الفرشات الكريمات السلام عليكم على بالي خطبة http://212.162.151.71/images/smilies1/smile15.gif المهم نبغى كل وحدة تقولنا خلطات البهارات حقها وكيف طريقتها واش تحط في خلطاتها يعني كذا على بلاط سر خلاطتكم في البهارات وطبعا انا حقلكم اكيد وحبدا بسم الله http://212.162.151.71/images/smilies/icon29.gifhttp://212.162.151.71/images/smilies/icon29.gifاول اجيب يد الهوند مدري اش يسمه هذا الصحن الي فيه صحن وهوند واحط فيه في نفس الوقت هيل وكمون وكزبرة وفلفل اسود وكمون وفلفل اسود وقرفه وقرونفل وثوم وملح وكركم لما احمس البصل ابدا ادق البهارات في وقتها بس ما ادقها مرة ناعم يعني مجروش وهذا الخلاطة رهيبه للكبسه والبرياني والمجبوس جربوها واكيد بتعجبكم ها لكن كل وحدة الحين تقول اش تحط في بهارات واذ قلتو بجيبلكم كمان خلطة حلوة بس اهم شيء كل وحدة تقول سرها http://212.162.151.71/images/smilies/angry2.gifخليكم كريمات http://212.162.151.71/images/smilies1/smile12.gifوانا متاكد بنات الفراشه ما حيقصرووو معنا وان شاء الله الكل يستفيدhttp://212.162.151.71/images/smilies1/smile15.gifhttp://212.162.151.71/images/smilies1/smile15.gifhttp://212.162.151.71/images/smilies1/smile15.gif
طيبتي سر عذابي
06-19-2009, 07:04 PM
بصراحه انا لما اسوي الكبسه اسقط كل شي جوة القدر يعني البهارات كلها حب احطها ولما اجي احط الرز اصفي المرق وبس وسلامتك هذي طريقتي
ام الشافع
06-19-2009, 07:06 PM
بصراحه انا لما اسوي الكبسه اسقط كل شي جوة القدر يعني البهارات كلها حب احطها ولما اجي احط الرز اصفي المرق وبس وسلامتك هذي طريقتي
وهذا سرررررررررر ثاني مشكورة يا عمري بس اش بهاراتك حددي بالظبت
ام الياس4157
06-19-2009, 07:29 PM
هاذي طريقه امي للبهارات دايم تصلحها وتعطيني مره اكلي الناس كلهم يسالوني عن بهاراتي وعن سر اكلي اول شي تجفف فلفل اخضر او احمر تخليه فتره برى من اسبوع لاسبوعين حتى يكون جاف بس على خفيف وكمون وفلفل اسود بس ماتكثر وتجيب بصل وثوم المجفف وكزبره مطحونه وتخلطها مع بعض وتطحنه في حق القهوه بس تكون مخصصه للفلفل وكبسه البهارات تضيف لها هيل وورق غار وقرف وتطحنهم طحن خفيف وهاذا سر خلطت بهارات امي الغاليه
ام الشافع
06-19-2009, 11:33 PM
هاذي طريقه امي للبهارات دايم تصلحها وتعطيني مره اكلي الناس كلهم يسالوني عن بهاراتي وعن سر اكلي اول شي تجفف فلفل اخضر او احمر تخليه فتره برى من اسبوع لاسبوعين حتى يكون جاف بس على خفيف وكمون وفلفل اسود بس ماتكثر وتجيب بصل وثوم المجفف وكزبره مطحونه وتخلطها مع بعض وتطحنه في حق القهوه بس تكون مخصصه للفلفل وكبسه البهارات تضيف لها هيل وورق غار وقرف وتطحنهم طحن خفيف وهاذا سر خلطت بهارات امي الغاليه
:0153:مشكورة ياعمري ام الياس بس حبيت اسال قصدك الفلفل الرومي وكيف انشفه احطه تحت الشمس والا كيف معليش غلاتي على الاسئلة الكثير وانتو تشتروني الثوم والبصل المجفف من عند العطار والا انتو تسوه في البيت:0153:
ام الياس4157
06-20-2009, 03:19 PM
هلا فيك ام الشافع ايه اقصد الفلفل الرومي الحار لا لاتحطيه في الشمس يخرب حطيه في مكان فيه تهويه يعني نظفيه وشيلي اللي في الراس وغسليه وجففيه بمناديل وحطيه في منخل وارفعيه فوق الثلاجه او الدولاب في المطبخ والثوم والبصل نشتريه من عند العطار
ام الشافع
06-20-2009, 07:02 PM
مشكورة يا عمري على ردك بس الفلفل الرومي مش حار صح
ام الشافع
06-20-2009, 07:02 PM
بنات وينكم نبغى خبراتكم هيا نبغي يكون الموضوع مرجع لنا لا تبخلون على الفرشات
ام الياس4157
06-20-2009, 10:10 PM
احنا نحب الحار اذا ماتحبو الحار اخذو الي حرارته خفيفه
ام الشافع
06-20-2009, 10:18 PM
للرفع وينكم متفائل خير واسرار الفرشات كثيررررر
فاطمة ل2006
06-20-2009, 10:38 PM
دايما حطي مع بهاراتك الآتي
بصله مجففة وفي ناس يحطون بصل اخضر كامل مجفف
فلفل اخضر بارد او حار الي تبيه مجفف
ثوم مجفف
كزبرة مجففة
نعناع مجفف
زنجبيل مجفف
طماطم حبة مجففة
ليمونة مجففة اذا تبينها للأكلات الي تحتاج حموضة زي ورق العنب
وانتي جففيهم بيدك على الشمس وبعدين اطحنيهم مع بهاراتك الثانية الي هي
فلفل وكركم وكاري وقرنفل وهيل ولومي اسود وقرفة وورق غار وينسون والله نسيت بعد وش!!
المهم كل النكهات الي انتي تحبينها ودقيهم بالهاون زين بالهاااااااون وليس بالمطحنة ^-^
النكهة دائما بالأشياء الي تجففينها على يدك لها طعم غيييييير
اذكر جدتي كانو من القرى وماعندهم ثلاجات زمان كانت كل شي تجففه بالشمس وبعدين تخلطهم مع بعض والله نكهة اكلهم تجنن وبس ^-^
التجفيف لازم يكون بالشمس بس حطيه داخل منخل لين يجفو..
السندويتشات والمشاوي استخدم الفلفل الاسود والثوم البودرة والبابريكا
بالنسبه للتجفيف احطهم بالشمس برى يعني طيب كيف مع الغبرة مااتجي عليهم
او تغطونهم بشي
ام الشافع
06-21-2009, 08:32 PM
:061:مشكورة بنات الفراشة املي فيكم كبير والحين بجبلكم السررر الثاني من اسراري طبعا هذا السر للرز الابيض كيف نحط القدر ونحط زيت ونقطع بصل صغيررر مرة ونحطه ونحط قرفه وقرنفل وهيل حبوب وخليه ما يصير ذهبي وبعدين حطي الرز الي ما يستوي شوفي كيف طعم الرز وممكن تحطي معاه الماجي الابيض حق الرز عند الرغبه وهذا سررر ولسه الجاي اكثررر بس ابغى تفاعلكم ورفعكم للموضوع وخبراتكم :061:
ام الشافع
06-21-2009, 08:52 PM
دايما حطي مع بهاراتك الآتي
بصله مجففة وفي ناس يحطون بصل اخضر كامل مجفف
فلفل اخضر بارد او حار الي تبيه مجفف
ثوم مجفف
كزبرة مجففة
نعناع مجفف
زنجبيل مجفف
طماطم حبة مجففة
ليمونة مجففة اذا تبينها للأكلات الي تحتاج حموضة زي ورق العنب
وانتي جففيهم بيدك على الشمس وبعدين اطحنيهم مع بهاراتك الثانية الي هي
فلفل وكركم وكاري وقرنفل وهيل ولومي اسود وقرفة وورق غار وينسون والله نسيت بعد وش!!
المهم كل النكهات الي انتي تحبينها ودقيهم بالهاون زين بالهاااااااون وليس بالمطحنة ^-^
النكهة دائما بالأشياء الي تجففينها على يدك لها طعم غيييييير
اذكر جدتي كانو من القرى وماعندهم ثلاجات زمان كانت كل شي تجففه بالشمس وبعدين تخلطهم مع بعض والله نكهة اكلهم تجنن وبس ^-^
التجفيف لازم يكون بالشمس بس حطيه داخل منخل لين يجفو..
تسلمين يالغاليه ما قصرتي والله جعلها الله في موازين حسناتك وياريت يا حلوة تسالين جدتك الله يحفطها لك هي والوالدة لو عندهم اسرار ثانيه ياريت تفيدنا اكثررر ترى خلطتك زيي تقريبا بس انتي تحطي زنجبيل وانا لا مشكورة يا عمري والله انك هنية وكريمة :066: ولك مني اجمل تحيه تقديرر:0126:
غزل وكلها عسل
06-22-2009, 04:12 AM
اما نحن اغلب اهل الجنوب تكون البهار يوميا طازه نحط الفلفل الاسود والكمون وندقها بيد النجر تكون مجروشة وبعدها نحط الثوم طازه والفلفل الحار وندقها معاها ونحطه في برطمان صغيرفي الثلاجةيعني حق يومين او ثلاث ويسلام عالريحة تجنن تصلح للايدامات والمكرونة والمقلقل واذا تبغيه للمرقة زودي هيل والي تبيه هذي طريقة الوالدة الله يحفظها
ام الشافع
06-22-2009, 04:12 PM
مشكورة اختي غزل وكلها عسل والله يرحم والدتك ويسكنها فسيح جناته يارب العالمين جزاك الله الف خيرررر
ام طلال 5
06-22-2009, 07:34 PM
فوق لعيونك صراحة موضوع حلووو
وانا اشتريها من جارتي اللي نزلت اعلان عن بهاراتها حت زوجي يمدح ريحتها بس مادري اش حاطها فيها وورق الغار مره حلو مع الايدامات والفلفل الاسود حب يعطي الرز نكهههههههههههههههههههههها
فاطمة ل2006
06-22-2009, 11:34 PM
ام الشافع شكرا لدعائك الحلووووووو:103:
جدتي عطتك عمرها من زمان:icon_cry:
بس اذكرهم كانو يسون حاجات بسيطه لكن تفرق بالأكل:69:
يعني مثلا
دبس البندورة
دبس الفليفلة مع الاكلات شيييييييييي
وكل الحريم هناك الشي الي يحبن نكهته كانو يجففونه ويطحنوه على ايديهم ويخلطوه مع بعضه لأن ماعندهم تعقيداتنا
كانو الشحم يجمودنه وياخذون منه ملعقة بس للتحمير اللحوم او الدجاج والرز صراحه شييييييي بس نخاف من الكلسترول
الكزبــــــــرة كانت سر لذيذ خصوصا اذا كانت طازجة ودقيتيها بالهاون مع الثوم وكشنتيبها اكلك يطلع غيـــــــــــــــــــــر
ومرة انا سويت طريقة حلوة جبت الابرة وعبيتها زيت مع بهارات حارة وتتبيلات و شكيتها داخل الدجاج بكل جهة ومسحت وجهها بزعفران وزيت وليمون وثوم وكزبرة وفلفل وشوية دبس بندورة وحمرتها بالفرن صراحة حلوووووووووووووووو
لكن اهم نصيحه تجفيف الليمون والفلفل الاخضر حار وبارد مع النعناع والكزبرة والثوم والبصل بس انتبهي لليمون احيانا يمرمر الطعم يعني لاتكثرينه
ادري كثرت كلامي سامحوني :76:
وبتذكر اسرار عجايزنا ان شاءالله وبقولكم
استمرو:0134:
ام الشافع
06-23-2009, 01:12 AM
مشكورات عسولات الفراشه ما قصرتوووووو ابدا لسه جايتلكم بالاسرار الرهيبة بس ابغى خبراتكم ونبغى يكون ملف ومرجع لنا نحن بنات الفراشة
!! الليـــدي !!
06-23-2009, 11:41 PM
الله يعطيك كل عافيه موضوعك صراحه إستفدت منه كثييييييييييييير
الله يجزاك كل خير انت والأخوات اللي قالو سر نكهاتهم
ام الشافع
06-24-2009, 01:53 AM
الله يعطيك كل عافيه موضوعك صراحه إستفدت منه كثييييييييييييير
الله يجزاك كل خير انت والأخوات اللي قالو سر نكهاتهم
,,ويعطكي اختي الف عااااافية ولسه الجاي والاسرار اكثررررر ولسه عندي الاسرار انا منزله سرين يمكن وان شاء الله حنزل السررر الثالث :048:بس ابغى تفاعل وخبرات البنات من كل مكان ومن جميع الجنسايات يالتوفيق جميعا:0150:
اخت رانيا
06-24-2009, 06:39 AM
ومنكم نسيفيد انا استخدم سناد وللكبسة من وطني
ام الشافع
06-25-2009, 02:13 AM
جابتلكم السررر الساااااااااادس http://212.162.151.71/images/hawaaworld/smilies1/smile40.gif خواتي شوفي حطي البصل على النار وخليه على نار هاديه واثناء البصل على النار اجيب يد الهوند واحط في صحون الهوند مثلا هذي مقادير اربع انفار هذي مقاديري احط 3 حبات هيل و8حبات كزيرة و5 حبات فلفل اسود وعودين قرفه وشوي كمون كله هذا حبوب وثوم وفلفل رومي اخضرربع حب قطعي وحطي فوق البهارات وطماطم مقطع صغير ربع حبه وبابريكا وملح وليش الملح علاشان ينعم بسرعه وكمان خذي شوي مقدار ملعقه اكل من القدر الي على النار بصل وخلاص دقي بيد الهوند كويس وبعدين حطي على البصل الخلطه الي دقيتيها وبعدين حركيه ونفس صحن الهوند حطي كزبرة خضراء وبهارات مشكلة عندك مطحونه وبعدين ودقيها وحطيها مع الكشنه وحطي ماجي طماطم مطحون بطاطس يعني خلاص حطي الي تبيغه انا احط كمان الجنى موتو الملح الصيني تنفع اكثر شيء مع الكبسات وماشبهها من الاكلات الارز http://212.162.151.71/images/smilies/angry.gifها تراني ما قصرت من الاسرار http://212.162.151.71/images/hawaaworld/smilies1/smile05.gif ولسه عندي الكثيرررر بس ابغى تفاعل :048: ابغى اسراركم موضوعي نزلته في منتدى ثاني ولقيتي تفاعل وينكم بنات الفراشة
ام الشافع
06-27-2009, 02:32 AM
وينكم مافي تفاعل ابغى اسراركم
ام الشافع
06-28-2009, 07:05 PM
خواتي هذي ارسرار ثاني متداوله بين دول الخليج البهارات الاماراتيه ( البزار)
المقادير :
كأس فلفل اسود حب ،، 4/1 كأس قرفه ناعمه ،، 4/1 كأس فلفل احمر ناعم ،، 4/1 كأس كمون حب ،، 4/1 كأس هيل حب ،، 4/1 كأس كزبره حب ،، 4/1 كأس مسمار حب ،، 4/1 كأس زنجبيل ناعم .
الطريقه :
1 ) تغسل البهارات الحب ( الغير مطحونه ) ، وتجفف تحت شمس مغطاة بقطعه قماش رقيقه لضمان النظافة .
2 ) تحمر حبوب الكزبره والكمون ، وتخلط باقي المقادير وتطحن .
3 ) تخلط مع 2 كأس كركم ناعم .
4 ) تحفظ في زجاجات او علب خاصه بالبهارات لحين الاستعمال
كيفية عمل البهار القطري ( البزار)
الطريقه :
فنجان كل من كمون ،، كزبره ( حب غير مطحون ) ،، 2/1 فنجان كل من ليمون اسود ،، هيل ،، زنجبيل ،، قرفه ،، كركم ،، فلفل اسود مطحون ،، م زعفران مطحون .
الطريقه :
يحمر الكمون والكزبره من غير سمن ، ثم تطحن وتخلط مع باقي المقادير .
ويتم خلطها جيداً حتى يمتزج الجميع ثم يحفظ في وعاء خاص بالبهار لحين الاستعمال .
طريقة البهارات العمانيه ( البزار )
المقادير :
فنجان هيل ناعم ،، كأس فلفل اسود ،، كأس قرفه مطحونه ،، 2/1 كأس مسمار ناعم ،، كأس كركم ناعم ،، فنجان سنوت حب ،، فنجان جلجلان حب ،، 3 .م حلبه ،، ملح .
الطريقه :
1 ) تخلط المواد المطحونه مع بعض .
2 ) بدون زيت يقلى السنوت ، والحلبة ، والجلجلان ، كل على حده ( كل ما كان تحميره اكثر كل ما كان لون البزار اغمق ) .
3 ) تطحن جميع الحبوب المحمره .
4 ) يخلط الجميع مع الملح ويعاد طحنها حتى تصبح كالبودره .
5 ) تحفظ في زجاجات خاصه بالبهار وتستعمل عند الحاجه .
ملاحظة :
ينفع لكافة انواع طبخات اللحوم .
طريقة عمل البهار الكويتي ( البزار )
المقادير :
حبة جوز الطيب ،، كأس كزبره حب ،، كأس قرفه ناعمه ،، 4/1 كأس فلفل اسود ،، 4/1 كأس مسمار حب ،، 4/1 كأس زنجبيل ناعم ،، 2 م كل من هيل ، كمون ، خردل ، شمر ، ( حبوب غير مطحونه ) ، 9 اوراق غار .
الطريقه :
1 ) في مقلاه على النار تغلى الكزبره حتى تصفر .
2 ) تضاف باقي المقادير ، غير الزنجبيل والقرفه ، وتقلب مدة دقيقتين ، ترفع وتترك لتبرد .
3 ) تطحن المقادير جيداً ن وتقلب مع القرفه والزنجبيل وتحفظ في وعاء زجاجي خاص بالبهار لحين
الاستعمال .
منقوووووووووووووول
:0151::0151::0151::0151:
عاشقة ابوبدر
06-29-2009, 12:49 AM
ماشاء الله عليك حبيبتي ماقصرتي
ومنكم نستفيد
شموخ بنوته
06-29-2009, 02:01 AM
http://img102.herosh.com/2009/06/28/178707302.jpg
السر الوحيد وراء سؤال الكل عن طبخي
ام الشافع
06-29-2009, 05:51 PM
خواتي مشكورات خواتي على مروركم الكريم والفعل اختي الجنى موتو فضيع مع الاكل بس لا تكثرين منه لان مضررر
abooaboh
07-01-2009, 01:43 AM
انا ما باعرف اعمل كبسه بس البهارات التي اشتريها من عند العطار من اجل اللحمة والفراخ والحمام المحشي فلفل اسود وقرفه وجنزبيل وقرنفل وجوزة الطيب وقليييييييييييييييييييييييييييييييييل جدا كمون
ام الشافع
07-01-2009, 02:57 AM
مشكورة اختي
فيض المشاعر22
07-01-2009, 03:21 AM
للرفع عشان نستفيد
خوخة طيبة
07-01-2009, 05:39 AM
أنا أشتري البهارات جاهزة من السوبر ماركت كل طبخة لها نوع
ام الشافع
07-02-2009, 08:11 PM
مشكورة خواتي على المرور
منيفه 7
07-03-2009, 04:35 AM
أنا أجيب البهارات وهي ( كزبره حبوب + كمون حب + وعود قرفه + هيل هندي حبته كبيره شوي ولونه أسود +وفلفل أسود + وحبة وحده فلفل حار ) أحطهم في مقلى وحمصهم على النار شوي بس لحد ماتطلع الريحه وبعدين أدقهم شوي وأضيفهم على كشنة الكبسة ........ وتعالي شوفي الريحه والطعم جنان
ام الشافع
07-07-2009, 02:17 AM
مشكورة اختي جزاك الله خيررر
غيدونه المدينه
07-07-2009, 02:44 AM
بصراحة انا جدتي تعملي البهارات وتشكلها مع بعض مرة وحده واضيفها مع كل طبخي وهي مررررررررررررة روعة وريحتها جنان كل جاراتي يسألوني عن ريحة طبخي وازواجهم يسألوهم .... فكرت اسوي تجارة وابيعها خخخخ
على فكرة انا مااستغني عن ورق الغار بأكلي والفلفل الاخضر
سحرجدة
07-07-2009, 05:26 PM
ولله موضوع حلو والبهارات هي تخلي اكلتك مميزه
ام الشافع
07-08-2009, 08:29 PM
بصراحة انا جدتي تعملي البهارات وتشكلها مع بعض مرة وحده واضيفها مع كل طبخي وهي مررررررررررررة روعة وريحتها جنان كل جاراتي يسألوني عن ريحة طبخي وازواجهم يسألوهم .... فكرت اسوي تجارة وابيعها خخخخ
على فكرة انا مااستغني عن ورق الغار بأكلي والفلفل الاخضر
طيب ياعسل تفضلي علينا وقولينا سرررر جدتك علاشان نستفيد ولسه عندي اسرار بس ابغى تفاعل ومشكورة ياعمري على مرورك ترى مستنين سرر رررك:090::ق0:
ولله موضوع حلو والبهارات هي تخلي اكلتك مميزه
اختي انت الاحلى ومشكورة على مرورك العطررر:0154::0126: