prettygirl2009
06-29-2009, 09:35 PM
المقادير
250غ سميد الرقيق
250غ الدقيق
قليل من الملح
م ص من خميرة الخبز
1 بيضة
كيس من الخميرة كميائية
الطريقة
في خلاط كهربائى يخلط جيدا السميد + الدقيق + الماء دافئ+الملح+الخميرة
تم يترك العجين ليرتاح و يتخمر
تم يعاد طحن العجين في الخلاط مع البيض و كيس الخميرة
http://img211.imageshack.us/img211/3552/img0170f.jpg
تم يطهى بالطريقة المعتادة
http://img211.imageshack.us/img211/8247/img0191j.jpg
http://3.bp.blogspot.com/_wMlSZeghwcU/SdtrNaCMsdI/AAAAAAAAANI/RGcSEIw_MLg/s320/IMG_0117.jpg
:0150::0150::0150::0150::0150::0150::02::02::02::0 2::02:
الرغايف محشيين بالكفتة و الخضرة
مقادير الحشوة
حبة فلفة خضرة مكعبات+فلفلة حمرة مكعبات+2كرعات مقطعة+2 حبات بصل مكعبات
في مقلاة تطهى هده العناصر جيدا مع الملح و قليل من الزيت حتى تدبل
الخضر تم نضيف ملعقة مركز الطماطم +قطع الزيتون الاخضر+الكفتة و
البهارات حسب الدوق
نترك الكل فوق النار حتى ينضج الكفتة تم نضيف القليل من شحم
الكلى و يشحر الكل
مقادير العجينة
ربع كيلو دقيق القمح ربع كيلو دقيق الابيض+الملح
لتحضير العجينة
يمزج طحين الفرص و دقيق القمح في كصعة و يجوف وسطه ثم يصب الماء الفاتر و الملح و يعرك الخليط جيدا حتى الحصول على عجينة لينة تعرك العجينة لمدة نصف ساعة و يضاف لها الماء عند الحاجة ثم تدهن بالزيت و تغطى في الأخير بمنديل و تترك حتى ترتاح
نعمل من هذه العجينة كويرات صغيرة و تترك حتى ترتاح لمدة عشر دقائق
http://img56.imageshack.us/img56/7244/img0016yn1.jpg
نأخذ كويرة و نضعها فوق مائدة مدهونة بالزيت و نبسطها طولا و عرضا حتى الحصول على ورقة دائرية
http://img523.imageshack.us/img523/2011/img0017yg7.jpg
ملعقتين كبيرتين من الحشو وسط الورقة و تلف جوانبها لتغطي الحشو والحصول على رغيفة
تم تفرد كويرة أخرى بنفس الطريقة و لكن بدون حشوة وتوضع الرغيفة الاولى في الوسط وتلف جوانبها
http://img165.imageshack.us/img165/4775/img0019zr4.jpg
نفس العملية تكرر حتى استكمال الحشو و العجينة و تبسط برفق
http://img444.imageshack.us/img444/9132/img0024vg7.jpg
تحمر الرغايف المحضرة من الوجهتين في مقلاة مدهونة بالزبدة و تقدم
ساخنة في طبق خاص
http://img219.imageshack.us/img219/2885/img0044ut5.jpg
طاجين اللحم من أعماق قلب سوس المغربي
المقادير
قطع اللحم
حبة بصل مفرومة
التوم
عود القرفة
الملح+الكركم-الخرقوم البلدي-+البزار+سكين جبير
زيت الزيتون
بالنسنة للخضر
قليل من العنب المجفف
قليل من البرقوق المخفف
شوية المشمش المجفف
بغض حبات الزيتون
حبة بصة كبيرة مقطعة دوائر
حبة طماطم صغيرة
المعدنوس و القزبر مفرومين
http://img244.imageshack.us/img244/618/photo112np9.jpg
الطريقة
نضع قطع اللحم فالطاجين مع حبة بصل مفرومة
مع التوم+عود القرفة+الملح+الكركم-الخرقوم البلدي-+البزار+سكين جبير+قليل
من زيت الزيتون
نتركه فوق النار قليلا تم نضيف القليل من الماء و نترك اللح لينضج مع
غلق الطاجين
عند نضج اللحم نضيف الفواكه المجففة فوق المرق مباشرة
تم نضيف البصل و الطماطم و الاعشاب المنسمة و الزيتون و القليل من الملح و
الابزار و القليل من الماء و يغلق الطجين من جديد حتى تنضج الفواكه الجافة
http://img168.imageshack.us/img168/7074/photo121dh0.jpg
http://img187.imageshack.us/img187/5716/photo123de8.jpg
http://img168.imageshack.us/img168/7874/photo125cd5.jpg
اتمنى تعجبكم
250غ سميد الرقيق
250غ الدقيق
قليل من الملح
م ص من خميرة الخبز
1 بيضة
كيس من الخميرة كميائية
الطريقة
في خلاط كهربائى يخلط جيدا السميد + الدقيق + الماء دافئ+الملح+الخميرة
تم يترك العجين ليرتاح و يتخمر
تم يعاد طحن العجين في الخلاط مع البيض و كيس الخميرة
http://img211.imageshack.us/img211/3552/img0170f.jpg
تم يطهى بالطريقة المعتادة
http://img211.imageshack.us/img211/8247/img0191j.jpg
http://3.bp.blogspot.com/_wMlSZeghwcU/SdtrNaCMsdI/AAAAAAAAANI/RGcSEIw_MLg/s320/IMG_0117.jpg
:0150::0150::0150::0150::0150::0150::02::02::02::0 2::02:
الرغايف محشيين بالكفتة و الخضرة
مقادير الحشوة
حبة فلفة خضرة مكعبات+فلفلة حمرة مكعبات+2كرعات مقطعة+2 حبات بصل مكعبات
في مقلاة تطهى هده العناصر جيدا مع الملح و قليل من الزيت حتى تدبل
الخضر تم نضيف ملعقة مركز الطماطم +قطع الزيتون الاخضر+الكفتة و
البهارات حسب الدوق
نترك الكل فوق النار حتى ينضج الكفتة تم نضيف القليل من شحم
الكلى و يشحر الكل
مقادير العجينة
ربع كيلو دقيق القمح ربع كيلو دقيق الابيض+الملح
لتحضير العجينة
يمزج طحين الفرص و دقيق القمح في كصعة و يجوف وسطه ثم يصب الماء الفاتر و الملح و يعرك الخليط جيدا حتى الحصول على عجينة لينة تعرك العجينة لمدة نصف ساعة و يضاف لها الماء عند الحاجة ثم تدهن بالزيت و تغطى في الأخير بمنديل و تترك حتى ترتاح
نعمل من هذه العجينة كويرات صغيرة و تترك حتى ترتاح لمدة عشر دقائق
http://img56.imageshack.us/img56/7244/img0016yn1.jpg
نأخذ كويرة و نضعها فوق مائدة مدهونة بالزيت و نبسطها طولا و عرضا حتى الحصول على ورقة دائرية
http://img523.imageshack.us/img523/2011/img0017yg7.jpg
ملعقتين كبيرتين من الحشو وسط الورقة و تلف جوانبها لتغطي الحشو والحصول على رغيفة
تم تفرد كويرة أخرى بنفس الطريقة و لكن بدون حشوة وتوضع الرغيفة الاولى في الوسط وتلف جوانبها
http://img165.imageshack.us/img165/4775/img0019zr4.jpg
نفس العملية تكرر حتى استكمال الحشو و العجينة و تبسط برفق
http://img444.imageshack.us/img444/9132/img0024vg7.jpg
تحمر الرغايف المحضرة من الوجهتين في مقلاة مدهونة بالزبدة و تقدم
ساخنة في طبق خاص
http://img219.imageshack.us/img219/2885/img0044ut5.jpg
طاجين اللحم من أعماق قلب سوس المغربي
المقادير
قطع اللحم
حبة بصل مفرومة
التوم
عود القرفة
الملح+الكركم-الخرقوم البلدي-+البزار+سكين جبير
زيت الزيتون
بالنسنة للخضر
قليل من العنب المجفف
قليل من البرقوق المخفف
شوية المشمش المجفف
بغض حبات الزيتون
حبة بصة كبيرة مقطعة دوائر
حبة طماطم صغيرة
المعدنوس و القزبر مفرومين
http://img244.imageshack.us/img244/618/photo112np9.jpg
الطريقة
نضع قطع اللحم فالطاجين مع حبة بصل مفرومة
مع التوم+عود القرفة+الملح+الكركم-الخرقوم البلدي-+البزار+سكين جبير+قليل
من زيت الزيتون
نتركه فوق النار قليلا تم نضيف القليل من الماء و نترك اللح لينضج مع
غلق الطاجين
عند نضج اللحم نضيف الفواكه المجففة فوق المرق مباشرة
تم نضيف البصل و الطماطم و الاعشاب المنسمة و الزيتون و القليل من الملح و
الابزار و القليل من الماء و يغلق الطجين من جديد حتى تنضج الفواكه الجافة
http://img168.imageshack.us/img168/7074/photo121dh0.jpg
http://img187.imageshack.us/img187/5716/photo123de8.jpg
http://img168.imageshack.us/img168/7874/photo125cd5.jpg
اتمنى تعجبكم