اللحم بعجين ....من مطبخي

[هواء بارد]

:0153::0153:السلام عليكم ورحمة الله وبركاته :0153::0153:



اللحم بعجين على الطريقة الطرابلسية
الطريقة اخدتا من صديقة اهلها عندهم مطعم بمصيف لبناني
وانا اعتمدتا من فترة طويلة الحمدلله عاجبتني وسهلة

الحشوة بصل مفروم لحمة مفرومة نعنع يابس ملح بهارات
مشكلة ملعقتين كبار طحينة وملعقتين دبس الرمان وملعقة لبن
مندبل البصل ومنزيد عليه اللحمة المفرومة لما بتستوي منزيد باقي المواد

منقلب قلبتين ومنطفي النار تحته

الصنوبر مننقعه بالماء البارد قبل بساعتين او تلاتة بيتضاعف حجمها
وبتصير ما بتحترق بالفرن ولا تخافي بتحمر لان الصنوبر فيه مواد زيتيه
فما في داعي لتحميره بالسمنة (مجربة ) اتركيه للاخر لا تضيفيه للحشوة


(نستعمل نفس الكاس للمقادير)

7 كاسات طحين ( دقيق)

1 كاس زيت مازولا او اي زيت نباتي يعني

ملعقة صغيرة ممسوحة من السكر وملعقة صغيرة ملح
من 2-3 كاس ماء فاتر يستخدم للعجن وحسب الحاجة

طبعا العجن بيتم بالطريقة المعتادة
بس كل ما عجنتي اكتر وطولتي المدة ، كل ما بتكون احسن

منترك العجينة ترتاح مدة ساعة تقريبا لانها من دون خميرة
لحد ما تتضاعف حجمها ومنشتغل فيها


منعمل كور من العجين بحجم البيضة الصغيرة ومنحط الكور
بالزيت ومنتركها نص ساعة ترتاح ممكن تحطيها بالطحين
كمان نفس النتيجة (مجربة )

نفرد الكور باليد بتبليل يدك بالزيت والمسح على الدائرة
لحد ما توسع طبعا السطح اللي تشتغلي عليه لازم
يكون ممسوح بكمية معقولة من الزيت حتى تفرد العجينة
بسهولة معك وكذا بتبقي حتى تكبر العجينة لحد ما تصير
رقيقة جدا ولو تمزقت معك ما في مشكل لان انت
رح تطويها عدة مرات كل ما بترتاح ترجعي تطويها لمربع
جديد او مستطيل اللي بيعجبك انا عدت الطي اربع مرات وممكن اكتر
لان العجينة كثير لينة وكل شوي بترتاح تعيدي الطي
بتصير العجينة رقاقات كتيرة مثل الميل فوي تماما وهشة لكثر الطبقات اللي فيها

مدديها حتى تصير رقيقة :023:
وبعدين بتطوي الاطراف بالطول
ثم بالعرض
والحين صارت مطوية عدة مرات وكل ما بترتاح ترجعين تطوينها
طلعتها من الفرن وتحمرت
وصحتين وهنا:0126:

[Habibat Alush]

تسلم ايدك
طريقتك في العجين كتير عجبتني

[فراشه من عطر]

جربته وكان لذيذ الف شكر حبيبتي

[هواء بارد]

يسلموو على المرور
نورتو صفحتي

[3ورود]

تسلم الايادي

[غنــــــــــــــوه]

مشكوره حبيبتي يعطيك العافيه

[هواء بارد]

يسلموو على المرور
نورتو صفحتي

[سومي7007]

استغفر الله العظيم من كل ذنب اذنــبــــتـــه ... استغفر الله العظيم من كل فرض تركـــــتــه

استغفر الله العظيم من كل انسان ظلـمـتــــه .... استغفر الله العظيم من كل صالح جـفــوتــــه

استغفر الله العظيم من كل ظالم صاحـــبتــه ... استغفر الله العظيم من كل بـــر أجـــــلتـــــه

استغفر الله العظيم من كل ناصح أهنــتـــــه ... استغفر الله العظيم من كل محمود سئـمــتـــه

استغفر الله العظيم من كل زور نطقت بــــه ... استغفر الله العظيم من كل حق أضــعــتـــــه

استغفر الله العظيم من كل باطل إتبعــتـــــه ... استغفر الله العظيم من كل وقت أهــــدرتــــه

استغفر الله العظيم من كل ضمير قـــتلــــته ... استغفر الله العظيم من كل سر أفشـــيـــــتـــه

استغفر الله العظيم من كل أمين خدعــتـــــه ... استغفر الله العظيم من كل وعد أخلــفـــــتـــه

استغفر الله العظيم من كل عهد خــــــنتــــه ... استغفر الله العظيم من كل امرئ خذلــــــتـــه

استغفر الله العظيم من كل صواب كتمــــته ... استغفر الله العظيم من كل خطأ تفوهــت بـــه

استغفر الله العظيم من كل عرض هتكتــــه ... استغفر الله العظيم من كل ستر فضــــحـــتــه

استغفر الله العظيم من كل لغو سمعــــتــــه .... استغفر الله العظيم من كل حرام نظرت إليـــه

استغفر الله العظيم من كل كلام لهوت بـــه ... استغفر الله العظيم من كل إثــم فـعـــــلتــــــــه

استغفر الله العظيم من كل نصح خالفتـــــه ... استغفر الله العظيم من كل علم نـســيــتـــــــــه

استغفر الله العظيم من كل شك أطعـــــتـــه ... استغفر الله العظيم من كل ظن لازمــــتــــــــه

استغفر الله العظيم من كل ضلال عرفتـــه ... استغفر الله العظيم من كل ديــن أهمــلــتـــــــه

استغفر الله العظيم من كل ذنب تبت لك به ... استغفر الله العظيم من كل ما وعــدتـــك بـــــه

ثم عدت فيه من نفسى ولم أوفى به

استغفر الله العظيم من كل عمل أردت به وجهك فخالطنى به غيرك

استغفر الله العظيم من كل نعمة أنعمت على بها فاستعنت بها على معصيتك

استغفر الله العظيم من كل ذنب أذنبته فى ضياء النهار أو سواد الليل او فى ملأ أو خلا أو سراً أو علانية

استغفر الله العظيم من كل مال إكتسبته بغير حق

استغفر الله العظيم من كل علم سُـئـلـت عنه فكتمته

استغفر الله العظيم من كل قول لم أعمل به و خالفته

استغفر الله العظيم من كل فرض خالفته ومن كل بدعه إتبعتها

استغفر الله العظيم من جميع الذنوب كبائرها وضغائرها

استغفر الله الذي لا اله الا هو الحي القيوم واتوب اليه

استغفر الله العظيم على النعم التي انعم علي بها ولم اشكره

استغفر الله العظيم من الرياء والمجاهره بالذنب وعقوق الوالدين وقطع الرحم

استغفر الله العظيم لي وللوالدي وللمؤمنين والمؤمنات والمسلمين والمسلمات الاحياء منهم والاموات

وصلي اللهم على محمد وعلى آله وصحبه الى يوم الدين