المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : ***تغليفات وزينة خاصة للكيك و أشكال جمييييلة من الكيك ***( متجدد!)



بوسى وعلى
12-18-2010, 12:51 PM
السلام عليكم
انهرده نقلت لكم موضوع مهم عن تزيين الكيك الادوات المستخدمه الكريمات والشيكولاتات المستخدمه
ازاى ازين كيكه وتطلع زى الجاهزة واحلى
الموضوع جمعته من أكتر من موضوع لعيون الفراشات :)

تابعوووووني :)

بوسى وعلى
12-18-2010, 02:16 PM
(( الدرس الأول )) ..

..

.. أنواع الكريمات المستخدمة في الحشو .. والتغليف .. والتزيين (( 1 )) ..

..

.. يوجد العديد من أنواع الكريمات والتغليفات اللي ممكن تعطيك أكثر من شكل وطعم .. مما ح يعطيك تنويع في التزيين .. وتنويع في الطعم النهائي للكيكة ..


.. النوع الأول ..

.. كريمة الزبدة (Buttercream) ..

.. هذا النوع من أنواع الكريمات يعتمد أساسا على الزبدة
(من اسمه) أو المرجرين .. ومن المكونات الأساسية فيه هو السكر البودرة أيضا .. وغالبا يتم تحضيره بتنعيم الزبدة أو المرجرين جديا ثم إضافة السكر البودرة .. والنكهات .. وقليل من السوائل
(مثل الماء .. بعض المنكهات .. فانيليا .. الحليب .. كريمة الخفق .. أو شراب الذرة Corn Syrup) ..

.. وهذه صور لشراب الذرة .. وهو سائل شبه شفاف .. ممكن يكون لونه فاتح وممكن يكون داكن .. يشبه القطر (الشربات) في القوام لكنه بنكهة الذرة .. وفي ناس بتستبدل شراب الذرة بشربات السكر .. لاحظت في كتير وصفات لكريمة الزبدة بيكون شراب الذرة وحدة من المكونات الواضحة فيها ..
http://alwjd.net/vb/imgcache/40931.imgcache
http://alwjd.net/vb/imgcache/40929.imgcache

.. والسكر هنا لازم يكون بودرة عشان يندمج بشكل جميل مع الزبدة .. وفي نفس يعطيها قوام ثابت وجميل أثناء التزيين .. فيه وصفات لكريمة الزبدة بتستخدم السكر العادي (الحبيبات ) .. لكنها بتاخد وقت أطول في عملية الخفق والتحضير .. وبيكون اندماجها مع الزبدة صعب شوي .. فالطريقة الكلاسيكية والأساسية اللي متبعة في عمل هذا النوع من الكريمات هو السكر البودرة ..

.. ومن مزايا هذا النوع من الكريمات .. إنه شكله في التزيين ثابت وجميل .. وما بيذوب مثل أنواع أخرى من الكريمات .. وغالبا بيستخدموه في عمل الوردات والأشكال اللي بتكون على وجه الكيكة ..

.. وفي وصفات كثيرة لعمل كريمة الزبدة ..

.. والاختلاف عموما في وصفات كريمة الزبدة بتكون كالتالي : -

1- في بعض الوصفات يتم إضافة الشوكولاتة البيضاء لإضفاء لون وطعم لكريمة الزبدة ..

2- وفي وصفات بيدخل فيها السمن النباتي بالإضافة للزبدة .. وبعضها بيستبدلوا السمنة بالزبدة تماما وبيضيفوا ( نكهة الزبدة ) بدلا منها ..

3- وفي بعض وصفات بيدخل فيها البيض أو بياض البيض بالتحديد .. وبعض الوصفات المحتوية على بياض البيض يتم وضعها على حمام مائي على النار وتخلط مع السكر حتى يرتفع الخليط ويتكثف وبعدين بينخلط مع الزبدة .. وهذه الطريقة مطمئنة نوعا ما لأن البيض بينطبخ شوية فبيقلل من احتمالية حصول تسمم من البيض النيء ..


.. وهنا عندنا ثلاثة من طرق عمل كريمة الزبدة ..


.. كريمة الزبدة ( 1 ) ..
-----------------------

6 ملاعق كبيرة زبدة أو مرغرين لينة

2 كوب سكر بودرة

ملعقة صغيرة فانيليا

3 - 2 ملعقة صغيرة حليب سائل



.. الطريقة ..

1- ضعي الزبدة في وعاء واخفقيها بالخفاقة الكهربائية حتى تنعم جيدا وقوامها كريمي ..

http://alwjd.net/vb/imgcache/40932.imgcache
http://alwjd.net/vb/imgcache/40933.imgcache
2- أضيفي الفانيليا ثم السكر البودرة واستمري بالخفق ..
http://alwjd.net/vb/imgcache/40934.imgcache
http://alwjd.net/vb/imgcache/40935.imgcache
http://alwjd.net/vb/imgcache/40937.imgcache

.. ح تلاحظي إن اللون ح بيدأ بالتحول للون الأبيض مع عملية الخفق ..

3- أضيفي الحليب بالتدريج (ملعقة .. ملعقة) .. لو حسيتي إنه بيحتاج وكان الخليط يابس ومش ناعم ..
http://alwjd.net/vb/imgcache/40938.imgcache
استمري في الخفق لحد ما يتكون عندك كريمة ناعمة وجميلة .. الصور توضح اللون والقوام ..
http://alwjd.net/vb/imgcache/40939.imgcache
http://alwjd.net/vb/imgcache/40941.imgcache


.. كريمة الزبدة ( 2 ) ..
-----------------------

.. بيضاء .. وبالشوكولاتة ..

..


ثلاثة أرباع كوب زبدة بحرارة الغرفة

6 أكواب سكر بودرة

8 /1 قليل ملح

1ملعقة فانيليا

2ملعقة شراب الذرة (corn syrup)

ثلث كوب
( قليل من كريمة الخفق السائلة والحليب نمزجهم مع بعض ليعطينا ثلث كوب المطلوب
http://alwjd.net/vb/imgcache/40942.imgcache
.. الطريقة ..


1- ضعي الملح مع السكر البودرة ..


2- اخلطي الفانيليا مع ثلث كوب خليط الكريمة والحليب ..
http://alwjd.net/vb/imgcache/40943.imgcache


3- ضعي الزبدة في وعاء واخفقيها بالخفاقة الكهربائية حتى يصبح قوامها كريمي (من 2 - 5 دقائق) ..
http://alwjd.net/vb/imgcache/40944.imgcache

4- ابدأي بإضافة السكر البودرة .. بالتناوب .. مع ثلث كوب خليط الكريمة مع الحليب ..
http://alwjd.net/vb/imgcache/40946.imgcache

5- استمري في الخفق حتى ينسجم السكر مع الزبدة وكل ما خفقتي زيادة ح تحققي نتائج أجمل ..
http://alwjd.net/vb/imgcache/40947.imgcache

6- أضيفي شراب الذرة واخفقي لمدة دقيقتين ليندمج مع الخليط .. ويفضل هنا شراب الذرة الفاتح حتى لا يؤثر على لون الكريمة ..
http://alwjd.net/vb/imgcache/40948.imgcache

7- بعدها ممكن تضيفي المنكهات الخاصة بك على ذوقك .. ولعمل كريمة الزبدة بالشوكولاتة .. فيه وصفات بتستخدم الكاكو البودرة والمقادير هنا ح تختلف .. لكن بالنسبة لهذه الوصفة .. أضيفي شوكولاتة الطبخ الخام بعد ما تذوبيها .. واخفقيها مع الخليط لحد ما تندمج تماما ..
http://alwjd.net/vb/imgcache/40949.imgcache
http://alwjd.net/vb/imgcache/40950.imgcache



.. كريمة الزبدة ( 3 ) ..
-----------------------


.. وهذه الطريقة يستخدم فيها البيض ..



.. والمقادير في هذه الوصفة في الفيديو ..


12 أونصة زبدة مقطعة مربعات


4 أونصة بياض بيض


8 أونصة سكر بودرة


ليمون


شوية ملح





.. الطريقة ..


1- نضع بياض البيض في إناء الخفق .. ثم نخلط معه شوية ملح .. ونضعه على حمام مائي .. ونخفقها ..


2- نبدأ بإضافة السكر البودرة تدريجيا ونستمر بالخفق .. حتى يصبح أبيض مثل الميرانغ .. أثناء عملية الخفق جربي لمس الخليط بين أصابعك .. إذا حسيتي لسه دهني والسكر لسه ما ذاب كويس استمري في الخفق .. أما إذا حسيتيه ناعم والسكر ذاب في البيض بنكون انتهينا .. وغالبا هذه العملية بتاخد (3 - 4) دقائق ..


3- بعد ما يتم الخفق .. اخفقي بالخفاقة الكهربائية الخليط
(4 - 5) دقائق لإدخال الهواء للخليط ..


4- نبدأ بإضافة الزبدة قطعة .. قطعة .. مع الاستمرار في الخفق .. في نصف المرحلة تقريبا ح تحسي إن الخليط مش ناعم ومتكتل شويه .. لا تقلقي ح تندمج المقادير سوا بعد فترة .. واستمري في الخفق لحد ما ينعم معاك الخليط وتندمج كل المقادير تماما ..


5- أضيفي المنكّه .. وهنا كان الليمون .. واخلطي شوية .. وهيك بتكون كريمتنا جاهزة للاستعمال ..



.. وهناك الكثير من الطرق بتختلف من وصفة لأخرى في عمل هذا النوع من الكريمة .. وتختلف في المقادير .. وكمية كل مكون من المكونات .. وفي درسنا اليوم عرضنا ثلاثة أنواع فقط .. وإن شاء الله تكون سهلة ..


ملاحظة أخيرة .. في كثير من الطرق لاحظت إنهم بيوصوا على إن الزبدة تكون بحرارة الغرفة قبل البدء بعمل الكريمة ..
..

بوسى وعلى
12-18-2010, 04:10 PM
"](( الدرس العاشـــــــــر )) ..[/COLOR]


..


.. أنواع تغليفات وزينة خاصة للكيك (( 1 )) ..


..


.. النـــــــــــــــــوع الأول ..


.. (( عجينة اللوز أو عجينة المرزبان .. Marzipan )) ..




.. عبارة عن عجينة حلوة .. أساسها اللوز ( من اسمها ) .. تخلط في الأساس مع السكر البودرة .. وتضاف إليها بياض البيض في وصفات .. ووصفات أخرى تستخدم شراب الذرة
(corn syrup) ..
اللي تكلمنا عنه في دروس سابقة ..


.. تستخدم غالياً عجينة المرزبان لتغليف الكيكة .. وهي ترق بالمرقاق (الشوبك أو النشابة) .. ثم توضع على الكيك لتعطيها الشكل الأملس الجميل اللي بيوفر عليكِ كتير من تعب التزيين ودهن وتسوية الكريمة .. وممكن تستخدمي الأوان في عمل لون التغليفة اللي بتعجبكِ مما يعطيكِ فرصة أكبر للإبداع .. وممكن أيضاص تعملي وحدات من العجينة على أشكال معينة وتزيني في الكيكة .. وعندنا صور توضح بعض استخدامات عجينة المزربان ..


.. ممكن تعملي أشكال خاصة بالأطفال تضعيها على وجه الكيكة ..

http://www.alwjd.net/vb/imgcache/42594.imgcache
http://img84.imageshack.us/img84/7479/5338348130969c4a4b4oui5.jpg
https://farm2.static.flickr.com/1306/533700594_edcbd70eb6_o.jpg
http://www.alwjd.net/vb/imgcache/42596.imgcache
نعجن منها بالشيكولاتهhttp://img99.imageshack.us/img99/4972/cowcakemssm8.jpg
http://img522.imageshack.us/img522/1487/52651056vj2.jpg
http://img99.imageshack.us/img99/8710/42121362bh5.jpg

الان ننتقل الى صنع البقرتين المزينة بهما الكعكة

نصنع من الفوندانت الابيض شكلا بحجم وشكل البيضة
http://img99.imageshack.us/img99/7039/86273741zr1.jpg

ثم شكلا كالحبل ونقصه بهذا الشكل ونحدده بالسكين كما في الصورة
http://img221.imageshack.us/img221/9687/87161406rm9.jpg
http://img221.imageshack.us/img221/1305/93077238ca8.jpg
ثم ناتي بقطعة من الفوندانت الاسود

ونلصقها على ظهر القطعه البيضاوية
http://img89.imageshack.us/img89/6205/96925232ma3.jpg

ثم نصنع من الفوندانت الابيض شريطة كحبل ونضعها بهذا الشكل لناخذ الطول المناسب لليد
http://img99.imageshack.us/img99/4426/42170752ew7.jpg
http://img99.imageshack.us/img99/7475/10le3.jpg

نقوم بتشكيل قطعة من الفوندانت على شكل حبة الجوز
نفس طريقة تقطيع القطعة السوداء من الفوندانت التي لصقناها بالكعك وظهر البقرة نلصقها بالراس
http://img214.imageshack.us/img214/8766/51556741mt4.jpg

ثم نشكل قطعة اخرى كحبة الفاصولياء وان اردناها غامقة نضيف اللون الاصفر او قليل من الفانيلا ليغير لونها ثم نقصها
http://img99.imageshack.us/img99/5604/18341585as5.jpg
http://img99.imageshack.us/img99/258/35128637ch8.jpg
http://img99.imageshack.us/img99/4113/88887649zk9.jpg
http://img84.imageshack.us/img84/8696/98632245ec7.jpg
.. أو تزيني الكيكة على شكل هدية ..

http://www.alwjd.net/vb/imgcache/42602.imgcache

.. والعديد .. العديد من الاستخدامات الجذابة اللي ح نشوف عنها تطبيقات جميلة إن شاء الله ..


.. وعشان نشكل عجينة المرزبان بالأشكال السابقة غالباً بتستخدم أدوات معينة مثل اللي في الصورة ..
http://www.alwjd.net/vb/imgcache/42598.imgcache



.. وممكن تستخدمي أدوات بديلة من المتوفرة عندِك في البيت وممكن تحقق نفس الاستخدام ..

بوسى وعلى
12-18-2010, 04:18 PM
.. طريقة عمل عجينة المزربان ..


..العجينه جاهزة فى الاسواق ممكن تشتريها جاهزة
http://img99.imageshack.us/img99/7492/31460413la5.jpg
ده شكلها وممكن تلاقى اسمها
مرزبان مرصبان فوندانت
دى طريقه عملها

.. الطريقة الأولى ..


.. (( المقادير )) ..


225 جرام سكر بودرة


225 جرام لوز مقشور وفروم ناعم


6 ملاعق كبيرة شراب الذرة (corn syrup)


شوية فانيليا لو حبيتي



.. (( الطريقة )) ..


1- استخدمي ماكينة الخضار أو
(food precessor)
في خلط اللوز مع السكر البودرة باستخدام زر النبضات
(puls) ..
وإذا لم يتوفر هذا الرز اخلطي بفتح الماكينة وغلقها .. إلى أن تختلط مع بعض بشكل جيد ..


2- أضيفي شراب الذرة .. واستمري بنفس الطريقة .. استخدمي 15 (puls) .. تقريباً ..


3- .. ضعيها في وعاء وابدأي بعجنها بيديكِ لحد ما تتكون عندك عجينة ملساء ولا تلتصق باليد ..http://www.alwjd.net/vb/imgcache/42600.imgcache
http://www.alwjd.net/vb/imgcache/42601.imgcache
- غطيها وأحكمي الغطاء حتى لا تجف .. ممكن تستخدميها على طول أو تحتفظي فيها بالثلاجة .. ومن مميزاتها إنها ممكن تكون صالحة لمدة طويلة ( أسابيع ) طالما هي محفوظة بشكل جيد في الثلاجة .. وبتستخدمي منها حسب احتياجِك ..



-----------------
.. طريقة أخرى ..


.. المقادير ..


كوبين سكر بودرة.


كوب لوز مطحون
( ويفضل طحنه زيادة في البيت حتى تصبح العجينة ملساء أثناء العجن )


بياض بيضه واحدة


فانيلا أو روح اللوز أو قطرات من ماء الزهر .



.. الطريقة ..


1- اخفقي بياض البيض مع الفانيلا حتى يتكون لديك رغوة بيضاء ..


2- اخلطيها مع السكر و اعجنيها حتى يتجانس .. ثم اضيفي لها اللوز و ابدئي بعجنها .. حتى يتكون لديك عجينه تشبه عجين البسكويت .. ناعمة وملساء ومتماسكة ..


3- ضعيها في كيس وأحكمي إغلاقها و أدخليها الثلاجه لمده يوم لكي تعطي نتائج أفضل ..



..



.. هذا ما يخص عجينة اللوز بشكل عام .. وإن شاء الله في الدرس القادم نتعرف على نوع آخر من العجائن الحلوة المستخدمة في التغليف .. وبعدها سيكون عندنا طرق وأفكار في استخدام هذه العجائن في التغليف والتزيين ..

__________________
(( الدرس الحادي عشـــــــــــر )) .

..

.. أنواع تغليفات وزينة خاصة للكيك (( 2 )) ..

..

.. النـــــــــــــــــوع الثاني ..

.. (( عجينة الفوندانت أو عجينة السكر .. Fondant )) ..


.. وهذه العجينة تشبه عجينة المرزبان تقريباً في الشكل والاستخادمات .. ولكنها تعتمد على غلي وتذويب السكر .. وتستخدم أيضاً في عمل الحلويات .. أو لتغليف الكيك والجاتوه ..


.. والطريقة الأساسية في عمل هذه العجينة تحتاج إلى مقياس الحرارة الخاص بالمطبخ .. كما الصور التالية ..

http://alwjd.net/vb/imgcache/43113.imgcache
.. (( طريقة عمل عجينة الفوندانت )) ..



.. الطريقة الأولى (( والأساسية )) ..
---------------

.. المقاديــــــــــــر ..


كوبين سكـــــر

نصف كوب مـــــــاء

2 ملعقة كبيرة شراب الذرة الخفيف
(corn Syrup)




.. الطريــــــقة ..

1- جهزي صينية قبل البدء بعمل العجينة ورشيها قليلاً بالماء ..

2- اخلطي السكر .. المــاء .. وشراب الذرة في الإناء وضعي الخليط على نار متوسطة ..

4- حركي الخليط إلى أن يذوب السكر تماماً .. ثم غطي الإناء واتركي الخليط ليغلي لمدة 2 - 3 دقيقة ..

5- أزيلي الغطاء ودعيه يتسبك
( دون تحريك )
إلى أن تصل حرارته إلى 240 درجة
(وهنا يأتي دور مقياس الحرارة) ..

6- اسكبي الخليط في الصينية المحضرة مسبقاً .. واتركيها لتبرد في درجة حرارة الغرفة ..

http://alwjd.net/vb/imgcache/43114.imgcache

7- بعد 2 - 3 دقائق اختبري الخليط بطرف إصبعك .. إذا كانت دافئة وليست ساخنة يكون الخليط جاهز لإكمال التحضير ..

8- باتسخدام الأداة المعدنية المبينة في الصورة أو ما يحل محلها مبللة بالماء .. ابدأي بتحريك الخليط حركات في اتجاه منتصف الصينية ..

9- استخدمي ملعقة خشبية لتحريك الخليط على شكل الرقم ( 8 ) بالإنجليزي .. ثم أرجعي الخليك للوسط مرة أخرى وهكذا .. في البداية ستكون العجينة شفافة وطرية .. لكن مع استمرار التحريك سوف تتحول إلى اللون الأبيض ويبدأ القوام بالتجمد وتصبح يابسة وصعبة التحريك .. تستغرق العجينة للوصول لهذه المرحلة إلى
5 - 10 دقائق ..

http://alwjd.net/vb/imgcache/43115.imgcache
http://alwjd.net/vb/imgcache/43116.imgcache
http://alwjd.net/vb/imgcache/43117.imgcache


10- عند الوصول لهذه المرحلة بللي يديك بالماء .. وابدأي بالعجن بيديك ِ حتى تتكون عندك العجينة متماسكة وناعمة وكروية مثل كرة العجين العادية .. يكون عندها القوام تجانس وأصبح طرياً وناعماً ..

11- عند هذه المرحلة تكون العجينة جاهزة للحلويات التي تحتاج إلى تذويب وصب العجينة .. أما إذا رغبتي في إضافة نكهات أو ألوان لاستخدامها في التغليف .. يفضل أن تتركيها لمدة 12 ساعة على الأقل لتحصلي على قوام أفضل .. قومي بوضعها في وعاء وغطي العجينة نفسها بالنايلون مباشرة ثم غطي الوعاء جيداً واحفظيها في درجة حرارة الغرفة .. ولو كانت الغرفة حارة احفظيها في الثلاجة ..




.. (( أما إذا أردتي أن تذوبيه وتصبيه في قوالب للتشكيل أو تغمسي بها الفواكه )) ..

1- قسمي العجينة إلى أقسام وضعيها في إناء على حمام مائي
(وانتبهي ألا يكون الغليان قوياً بل هادئاً) ..

2- حركي الخليط حتى يذوب ويمكن أن تضيفي ملعقة كبيرة من الماء لجعل القوام طرياً أكثر ..

http://alwjd.net/vb/imgcache/43119.imgcache

3- أضيفي الألوان أو المنكهات المرغوبة وصبيها في القوالب حسب استخدامِك أو اغمسي فيها الفواكه ..
http://alwjd.net/vb/imgcache/43120.imgcache
http://alwjd.net/vb/imgcache/43121.imgcache

بوسى وعلى
12-18-2010, 04:27 PM
.. الطريقة الثـــــــــــانية ..
-------------

.. وهذه الطريقة قد تكون أسهل لمن لا يتوفر لديهم مقياس الحرارة .. وهي باستخدام الحلوى الخطمية (المارشميللو) .. لأن تكوين هذه الحلوى أساساً يتكون من السكر وشراب الذرة ..



.. المقاديــــــــــــر ..


4 أكواب من حلوى المارشميللو

455 جرام سكر بودرة

2 ملعقة طعام مـــــــاء

ألوان أو منكهات حسب الرغبة
http://alwjd.net/vb/imgcache/43122.imgcache
. الطريــــــــقة ..

1- ضعي حلوى المارشميللو مع الماء في وعاء خاص بالميكروويف وسخنيه على الحرارة المرتفعة لمدة دقيقة واحدة ..

2- أخرجيه من الميكروويف وحركيه بالملعقة حتى تتأكدي من ذوبان جميع حبات الحلوى .. وإذا لم يذب بعضها أرجعيه للميكروويف لمدة 30 - 45 ثانية حتى تتأكدي أن جميع الحبات ذابت وأصبح الخليط ناعماً ..
http://alwjd.net/vb/imgcache/43124.imgcache
- في هذه المرحلة أضيفي النكهات المرغوبة لو أحببتي ..

4- أضيفي السكر البودرة وحركي الخليط جيداً حتى يصبح عندك صعب التحريك ..

http://alwjd.net/vb/imgcache/43125.imgcache
- انقلي الخليط من الوعاء إلى سطح مرشوش جيداً بالسكر البودرة

(لأن الخليط سوف يكون لزجاً ويلتصق باليد ولم يختلط فيها السكر جيداً) ..
ضعي قليل من السكر البودرة على يديكِ وابدأي بالعجن ..

http://alwjd.net/vb/imgcache/43126.imgcache

6- استمري في العجن حتى تصبح لديكِ كرة ناعمة .. متماسكة .. وملساء .. وتكون جاهزة للاستخدام فوراً .. أو ممكن تغليفها بالنايلون جيداً وتحفظيها في غرفة معتدلة الحرارة أو في الثلاجة لاستخدامات لاحقة .. وكل ما احتفظتي فيها بشكل جيد بتعطيكِ نتائج أفضل .. ولا تنسي تعجنيها قبل الاستخدام ..

7- إذا حبيتي تضيفي بعض الألوان .. ابدأي بإضافة اللون بكميات قليلة باستخدام أعواد الأسنان في وسط العجينة .. ثم اطويها على بعضها واعجنيها حتى تختلط تماماً باللون المطلوب ثم استخدميها
..http://alwjd.net/vb/imgcache/43128.imgcache
.. وهناك طرق أخرى لعمل عجينة الفوندانت باستخدام حلوى المارشميللو ولكن يدخل في تكوينها مواد دهنية (سمنة أو الزبدة) .. والطريقتين السابقتين من الطرق السهلة والسريعة وفي متناول الأغلبية



ملحوظه

* احرصي على تغطية العجينة بالبلاستيك وتوضع في علبة محكمة الغطاء لايدخلها الهواء لكي لا تجف.
* بعد تغطية العجينة يمكنك العمل بها حالاً، ولكني قرأت أنها كلما بقيت مدة أطول كان أفضل فيفضل استعمالها بعد 8 أو 13 أسبوعاً في الثلاجة وتأخذي منها كلما احتجتي.
* لتشكيل الفواكهة تشكل الفواكهة وفي اليوم الثاني تلون بألوان الطعام واليوم الثاني تلون كذلك واليوم الثالث تستخدمين عود الأسنان الخشبي لوضع التفاصيل وتستخدمين ألوان أخرى لإحداث التأثيرات المطلوبة.
* عند استخدام العجينة غطي الجزء الباقي جيداً لكي لا يجف.
*يجب أن تستخدمي بودرة لوز ناعمة جداً جداً فيمكنك طحنها بمطحنة القهوة ثم تخلطيها ببودرة السكر وتطحنيها مرة أخرى بمطحنة القهوة
*إذا كانت العجينة صلبة أضيفي قطرات من light corn syrup
* إذا كانت العجينة مائعة أضيفي بودرة السكر.
* لصنع الورود اخلطي ألوان الطعام مع العجينة ثم افرديها بحيث تكون رقيقة وقطعيها بقطاعة على شكل مثلث صغير دائري الزوايا لتصنعي البتلات واتركي كل بتلة على حافة ملعقة ثلثيها متدلي من الملعقة، ثم لفي البتلات لتشكلي الوردة.
* لصنع الورود هناك طريقة باستخدام كيس التزيين ورأسه على شكل | على أن تكون العجين لينة يمكن عصرها من خلال الكيس، وأظن أن هذه الطريقة للمحترفين-.
* لصنع الأوراق اخلطي ألوان الطعام مع العجينة ثم افرديها قطعيها بقطاعة على شكل الورقة ولتظهري تفاصيل الورقة يمكنك كبسها إن كان لديك قالب الورقة أو تستخدمين عود الأسنان الخشبي أو تستخدمين ورقة شجر حقيقية عروقها بارزة وتضغطيها على ماقطعتيه وإن كانت الورقة الحقيقية أكبر منها.
.. (( الدرس الثانيــــ عشر )) ..


.. أفكار لتغليف وتزيين الكيك باستخدام عجينة اللوز أو عجينة السكر ..

..

.. قبل البدء بطرح الأفكار .. نبدأ بطريقة تغليف الكيكة بعجينة اللوز أو السكر ..


1- غلفي الكيكة بطبقة رقيقة من الكريمة لتساعد على التصاق العجينة جيداً بالكيكة ..
http://alwjd.net/vb/imgcache/44347.imgcache

2- اعجني العجينة المستخدمة على سطح مرشوش بسكر البودرة قبل استخدامها لتتأكدي أنها لينة ..
http://alwjd.net/vb/imgcache/44348.imgcache


3- افردي العجينة بالمرقاق ( الشوبك .. النشابة ) على سطح مرشوش خفيفاً بالسكر البودرة حتى تصلي لسمك 3 - 4 مم تقريباً (رفيعة) .. واحرصي أن تكون كمية العجينة تكفي وزيادة بالنسبة لحجم الكيكة المراد تغليفها ..
http://alwjd.net/vb/imgcache/44349.imgcache


4- ارفعي العجينة برفق بين يديكِ ( أو استخدمي المرقاق في رفعها ) وضعيها على الكيكة
http://alwjd.net/vb/imgcache/44350.imgcache

5- اضغطي برفق على سطح وجوانب العجينة لتلتصلق جيداً بالكيكة ورتبيها قدر الإمكان .. ثم قصي الزوائد ..
http://alwjd.net/vb/imgcache/44351.imgcache

بوسى وعلى
12-18-2010, 04:35 PM
.. (( الطريقة الأولى
)) ..


.. طريقة لتزيين كيكه على شكل قلب .. والزينة على شكل شرائط الدانتيل مثبتة على جوانب الكيكة ..


1- قومي بتغليف الكيكة باللون اللي بيعجبِك .. وهنا عندنا الكاكاو ..
http://alwjd.net/vb/imgcache/44353.imgcache


2- استخدمي المتر لوضع علامات بمسافات متساوية لوضع الدنتيل ..
http://alwjd.net/vb/imgcache/44354.imgcache

3- استخدمي قطاعة للحصول على شكل مشرشر ..
http://alwjd.net/vb/imgcache/44355.imgcache


4- اخرمي الشكل من الوسط .. ثم رشي قليلاً من السكر البودرة على سطح العمل وضعي عليها الشكل .. حتى لا يلتصق أثناء العمل ..
http://alwjd.net/vb/imgcache/44356.imgcache

5- استخدمي عوداً خشبياً كما في الصورة وقومي بالضغط على كل وحدة بحذر كإنك بترقي العجينة العادية ..
http://alwjd.net/vb/imgcache/44357.imgcache

6- استمري في عمل نفس الخطوة على كل الوحدات .. حتى يعطيكِ شكل جميل مثل الصورة
http://alwjd.net/vb/imgcache/44358.imgcache



7- بعد الانتهاء من هذه الخطوة .. اقطعي الشكل من النصف لتحصلي على شكل دانتيل ..
http://alwjd.net/vb/imgcache/44359.imgcache

8- قومي بترطيب طرف العجينة بالماء أو الكريمة ليسهل لصقها على الكيكة ..
http://alwjd.net/vb/imgcache/44360.imgcache


9- ألصقي وحدة الدانتيل على الكيكة ابتداءً من أول نقطة قمنا بتحديدها إلى النقطة التي بعدها ..
http://alwjd.net/vb/imgcache/44361.imgcache
- قصي الزائد من الدانتيل ..

http://alwjd.net/vb/imgcache/44362.imgcache

1- استمري في هذه الخطوات حتى تحصلي على الشكل التالي ..
http://alwjd.net/vb/imgcache/44363.imgcache

12- قومي بتكرار نفس الخطوات ولكن هذه المرة بلون يشبه الذي قمتي باختياره للتغليف .. وألصقيه في مستوى أعلى شوية ..
http://alwjd.net/vb/imgcache/44364.imgcache


13- استمري حتى تحصلي على الشكل التالي .. ثم زيني الأطراف بنقط من الشوكولاتة كما في الشكل ..
http://alwjd.net/vb/imgcache/44365.imgcache


14- ألصقي وحدات على شكل قلوب ( من اللون الأبيض واللون البني ) باستخدام الكريمة أو الشوكولاتة ..
http://alwjd.net/vb/imgcache/44366.imgcache


15- زيني وجه الكريمة بورود جاهزة أو بوردات من العجينة نفسها ..
http://alwjd.net/vb/imgcache/44367.imgcache



طريقه تانيه
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/mothersdaycake-big.jpg

طبعا هذه الكيكة بعد تغليفها بالفوندانت وساتنقل طريقة تغليف الكيك باخر هذه المشاركة
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/mothersdaycake-empty.gif

قبل تغليفها لكثرة الخطوات والصور
نبدء بطريقة صنع الفناجين الموضوعة على الكعكة

طبعا مثل ماذكرت بتكون بعجينة الفوندات (مرزبان)وهي موجودة بكل السوبر ماركت الا لمن احبت صناعتها بنفسها يسرني اعطائها طريقة قمت بتجربتها شخصيا
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/mothersdaycake_01.jpg

نصنع كرة صغيرة ثم نبدء بتشكيل الفنجان هكذا
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/mothersdaycake_02.jpg[/IMG

نصنع دائرة صغير ونسمح وسطها بقليل من الماء ليثبت الفنجان وسطها
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/mothersdaycake_03.jpg]
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/mothersdaycake_04.jpg

ثم ناخذ كرة اخرى صغيرة بحجم حبة الفول السوداني
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/mothersdaycake_05.jpg
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/mothersdaycake_06.jpg
نقوم بالضغط عليها باطراف الاصابع ثم نقطعها الى نصفين
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/mothersdaycake_07.jpg
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/mothersdaycake_08.jpg

ثم نشكل شكل كهذا لتكون على هيئة ملعقة
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/mothersdaycake_10.jpg

طبعا لصناعة الابريق نقوم باخذ عجينة ونشكلها على هيئة كرة صغيرة

http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/mothersdaycake_14.jpg

ثم قطعة اخرى بشكل السجق لتكون بمثابة المقبض http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/mothersdaycake_16.jpg
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/mothersdaycake_17.jpg

ثم نصنع قطعة اخرى بشكل السجق نقصها بهذا الشكل ونشكلها لتكون بمثابة فوهة الابريق
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/mothersdaycake_18.jpg
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/mothersdaycake_20.jpg
لتلصق معنا العجينة جيدا يفضل دائما تغطيتها وقت العمل بها وايضا لتلصق يفضل تبليلها بقليل من الماء ليكون بمثابة الضمغ ثم نشكل الفوهة
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/mothersdaycake_21.jpg
ناخذ قطعة صغيرة ونضغط عليها بطرف الاصابع لتكون غطاء الابريق
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/mothersdaycake_23.jpg

ثم كرة صغيرة جدا لتكون مقبض الغطاء [
IMG]http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/mothersdaycake_24.jpg

بوسى وعلى
12-18-2010, 04:42 PM
أشكال يمكنك تصميمها بعجينة الفوندات

لعمل الوردة والورقة
http://www.cakejournal.com/uploaded_images/billeder-bn-010_resize-749105.JPG
http://www.cakejournal.com/uploaded_images/billeder-bn-033_resize-766366.JPG
http://www.cakejournal.com/uploaded_images/billeder-bn-018_resize-738235.JPG
http://www.cakejournal.com/uploaded_images/billeder-bn-024_resize-726117.JPG
http://www.cakejournal.com/uploaded_images/billeder-bn-041_resize-722189.JPG
http://www.cakejournal.com/uploaded_images/billeder-bn-028_resize-753682.JPG
http://www.cakejournal.com/uploaded_images/billeder-bn-045_resize-728846.JPG
http://www.cakejournal.com/uploaded_images/billeder-nn-085_resize-750576.JPG



تشكيل الفواكهه لتزين الحلويات والجاتوهات :

تعجن العجينه وتلون بالبرتقالي وتكور صغير

ونستخدم اعواد القرنفل لتمثل شكل البرتقاله

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-32bc9a0c46.jpg
http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-32bc9a0c46.jpg

نضع كور البرتقال على المبشره الناعمه

لاعطاء الشكل الخارجي للبرتقالhttp://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-d7497c68c0.jpg

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-8da81a1d2e.jpg
استخدام عجينه المرزبان في التزيين

نفرد المرزبان ثم نحدد الورقه على العجينه بالضغط عليها جيدا
http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-d6e809e5b5.jpg

نقصها لتصبح بهذا الشكل[
IMG]http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-1d689dbd14.jpg[/IMG]

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-263cf11973.jpg

نعمل البراعم بواسطه ثلاث الالوان مختلفه من العجينه

نعملها دوائر فوق بعض مثل ماهو موضح في الصوره
نقصها الى اربع اقسام
http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-645dc07bf6.jpg

نعملها على الشكل الموضح ونعمل عليها خطوط بالسكينhttp://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-109eb51d69.jpg

نضعها على الاوراق التي تم عملها http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-6e2c3b8ece.jpg
http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-8da81a1d2e.jpg

الشكل النهائي للقالب ممكن عمل شريطه طويله


هنيم فرح وارجع لكم

منيه حياتي
12-18-2010, 04:44 PM
وااااااااااااااااااااااو موضوع راااااااااااااااااااااااااااااااائع:ه00:
يعطيك العاااااااافيه يارب
من جد رووووووووووووعه:و1:
م:و1:ره استفدت منه الف شكر ل:rose00::rose00:

verona
12-19-2010, 02:49 AM
الله

حلوة طريقة المارشميللو أوي يا بوسي .. بجد بفكر اجربها عشان سهلة :)

بس لازم أسخنه في ميكروييف و لا بنفع الفرن العادي ..

و كمان عجينة المرزبان دي طلعت سهللة و الله مش صعبة زي ما كنت فاكرة ...

ي تعرفي فين بيتباع شراب الذرة هنا ده لاني غلبت أدور علية ؟؟...

و تسلمي يا قمر ديما ...

يقيني بالله كبير
12-19-2010, 03:18 AM
يعطيك الف عافيه


راح احفظو بالمفضله


بارك الله فيك

بوسى وعلى
12-19-2010, 11:01 AM
وااااااااااااااااااااااو موضوع راااااااااااااااااااااااااااااااائع:ه00:
يعطيك العاااااااافيه يارب
من جد رووووووووووووعه:و1:
م:و1:ره استفدت منه الف شكر ل:rose00::rose00:


تسلمى حبيبتى جزاكى الله خيرا

الله

حلوة طريقة المارشميللو أوي يا بوسي .. بجد بفكر اجربها عشان سهلة :)

بس لازم أسخنه في ميكروييف و لا بنفع الفرن العادي ..

و كمان عجينة المرزبان دي طلعت سهللة و الله مش صعبة زي ما كنت فاكرة ...

ي تعرفي فين بيتباع شراب الذرة هنا ده لاني غلبت أدور علية ؟؟...

و تسلمي يا قمر ديما ...


سهله الطريقه صح؟
اعتقد ممكن فى الفرن العادى المهم انها تسيح
شراب الذرة انا شفته فى بنده عند لوازم الكيك وكمان شفت الالوان اللى بنلون بيها العجين واشتريتها بس الصراحه رميتها حسيت انها زى الصبغه هحاول اجرب استخدم الوان طبيعيه زى عصير فراوله مركز
او هجرب اضيف جيلى بودره
بس انا مش شفت المارشيميلوا فى بنده انتى شفتيها؟

يعطيك الف عافيه


راح احفظو بالمفضله


بارك الله فيك

تسلمى حبيبتى جزاكى الله خيرا

بوسى وعلى
12-19-2010, 11:20 AM
. تعرض فكرة عمل هذه الكيكة ..
http://alwjd.net/vb/imgcache/44368.imgcache
- في البداية قومي باستخدام قالب لقص العجينة بعد فردها على شكل زهور ..


http://alwjd.net/vb/imgcache/44369.imgcache
http://alwjd.net/vb/imgcache/44370.imgcache
- استخدمي أداة لعمل انثناءات لجعل شكل الزهرة يبدو طبيعياً تقريباً ..http://alwjd.net/vb/imgcache/44371.imgcache
- قومي بترطيب وسط واحدة من الزهور لتلصقي فوقها واحدة أخرى ..
http://alwjd.net/vb/imgcache/44372.imgcache
http://alwjd.net/vb/imgcache/44373.imgcache

4- اثني الزهور إلى الداخل لتبدو طبيعية أكثر ..http://alwjd.net/vb/imgcache/44374.imgcache



5- حضري عجينة ملونة باللون الأصفر بحجم كرة صغيرة لعمل وسط الزهرة ..
http://alwjd.net/vb/imgcache/44375.imgcache

6- ضعيها على المصفاة واضغطي قليلاً ليأخذ شكل وسط الزهرة ..
http://alwjd.net/vb/imgcache/44376.imgcache
http://alwjd.net/vb/imgcache/44377.imgcache
http://alwjd.net/vb/imgcache/44378.imgcache
http://alwjd.net/vb/imgcache/44379.imgcache


8- قومي بفرد عجينة باللون الأخضر لتحضير الأوراق ..
http://alwjd.net/vb/imgcache/44380.imgcache

9- استخدمي قطاعة على شكل ورقة لهذه الخطوة ..
http://alwjd.net/vb/imgcache/44381.imgcache
http://alwjd.net/vb/imgcache/44382.imgcache

10- قومي أيضاً بعمل ثنيات في الورقة لتبدو طبيعية أكثر ..
http://alwjd.net/vb/imgcache/44383.imgcache

11- زيني جوانب الكيكة بالزهور والورق ..
http://alwjd.net/vb/imgcache/44384.imgcache

12- وضعي أيضاً الزهور بشكل منسق على سطح الكيك ..
http://alwjd.net/vb/imgcache/44385.imgcache


ملحوظه
لو هتعملى عجينه المرزبان فى البيت
اسلقى اللوز فى ميا سخنه لمده دقيقه وبعدين انشليه علشان تشيلى القشرة البنى الرقيقه بتعته بسهوله وبعدين حطيه فى الفرن عشان ينشف ويبقى سهل الطحن واطحنيه بقى لحد لما ينعم وبعدين استخدميه فى العجن بالطريقه السابق ذكرها

بوسى وعلى
12-19-2010, 11:26 AM
. وهذه الطريقة بسيطة جداً وناعمة .. وتقدم فكرة أوراق الورد المبعثر حول الكيك ..
http://alwjd.net/vb/imgcache/44386.imgcache

1- في البداية قومي بعمل إطار ناعم من الكريمة على جوانب كل طبقة .. ثم قومي بعمل زخارف ناعمة بالكريمة .
http://alwjd.net/vb/imgcache/44387.imgcache
http://alwjd.net/vb/imgcache/44388.imgcache


2- افردي عجينة باللون العنابي واستخدمي قطاعة لعمل ورق الورد لعمل الأوراق ..
http://alwjd.net/vb/imgcache/44389.imgcache
http://alwjd.net/vb/imgcache/44390.imgcache

3- قومي بعمل تعرجات في الورق لتبدو مثل ورق الورد ..
http://alwjd.net/vb/imgcache/44391.imgcache
http://alwjd.net/vb/imgcache/44392.imgcache
http://alwjd.net/vb/imgcache/44393.imgcache


- جهزي بنفس الطريقة أوراق بألوان مختلفة ..

5- قومي بإلصاق الأوراق بشكل عشوائي على جوانب الكيكة باستخدام الكريمة كمثبت ..
http://alwjd.net/vb/imgcache/44394.imgcache

6- ألصقي أيضاً على سطح الكيكة ..http://alwjd.net/vb/imgcache/44395.imgcache

بوسى وعلى
12-19-2010, 11:51 AM
طريقه عمل
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/Crib_stepbystep_top9998.JPG
نبتدي بالطريقة خطوة خطوة
ونبتدي بالخطوات
نحتاج لنفس عجينة الالفوندانت ونشكل شكلا كهذا
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/Crib_stepbystep_top1s.JPG

وقاعدة دائرية ونلصقهما على بعضhttp://www.pastrywiz.com/_art/cakes/Crib_stepbystep_top2s.JPG

نصنع قطعة بشكل حبة السجق كهذه ثم نثبتها بهذا الشكل
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/Crib_stepbystep_top3s.JPG
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/Crib_stepbystep_top4s.JPG
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/Crib_stepbystep_top5s.JPG

هذا الشكل المقرب بعد تثبيت القطعة
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/Crib_stepbystep_top6s.JPG

[ناتي بقطاعة كهذه لنصنع دائرة وهي ستكون زينة سرير الطفل
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/Crib_stepbystep_top7s.JPG

ثم ناخذ عودا ونبدء برفع اطراف الدائرة بهذا الشكل
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/Crib_stepbystep_top8s.JPG

نقصها من جهة واحدة ثم نبدء بتثبيتها على حواف السرير
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/Crib_stepbystep_top9s.JPG
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/Crib_stepbystep_top92s.JPG

ثم نقص قطعة مربعة لتكون بمثابة الوسادة
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/Crib_stepbystep_top93s.JPG
تثبت جيدا
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/Crib_stepbystep_top94s.JPG


نصنع قطعة كحبة السجق الصغير لتكون الجسد
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/Crib_stepbystep_top95s.JPG

ناخذ قطعة صفراء نشكل بها كرة صغيرة لتكون الراس ونثبتها
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/Crib_stepbystep_top97s.JPG

ثم نخدد شكل العين طبعا باي طريقة تكون مرغوبة لنا
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/Crib_stepbystep_top99s.JPG


طبعا الخطوة الاخيرة هي اختيارة بحيث انتي تختارين نوع الغطاء انا بحاول اراويكم فقط طريقة صناعة الغطاء والاختيار يكون راجع لشخص نفسه
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/Crib_stepbystep_top991s.JPG

نفرد قطعة من الفوندات على الالقطعة المطلوبة بحث تكون بها بعض الخطوط او الاشكال لكي تنطبع صورة الاشكال على الفوندانت ثم يقص بحسب الحجم المطلوب
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/Crib_stepbystep_top992s.JPG

شوفو بهذه الصورة كيف انطبق الديزاين لي على القماش بالفوندانت (طبعا الفوندات الابيض يضاف عليه لون ازرق ويعجن بالاصابع لينسجم اللونين ) ساضيف شكل الالوان بنهاية هذه الكعكة
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/Crib_stepbystep_top994s.JPG
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/Crib_stepbystep_top996s.JPG
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/Crib_stepbystep_top997s.JPG

[وبالكريمة نزين الحواف بحيث ان الكريما يكون مفعولها كما الصمغ فتسهل لصق
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/Crib_stepbystep_top998s.JPG
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/Crib_stepbystep_top999s.JPG
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/Crib_stepbystep_top9991s.JPG
ناتي بعود العصير ونقص من طوله (المزاز)
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/Crib_stepbystep_top9992s.JPG
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/Crib_stepbystep_top9994s.JPG

طبعا الكل يعرف القطعة الشفافة لي تكون على سرير الياهل اول ماينولد يحطونها له عن لتراب وغيرها


شوفوا شسوو فيها
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/Crib_stepbystep_top9995s.JPG
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/Crib_stepbystep_top9996s.JPG
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/Crib_stepbystep_top9997s.JPG

وبالتالي تحطينها على الكيكة لي بالاصل انتي تكونين مجهزتها كما بالصور الماضية

بوسى وعلى
12-19-2010, 12:16 PM
طريقه عمل الكيكه دى
http://www.pastrywiz.com/_art/valentine/valentine_cake_frog.jpg

احضرت لكم كيكة القلب السعيد او كيكة الحب
هي تحتاجين لها صينية فرن بشكل قلب وتغلف بالفوندانت او عجينة المرزبان بنفس طريقة التغليف لي حطيتها قبل

طبعا طريقة القلوب تحتاجين لها قطعات بسكويت لي بشكل قلب وتلونين عجينة الفندانت بالاحمر


شفو القلوب بعد تقطيعها
http://www.pastrywiz.com/_art/valentine/valentines_heart.jpg
وبكريمة الخفق نكتب على القلب بهذا الشكل اي شي تبغونه

http://www.pastrywiz.com/_art/valentine/valentines_heartpipe.jpg
والان ننتقل لطريقة عمل الضفدع


قبل لابتدي بالشرح نسيت اخبركم ان القلب لي المفروض يكتب عليه يكون اكبر بثلاث اضعاف القلوب لي مثبتة على الكيكة


نحتاج الى فوندانت ملون باللون الاخضر وقليل من اللون الاحمر
اولا نصنع شكلا بحجم الكرة http://www.pastrywiz.com/_art/valentine/valentines-frog01.jpg
ثم نقوم بصنع شكل رفيع كالحب ونثبته هكذا
http://www.pastrywiz.com/_art/valentine/valentines-frog02.jpg
ثم نقوم بصنع كرتين صغيرتين بحجم الجوزة وبكل كرة نضغط عليها ثم نشبتها كما هو اضح بالشكل
http://www.pastrywiz.com/_art/valentine/valentines-frog03.jpg

والان نصنع شكلا مستطيلا ثم نصع فيه تثليثا بسيط ليكون بمثابة الراس


http://www.pastrywiz.com/_art/valentine/valentines-frog04.jpg
http://www.pastrywiz.com/_art/valentine/valentines-frog05.jpg
وباي شيء حتى لو كان بعود اسنان نعنع فتحرة صغيرة لتكون للفم

http://www.pastrywiz.com/_art/valentine/valentines-frog06.jpg
ثم نصنع شكلا كشكل الحبل ولكن ونضغط على نهايته باطراف الاصابع
http://www.pastrywiz.com/_art/valentine/valentines-frog07.jpg
نشكل كرتين صغيرتين بحجم حبة الفلفل الاسود للعين ونرسم عليها ملامح العين الناعسة بعد تثبيتها
http://www.pastrywiz.com/_art/valentine/valentines-frog08.jpg
http://www.pastrywiz.com/_art/valentine/valentines-frog09.jpg
وعلى نفس الخرم الذي صنعناه بالوجه نضع كرة حمراء صغيرة جدا لتكون لون الفم مع اعادة فتح فوهة الفم كالخطوة السابقة
http://www.pastrywiz.com/_art/valentine/valentines-frog10.jpg
http://www.pastrywiz.com/_art/valentine/valentines-frog11.jpg
وهكذا يكون تثبيت القلوب والضفدع على الكعكة (طبعا انا احضرت عن الفلنياين لانه الاسم الوحيد المكتوب والمشروح ولكن انتم تتحكمون في المناسبة
http://www.pastrywiz.com/_art/valentine/valentine_cake_frog.jpg

سلوى ام اسماعيل
12-19-2010, 01:02 PM
الله عليك يا بوسي عجبني الضفدع هههههههههههههههههه

تسلم ايدك على النقل الرائع

بوسى وعلى
12-19-2010, 01:06 PM
الله عليك يا بوسي عجبني الضفدع هههههههههههههههههه

تسلم ايدك على النقل الرائع
تسلمى يا حبيبتى جزاكى الله خيرا

بوسى وعلى
12-19-2010, 01:19 PM
.. (( كيك بأشكال مختلفة .. خاص للأطفال )) ..


.. تحضير الكيك أو الجاتوه المنزلي بنفس طريقة المحلات والمخابز تضفي جواً رائعاً في البيت .. وخااصة بالنسبة للأطفال .. واليوم لدينا مجموعة كيك بأشكال مختلفة يحبها الصغار يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل .. وسيكون لها تأثير رائع جداً على الأطفال ..

.. هناك العديد من القوالب الخاصة بالكيك التي تساعد على خبز وتحضير الأشكال المختلفة بسهولة .. لكنها قد لا تتوفر عند كل ربة منزل .. فالبديل هنا بسيط جداً .. يمكنِك استخدام القوالب العادية ( المستطيلة والمربعة والدائرية أو أي شكل متوفر ) وتقومي بقص وإعادة ترتيب الأجزاء بما يتناسب مع الشكل المرغوب ..

.. هنا مجموعة صغيرة لأفكار جميلة إن شاء الله تعجبكم ..



.. الفكرة الأولى ..
---------

.. كيكة على شكل قطة .. قومي بخبز كيكة دائرية الشكل وقصيها ورتبي القطع كما هو مبين في الصورة .. ثم زيني ..
http://alwjd.net/vb/imgcache/46935.imgcache
http://alwjd.net/vb/imgcache/46936.imgcache

.. الفكرة الثانية ..
---------

.. كيكة على شكل قارب .. وهنا نحتاج إلى كيكة على شكل مستطيل ..
http://alwjd.net/vb/imgcache/46937.imgcache
http://alwjd.net/vb/imgcache/46938.imgcache


.. الفكرة الثالثة ..
---------

.. كيكة على شكل فراشة .. وهنا نحتاج إلى كيكة دائرية ..
http://alwjd.net/vb/imgcache/46939.imgcache
http://alwjd.net/vb/imgcache/46940.imgcache
.. وهذه طريقة أكثر تفصيلاً ..

.. قطعي الكيكة بهذا الشكل ..
http://alwjd.net/vb/imgcache/46941.imgcache
.. ضعي الكريمة المرغوبة ..
http://alwjd.net/vb/imgcache/46942.imgcache

.. استخدمي الأصباغ الغذائية في تلوين الكريمة أو استخدمي عجينة المرزبان أو الفوندانت في عمل شكل جسم الفراشة ..
http://alwjd.net/vb/imgcache/46943.imgcache
. ضعي العيون بأي حلويات مناسبة أو بالكريمة .. وارسمي قرون الفراشة ..
http://alwjd.net/vb/imgcache/46945.imgcache
http://alwjd.net/vb/imgcache/46946.imgcache
وهنا شكل لكيكة على شكل الفراشة .. ولكن باستخدام قوالب على شكل قلوب للأجنحة .. وممكن تستخدمي الكيك الصغير في عمل الجسم ..
http://alwjd.net/vb/imgcache/46947.imgcache


.. الفكرة الرابعة ..
---------

.. كيكة على شكل قلعة .. وهنا نحتاج إلى كيك مربع ومستطيل الشكل بأحجام متفاوتة مرتبة فوق بعضها مثل الصورة .. ممكن تحضري كيكتين مستطيلتين الشكل ثم قصي أحداهما إلى مربع ..
http://alwjd.net/vb/imgcache/46949.imgcache
. غلفيها بالكريمةhttp://alwjd.net/vb/imgcache/46950.imgcache
. استخدمي البسكويت الخاص بالآيسكريم في عمل أعمدة القلعة الخاصة بالأعلام .. وزيني بالكريمة الملونة لتبيني ملامح القلعة ..
http://alwjd.net/vb/imgcache/46951.imgcache

.. الفكرة الخامسة ..
---------

.. كيكة على شكل حذاء .. وهنا نحتاج كيكة دائرية مرتفعة الجوانب قليلاً ..
http://alwjd.net/vb/imgcache/46953.imgcache
http://alwjd.net/vb/imgcache/46954.imgcache


.. الفكرة السادسة ..
---------

.. كيكة على شكل رقم 7 .. وهنا نحتاج إلى كيكة مستطيلة الشكل .. قصيها كما هو موضح وزيني على ذوقِك ..
http://alwjd.net/vb/imgcache/46955.imgcache
http://alwjd.net/vb/imgcache/46956.imgcache
http://alwjd.net/vb/imgcache/46958.imgcache
http://alwjd.net/vb/imgcache/46959.imgcache
.. ملاحظة : الكيك الذي يأخذ شكل الأرقام ليس صعب التحضير كما يبدو عليه .. بإمكانِك عمل كيكة على أي شكل ترغبين به برسم وقص الأرقام على ورق شمع أو أي ورق نظيف وضعيها على سطح الكيكة وقصي الشكل مستعينة بالرسمة .. ويمكن تطبيق هذه الفكرة لأشكال أخرى غير الأرقام .. فالمجال مفتوح دائماً لإبداعاتِك وتصورِك للشكل النهائي للكيكة

بوسى وعلى
12-19-2010, 01:35 PM
.. الفكرة السابعة ..
---------

.. كيكة على شكل ديناصور .. ونحتاج لكيكة مستطيلة الشكل .. وقصها هنا يحتاج إلى حذر http://alwjd.net/vb/imgcache/46960.imgcache
http://alwjd.net/vb/imgcache/46961.imgcache

.. الفكرة الثامنة ..
---------

.. كيكة على شكل سيارة ..
http://alwjd.net/vb/imgcache/46962.imgcache
http://alwjd.net/vb/imgcache/46963.imgcache



.. الفكرة التاسعة ..
---------

.. كيكة على شكل طائرة .. ونحتاج لكيكة مستطيلة الشكل أيضاً ..
http://alwjd.net/vb/imgcache/46964.imgcache
http://alwjd.net/vb/imgcache/46965.imgcache


الفكرة العاشرة

كيكه على شكل مهرج
http://al7elwa.jeeran.com/kla1.jpg
http://al7elwa.jeeran.com/kla2.jpg

* اقطعي الكيك حسب الصورة ثم حددي خطوط الطرطور عن طريق الضغط على الورقة بقوة لتبدو
الخطوط واضحة على الكيكة.
http://al7elwa.jeeran.com/kla3.jpg
* اقطعي شريحة طولها 3 سم من الجزء العلوي للكيكة الثانية.
http://al7elwa.jeeran.com/kla4.jpg

* أوصلي الطرطور بالكيكة المستديرة ثم اصنعي رباط العنق فراشي الشكل من قطع الكيك الصغيرة
المتبقية لديكى
http://al7elwa.jeeran.com/kla5.jpg

* لفي الشرائط حول قلم الرصاص لتصنعي بعض خصلات الشعر المجعدة.


الفكرة الحاديه عشر
الديــــــــــناصور العــــــــــــملاق
http://al7elwa.jeeran.com/dayo1.JPG
http://al7elwa.jeeran.com/dayo2.jpg
* قومي بتثبيت صورة الديناصور على سطح الكيك بأخلة الأسنانhttp://al7elwa.jeeran.com/dayo3.jpg

* استخدمي سيخا في تحديد السمات الموضحة في صورة الديناصور
http://al7elwa.jeeran.com/dayo3.jpg
http://al7elwa.jeeran.com/dayo4.jpg
* * استخدمي كيسا مملوءا بالكريمة السوداء في تلون العلامات المحددة بالسيخ



الفكرة الثانيه عشر
قــــــــطار البـــــضائع
http://al7elwa.jeeran.com/tra1.jpg
http://al7elwa.jeeran.com/tra2.jpg
* اقطعي ثلث احدى الكيكتين واقطعي الاخرى الى ثلاث قطع متساوي
http://al7elwa.jeeran.com/tra3.jpg
* اصنعي تجويفا في كل عربة مع ترك مسافة 1 سم على الحواف الخارجية
http://al7elwa.jeeran.com/tra4.jpg
جمعي قطع الكيك كما هو موضح بحيث تصطف العربات خلف كابينة القطار


الفكرة الثالثه عشر
الباندا
http://img402.imageshack.us/img402/9859/1lxt1.jpg
استعملي الكيك ذات القطر الصغير ( 8 أنش) لتصنعي رأس الباندا ، اقطعي حافة الكيك الكبيرة باستدارة ثم ضعيها بإحكام أسفل الرقبة لتكمل الجسم، كما هو مبين بالصورة 3- اقطعي 2 من الكب كيك أنصاف وثبتيهما بالرأس ليكونا الآذان ، واثنان آخرين ليكونا الأيدي ثبتيهما في الجسم ، أما الاثنان الباقيان فثبتيهما أسفل الجسم ليكونا الأقدام .
4- ارسمي ألوان جسم الباندا بالكريم شانيه والشيكولاتة، ثم قسمي البسكويت إلى نصفين وضعيهما في وسط الأذن ثم ضعي عليها القليل من الشيكولاتة . ضعي كرات الشيكولاتة أو الحلوى في أطراف الأيدي والأقدام ليكونا حواف ( أظافر ) الباندا ، ولتكتضعي عيون الباندا من الالأفوكادو ثم ارسمي الهالات السوداء والأنف وخطوط الفم بالشيكولاتة ، أما اللسان فزينيه بمربى الفراولة . وبالهنا والشفاء.

sosohady
12-19-2010, 01:44 PM
انا فى حلم والا فى علم


سرحت معاكى فى الروعة والابداع


تسلم ايديكى يابوسى على المرجع المفيد

ح ابعته لحبايبى لو ممكن ؟؟




http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/1475400847150179925.gif

بوسى وعلى
12-19-2010, 01:48 PM
انا فى حلم والا فى علم


سرحت معاكى فى الروعة والابداع


تسلم ايديكى يابوسى على المرجع المفيد

ح ابعته لحبايبى لو ممكن ؟؟




http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/1475400847150179925.gif

تسلمى يا سوسو نورتى يا حبيبتى

verona
12-19-2010, 04:33 PM
هو فعلا حلوووة أوي الأفكار دي ... حلوة أوييي

خصوصا عمل كيك بإشكال للإطفال ... الأولاد بيحبوا كده جدا ...

بس فعلا يا بسبس الصبغات دي غير مأمونة مفيش أحلى من الكاكاو مثلا أو الألوان الطبيعية ... تسلم ايدك


المارشميللو في بنده كتيييييييييييييييييييييييير في ركن حلويات الأطفال :)


جزاكي الله خيرا يا بسبس و الله بجد موضوعك حلووووووو اوي اوي و ادانا أفكار كتير للكيك و تزيينه

ربنا يكرمك يا حبيبتي يا رب ... ديما مميزة ...

ملامح كبرياء
12-19-2010, 04:45 PM
روووعة ما شاء الله
يعطيك العافية

بوسى وعلى
12-19-2010, 05:17 PM
هو فعلا حلوووة أوي الأفكار دي ... حلوة أوييي

خصوصا عمل كيك بإشكال للإطفال ... الأولاد بيحبوا كده جدا ...

بس فعلا يا بسبس الصبغات دي غير مأمونة مفيش أحلى من الكاكاو مثلا أو الألوان الطبيعية ... تسلم ايدك


المارشميللو في بنده كتيييييييييييييييييييييييير في ركن حلويات الأطفال :)


جزاكي الله خيرا يا بسبس و الله بجد موضوعك حلووووووو اوي اوي و ادانا أفكار كتير للكيك و تزيينه

ربنا يكرمك يا حبيبتي يا رب ... ديما مميزة ...

تسلمى يافيرو
وخصوصا موضوع الالوان خلينا ندور على بدائل طبيعيه احسن
انا جبت الالوان ولقيت فيها ارقام المواد اللى انا ذكرتها فى موضوعى بتاع الحلويات اللى تمنعى طفلك منها
E102_E333_E303

هدور على المارشيميللو المرة الجايه
وشراب الذرة موجود بنفس الشكل اللى فى الموضوع فى بنده


روووعة ما شاء الله
يعطيك العافية

تسلمى حبيبتى نورتينا

verona
12-19-2010, 05:54 PM
مممم بصراحة مقدرتش مقيموش لمجهودك في تجميع الأفكار الحلوة دي :)

ما شاء الله المطبخ المصري كله نجوم ..

ربنا يديمها يا رب ..

< بيضاء الثلج >
12-19-2010, 07:55 PM
http://img127.imageshack.us/img127/8450/2a57a84e78da6.gif

همسايه
12-19-2010, 11:26 PM
موضوع رائع
تسلمى يابوسى
هينفعنا اكيد فى مناسبات كتيرة

بوسى وعلى
12-20-2010, 11:34 AM
مممم بصراحة مقدرتش مقيموش لمجهودك في تجميع الأفكار الحلوة دي :)

ما شاء الله المطبخ المصري كله نجوم ..

ربنا يديمها يا رب ..
تسلمى يا فيرو وايه اكون انا وسط نجوم وملكات المطبخ

http://img127.imageshack.us/img127/8450/2a57a84e78da6.gif
نورتى موضوعى حبيبتى
تسلمى

موضوع رائع
تسلمى يابوسى
هينفعنا اكيد فى مناسبات كتيرة

اتمنى انه بجد ينفعنا انا شخصيا كل فترة هجرب فكرة وهجرب ابتكر بقى
تسلمى يا هموسه

بوسى وعلى
12-20-2010, 11:38 AM
طريقه عمل هذه التورته
http://img503.imageshack.us/img503/1470/firstzd6.jpg
http://img503.imageshack.us/img503/4867/14564233tw1.jpg
اعملى الكيك زى ما تحبى وهنا تم اضافه
http://img256.imageshack.us/img256/6412/chocooo3.jpg للعجين
بس حطينا عليهم دقيق عشان مش يهبطوا فى العجينhttp://img148.imageshack.us/img148/9096/theneb2.jpg
http://img256.imageshack.us/img256/9141/kowarmn8.jpg
نسوى الكيك وبعدين نبدأ فى التزيين
صورة جبتها من الانترنت و طبعتها و حطيت عليها ورق زبدة و ثبتتها عليها...عشان لا تتحرك الورقة
http://img144.imageshack.us/img144/2222/kolamyi7.jpg

-ذوبي شوكولا و حطيه في مخروط ورق زبدة
-اعتبري مثل القلم و اكتبي على نفس الخط...مثل الصورة
http://img140.imageshack.us/img140/3510/ktabaov7.jpg

انا ما وضعت النقط عشان صعب اني اشيلها بعدين
و حطيها بالثلاجة ...(افضل انك تعمليها قبل بيوم عشان تجمد الشوكولا تمام)

نيجي للتزيين بالورود

اللون البفسجي اللي طلع معي ..عبارة عن نقطة من ملون الطعام الاحمر + نقطة ازرق
http://img149.imageshack.us/img149/8964/wrdpz6.jpg

-بالنسبة لهذه الورود...اقطعي العجينة على الشكل اللي مثل الصورة
و اعملي بالعجينة مثل البرعم (اللون البرتقالي عبارة عن احمر+اصفر)
و حطيه نفس اللي في الصورة
http://img149.imageshack.us/img149/2764/wrdtanido6.jpg

بعدين سكري الطرف باصابعك
http://img149.imageshack.us/img149/2818/nsfnhaeydv2.jpg
و هذه النتيجة
http://img132.imageshack.us/img132/7830/wrdnhaeyjy1.jpg

-خطوات عمل تزيين الكيكة
-اول شيء اقلبي الكيكة يعني القاعدة لفوق لان السطح مستوي
و حطيها على شيء مرتفع ..انا حطيتها على القالب اللي عملتها فيه
http://img512.imageshack.us/img512/3475/kekmqlobla0.jpg

اقسمي الكيكة من الوسط بالتساوي
http://img156.imageshack.us/img156/337/nsfkekhm8.jpg

-شربي اول شريحة من الكيكة بالعصير و حطي عليها الكريمة و الفواكة(انت ممكن تحطي اكثر
من الفواكه)
http://img337.imageshack.us/img337/5615/fwakhvj9.jpg

شربي الشريحة التانية من الكيكة بالعصير و حطيها فوق الكريمة


ادهني الكيكة كلها بالكريمة و ساوي السطح.
-جيبي الشوكولا اللي عملتيها بالثلاجة و بواسطة السكين افصلي الشوكولا عن ورق الزبدة
وحطيها على الكيكة و ضعي النقاط ..
http://img149.imageshack.us/img149/8034/kremshocoha9.jpg

-بالنسبة للكريمة البنفسجية حطيت من ملون الطعام (الاحمر+الازرق)في الحليب و بعدين حطيت
ظرف الكريمة و خفقتها حتى صارت كريمة..
-حطيها في كيس حلواني و زيني الاطراف
http://img149.imageshack.us/img149/2473/bnafsajrt2.jpg

و بعدين حطي الورود و الاوراق


وهذا الشكل النهائيhttp://img220.imageshack.us/img220/8436/wdawrdtp3.jpg
http://img152.imageshack.us/img152/8862/qtaaaaavl1.jpg


************************************************** ***************




دى صورة الالوان اللى بيضيفوها على عجينه المرزبان او المارشيميللو عشان تدى لون
بس انا بحذر الالوان دى غلط وضارة بالصحه
http://up.arab-x.com/pic/hwr58992.jpg


************************************************** **************






كيفيه عمل الوان طبيعيه تستخدميها فى المطبخ

انا دورت وجبتها عشان نستغنى عن الالوان الصناعيه اللى كلها مواد مضرة
لعمل لون اخضر
استخدم( السبانخ او الافوكادوا)مجمد-طازج
احضر 1/4--1/2 كوب سبانخ او افوكادو مفروم سواء طازج او مجمد واضعهم فى 4اكواب ما فى مقلاة على النار وبعد الغليان نخفض النار ونتركه ينضج لعدة ساعات
نتركه بيرد ونصفيه فى مصفاه
يمكن اضافه 1/4 ملعقه خميرة او صودا الخبر لجعل اللون اكثر قتامه
ثم يعبأ فى زجاجه فى الثلاجه حتى تستخدم

للون الحمر
احضر البنجر وضعيه فى ماء يكفى لتغطيه قطع البنجر ونضعه على نار هادئه حتى ينضج البنجر ولكن ليس نضجا تاما
قم بتقطيع البنجر لقطع اصغر واتركه فى الماءالسابق لمده 4ساعات
قم بتصفيه الماء من البنجر
لكل 3/4كوب عصير اضف 2ملعقه صغير من الخل


للون ازرق
احضرى كرنب احمر واخضر وقطعيهم قطع صغيرة مع ماء على نار متوسطه حتى تنضج ثم صفيه
ستحصلى على لون ازرق


لعمل اى لون قطع النبات صاحب اللون قطع صغيرة وضع عليها ماء يغطيه واتركها تغلى حتى النضج ثم قومى بالتصفيه
للون داكن اتركه يغلى لفترة اطول حتى يتكثف اللون فى الماء
او اتركى العجينه فى اللون لفترة اطول



للون برتقالى.............الجزر
للون بنى.................القهوة
للون اسود...... ........خروب
للون وردى...............فراوله _كريز
للون ازرق.................الكرنب الاحمر_العنب_توت العليق
للون احمر.................سماق_كركديه_بنجر
للون اخضر.................سبانخ_افوكاد_بصل اخصر
للون سيمونى............الخوخ
للون اصفر................زعفران _كركم



اتمنى اكون افادتكم

roro2009ر
12-20-2010, 04:42 PM
جميل اوى يابوسى تسلم ايدك على المجهود

ندى البسمة
12-20-2010, 04:59 PM
http://www.anaqamaghribia.com/vb/uploaded/2787_11193754542.gif

يتسيف علي طول

تسلمي يبوسي

بوسى وعلى
12-20-2010, 07:33 PM
جميل اوى يابوسى تسلم ايدك على المجهود[/QUO
تسلمى يا قلبى jsgl
[QUOTE=ندى البسمة;40880826]http://www.anaqamaghribia.com/vb/uploaded/2787_11193754542.gif

يتسيف علي طول

تسلمي يبوسي
تسلمى يا ندى

منورين موضوعى والله يا بنات

محبوبه زوجى
12-20-2010, 07:47 PM
روووووووووووووعه الموضوع ياام فرح
انا عملت المرزبان مرة زمان وكانت جميله بس ماظبطتش تانى
تسلم ايدك ياقمر

الزهرة المتألقة
12-20-2010, 10:30 PM
ما شاء الله


ايه الروعة دى يا بوسي


رائع رائع رائع

استفدت منه كتير


وفي أفكار كتير جديدة



تسلم ايدك على المجهود

بوسى وعلى
12-21-2010, 10:39 AM
روووووووووووووعه الموضوع ياام فرح
انا عملت المرزبان مرة زمان وكانت جميله بس ماظبطتش تانى
تسلم ايدك ياقمر
جربى تانى محبوبه الحاجات دى عايزة ممارسه وانتى ملكه المطبخ كله
نورتينا حبيبتى


ما شاء الله


ايه الروعة دى يا بوسي


رائع رائع رائع

استفدت منه كتير


وفي أفكار كتير جديدة



تسلم ايدك على المجهود

تسلمى يا زهرة اتمنى فعلا يكون مفيد
نورتى موضوعى يا قمر

sosohady
12-21-2010, 11:32 AM
ايه الروعه دى يابسبوسة ابدعتى

هديتى ليكى






http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/759427953661720086.gif

بوسى وعلى
12-21-2010, 12:26 PM
ايه الروعه دى يابسبوسة ابدعتى

هديتى ليكى






http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/759427953661720086.gif



تسلمى يا سوسو نورتى موضوعى حبيبتى

بوسى وعلى
12-21-2010, 10:06 PM
أخترت لكم طريقة عمل نموذج للبهلوان، ويمكن تزيين كعكات الأطفال بها، وهي لذيذة الطعم بنكهتها المميزة، وهذه صورة للعمل الذي سنقوم بتنفيذه وهي لبهلوان رائع الألوان، كما في الصورة التالية:
http://up.arabsgate.com/u/3320/2303/20660.jpg

الخطوة الأولي: من عجينة اللوز نقوم بتحضير هذين اللونين، وذلك بإضافة المادة الملونة لعجينة اللوز، وعجنها جيداً، كما في الصورة التالية:http://up.arabsgate.com/u/3320/2303/20661.jpg

الخطوة الثانية: نقوم برق وفرد عجينة اللوز، بحيث تصبح سمكها 0.9 سنتمتر، أي أقل من السنتيمتر قليلاً، كما في الصورة التالية:
http://up.arabsgate.com/u/3320/2303/20662.jpg

الخطوة الثالثة: نأخذ عود من بسكويت أو من شوكولا، ثم نقوم بلف العجينة حوله، كما في الصورة التالية:
http://up.arabsgate.com/u/3320/2303/20663.jpg

الخطوة الرابعة: بعد الإنتهاء من عملية لف العجينة حول البسكويت أو الشكولاتة، نقوم بقص الجزء الزائد، كما في الصورة التالية:
http://up.arabsgate.com/u/3320/2303/20664.jpg

الخطوة الخامسة: نقوم بثني الرجلين، قمنا بصنعهما في الخطوة السابقة، ونقوم بتركز الرجلين علي قطعة من الشوكولاتة النقية والخالصة المذاق، كما في الصورة التالية:
http://up.arabsgate.com/u/3320/2303/20665.jpg


الخطوة السادسة: لعمل حذاء البهلوان، نأخذ عجينة اللوز، ونضف لها الكاكاو، لنحصل علي اللون البني الداكن، كما في الصورة التالية:
http://up.arabsgate.com/u/3320/2303/20666.jpg

الخطوة السابعة: في هذه الخطوة نقوم بلصق الحذاء بواسطة قطرات من الماء، مع الساق، كما في الصورة التالية:
http://up.arabsgate.com/u/3320/2303/20667.jpg

الخطوة الثامنة: نأخذ بيضة مصنوعة من الشكولاتة، في حال عدم توفرها، نأخذ عجينة اللوز الملونة بواسطة الكاكاو، ونغلفها بعجينة اللوز البيضاء، كما في الصورة التالية:
http://up.arabsgate.com/u/3320/2303/20668.jpg

الخطوة التاسعة: نكرر الخطوة الأولي في هذا العمل ولكن بألوان مختلفة، ولتكن الألوان أحمر، أزرق، أصفر، أخضر، ونقوم برقهم وفردهم، حتي يصبح سمكهم 0.9 سنتمتر، ثم نقوم بلفها علي عجينة الشكولاتة المكسوة بعجينة اللوز البيضاء، التي قمنا بصنعها في الخطوة السابق، لنحصل علي الشكل التالي:
http://up.arabsgate.com/u/3320/2303/20669.jpg


الخطوة العاشرة: نقوم بلصق جسم البهلوان علي الساقين، ببضع قطرات من الماء، كما في الصورة التالية:
http://up.arabsgate.com/u/3320/2303/20670.jpg

الخطوة الحادية عشر: نقوم برق عجينة اللوز البرتقالية، ونرسم شكل معين علي ورقة لنقص العجينة علي شكل معين، لعمل جاكيت البهلوان، كما في الصورة التالية:
http://up.arabsgate.com/u/3320/2303/20671.jpg


الخطوة الثانية عشر: نضع قطعة عجينة اللوز البرتقالية التي قمنا بقصها، علي كتفي البهلوان، ونقوم بتشيكل الجاكيت علي جسمه، مع مراعاة عمل ياقة البهلوان، كما في الصورة التالية:
http://up.arabsgate.com/u/3320/2303/20672.jpg

الخطوة الثالثة عشر: في حالة أن جسم البهلوان صغير نستعمل قطع من عجينة اللوز البرتقالية لعمل الذراعين، في حالة أن النموذج كبير، يمكننا تغليف عود البسكويت أو الشكولاتة بعجينة اللوز البرتقالية لعمل الذراعين، كما في الصورة التالية:
http://up.arabsgate.com/u/3320/2303/20673.jpg

الخطوة الرابعة عشر: نقوم بلصق الذراعين أسفل رقبة البهلوان، كما في الصورة التالية:
http://up.arabsgate.com/u/3320/2303/20674.jpg


الخطوة الخامسة عشر: نأخذ كرة من عجينة اللوز البيضاء أو من الشوكولاتة، لعمل رأس متناسق الحجم مع جسم البهلوان، ونقوم بلفها بورقة عجينة اللوز البيضاء، كما في الصورة التالية:
http://up.arabsgate.com/u/3320/2303/20675.jpg

الخطوة السادسة عشر: نقوم بواسطة عود بتحديد مكان العينين، كما في الصورة ال

تالية:
http://up.arabsgate.com/u/3320/2303/20676.jpg

الخطوة السابعة عشر: نفوم بهذه الخطوة بلصق رأس البهلوان مع جسمة، ويمكن كذلك عمل رقبة للرأس بنفس لون عجينة الوجه، كما في الصورة التالية:
http://up.arabsgate.com/u/3320/2303/20677.jpg



الخطوة الثامنة عشر: بواسطة هراسة الثوم نضع العجينة الصفراء في داخلها، ثم نقوم بالضغط عليها لتخرج العجينة علي شكل خيوط ناعمة يمكن تشكيل الشعر بها، نصع في- الثقبين اللذين عملناهما للعينين- قطعتين بيضاء ونقوم بتلوينهم بلون العيون المحبب لنا، نقوم أيضاً بتشكيل شريط من العجينة، وكذلك قبعة البهلوان، وربطة عنق علي شكل فراشة، ووردة، ونقوم بلصقهم في جسم البهلوان، كما في الصورة التالية:
http://up.arabsgate.com/u/3320/2303/20678.jpg

sosohady
12-22-2010, 01:39 PM
طبعا افدتينا يابسبوسة




http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/16116598121128949310.gif
http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/1340442735812534842.gif



انا عايزه من ده .. ماشاء الله

بوسى وعلى
12-22-2010, 01:57 PM
طبعا افدتينا يابسبوسة




http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/16116598121128949310.gif
http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/1340442735812534842.gif



انا عايزه من ده .. ماشاء الله


تسلمى ياسوسو خليكى معانا لسه فى كمان

بوسى وعلى
12-22-2010, 02:23 PM
نعالوا نعمل ديك رومى
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/turkey_s.jpg

جهزى عجينه المارزبان ولونيها بالالوان الاتيه
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/turkey_1.jpg
اعملى كورة كبيرة بنى غامق باضافه الشيكولاته للعجينه عشان تبقى جسم الديك
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/turkey_2.jpg
اعملى كورتين صغيرين من نفس اللون والصقيهم بالماء فى الكرة الكبيرة كالاتى
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/turkey_3.jpg
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/turkey_4.jpg
جهزى كرة بلون بنى فاتح
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/turkey_5.jpg
لفيه الى ان تتحول لهذا الشكل
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/turkey_6.jpg
ثم اقطعيها نصفينhttp://www.pastrywiz.com/_art/cakes/turkey_7.jpg
اعرزى قطعه اسباجتى فى الجسم هذا ثم ثبتى فيها الرقبهhttp://www.pastrywiz.com/_art/cakes/turkey_8.jpg
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/turkey_9.jpg
احضرى عجينه بيضاء واقطعيها بالقطاعه لهذا الشكل

http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/turkey_91.jpg
ثم اقسميها نصفينhttp://www.pastrywiz.com/_art/cakes/turkey_92.jpg
احضرى لون اخر واجعليه بنفس الشكلhttp://www.pastrywiz.com/_art/cakes/turkey_93.jpg
اقطعيها نصفين والصيها بالماء على القطعه البيضاءhttp://www.pastrywiz.com/_art/cakes/turkey_94.jpg
قومى بقطع الزوائدhttp://www.pastrywiz.com/_art/cakes/turkey_95.jpg
قومى بعمل نفس الخطوات بلون اخر وثبتيه على النصف الثانى من القطعه البيضاء
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/turkey_96.jpg
قومى بالصاق الاربع قطع سويا بالماء
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/turkey_97.jpg
قومى بلف الذيل حتى يصبح دائرة
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/turkey_98.jpg
ثبتى الذيل فى الجسم كالاتى
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/turkey_99.jpg
اجعلى من العجينه الصفراء شكل مخروط للمنقار وثبتيه وحددى مكان العيون
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/turkey_991.jpg
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/turkey_993.jpg
اعملى من نفس اللون عصا طويله لعمل الساقhttp://www.pastrywiz.com/_art/cakes/turkey_994.jpg
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/turkey_995.jpg
اعملى كرة من نفس اللون ثم بالسكين قطعيها على شكا ارجل
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/turkey_996.jpg
ثم ثبتيها
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/turkey_997.jpg
لعمل الاجنحه جهزى كرة صغيرة ثم افرديها بهذا الشكل
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/turkey_999.jpg
قومى بتخطيطها باستخدام سكين
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/turkey_9991.jpg
اقسميها نصقينhttp://www.pastrywiz.com/_art/cakes/turkey_9992.jpg
قومى باضافه قطعه بنيه من نفس لون الجسم فى نهايه كل نصف ثم قطعى الاحرف لتبدوا كريش
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/turkey_9994.jpg
ثم ثبتيهما
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/turkey_9995.jpg
احضرى لون احمر واجعليه اسطوانه بهذا الشكل
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/turkey_9996.jpg
رطبى اعلى المنقار بالماء وثبتيها
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/turkey_9997.jpg
ارسمى العين والحواجب الكريمه والشيكولاته
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/turkey_9998.jpg
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/turkey_99991.jpg

بوسى وعلى
12-22-2010, 02:49 PM
لعمل كيكه التنين احضرى كيكه وقطعيها من النص وادهنيها مربى او كريمه والصقيهم فى بعض

http://cdn.instructables.com/F1K/QW3F/F3NHSGJ1/F1KQW3FF3NHSGJ1.THUMB.jpghttp://cdn.instructables.com/F38/HHZC/F3NHSGJ7/F38HHZCF3NHSGJ7.THUMB.jpg
http://cdn.instructables.com/F08/JHHO/F3NHSGIZ/F08JHHOF3NHSGIZ.THUMB.jpg
احضرى كيكه تانيه وقطعيها بالشكل ده
http://cdn.instructables.com/FSA/6FR9/F3NHSGJ0/FSA6FR9F3NHSGJ0.THUMB.jpg
http://cdn.instructables.com/F97/5M6F/F3NHSGJA/F975M6FF3NHSGJA.THUMB.jpg[/IMG
رصى القطع بالشكل ده والصقيهم سوا بالمربى اوالكريمه
[IMG]http://cdn.instructables.com/FYC/CPTH/F3NHSGJ4/FYCCPTHF3NHSGJ4.THUMB.jpg
غلفيهم بالكريمه او بعجينه المرزبان الملونه بالاصفرhttp://cdn.instructables.com/FTB/H04B/F3NHSGJ3/FTBH04BF3NHSGJ3.THUMB.jpg
جهزى قطع شيكولاته او مرزبان بنى وقطعيها بالشكل ده
http://cdn.instructables.com/F8K/M0EA/F3NHSGJ6/F8KM0EAF3NHSGJ6.THUMB.jpg
هاتى مرزبان ولونيها بالبرتقالى وقطعيها بالشطل ده
http://cdn.instructables.com/F42/BEJX/F3NHSGJ9/F42BEJXF3NHSGJ9.THUMB.jpg
رصيهم بالشكل ده عشان تبقى ظهر وارجل التنين
http://cdn.instructables.com/F4O/X7LA/F3NHSGJ8/F4OX7LAF3NHSGJ8.THUMB.jpg
لونى قطع بالاصفر والبرتقالى واجعليهم النار
http://cdn.instructables.com/FCX/B9NZ/F3NHSGJB/FCXB9NZF3NHSGJB.THUMB.jpg
ممكن تقطعى ورق ملون وتجعليه اجنحه التنين
http://cdn.instructables.com/F81/24PN/F3NHSGJ2/F8124PNF3NHSGJ2.THUMB.jpg

http://cdn.instructables.com/F64/5U6D/F3NHSGIY/F645U6DF3NHSGIY.THUMB.jpg[/IM
http://www.instructables.com/image/FCXB9NZF3NHSGJB/Fire-Breathing-Dragon-Cake.jpg

verona
12-22-2010, 04:11 PM
تسلمي يا حبيبتي ..

الحقيقي موضوع كامل و شامل .... و بيدي أفكار كتير جدا و حكاية الالوان الطبيعية دي روووعة بجد جزاكي الله خيرا يا قمر :)

بوسى وعلى
12-23-2010, 12:20 PM
تسلمي يا حبيبتي ..

الحقيقي موضوع كامل و شامل .... و بيدي أفكار كتير جدا و حكاية الالوان الطبيعية دي روووعة بجد جزاكي الله خيرا يا قمر :)

اتمنى فعلا يكون شامل ومفيد انا حاليا بجيب افكار من مواقع اجنبيه اتمنى الافاده
جزاكى الله خيرا فيرو

sosohady
12-23-2010, 12:30 PM
ابدعتى يابسبوسة


روووعه ياحبيبتى


جزاكى الله الخير كله ياقمر

بوسى وعلى
12-23-2010, 12:44 PM
ابدعتى يابسبوسة


روووعه ياحبيبتى


جزاكى الله الخير كله ياقمر

تسلمى يا سوسو اتمنى بجد يكون عجبكم


Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.0