موقع و منتدى الفراشة النسائي

يعد هذا الموقع أكبر منتدى نسائي للمرأة العربية وأحد مواقع !Yahoo مكتوب. انضمي الآن وشاركينا تجاربك وخبرتك و تمتعي بالتعرف على صديقات جدد.



+ الرد على الموضوع
صفحة 1 من 4 1 2 3 4 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 10 من 36
Like Tree0الاعجابات

الموضوع: ملف خاص للطبخ المغربي.........حلويات مغربية ....للاعياد وشهر رمضام الكريم...والطواجن

  1. #1


    تاريخ التسجيل
    Mar 2006
    المشاركات
    1,337




    افتراضي ملف خاص بالاكلات والحلويات المغربية خاصة بشهر رمضان الكريم







    رمضان كريم ينعاد عليكم بالصحة والسلام للجميع الفراشات والامة الاسلامية جمعاء







    هيدا ملف ان شاء الله راح يكون شامل لكل انواع الاطباق والحلويات المخصصة للشهر الفضيل

    وهيدا لكل محبين المغرب وعاداتو ا مرحب بيهم بها الملف

    طبعا راح يكون بمشاركة صحباتي المغربيات

    وان شاء الله نفيد كم بما هو جديد وطبعا راح تكون وصفات مجربة وكل شيء

    &&ملحوظ&&&

    - ممنوع وضع اي وصفة اخرى غير وصفات المطبخ المغربي

    2- إلتزام الأدب و احترام الرأي و الرأي الآخر مهما كانت الظروف
    3- عدم تكرار الوصفات

    ( و من الأحسن تجنبها نهائيا )

    4- إبلاغ المشرفة الخاصة بها القسم أو أحد نوابها بكل عضو يسيء للملف أو أحد أعضائه

    من أجل نجاح و تفوق الملف باذن الله ،


    تقبلوا مني انا اختكم بسمة الم احلى التحايا بقدوم الشهر المعظم



    لكل عشاق الطبخ المغربي
    التعديل الأخير تم بواسطة بسمة_الم; 09-11-2006، الساعة 03:45 PM سبب آخر: تعديل في العنوان


  2. #2


  3. #3

    افتراضي

    بنت دلووووعة مرسييييييييي يا الغالية والعفو احنا بالخدمة ان شاء الله نفيدكم


  4. #4


  5. #5

    افتراضي

    يا سلام على بنت عمو

    فكره امزيونه ولكن كنت متوقعه نلقاك نزلت شئ وصفه

    المهم انا غنبدالكم بالحريره ههههههههههههه

    بما انو رمضان على الابواب وما ابقالو والو ويدخل انقولكم الطريقه واخه عارفه كلكم حادجات وعارفينها
    ههههههههه

    ايوا بسم الله نبداو بالمقادير

    تناخذو الالا الغزاله

    * 1 كلغ طماطم مطحونة
    * بصلة متوسطة الحجم مفرومة
    * باقة كرافس مفرومة جيدا
    * باقة بقدونس مفرومة جيدا
    * باقة قزبر مفرومة جيدا
    * زلافة حمص (يترك في الماء قبل ساعات وتزال قشوره)
    * نصف زلافة عدس
    * 250 غرام لحم مقطع قطع صغيرة
    * ملعقة حساء سمن حر
    * نصف صغيرة إبزار (فلفل أسود)
    * ملعقة صغيرة (فلفل أحمر)
    * ربع ملعقة صغيرة زعفران
    * ملعقة صغيرة ملح
    * ربع كيلو دقيق أبيض ممزوج بالماء حتى نحصل على سائل أبيض متجانس
    * لتر ماء
    * ثلاث ملاعق حساء شعرية
    * ملعقة حساء طماطم مصبرة




    طريقة التحضير
    * في طنجرة نضع عصير الطماطم ونضيف الحمص والعدس والبقدونس والقزبر واللحم والبصل والسمن والفلفل الاسود والفلفل الأحمر والزعفران والملح ونضيف لترا من الماء ونغلق الطنجرة.
    * وعندما تطهى العناصر جيدا خصوصا الحمص والعدس واللحم، نراقب مستوى الماء، إذا كان قليلا نضيف الماء، وعندما تغلى الطنجرة نضيف خليط الدقيق الأبيض والماء شيئا فشيئا مع الاستمرار في التحراك حتى لا تلتصق العجين بقعر الإناء. ثم نضيف الشعرية مع الاستمرار في التحراك ثم نضيف الطماطم المصبرة المذابة في نصف كأس من الماء.
    * عندما تستوي العناصر وتنسجم نزيل الطنجرة من فوق النار وأكلة شهية.

    ملاحظة
    يجب أن تكون الحريرة سائلة قليلا وليس عاقدة أو مخثرة أو سائلة كتيرا.بالصحة والراحه



    إني إمرؤ عربي والعلا نسبي *** في أي أرض أرى عربا أرى وطني



  6. #6

    افتراضي

    ويلي البنات انسيت اشباكيه

    احنا ما يحلالنا رمضان بلا بها

    الشباكيـــــــة اللذيذة


    حلوى رمضان

    والضروريه في كل مائده مغربيه




    المقادير

    نصف كوب زبدة ذائبة و معلقة كبيرة سكر1/2 4 كوب دقيق و معلقة صغيرة خميرة
    كوب ماء دافئ و قليل من الزعفران معلقة صغيرة قرفة مطحونة و بيضة
    معلقة صغيرة ملح و معلقة كبيرة ماء زهر و زيت للقلي
    سمسم للتزيين وعسل

    الطريقة
    نذوب الخميرة مع قليل من الماء والسكر وتترك ثم يوضع الزعفران الى قليل من الماء الدافئ ويترك جانباً حتى يغير لون الماء ثم نخفق الزبدة جيداً ونضيف السكر مع الأستمرار في الخفق.
    نخلط الدقيق والملح ويضاف تدريجياً ونخلط المواد تدريجيا و تضاف الخميرة والزعفران والبيض.
    نضيف ماء الزهر إلى الكمية المتبقية من الماء ثم نضيفه إلى خليط الدقيق ويعجن حتى يتكون عجين لين نغطي العجين ونتركه في مكان دافئ ليخمر لمدة نصف ساعة.
    نمد العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق حتى يصير رقيقاً ثم نقطعه الى مربعات.
    نشق في كل مربع خمس فتحات في وسطه بطرف سكين حاد.
    نمرر سبابة اليد اليسرى بين الفتحات بحيث توضع في فتحة وتترك في الأخرى وتكرر الطريقة نفسها بالسبابة اليمنى.
    تسحب كل سبابة العجين للخارج ليصير على شكل شبكة.
    تقلى الشباكية في زيت ساخن إلى أن يحمر لونها من كل الجهات.
    ترفع من الزيت وتوضع في العسل ثم ترفع وتزين بالسمسم - الجنجلان-



    إني إمرؤ عربي والعلا نسبي *** في أي أرض أرى عربا أرى وطني



  7. #7

    افتراضي

    4ever مشكورة يا الغالية على الوصفات اليومية في رمضان طبعا ولا بيت يخلى منهم
    وانا اضيف كمان وصفة مغربية لرمضان وللمناسبات وللعزايم


    البسطيلة بالدجاج و اللوز

    المقادير

    • نصف كيلوجرام من ورقة البسطيله ( الجلاش)
    • دجاجة وزن كيلو ونصف



    • 1 كجم ونصف من البصل
    • 250 جم لوز
    • ملعقة كبيرة من الملح
    • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الحر والعادي
    • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
    • نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
    • ملعقتان كبيرتان كسبرة مفرومة
    • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
    • كوب من الزيت
    • كوب ونصف من الزبدة
    • 12 بيضة
    • 200 جم سكر ناعم
    • ملعقتان كبيرتان من القرفة

    طريقة التحضير:

    توضع الدجاجة المملحة والمغسولة بالماء الغزير في حلة الطبخ،
    ويضاف إليها البصل المفروم والملح والزعفران والجنزبيل والكسبرة والبقدونس المفرومان
    ويضاف الزيت ونصف كوب من الزبدة.

    يحرك الكل فوق النار حتى تنسجم العناصر وتقلّى جيدا
    ثم يضاف إليها 1 لتر من الماء وتغطى الحلة وتحرك من حين إلى آخر حتى تنضج الدجاجة تماما.
    نرفع الدجاجة من الحلة، ونزيل عظامها ونقطعها قطعا صغيرة ونضعها جانبا.

    نزيل الغطاء من فوق الحلة، ونترك المرق يتخثر حتى يظهر الزيت فوق المرق.
    نأخذ 10 بيضات ونخفقها جيدا، ثم نضيفها إلى المرق المخثر ببطء مع التحريك بسرعة حتى لا يلتصق البيض على الحلة.
    نأخذ اللوز ونسلقه،و نقشره ويجفف جيدا ثم يقلى في زيت غزير حامي، ثم يطحن ناعم ويضاف إليه 100جم من السكر الناعم والقرفة حسب الذوق.

    في وعاء تخفق البيضتان المتبقيتان، وفي صينية دائرية مدهونة جيدا تبسط ورقة البسطيله على الصينية وتلصق مع بعضها بالبيض وذلك مع العناية بوضع وجه الورقة الأملس من تحت وتغطى الصينية بالورقة بحيث تبقى حواشي الورقة خارج الصينية.

    ثم نضع طبقة من الدجاج على مساحتها كلها ثم تغطى بورقة البسطيلة، ثم نضع طبقة من البيض والمرق، ونغطي بورقة البسطيلة، ثم نضع طبقة أخيرا من اللوز المقلي والمجروش، وتغطى أخيرا بالورقة حتى تختفي الحشوة بحيث تبقى حواشي الورقة مرة أخرى خارج الصينية.

    نثني هذه الحواشي من تحت كما نثني غطاء السرير تحت الفراش، ويدهن وجه البسطيلة بأصفر البيضتين الباقيتين، ثم يدهن بقليل من الزبدة ويدخل للفرن مدة 20 دقيقة حتى تتحمر.
    ثم بعد إخراجها، نرشها بالسكر الصقيل، ونزينها بخطوط القرفة، وحبات اللوز المقلي.



  8. #8

    افتراضي زعلوك (بابا غنوج مغربى)

    زعلوك (بابا غنوج مغربى)


    المقادير:

    1 حبةبادنجان متوسطة -
    1 حبةفلفل أخضرمشويةعلى الغاز -
    1حبة طماطم مطحونة -
    1 ملعقةكبيرة معجون طماطم -
    1 ملعقه صغيرة كمون -
    1 " " فلفل احمر حلو-
    نصف ملعقه صغيرة فلفل أسود -
    ملح حسب الدوق -
    نصف كاس صغير زيت زيتون -
    3 فصوص ثوم -
    1ملعقةكبيرة بقدونس مفروم ناعم .


    الطريقة:

    1- يغسل البادنجان و يسوى على البخار مع الثوم المنزوع القشر حتى يصبح هش ثم يهرس مع الثوم
    2-يضاف الفلفل المشوي و المنظف والمقطع قطع صغيرة و يترك جانبا
    3- في اناء على النار,توضع الطماطم+كل البهارات المدكورة+ معجون الطماطم+ البقدونس + الزيت+ الملح ثم يحرك الكل جيداو يترك على النارحتى يتبخر كل الماء
    4- يرفع الخليط من على النار ثم يضاف الىالبادنجان و الفلفل ثم يحرك جيدا و يو ضع على النار مرة أخرى حتى يتبخر كل ماء البادنجان ثم يرفع من على النار و بالصحة و العافية.
    ملاحظة: *يمكن ان يؤكل الزعلوك ساخنا او باردا.
    * احرصي ان تكون النار هادئة في المرحلة الاخيرة
    * يمكن اضافة الفلفل الحار لمن اراد دلك.



  9. #9

    افتراضي



    مرحبا ببنات بلادي عارفاكم حادكات

    بنت عمي الله يرضي عليك انا كنت باغا نحط الحريرة بما انا على مشافر رمضان بحق الجهاز توقف حيث فصل النت

    اوا معليهش بحال اللي عملتها انا

    ومرحبا بالا فادية لهلا يخطيك الغزالة احنا في الخدمة ومرسييييييييييييي على الوصفات الغزالين

    حبايب قلبي هلا شفتو الحريرة اللي هي وجبة اساسية في رمضان وانا بدونها بعتبر نفسي مو صايمة

    وكمان الشباكية هلا راح اعطيكم وصفة ثانية كمان تعد من الحلويات الرمضانية وهي ما يسمى بالبريوات

    &&&&بريوات باللوز والعسل &&&&&&










    [b]المقادير
    * كيلو غرام ورقة بسطيلة
    * كيلو غرام لوز
    * نصف كأس شاي من ماء الزهر
    * ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
    * 200 غرام زبدة
    * نصف كيلو من السكر المسحوق
    * الزيت الكافي للقلي
    * 2 كيلو غرام من العسل
    * ملعقتان كبيرتان من الطحين في نصف كأس من الماء

    طريقة التحضير

    معقودة اللوز

    * يقشر اللوز ويغسل وينشف بمنديل نظيف ثم يخلط معه السكر وماء الزهر ويطحن مرة أولى في مطحنة الكفتة
    * يضاف إليه القرفة والزبدة ويخلط الكل ويعاد طحنه مرتين وتعجن هذه العقدة جيدا وتصنع منها كويرات صغيرة بحجم الجوزة

    كيفية حشو البريوات

    * تقطع الورقة إلى مستطيلات متوسطة الحجم
    * في زلافة يخلط نصف كأس من الماء بملعقتين من الطحين حتى نحصل على عجينة سائلة.
    * توضع كويرة اللوز على حافة المستطيل، تسطح قليلا ثم تطوى على نفسها على شكل مثلث.
    * يلصق الطرف الأخير من حاشية البريوات بواسطة ريشة تغمس في الماء والطحين وعند الانتهاء من عمل جميع البريوات تقلى في زيت غزيرة ساخنة.
    عندما تتحمر البريوات من الوجهين ترفع من على الزيت وتقطر قليلا.
    * تقطر من الزيت ثم تغمس في العسل الغليان وهي لازالت ساخنة.
    * تترك البريوات لتتعسل الوقت الكافي ثم تقطر قليلا من العسل وتقدم بالصحة والعافية


  10. #10

    افتراضي

    والله البنات راكم حادكات
    ماعندى ما يتسالكم كى ديما
    ولكن بينى وبينكم واش هدشئ اللى كتبتو تتعرفو تديروه ولا هير تتعرفو تكتبوه هههه






    مغربية وكلى فخر
    ودينى وفخرى احلى سماتى
    ما هو غرور او تكبر
    لكن العز هو اصلى وذاتى
    شعارى يعلى على مدى الدهر
    الله الوطن الملك
    تملا حياتى
    لو عشقت مجبورة والمغرب عشقى حتى مماتى


ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك