مــــــنورهـ - مفروكة الفستق

مفروكة الفستق

المقادير

2 كوب فستق

2/3 كوب مسحوق سكر

5-6 ملاعق كبيرة فرك كنافة

1/2 كوب قطر غليظ

1/2 و 1-2 ملعقة كبيرة ماء زهر

1-2 كوب قشدة طازجة

للتزيين:

فستق مقشر ولوز مسلوق مقشر ومحمص

صنوبر محمر

مربي زهر الليمون

الطريقة:

في المطحنة يطحن الفستق مع مسحوق السكر حتي يصبح ناعماً.

يضاف القطر والفرك وماء الزهر وماء الورد ويخلط في مجهزة الطعام حتي تتكون عجينة دبقة (لزجة) متماسكة يمكن تشكيلها.

اذا كانت العجينة لينة يضاف قليلاً من الفستق المطحون أو الفرك واذا كانت يابسة يضاف قليلاً من القطر وتخلط حتي تتجانس.

تكور وتغطي. تغلف برقائق البلاستيك وتحفظ في الثلاجة لمدة ساعة.

تقسم العجينة الي قسمين متساويين.

يفرد قسم في صحن تقديم مستدير قطره 24 سم بحيث يغطيه بالتساوي وتفرد عليه القشدة بالتساوي مع ترك 1 سم من المحيط بدون قشدة يفرد القسم الآخر في صحن مستوٍ بنفس القياس ويقلب علي سطح القشدة وتغلق الاطراف وتمسح للتعديل وتصبح ملساء.

تزين المفروكة بالقشدة المعبأة في آلة التزين ويرش علي القشدة الفتسق والمكسرات وتجمل بمربي زهر الليمون وتقدم فوراً.

* لاعداد فرك الكنافة في البيت:
يستخدم كوب زبدة أو سمن سائح لدعك 500 جم من خيوط الكنافة المتفككة والمقطعة حتي تتشرب بالتساوي.

تطحن الكنافة في مطحنة اللحم حتي ينتج خليط يشبه السميد ولكن يتكتل. يفرك باليد لتتفكك حباته وتصبح نثرية ثم يستخدم الفرك لعمل المفروكة أو الكنافة بالجبن.

ملاحظات:

- تحفظ مفروكة الفستق بالقشدة في الثلاجة ويفضل تناولها في نفس يوم الاعداد
لتفادي تلف القشدة.

- لتقليل السعرات الحرارية تحضر المفروكة بدون القشدة وفي هذه الحالة يقلل مسحوق السكر والقطر الي النصف. يضاف فرك الكنافة بالتدريج واذا كانت العجينة يابسة يضاف مزيد من ماء الزهر تدريجياً