موقع و منتدى الفراشة النسائي

يعد هذا الموقع أكبر منتدى نسائي للمرأة العربية وأحد مواقع !Yahoo مكتوب. انضمي الآن وشاركينا تجاربك وخبرتك و تمتعي بالتعرف على صديقات جدد.



+ الرد على الموضوع
صفحة 1 من 2 1 2 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 10 من 20
Like Tree0الاعجابات

الموضوع: ملف كامل لوصفات متعددة لعمل الدجاج

  1. #1

    الصورة الرمزية danosha
    تاريخ التسجيل
    May 2007
    المشاركات
    2,786




    افتراضي ملف كامل لوصفات متعددة لعمل الدجاج

    دجاج بالكاري

    المقادير
    - 3 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
    - 3 بصلات مقطعات الى شرائح
    - حبة فلفل أخضر منزوعة البذور ومقطعة
    - 3 فصوص ثوم مفروم
    - قطعة زنجبيل مفرومة
    - عود قرفة
    - 5 أعواد قرنفل
    - نصف ملعقة صغيرة كركم
    - 5 حبات حبهان مصحون
    - ملعقة صغيرة كزبرة
    - ملعقة صغيرة كمون
    - كوب لبن زبادي
    - نصف كيلو لحم دجاج أو ديك رومي مطبوخ ومقطع إلي قطع صغيرة .
    - كزبرة خضراء مفرومة للزينة
    - نصف ملعقة صغيرة بهارات



    الطريقة

    1- يوضع الزيت على نار متوسطة الحرارة في طاسة واسعة ويحمر البصل لمدة 7 دقائق مع التقليب المستمر حتى يصبح طرياً واسمر اللون يضاف الفلفل الأخضر ويستمر الطهي 3 دقائق أخرى ثم يضاف الثوم والزنجبيل ويحمر الجميع لمدة دقيقة أخرى ثم تضاف كل البهارات المتبقية وتحمر مع التقليب لمدة 5 دقائق .
    2- يضاف اللبن الزبادي ملعقة بعد أخرى ثم يضاف كوب من الماء ويترك الخليط حتى يغلى مع التقليب المستمر ثم يضاف لحم الدجاج أو الديك الرومي وتهدأ النار ويستمر الطهي لمدة ربع ساعة ثم يتبل الخليط بالملح والفلفل .
    3- تضاف البهارات والكزبرة الخضراء قبل التقديم مباشرة ويقدم طبق الدجاج بالكاري مع الأرز الأبيض أو المعصفر .

    الدجاج بصوص الروزمارى الكريمى
    المقادير

    4 صدور دجاج
    1 بصلة , مفرومه ناعم
    2 فص ثوم ,مفروم
    1 ملعقة كبيرة زبد , أو 2 ملعقه كبيره زيت
    2 ملعقة كبيرة روزماري- حصا لبان ,طازج أو 2 ملعقه صغيره روزمارى مجفف
    2/1 كوب كريمة لباني
    2/1 مكعب مرقة دجاج ,(أختيارى)
    2 ملعقة صغيرة فلفل أخضر ,قرون
    ملح


    طريقة الطهى
    1. تقطع صدور الدجاج الى نصفين بالعرض. يذاب الزبد أو الزيت فى صينيه على نار متوسطه. يضاف البصل و الثوم و يقلب لمدة 1 دقيقه.
    2. تضاف قطع الدجاج و تحمر فى الاناء حتى تتحول الى اللون الذهبى من ناحيه واحده. يقلب الدجاج على الناحيه الأخرى و يضاف الروزمارى، الملح و الفلفل.
    3. تضاف الكريمه و قرون الفلفل الأخضر و يقلب. يطهى لمدة حوالى 5 دقائق او حتى يصبح الصوص سميكا. يمكنك اضافة 1 ملعقه كبيره من عصير الليمون. يقدم فورا

    دجاج مع الليمون و النعناع

    المقادير

    2/1 كجم صدور دجاج ,شرائح
    3 ملعقة كبيرة زبد
    4/1 كوب عصي
    ر ليمون
    2/1 كوب دقيق
    ملح
    فلفل أبيض
    1 ملعقة كبيرة نعناع ,أخضر ، مفروم
    1 ملعقة كبيرة زيت ذرة كريستال

    طريقة الطهى

    1. تغسل صدور الدجاج جيداً وتصفى. تقطع الشرائح السميكة بالعرض إلى نصفين حتى تكون متوسطة السمك. تدهن بالملح والفلفل الأبيض. تغمس قطع الدجاج في الدقيق لتغطى به ثم تهز للتخلص من الدقيق الزائد.
    2. تذوب ملعقتى زبد والزيت فى طاسة كبيرة غير لاصقة فوق نار متوسطة. تضاف صدور الدجاج وتحمر على الوجهين حتى يصبح لونها ذهبى. ترفع من الطاسة وترص فى طبق التقديم 3. فى نفس الطاسة ، تضاف كمية الزبد المتبقية. يضاف عصير الليمون والنعناع ويقلب باستمرار بملعقة خشبية حتى يبدأ فى الغليان . يرفع من على النار ويسكب فوق الدجاج فى طبق التقديم. تقدم فوراً


    الدجاج الايطالى بالليمون


    وقت التحضير 20 دقيقة
    وقت الطهى 30 دقيقة
    الكمية تكفى 4 اشخاص


    المقادير

    4 صدور دجاج
    1 بصلة ,مفرومه ناعم
    4 فصوص ثوم , مفروم
    2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    1 مكعب مرقة دجاج
    4/1 كوب عصير ليمون
    2 ملعقة كبيرة بقدونس ,مفروم ناعم
    4 فروع أوريجانو ,طازج و مفروم
    2/1 1 ملعقة كبيرة نشا
    ملح و فلفل

    طريقة الطهى

    يسخن الزيت فى أناء متوسط عميق على نار متوسطه. يضاف الثوم و البصل و يقلب لمدة 1 دقيقه. يضاف الدجاج و يقلب حتى يصبح ذهبى اللون.

    يذاب مكعب مرقة الدجاج فى 1 كوب ماء ساخن و يضاف الى الأناء. يضاف الملح، الفلفل، عصير الليمون، البقدونس و الزعتر. يترك ليغلى.

    تخفض النار و يطهى لمدة 10 دقائق حتى ينضج الدجاج. تزال قطع الدجاج من الأناء و توضع فى طبق تقديم. يحفظ الصوص.

    يذاب النشاء فى 1 ملعقه كبيره من الماء البارد و يضاف الى باقى الصوص. يطهى لمدة 2-3 دقيقه او حتى يصبح الصوص سميكا. يصب الصوص فوق الدجاج قبل قديمه مباشرة


    دجاج بالخلطه السريه يمممممممم

    المقادير:

    دجاجة وزن 1000 جرام مقطعة الى اربعة اجزااااء-
    فلفل رومي + كزبره مفرومة-
    مكونات الخلطة السرية -
    1- ملعقة ثوم -
    2- ملعقة مايونيز -
    3- ملعقة جبنة سايلة-
    4- ملعقة صلصة طماطم -
    رشة بهارات مشكلة-
    نصف ملعقة زنجبيل طازج-
    ملعقتين زيت زيتون -
    بطلة صغيرة -
    ملعقتين صلصة صويا -
    حبة ماجي-
    ملعقة دقيق ابيض -


    الطريقة:

    يغسل الدجاج جيدا ويشك بطرف السكين حتى نتمكن من ادخال الخلطة الى داخل الدجاج
    - يرص الدجاج في صينيه
    - توضع مقادير الخلطة في خلاط كهربائي ويخلط لمدة خمس دقايق حتى يصبح لدينا خلطة ناعمة
    - يتم وضع الخلطة فوق الدجاج بالتساوي حتى يغطي كامل الدجاج بالخلطة
    - نقطع الفلفل الرومي الى شريح وتوضع على الدجاج بالتساوي
    - نغلف الصينية بالفويل وتوضع في الفرن حتى تنضج الدجاجة ويتكون منها مرقها
    - ناخذ المرقه ونضعها في انااء اخر ونضع عليها ملعقة دقيق ونقلبها سريعا حتى يتكون لدينا صوص كثيف ومتماسك
    - نحمر الدجاجة في الفرن من الاعلى
    - وبعد ذلك يتم اخراج الدجاجة ووضع الصوص فوقها ورشة كزبره مفرومة


    الدجاج بنكهة البرتقال و الليمون


    المقادير:
    - نصف كيلو من صدور الدجاج
    - 3 ملاعق زيت
    - 3 فصوص ثوم مهروس
    - ملعقة زنجبيل مفروم
    - ملعقة صوص الصويا
    - 3 حبات بصل أخضر مفروم
    - 4 ملاعق عصير برتقال
    - قشرة ليمون مبشورة
    - 4 ملاعق عصير ليمون
    - ملعقة سكر
    - ملعقة زيت سمسم
    - ملح وفلفل

    الطريقة:
    - يقطع الدجاج الى أجزاء طويلة ورفية ثم يسلق في ماء مغلي مملح مدة دقيقة ثم يجفف
    - يوضع الزيت في قدر ويسخن ثم يقلى الثوم والزنجبيل
    - تضاف بقية المقادير عدا الدجاج وعندما تغلي يضاف الدجاج ويقلب مدة ربع ساعة ويقدم


    دجاج بالزبادي و الطحينة


    المقادير

    -دجاج مقطع قطع صغيره خاليه من الجلد والعضم
    2- بصلة مقطعة قطع صغيرة
    2-طماطم مقطع صغير
    نصف ملعقة ثوم مدقوق
    1 زبادي
    ربع كاسة طحينه سائله
    مكعب ماجي
    ملعقة صغيره فلفل ابيض/كمون
    بيضه
    نصف ملعقه صغيره نشاء
    ملعقه صغيره ملح
    ربع كاسة زيت

    الطريقه

    1-نضع الزيت على النار ثم البصل حتى يحمر ثم الدجاج
    والثوم والبهارات ويقلب ويترك حتى يضهر سمنه

    2-ثم نضيف الطماطم والملح والماجي ويقلب ويترك حتى يستوي ويبقى به قليل من الماء

    3-نضع باالخلاط الزبادي والطحينه والبيض والنشاء ويخلط

    4-ثم نضيفه فوق الدجاج ونتركه يغلي مدة نصف دقيقه

    ويقدم مع الارز


    Chichen Raita

    المقادير

    نصف صدر دجاج مقطع
    2 بصلة حجم كبير مقصعة
    4 فص ثوم كبير مهروس
    زبدة أو زيت
    2 فلفل أخضر
    3 علبة زبادي
    ملح - فلفل - نعناع ناشف (إختياري) - كاري (إختياري).

    الطريقة
    1- تسخن الزبدة في قدر ثم تضاف قطع الفراخ و الكاري (إختياري) و الملح و الفلفل على نار قوية حتى تستوي الفراخ ثم تترك جانباً.
    2- يضاف البصل و الثوم ويحمر حتى يذبل.
    3- يضاف الفلفل و النعناع (إختياري) و يتم التقليب.
    4- تضاف الفراخ و يقلب الجميع.
    5- يضاف الزبادي و الملح و الفلفل و يتم التقليب جيداً حتى يتجانس المكونات.



    شاورمة فراخ

    المقادير
    1 كيلو فراخ مقطع شرائح رفيعة
    2 كوب صغير زبادي
    1/4 كوب خل
    بقدونس مقطع رفيع
    طماطم مقطعة مكعبات
    3 بصلات مقطعة شرائح
    ملح، فلفل
    5 فصوص ثوم مفروم
    بهارات حسب الرغبة
    زبدة
    1/4 كوب طحينة

    الطريقة
    نضرب الزبادي جيداً ويضاف إليه الطحينة والخل ثم نضع الملح والثوم والبهارات ونقلبهم جيداً.
    نضيف الفراخ و البقدونس و الطماطم إلى الخليط السابق ونتركه في الثلاجة لمدة نصف ساعة
    نضعه في صينية على النار لما يتشرب الخليط وبالهناء والشفاء


    صينية دجاج بخلطه لذيذه


    المقادير:

    دجاجه مقطعه قطع متوسطه-------- بصله شرايح-- ثوم مفروم

    الخلطه--ربع حزمه بقدونس
    3 ملاعق مايونيز3ملاعق جبنه سايله2ملعقةزبادي شوي كركم بهارت مشكله فص صغير ثوم شوي ملح ملعقه طحينه كلهاتخلط في الخلاط

    الطريقة:

    يحمر البصل والثوم مع الزيت ثم يضاف الدجاج ويقلب على نار هاديه حتى ينضج مع اضافة الملح ولبهارات ثم يفرغ في صينيه فرن وتصب الخلطة على الوجه وتوزع حتى يتغطى الوجه ثم تدخل الفرن لمدة15دقيقه من فوق فقط ثم تقدم ساخنه مع السلطات

    دجاج بالكارى وصوص البشاميل

    المقادير
    3 صدور دجاج مخليه من العظم

    1/2 ملعقه شاى ملح

    2.5 ملعقه شاى كارى

    2.5 ملعقه شاى قرفه ناعمه جدا

    2 ملعقه طعام طحين أبيض

    كوب ماء فاتر

    ملعقتين زيت أو سمن حسب الرغبه

    بصله صغيره مقطعه الى مكعبات

    الطريقة
    - أحضرى وعاء عميق وضعى فيه الزيت (او السمن) ثم أضيفى اليه البصل المقطع الى مكعبات واتركيه قليلا دون أن يتغير لونه

    - اضيفى الطحين ثم الماء وقلبى الى ان يغلظ قليلا

    - قطعى صدور الدجاج الى مكعبات صغيره و أضيفيها الى الخليط السابق مع التقليب المستمر ثم اضيفى باقى المقادير و قلبى مع مراعاه عدم جعل الخليط غليظ و بالعافيه.


    صدور الدجاج بالمسترده

    المقادير

    - 600 جرام من شرائح لحم الدجاج

    - ملعقة كبيرة من المستردة

    - ربع ملعقة من القشدة الطريه

    - ملح

    - فلفل اسود

    - القليل من الزبد و زيت المائدة

    - 2بطاطس مسلوقة في ماء مملح بعد تقشيرها و تقطيعها على شكل مكعبات

    الطريقة
    - تحمر البطاطس في الزبدة .

    - في اناء يوضع الزيت و معه شرائح صدور الدجاج و المستردة و القشدة الطرية و الملح و الفلفل الاسود

    - بعد ان ينضج نضعه في طبق التقديم مزين بالبطاطس المحمرة



    يتبع...
    اللهم اني استودعتك ابنى وبنتي ونفسي و زوجي وامى وابى واخى واختى و اهلى فـإحفظنا بحفظك يارب العالمين

    [
    ][/url]


    ]


  2. #2

    افتراضي

    دجاج بالمشروم و الصويا و الثوم

    المقادير
    نصف كيلو من شرائح صدور دجاج

    نصف راس ثوم مفروم او مقطع

    مشروم معلب شرائح صغيرة (فطر , فقع )

    نصف كوب لبن

    2 معلقه كبيرة من الدقيق

    نصف معلقه من صوص الصويا
    الطريقة
    - يوضع مقدار الثوم على النار مع شوية زيت حتى ياخد اللون الذهبى .

    - يضاف الدجاج و يقلب حتى يصبح لونه وردى و حتى ينزل ماؤه كلها ثم تغطى و تترك حتى تتشوح او تاخذ اللون الذهبي المحمر .

    - يوضع الدقيق على اللبن و يقلب حتى تمام الذوبان ثم يضاف عليه صوص الصويا و يوضع على الدجاج ثم يترك الى ان ينضج مع التقليب من حين لاخر .

    - يضاف المشروم على الدجاج و يغطى لمدة دقيقتين و تطفئ النار و يقدم

    دجاج بالذرة و الكرنب



    المقادير
    200 غرام صدر دجاج مقطع لمربعات

    نصف كاس حب ذره مسلوق

    فلفل اخضر و احمر و اصفر مقطع شرائح

    كرنب مقطع بشرائح صغيره

    حبة بصل متوسطة الحجم

    نصف معلقه بهار كاري

    رشة بهار و فلفل اسود

    القليل من النعناع

    ملح حسب الحاجه

    معلقه كبيره من الزيت

    الطريقة
    - نتبل الدجاج بالبهارات الكاري و الفلفل الأسود و الملح و النعناع الاخضر قبل نصف ساعه من طبخها و توضع بالتلاجه.

    - تحمى المقلاه بقليل من الزيت و تضاف الخضراوات المقطعه و تحرك حتى تذبل في المقلاه ثم نضعها في وعاء أخر .

    - نحمر الدجاج في نفس المقلاة على نار حاميه و نقلب حتى يتغير لونه ثم نضيف عليه الخضراوات المذبله و يحركوا مع بعض لمدة دقيقتين تقريباً ثم يقدم


    مسحب دجاج

    المقادير
    دجاج او حسب الرغبه

    - الخلطة :

    1 علبة زبادي

    1 ملعقه صلصه
    1 ملعقه كاتشب

    1 ملعقه مايونيز

    عصير ليمونه واحده

    ملح و بهارات حسب الرغبه

    الطريقة

    - توضع مقادير الخلطة في الخلاط حتى تمتزج جيداً .

    - يقطع الدجاج الى قطع متوسطة الحجم و توضع في الصينيه ثم يصب فوقها الخليط و تغطى بالقصدير
    - توضع الصينية في الفرن لمدة ساعه او الى ان ينضج ويقدم مع البطاطس المقليه


    كريب بالدجاج و المشروم

    المقادير
    100 جرام دجاج

    50 جرام مشروم ( فطر )

    100م كريمه لبانى

    10 جرام جزر مفروم

    10 جرام بصل مفروم

    10 جرام كرافس مفروم

    10 جرام نشا مع قليل من الماء

    20 جرام زبده

    ملح و فلفل اسمر

    - عجينة الكريب :

    نصف كوب دقيق

    كوب حليب

    5 بيضات
    الطريقة
    - توضع الزبده حتى تسيح ثم يضاف الجزر و الكرفس و البصل و يقلب الكل على النار لمدة دقيقه .

    - يضاف المشروم و الدجاج و يقلب الكل على النار لمدة 3 دقائق ثم تضاف الكريمه و تترك حتى تغلي .

    - يضاف النشا للمزيج السابق مع التقليب المستمر ثم تضاف التوابل حسب الرغبه .

    - تضرب مقادير عجينة الكريب بالمضرب ثم تصفى العجينه فى مصفى صغيره .

    - تحمي مقلاة صغيرة تيفال على النار ثم يوضع مقدار فنجان صغير فيها و يحرك حتى يغطي قاع المقلاة , تترك العجينة مدة دقائق حتى يحمر أول وجه ثم يقلب الكريب على الوجه الثاني حتى يحمر و يرفع جانباً .

    - تكرر العملية حتى تنتهي لديك كل مقدار العجينة , مع الإنتباه أن لا تضعي الفطائر فوق بعضها البعض و هي ساخنة كي لا تلصق .

    - احشي الفطائر بحشوة الدجاج المجهزة سابقاً و تقدم .

    ستروغونوف الدجاج


    المقادير
    علبة كريم طازجة(موجودة بالسوبرماركت)

    علبة فطر(مشروم)

    بصلة كبيرة

    صدر دجاج كبير مقطع أصابع

    ملح حسب الرغبة

    ملعقة كبيرة صويا صوص

    2 ملعقة كبيرة خردل

    الطريقة
    - قلى البصل حتى يحمر قليلاً ، اضيفي الدجاج و قلبى حتى ينضج و ينشف ماءه .

    - اضيفي الفطر و الملح و قلبي المزيج , تبلي بالخردل و الصويا صوص و قلبي .

    - عند التقديم اضيفي علبة الكريما فوق الدجاج و سخنيه قليلا , ثم قدميه فوراً مع الارز المفلفل .

    ” أفكار الشيف ”

    - انقعي الدجاج بملعقة من الخل و البهارات لمدة ساعة قبل طبخه لإضفاء نكهة لذيذة للدجاج .

    - يمكن استبدال الدجاج باللحم الشرحات المقطع أصابع



    دجاج بالكرفس والفلفل

    المقادير

    ربع
    كيلو دجاج خالي العظم مقطع قطع
    طولية صغيرة
    بياض بيضة
    ملعقة أكل كورن فلور
    ملعقة صغيرة ملح
    عود كرفس
    عودين بصل أخضر
    1 فلفل رومي
    4 ملاعق أكل صلصة الصويا
    قطعة صغيرة زنجبيل
    ملعقة أكل خل

    الطريقة

    - يغمس الدجاج بالملح ثم بياض البيضة ثم يغطى بالكورن فلور .
    - يقطع الكرفس والبصل الأخضر والزنجبيل والفلفل الرومي بنفس حجم الدجاج .
    - يسخن زيت قليل في مقلاة عميقة أو قدر تيفال وتقلى قطع الدجاج على نار متوسطة حتى تكتسب اللون الذهبي الفاتح ثم ترفع من الزيت وتترك جانباً .
    - ترفع حرارة النار وعندما يصبح الزيت حار يضاف إليه الزنجبيل والبصل والكرفس والفلفل ويحرك لمدة دقيقة .
    - يضاف إليه الدجاج وصلصة الصويا والخل ويقلب لمدة دقيقتان ثم يقدم


    طريقة عمل الدجاج بالمايونيز

    الكمية تكفي: 4 أشخاص

    وقت التحضير: 20 دقيقة

    وقت الطهي: 20 دقيقة

    المقادير: -دجاجة مسلوقة
    -3ملاعق كبيرة مايونيز
    -شرائح خيار مخلل
    -اوراق بقدونس
    -زيتون اسود خالى من النوى

    التحضير: -تخلى الدجاجة المسلوقة من الجلد والعظم وتقطع شرائح متوسطة وتتبل مع الخيار المخلل والمايونيز
    -تقدم فى طبق ويمكن ان تجمل بحلقات الليمون والطماطم والزيتون الاسود


    الارانب البانية

    المقادير:
    ارنب مقطع و مدعوك جيدا بالدقيق ثم يغسل جيدا بالماء _ بصله متوسطة _ملح و فلفل ناعم_2 فص مستكة و 2 فص حبهان _2 بيضة _بقسماط ناعم _زيت للقلى
    الطريقة:
    *ضعى ماء فى حلة مضاف له ملح و بعد ان يغلى الماء ضعى الارنب فى الحلة حتى تغلى الماء غلوة .نشيل الا رنب من الماء ونكب هذا الماء فى الحوض لانه بيكون زفر .نضع حلة على النار بها ملعقة سمن و2 فص مستكة و 2 فص حبهان لمدة ثانية و ريحتهم حتطلع اضع الارنب يادوب تشويحة ثم اصب علية ماء مغلى نظيف وبه بصلة مقطعه نصين و ملح و نتركة حتى يستوى و ذ لك بوضع بوز السكينة او شوكة اذا كان لحمه جامد يبقى لسه سيبيه لحد لما تلا قى لحمة طرى يعنى استوىطلعى الارنب من الشوربة وحطية فى طبق لحد ما يبرد خالص اضربى البيضتين كويس بالشوكة مع اضافة زرة ملح و فلفل اسود ناعم ضعى قطع اللا رنب فى البيض قطعة قطعة ثم على طول فى البقسماط *بعد ما تخلصى الكمية سخنى لزيت على النار ثم ضعى القطع الى ان يتحمر الوجه اقلبى بالشوكة على الوجه التانى يحمر برضه و بعدين تشيلية على ورق خاص بامتصاص الذائد من المادة الدهنية


    كفتة الفـراخ


    المقادير:
    فرخة مسلوقة تقطع قطع صغيرة _حبة بطاطس كبيرة مسلوقة _بصلة متوسطة _3 فصوص ثوم _حزمة بقدونس _2بيضة _ملح – فلفل اسود ناعم _بقسماط _زيت للقلى .
    الطريقة
    تسلق الفرخة و تخلى تماما من العظم - تقطع قطع صغيرة تخلط جميع المقادير معاً جيداً فى الكبة- نبل ا يدينا بالماء حتى لا تلتصق بها العجينة اثناء العمل و نأخذ من خليط الفر خة المضروبة فى الكبة و نشكلها اصابع او اقراص مثل البورجر - نضع الأقراص فى البقسماط مباشرة بدون بيض لأن الكفتة بها بيض ثم نقليها فى الزيت و لما تحمر نشيلها على ورق ماص للمادة الدهنية


    صينية دجاج بالخضار فى الفرن
    المقادير:
    فرخة مغسولة بالدقيق والملح ثم بالماء كويس _ عدد 3 حبات بطاطس _3 حبات بصل _ 3 حبات فلفل رومى _ملح _فلفل اسود ناعم _كمون _بهارات فراخ _كزبرة ناشفة _زيت
    الطريقة:
    قطعى البطاطس و البصل و الفلفل الرومى حلقات متوسطة ..اخلطى الملح و الفلفل و البهارات و الكمون و الكزبرة ..مع بعض ثم حطيهم على الفرخة و افضلى قلبيهم مع بعض كويس .. هاتى الصينية و ادهنيها كويس زيت ثم حطى شوية خضار ثم رصصى اجزاء الفراخ ثم ضعى باقى الخضار وو ضبى الخليط كدة بأيدك ثم ضعى حوالى 2 ملعقة زيت غطى الصينية بورق فويل و دخليها الفرن حوالى 1 ساعه او ازيد نص ساعة لحد ما تبصى عليها و تنغزى الفراخ بالسكينة تلا قيها استوت شيلى الفويل وسيبيها 5 دقايق يادوب تاخد لون من فوق و حيكون فيها شويه صوص

    الدجاج البروست


    المقادير:
    دجاجة +بصل- ملح و قلقل و بهارات- ليمون- خل+دقيق+زيت للقلي
    الطريقة:
    نقطع الدجاجة 8 قطع و نعمل شقوق بالسكينة في كل قطعة نضرب البصل في الخلاط و نضيف له التوابل و الليمون و الخل ثم نتبل الدجاج و نحاول نضع التتبيلة في الشقوق اللي عملناها. نترك الدجاج المتبل في الثلاجة يوم كامل (كل ما تركت أطول كل ما شربت من التتبيلة اكتر و أنا مرة تبلتها و تركتها في الديب فريزر اسبوع و بعدين عملتها و كانت روعة!!) نضع الزيت الغزير على النار حتى يسخن و بعدين نغمس كل قطعة دجاج في الدقيق (بدون بيض) ثم نقلي القطع على نار متوسطة (لأنها لو حامية الدجاج يستوي من الخارج و ميستويش حلو من جوة و لو هادية حتاخد وقت كتير قوي انتي اتحكمي في النار احسن) تخرج ذهبية اللون و نضعها على مناديل ورقية لتمتص الزيت ثم تقدم مع السلطات و الخبز او المكرونة


    الشيش طاووق

    التتبيلة عبارة عن:
    عصير ليمونة كبيرة _5 فصوص ثوم مقشرين و مهروسين _ نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة ملح و فلفل _ 2ملعقة كبيرة صلصة طماطم _ 2 ملعقة كبيرة زيت +صدور دجاج مخلية ( فيلية ) حسب عددكم . تقطعيهم مكعبات متساوية مقاس واحد
    الطريقة:
    تخلطى التتبيلة كلها و تحطيها على الدجاج و تسبيها فى التتبيلة مش اقل من 2 ساعات و ياريت لو تسيبيها طول الليل بعد كدة تدخلى قطع الدجاج فى العيدان و بين كل قطعتين قطعة بصل و قطعة فلفل رومى و قطعة طماطم و يا اما تشويهم على الشواية او تضعى فى مقلاية تيفال نقطتين ثلاثة زيت و تسويهم على الهادى قوى لحد ما يحمروا


    الفاهيتا
    المقادير:
    4 فلفلات رومى كبيرة _ 4 طماطماية كبيرة _ 2 معلقة كبيرة ذبادى _ 5 فصوص ثوم _ 1معلقة صغيرة كارى _ 1 بصلة كبيرة _ 2 معلقة خل _ ملح وفلفل +صدور فراخ مقطعة مكعبات مش صغيرة
    الطريقة
    تعمل بنفس طريقة الشاورما ماعدا( الفلفل و الطماطم )فى مقلاية تيفال كبيرة نضع قليل من الذيت ثم نرصص الفراخ الا ول داير مايدور المقلاية فى الطرف خالص ثم وراها على طول ترصصى الفلفل المقطع داير مايدور ثم نرصص الطماطم ورا الفلفل داير ما يدور فخلى بالك حيفضل فية مكان فاضى فى منتصف المقلاية نترك كلة لحد ما كلة يسخن و ينزل مايتة وطبعا كل واحد حيستوى و يشرب من ماء التانى اللى جانبه فحيبقى الطعم رائع المهم لما يشربوا الماء اللى حينزل خالص فى المنتصف فى الحتة اللى فاضية نطش الخل حيطلع دخان ثم نقلبهم بسرعة مرتين مع بعض و نطفى و نعمل السندوتشات
    ملحوظة : مهمة قوى طريقة ترتيب المقلاية يعنى مش بنحط كلة على بعضة لآلآلآ ودة سر برضة


    طاجن الحمام بالفريك
    المقادير:
    حمام مسلوق +الشوربة المتخلفة من سلق الحمام +سمن +كوب فريك
    الطريقة :
    طبعا حتكونى غسلة الفريك كويس .. تجيبى حلة صغيرة و تحطى فيها السمن و تحمرية شوية لحد ما تحسى ان كله اتبل بالسمنة
    تروحى طشة علية شوربة الحمام و تسيبيةيغلى يعنى حوالى 10 دقائق ملحوظة ( لكل كوب فريك 2 كوب شوربة الحمام) و طبعا تظبطى الطعم هاتى طاجن فخار و ادهنية بالسمن وبعدين حطى نص مقدار الفريك فى الطاجن وروحى مرصصة الحمام بالراحة جنب بعض على الفريك حطى باقى مقدار الفريك فوق الحمام و افرشية علية كويس غطى الطاجن بورقة فويل و دخلية الفرن بس الفرن يكون متوسط خالص لحد ما يستوى و ذلك بانك تخدى شوية على طرف المعلقة تدوقية الاول سيحى على النار معلقتين سمن و خليهم يتقدحوا وبعدين صبيها على وش الطاجن دخلية تانى الفرن لحد ما بحمر وش الطاجن و حيبقى شكلة شهى

    الحمام بالفريك ( طريقة أخرى)

    مقادير:
    لكل زوج حمام أستعمل كوب فريك منقوع نص ساعه+ ملعقه كبيره بصل مبشورومتبل بالملح والفلفل والبهارات + بقدونس مفري ونعناع
    الطريقه : أضع في حله ملعقة زيت ذره وأشوح فيها الفريك والبصل وبعد كده أحط نص كوب ميه وأسيبها تستوي نص سوا وأضيف البقدونس والنعناع
    أتبل الحمام ببصله مبشوره وملح وفلفل ..
    أحشي الحمام بالفريك وبين الجلد والرقبه ولا أترك فراغ لأن الفريك مش هيزيد
    ألف بالفويل كل واحده لوحدهاوأقفل عليها كويس
    أرص الحمام ملاصق لبعضه في صينيه فيها شوية ميه وأدخلها الفرن حرارته فوق المتوسط لمدة ساعه
    النتيجه رائعه .. حمام متحمر ومستوي وفي نفس الوقت سهل وخفيف ومناسب في العزايم
    شرط نجاح الحمام حاجتين الاولى لازم تحطية اثناء السوى فى حلة كبيرة علشان لما الشوربة بتغلى الحمام بيتحرك فرجلية بتدخل فىالحمام اللى جنبة و بيقطعة فبيتشرم و يخرج الارز . تانى حاجة ما تمليهوش بالخلطة لانة بينفش و بيقطع الجلد لانة رقيق قوى يعنى بعد ما تحشى الحمامة بالارز امشى بايدك عليها خرجى الذيادة من فوق من عند الرقبة






    يتبع...
    اللهم اني استودعتك ابنى وبنتي ونفسي و زوجي وامى وابى واخى واختى و اهلى فـإحفظنا بحفظك يارب العالمين

    [
    ][/url]


    ]


  3. #3

    افتراضي

    البط

    المقادير

    عدد 3بصلات كبار+عدد 3 معالق كبيرة ارز+معلقة ملح صغيرة+ملعقة كبيرة كمون+نصف ملعقة صغيرة فلفل+2 ملعقة كبيرة سمن للحشو +سمن و زيت للتحمير للتشويح _ فصين مستكة _فصين حبهان .
    الطريقة:

    نضع حلة على النار فيها ماء و بصلة مقطوعة نصين و ملح و كمون لحد ما يغلي لعمل الحشوة:نخلط البصل بعد تقطيعه بالسكينة تقطيع كبير والارز والملح و الفلفل والكمون و السمن و الكبدة والقنصة المتقطعة صغير و ندعكهم كويس بايدنا نحشى البطة من الفتحة اللى تحت بالعرض بالخلطة بس ما املهاش قوى عشان الارز مايطلعش اخيط الفتحة بعد الحشو بخيط و فتلة نضع البطة في الحلة بعد ما غلي الماء لمدة ساعة او ساعة ونصف و بتعرفى السوى لما تنغزيها بالسكينة ما تطلعش دم و تلاقى لحمها طرى
    حنشوحها زى ما عملنا قبل كدة فى الحمام و نطلعها من الشوربة و يا اما نحطها فى صينية و ندهن وش البطة بالسمن و ندخلها الفرن او نحمرها فى المقلاية بخليط من الزيت و السمن لحد ما تحمر

    كوردن بلو
    المقادير

    نص كيلو صدور فراخ مخلية ( او حسب العدد المطلوب)+1.5ك دقيق _ 2 م ك نشا (كورن فلاور )+كوب و نص بقسماط _2 بيضة مضروبة بالشوكة +ملح _ فلفل _شرائح جبنة شيدر او جبنة موزاريلا +زيت للتحمير _ زيتون اسود او اخضر

    الطريقة

    تفتح صدور الدجاج بالطول بالسكينة بس ما تفصليهاش عن بعض يعنى تبقى ممسوكة من جنب واحد ،تفرد و توضع بين قطعتين من ورق البلاستك و تدق بالمدق بتاع البوفتيك حتى تصبح رفيعة. تتبل بالملح و الفلفل. تفرد كل شريحة دجاج على طبق مسطح. نضع شريحة جبن على نصف شريحة الدجاج ثم زيتون اسود ثم شريحة جبن أخرى. يقفل نصف شريحة الدجاج الآخر فوقهم يعنى كانك حشينى سندويتش و يضغط عليه عشان نتاكد انه اتقفل كويس. تكررنفس العملية مع باقي شرائح الدجاج. يوضع البيض المخفوق فى طبق. و نخلط الدقيق و النشا فى طبق لوحدهم و يوضع البقسماط فى طبق أخر. تمزج كل شريحة دجاج بالدقيق مع الضغط باليد لتلصق جيدا. ثم نضعه فى البيض المخفوق ثم فى البقسماط مع الضغط جيدا باليد. رصى بقى الدجاج بعد ما خلص و حطية حوالى نص ساعة فى الثلاجة .يسخن الزيت فى مقلاية كبيرة ثم يحمر الدجاج (الكوردون بلو) على الجانبين حتى يصبح ذهبى اللون. ليكى حرية الاختيار فى الحشو يعنى ممكن شريحة سلامى مع الجبنة و الزيتون وممكن بصل و فلفل رومى مع الجبنة و ممكن شرائح
    .سر فى عمل الكوردن بلو ..
    علشان تخلية واسع من جوة ويطلع مفرغ من جوة زى بتاع برة السر هو: الخلطة اللى بتحطيها جواة (الزبد والجبنة والبقدونس والتوم) اولا تخلطيها مع بعض لحد ما تبقى عجينة متماسكة ..وبعدين تشكليها صوابع بالتخن اللى انتى عاوزاة وتحطيعا على شريحة الدجاج وتبرمى بكدة الشرائح ها تديكى نفس شكل صوابع الحشو.....


    اسكالوب كوردون بلو
    المقادير:

    شرائح بفتيك بتلو ( العدد حسب الرغبة )،للحشو :علبة عش الغراب ( مشروم ) +قطع لحم مدخن +بصلة مبشورة _شريحة جبن موزاريلا او جودة او شيدر _ملح _ فلفل _ بهارات ، للتغطية :بيضة مضروبة _ دقيق _ بقسماط ناعم_ زيت للقلى

    الطريقة :

    نتبل البفتيك بالملح و الفلفل و البهارات و عصير البصلة .نفرد البفتيك و ندقة كويس بالمدق المخصوص بتاع اللحمة (عشان ما يكلكعش ويفضل مفرود ) ثم نضع على كل شريحة بفتيك شريحة لحم مدخن و عليها شريحة الجبنة و عليها شرائح المشروم ثم نضع عليهم شريحة تانية فوقهم من البفتيك ( يعنى كاننا بنغطيها ) ندق بقى على طروف البفتيك بالمدق علشان البفتيكة اللى فوق و البفتيكة اللى تحت يلزقوا فى بعض نضع قطعة البفتيك فى الدقيق من الناحيتين و بعدين تحطيها فى البيض و بعدين فى البقسماط نحمر البفتيك فى زيت غزير على نار هادية علشان يستوى



    روستو الدجاج المخلى المحشو
    المقادير

    دجاجة كبيرة، حوالى 2 كيلوجرام أو أكثر +الحشوة +ربع كيلو لحمة مفرومة +بصلة كبيرة مبشورة +5 فصوص ثوم مفرومين
    ملعقة كبيرة بقدونس مقطع صغير قوى +ملعقة صغيرة ملح _فلفل اسود+نصف ملعقة صغيرة من جنزبيل _ وجوزة الطيب_ وبهارات مطحونين+رشة قرفة +ملعقة سمن كبيرة +2-3 ملاعق كبيرة سمن، لدهان وش الفرخة من برة +قطعة ورق مفضض فويل تكفى لتلف بها الدجاجة

    الطريقة:

    تقطع الفرخة من الضهر بالطول و نخليها من العضم مع الإبقاء عليها قطعة واحدة كاملة ومفرودة. ( ممكن الفرارجى يعملهالك و انتى واقفة)تعجن مقادير الحشوة كلها مع بعض و تحطيهم فى وسط الدجاجة المفرودة و بعدين تلفى الدجاجة على الحشو كويس و تخيطى الفرخة ادهنى الدجاجة بالسمن وملح وفلفل و بهارات،وتلفيها كويس بالورق الفويل. وتوضع فى طبق بايركس او صينية
    دخليها فى فرن حار لمدة ساعة. اطفى الفرن وشغلى الشواية على الدرجة الهادئة، وافتحى الورق من على وجه الدجاجة حتى تحمر (حوالى نصف ساعة) او لو مفيش شواية خليها فى الفرن و افتحى الورق من على وجة الدجاجة لحد ما تحمر برضة
    طريقةالتقديم: بعد ما تبرد تقطع حلقات بسمك حوالى 2 سم، زى حلقات السويسرول بس بسكينة تكون حامية عندما تبرد تماما
    ملحوظة: ممكن تحشيها بدل الحشوة السابقة بتشكيلة من الخضروات .


    صينية الفراخ بالزبادى

    المقادير:

    فرخة نظيفة و مغسولة و مفتوحة من الظهر بالسكينة بالطول ملح ، فلفل ، بهارات ، عصير ليمونة ، 3 فص ثوم مهروس ، معلقة خل ابيض ، 2 زبادى صغير جهينة او اى نوع عندك ( ولوعندك بودرة ثوم ، و بودرة بصل يبقى تمام تحطى ربع معلقة من كل نوع ) معلقة زيت كبيرة

    الطريقة :

    اضربى الزبادى خفيف بالشوكة و حطى عليه كل المقادير ،ضعى كل الخليط على الفرخة و ادعكيها بيهم كويس ،ياريت لو تسبيها من بليل عادى فى الثلاجة او ممكن تسيبيها ساعتين بس وممكن تعمليها على طول،ممكن تشويها على الشواية و ممكن تحطيها فى صينية فى الفرن



    الدجاج النجرسكو

    المقادير:

    دجاجة روستو +كيس مكرونة مسلوقة (نص كيلو)+3 معالق كبيرة جبنة رومى مبشورة +بشاميل (حوالى كوب )+معلقة زبدة للوجة

    الطريقة :

    قطعى الدجاجة الى اربع ارباع و شيلى منها العضم ،اسلقى كيس المكرونة فى ماء وملح عادى و اشطفيها و صفيها من الماء ، اخلطى المكرونة مع البشاميل كويس ،نضع قطع الدجاج فى صينية الفرن او صينية بايركس جنب بعض ،نضع عليها المكرونة اللى بالبشاميل ( يعنى غطى بيها الفراخ ) ،رشى الوش بالجبنة الرومى المبشورة و بعدين وزعى معلقة الزبدة ،دخليها الفرن

    -الدجاج الروستو
    المقادير:

    دجاجة +معلقتين زيت - معلقتين زبدة +ملح - فلفل - بصلة

    الطريقة :

    حتغسلى الفرخة عادى بالملح و الدقيق و تغسليها كويس تتبليها بالملح و الفلفل و عصير بصل ضعى الزيت و الزبدة على النار و شوحى فيهم الفرخة دخليها الفرن لحد ما تستوى 3/4 سوى وكدة حتكون جاهزة اننا نعمل بيها النيجرسكو


    الفراخ المحشية

    المقادير:

    فرخة حوالى كيلو ونص+او فية فراخ مخصوصة للحشو+كوب ارز مصرى او ارز طويل الحبة+ملح – فلفل اسود – بهارات دجاج – كمون – اقل من ربع معلقة زنجبيل بودرة – معلقة خل – معلقة عصير ليمون – معلقة زيت زيتون - فص ثوم +صلة كبيرة - من ربع لنص كيلو لحمة مفرومة - خلة خشب او ابرة و فتلة +ورقة فويل

    الطريقة

    نغسل الدجاجة و نضفها بالطريقة العادية و نعمل بالسكينة فيها عدة شقوق عند الصدر- نخلط كل المقادير اللى باللون الاحمر مع بعض - ونتبل بيهم الفرخة كويس جدا بالدعك الجيد - نتركها فى التلاجة حوالى ساعتين عشان تمسك فيها التتبيلة ولحمها يشربها و تبقى طعمها احلى - نجهز الحشو : نغسل الارز و وننقعة لمدة نصف ساعه تقريباً - وفي هذا الأثناء نضع ماء يغلي بالملح.وإذا غلى الماء ضعي الأرز وسيبية يطبخ لحد ما يبقى نص سوى بس أهم حاجة مايكونش مستوى تماماً - ثم تقومي بتصفيته بالمصفاة وتتركيه جانباً-نحمي قليل من زيت في المقلاية ثم نضع البصلة المبشورة لحد ما تزبل وحتى يصبح لونها ذهبي تضيفي اللحم المفروم وبعد تغير لون اللحم تضعي البهارات والملح وتتركيه حتى يستوى و يتعصج اللحم وتضيفي ورقة واحدة غار و تقلبيى كلة .الآن جهز اللحم - ضعي عليه الأرز وحركيهم مع بعض وبكدة تكون الحشوة جاهزة والآن تحشي الفرخةو تحاولي تمليها تماماً - ثم تغلقيها أو تخيطيها حسب ماانتى عاوزة وتضعيها في الصينية ثم تدخليها في الفرن و تغطى وش الصينية بورقة فويل على درجة 180 يعنى متوسط الحرارة لمدة من ساعة و نص لساعتان - وممكن تحطى تشكيلة من الخضروات فى قاع الصينية تحت و حوالين الفرخى (بطاطس – بسلة – جزر) - وممكن تحطى الفرخة فى كيس حرارى و تخرمية بالشوكة كام خرم و ترششية الاول رشة دقيق و بعدين تقفلية بالرباط المخصوص بتاعة و تحطية فى صينية فى الفرن
    ملحوظة: خلى بالك اثناء سلق الارز نص سلقة ان الارز المصرى بيستوى بسرعة اسرع من الامريكى او البسمتى - بعد ماتستوى الفرخة تشيلى الورقة الفويل من عليها و تدخليها تانى الفرن عشان وشها يحمر و بالهنا و الشفا



    طريقة عمل المرتديللا

    المقادير:

    1 كيلو صدور دجاج +حوالي نصف كوب زيتون أسود وأخضر قطع صغيره ( إختياري )+2 ملعقه كبيره توم مفروم+ملح وفلفل أ سود وبهارات

    الطريقه

    نفرم الدجاج مع التوم والملح والفلفل والبهارات ..مرتين بالمفرمه ،نعجن ونضيف الزيتون للعجن نشكل العجينه كأسطوانه ونلفها بورق الفويل نسلق الأسطوانه الملفوفه في ماء مغلي مضاف إليه ملح وفلفل و بصله مقطعه وفصين مستكه وحبهان وربع كوب خل نتركها علي نار متوسطه حوالي ساعه ننزع ورق الفويل عنها وننشفها من الماء بورق المطبخ نعيد لفها بالفويل ونتركها في التلاجه لحفظها عمل مرتديللا اللحم بنفس الطريقة نستبدل كيلو الدجاج بكيلو لحم أحمر مفر
    وم

    الدجاج بصلصه الصويا

    المقادير:

    فرخة +بصله مبشوره +مقدار من الملح +مقدرا من الفلفل +والقليل من الخل

    الطريقة:

    أولا بعد تنظيف قطع الدجاج وتقطيعها يعني فصل الاوراك عن الصدور ثم نقوم بتتبيل قطع الدجاج بها ونضعهم في حلة الضغط الباخاري أو البرستوا ونقوم بإشعال النار عليها من دون أن نغطي الحله أو القدر الموقد على المنتصف يعني درجه حراره عاليه
    المهم بعد أن تري بخار الماء يتصاعد قومي بإضافه صلصه الصويا على الدجاج على كل قطعه على حدا ثم أغلقي الحله وإتركيها على نار هادئه جدا لمده ربع ساعه ثم زيدي من درجه الحراره لمده ربع ساعه أخرى المهم الى أن تتبخر كميه المياه التي تنزل من الدجاجه كلها ولا يتبقى الى القليل من الماء ارفعيها وضعيها في صينيه وضعي ماءها عليها واتركيه افي الفرن في الشوايه الي ان تحمر واجهتها وانعمي بطعم رائع للدجاج



    الفراخ بالمايونيز

    المقادير:

    فرخة مسلوقة+تقريبا نص كوب مايونيز او كوب حسب حجم الفرخة+بصلة متوسطة

    الطريقة

    بعد ما تسلقى الفرخة و تطلعيها من الحلة و تسبيها تبرد، اخليها من العضم ،ويا اما تقطعبها قطع صغيرة (يعنى تنسليها)،يا اما تقطعى مثلا الصدر على اتنين و الورك على اتنين ،ابشرى البصلة و حطيها على الفراخ واخلطيهم وبعدين حطى نص المايونيز معاهم و اخلطيهم وقدميها فى الطبق مع شرايح طماطم و شرايح ليمون وممكن شوية بقدونس مفرومين بالسكينة

    الديك الرومي


    المقادير:

    ديك رومي وزن من 4الي 6 كيلو+ربع كيلو لحمه مفرومه أو مقطعه بسكين إلي قطع صغيره+كوب من الصنوبر علي لوز (محمر)+بصله مبشوره+3 كوب رز+ملح - فلفل أسود - بهار – قرفه+ملعقه كبيره صلصه + ملعقه كبيره زبده

    الطريقه

    نتبل الديك الرومي بالملح والفلفل والبهار وعصير برتقاله ونتركه في التلاجه لتاني يوم نضع ملعقة سكر في كسروله علي النار إلي أن تسيح ويتغير لونها للون البني الفاتح .. نضيف عليها 3 كوب ماء أو شوربه + ملح وفلفل أسود وبهار وقرفه لنستعملها في تسوية الرز ، نقلي اللحمه المفرومه بالزبده ونتبلها بالملح والفلفل والبهار .. نضيف الصنوبر واللوز المقلي نحمر الرز بربع كوب زيت علي سمن .. ونضيف له اللحمه المفرومه مع المكسرات ..ونقلب نضع الشوربه .. ونتركه علي النار حتي يتشرب .. ونسويه نصف تسويه نسلق الديك الرومي في حله واسعه نصف تسويه أيضا ..مع إضافة المستكه والحبهان ثم نرفعه من الشوربه ونتركه يبرد قليلا ..نتبله ببصله مبشوره ومدعوكه بالملح والفلفل والبهار نحشي الديك الرومي بالرز ثم ندهنه بملعقة صلصه عليها ملعقة زبده ..نلفه بورق ألمنيوم ندخله فرن ساخن حوالي ساعتين حتي يتم تسويته بالكامل ويكتسب اللون الوردي الجميل يوضع في سرفيس ونضع تحته فرشه من الرز بالخلطه والمكسرات المحمره ممكن حشو الديك الرومي بدون سلقه ولفه بورق ألمنيوم .. ووضعه في الفرن .. في الحاله دي ممكن يستوي .. لكن لحمه بينشف شويه .. وخصوصا لو كان من النوع البلدي

    صينية الفراخ بالكاتشب

    المقادير:

    فرخة حوالى كيلو ونص+3 بصلات متوسطة شرائح+4 معالق كبيرة كاتشب+نص ليمونة كبيرة +معلقة خل – ملح – فلفل – زيت – بهارات – فصين ثوم

    الطريقة

    نغسل الفرخة و نقطعها من ضهرها بالطول بالسكينة ندعك الفرخة بالملح والفلفل والبهارات والثوم والليمون والخل ونتركها ساعة فى التتبيلة بعد ساعة نشيلها من التتبيلة وندهنها بالكاتشب بالفرشاة كويس ندهن صينية بالزيت ونضع فيها الفرخة ونضع عليها معلقة زيت ونغطيها بورقة فويل وندخلها فرن متوسط الحرارة لحد ما تستوى وبعدين نشيل الورقة ونخليها تحمر


    الاجنحة بالسمسم

    المقادير:

    اجنحة متجمعة او كيلو اجنحة+معلقة طحينة+ربع كوب سمسم+بصلة مبشورة+ملح و فلفل و ربع معلقة بودرة زنجبيل+بيضة
    بقسماط ناعم

    الطريقة

    اغسلى الاجنحة و شيلى الجزء الرفيع اللى فيها اخلطى الطحينة و البصلة و الملح ضعى كل البهارات على الاجنحة وادعكيها كويس ضعى خليط الطحينة على الاجنحة وسيبيها ساعتين ثلاثة ضعى السمسم على البقسماط واخلطيهم شيلى الاجنحة من التتبيلة وحطيها فى البيض المضروب ثم فى البقسماط ضعى الزيت على النار لحد ما يسخن حمرى فية الاجنحة وطلعيها على ورق ماص الدهون


    قالب الاجنحة
    المقادير:

    كيلو اجنحة+3 بصلات كبيرة +نص كوب عصير ليمون+3 معلقة كبيرة خل+3 معالق زيت زيتون+فصين ثوم مهروسين+ملح و فلفل و معلقة بودرة فلفل احمر و بهارات فراخ+معلقتين زيت
    الطريقة:

    اغسلى الاجنحة و شيلى الجزء الرفيع اللى فيها تبليها بالملح و البهارات و الخل وعصير الليمون لمدة ساعتين ثلاثة نضع معلقتين الزيت على النار يسخنوا نحمر البصل و الثوم ثم نضع الاجنحة يتحمروا ونسيبهم على النار حوالى ربع ساعة ضعى الاجنحة فى طبق بايركس ونضع زيت الزيتون عليهم و معلقة بودرة الفلفل الاحمر غطيها بورق فويل ودخليها الفرن حوالى ربع ساعة



    طرق لعمل الدجاج البروستيد

    الطريقة الاولى:
    المقادير:
    دجاج على حسب الرغبة(من ناحية الكمية)+2 مكعب ماجي وممكن أكثر تبعا للكمية المعدة نذوبها في ماء ساخن+دقيق.بيض.بقسماط
    الطريقة:
    نغسل الدجاج ونفركه بالدقيق والملح ونشطفه(الغرض ازالة الزفر)-نقطعة اوصال(صدر -فخذ-.....)-نسلقه على النار.-نغمسه في الماجي حتى يتشبع بالنكهة- نغمسه في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط.......ونقليه في زيت غزير وحار حتى يحمر



    الطريقة الثانية
    المقادير:
    2 دجاجة مقطعة أربع أو ثمان أجزاء، للنقع:3 بيض+1 علبة حليب مركز ( مبخر)+1 مكعب ماجي مذاب في قليل من الماء الحار+3 فص ثوم مهروس+فلفل أسود ناعم ( قليل)+ملح +2/1 ملعقة صغيرة بايكنج باودر
    للتغليف:دقيق أبيض + ذرة ملح + ذرة بهار +زيت عميق للقلي
    الطريقة
    نضع قطع الدجاج في وعاء -- نخلط مقادير النقع في الخلاط ثم نصبها على قطع الدجاج ونتركها 10 دقائق أو أكثر- في كيس نايلون نخلط الدقيق والملح والبهار - نرفع قطع الدجاج من السائل ونضعها في كيس الدقيق - نرج كيس الدقيق حتى تتغطى قطع الدجاج بالدقيق نرفع قطع الدجاج من الدقيق ونضعها في الزيت الحار
    الطريقة الثالثة
    دجاج مقطع ينقع في طاسة فيها ماء مع ملعقة كبيرة ملح لكل دجاجة ملعقة كبيرة ملح والماء يغطي الدجاجة وتترك في الثلاجة لمدة ساعتين بعد ذلك نصفيها من الماء ثم نغمسها في البيض المخفوق ونغلفها بخلطة البروست من كنور الحراق ماركة ونقليها في الزيت لمدة عشر دقائق وتذوقي البروستد المقرمش الحار اللذيذ.

    فراخ بالطماطم والزيتون الاخضر

    المقادير:

    فرخة نضيفة ومقطعة ارباع+2 معلقة زبدة+3 معالق صلصة طماطم مخلوطة بكوب ماء+بصلة كبيرة مفرومة+معلقة مستردة
    ملح وفلفل +3 معالق كبيرة زيتون اخضر+2 طماطم مقطعة ارباع صغيرة+2 فلفلة خضراء مقطعة ارباع صغيرة

    الطريقة

    حمرى فى معلقة زبدة ارباع الفراخ لحد ما تخليها دهبى اضع الفراخ بعد التحمير فى طبق فرن ،فى معلقة الزبدة التانية احمر البصل لحد ما يصفر ثم اضع الفلفل واقلبهم ثوانى اضع الطماطم و الزيتون و المستردة ثم كوب الصلصة وملح وفلفل لمدة 5 دقائق ثم اصب الخليط على وش الفراخ اغطى الصينية بورق فويل واضعة فى الفرن لمدة ساعة ونص لحد ما تستوى الفراخ ويحمر الوش



    الفراخ بالكسبرة الخضراء

    المقادير:

    فرخة حوالى كيلو ونص+1/2 كوب زيت+3 بصلات كبيرة+1/4 كوب عصير ليمون+1/4 كوب خل+3 معالق زبدة+1/2 كوب كسبرة خضراء+ملح – فلفل – معلقة بهارات فراخ+معلقة زعتر

    الطريقة

    نقطع الفرخة الى اربع ارباع نتبل الفرخة بالخل و الزعتر و الملح والفلفل والبهارات ونتركها من نص ساعة لساعة نضع الزيت على النار يسخن و نحمر فية الفراخ نضع الزبدة على النار تدوب ونضع عليها الكسبرة و البصل المفروم و عصير الليمون ونتركهم حوالى ربع ساعة نضع الفراخ فى طبق فرن و نصب عليها الخلطة اللى عملناها وندخلها فرن متوسط الحرارة حوالى نص ساعة

    فراخ مشوية بالجنزبيل

    المقادير:

    فرخة حوالى كيلو ونص+2 فص توم مهروسين+نص معلقة جنزبيل بودرة+نص كوب زبادى+ربع كوب زيت زيتون+نص معلقة صغيرة زعتر مطحون+ملح

    الطريقة

    نقطع الفرخة من الضهر بالسكينة بالطول ونعمل اخرام فى لحم الدجاجة نتبلها بالزبادى والثوم و الزعتر و الجنزبيل و الملح وزيت الزيتون وندعكها كويس بالتتبيلة ونتركها من بليل للصبح او لمدة لاتقل عن ساعتين نضع الفرخة فى الشواية او على حديدة الفرن وتشوى


    أصابع او كرات او اقراص الديك الرومى المقليه
    المقادير:
    نص كيلو صدر ديك رومى+ بصلة مفرومة+معلقة كبيرة كسبرة خضراء مفرومة+كوب عيش فينو مفروم فى الكبة+2 معلقة زيت زيتون+نص معلقة صغيرة جنزبيل بودرة+ ملح وفلفل ابيض +زيت للتحمير
    الطريقة:
    نقطع صدر الديك الى قطع متوسطة نضع البصله على قطع صدر الديك و الثوم والكسبرة و العيش المفروم والملح و الفلفل و الجنزبيل ونخلطهم وبعدين نحطهم فى المفرمة لحد ما تنعم خالص يعنى افرميها مرتين ورا بعض شكلى المقدار اللى عندك على هيئة كور او اصابع او اقراص و بططيها وحمريها فى الزيت لحد ما تحمر


    الديك الرومى المشوى

    المقادير:

    كيلو صدر ديك رومى مخلى +2 كوب زبادى +نص راس ثوم مهروس+معلقة صغيرة كارى+معلقة صغيرة جنزبيل بودرة+ معلقة صغيرة كركم+ملح وفلفل +3/4 كوب زيت زيتون

    الطريقة

    قطعى صدر الديك الرومى الى مكعبات متساوية متوسطة ،اخلطى الزبادى بالثوم بزيت الزيتون بالكارى بالكركم بالملح وباقى التوابل كويس،انقعى قطع الصدر فى الخليط اللى عملناه من بليل او لمدة لاتقل عن ساعتين ،تنغز الصدور فى الاسياخ وتشوى


    كفته الديك الرومى
    المقادير:

    كيلو صدر ديك رومى مخلى +بصلة +ملح و فلفل و كمون +كوب ورق بقدونس+نص كوب زيت زيتون+بيضة مضروبة+نص كوب بقسماط ناعم

    الطريقة :

    اغسلى صدر الديك وادعكيه بالخل والدقيق كويس ،قطعى صدر الديك الى مربعات قد قطع اللحم الكباب حله افرمى البصلة وافرمى البقدونس ضعى البصلة و البقدونس و البقسماط والتوابل على قطع الديك الرومى ثم نضع كله فى المفرمه ونفرمهم ناعم .ثم نضع البيضة المضروبة للكفته ونخلطهم كويس نعمل الكفتة اصابع ويا اما تضعيها فى اسياخ الشوى ونشويها او نضعها فى صينية وندخلها الفرن لحد ما تستوى وتحمر

    فيلية الديك الرومى المخلى

    المقادير:

    نص كيلو صدر ديك رومى مخلى +4 بصلات شرائح +ملح – فلفل+2 معلقة زيت زيتون+1 فلفلة رومى خضراء مفرومة +1 فلفلة رومى حمراء مفرومة+معلقة صغيرة كركم +بهارات فراخ

    الطريقة

    قطعى الصدور قطع زى كباب الحلة ضعى الزيت فى المقلاية وشوحية ثم ضعى علية الفلفل الرومى وشوحية ثم ضعى قطع الديك الرومى وشوحيها مع البصلة و الفلفل . ثم ضعى الملح والفلفل و الكركم والبهارات ضعى قليل من الماء ( ساخن) وغطية وكل شوية تقلبى وتزودى شوية ماء لحد ما يستوى تغرفية فى طبق التقديم على طول وهو سخن

    يخنى الدجاج بالطماطم والكريمه

    المقادير:

    2 ملعقه كبيرة زيت - 2 ملعقه كبيره زبدة- علبة عيش غراب - 2/1 كيلو قطع دجاج - 2 بصله مقطعه -ثوم - طماطم - كوب شوربة - كوب كريمه -بقدونس - زعتر اخضر

    الطريقة

    ناخذ نصف مقدار الزيت مع ثلث مقدار الذبدة فى مقلاية ثم يضاف عيش الغراب ويشوح على النار حتى يطرى ويصبح ذهبى اللون نخرج عيش الغراب من المقلاية بالمقصوصه نضيف الكميه المتبقيه من الزيت للمقلاية مع قليلمن الزبد ونحمر فيها الفراخ على نار عاليه حتى يصبح جلدها ذهبى وهش نضيف اخر كميه من الزبد ويضاف البصل والثوم ونشوح على نار متوسطه الى حوالى 3 دقائق او حتى يصبحان طريان ثم نصب الطماطم والشوربة والكريمه نعيد وضع عيش الغراب والدجاج فى المقلاية وتترك تغلى على نارهادئه حوالى ثلث ساعةنضيف البقدونس والزعتر ويتبل اليخنى بالملح والفلفل ويترك يغلى على نار هادئه مده 5 دقائق قبل تقديمه

    فراخ سريعة بالجبنة

    المقادير:

    فرخة مخلية- 3/4 كوب جبنة سائلة(سبرد) -فلفلة خضراء رومى+جزرة -2 بصلة -زيت -ملح – فلفل – بهارات فراخ

    الطريقة

    يقطع الدجاج الى قطع مربعة ويقطع البصل شرايح والفلفلة الى حلقات ونبشرالجزر نضع الزيت على النار مع شرايح البصل وقلبيه لحد ما يدبل ويصفر ثم نضع الفراخ ونقوم بتقليبها كويس وغطى الحلة وتقضلى كل شوية تقلبيهم لحد ما الفراخ تستوى ثم ضعى التوابل والملح ثم نضعها في صينية ويضاف اليها الجبنة ونضع فوقه الفلفلة والجزر ويغطى بورقة فويل ويوضع في فرن متوسط الحرارة من نصف ساعة لساعة الا ربع وبعدين نشيل الفويل لحد ما الوش ياخد لون


    اشكال كفتة الدجاج
    المقادير:

    فرخة 2 كيلو - بصلة كبيرة - نص حزمة بقدونس - ملح – فلفل بهارات – كمون – رغيف فينو +بيضة – بقسماط – بياض بيضة – زيت – ورق نايلون كبير – اشكال تقطيع البسكوت

    الطريقة

    نسلق الفرخة ونخليها من العضم نقطع الفرخة قطع صغيرة بالسكينة نفرم البقدونس ونفرم البصلة نبل العيش لحد ما يطرى خالص ونصفية بأيدنا من الماء كويس نضع البصل و البقدونس والملح والفلفل والبهارات و الكمون و البيضة والعيش على الفراخ ونخلطهم كويس ونضربهم فى الكبة ضربة واحدة علشان تبقى خشنة شوية نفرد الكيس النايلون امامنا على الرخامة ونضع علية العجينة ونفردها بايدنا شوية تبقى متوسطة التخانة .نجيب القطاعات البلاستيك بتاعة البسكوت ونغمسها فى الدقيق ثم نقطع بها اشكال من العجينة لحد ما يتكون عندك اشكال مختلفة , نغمس وحدات الكفتة فى بياض البيض المضروب و بعدين فى البقسماط ثم نضعها في صينية فى الثلاجة لمدة ساعتين لحد ما تمسك نفسها وتجمد شوية نحمرها فى الزيت ونشيلها على الورق الماص للدهون

    صينية البذنجان بالفراخ
    المقادير:

    فرخة مسلوقة ومقطعه إلى قطع صغيرة. +3 بصلات مقطعة قطع صغيرة+فلفلتين رومى مقطعة قطع صغيرة.+جزرتين مبشورين.+كيلو بذنجان مقلي .+فصين ثوم+كوب صغير جبنة سبرد +علبة قشطة+ملح وفلفل و بهارات.

    الطريقة:

    نحمر البصل في معلقتين زيت مع فصين ثوم ثم يضاف الدجاج إلى البصل المحمر والملح والفلفل والبهارات مع التقليب .ثم يضاف الفلفل الرومى والجزر ونستمر في التقليب لحد ما يذبل الفلفل والجزر .ثم يوضع نصف الخليط في صينية وبعدها نضع طبقة من البزنجان المقلى بحيث يغطى الوجه تماماً بالباذنجان المقلي ثم يضاف علية باقي الخليط الأول .نضرب بالمضرب علبة القشطة والجبنة ونخلطهم كويس ثم يغطى بهذه الخلطة وش الصينية وندخلها الفرن لحد ما الوش يحمر

    المسخن الفلسطيني
    المقادير:

    خبز عربي ابيض+1 دجاجه مسلوقه ومقطعه شرائح+2 كوب بصل شرائح+3 ملعقه اكل سماق+3/1 كوب زيت زيتزن+2/1 كوب صنوبر محمص + ملح دارسين+ فلفل اسود+زيت للقلي

    الطريقه:

    يحمر كوب واحد من البصل في زيت ساخن ثم يصفي._ يقلب باقي البصل علي النار حتي يذبل ثم يضاف اليه زيت الزيتون والدجاج ونصف كمية الصنوبر ويقلب علي نار هادئه ثم يتبل بالملح والفلفل الاسود والدارسين ثم يضاف اليه السماق ويخلط. يقسم رغيف الخبز الي قرصين ثم يمسح بقليل من زيت الزيتون ويوضع مقدار من الحشوه ثم يطوي علي شكل اسطوانه وتقسم الي جزأين. تصف رولات المسخن في طبق التقديم وتزين بالبصل المحمر والصنوبر .


    صينية البطاطس بالفراخ والسماق
    المقادير:

    فرخة مسلوقة+كيلو بطاطس +2 ملعقة كبيرة سماق+ملح وفلفل +شوربة الفرخة+معلقة زيت

    الطريقة

    اسلقى الفرخة واخليها من العظم والجلد وقطعيها قطع متوسطة ضعى عليها الملح والفلفل والسماق واخلطيهم كويس قشرى البطاطس وقطعيها حلقات رفيعة هاتى طبق فرن ورصصى البطاطس فى القعر ثم ضعى فوق البطاطس الفراخ ومعلقة صغيرة زيت ثم ضعى شوربة الفراخ عليهم فى الصينية لحد ما تغطيهم ضعى الصينية فى فرن متوسط الحرارة لحد ما تتشرب الشوربة
    تحمر وش الفراخ


    دجاج محشى بحشوة جديدة
    المقادير:

    فرخة صغيرة (كيلو)+ربع كيلو مشروم+بصلة كبيرة مفرومة+معلقة صلصة كبيرة+لبابة رغيف عيش فينو+معلقة بقدونس مفرى
    بيضة مضروبة+ملح وفلفل

    الطريقة

    اخلطى كل المقادير مع بعض احشى الدجاجة بالخليط دة ادهنى الدجاجة من برة بقطعة زبدة صغيرة جدا ضعى الدجاجة فى ورقة فويل ولفيها كويس ضعى الدجاجة فى فرن حامى لحد ماتستوى حوالى ساعة وبعدين افتحى الفويل علشان تحمر الفرخة


    الدجاج بالجزر والكرفس
    المقادير:

    4 صدور دجاج+بصلة متوسطة+4 عيدان كرفس+4 جزرات+كوب ونص شوربة دجاج+ملح وفلفل

    الطريقة

    نقطع البصلة حاقات كبيرة ونقطع عيدان الكرفس قطع كبيرة نقشر الجزر ونقطعة قطع كبيرة نضع نص كمية الخضار فى صينية
    ونرصص فوقها قطع الدجاج ثم نضع باقى كمية الخضار فوق الدجاج نرش عليهم الملح والفلفل ونصب الشوربه نضع الصينية على النار لحد ماتغلى ونشيل الريم اللى حيظهر نغطى الصينية ونضعها فى فرن متوسط الحرارة لحد ما يستوى حوالى ساعة
    ملحوظة : ممكن استخدام الدجاج بعظمة بس منزوع الجلد

    طاجن الدجاج بالحمص
    المقادير:

    فرخة حوالى 2 كيلو+بصلة كبيرة+معلقة صغيرة جنزبيل بودرة+كوب حمص+كوب عصير طماطم+ملح وفلفل - زرة بيكربونات+نص كوب زيت زيتون+كوب كسبرة خضراء مفرومة صغير

    الطريقة:

    تقطع الفرخة الى اربع ارباع انقعى الحمص من بليل لحد الصبح و الصبح اشطفية من الماء اللى كان منقوع فيها اسلقى الحمص فى ماء مغلى مع زرة البيكربونات.لحد ما يستوى وبعدين شيلية من الماء واشطفية وضعية فى المصفاة ضعى زيت الزيتون فى مقلاية مع البصلة المفرومة لحد ما تصفر نضع الدجاج على البصل تقليبه ثم ضعى عصير الطماطم و التوابل و كوب ماء ساخن
    ونتركه لحد ما الفراخ تقرب تستوى نضع عليها الكسبرة الخضراء ثم نضع الحمص لحد ما يغلو غلوة ويكون فية صوص بكمية مناسبة نضع الخليط كله فى طاجن فرن ونضع على الوحه حلقات الطماطم وندخلها الفرن لحد الوحه مايحمر


    طاجن الدجاج بحمص الشام
    المقادير:

    2 ملعقه مائده زبد - 1 بصله مقطعه - ثوم - 1 ثمره جزر مقطعه قطع صغيره - 2/1 عود كرفس مقطع قطع صغيره - 2/1 كيلو دجاج مقطع - 1 ملعقه خل - 1 كوب مرقه - 2 ملعقه مائده عصير ليمون - 2/1 كوب بقسماط - 2/1 كيلو حمص شام مسلوق ومصفى - 4/1 كيلو عيش غراب صغير الحجم - 2 ملعقه مائده نعناع مقطع - بقدونس مفروم

    الطريقة:

    نشوح البصل فى الزبد حتى يطرى بنضيف الثوم والجزر والكرفس ونشوح على نار هادئه 5 دقائق ثم نخرج المكونات من الاناء ونضعها جانبا نذيب الكميه الباقيه من الزبد فى الاناء ونحمر قطع الدجاج فوق نار عاليه نعيد جميع قطع الدجاج الى الاناء بالاضافه الى خليط الكرفس نضيف الخل ونقلب جيدا نضيف المرقه وعصير الليمون يترك على نار هادئه مده ساعه نضيف حمص الشام و عيش الغراب نحكم غطاء الاناء ويترك اليخنى يغلى على نار هادئه 15 دقيقه يقدم بعد نتر اوراق النعناع والبقدونس على الوجه


    افخاذ الدجاج المحشوة
    المقادير:

    10 افخاذ دجاج+جزرتان+عودان من الكرفس العود و ليس الورق+قرع مقطع+نصف اصبع الزبدة+كريما+2م ص الخردل

    الطريقة:

    انزعى العظام عن لحم الفخد مع ابقاء الجلد قطعى الجزر و الكرفس و القرع الى قضبان رفيعة طول القضيب 10سم .ثم اختارى ثلاثة قضبان من كل صنف و ادخليها الى افخاذ الدجاج المجوفة فى وسطها.سخنى الزبدة فى مقلاة كبيرة ثم اضيفى الدجاج. و اقليها من كل جوانبها حتى تسمر خففى درجة الحرارة و اتركى الدجاج ينضج لمدة 10 دقائق ثم ارفعيها عن النار و اتركيها ساخنة .اضيفى الكريما و الخردل الى المقلاة و اتركى المزيج يغلى. بعد ذلك خففى درجة الحرارة و اتركى المزيج ينضج و هو مكشوف لمدة 3 دقائق حتى يتكثف قليلاً . صبى الصلصة فوق الدجاج قبل تقديمه .


    دجاج مغربى بالليمون والزيتون

    المقادير:

    دجاجة مقطعة مع عظمها وجلدها +فلفل اسود+1 م ص زنجبيل بودرة+2 ملاعق كبيرة زيت زيتون+3 ملاعق كبيرة زبدة+ بصلة كبيرة مقطعة نصفين+2 سن ثوم+ نص ملعقة زعفران+حزمة كزبرة +3 ونص كوب ماء+واحد ليمونة مخللة مقطعة+10 حبات زيتون

    الطريقة:

    نحط الدجاج فى قدر ونضيف الملح والفلفل والزنجبيل والزيت والزبدة والبصل والثوم والزعفران والكزبرة والماء ونخليه يغلى مدة ساعة ونقلبه خلالها مرتين بس ارفعى الدجاج فقط ونحمره شويه بالسمن ونحطه جانبا الثوم والبصل اللى فى المرق فى خلاط واطحنيه بعدين رجعيه للقدر ونضيف الليمون المخلل والزيتون وخليه يغلى على النار رتبى الدجاج بطبق وصبى المرقه فوقه





    يتبع...
    اللهم اني استودعتك ابنى وبنتي ونفسي و زوجي وامى وابى واخى واختى و اهلى فـإحفظنا بحفظك يارب العالمين

    [
    ][/url]


    ]


  4. #4

    افتراضي

    تسلمى يا دنوشة يا جميلة

    أتوسل إليك يا الله بأسمائك الحسنى و بقوتك و قدرتك أن تشف إبنتى شفاءا لا يغادر سقما
    أتوسل إليك يا الله بأسمائك الحسنى و بقوتك و قدرتك أن تشف إبنتى شفاءا لا يغادر سقما



    اللهم جنب اهلي الشر والمرض والضرر واسعدهم واجعل لهم في كل خطوه صلاح وهدايه ونور طريقهم وطريقي
    اللهم لاتكلني الى نفسي طرفة عين .. اللهم اغنني بحلالك عن حرامك -آمين يارب


  5. #5

    افتراضي

    بوبيلت الدجاج (لفائف دجاج محشوة)


    4 - 6 أشخاص
    للتحضير: 20 - 25 دقيقة

    المقادير

    8 قطع صدور دجاج، منزوعة العظام والجلد.
    2/1 كوب (100غ) زبدة ناعمة
    1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج، مقطع
    2/1 1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة، مقطعة
    ملح (حسب الرغبة)
    2 مغلف خلطة البروست
    180غ جبنة موزاريلا مقطعة بشكل أصابع
    4 بيضة مخفوقة
    2 كوب زيت نباتي، للقلي


    طريقة التحضير

    يقطع كل صدر دجاج إلى نصفين
    توضع شريحة الدجاج على ورقة نايلون، تغطى بورقة أخرى من النايلون وتدق الشرائح. تتكررالعملية نفسها مع بقية الشرائح.
    في وعاء، تمزج الزبدة مع البقدونس والكزبرة ويرش الملح.
    تسكب خلطة البروست في طبق.
    يسكب القليل من الزبدة عل شريحة الدجاج، يوضع إصبع موزاريلا على وجهها، تلف الشريحة بواسطة ورقة النايلون الذي ينزع بعدانتهاء العملية. تكرر العملية نفسها مع بقية الشرائح.
    تغمس لفائف الدجاج بحذر في البيض ثم في خلطة البروست وبعدها توضع في الطبق.
    يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، تقلى لفائف الدجاج لمدة 7 - 10 دقيقة حتى تكتسب لوناً ذهبيا.
    اقتراح للتحضير: تبريد لفائف الدجاج لمدة ساعة في البراد قبل غمسها بالبروست، يسهل عملية التصاق البروست
    .
    لفائف الدجاج مع جبنة الكريما

    4 أشخاص
    للتحضير: 15-20 دقيقة

    المقادير

    6 صدور دجاج، 150غ الواحد.
    150غ كريما الجبنة.
    1 فصّ ثوم، مطحون.
    2/1 1 ملعقة كبيرة بصل أخضر، مقطع ناعما.
    1 ملعقة كبيرة زبدة.
    قشر ليمونة صغيرة عدد 1.
    ملح (حسب الرغبة)
    1 مغلف خلطة البروست.
    2 بيض مخفوقة.
    كوب زيت نباتي، للقلي.


    طريقة التحضير

    يقطع كل صدر دجاج إلى قسمين.
    توضع شرائح الدجاج على ورقة نايلون وتغطى بورقة نايلون أخرى، ويدق الدجاج ثم يوضع جانباً. تكرر العملية نفسها مع بقية الشرائح.
    في وعاء، تمزج كريما الجبنة مع الثوم والبصل الأخضر والزبدة وقشر الليمون ويرش عليها الملح.
    وضع خلطة البروست في طبق.
    يوضع القليل من صلصة كريما الجبنة على شريحة الدجاج وتغلف بورق نايلون. ثم ينزع ورق النايلون وتتكرر العملية مع باقي الشرائح.
    تغطس لفائف الدجاج بحذر في البيض المخفوق ثم في خلطة البروست وتوضع على طبق.
    يسخن الزيت في المقلاة على حرارة متوسطة تقلى لفائف الدجاج لمدة 7-10 دقائق حتى تكتسب لوناً ذهبياً
    اقتراح للطهي: القلي على درجة حرارة متوسطة يعطي لفائف الدجاج لوناً ذهبياً جميلاً وطعماً مقرمشاً.
    افضل نوع جبنة لهذا النوع من الوصفات هو الجبنة لتي تحتوي على القليل من الملح ويسهل مدّها.


    دجاج بالخردل والخضار

    5 أشخاص
    للتحضير: 15 دقيقة

    المقادير

    1 كلغ من أفخاذ الدجاج المنزوع عنها الجلد
    ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
    3 فصوص مسحوقة من الثوم
    1 ½ ملعقة كبيرة من الخردل
    ملعقة صغيرة من كل من الأعشاب المجفّفة التالية: إكليل الجبل، والصعتر، والحبق
    ملعقة كبيرة من عصير الحامض
    كوبان أو 500 مل من الماء
    ملعقتان صغيرتان من دقيق الذرة
    مكعّبان من مرقة الدجاج
    150 غرام أو جزرة كبيرة الحجم مقطّعة إلى شرائح سميكة
    150 غرام من البروكولي (القرنبيط الأخضر) المقطّع إلى زهيرات
    150 غرام من القرنيبط المقطّع إلى زهيرات


    طريقة التحضير

    يُمزج الدجاج مع زيت الزيتون، والثوم، والخردل، والأعشاب المجففة، وعصير الحامض في وعاء كبير. تُخلط المكوّنات جيداً ثمّ تُغطّى وتُتبّل في البراد لمدة ساعتين.
    تُحمّى قدر كبيرة غير لاصقة. تُضاف إليها قطع الدجاج وتُطهى على نار مرتفعة باعتدال لمدة تتراوح بين 6 و8 دقائق أو حتى تكتسب لوناً ذهبياً بنياً.
    يُمزج الماء مع دقيق الذرة ويُضاف المزيج إلى الدجاج. يُضاف مكعّبا مرقة الدجاج ، وتُغلى المكوّنات وتُطهى لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج تماماً.
    تُسلق الخضار في ماء يغلي لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق وتُصفّى.
    تُقدّم قطع الدجاج مع الصلصة والخضار المسلوقة.
    يُعتبر القرنبيط مصدراً جيداً للفيتامين C. توازي كمية الفيتامين C التي يحتوي عليها كوب واحد من القرنبيط الكمية الموجودة في حبّة برتقال واحدة.




    ساندويتش فيلية الدجاج الحار من وينديز..
    Wendy's Spicy Chicken Fillet Sandwich


    المقادير:
    ثلث كوب شطة حارة سائلة
    ثلثين كوب ماء
    كوب دقيق
    2 و نصف ملعقة صغيرة ملح
    ملعقة صغيرة فلفل حار بودرة
    نصف ملعقة صغيرة فلفل
    نصف ملعقة صغيرة بابريكا
    ملعقة صغيرة بصل بودرة
    ثمن ملعقة صغيرة ثوم بودرة
    5 صدور دجاج
    خبز برجر بالسمسم
    شرائح خس و طماطم
    جبنة سلايس
    مايونيز


    الطريقة :
    نخلك الماء و الشطة في وعاء صغير
    نخلط الدقيق و البهارات في طبق عميق نحضر الدجاج ونغمس الصدور في الشطة ثم الدقيق ثم نكرر العملية مرة أخرى إلى أن يتغمس الدجاج جيدا بالدقيق
    نحمر الدجاج في الزيت الى ان ينضج و نضعه على ورق خاص ليمتص الزيت ثم نحضر الخبز ونحمصه قليلا وندهنه بقيل من المايونيز ونضع الخس و الطماطم ثم الدجاج وعليه الجبنة و يقدم مع البطاطس المحمرة ..



    باستا الدجاج المشوي من تشيليز ..
    CHILI'S GRILLED CHICKEN PASTA


    المقادير :
    3 صدور دجاج مقطعة شرائح
    2 ملعقة صغيرة بهارات الكاجن
    2 ملعقة طعام زبدة
    كوب كريمة خفق
    ربع ملعقة صغيرة ريحان مجفف
    رشة اوريجانو
    ربع ملعقة صغيرة ملح
    ثمن ملعقة صغيرة فلفل
    ثمن ملعقة صغيرة ثوم بودرة
    مشروم طازج مقطع
    ربع كوب جبنة بارميزان
    رشة بقدونس مجفف للتزيين
    مكرونة لنجويني او فتوتشيني مطهوة و مجففة

    الطريقة :
    نحضر كيس بلاستيكي ونضع به الدجاج و نهزها جيدا حتى يتبل الدجاج ببهارات الكاجن ثم نحضر المقلاة وعلى درجة حرارة متوسطة نذوب الزبدة ونحمر الدجاج و الى ينضج ثم نضع المشروم المقطع و نقلب قليلا ونضيف الكريمة و البهارات ونتركها تغلي الى ان تسمك قليلا ونضع المكرونة و نقلب ثم الجبنة وتقدم فورا مع رشة البقدونس على الوجه
    طبق لذيذ جداااا...



    فاهيتا الدجاج من مكدو نالدز
    McDonald`s Chicken Fajitas


    مقادير بهارات الفاهيتا :
    ملعقة طعام نشا ذرة
    2 ملعقة صغيرة فلفل تشيلي
    ملعقة صغيرة ملح
    ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل احمر حلو بودرة )
    ملعقة صغيرة سكر
    ثلاث أرباع ملعقة صغيرة مكعب ماجي
    نصف ملعقة صغيرة بصل بودرة
    نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة
    نصف ملعقة طعام فلفل حار بودرة Cayenne pepper
    نصف ملعقة صغيرة كمون

    المقادير :
    صدور دجاج
    نصف كوب فلفل اخضر حلو مقطع
    نصف كوب بصل مقطع
    2 ملعقة طعام بهارات الفاهيتا المذكورة فوق
    2 ملعقة طعام ماء
    نصف ملعقة صغيرة خل ابيض
    ملعقة صغيرة عصير ليمون
    شرائح جبنة سلايس للساندويتشات
    خبز تورتيلاا

    الطريقة :
    نقطع صدور الدجاج شرائح بالطول
    في وعاء نخلط بهارات الفاهيتا مع الماء و الخل و الليمون
    ننقع شرائح الدجاج في الخليط ونغطي الوعاء و نضعه في الثلاجة عدة ساعات
    على درجة حرارة متوسطة نحمر الدجاج في قليل من الزيت و أثناء التحمير نضع قليلا من خليط النقع ونقلب الى أن يصبح لونها ذهبي فاتح ثم نضع الفلفل و البصل ونقلب لمدة دقيقة و نضع بقية خليط النقع ونطهو الى أن تتبخر السوائل
    نحضر خبز التورتيلا ونضع الدجاج في النصف وشريحة الجبن و نرش رشة من بهارات الفاهيتا ونلفه بالورق الخاص ونتركه لمدة 5 دقائق ونضعه في المايكرويف 15 ثانية و يقدم فورا...




    طريقة عمل الاجنحة الحارة لاحد المطاعم المشهورة
    المقادير :
    اجنحة دجاج
    2 كوب دقيق ابيض
    2 كوب دقيق لكافة الاستخدامات
    2 ملعقة صغيرة و نصف ملح
    ملعقة صغيرة بابريكا
    نصف ملعقة صغيرة فلفل حار بودرة

    الطريقة :
    تغسل الاجنحة و تجفف جيدا
    نخلط جميع المقادير الجافة ونغمس فبها الاجنحة ونضعها في الثلاجة لمدة 90 دقيقة
    ثم نسخن الزيت الحار و نحمر فيها الاجنحة الى ان تصبح ذهبية اللون ونضعها على و رق خاص ليمتص الزيت
    ونضعها بعد ذلك في وعاء واسع و نقلب معها الصوص الحار وطريقته

    زجاجة شطة تباسكو صغيرة
    3 ملاعق طعام سكر بني
    2 ملعقة طعام كاتشاب

    نخلط جميع المقادير جيدا في مقلاة صغيرة ونتركها تغلي ببطء على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم نرفعها ونضعها في طبق صغير و نتركها تبرد قبل ان نضعها ونقلبها مع الاجنحة ثم نضعها في طبق التقديم


    باستا الدجاج الحار من فرايديز
    T.G.I. Friday's Spicy Cajun Chicken Pasta
    المقادير :
    4 ملاعق طعام زبدة
    1 فلفل اخضر حلو مقطع
    1 فلفل احمر حلو مقطع
    نصف بصلة مقطعة
    فص ثوم مهروس
    نصف كوب مرق دجاج او مكعب ماجي محلول في كوب ماء
    2 صدور دجاج
    2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
    1 طماطم متوسطة مقطعة
    مشروم مقطع شرائح
    ربع ملعقة صغيرة فلفل حار
    ربع ملعقة صغيرة بابريكا
    ربع ملعقة صغيرة فلفل ابيض
    ربع ملعقة صغيرة زعتر مجفف
    مكرونة فيتوتشيني
    2 ملعقة صغيرة بقدونس مقطع للتزيين

    الطريقة :
    في مقلاة واسعة و على درجة حرارة متوسطة نذوب ملعقتين زبدة
    نحمر الفلفل والبصل و الثوم في الزبدة سوتية الى أن تصبح ناعمة ثم نقطع صدور الدجاج قطع صغيرة ونحمرها في مقلاة صغيرة أخرى مع زيت الزيتون الى أن تنضج
    ونضيف الدجاج الى المقلاة الواسعة مع الخضراوات ونضيف المشروم المقطع و الطماطم والبهارات والمرق ونتركه يغلي ببطء على نار هادئة لمدة 10 –12 دقيقة الى أن يسمك الخليط
    نطهو المكرونة حسب التعليمات ونجففها جيدا من الماء
    والمكرونة حارة نقلب معها 2 ملعقة الزبدة ثم نضعها في طبق التقديم وعليها خليط الدجاج ومزينة بالبقدونس


    ملحوظة : من اجل أن تكون الصوص سميكة نضيف ربع ملعقة صغيرة نشا محلولة في قليل من الماء...


    فاهيتا الدجاج من تشيليز
    Chili's Fajitas For Two


    مقادير التتبيلة :
    ربع كوب عصير ليمون طازج
    ثلث كوب ماء
    2 ملعقة طعام زيت نباتي
    فص ثوم مهروس
    3 ملاعق صغيرة خل
    2 ملعقة صغيرة صويا صوص
    ملعقة صغيرة ملح
    نصف ملعقة صغيرة تشيلي بودرة
    نصف ملعقة صغيرة فلفل حار
    ربع ملعقة صغيرة فلفل
    رشة بصل بودرة
    المقادير :
    صدور دجاج او لحم ستيك
    بصلة مقطعة شرائح
    ملعقة طعام زيت نباتي
    ملعقة صغيرة صويا صوص
    2 ملعقة طعام ماء
    نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون
    رشة ملح و فلفل
    يقدم معه في اطباق صغيرة
    نصف كوب صوص بيكو دي جلو pico de gallo
    نصف كوب جبنة شيدر مبشورة
    نصف كوب ساور كريم أو زبادي
    كوب خس مقطع
    رقائق التورتيلا

    الطريقة :
    نخلط جميع مقادير التتبيلة في وعاء ونقع فيه الدجاج أو اللحم على الأقل لمدة ساعتين ومن اجل طعم ألذ يفضل نقعها طوال اليوم
    نضع المقلاة على النار على درجة حرارة متوسطة نحمر البصل سوتية الى ان ينعم قليلا نخلط الماء و الصويا و عصير الليمون في وعاء صغير و نصبه على البصل ونضيف الفلفل ونقلب الى أن يصبح البصل غامق اللون من الأطراف ثم نضع الدجاج ورشة ملح و نقلب على نار هادئة الى أن ينضج ثم نرفعه ويقطع شرائح ونضعه مرة أخرى في المقلاة ونضع معه 2 ملعقة طعام من التتبيلة
    نضع مقلاة أخرى على النار الى ان تصبح حارة جدا ونرفعها من على النار وبحرص نضع فيها جميع المكونات سوف نسمع صوت الأزيز وهو مثل صوت الطبق الذي يقدم في المطعم
    ثم يقدم فورا في طبق التقديم المفروش بالخس المقطع و المحضر مع الأطباق الصغيرة السابق ذكرها وخبز التورتيلا

    ملحوظة : ممكن إضافة الفلفل الأخضر أو الأحمر مع البصل....


    طريقة عمل صوص ماكدونلدز بج ماك Big Mac


    نصف كوب مايونيز
    2 ملعقة طعام صلصة فرنسية
    4 ملاعق صغيرة خيار مخلل مقطع صغير وليس شديد الملوحة
    ملعقة طعام بصل ابيض مهروس
    ملعقة صغيرة خل ابيض
    ملعقة صغيرة سكر
    ثمن ملعقة صغيرة ملح

    الطريقة :
    نخلط جميع المقادير جيدا في وعاء صغير
    نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة عدة ساعات مع التقليب كل فترة حتى يمتزج الطعم جيدا
    الصوص يملئ حوالي كوب

    تتبيلة البرجر لماكدونلدز

    المقادير :
    4 ملاعق طعام ملح
    2 ملعقة طعام MSG
    ملعقة صغيرة فلفل
    ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة

    تخلط المقادير جيدا ويتبل بها اللحم المفروم ويشكل دوائر و يوضع في الثلاجة على الأقل لمدة ساعة



    طريقة عمل الماك تشيكن Mac Chicken

    المقادير:
    زيت للقلي
    بيضة
    كوب ماء
    2/3 كوب دقيق
    2 ملعقة صغيرة ملح
    ملعقة صغيرة بودرة بصل
    بهارات مخلوطة إيطالية
    ربع ملعقة صغيرة فلفل
    ثمن ملعقة صغيرة ثوم بودرة
    4 صدور دجاج فيليه
    خبز برجر بالسمسم
    خس مدور

    ماك تشيكين صوص :
    ربع كوب مايونيز
    نصف ملعقة صغيرة بودرة بصل
    تخلط جيدا وتوضع بالثلاجة لحين الاستخدام

    الطريقة :
    نخفق البيضة و نخلطها مع كوب الماء في وعاء عميق
    نخلط الدقيق والملح و الفلفل والبهارات وبودرة البصل و الثوم في كيس بلاستيكي جيدا
    نقطع الصدور ونضغط عليها حتى تصبح بسمك حوالي ربع أنش ودائرية الشكل
    نضع الدجاج في الكيس البلاستيكي ونهز جيدا حتى يختلط بالمكونات ثم نغمسه في خليط البيض ثم مرة أخرى نضعها داخل الكيس ونهز حتى تختلط بالدقيق المخلوط جيدا ونضع الكيس المغلق في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ونحتفظ بخليط البيض ونغطيه ونضعه في الثلاجة
    ثم عند الطهي نغمسها في البيض مرة أخرى والدقيق نسخن الزيت الحار ونقليها الى ان تصبح ذهبية اللون و مقرمشة ثم نضعها على ورق خاص لامتصاص الزيت
    نحمص الخبز قليلا حتى لا يتففت منا نضع ملعقة من خليط المايونيز على الخبز ثم الخس المقطع صغير ثم الدجاج ويقدم ....

    ساندويتش الدجاج المشوي من مكدونلدز
    ساندويتش الدجاج المشوي من مكدونلدز
    Chicken McGrill Sanwich


    المقادير:
    صدور دجاج فيلية
    خبز برجر بالسمسم
    خس – طماطم شرائح – مايونيز

    التتبيلة :

    نصف كوب ماء
    ربع كوب زيت نباتي
    2 ملعقة طعام جبنة بارميزان مبشورة جيدا
    مكعب ماجي
    ملعقة صغيرة ملح
    ملعقة صغيرة عصير ليمون
    ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة
    ثمن ملعقة صغيرة فلفل
    ثمن ملعقة صغيرة بابريكا (بودرة فلفل احمر حلو) تلاقيها بالسوبرماركت في ركن البهارات

    الطريقة :
    نخلط جميع المقادير وننقع الدجاج مع عمل شقوق بالشوكة في صدور الدجاج حتى يتشرب الخليط جيدا ثم نضعه عدة ساعات بالثلاجة
    نحضر الشواية او شواية المطبخ ونحمص الخبز قليلا ثم نضع الدجاج ونتركه لمدة من 8-5 دقائق مع التقليب مرة واحدة الى ان ينضج
    ثم نحضر الخبز و عليه ملعقة طعام مايونيز ثم الخس المقطع صغير وشرائح الطماطم الرفيعة وعليها الدجاج ويقدم

    ملحوظة : من أسرارهم انهم عند الانتهاء من تحضير الساندويتش يقوموا بلفه بورق خاص و يتركوه دقائق قليلة ثم يضعوه مرة أخرى في المايكرويف لمدة 20 ثانية بالورق الملفوف و يقدم ..

    ملحوظة : اذا لم توجد شواية ممكن تحمير الدجاج بالمقلاة مع قليل من الزيت..


    Chili`s Fajitas

    الكمية : 4 أشخاص
    مدة التحضير : ساعتين
    الصعوبة : 3

    خلطة النقع
    4\1 كوب عصير ليمون
    2 م زيت زيتون
    4 فصوص ثوم مهروسة
    2 م م صويا صوص
    1 م م ملح
    2\1 م م صلصة تعطيك طعم الشواء اسمها (Liquid Smoke)
    2\1 م م فلفل أحمر حار
    4\1 م م فلفل أسود
    2\1 كيلوصدرو دجاج أو ستيك لحم بدون عظم
    **************************
    ****
    2 م ماء
    1 م م صويا صوص
    2\1 م م عصير ليمون
    رشه ملح
    رشه فلفل أسود
    1 م زيت زيتون
    1 بصل أبيض شرائح رقيقة
    2\1 فلفل أخضر مقطع شرائح رفيعة
    2\1 فلفل أحمر شرائح رفيعة
    2\1 فلفل أصفر شرائح رفيعة
    1- اخلطي محتويات النقع المكتوبة مع بعض جيدا مع اللحم وتغطى بورق بلاستيك شفاف
    2- توضع بالثلاجة لمدة ساعتين ويفضل طول الليل
    3- تخلصي من خلطة النقع
    4- اشوي اللحم فوق شواية لمدة (4-5 دقائق لكل جانب)
    5- قطعي اللحم شرائح طويلة وضعيها جانبا ، ابقيها دافئة
    6- اخلطي ( الماء ، الصويا صوص ، عصير الليمون ، الملح ، الفلفل الأسود ) وضعيها جانبا
    7- شوحي البصل وانواع الفلفل بزيت الزيتون حتى يتغير لونهم وارفعيهم من النار
    8- ضعي خلطة الماء ( خطوة 8 ) على البصل والفلفل وامزجيهم
    9- ضعي شرائح اللحم عليهم حتى يمتزج الجميع مع بعض
    10- تقدم هذه الفاهيتا برقائق التورتيلا وضعي معها الجبن ، خلطة الجواكمول ( صلصة مكسيكية عباره عن افوكادو مهروس مع عصير ليمون حامض والفلفل الحار ) ، كريمة حامضة ، طماطم مكعبات والخس

    برجر الدجاج الحااار المشوي ...
    المقادير :
    500 جرام لحم دجاج مفروم
    بصلة صغيرة مفرومة ناعم جدا ويفضل ماء البصل
    2 فلفل اخضر حار مهروس
    فص ثوم مهروس
    بيضة مخفوقة قليلا
    نصف كوب بقسماط
    خبز برجر
    اوراق خس
    كاتشاب
    خيار مخلل مقطع حلقات

    الطريقة :
    نخلط جميع المقادير جيدا ونقسمها إلى 6 دوائر ونتركها لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة ونسخن الشواية وندهن السلك بقليل من الزيت حتى لا يلتصق اللحم بالشواية
    نحضر الخبز و عليه الخس والبرجر والمخلل والكاتشاب و يقدم

    سر أي طريقة عمل برجر هو وضعها في الثلاجة قليلا بالتتبيل وفرم البصل ناعم جدا حتى لا يتفتت اللحم
    و من الممكن عمل البرجر بكميات ووضعها في الفريزر إلى وقت استخدامها جربت هذه الطريقة وكان الطعم رووعة

    صدور الدجاج مع الكريمة المالحة

    المقادير:

    8حبات صدر دجاج - ملعقه خل اوعصير حبه ليمونة - كاري - وفلفل اسود - وقليل ملح لعمل الكريمة: 3 ملاعق زبده - 5ملاعق دقيق - علبة قشطه - 2ماجي و3ملاعق جبنة سايلة - حليب كاس ونصف


    الطريقة:

    تغسل الصدور جيدا وتنقع في الخل او الليمون مع اضافة البهارات لمدة عشر دقايق حتى يتجانسوا جيدا ثم تضعي زيت في المقلى ويكون الزيت غزير وتضعي الصدور وتغطي المقلى وتجعلي النار هادئة ثم تقلبيها على الوجه الاخر بعد ان تكون قد حمرت وتغطيها وبعد ان تحمر من الوجهين وتستوي ضعيها جانبا. وبالنسبه للكريما : تسيح الزبدة ويوضع عليها الدقيق وتحمص جيدا على النار مثل الباشميل وتضعي عليها الماجي ثم الحليب وتحرك جيدا عندما تبدا تثقل او تغلظ ضعي القشطه ثم الجبنه وحركيهم جيدا بحيث تكون شبه سايله وان ثقلت اضيفي عليها قليل من الحليب السايل ثم ضعي الصدور المحمرة في مقلى اخرى واسكبي عليها الكريمة واشعلي النار عليها لمدة 10 دقائق حتى تغلي قليلا وتكون النار هادئة ثم بعد ذلك اطفئي النار واسكبي الخليط بالصدور في صحن وزينيه بالبقدونس وقدمي جنبه رز ابيض وبطاطس مقلية وسلطة خضراء بالخس لذيذ جدااااااااااااااااااااا وبالهناء والعافية


    الدجاج بالكارى

    المقادير
    دجاجة كبيرة مقطعة
    بصلة كبيرة مفرومة
    ¼ ملعقة صغيرة شطة مطحونة
    ½ ملعقة صغيرة من كل من ثوم مطحون.زنجبيل مطحون.كزبرة ناشفة.كركم اصفر.
    3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
    ½ كوب لبن زبادى
    ¼ كوب زيت
    ملح وفلفل
    طريقة الطبخ
    اخلطى اللبن بالثوم والزنجبيل وضعى فى وسطه الدجاج لمدة ساعتين على الاقل ليتشرب التتبيل .
    يقلى البصل غى قليل من الزيت الى ان يحمر ثم اضيفى الدجاج للمقلاة .ثم تضاف باقى المقادير ويقلب الخليط على النار لمدة 5 دقائق.
    يضاف كوبان من الماء ومرقة الدجاج الى خليط الدجاج ويترك على النار لمدة ¾ الساعة او حتى ينضج الدجاج.


    الدجاج بالكاري السريع

    تقطع الدجاجة إلى قطع متوسطة وتقلب في ثلاث ملاعق زيت حتى تحمر من جميع الجهات وترفع من الزيت.
    تطحن بصلة وفصان ثوم وقطعة زنجبيل في المطحنة ناعم وتضاف إلى باقي الزيت وتحمر فاتح
    يضاف ملعقتين لوز مطحون وقليل كركم وقليل فلفل حار وكزبرة مطحونة ومكعب مرقة الدجاج وورقتين كاري
    وقليل قرفة، وقرنفل .
    ثم توضع قطع الدجاج ويضاف لها كوبين ماء وتغطى على نار هادئة حتى تنضج
    يضاف كوب حليب جوز الهند وملعقة صغيرة كاري وملعقة صغيرة جارام ماسالا وملعقة نشاء مذابة في ملعقة ماء وتغلي قليلاً تطفىء النار ويضاف بقدونس مفري ولوز محمص ( ربع كوب ) وأضيفي الملح حسب الذوق.
    يمكن استبدال حليب جوز الهند بالزبادي.



    كاري الدجاج على الطريقة الهندية
    دجاجة كيلو مقطعة ثمان قطع ومغسولة ومجففة من الماء
    نصف علبة كريمة حامضة
    نصف عربة روب (زبادي)
    ملعقة شاي حبيبات الخردل
    3 اعواد قرنفل , 4 حبات هيل , نصف ملعقة شاي فلفل أسود صحيح , 5 ورقات كاري طازجة
    4 ملاعق زيت زيتون
    ملعقة شاي بهارات هندية (كاري) , ملعقة شاي ملح
    ربع ملعقة كزبرة مطحونة , ربع ملعقة جلجلان مطحون , ملعقة شاي كركم
    عصير5 طماطم مقشرة ومفرومة في الفرامة الكهربائية , 2 ملعقة صلصلة طماطم
    2 بصل مفروم ناعم , 3 ثوم مفروم ناعم , قليل من الزنجبيل المفروم

    الطريقة:
    1 - تقلب البهارات الصحيحة في زيت الزيتون حتى تظهر رائحتها ثم يضاف البصل مع الثوم والزنجبيل ثم يضاف الدجاج ويقلب حتى يختفي اللون الوردي.
    2 - تضاف البهارات المطحونة مع الملح وتقلب جيداً ثم يضاف عصير الطماطم وصلصة الطماطم ويقلب حتى يتجانس.
    3 - تضاف الكريمة مع الروب وتقلب فيتحول لون الصلصة الى البرتقالي الجميل, وتترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة مع التحريك كل 5 دقائق.

    طبق الدجاج مع الصلصة
    المقادير :
    4 ملاعق طعام زيت ذرة
    2 بصلة متوسطة مقطعة
    2 ملعقة صغيرة كاري
    ربع ملعقة صغيرة بذور مستردة
    5 حبات طماطم متوسطة مقطعة
    2 ملعقة طعام صلصة
    ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
    ملعقة صغيرة فلفل تشيلي حار
    ملعقة صغيرة كمون مطحون
    ملعقة صغيرة ثوم مهروس
    400 جرام صدور دجاج مقطعة
    ثلثين كوب ماء
    ملعقة طعام بذور سمسم محمصة
    ملعقة طعام أوراق كزبرة خضراء مقطعة


    الطريقة :
    نسخن الزيت في مقلاة عميقة ونحمر البصل و الكاري وبذور المستردة إلى أن يذبل قليلا نخفف الحرارة ثم نضيف الطماطم والصلصة ونضع عليها بقية البهارات ثم نضيف قطع الدجاج ونقلب جيدا لمدة 5 دقائق
    نصب الماء ونستمر في الطهي ونتركها تغلي ببطء على النار إلى أن تنضج
    نضعها في طبق التقديم وتزين بأوراق الكزبرة و السمسم و تقدم مع الرز الأبيض...


    صينية الدجاج بالكريمه وجبنة شيدر

    دجاجة مقطوعة إلى قطع صغيرة أو متوسطة -
    ليمون مقطع شرائح أو ليمون مبشور حسب الرغبة -
    بصله كبيره مقطعة شرائح -
    ثوم شرائح -
    فلفل حار شرائح -
    3 مربعات صغيره زبدة وزن الواحدة 10 غرام -
    2 ملعقة طعام طحين متعدد الاستعمال -
    3 أكواب من ماء الدجاج .


    الطريقة:

    1. نسلق قطع الدجاج في ماء ونضع الهيل او الحبهان والقرنفل وأعواد الدارسين (القرفه) والملح .
    2. نحتفظ بماء الدجاج على جنب.
    3. نصف الدجاج في صينية الفرن .
    4. نوزع شرائح البصل والثوم وقشر أو شرائح الليمون والفلفل على الدجاج .
    طريقة الكريمه :
    1. نسيح الزبده على النار .
    2. نضيف ملعقتين الطحين ونخلط جيدا حتى يتجانس الطحين.
    3. نضيف ماء الدجاج ونخلط بسرعة ، نستمر بالخلط حتى تصبح الكريمه غير غليظه ولا خفيفة.
    نسكب الكريمه فوق صينية الدجاج.
    نوزع جبن شيدر المبشور فوقهم .
    نضع الصينية في فرن حرارته 180 مئوية 300 فهرنهايت من فوق حتى يتحمر السطح أو حوالي نصف ساعة.


    ديك رومى محشى
    المقادير
    ديك رومى صغير
    2 ملعقة كبيرة زبده
    ½ 1 كوب ماء
    3 اكواب ارز
    22 جرام بازلاء
    5 حبات جزر قطع صغيرة
    2 حبة فلفل اخضر بارد مقطع
    1 بصلة مفرومة
    ملعقة كبيرة لوز
    ملعقة كبيرة زبيب
    ملعقة كبيرة صنوبر
    ملح وفلفل أسود
    قرفة وبهار
    1 مكعب مرقة الدجاج
    طريقة الطبخ
    يتبل الديك الرومى بالملح والفلفل الاسود والبهار والقرفة ويدهن بالزبده .
    تحضر الحشوة بخلط الارز مع البازلاء والجزر والفلفل الاخضر والبصل والصنوبر واللوز والزبيب .
    احشى الديك الرومى بالخلطة ثم خيطى الفتحة.
    ضعى الديك الرومى فى صينية الفرن واضيفى له كوب مرقة الدجاج ثم غطيه بورق الالمونيوم.
    ضعى الصينية فى فرن متوسط الحرارة لمدة 3 ساعات .
    عند نضج الديك الرومى انزعى ورق الالمونيوم حتى يصبح لون الديك ذهبى اللون.


    اتمنى تعجبكم
    منقول
    التعديل الأخير تم بواسطة danosha; 08-18-2009، الساعة 11:22 AM
    اللهم اني استودعتك ابنى وبنتي ونفسي و زوجي وامى وابى واخى واختى و اهلى فـإحفظنا بحفظك يارب العالمين

    [
    ][/url]


    ]


  6. #6

    افتراضي

    نقله موفقه
    يسلمو يا قمر





    يارحيم
    ( أَمَّن يُجِيبُ الْمُضْطَرَّ إِذَا دَعَاهُ وَيَكْشِفُ السُّوءَ )


  7. #7


  8. #8

    افتراضي

    مرجع لا يستغنى عنه
    جزاك الله خيرا

    جزاك الله الجنان غاليتى جنان**

    للإشتراك فى أوريفليم مصر
    راسلينى على الخاص





  9. #9

    افتراضي

    جزاكى الله كل خير
    وَمَنْ يَتَّقِ اللَّهَ يَجْعَلْ لَهُ مَخْرَجاً*وَيَرْزُقْهُ مِنْ حَيْثُ لا يَحْتَسِب
    http://g2rr.arabform.com
    ]


  10. #10


ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك