج اولا الثوم مع الملح حتى يذوب تقريبا ثم يضاف اليه الطحينية و الليمون ويمزج جيدا ...نلاحظ ان المزيج مع الخلط يقسى ويتماسك يضاف الزبادي تدريجيا ... ملعقة ملعقة ... ويخلط بعد كل ملعقة جيدا...لانه لو اضيف دفعة واحد فان الخليط يتكتل ...يضاف زيت الزيون في النهاية )

نفرش قرص الخبز .. ونضع : القليل من اللحم ... القليل من الطحينية ... بقدونس ... بصل بالكمية اللي نحبها ..



http://www.banaat.com/image/DSC00238.jpg



ثم نطوي وحتى نسطر عليها نغلقها بعود التزين ...


وهذا الشكل النهائي ....................... بالعافية علي وعليكم ...


وعذروني اذا كانت الوصفه طويله

تحياتي الاسطوريه

[reemal]

يسلموا ايديك راح اعملها

[الاسطوريه]

انشالله الف هني وعافيه


شكرا على مرورج

اتمنى انها تعجبك :)

[أم فـئ]

:de43r :de43r
مشكووووووووورة حبيبتى

:de43r :h45r4

[karen canada]

يعطيك العافية
شكلها روووووووووووووووووعه

[الاسطوريه]

العفو

هلا ام فىء

انشالله يعجبونج الاطباق

[الاسطوريه]

مرحبا فيج اختي كرين كندا

اسعدني مرورج

بالعافيه

[*الجوهرة_قطر*]

ماشاءالله عليك :)
تسلم يدك

[الحب أنت]

مشكوره عيوني ..

..

[الاسطوريه]

العفوووو اهلين بالعافيه

تشرفت بوجودكم في موضوعي

تحياتي

[دبيه ام خدود ورديه]

يعطيك العافيه

[الاسطوريه]

اهليييين

يسلمو ع المرور و بالعافيه

[الاسطوريه]

ها بشروني اشالله مضبوطه ؟ :)

[ام غدير*]

يعطيج العافية

[الاسطوريه]

الله يعافيك

[ياملحي بس]

رووووووووووووعه

مشكوووووووووورة

[جروح العمر]

الله يعطيج
العافيه

[الاسطوريه]

الله يعافيكم

شاكره مروركم وانشالله تعملوه :)