موقع و منتدى الفراشة النسائي

يعد هذا الموقع أكبر منتدى نسائي للمرأة العربية وأحد مواقع !Yahoo مكتوب. انضمي الآن وشاركينا تجاربك وخبرتك و تمتعي بالتعرف على صديقات جدد.



+ الرد على الموضوع
صفحة 1 من 7 1 2 3 4 5 6 7 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 10 من 64
Like Tree0الاعجابات

الموضوع: الخروف المشوي بالصور .دليلك لشراؤه وتقطيعه . متجدد للعيد

  1. #1
    الصورة الرمزية sosohady
    تاريخ التسجيل
    Feb 2007
    المشاركات
    13,985






    افتراضي الخروف المشوي بالصور .دليلك لشراؤه وتقطيعه . متجدد للعيد







    عزيزاتى الفراشات

    عيدكم مبارك -- تعالوا معايا نشوف

    اولا -- دليلك الأمثل لشراء خروف العيد

    ثانيا -- طريقة عمل الخروف المشوي بالصور خطوة خطوة

    ثالثا -- طريقة تقطيع الخروف خطوة خطوة بالصور

    رابعا -- تقديم اطباق من اللحوم - متجدد لغايه يوم العيد





    مع اقتراب عيد الأضحى المبارك أعاده الله عليكم باليمن والبركات ، تفضل كثير من

    الأسر شراء الخراف والعجول للتضحية بها أول أيام عيد الأضحي ، وبذلك تكون موائد

    المسلمين عامرة بأشكال وأصناف متنوعة من اللحوم سواء كان مشوي أو محمر مع

    الفتة بالصلصة و وصواني الرقاق. وبدأت الأسر تستعد لشراء أضحية العيد ، ومازالت

    الخراف تحتل الصدارة حيث يفضل كثيرون تناول لحم الضأن ، ولكن قبل الشراء يجب أن

    تكون الأضحية مطابقة للمواصفات الشرعية وتوزع ثلث الأضحية على الفقراء والمساكين

    ويهدي ثلثها إلى الأقارب والأصدقاء، أما الثلث الباقي فلصاحب الأضحية وأهل بيته.

    أما عن طريقة شراء الخروف لضمان امتلاء الأضحية باللحم ، فتوضع اليد على المنطقة

    القطنية على ظهر الخروف، وبالتحديدعلى المنطقة فوق الكليتين، فوق الخاصرتين حيث

    لا بد أن تكون المسافة واسعة وممتلئة باللحم الذي يكسو عظام العمود لفقري، فلا تكون

    العظام بارزة ، وكذلك وضع اليد على منطقة الصدر حيث يجب أن يكون عريضا وممتلئا.ومن

    المواصفات الشرعية التى يجب أن تتوافر فى الأضحية يجب أن تكون سليمة خالية من

    الأمراض ، وأن يكون الخروف سليم القرنين وليسبه كسر بأحدهما وأن يكون ذكراً وليس

    أنثي وليست به أمراض جلدية و هذا يمكن أن يظهر بشكل واضح في سلامة الفروة .

    عند الشراء يجب التأكد من ألا يقل عمره عن 9 أشهر ولا يزيد عن سنة وشهرين ويعرف

    ذلك من خلال أسنانه الأمامية بألا يكون قد أستبدلها بأسنان دائمة حيث تكون الأسنان

    اللبنة للقواطع الأمامية مخروطة الشكل لها عنق أما المستديمة فهي عريضة وليس لها

    عنق ولا مخروطية فإذا أستبدل قاطعين يصبح كبير السن وبالتالي كثير الدهن ، ولابد أن

    تكون الخاصرتان غير منتفختين دلالة على انه بدن "كرش"بسبب علفه و إطعامه بكثرة

    حتي يزيد وزنه أو يسقي بماء مضاف إليه ملح حتي يشرب كثيراً وهي أساليب غش يليها

    إصابة الخروف بالإسهال.وينصحك الخبراء بعد الذبح بشق الخروف نصفين بالطول وعدم وضعه

    بالفريزر للتجميد إلا بعد قضاء 4-6 ساعات علي تقطيعه حتي تكون درجة حرارة اللحم من

    الداخل مثل الخارج و حتي لا يفسد اللحم عند تجمد الطبقة الخارجية فقط.





    فوائد الضأن

    تحتوي لحوم الضأن على كمية كبيرة من الدهون والحديد والكالسيوم والفوسفور وفيتامينات

    أ و ب‏ ، وتوصلت أحد الدراسات الأمريكية أن تناول اللسان وكلاوي الخروف والقلب والطحال

    والكبدة يمثل قيمة غذائية مهمة ومفيدة لجسم الإنسان كما انهالا تساعد على زيادة الوزن

    وبعكس الاعتقاد الشائع أكد خبراء التغذية أن الأعضاء الداخلية لخروف العيد تعد من اللحوم

    سهلةالهضم ، وهي منخفضة الدهون ولا تعطي طاقة عالية ، ويساعد تناولها على رشاقة

    الجسم بشرط الاعتدال في تناولها لتفادي الكوليسترول والنقرس وأكد الباحثون أن احتياج

    جسم الإنسان لا يتعدي‏1‏ جم لكل كيلو جرام من وزنه ولكن لا مانع من زيادة هذه النسبة

    قليلا بمناسبة عيد الأضحى ، لكن هذا الاستثناء يجب ألا يشمل الجميع‏,‏ فمرضي الكلي

    مثلا يجب أن يقللوا من كمية البروتين التي يتناولونها حتى لجهاد الكلي‏,‏ كذلك مرضي

    الفشل الكبدي ومرضي القلب‏,‏ فيجب عليهم تجنب لحم الضأن نظرا

    لاحتوائه علي نسبة عالية من الدهون‏,‏ أما الذين يعانون ارتفاع نسبة الدهون بالدم فيفضل

    أن يتناولوا قطعة صغيرة من لحم الرقبة او فخذ الخروف نظرا لقلة الدهون بها بشرط أن تكية

    أو مسلوقة‏ ، أما الأطفال والمراهقين فيعتبر اللحم احتياجا ضروريا لنموهم

    ويمكنهم الإكثار منه في هذه المناسبة بشرط ألا يكون سمينا حتى لا يصابوا بتلبك معوي‏.‏





    الشواء .. ولكن!

    ويقدم د‏.‏ سعيد شلبي أستاذ ومستشار الباطنة والكبد بالمركز القومي للبحوث بعض النصائح

    للتعامل الأمثل مع اللحوم:‏

    1 – أفضل طريقة لتناول اللحوم هو "الشواء" للتخلص من الدهون ، ولا يفضل الشواء في حالة

    وجود أدني شك بإصابة اللحم بالطفيليات أو الإصابات الميكروبية‏,‏ لأن هذه الطريقة لا تضمن وصول

    الحرارة الكافية الي كل الأجزاء المشوية ويفضل في هذه الحالة طهوه مع الخضراوات‏,‏ والسلق من

    أفضل الطرق فى هذه الحالة لأنه يضمن القضاء علي جميع الطفيليات والبكتيريا‏.


    2 – طهي كبد الحيوانات والأحشاء الداخلية و الكوارعيكون بعد التأكد من خلوها من الديدان أو

    الآفات المرضية او البقع البيضاء والصفراء المتكلسة أو الصلبة والتي يجب التخلص منها نهائيا‏,‏ و يجب

    غسل الكرشة و الأمعاء جيدا بالماء الساخن وطهوها جيدا وإضافة البصل المبشور إليها أثناء الطهو‏,‏

    أما الكوارع فتحتوي علي الجيلاتين وهو نوع من البروتينيات الخفيفة والصحية لكن الإكثار من تناولها

    يضر بصحة بعض المرضي‏. ومن ناحية أخرى ينصح بتناول العصائر مثل البرتقال الطازج لأنه يعمل على

    تقليل الكوليسترول ويحول مكونات اللحوم إلى مواد سهلة الهضم ، بالإضافة إلى تناول العرقسوس

    المضاف إليه السمسم للوقاية من النقرس ، ويمكن شرب الشاي الأخضر عقب وجبة العيد


    ثانيا -- طريقة عمل خروف محشى خطوة خطوة بالصور

    دلوقتى حنشوف طريقة عمل الغوزي لذيذة قوى؛ وتصلح لقطع اللحم مثل يد ؛ فخذ ؛ أي جزء من

    الذبيحة وتحتاج ساعتين فقط بالفرن ...إن شاء الله تحوز على رضاكم.

    خروف / قوزي مشوي- بالصور خطوة بخطوة

    والمقادير خروف صغير (قوزي) حوالي 12:14 كيلو




    توضع التتبيلة كلها مع بعضها وتقلب جيدا ثم يدهن بها الخروف من الداخل والخارج

    ويوضع البصل داخل الخروف






    و هذه خلطة التتبيلة بعد التقليب





    تلف الأذرع بورف فويل حتى لا تلطخ الحشوة الذراعان ثم نبدأ

    بدعك الخروف بالتتبيلة من الداخل والخارج





    ندخل الأفخاد داخل الخروف




    ثم يلف بدوبارة من النوع القوي حتى تظل الأفخاد ثابتة بالداخل

    يمكن نحتاج للمساعدة في هذه الخطوة



    يتم تكلمة دعكة بالتتبيلة من كل الجوانب




    يلف في ورقتين فويل جيدا ويدخل الفرن مدة 6 ساعات تقريبا وهذا يتوقف على حجمة

    بعد ان ينضج نفتح الورق الفويل ونتركة بالفرن الى أن يتحمر







    شكله عند التقديم



    صحة والف عافية




    التعديل الأخير تم بواسطة verona; 11-13-2010، الساعة 02:48 PM

    ( مُضاف من الإدارة )





  2. #2


  3. #3


  4. #4


  5. #5


  6. #6


  7. #7


  8. #8


  9. #9


  10. #10

    افتراضي

    تسلم ايدك يا سوسو


    بس كنت عايزة طريقة التتبيل

    وينفع احطها للحم العادي

    اصل مش باكل الضاني نهاااااااائي


    تسلمي يا قمر

    مبدعه







ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك