المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : ملف خاص للأكلات العراقية التقليدية....................مع أجنبية و كل العراقيات



هناء العراق
05-07-2005, 12:09 PM
عزيزتي أجنبية:fkjuiyhag

أنا من زمان محرومة من الأكلات العراقية الأصيلة التقليدية جدا

يعني صحيح الماما الله يخليها تطبخ لنا من وقت لآخر بس من تمرضت صرنا نعتمد عالأكلات السهلة


عزيزتي ما اطول عليك
لي طلب خاص عندك
ممكن تبدئي بوضع الأكلات العراقية التقليدية

ويا ليت حبابة بالتفصيل
من التنقيع و التتبيل
لأنك باين طبخك حلو كثير
مو بس حلو
نفسك بالطبخ حلو
والماما تقول اللي نفسها حلوة بس هي اللي طبخها يطلع حلو
و أظن هذا ينطبق عليك

أنا فاشلة بالطبخ يظهر إني شريرة خخخخخخخخخخخخخخ
بس والله أحاول و حابة أتعلم

صحيح الماما معلمتني كل شي أفركه بالليمون و بعدين البرتقال و قليل من الخل بالنسبة للحم و الدجاج

بس رايدة أعرف لمساتك السرية اللي تعطي نكهة للأكل

نبدأ

قولي
لي اشلون بالضبط تتبيلن الدجاج و تقلينه و تقدمينه مع رز مشخول و شنو الصلصة اللي تحطينها

و تحياتي لك حبيبتي


ملحوظة؟
أتمنى من كل العراقيات يضيفن اللي يعرفن من أسرار للتتبيل و التقديم

و تحياتي لكل العربيات هنا
بس أنا ملهووفة عالأكل العراقي كثير و طبعا أحب جدا الأكل العربي من خليجي و مصري وشامي و تحياتي لكن جميعا يا فراشات
و يمكن تكون فكرة انه مثلا يصير عندنا ملف للأكل المصري
وتشارك فيه المصريات
لأن اهل البلد دائما يعرفون طبخهم أحسن من الآخرين

صح

اجنبيه
05-08-2005, 12:27 AM
عزيزتي أجنبية:fkjuiyhag

أنا من زمان محرومة من الأكلات العراقية الأصيلة التقليدية جدا

يعني صحيح الماما الله يخليها تطبخ لنا من وقت لآخر بس من تمرضت صرنا نعتمد عالأكلات السهلة


عزيزتي ما اطول عليك
لي طلب خاص عندك
ممكن تبدئي بوضع الأكلات العراقية التقليدية

ويا ليت حبابة بالتفصيل
من التنقيع و التتبيل
لأنك باين طبخك حلو كثير
مو بس حلو
نفسك بالطبخ حلو
والماما تقول اللي نفسها حلوة بس هي اللي طبخها يطلع حلو
و أظن هذا ينطبق عليك

أنا فاشلة بالطبخ يظهر إني شريرة خخخخخخخخخخخخخخ
بس والله أحاول و حابة أتعلم

صحيح الماما معلمتني كل شي أفركه بالليمون و بعدين البرتقال و قليل من الخل بالنسبة للحم و الدجاج

بس رايدة أعرف لمساتك السرية اللي تعطي نكهة للأكل

نبدأ

قولي
لي اشلون بالضبط تتبيلن الدجاج و تقلينه و تقدمينه مع رز مشخول و شنو الصلصة اللي تحطينها

و تحياتي لك حبيبتي


ملحوظة؟
أتمنى من كل العراقيات يضيفن اللي يعرفن من أسرار للتتبيل و التقديم

و تحياتي لكل العربيات هنا
بس أنا ملهووفة عالأكل العراقي كثير و طبعا أحب جدا الأكل العربي من خليجي و مصري وشامي و تحياتي لكن جميعا يا فراشات
و يمكن تكون فكرة انه مثلا يصير عندنا ملف للأكل المصري
وتشارك فيه المصريات
لأن اهل البلد دائما يعرفون طبخهم أحسن من الآخرين

صح


اهلا هناء حبيبتي

شلونك ؟؟

اولا احب اشكرك لانك منحتيني هاي الثقه وان شاء الله اكون حملها

طبعا كلامك صحيح ان الطبخ نفس على قول اخوانه المصرين بس انا اعارضك انك تكولين انك شريره بلعكس انت من اسمك وكلما ت مبينه وحده راقيه وحبابه وان اتوقعلك مستقبل مشرق بلمطبخ هههههه

واني اسفه اني مارديت عليك لان السبت والاحد دايما اكون مشغوله لانها عطله وبلعطله اجهز الاكل للايام الباقيه علمود الدوام


نجي هسه للسؤال الي سالتي اشلون بالضبط تتبيلن الدجاج و تقلينه و تقدمينه مع رز مشخول و شنو الصلصة اللي تحطينها

هناك عده انواع

النوع الاول
المقادير
بيضة مخفوقة
اربع ملاعق بقسماط ناعم
2ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
4 صدور دجاج مخليه، منزوعة الجلد
بصلة متوسطة مفرية ناعما
ملح و فلفل زيت للتحمير
لصلصة الثوم
4ملاعق كبيرة مايونيز
2 فص ثوم مقشر مهروس
ملعقة كبيرة بقدونس مخرط
الطريقة
تغسل صدور الدجاج ثم تقطع شرائح طولية وتتبل بالبصلة والملح والفلفل توضع البيضة فى وعاء والبقسماط والبقدونس فى وعاء آخر تغمس شرائح الدجاج فى البيضة ثم فى البقسماط والبقدونس بحيث تكتسى بطبقة كاملة مع الضغط عليها يسخن الزيت للتحمير ثم تحمر فيه شرائح الدجاج على 4 دفعات بحيث يصبح لونها ذهبيا ترفع على ورق مطبخ حتى يمتص المادة الدهنية وتنقل إلى طبق التقديم لعمل صلصة الثوم تخلط سويا كل العناصر وتقدم مع الدجاج فى الطبق الخاص بالصلصة
هذا النوع الاول



النوع الثاني

المقادير:
دجاجة مقطعة قطع صغيرة
كوب و نصف دقيق
بهارات منوعه
كيس شوربة طماطم مجففة السريعة تجديها في السوبر ماركت
2 بيضة مخفوقة جيدا
ثلثين كوب حليب
زيت للقلي يغطي حوالي نصف انش من المقلاة

الطريقة :
نخلط الحليب و البيض ونضعه جانبا
نخلط الدقيق و البهارات الإيطالية و مغلف الشوربة المجفف
نغمس الدجاج في الحليب ثم خليط الدقيق ونضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة او ساعة
ثم يقلي لمدة من 25 – 30 دقيقة مع التقليب عدة مرات ثم يجفف من الزيت و يقدم مع السلطه


النوع الثالث

دجاجه منظفه مقطعه الى مربعات متوسطه

فلفل اخضر مقطع مكعبات
بصل مقطع
ملح
بهارات
زيت
اعواد خشبيه

ندهن الاعواد بلزيت ثم نتبل الدجاجه بلملح والبهارات ونشكها بلاعواد مره نضع قطعه دجاج مره قطعه بصل مره قطعه فلفل الى ان تنتهي الكميه كامله نتركها حواليا لساعه لكي يمتص الدجاج البهارات والملح تشوى على الفحم او بلفرن على درجه حراره 300 الى ان يستوي يقدم مع الارز الابيض ومع صلصه الطماطم
مقادير الصلصه
طماطم مقطعه الى قطع صغيره
اربع ملاعق معجون طماطه
ملح
فلفل اسود ( يمكن استبداله بقرن فلف حاركاملا )
كمون
بصله واحده
2 كاس ماء

تقلى البصله الى ان تصفر نضع عليها معجون الطماطم ونقلبها ثم نضع الطماطم والملح والبهارت وكاستين الماء ونتركهاالى ان تتسبك شوي وتقدم بجانب الطبق السابق بلهناء والعافيه


شوفي حبيبتي هذه بعض الاطباق مالت الدجاج حسب ما طلبتي واذا تريدين غير شي انا جاهزه

ولا تترددين باي سؤال تحبين

اي سؤال يخطر على بالك اني موجوده وان شاء الله ما اقصر

هناء العراق
05-08-2005, 12:26 PM
تسلمين حبيبتي

والله أنا قلت انك ما راح تفشليني

عالعموم شكرا عالكلمات الحلوة و أنا متأكدة انها نابعة من إنسانة حلوة و مميزة

شكرا عالوصفات مالت الدجاج
و أكيد راح أستفيد منها

بس حبيبتي كنت أقول الأكلات التقليدية جدا
يعني ما أدري انت يمكن من بغداد أنا أصلي من الجنوب
شايفة لما يقلون الدجاجة كاملة ويحطونها فوق الرز و يكون يمها مرقة (دقوس بالكويتي) أو صلصة طماطم

شلون بالضبط نسويها...؟؟؟



روحك الطيبة و كلماتك الرقيقة أخجلتني بم أرد؟؟

هناء العراق
05-08-2005, 12:28 PM
بالمناسبة ما في داعي للاسف
أنا مثلك الخميس والجمعة عطلة ما أدخل النت نهائي

و ألف شكر مرة ثانية لكلماتك الحلوة

اجنبيه
05-08-2005, 05:44 PM
اهلا هناء

اي حبيبتي هذا الدقوس اللي تكولين عليه يتكون من الاتي




المقادير:
4 طماطه مقطعه مكعبات
و3 طماط اضربيه بالخلاط مع علبتين معجون طماطم

حمري البصل على النا ر ثم ضعي مكعبات الطماط ثم قلبي حتى تذبل
ثم ضعي الطماط المخلوط مع التحريك ثم اضيفي قليلا من الماء (كأس تقريبا) كبير

ثم اضيفي لها حلقلات الفليفله ومكعب ماجي والكمون والفلفل الاسود والملح

اذا حبيتي حار جدا با مكانك انك تقطعين قرن فلفل حار وتحطي ويه


ان شاء الله اكون افدك

اختك اجنبيه

اجنبيه
05-08-2005, 06:08 PM
هلو هناء

شوفي حبيبتي هاي طريقه الكشري

كاسين عدس
كاسه رز
بصله زغيره مقطعه

يغسل العدس جيدا ثم يوضع على النار الى ان يستوي ( لازم ميستوي هواي يعني تاخذين حبه من العدس بايدك وضغطي عليه تشوفين شويه بيها قساوه )

ثم يغسل ارز وينقع ويفضل الارز المصري اللي حبته قصيره ثم يسكب فوق العدس ونضع عليه البصله المقطعه ويخلطه جيدا ونتركه على نار هادئه جدا جدا

ناخذ مقدار كاس من المعكرونه الصغيره جدا ونسلقهامع الملح ونصفيها ثم نضعها في الطاوه مع ملعقتين زيت ونضع عليها ملعقه كمون ونقلبها ونتركها على جنب

طريقه عمل (الدقه)

ناخذ عصير ليمونه واحده وفصين ثوم مدقوقين وملعقه شاي كمون وملعقه شاي ملح واربع ملاعق خل ونخلطهم جيدا

المرق الاحمر الذي يقدم مع الكشري

بصله واحده مقطعه قطع صغيره

اربع فصوص ثوم

اربع ملاعق معجون طماطه

كاسه ونص ماء

فلفل اسود ملعقه صغيره

كمون ملعقه صغيره

ملح

تحمس البصله بشويه زيت الى ان يشقر لونها نضيف عليها الثوم المدقوق ثم نضيف عليها معجون الطماطم ثم نضيف الماء والبهارات والملح والكمون ونتركها تغلي ثم نخفظ النار تحتها الى ان نشوفها ثخنت شوي

طريقه التقديم

اولا اسكبي الارز في الصحن ثم ضعي عليه المعكرونه ثم صبي عليه مقدار ملعقتين من الصلصه الحمرا وتقدم (الدقه ) الى جانبه بصحن خاص بيها وكل واحد يحب ياخذ منها مثل ما يريد ويقدم مع الكشري البصل الاخضر و مخلل الخيار


وصحتين وعافيه

هناء العراق
05-09-2005, 10:59 AM
تسلمين أجنبية عزيزتي

الدقوس وصفته كلش حلوة
بس احنا نحط حبة ثوم مدقوقة معاه
هل تضعين معه الثوم أم لا؟
وبصراحة وصفتك مفصلة لأمثالي
أنا أحط الطماط كله بالخلاط ويطلع مو حلو
توني أدري نضع مكعبات ثم قسم بالخلاط
والله انك عجيبة
تسلمين وردة
ألف شكر و الشكر اشوية عليك أختي الحبيبة


عزيزتي رديت أعدل المشاركة
نسيت أسألك عن حلقات الفليفلة
توني أدري نحط فلفل أخضر بارد مع الدقوس يطلع حلو؟
أنا بالبيت نضع فلفل أخضر حار مثل ماذكرت أنت
ورشة اشبنت غير مجفف العادي

بس شكلك راح تكرهيني من أسئلتي
بس استحمليني لأني ما زلت بالألف والباء في موضوع الطبخ

هناء العراق
05-09-2005, 11:02 AM
وصفة الكشري هم دقيقة و مفصلة و حلوة

حياتي شكرا لك
بس عشان أختك هناء تضبط الكشري وتدعي لك
ممكن تخبريني اشقد نخلي من ماي العدس من نحط الرز عشان يستوي على نار هادئة عشان يتخدر مثل ما نقول
لأنه هنا دائما تخترب الطبخة عندي

و صدق تعبتك

يوم اللي تكونين تعبانة مو لازم تردين على طوووووووووول

راح اعذرك

و تسلمين حبابة

اسراء الناصري
05-09-2005, 11:06 AM
نيم نيم اكلات عراقية او من ايد اجنبيه
الله ياعزيزتي اجنبيه خليتيني احب الاكل العراقي اكثر
تسلمين حبيبتي على كل اكلاتج الطيبة فعلا الطبخ يعتمد على النفس الطيب

اجنبيه
05-09-2005, 11:50 AM
تسلمين أجنبية عزيزتي

الدقوس وصفته كلش حلوة
بس احنا نحط حبة ثوم مدقوقة معاه
هل تضعين معه الثوم أم لا؟
وبصراحة وصفتك مفصلة لأمثالي
أنا أحط الطماط كله بالخلاط ويطلع مو حلو
توني أدري نضع مكعبات ثم قسم بالخلاط
والله انك عجيبة
تسلمين وردة
ألف شكر و الشكر اشوية عليك أختي الحبيبة


عزيزتي رديت أعدل المشاركة
نسيت أسألك عن حلقات الفليفلة
توني أدري نحط فلفل أخضر بارد مع الدقوس يطلع حلو؟
أنا بالبيت نضع فلفل أخضر حار مثل ماذكرت أنت
ورشة اشبنت غير مجفف العادي

بس شكلك راح تكرهيني من أسئلتي
بس استحمليني لأني ما زلت بالألف والباء في موضوع الطبخ



هلو هناء

بلنسبه لدقس اني مرات احط ثوم ومرات لا شوفي حبيبتي هو يتبع الذوق يعني ناس تحبه وناس لا والدقوس انواع بس اني حطيتلك الدقوس الاصلي بس اذا انتي تحبين تضيفين نكهات هذا الشي يرجع لحسب ذوق الواحد يعني مثلا انتي تضيفين شبنت وثوم هذا طعم واللي ما يضيف شبنت وثوم هذا هم غير طعم ومن تخلين فلفل حار هذا هم طعم خير

وبلنسبه لسؤالك عن الفلفل الحلو اللي انخلي بلدقوس ينطي طعم جدا جدا طيب جربي وماراح تندمين حبيبتي

اجنبيه
05-09-2005, 11:54 AM
وصفة الكشري هم دقيقة و مفصلة و حلوة

حياتي شكرا لك
بس عشان أختك هناء تضبط الكشري وتدعي لك
ممكن تخبريني اشقد نخلي من ماي العدس من نحط الرز عشان يستوي على نار هادئة عشان يتخدر مثل ما نقول
لأنه هنا دائما تخترب الطبخة عندي

و صدق تعبتك

يوم اللي تكونين تعبانة مو لازم تردين على طوووووووووول

راح اعذرك

و تسلمين حبابة


اي هناء

حبيبتي الماي تقريبا لازم يكون الباقي من سلق العدس مقدار كاس تقريبا او وانتي شوفي لازم يكون مقدار 2 سنتيم صاعد فوك الرز يعني من تخلين الرز والعدس وتخلطيهم لازم يكون الماي اللي فواكاهن مقدار2 سنتيم

وان شاء الله اتسويها وتاكليها بلعافيه وتدعين بقلبك لاختك ترى اني محتاجه دعائك


والله حبيبتي هناء تعبك راحه واي سؤال لاتتردين ترى اني بخدمه الطيبين

اجنبيه
05-09-2005, 12:03 PM
هلو اسراء

شلونك ؟؟
من زمان ماكو وين هلغيبه ؟؟\

يله اتفضلي وشاركينا بكم طبق من اطباق الروعه ترى هناء خلت الموضوع مو بس الي لا اااللي يحب يشارك

شكرا الك على المديح حبيبتي وهذا من حسن اخلاقك

هناء العراق
05-09-2005, 12:23 PM
عزيزتي
أنت رائعة
شكرا لك
ولو ما راح أسألك شلون اقيس 2 سم و القدر حار
خخخخخخخخخخخخخخخخخخخ

بس ألف شكر
و ادعو لك والله براحة البال و بالسعادة يا رب لهالقلب الطيب

حياتي من تكتبين (لا تستبدلي حرف القاف بدل الكاف و خاصة في كلمة قلب صحيح نقولها مخففة بالعامي بس شكلها بالقاف أحلى ) وتسلمين يا احلى و أطيب (أجنبية) عراقية

هناء العراق
05-09-2005, 12:25 PM
عزيزتي إسراء
نورتينا
و فعلا مثل ما قالت أجنبية
هذا للجميع
وخاصة لمن يريد التعلم مثلي
تسلمون عزيزاتي

اجنبيه
05-09-2005, 12:45 PM
عزيزتي
أنت رائعة
شكرا لك
ولو ما راح أسألك شلون اقيس 2 سم و القدر حار
خخخخخخخخخخخخخخخخخخخ

بس ألف شكر
و ادعو لك والله براحة البال و بالسعادة يا رب لهالقلب الطيب

حياتي من تكتبين (لا تستبدلي حرف القاف بدل الكاف و خاصة في كلمة قلب صحيح نقولها مخففة بالعامي بس شكلها بالقاف أحلى ) وتسلمين يا احلى و أطيب (أجنبية) عراقية


اختي هناء

ههههههههههههههههه اخاف ادخلين اصبعك بلقدر والقدر حار هههههههه لا تسويها الله يخليك بعدين بدل ما تدعين لي تدعين عليه
اختي باي سوبر ماركت وبلاخص بقسم المطبخ تجدين مسطره خاصه للقياس يعني تكدرين ادخليها وتشوفين مقدار الماء وتكدرين تستعمليها لجميع انواع المجعنات علشان تكون قياس واحد ( اسفه اني ما وضحت من البدايه)

واصلا انتي بلاستمراريه على طبخ الرز ماراح تحتاجها لان راح تعرفين الماي من نظرتك واكو مثل عراقي يقول ( عينك ميزانك )

هناء العراق
05-10-2005, 11:17 AM
اهلا هناء

اي حبيبتي هذا الدقوس اللي تكولين عليه يتكون من الاتي




المقادير:
4 طماطه مقطعه مكعبات
و3 طماط اضربيه بالخلاط مع علبتين معجون طماطم

حمري البصل على النا ر ثم ضعي مكعبات الطماط ثم قلبي حتى تذبل
ثم ضعي الطماط المخلوط مع التحريك ثم اضيفي قليلا من الماء (كأس تقريبا) كبير

ثم اضيفي لها حلقلات الفليفله ومكعب ماجي والكمون والفلفل الاسود والملح

اذا حبيتي حار جدا با مكانك انك تقطعين قرن فلفل حار وتحطي ويه


ان شاء الله اكون افدك

اختك اجنبيه


عزيزتي الأمورة أجنبية
إذا شفتيني تاخرت بالرد على مشاركاتك
فهذا لأني أجرب الطبخة و أرجع لك ثاني يوم بالتعليق
أمس
سويت الكشري مع مرقة الدقوس هذي بس أضفت لها حبة ثوم مدقوقة من حمرت البصل
وأضفت فلفل أخضر بارد و بعدين صفيت المرقة من قشور الطماط و الفلفل

بس كانت روعة
تسلمين حياتي
يعني المرقة ما فيها أي مشكلة ونجي للكشري
:frashagir

هناء العراق
05-10-2005, 11:24 AM
هلو هناء

شوفي حبيبتي هاي طريقه الكشري

كاسين عدس
كاسه رز
بصله زغيره مقطعه

يغسل العدس جيدا ثم يوضع على النار الى ان يستوي ( لازم ميستوي هواي يعني تاخذين حبه من العدس بايدك وضغطي عليه تشوفين شويه بيها قساوه )

ثم يغسل ارز وينقع ويفضل الارز المصري اللي حبته قصيره ثم يسكب فوق العدس ونضع عليه البصله المقطعه ويخلطه جيدا ونتركه على نار هادئه جدا جدا

ناخذ مقدار كاس من المعكرونه الصغيره جدا ونسلقهامع الملح ونصفيها ثم نضعها في الطاوه مع ملعقتين زيت ونضع عليها ملعقه كمون ونقلبها ونتركها على جنب

طريقه عمل (الدقه)

ناخذ عصير ليمونه واحده وفصين ثوم مدقوقين وملعقه شاي كمون وملعقه شاي ملح واربع ملاعق خل ونخلطهم جيدا

المرق الاحمر الذي يقدم مع الكشري

بصله واحده مقطعه قطع صغيره

اربع فصوص ثوم

اربع ملاعق معجون طماطه

كاسه ونص ماء

فلفل اسود ملعقه صغيره

كمون ملعقه صغيره

ملح

تحمس البصله بشويه زيت الى ان يشقر لونها نضيف عليها الثوم المدقوق ثم نضيف عليها معجون الطماطم ثم نضيف الماء والبهارات والملح والكمون ونتركها تغلي ثم نخفظ النار تحتها الى ان نشوفها ثخنت شوي

طريقه التقديم

اولا اسكبي الارز في الصحن ثم ضعي عليه المعكرونه ثم صبي عليه مقدار ملعقتين من الصلصه الحمرا وتقدم (الدقه ) الى جانبه بصحن خاص بيها وكل واحد يحب ياخذ منها مثل ما يريد ويقدم مع الكشري البصل الاخضر و مخلل الخيار


وصحتين وعافيه


طبعا الكشري
سويته مثل ما قلت
بس تدرين أجنبية أنا مبتدئة لذلك أمشي على حرف حرف تكتبينه
فديري بالك أنا يعني بصراحة غبية بالطبخ (جدا)
فلما قريت انك تضعين الرز و فوقه بصلة مقطعة
افتكرت بصلة مقطعة غير مستوية
لكن الحمدلله أختي كانت موجودة وقالت لي أقلي البصل و أخدر الرز عادي
لأني كنت خليت العدس يستوي فسويت بقدر لوحده الرز و قدر العدس و من قليت البصل و خدرت الرز وضعت العدس معاه

والنتيجة
أول مرة

الكل يمدح طبخي


ووالله
قلت لهم هاي بنت حلوة عراقية هي اللي وصفت لي اياه ولازم تدعون لها
مثل ما طلبت

وعلى فكرة الكل يشكرك



عزيزتي امانة ما سويت الدقة لأن البيت ما يحبون الثوم و هو غير مطبوخ


و بالنهاية


الكشري 100%


تسلمين عزيزتي
:senecio04

هناء العراق
05-10-2005, 11:26 AM
أجنبية

نسيت أقولك

أنا وضعت المعكرونة بالماء وسلقتها مع ملعقة زيت زيتون و ملح

بس ما غليت الماء اولا و بعدين المعكرونة
أختي قالت لي المفروض تغلين الماء أول
بس الله ستر محد لاحظ طعم مختلف
خخخخخخخخخخخخخخخخخخ

اجنبية
ديري بالك علي من توصفين
قلت لك أمشي حرف حرف
صحيح فيه شغلات عبالك سهلة والكل عارفها
بس لا تنسين أني كأني في أولى ابتدائي طبخ
تحمليني صديقتي

هناء العراق
05-10-2005, 11:29 AM
على فكرة وصفة الطرشي كنت عطيتها لأختي من مدة وسوت لنا طرشي
و كان حلو
أكلنا البستوكة كلها
بس بصراحة الخل كان زيادة
عزيزتي
ممكن تقولي لي بالضبط كم خل
وعلى فكرة حطت تمر هندي بس ما حطت دبس رمان لأننا مو مجربينا و نخاف من كلمة (دبس) يطلع دسم؟

هناء العراق
05-10-2005, 11:30 AM
الطرشي العراقي الاصلي

كيلوا جزر مقطع
كيلوا خيار
راس واحد ملفوف (لهانه) مقطع
راس ثوم منظف
كيلوا كوجه ( والله ما عرف اسمها بلفصحى شنو ) ههههههه
ثوم عجم ( هذا ضروري لان ينطي الطرشي طعم ولا احلى )
ربع كيلوا تمر هندي
اربع كلاسات دبس الرمان
خل
ملعقتين كبار ملح

الطريقه

تحطين الخضار كلها بلقناني ( البستوكه) الخاصه بطرشي
اكول مو احسن اكتب فصحى

تضعين التمر الهندي بوعاء وتضعين عليه مقدار كاس من الخل وتقومين بدعكه بيديكي جديدا الى ان يصبح مخلوط مع الخل
ثم تضعين عليه دبس الرمان وتخلطينه جيدا ثم تضعين الملح
الان قومي بصب الخليط فوق الخضار طبعا الخضار كثيره وانتي حاطتهم باكثر من قنينه توزعين الخليط على القناني ثم تسكبين فوقه الخل الى ان يغطي الخضار ثم تغلقين القناني وتقومين برجها حتى تنخلط تماما مع الخليط
تترك القنينه ( البستوكه ) لمده شهر قبل ان تستعمل




هذي وصفتك عزيزتي

هناء العراق
05-10-2005, 11:35 AM
عزيزتي
أريد وصفة الدجاجة الكاملة اشلون تنطبخ من التنقيع للقلي
يعني انقعها مع خل و ملح قبل ساعة من الطبخ مثلا
وبعدين أفركها بليمون و برتقال
هذا اللي أعرفه من الماما
بس أريد تزيديني
شنو يعطيها طعم احلى
و أنا لما أسلق الدجاجة أضع طماطة كاملة تبعد رائحة الزفر و بعدين أرمي الطماطة من تاخذ ريحتها فقط
الطماطة غير مقشرة ولا مقطعة
هذي بنت ايرانية علمتني

بس لا زلت أشعر
أن دجاجي مو كلش مضبوط
شنو لازم نحط من بهارات
و شنو لما نقليها ما أحب أحط طحين بس الدهن يطفر بوجهي


مشكلة
عندي من أقلي

هناء العراق
05-10-2005, 11:40 AM
عزيزتي
أنا الخميس والجمعة ما أكون موجودة

راح ترتاحين مني
بس إن شاء الله أشوف وصفة الدجاج باكر
ولا تنسين
بالتفصيل الممل
هاه حبابة
الله ينور دربك دنيا و آخرة


عزيزتي أجنبية
من كنت أسولف للماما عن طبخاتك
قالت لي شي غريب

قالت في نسوان يكونن مو أي بشر(تقصد رجل) يستحقهن و ما يتوفقن و في نسوان طايح حظهن و رجاجيلهم شايلينهم على روسهم؟؟

بصراحة تفاجأت بمقولة الماما
بس أتمنى ما يكون هالشي معاكي
لأن مو بس انت كنت بالطاري
كنت أسولف عن واحدة بالدوام مضايقتني
و جبنا طاري الطبخ و النفس الطيبة
و سبحان الله جبت طاريك
المهم
حبيت أقولك
إن أمي ما تعرفك
بس مدحتك
و أنا أثق بكلام الماما
لأنهما من تمدح أحد لازم يكون يستاهل


تحياتي
و نشوفك عالإثنين إن شاء الله
أدري عطلتك سبت و أحد

اجنبيه
05-10-2005, 12:19 PM
طبعا الكشري
سويته مثل ما قلت
بس تدرين أجنبية أنا مبتدئة لذلك أمشي على حرف حرف تكتبينه
فديري بالك أنا يعني بصراحة غبية بالطبخ (جدا)
فلما قريت انك تضعين الرز و فوقه بصلة مقطعة
افتكرت بصلة مقطعة غير مستوية
لكن الحمدلله أختي كانت موجودة وقالت لي أقلي البصل و أخدر الرز عادي
لأني كنت خليت العدس يستوي فسويت بقدر لوحده الرز و قدر العدس و من قليت البصل و خدرت الرز وضعت العدس معاه

والنتيجة
أول مرة

الكل يمدح طبخي


ووالله
قلت لهم هاي بنت حلوة عراقية هي اللي وصفت لي اياه ولازم تدعون لها
مثل ما طلبت

وعلى فكرة الكل يشكرك



عزيزتي امانة ما سويت الدقة لأن البيت ما يحبون الثوم و هو غير مطبوخ


و بالنهاية


الكشري 100%


تسلمين عزيزتي
:senecio04


صباح الخير هناء ( والله ماادري عدكم الصبح لو الظهر ) احنه هسه الصبح

حبيبتي هناء

انت مو غلطانه بقراتك للكتبته اني صحيح انا قلت لكي ضعي بصله وانا اقصد البصله تكون غير مقليه بس قطعيها ناعم وحطيها والهدف منها انها تشيل كل الزفر الناتج عن العدس والتمن صحيح اكو ناس تحط البصل مقلي بس بهاي الطبخه يكون البصل مثل ما قلت لكي بس اكو شي ضحكني انت ليش طابخه كل واحد على جنب ليش ما طبختي الرز والعدس مثل ما كتبت اني لان الرز لازم ياخذ لون العدس ( اكيد طلع عندك الرز لونه ابيض بعد ما صبيتي بلماعون )

وبلنسبه للدقه اني هم ما اسويها بس اني حبيت اكتبلك طريقه الكشري الكامله

وانا سعيده جدا جدا انهم الكل مدحوك ومدحوا طبخك وهذا اذا يدل يدل على انك راح طلعين طباخه ماهره

ورحم الله والديك على الدعاء اللي داعيته الي وسلمي على امك هواي هواي نيابه عني

هناء العراق
05-10-2005, 12:26 PM
صباح النور عزيزتي
الساعة عندنا الآن 12 الظهر و عشرين دقيقة


أعتقد فرق بسيط بينا و بينكم بالساعات رغم بعد المسافة
أنا من كنت باسكتلندا أتصل عليهم بالكويت عبالي الفرق كبير ولا ما طلع بس ساعتين


الله يوفقك
تضحكين
أنا ما أحب الرز إلا أبيض تدرين
هههههههههههههه
بس طبعا مو بالمكبوس و البرياني لازم أصفر

اجنبيه
05-10-2005, 12:31 PM
أجنبية

نسيت أقولك

أنا وضعت المعكرونة بالماء وسلقتها مع ملعقة زيت زيتون و ملح

بس ما غليت الماء اولا و بعدين المعكرونة
أختي قالت لي المفروض تغلين الماء أول
بس الله ستر محد لاحظ طعم مختلف
خخخخخخخخخخخخخخخخخخ

اجنبية
ديري بالك علي من توصفين
قلت لك أمشي حرف حرف
صحيح فيه شغلات عبالك سهلة والكل عارفها
بس لا تنسين أني كأني في أولى ابتدائي طبخ
تحمليني صديقتي



هناء اني اسفه اني ما قلت انك لازم تغلين الماي وتحطين المعكرونه والله على بالي انك تعرفين هلشغله

( يا ترى ما عجنت وياك المعكرونه)


وبلنسبه للطرشي حبيبتي لاتخافين من دبس الرمان لان هو راح يشيل حموضه الخل ويخلي الماي مالت الطرشي ثخين يعني شلون طرشي النجف
( وهنا كل العراقيات الموجودات بلدانمار ك من ياكولون الطرشي يسالوني على طريقته ويسوها مثل الطريقه اللي كتبتها الك )

شوفي انت جربي مثل ما كتلك وماراح تندمين

بس اكلك على شي التمر الهندي لازم لمن تمردي بلخل تصفينه من النوا اللي بي وتستعملين مايه

يعني مو تمردي بماي لالا بلخل ( صرت اكتب كلشي بلتفصيل خوفا من انك تسوين شي غلط وتشتميني )ههههه

هناء العراق
05-10-2005, 12:37 PM
ما عاش اللي يشتمك عزيزتي

صدقت اني ما أعرف شي بالطبخ
مهندسة و ذكية بعملها بس غبية بالمطبخ؟؟
بصراحة كنت أكره الطبخ من كنت صغيرة
لكن شعرت بضرورته خاصة من سافرت للتدريب بالخارج

اجنبيه
05-10-2005, 12:50 PM
عزيزتي
أريد وصفة الدجاجة الكاملة اشلون تنطبخ من التنقيع للقلي
يعني انقعها مع خل و ملح قبل ساعة من الطبخ مثلا
وبعدين أفركها بليمون و برتقال
هذا اللي أعرفه من الماما
بس أريد تزيديني
شنو يعطيها طعم احلى
و أنا لما أسلق الدجاجة أضع طماطة كاملة تبعد رائحة الزفر و بعدين أرمي الطماطة من تاخذ ريحتها فقط
الطماطة غير مقشرة ولا مقطعة
هذي بنت ايرانية علمتني

بس لا زلت أشعر
أن دجاجي مو كلش مضبوط
شنو لازم نحط من بهارات
و شنو لما نقليها ما أحب أحط طحين بس الدهن يطفر بوجهي


مشكلة
عندي من أقلي


هناء اختي اني حطيتلك بلبدايه اكثر من طريقه يمكن شفتيها
وهاي بعد كم طريقه راح اخليها الك

شوفي عيوني

دجاجه
قرن فلفل حار + ملعقه ملح+ بهارات حمرا اللي خاصه بلدجاج +فص ثوم + ليمونه وحده


يخلط بلخلاط وتدعك به الجاجه وتترك لمده ساعتين ثم تشوى على الفحم اممممممم طيبه على الفحم وبلمناسبه هذا غدانا اليوم هههههه او بلفرن

الثانيه
دجاجه +بهارات حمرا+ فلفل اسود + كوب روبه + بصله + فص ثوم+ملعقه ملح + برشه زنجبيل

كله بلخلاط وبعدين ادهني بي الدجاجه وخليها ساعتين وبعدين اشويها

الثالثه

بصل اخضر راسين +ليمونه حلقات مقطعه لاتقشريها + ملح +فصين ثوم+طماطه واحده+ تمر هندي مقدار كوب صغير +بهارات منوعه والافضل كاري

يفرم البصل والطماطه والثوم ناعما جدا

تدعك الدجاجه جيدا بلبهارات والملح

تسوين فتحه بين الجلد واللحم بلسكين ودخلين بيه الليمون بعد ما تغطسين الليمون بلتمر الهندي

ثم تحشى الدجاجه بلصل والطماطه والثوم المقطع تترك لمده ساعتين ثم تشوى

هاي احلى الطرق صارت عندك واذا عندك القدر الفخار فهذا جدا روعه بلطبخ لان يمكن شفتي انا حاطه موضوع بقسم اطباق ريسيه وحاطه صوره الدجاج المشوي بلفخار ( ترى مو دعايه ) هههه

هاي كم طريقه ومثل ما كتلك تكدرين تاخذين طرق الي كتبتلكياها اول مره

وبلنسبه للدجاج المقلي اولا خلي يتبهر فتره وبعدين غطسي بلبيض وبعدين البقصمات وقلي
الصراحه اني ما اقلي دجاج هواي لان اهل البيت ما يحبونه يحبونه مشوي اكثر

دمتي بخير اخيه واراك على خير

هناء العراق
05-10-2005, 12:50 PM
ما عاش اللي يشتمك عزيزتي

صدقت اني ما أعرف شي بالطبخ
مهندسة و ذكية بعملها بس غبية بالمطبخ؟؟
بصراحة كنت أكره الطبخ من كنت صغيرة
لكن شعرت بضرورته خاصة من سافرت للتدريب بالخارج

هناء العراق
05-10-2005, 01:02 PM
هناء اني اسفه اني ما قلت انك لازم تغلين الماي وتحطين المعكرونه والله على بالي انك تعرفين هلشغله

( يا ترى ما عجنت وياك المعكرونه)


وبلنسبه للطرشي حبيبتي لاتخافين من دبس الرمان لان هو راح يشيل حموضه الخل ويخلي الماي مالت الطرشي ثخين يعني شلون طرشي النجف
( وهنا كل العراقيات الموجودات بلدانمار ك من ياكولون الطرشي يسالوني على طريقته ويسوها مثل الطريقه اللي كتبتها الك )

شوفي انت جربي مثل ما كتلك وماراح تندمين

بس اكلك على شي التمر الهندي لازم لمن تمردي بلخل تصفينه من النوا اللي بي وتستعملين مايه

يعني مو تمردي بماي لالا بلخل ( صرت اكتب كلشي بلتفصيل خوفا من انك تسوين شي غلط وتشتميني )ههههه
:gffffr5


تصدقين المعكرونة ما انعجنت و طلعت كلش طيبة حتى أختي استغربت
و بصراحة صدقت أن المعكرونة الإيطالية أصلية
ههههههههههههههههههههههههههههههههههه

حياتي
فعلا أحتاج كل شي بالتفصيل

كلمة شكرا شوية بحقك


ما شاء الله
الله يعينك عالغربة
كنت Aberdeen ب
شمال اسكتلندا
يمكم تقريبا
صحيح كانوا اهلها طيبين
و رتم الحياة هادئ
بس الجو بارد
و مرات مزعج فعلا
و خصوصا من الشمس تغيب الساعة 12 بالليل
لا أحس بليل و لا نهار

الله يعينكم والله


شكرا على وصفة الدجاج

التمر الهندي فعلا كأني قلت لأختي تمرده بالماي
خخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخ

هناء العراق
05-10-2005, 01:07 PM
عزيزتي

نسيت أسألك

بالنسبة للطرشي؟؟ تحطين خل أبيض + خل (غامق بني)





بالنسبة للبهارات حمراء تقريبا لونها بني محمر مكتوب عليها بهارات للدجاج صح؟؟




ومن تقولين فص ثوم
تقصدين حبة واحدة من راس الثوم
و لا راس ثوم كامل
؟؟

وبصراحة أجنبية انصحيني هل يطغى الثوم على الطعم وهل يمكن الإستغناء عنه أهلي و أنا ما نحب الثوم إلا بمرقة الباميا؟؟
تذكرت الباميا
بس مو اليوم حبابة لا تكتبينها
لما أخبرك نتيجة طبخ الدجاجة

ألف

لا

مليوووووووووووووووووووووون

شكر

هناء العراق
05-10-2005, 01:16 PM
الدجاجة ممكن سلقها بالتتبيلة اللي كتبتيها للشواء

لأن نسلق الدجاجة و من نطلعها نضع الرز في ماء الدجاج مثل ما تعرفين و بعدين نخدر الرز

بس
لازم نقليه مع الرز اطيب
يعني من نحط ثوم للدجاج ماراح تظل ريحة الثوم من نسلق الدجاجة و نضع الرز بماء الدجاج بعد إخراج الدجاجة و هي مسلوقة طبعا
خخخخ
دوختك

الله يعينك علي

اجنبيه
05-10-2005, 02:08 PM
هلا هناء

لا مايصير انت تستعملين هذي الخلطات للسلق الدجاج لان طعما مو طيب يطلع

بس اذا انتي تريدين

اطبخيها تشريب عادي

يعني سلقي الدجاج وشيلي الزفر اللي يطلع عليها حطي فلفل اسود حب ملح كم حبه هيل ورق غار وشويه زنجبيل مهروس وكركم بس تستوي طلعي الدجاج وخلي ينشف الماي مالته ودخلي بشويه بيض وبعدين بقصمات وقلي يطلع حلو

والتشريبه صفيها من البهارات وطبخي بيها التمن

هناء العراق
05-11-2005, 11:11 AM
هلا هناء

لا مايصير انت تستعملين هذي الخلطات للسلق الدجاج لان طعما مو طيب يطلع

بس اذا انتي تريدين

اطبخيها تشريب عادي

يعني سلقي الدجاج وشيلي الزفر اللي يطلع عليها حطي فلفل اسود حب ملح كم حبه هيل ورق غار وشويه زنجبيل مهروس وكركم بس تستوي طلعي الدجاج وخلي ينشف الماي مالته ودخلي بشويه بيض وبعدين بقصمات وقلي يطلع حلو

والتشريبه صفيها من البهارات وطبخي بيها التمن


عزيزتي أجنبية

الزنجبيل ما يعطي طعم مر؟؟؟؟

وبالنسبة للبهارات الحمراء هي البهارات بنية محمرة مكتوب عليها بهارات دجاج مو صحيح؟؟

أول مرة أعرف أن الدجاج ينحط عليه بيض و بقسماط لكن يطلع مثل الكنتاكي؟؟ عزيزتي أنا أريد الوصفة التقليدية جدا اللي جلد الدجاجة متحمر

بس عن جد
ألف شكر
و باكر الخميس عطلة و إن شاء الله أخبرك يوم السبت شنو صار عالدجاجة (هاي صارت جمل مو دجاجة)
خخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخ

هناء العراق
05-11-2005, 11:16 AM
أختي الحبيبة
نسيت أسألك
لازم نحط عالرز و الدجاج وقت التقديم الحشو
اللي هو عبارة عن كشمش و (حمص - أو لبلبي بالعراقي أو نخي بالكويتي_ صغير ) مع البصل
قولي لي اشلون تسوين الحشو
الماما
تغلي النخي و نسيت راح أسألها خخخخخخخخخخخخخ أفتكر تخلي البصل يغلي بعدين تقلي مع النخي (الحمص) و الكشمش و تضيف له هيل و بهارات بس والله نسيت اشلون
يوم السبت أكتب لك أسألها و أكتب

بس إذا عندك طريقة ثانية خبريني ولا تبخلي علي يا كريمة يا بنت الكرماء

اجنبيه
05-11-2005, 09:02 PM
سلام عليكم

اي هناء حبيبتي لا ما يطني طعم مر الزنجبيل ترى هو اختياري يعني تكدرين تستغنين عنه

وبلنسبه للدجاج اني اعرف بس الطريقه اللي كتبتها الك والثانيه اللي هي انقليها بلطحين ( هاي امي كانت تستويها )

ونجي للحشوه اني ما اضيفلها لبلبي مثل ما تسوي والدتك يمكن الطريقه خاصه باهل الجنوب اني راح اكتبلك كم طريقه من الحشو وانتي اختاري اللي يعجبك براحتك حبيبتي

الحشوه التقليديه
لوز مقشر ومقطع بلطول كوب

كشمش ) زبيب) كوب

زركش نص كوب

يقلى اللوز الى ان يصبح زهري فاتح يوضع الكشمش ثم الزركش ثم رشه ملح وشويه كركم هاي الوصفه التقليديه الخاصه بلدجاج


الثانيه وهي من اختراعي الخاص هههههههه

لوز مقشر ومقطع

جوز مكسر شوي مو كلش شوي

بندق مكسر اربع اقسام

فستق مكسر

كشمش

اول شي يقلى اللوز الى ان يصبح لونه زهري فاتح جدا وبعدين باقي الكسرات وبعدين الكشمش وترشي رشه ملح زغيره وشويه كركم ( هاي طيبه ويه الدجاج ويه اللحم تنحط على التمن الابيض اممممممممم روعه)

الثالثه

كوبين (من الكيس المجمد بزاليا جزر وذره)

بصلتين مقطعه شرائح رفاع

لفتين من الشعريه

اربع بطاطات متوسطات

تقطع البطاطا وتقلى بلزيت ( تقطع مكعبات زغيره) وتوضع على الورق الماص

يسلق البزاليا والجزر والذره نص سلقه

تقلى الشعريه بشويه زيت الى ان يصير لونها زهري نضع عليها كوب ماء ونتركها على نار هادئه الى ان ينشف الماء

يقلى البصل الى ان يصبح بني فاتح نضع عليه البزاليا والجزر والذره والشعريه والبطاطا يتبل بملعقه صغيره كاري ورشه ملح وفلفل اسود

هاي طيبه اذا مسويه لحم او دجاج تشريب

اتمنالك خميس وجمعه عطله سعيده

الاقحوان
05-11-2005, 10:30 PM
السلام عليكم حبيبتي اجنبية مشكورة على مجهودج مع الاخت هناء وهم فكرة ممتازة انها سالتج لان انا هم استفيد من اكلاتج الطيبة

perla81
05-11-2005, 11:22 PM
سلام عليكم
تسلمووووووووون على االموضوع الحلو اختي هناء فكره حلوووه والمجهود الى تبذله الاخت اجنبيه والاكلات الروووعه ما شاء الله عليج اختي اجنبيه
ان شاء الله اشارك في الموضوع بسسسسسسسسسسسس على كدي هههههههه يعني اشياء بسيطه

اجنبيه
05-11-2005, 11:31 PM
عزيزتي الاقحوان يشرفني حضورك بين صفحاتي وانت عراقيه فلا تبخلي علينا بلاكلات العراقيه اللي من التراث

لك كل المحبه اختي الغاليه

اجنبيه
05-11-2005, 11:34 PM
perla81
اهلا بيك اختي الغاليه نور الموضوع بوجودك

ومتى ما حبيتي تشاركينا اهلا وسهلا بيك

مشكوره على مرورك اللطيف ومديحك

اختك اجنبيه

هناء العراق
05-12-2005, 12:07 PM
أول شي

مية هلا و مرحبا

بالأقحوان

و

perla 81

الله يحييكم و شكرا عالكلام الحلو

وياليت عزيزاتي تشاركونا

لأن كلش ثقلت على العزيزة أجنبية

هناء العراق
05-12-2005, 12:14 PM
أول شي ألف لا مليون شكر
للغالية
أجنبية

حشواتك جدا حلوة و عجبتني خاصة الأولى

بس فقط للتأكد لأنهم دايما يلخبطوني
اللوز هو الموجود داخل قشرة صلبة مدورة دائرية الشكل نكسرها و نطلع اللب مالها

والجوز هو اللي تقريبا قد حبة الفول و لونه بني محمر

صح

بالنسبة ل(الحمص-النخي) النوع الصغير مو اللي نطبخه مثل الباجلا
و هو منتشر بالخليج و أعتقد أصل هذا الحشو إيراني
و أحسن ناس يطبخونه هم الإيرانيين
و الماما اليوم كلش تعبانة بصراحة استحيت أسألها بالضبط عن الحشوة
راح أجيب لك اياها إن شاء الله و اتمنى تجربيها
لأن كلش طيبة
مثل اللي تكون بالذبايح (بالمناسبات الخاصة أكيد عرفتيها)

تحياتي

هناء العراق
05-12-2005, 12:16 PM
صدق نسيت أسأل

شنو الزركش؟؟ ممكن توصفينه
و شنو اسمه بالفصحى او الإنجليزي

هههههههههههههههه

لازم ندوخك
تسلمين

الاقحوان
05-12-2005, 06:10 PM
العزيزة هناء الزركش او الزرشك هو مثل الكشمش وما اعتقد أ كو منه بالعراق لان فقط هو موجود بايران وهو لونه احمر وطعمه حامض طيب

اجنبيه
05-12-2005, 07:24 PM
هلو هناء

هلو الاقحوان


حبيبتي بلنسبه لسؤالك عن الزركش مثل ما كالت الاقحوان هو ايراني يعني من ايران وطعمه حامض فلمن الواحد يطبخه ويه الكشمش يطي طعم حامض والكشمش حلو فيصير حامض حلو طيب بس انت بامكانك تستغنين عنه ما كو مشكله سوي بس اللوز والكشمش هم طيب

يله حبيبتي جربيها وكولينا النتائج وان شاء ايجابيه


اشوفكم على خير

الاقحوان
05-13-2005, 08:20 PM
السلام عليكم هذه تتبيلة الدجاج اتمنى تعجبج
نص كوب لبن رائب (روبة ) + 4 ملاعق كبيرة معجون الطماطم +2 ملعقة زيت الذرة + كزبرة يابسة +( ملح - فلفل -كركم -كمون-هيل-ورقة غار - واذا تحبين قليل من الزنجبيل )
تخلين جميع المقادير على الدجاجة وتترك لمدة ساعتين ثم تشوى بالفرن أو تقلى بالزبدة
اكو تتبيلة ثانية وهي : بصل مقطع مع ثوم وليمون وزيت زيتون او اي زيت ولبن رائب ايضا يترك الدجاج مدة ساعتين على الأقل ثم يشوى بالفرن ألف عافية ......والله عندي اكلات بس ما اعرف اعين المقادير بالضبط يعني على قولة اختنا اجنبية عينك ميزانك
وبعد اختنا اجنبية والله ما قصرت والله يطيها العافية وان شاءالله بممارسة الطبخ تتعلمين ويكون اكلج الذ يوما بعد يوم اهم شي الاهتمام وتحضرينه من وكت ما تطبخين على عجلة ...والله يوفقج

هناء العراق
05-14-2005, 09:39 AM
عزيزتي الأقحوان

ألف شكر للمرور
وللوصفة الحلوة
الزركش عرفته هذا مو الرمان اللي يبسونه الإيرانيين و يطهى فوق الرز طعمه حلو


عالعموم
لا تحرمينا الأقحوان من متابعتك و إضافاتك

اجنبيه
05-14-2005, 10:09 AM
صباح الخير


شلونكم يا بنات


مشكوره الاقحوان على هاي الطريقه مالت الدجاج جدا روعه عاشت ايدك


اي هناء هو هذا الزركش


حبيت اشوف شكو ماكو واي شي اني موجوده

يله مع السلامه

هناء العراق
05-14-2005, 10:20 AM
فرحت كثيرا برؤيتك اليوم منورة الموضوع
اليوم عطلتك مو صح
و قاعدة من الصبح
الله عالنشاط

الله يعطيكي العافية

أنا ترى ما جربت الدجاج لأن كانوا جايبين زبيدي طازج
الزبيدي نوع سمك خليجي عظمه قليل و هذا اللي عاجبني مو تطلع لك عظمة سمك كل ساع
خخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخ

شكرا يا حلوة للمرور

اجنبيه
05-14-2005, 10:27 AM
ههههههههههههههههههه

روعه هناء ضحكتيني على السمك


تدرين والله مو نشاط تعبانه ودي انام بس اليوم عندي ضيوف على الغدا وكاعده اجهز من الصبح يعني لايغرك كاعده علمود النشاط ههههههههه بس قلت خل اشوف البنات شمسوين ما مسوين علما يستوي اللحم بعدين اكوم اكمل الطبخ

شوفي حبيبتي هناء ترى اني خدمه المسج معطله عندي ما تشتغل يعني استقبل مسج منك بس لمن اريد ابعث ما تشتغل عندي فلا تزعلين اذا مارديت عليك وعلى احد البنات بلمسج لانه عطلانه وهسه وصلني مسجين منك بس رديت على واحد والثاني ماكدرت ارد عليه

وبلنسبه للرسائل ما وصلني شي ترى

هناء العراق
05-14-2005, 10:30 AM
طيب عزيزتي

لا يصير ببالك

بس حاولي تحلين سالفة المسج
اسألي المشرفات

عالعموم

نورت

و الله يعينك
صراحة من حتى الماما من تطبخ للضيوف تعيش بقلق اليوم كله و لازم يخرب معاها شي و تعيد تسويه من الإرتباك

الله يكون بعونك

أشوفك عن قريب

وتسليمين أخية

اجنبيه
05-14-2005, 10:36 AM
هلو هناء

اني خبرت الدعم الفني وان شاء الله يسويليها مالت المسج يصير خير

يله حبيبتي اني راح اطلع من موقع الفراشه واذا تريدين اي شي اكتبي ولاتتردين واول ما يطلعون الضيوف ان شاء الله ارجع ادخل

اشوفك على خير ان شاء الله

مع السلامه

هناء العراق
05-15-2005, 10:10 AM
صباح الخير يا وردة عراقية أجنبية

عشان لا تقولين بس أسأل و بس

احم احم
جايبة لك الحشوة من وصفة الماما
و متأكدة راح تعجبك
أمانة تجربيها و تخبريني

طبعا الحمص الصغير الأصفر الذي يستخدم للحشو مو اللي نسلقه (لبلبي)

تسلقين هذا الحمص بالماء لغاية تقريبا يقرب يستوي يعني مو حيل مستوي
و تضعين 4 أو 5 رؤوس بصل مقطعة صغيرة و تغلينها بكوب أو كوبين ماء حتى يذبل البصل تماما

و تقلين البصل و تحمرينه بقليل من الزيت و تضعين اللومي الأسود المطحون (ليمون أسود مجفف عرفتيه طبعا) و ملح و دارسين و هيل

بعد ذلك تضعين الكشمش مع البصل وتقلبينه جيدا ثم تضعين الحمص و تضعي هذا كله على النار الهادئة جدا لمدة نصف ساعة تقريبا يخدر تمام التمام

وبالعافية
أكيد راح يعجبك
تحياتي

اجنبيه
05-15-2005, 01:59 PM
سلام عليكم شلونك هناء


شكرا حبيبتي على هلوصفه الحلوه والروعه

وتشكري الوالده نيابه عني

شكرا عزيزتي

هناء العراق
05-15-2005, 02:05 PM
هلا أجنبية
نورت
والله اليوم افتقدتك
بس أدري عطلتك

للأمانة هاي الحشوة ايرانية الأصل حتى مو يقولون كاتبين أكلات عراقية و يحطون غير وصفة

عزيزتي
طبعا ماراح اثقل عليكي لأني ما أطبخ إلا الخميس والجمعة
بس إذا في أكلة تقليدية و عندك مجال أكون ممنونة

ممكن يعني و لو بيها زحمة
وصفة الحشوة مالة السمك المشوي مع ان الماما لديها وصفة وإن شاء الله أكتبها لك بس أريد وصفتك
ومنك نستفيد

مثلا يعني حشوة السمك تبع الصبور أو البني

تحياتي
و إخذي راحتك مو إلا اليوم


لاحظت البنات معظمهم يقرون و ما يكتبون لأني يمكن خليت العنوان للأكلات العراقية
هذي دعوة مفتوحة لكل البنات العربيات للوصفات الرئيسية التقليدية

و شكرا للبنات اللي بعثوا لي مسجات انهم متابعات الموضوع
عن جد
ألف شكر

مايسة
05-16-2005, 05:22 PM
تسلمين حبوبه علي الوصفات الروعة

اجنبيه
05-17-2005, 05:02 PM
[QUOTE=هناء العراق]هلا أجنبية
نورت
والله اليوم افتقدتك
بس أدري عطلتك

للأمانة هاي الحشوة ايرانية الأصل حتى مو يقولون كاتبين أكلات عراقية و يحطون غير وصفة

عزيزتي
طبعا ماراح اثقل عليكي لأني ما أطبخ إلا الخميس والجمعة
بس إذا في أكلة تقليدية و عندك مجال أكون ممنونة

ممكن يعني و لو بيها زحمة
وصفة الحشوة مالة السمك المشوي مع ان الماما لديها وصفة وإن شاء الله أكتبها لك بس أريد وصفتك
ومنك نستفيد

مثلا يعني حشوة السمك تبع الصبور أو البني

تحياتي
و إخذي راحتك مو إلا اليوم




]السلام عليكم

عذرا لتاخري قليلا عن الرد


اختي انا عندي كم حشوه للسمك وان شاء الله تعجبك

تنظف السمكه جيد وتفتح من الوسط

تملح بقليل من الملح وتترك جانبا

يبرش حوالي 250 غرام من الجوز ثم يو ضع في الخلاط مع اربع فصوص كبيره من الثوم ويوضع عليها حوالي كوبين من دبس الرمان وتخلط جيدا

توضع السمكه في الفرن لمده حوالي ربع ساعه او الى ان تشوفيها بدا الدهن مالتها يطلع منها توضع عليها الخلطه وتكمل بلفرن الاستواء وتقدم

اختي انت اكيد راح تكولين دبس احنه ما نحبه بس والله وانتي اخت غاليه عليه هاي جدا جدا طيبه جربيها وان شاء الله ما تندمين


الحشوه الثانيه

سمكه منظفه غير مقسومه نصين

اربع ملاعق شبنت يا بس او خضر نفس الشي

راس بصل مفروم صغار

فصين ثوم مهروسين

اربع اوراق من البصل الاخضر الاوراق الخضر

طماطه واحده مقطعه

اربع ملاعق من البقدونس المفروم

نص ملعقه ملح + بهارات حاره

ليمونه مقطعه حلقات مع قشرها

تخلط كل المقادير السابقه ما عدا الليمون مع بعض وتحشى بلسمكه

ناخذ الورق القصدير ونضع عليه اربع ليمونا مقطعات حلقات ثم نضع السمكه ثم نضع اربع حلقات ليمون فوق السمكه ونلفها جيدا بورق القدير وندخلها الفرن لمده ساعه او الى ان تستوي

هاي حشوتين للسمك اذا عجبتك خبريني ولي عوده اكمل لكي الباقي

سيدة مرموقة
05-18-2005, 02:12 AM
بسم الله الرحمن الرحيم

شميت الريحة الحلوة من بعيــــــــــــــــــــــــــــــــــــد
وعرفت ان هاي الريحه المشهيه طالعة من المطبخ العراقي
طيب بلا شك

ان شاء الله اكتب احلى الوصفات العراقية ترى غير شكل انتظروني.....

شكرا لكن

اجنبيه
05-18-2005, 09:28 AM
اهلا وسهلا اختي الكريمه سيده مرموقه

على الرحب والسعه متى اتيتي ومتى احببت ان تضيفي اي اكله فلموضوع وضعته الاخت هناء لجميع الفراشات

لكي كل الود اختي الفاضله

اسراء الناصري
05-19-2005, 12:23 AM
عزيزتي تقبلوني اشارك بس وراء امتحانات الاطفال لان اني امتحن معاهم بالامتحان ممكن

اجنبيه
05-19-2005, 12:32 AM
هلا وميه هلا باسراء

حبيبتي شوكت ماتريدين تفضلي شاركي براحتك

احنه با نتظارك حبيبتي

شكرا على مرورك

هناء العراق
05-21-2005, 09:07 AM
الأخت العزيزة مايسة
تحياتي لك
و أتمنى تشاركي حتى لو بالطبخات المصرية الرئيسةأنا أحب محاشي مصر و الكشري جدا


تسلمي للمرور

هناء العراق
05-21-2005, 09:08 AM
عزيزتي سيدة مرموقة

نتشرف بك
و ناطرين وصفاتك على نار
و ألف شكر للمرور

هناء العراق
05-21-2005, 09:10 AM
العزيزة اسراء

تحياتي لك والله يوفق أطفالك و كل أطفال العضوات يا رب

و منتظرينك عزيزتي

هناء العراق
05-21-2005, 09:12 AM
غاليتي أجنبية

معذرة على تأخري بالرد والله اشتقت لكم جميعا
كنت مريضة جدا و طريحة الفراش
ادعوا لي
و عجبتني كثيرا الوصفة مالة السمك خاصة الثانية شكلها رائع و قريبة جدا لطريقتنا

تحياتي حبيبتي

اجنبيه
05-21-2005, 10:01 AM
صباح الخير اختي

سلامات عندك العافيه ان شاء الله (( خير ان شاء الله بسيطه ))
ان شاء الله ما تشوفين شر يارب
والله اشتاقينالك كش هوايه اخيه عزيزه علينه

طمنينا عنك اختي دايما

اجنبيه

هناء العراق
05-21-2005, 10:35 AM
شكرا عزيزتي أجنبية

بما اني الآن ممنوعة من الأكل الدسم

حبيت اكتب لك سلطة الجرجير اللي تسويها أختي و هي لذيذة جدا بالمناسبة كنت طول عمري ما احب الجرجير و أكرهه لكن لما أختي سوت هالطريقة تغير الطعم وليومك ما آكل الجرجير لوحده إلا مع هذي السلطة

و يمكن بل أكيد تعرفينها
بس حبيت اكتبها يمكن البنات تعجبهم
طبعا انا ما اعرف المقادير بالضبط بس راح أوصف لكم

حزمتين جرجير مغسولة جيدا ( لغسل الخضرة جيدا نضع قدر كبير في ماء كثير و نحط الخضار داخله و نحركها و بعدين نطلعها و نكرر العملية بماء نظيف و تشوفين التراب اللي يطلع و بعدين تحت الحنفية ورقة ورقة تغسلين الخضار ) على فكرة الماما تقول كل شي ولا هناء تغسل الخضرة لأني قد أستغرق نصف ساعة بدون مبالغة بغسيل حزمة خضار هههههههههههه

المهم

تقطع الجرجير إلى قطع لا صغيرة ولا كبيرة متوسطة
و فلفل بارد لون احمر و أخضر و أصفر يقطع قدر واحد سم مربعات

وحب رمان تكونين فرغت الرمان من القشور و أنا اموت بالرمان خاصة الإيراني الحلو و هنا نحصل عليه بسهولة لأني لاحظت الرمان بلندن حامض بينما هنا اللي نستورده حلو مو حامض المهم أنا أكثر من الرمان يعني مقابل حزمتين يمكن عدد 4 رمانات مفرغة
تخلط جميعا
طبعا رشة ملح
عصير نصف ليمونة صغيرة
و آخر شي رشة سماق

و جربوها

اسراء الناصري
05-21-2005, 04:13 PM
السلام عليكم خواتي
اجنبيه
وهناء العراق الف سلامه انشاء الله اجر وعافيه

حبيباتي اليوم راح اعلمكم طريقة خبز العروق اعرف طريقتين

الاوالى ::

المواد : لحم مثروم على اليد ويفضل الخراف مع ليته , بصل,كرفس,فلفل اسود,كركم ,ملح
تثرم جميعا وتخلط
في هذه الاثناء نكون عجنا عجينة الخبز العاديه ونخلط المواد مع العجينه يفضل قبل ان تختمر العجينه
ثم تخبز اما بالتنور العادي او بالفرن الحار

الطريقه الثانيه هيه طريقه اهل عانه

المواد: لحم مثروم على اليد مع بصل وفلفل اسود وملح
تخلط وتوضع في طاوه مع التقليب الى ان تنضج
طبعا احنه محضرين عجينة الخبز او هلمرة نتركهه تخمر منخلط المواد وياهه
ناخد عجينه ونفتحهه على طريقة عمل كبة الموصل وتحشى بالمواد وتغطى بعجينه اخرى مفتوحة وتشوى بنفس طرق الطريقه الاولى

طبعا الطريقتين طيبه او الف عافيه

اجنبيه
05-21-2005, 04:38 PM
السلام عليكم خواتي


الطريقه الثانيه هيه طريقه اهل عانه

المواد: لحم مثروم على اليد مع بصل وفلفل اسود وملح
تخلط وتوضع في طاوه مع التقليب الى ان تنضج
طبعا احنه محضرين عجينة الخبز او هلمرة نتركهه تخمر منخلط المواد وياهه
ناخد عجينه ونفتحهه على طريقة عمل كبة الموصل وتحشى بالمواد وتغطى بعجينه اخرى مفتوحة وتشوى بنفس طرق الطريقه الاولى

الف عافيه


اهلا اسراء

شلونك حبيبتي مشكوره على هلاطبقين الروعه
اني من محبين خبز اللحم

بس اعذريني ما فهمت الطريقه لثانيه شلون وتغطى بعجينه اخرى مفتوحه

وسؤال ثاني كم ددرجه حراره الفرن اللي اخلي بي الخبزه يعني اعلى شي لان اني اسوي خبز عادي اخلي على اعلى درجه فيا ترى هذا هم اخلي اعلى شي


هناء حبيبتي

شكرا على السلطه الحلوه هاي وين كنت ضامه هاي الابداعات مشكوررره يا غاليه

اسراء الناصري
05-21-2005, 04:57 PM
هلا حبيبتي اجنبيه
اسفه حبيبتي لاني موضحته زين
الطريقه الثانيه هيه ان تستوين الحشوة على الطباخ يعني مثل طريقة عمل قيمة الكبه وتفتحين العجينه على شكل قرص مثل طريقة كبة اهل الموصل وتفتحين قرص عجين ثانيه وتغطيها للاولى بعد موضعتي على الاولى الحشوة وتصير عندج خبزة مثل شكل كبة الموصل وهكذا الى ان تكمل العجينه بعدين تشويها بنفس حرارة الخبز اللي تعملي بالفرن والف عافيه حياتي اجنبيه

اجنبيه
05-21-2005, 05:03 PM
اهلا اهلا اسراء

مشكوره عيوني على التوضيح يعطيك العافيه واكيد راح اجربها عن قريب

دمتي بخير

هناء العراق
05-22-2005, 09:41 AM
عزيزتي (إسراء الناصري)

ألف شكر
أنا أموت بخبز عروق هذا أحلى شي أفطر عليه برمضان

حبيبتي
أحنا ما نخبزه بالتنور
ناخذ قد نصف الكف و نمده و نضعه بالمقلاة و نقليه بالزيت الحار

لكن طبعا للي عنده سكر مثل الماما تنحرم منه
لذلك فعلا راح أجرب طريقتك بالفرن هم زيت ماكو و أكيد حلوة

عن جد ألف شكر

هناء العراق
05-22-2005, 09:43 AM
أجنبية شكلك تجامليني
خخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخ
أي ابداعات

عالعموم شكرا عزيزتي
بس أنا عندي وصفات لكن لازم أسأل أمي أو أختي
وراح احاول أجيب لك وصفات ثانية

بس أنا شاطرة بالسلطات
ههههههههههههههههههههههههههه
تحياتي أجنبية

اسراء الناصري
05-22-2005, 01:38 PM
ياهلا بيك اختي العزيزة هناء العراق

بس هذا العروق يختلف عن عروق الطاوة اني امجربه الاثنين
خبز عروق التنور تضيفين له ليه يعني شحم بعكس كباب الطاوه لان اصلا يقلى بالزيت
وبصراحة الاثنين طيبات

اجنبيه
05-22-2005, 08:17 PM
السلام عليكم ورحمه الله

هلو هناء هههههههه

والله مو مجامله حبيبتي بس انتي دايما تكولين اني فاشله بلطبخ وكنت خافيه عنه انك تعرفين تسوين سلطات اذا انتي مبدعه وتخفين هذا الشي صح لو لا ههههه
وهاي انت تكولين اعرف اسوي خبز عروق بلطاوه بينما اني ما اعرف اذا انتي احسن مني حبيبتي

شكرا اسراء على الخبز فعلا اني كنت محتاجه للوصفه هاي لاني احبه وما اعرف اسوي شكرا عزيزتي


اشوفكم على خير يا بنات

اسراء الناصري
05-23-2005, 12:14 AM
السلام عليكم اخواتي

اليوم راح اكتب عن طرق عمل الباجه وهيه من الاكلات العراقيه الي الهه شعبيه واسعه
الطريقه الاولى :
المواد : باجه , بصل عدد 2 كبيرة,ثوم راس واحد,لحم مثروم ناعم ربع كيلو,رز2 كوب.,بهارات > فلفل اسود ,كركم>

العمل: تنضف الباجه جيدا وتقطع الكوارع ويقسم الراس ونعمل من الكرشه على شكل مربعات لعمل الكيبايات
نحضر حشوة الكيبايه من الرز واللحم المثروم والبهارات >فلفل اسود مع كركم>ثم نخيط الكرشة على شكل وسادة تاركين فتحة لنحشيه بحشوة الرز ثم نخيطها كامله بعد ان تحشى مراعين عدم ان تملىء حتى نترك مجال للنضوج
نثرم البصل والثوم ونضعه في القدر مع الزيت الى ان يشقر ثم نضيف الباجه عدا الكيبايات ونقلبها الى ان تحمس قليلا
ثم نضع كميه من الماء كافيه لنضجهه يعني بحيث يغطي المواد نتركهه يغلي وبعدها ننزل الكيبايات الى القدر ونتركهما حتى النضوج > هذه الطريقه معرفة للجميع فقط ينوع البعض بان يضيف كركم للتشريب نفسه او لاء >

الطريقه الثانيه

المواد : باجه , ثوم 4 راس , بصل2, سماك1 قدح صغير او حسب الرغبه
تنضف وتقطع الباجه ثم نقطع البصل ونشقره ونضع الباجه عليه ونقلبهما ثم نغمرهما بالماء قبل ان تنضج نقطع الثوم
ونضيفه للقدر مراعات عدم تركه يفقد طعمه واخيرا نضيف السماك عند التقديم برشهه على الصحن >> هذه الباجه من كركوك>


واخيرا الطريقتين تقدم بنفس الطريقة وهية تقطيع ارغفه من الخبز وصب التشريب عليه وتصف فوقها الباجه او الف عافيه

ان شاء الله تعجبكم

هناء العراق
05-23-2005, 09:17 AM
إسراء

مية هلا حبيبتي
و شكرا عالتوضيح

تعجبت من حطيت الباجة

؟؟؟

بس هم ألف شكر
هاي الباجة يحبونها رجال أكثر

البابا المسكين من يطلبها من أمي إحنا نخلي البيت و نطلع نتغدى بره

بس هي مفيدة جدا

و ألف شكر حياتي
أريد إذا ممكن تقولي لي وصفة كبة الموصل أو غيرها أنا أحب هاي الأكلات

هناء العراق
05-23-2005, 09:19 AM
عزيزتي أجنبية شكرا لك

بس حبيبتي خجلتيني
من قالك اعرف أسوي خبز عروق؟؟ أنا من أقول احنا أقصد بيتنا و خاصة الماما و أختي مو وووووووووووووو أنا

أنا عمرها ما تضبط معاي لا عروق و لابدون عروق
ههههههههههههههههههههههههههههههه

تسلمين وردة

بس ترى ما سألت أمي عن الطبخات لأنها اشوي تعبانة

ادعوا لها عزيزاتي

هناء العراق
05-23-2005, 11:54 AM
عزيزتي أجنبية يوم الجمعة سويت ورق عنب وكان حلو بس للاسف الورق مالة العنب ماا ستوى حيل

لأني أول مرة أستخدم ورق أخضر طازج العادة أحط مال العلبة اسهل و يستوي بسرعة
لاحظت انه يبدأ يتشقق الورق و أخاف ما أقدر ألف بيه من أخلي يغلي كثير بالماء
قولي لي اشلون أخليه يستوي من غير ما يتشقق علما اني أضع قليل من زيت الزيتون بعد ان يغلي الماء و أضع الأوراق لسلقها

اجنبيه
05-23-2005, 01:23 PM
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

مشكوره اختي اسراء على الباجه الصراحه مبينه طريقتك روعه عاشت ايدك اني من اسويها غير

اخلي الباجه بلكدر واخلي عليها الماي واخليها تففور واشيل الزفر اللي يطلع منها وبعدين اخلي شويه كركم وبصله وحده وملح بسسسسس علشان تبين طعمه الباجه هههههههه هذا راي زوجي يكول لازم هيك حتى تبين طعم الباجه حتى نومي بصره ميخليني اخلي بيها

بس والله طريقتك الاولى عجبتني ولابد اسويها فد يوم .


عزيزتي هناء سلامه الماما والله يشافيها يارب


حبيبتي وبلنسبه لورق العنب انا عمري ما جربت الورق الاخضر لان اصلا ما موجود عندنا هنا بلدانمارك دائما استعمل المعلب والصراحه دايما احن لطعم الورق الاخضر اللي كانت امي تسوي لانه صبحان الله يطلع حامض حلو من رب العالمين بس هذا المعلب حتى الفائده مالته رايحه

فانا اسفه مااكدر افيدك بهل الموضوع وياريت الاخت اسراء تفيدك وتفيدني


تقبلوا خالص تحياتي

اختكم اجنبيه

اسراء الناصري
05-23-2005, 03:42 PM
باهلا بيكم خواتي اجنبيه وهناء العراق صحيح الباجه ايحبوهه الرجال اكثر اني مثلكم افر من المكان من مسويته او صار مده اضربت عنه بس لانها اكله شعبيه عراقيه حبيت البنات يعرفوهه

عزيزتي هناء العراق غالي والطلب رخيص مثل ميكول مثلنه العراقي ههههههههههه


كبة البرغل

المفادير: 2 كوب برغل , ربع كوب جريش, كيلو لحم بقر,نص كيلو لحم عنم, 2 بصل كبير,نص كوب لوز وكشمش , فلفل اسود وملح

العمل:1> يثرم لحم الغنم ناعما ويقلى في الدهن ويضاف اليه قليل من الماء ثم يضاف اليه البصل المثروم ويقلب معه على النار حتى ينضج ويضاف اللوز المقشر والمقطع طوليا والكشمش ويتبل بالملح والفلفل ويترك لتبرد الحشوة
2> ينقى البرغل والجريش ويفضل عدم غسل البرغل الا اذا احتاج الامر ويجب ان ذاك غسله بسرعة وعصرهه جيدا
3>يفرم لحم البقر ويدق بالهاون حتى ينعم ثم يمزج مع البرغل والجريش ويدق سويا حتى تصبح عجينه متماسكه ويرش البرغل بقليل من الماء البارد اثناء الدق وخاصة اذا كان غير مغسول
4> تقسم العجينه الى قطع متساويه وترق كل قطعه باليد بحجم صحن دائري على لوحة مغطاه بقطعه شاش او نايلون مبلله ويمكن استعمال الشيبك
5> تبل اليد بالماء وترص اطراف القرص باطراف الاصابع وتساوى جوانبهه
6> يغطى سطح القرص بكمية من القيمه المصنوعه ويغطى بقرص اخر
7> يضغط باليد على اطراف القرصين لتحكم سدها والتصاقها وجعلها بشكل منتضم والافضل ان تطوى بطرف النايلون المعمول عليها على حوافها وتداس باليد
8> تغلى كميه من الماء مع وضع ملح في قدر كبير وتغمر الكبه في الماء المغلي وتترك حتى تنضج ثم توضع في مصفي لتخليصها من الماء

ملاحظة لتسهيل عملية دق الكبه يثرم البرغل واللحم البقري بالماكنه مرتين ويقلل من وقت العمل و يمكن قلي الكبه بعد السلق


كبة الجريش

المقادير : 2 كوب جريش , نصف كيلو لحم مثروم , بصله مثرومه, نص كوب لوز وكشمش , ملح وفلفل اسود , نص كوب ماء , دهن
العمل :1> ينقى الجريش ويرش بالماء ويترك ربع ساعه ويعجن باليد حتى يتماسك ويصبح عجينه
2> نعمل من اللحم المثروم واللوز والكشمش والبصله قيمه بسيطة ويتبل بالملح والفلفل
3> تعمل من العجينه اقراص مستديرة بحجم كف اليد او اصغر وتحشى بالقيمه وتسد باليد على شكل مدور او بيضوي
4>تغلى ماء مملح وتوضع الكبه واحدة تلوه الاخرى مع مراعاة درجه الغلايان وتلاحظ نضوجها من صعودها الى الاعلى
ومن ثمه توضع في مشبك لتصفى من الماء

ملاحظة : يمكن قليها بعد السلق


كبة البرغل بالباذنجان

المقادير: كوب ونص برغل , ربع كوب جريش , نص كيلو لحم . بصله ولوز , ملح وفلفل اسود , كيلو باذنجان , نص كيلو طماطه باقة كرفس او فلفل اخظر قلقل من عصير الحامض حسب الرغبه , دهن للقلي

العمل : 1< ينتقى البرغل ويغسل ويعصر ويخلط مع الجريش ويهرس بالماكنه مع قطعة شرح من اللحم
2> معمل القيمه مع اللحم واللوز والبصل ونضيف الملح والفلفل الاسود
3> نعمل اقراص صغيرة من العجينه وتحشى بالحشوة وتلرص على شكل دائري
4> تقلى في الدهن الغزير وتقلب حتى تحمر
5> يقطع الباذنجان حلقات ويملح ويقلى جيدا
6> تصف الكبه في تبسي وتصف حلقات الباذنجان المقلى
7 > تقطع الطماطه حلقات وتصف على الخلطة ويعصر كميه من الطماطة فوق سطح التبسي
8> يوضع فرن متوسط الحراره او على نار هادئه حتى تنضج مع ترك صلصة قليله من التبسي ويرش مثروم الكرفس على التبسي قبل رفعه من النار بقليل

او الف عافيه

هناء العراق
05-24-2005, 09:07 AM
شكرا لك عزيزتي أجنبية

هناء العراق
05-24-2005, 09:10 AM
غاليتي إسراء الناصري

الله يوفقك يا رب
أكلاتك طيبة كثير
والله حبيت هاي كبة البرغل تسلمين عزيزتي
راح أحاول اسويها و اخبرك

أجنبية قالت يمكن انت تعرفين حق سالفةورق العنب.
عزيزتي أنا ما اريد لا حشوة ورق العنب ولا شي لأني اعرفها جيدا لكن سؤالي كان
كيف تجعلين الأوراق مالة العنب تستوي دون أن تتشقق؟؟؟؟؟ من قبل لا تلفين بيه
مو تدرين لازم نحطه اشوية بالماي المغلي ونطلعه؟؟

و تقبلي مني ألف تحية و ألف سلام

وجودك أنت والعزيزة أجنبية أعطى للوصفات نكهة خاصة

شكرا من قلب صادق

هناء العراق
05-24-2005, 09:13 AM
إسراء
نسيت اسألك
شنو تبسي؟

اسراء الناصري
05-24-2005, 03:42 PM
اهلا عزيزتي هناء

بالنسبه لورق العنب اتبع نفس طريقتك او متشقق عندي عند النضوج يمكن لان ادخل الورق سريع بالماء الحار واخرجه وايضا بدون ان غلي الماء مجرد يحمى

اما عن التبسي اممم شلون اوضحلك شوفي هناء حبيبتي التبسي هوة مثل صينية الفرن بس اعمق شويه يستخدم لعمل كل التبسيات مثل تبسي البطاطس وغيرها يعني قدر واسع ارتفاعه قليلي
مااعرف كدرت اوضح لو لاء؟

اجنبيه
05-24-2005, 05:11 PM
مساء الخير


شلونكم يابنات والله شتاقيتلكم اليوم اللي ما اقرا كتابتكم احس شي ناقصني:sdgsdg:

حبيبتي هناء شلون الوالده ان شاء الله صارت احسن

حبيبتي اسراء

مشكوره عمري على انواع الكبه اللي كاتبتها:gfdee44


حبيبتي هناء التبسي هو صينيه الفرن( البايركس )اكو منها الزجاج واكو منها تيفال او النوع مثل القدوره

اشوفكم على خير يا بنات

مع السلامه

هناء العراق
05-25-2005, 09:09 AM
عزيزتي إسراء

ألف شكر

طبعا فهمت منك والله
و احنا نسميه البايركس نفس ما قالت أجنبية

بس الكبة مالتك فعلا شكلها حلو
إن شاء الله أجربها و أخبرك

تحياتي يا إسراء الجميلة

هناء العراق
05-25-2005, 09:12 AM
أجنبية الغالية أم دم خفيف عالقلب

تسلمين حبيبتي ترى بس والله فهمته من إسراء
بس انت نورتينا كالعادة
و الحمدلله الوالدة يوم أحسن و يوم مريضة هي مو كبيرة بالعمر لأنها متزوجة و عمرها 15 سنة بس؟ و جابتني و هي بال16

تصدقين أحس انها اقرب إنها تكون أختي مو أمي و هي صديقتي الحبيبة
بس حظها جاءها السكر والضغط فجأة بعد ولادة أختي الصغيرة من 12 سنة:12_1_117[
المهم الحمدلله على كل حال و إن شاء الله تتحسن يارب

تسلمين أجنبية
و أنا والله أدخل مو بس على مود الوصفات مالة الطبخ
أحب أصبح عليكم إنت و إسراء و كل البنات اللي في المنتدى

و ألف تحية وشكر:tulip08:

اسراء الناصري
05-25-2005, 02:55 PM
هلا بيك هناء حبيبتي اني مثلك بديت ادخل للموضوع اكثر شي حتى اعرف اخباركم انتي وغاليتي اجنبيه

الف سلامه لوالدتك ان شاء الله اجر وعافيه وبالمناسبه اني ايظا متزوجه عمري 15 سنه وانجبت بنتي 16 سنه وفعلا احس هيه مو بس بنتي بل صديقتي واختي واتناقش معها على هذا الاساس

اسراء الناصري
05-25-2005, 03:09 PM
السلام عليكم شنو رايكم اكتبلكم اليوم عروق موصليه ؟ طبعا هيه من الاكلات الطيبه والي تكدرين تاكليه باي وقت يلله راح اعلمكم اياها


العروق الموصليه


المقادير :1 او نص كوب برغل , 3 كوب جريش, كيلو لحم مثروم دهين,3 الى 5 بصل مثروم , 2 ملعقة معجون طماطة ,2 بيض,

ملعقه اكل دهن,ملح او فلفل اسود وكمون حسب الرغبه

العمل : 1> ينفى البرغل والجريش ويمزجان معا ويضاف لهم الملح ويرطب المزيج بالماء الحار ويترك لمدة ساعة ثم يرطب عند

الحاجة مرة اخرى الى ان يلين ويصبح عجينه

2>يضاف اللحم والبصل والملح والفلفل اسود الى العجينه

3> ترش لوحة خشبية بقليل من الطحين وتفتح العجينة عليها بشكل اقراص دائريه متوسطة الحجم

4>توضع الصينيه في فرن حار لمدة نصف ساعة وتدهن سطح العروق قبل النضوج ب5 دقائق معجون طماطة

والدهن والبيض المخفوق


ملاحظة : يمكن عمل العجينه دون خلط المواد من اللحم والبصل وتعمل حشوى وتحشى
يمكن اظافة فلفل اخضر > رومي للعجينه >>


والف عافيه

هناء العراق
05-28-2005, 01:46 PM
إسراء الله يسعدك حبيبتي و يخليك

حياتي أنا ممنونة منك جدا

وهاي العروق الموصلية أموووووووووووت بيها والله

صدق تسلمين
عزيزتي أنا احب أسمع أخباركم و أتمنى ان يدوم العراق و أهله جميعا بخير

أنا أعتذر لتأخري بالرد لأني ما أدخل النت خميس وجمعة

ألف شكر و ألف تحية

perla81
06-01-2005, 10:27 PM
سلااام عليكم شلوووووووووونكم حبيباتي:sddhgh: ان شاء الله بخير؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
اكلاتكم رررووعه عاشت ايدكم.........عندي هوااايه اكلات جديده بس نبدي بالتقليديه وشويه شويه على ما نوصل للجديد اوكي؟ وان شاء الله افيدكم وتفيدوني
اكثر الاكلات التقليديه العراقيه بالصيف هي( الباميه) و (تبسي بيذنجان) اذا موباميه اليوم يعني بذنجان
ههههههه....... تدلل هناء ولو اني ما احب الباميه :ghjghj: :ghjghj:
:11_1_202[ :11_1_202[ :11_1_202[ :11_1_202[ :ghjghj:

يله نبدي ب(الباميه)
المقادير:
كيلو باميه، نص كيلو لحم،4/3كيلو طماطه،رأس ثومصغير، ملح،زيت،ربع كوب عصير حامض او ملعقه صغير ليممون دوزي او كميه من التمرالهند حسب الرغبه.

طريقه العمل:
يقطع اللحم قطعا متوسطه ويغسل ويوضع فوق الزيت في القدر.
يقطع قمع الباميه وتغسل وتصفىمن الماء حالاوتضاف الى اللحم
تضاف فصووص الثوم ويوضع القدر المغطى على نار هادئه الى ان تحمس
تعصر الطماطه(بالخلاط) ويضاف العصيرمع كميه كافيه من الماءالى القدرويضاف اليه الملح


ملاحظه اذا تريدين تشريب باميه نفس المقادير بس شويه تكثرين من المي
والف عاااااااااافيه:sddhgh:
:sddhgh:

lena
06-02-2005, 10:37 AM
http://alfrasha.com/up/9578991441897718593.gif

اجنبيه
06-03-2005, 12:44 AM
السلام عليكم

شخباركم يا جماعه الي فتره ما داخله وياكم

perla81 اهلا عزيزتي شخبارك

الله الله اشتميت ريحه با نيه يا سلام والله صدك اكله من التراث وصدك العراقين اذا اليوم تغدوا بانيه اكيد باكر بيتنجان هههههه يعني لايدورن بكتاب طبخ :3_3_6[1]: ولا يتحيرون بطبخه هههههه

بس الصراحه تسلم ايدك شي روعه وطبخه على اصولها:)



لينا حبيبتي اسعدني واسعد باقي الفراشات العراقيات تواجدك بيننا شكرا لك على مرورك حبيبتي

هناء العراق
06-04-2005, 08:32 AM
perla 81

أسعدني جدا وجودك و مشاركتك غاليتي

الف شكر عالطبخة

أنا أحب الباميا بالصيف لأنه موسمها و ما أحب المثلجة

ألف شكر مرة ثانية عن جد أسعدتيني و لا تحرمينا من تواجدكم
ترى أنا الآن وقفت طبخاتي يظهر الحماس اللي عندي انطفأ
خخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخ
بس والله متابعة كل طبخة
أفكر برمضان من الآن
مو تقولون بطينية
خخخخخخخخخخخخخ
ترى أنا نحيفة أصلا لكن أحب التذوق من أصناف كثيرة
يعني ما أحب الصنف يتكرر حتى لو بعد شهر

هناء العراق
06-04-2005, 08:34 AM
lena
نورتينا و الله
ويسعدنا وجودك جدا

ياليت تشاركينا عزيزتي بالطبخات المصرية الحلوة اللي أنا شخصيا احبها
و أحب مصر و أهل مصر جميعا

تسلمي و ألف شكر للمرور

هناء العراق
06-04-2005, 08:35 AM
عزيزتي أجنبية

شكرا لك لتواجدك الدائم و لمتابعتك خاصة اني في الخميس و الجمعة ما أدخل النت كما تعلمين:frsdehagi

perla81
06-04-2005, 03:10 PM
الله يحفظكم يارب وتسلمو على الكلام الحلوووووووو
والله اني هم فرحانه بمشاركتي وياكم

perla81
06-07-2005, 03:53 PM
هلووووووووووووووو اشووو ما كوووووو؟؟؟؟؟؟؟؟
اليوم راح اسويلك كباب عراقي بس ان شاء الله يعجبكم

يله نبدي

المقادير:

· 1 كيلو لحم غنم مفروم

· بصلتان مفرومتين ناعما

· حزمة نعناع مفوم ناعما

· حزمة بقدونس مفروم ناعما

· ملعقة كبيرة كمون وكزبرة

· ملح وفلفل

· ملعقة صغيرة عصير ليمون

· 4 ملعقة كبيرة دقيق

هسه طريقه التحضير:


تخلط جميع المقادير جيدا وتعجن حتى يصبح الخليط متماسكا .

يوزع الخليط على اسياخ الكباب العريضة .ثم تشوى على الفحم

يوضع الكباب على خبز التنور اوالي افضله اني (العيش اللبناني) ويسحب منه الاسياخ.

ترش بالسماق واوراق النعناع والبقدونس وشرائح الليمون .

هاااااااااااا :gffffr5 وصلتكم ريح الكبااااااااااااااااااااااااااااااااب مممممممممممممممم
عندي بعد انواع اخرى من الكباب بس على الجايات ان شاء الله

هناء العراق
06-08-2005, 08:25 AM
وصلت ريحة كبابك الطيب perla 81

ألف شكر والله خذت الوصفة وطبعتها و إن شاء الله هالجمعة أجربها


تسلمين يا حلوة

تحياتي لك و لكل أهالي بغداد

هناء العراق
06-19-2005, 12:05 PM
عزيزاتي أجنبية و إسراء و perla

وينكم؟
اشتقت لكم كثيرا
يمكن انتوا بإجازة الصيف مسافرين
بس حبيت أسلم عليكم

تحياتي

اسراء الناصري
06-28-2005, 01:28 AM
هلو حبيباتي اشلونكم
عزيزتي اجنبية اشلونك؟
هلو هناءحبيبتي اشلونك اخبارك؟ اني الحمد لله زينه بس دادخل سريع من ورا انقطاع الكهرباء عدنه

هناء العراق
06-29-2005, 10:02 AM
أهلين إسراء

صار لك مدة ما دخلت

الله يعينكم بهالحر المميت و تنقطع الكهرباء
الله لا يوفق كل من يريد الضرر بالعراق

تسلمين عزيزتي
و ألف شكر للتحية

هناء العراق
06-29-2005, 10:11 AM
اليوم راح اكتب لكم الطريقة التقليدية ل(مرقة البني)
البني سمك عراقي طيب الطعم في مشابه له بمصر و يسمونه بني أيضا بس يختلف طعمه

المهم

طبعا ننظف السمكة و نطلع خياشيمها و نغسلها بالماء ثم نفركها بقليل من الليمون و بقليل من البرتقال وتقطع السمكة أربع قطع

تكونين محضرة حزمة أو باقة اشبنت مفروم و باقة بقدونس مفروم و نصف باقة كرفس مفروم
و 2 حبة بصل مفروم
تحطين الخضرة و البصل على النار و تقلينهم بدون دهن أولا بقليل من الماء المتبقي بالخضرة من غسيلها
و بعدين نضع قليل من الدهن على البصل و الخضرة

في مقلاة أخرى تكونين قليت السمكة بقليل من الدهن دون أن تستوي السمكة يعني القلي لمدة تقريبا 3-4 دقائق مع إضافة كركم و فلفل أسود و بهارات سمك
و تحطين السمكة مع الخضرة والبصل و تحمسينهم جيدا و تضعين قليل من الكركم و الفلفل الأسود و البهارات تبع السمك
و تكونين عاصرة 4 حبات طماط و تحطينهم فوق السمكة و تحطين معجون علبة واحدة و ليمون أسود عدد 2
و تضيفين له الماء و تتركينه حتى ينضج


هذي طريقة الماما طبعا
و عملتها لنا من يومين
بس شنو طيبة
جربوها للي طبعا ما يعرفونها
إسراء و أجنبية أنتم طبعا خبيرات طبخ


تحياتي

SANDRELA
06-29-2005, 12:02 PM
يمي يمي على الطبخ العراقي
تسلم هل الايادي قلووووب هناء
الله يعطيك الف عافية

هناء العراق
07-02-2005, 01:31 PM
ساندريلا

حياك الله حبيبتي
و منورة
يا ليت تشاركينا و لو حتى بمعلوماتك عن المطبخ

ألف شكر يا وردة

اجنبيه
07-03-2005, 02:04 AM
السلام عليكم ورحمه الله

سلام يا بنات يا حلوات

شلونكم ؟؟؟

شخباركم ؟؟


والله اسفه ادري اني مقصره ومقصره هواي وياكم :cry: بس والله مشغوله هاي الفتره كلش هواي لاني اريد انتقل من بيت لبيت لثاني في العاصمه واكيد الكل يعرف النقل شلون صعب

فاني اسفه جدا جدا

والله شتاقيتلكم عزيزاتي اسراء وهناء:arrow:

اهلا بلجديدين ويانه في هذا الملف :smile:

هنو شنو هاي الاكله الحلو مثلك يا سلام سمك عاشت ايدك ولابد اجربها بس هنا ماكو سمك بني ماتصير غير نوع اذا يصير خبريني حبيبتي


على كل حال ان شاء الله منور بوجوهكم الحلوه هذا الملف اللي جمعتنه بيه احلى واغلى فراشه هناء

دمتم بخير وان اراد الله لي عوده معكم مجددا

هناء العراق
07-03-2005, 12:59 PM
كنت متاكدة أن هناك ما يشغلكي عزيزتي أجنبية

شنو هالنور
والله فرحت بمشاركتك

تسلمين عالكلام الحلو اللي قلتيه و الأحلى من الكلام صاحبته أكيد

الله يوفقك بالبيت الجديد يا رب و يجعل عتبته عتبة الخير و السعادة



تدرين البني حلو بالمرق
بصراحة ما جربت سمك ثاني و لكن أعتقد لا ضير إذا تعرفين سمك يكون صغير بالحجم أحسن طبعا

حبيبتي أجنبية
سوف أتوقف عن الكتابة في هذا الموضوع لأن حتى البنات اقترحوا علي انه ننزل الأكلة بموضوع خاص بها أحسن
و يمكن معاهم حق لأن الصفحات صاروا 11 صفحة و ما يقدرون يتصفحون كل هذا للوصول للطبخة الجديدة

طبعا سأتابع أكلاتك الطيبة بشغف
و أكلات إسراء و كل الحلوات اللي شاركن ويانا

تحياتي
هناء

SANDRELA
07-04-2005, 11:22 AM
كباب عروق عراقي

المقادير:

كيلو لحم عجل(يفضل ان يكون اللحم مخلوط بقليل من الشحم ) -
واحده شدة بقدونس مفروم -
واحد شدة كرفس مفروم -
3 بصل كبير مفروم ناعم -
ملح+ملعقة صغيرة بهارات مخلوطة -
2 قرص خبز ايراني مقطع منقوع بماء .


الطريقة:

يخلط اللحم مع باقي المقادير و يعجن بالخبز المنقوع بكوب و نصف ماء جيدا حتى يختفي الخبز و يترك بالثلاجة لمدة ساعة و بعد ذلك يقرص باليد المبلولة بالماء على شكل دوائر و يسخن زيت للقلي ثم يقلى حتى يتحمر من الجانبين ، و يقدم مع سلطة طماطم و ريحان و نعناع و بصل .. جربوها و ان شاء لله تعجبكم
بالعــــــافية

SANDRELA
07-04-2005, 11:24 AM
حلاوة الزردة

المقادير

نصف كوب رز ,

3 كوب ماء

, نصف ملعقة كوب مسحوق الهيل

, ربع ملعقة كوب ملح

, ربع ملعقة شاي صبغة اللوزينة .



الطريقة

ينقى الرزويغسل وينقع
يغلى الماء في قدر ثم يضاف اليه الرزوالهيل ويترك يغلى مع التحريك بين حين والاخر حتى ينضج.
يضاف اليه السكر تدريجا مع التذوق حتى يصبح الطعم بدرجة مقبولة
تضاف صبغة اللوزينة بحيث يكون لونها برتقالي فاتح مع التحريك
ترفع من على النار وتصب بالصحن
وتزين بالدراسين المطحون

وبالف عافية

هناء العراق
07-06-2005, 12:43 PM
ساندريلا

الف شكر يا حبابة

والله الخبز عروق أموت بيه
تسلمين

عزيزتي
راح أتابع وصفاتك دايما
و ياليت تخلين الوصفة اللي عطيتني إياها مالة العروق بموضوع لوحدها حتى البنات كلهن يشوفن الوصفة

تدرين صاروا يتضايقون أن الملف كبير هنا 11 صفحة
و أنا راح أغلق الموضوع و أنزل طبخاتكم أنت و أجنبية و إسراء لوحدهن حتى الكل يقرأهن

كل الشكر و التقدير لكي يا وردة

rasha22
08-02-2005, 12:47 PM
مشكوره حياتي

أم حموود
08-10-2005, 12:56 PM
مرحبا آسفه على التطفل بس انا اموووت بالاكلات العراقية
ابي اسألكم انا ذقت طبخه عند ناس اعرفهم اسمها هبيط او هبيطة ياليت اللي تعرف طريقتها تكتبها واكون لها شاكره

Dream Love
08-10-2005, 06:28 PM
اهلين حبايبي

اجنبيه ممكن اعرف منك ايش هي الكوجه والثوم العجم اللي تحطيها في الطرشي العراقي؟؟؟؟؟

لاني نفسي اسويه ومو عارفه ايش يعني كوجه وثوم عجم

اكون لك شاكره وربي يسعدك

اسراء الناصري
08-16-2005, 12:46 AM
اهلا بك عزيزتي ام حموود ...على قول المثل العراقي غالي والطلب رخيص

اليك طريقة عمل الهبيط العراقي

المواد :2 كيلو لحم غنم مع ربع كيلو شحم ليه وهيه مؤخرة الخروف مع قليل من الزيت السائل

كوب بصل مثروم خشن مع كوب حمص منقوع مع 2 نومي بصرة

البهارات هيه كركم مع فلفل اسود لكل منهم نصف ملعقه كوب

الطريقه: نضع الزيت في القدر و نظيف البصل المثروم ونقلبه قليلا ثمه نضع اللحم مع الليه وتقلب على نار هادئه وتترك قليلا الى ان يخلط المزيج جيدا ويترك على هذه الحاله لمدة عشرة دقائق

ثم نضيف البهارات كركم مع الفلفل ويقلب معه الى ان يتجانس ثمه يترك على نار هادئه تقريبا من 10 الى 15 دقيقه

ونضيف الماء الساخن للقدر و الحمص ونرفع درجة حرارة النار ويترك الى ان ينضج نضيف النومي بصرة ويترك


عشرة دقائق ويقدم اما مع الرز او مع الخبز كثريد ولاتنسي اخيتي الملح هوة حسب ذوقك والف عافيه

اسراء الناصري
08-16-2005, 01:09 AM
اهلا بك غاليتيDream Love

بعد اذنك عزيزتي اجنبيه راح اجاوب بالي اعرفه

الكوجه هيه نوع من العنجاص لونه اخضر وحامض وقت نضوجه قبل جميع انواع العنجاص

اما الثوم فهوة نوع يشبه فص الثوم لكن على حجم كبيرلكن رائحته اخف ينضج في اوائل الشتاء

ان شاء الله كدرت افيدك

لحظة شروق2
08-16-2005, 01:30 AM
مشكورين على هذا الملف القيم ,,
والله يعطيكم ألف عافية ,,

Dream Love
08-16-2005, 02:06 AM
تسلمي حبيبتي اسراء الناصري وماقصرتي

معليش انا مافهمت ايش هوه( العنجاص) ممكن توضحيلي اكثر؟؟؟؟ يمكن تقصدي الليمون الاخضر الصغير؟؟؟؟

واسفه اذا راح اغلبك معايا بس تعرفي اختلاف اللهجات يسبب احيانا مشاكل في الفهم ههههههههههه الله يكون في العون

وتسلمي مره ثانيه حبيبتي

ربي يسعدك

اسراء الناصري
08-16-2005, 11:59 AM
اهلا بك حبيبتي Dream Love
بالعكس من دواعي سروري ان اوضحلك اكثر

العنجاص هوة نوع من انواع العنجاص لونه اخضر وحامض وينضج قبل الانواع من العنجاص فمثلا عزيزتي انواع العنجاص كثيرة منهاالاخضر الاصفر والاحمر والاسود لكل منها وقت نضوج وبالتدريج وهذا ماقصدته

ان شاء الله كدرت افيدك

هناء العراق
08-16-2005, 02:19 PM
ألف تحية و شكر لإسراء الناصري

بيضت وجوهنا


و ما شاء الله أنا ما أعرف كل هالطبخات
و تسلمين عالمعلومات

هناء العراق
08-16-2005, 02:21 PM
مشكوره حياتي

تحياتي لأهل البصرة
أمي بصراوية منكم

:frahtgydd

هناء العراق
08-16-2005, 02:23 PM
مرحبا آسفه على التطفل بس انا اموووت بالاكلات العراقية
ابي اسألكم انا ذقت طبخه عند ناس اعرفهم اسمها هبيط او هبيطة ياليت اللي تعرف طريقتها تكتبها واكون لها شاكره


يا هلا أم حموود
حياكي الله حبيبتي

و كل أهل الكويت الأحبة

عزيزتي تدرين أنا ما أعرف هالطبخة
طلعت تعرفين الطبخات العراقية أكثر مني :frasha1dd

هناء العراق
08-16-2005, 02:28 PM
اهلين حبايبي

اجنبيه ممكن اعرف منك ايش هي الكوجه والثوم العجم اللي تحطيها في الطرشي العراقي؟؟؟؟؟

لاني نفسي اسويه ومو عارفه ايش يعني كوجه وثوم عجم

اكون لك شاكره وربي يسعدك


هلا عزيزتي و حياك الله

ثوم العجم هكذا يسمى حتى بالكويت
بس راح أبحث لك عن اسمه عندكم
هو نوع من الثوم اللي ريحته أقل من ريحة الثوم العادي و أتوقع مصدره ايران من اسمه ثوم عجم؟؟ يمكن تسمونه (مسير)؟؟؟؟


بالنسبة للكوجة

عزيزتي كما قالت إسراء
و بالكويت يسمونها كوج

الكاف هي قاف مخففة مثل نقول

و هي بالعربية الفصحى اسمها الدراق؟
إلا أن ناس يسمون الخوخ بالدراق
يعني الدراق مو هو الخوخ؟؟
,http://acookweb.hawaaworld.com/cook.php?doWhat=showcook&cookid=232
وهذا الرابط يوضح صورة الخوخ و هو ليس ما تريدينه لكن فقط للمعرفة
لكن ما أدري هم راح أبحث عن صورة إن شاء الله و أحطها لكي
هي فاكهة دائرية قشرتها أو جلدتها شفافة تبين لك لون الفاكهة نفسها
أكيد عرفتيها؟؟؟؟؟
:de43r

هناء العراق
08-16-2005, 02:29 PM
مشكورين على هذا الملف القيم ,,
والله يعطيكم ألف عافية ,,


ألف شكر عزيزتي على كلماتك الرقيقة
و لك منا ألف تحية و سلام


تسلمين:fragghagi

أم حموود
08-16-2005, 09:14 PM
اهلا بك عزيزتي ام حموود ...على قول المثل العراقي غالي والطلب رخيص

اليك طريقة عمل الهبيط العراقي

المواد :2 كيلو لحم غنم مع ربع كيلو شحم ليه وهيه مؤخرة الخروف مع قليل من الزيت السائل

كوب بصل مثروم خشن مع كوب حمص منقوع مع 2 نومي بصرة

البهارات هيه كركم مع فلفل اسود لكل منهم نصف ملعقه كوب

الطريقه: نضع الزيت في القدر و نظيف البصل المثروم ونقلبه قليلا ثمه نضع اللحم مع الليه وتقلب على نار هادئه وتترك قليلا الى ان يخلط المزيج جيدا ويترك على هذه الحاله لمدة عشرة دقائق

ثم نضيف البهارات كركم مع الفلفل ويقلب معه الى ان يتجانس ثمه يترك على نار هادئه تقريبا من 10 الى 15 دقيقه

ونضيف الماء الساخن للقدر و الحمص ونرفع درجة حرارة النار ويترك الى ان ينضج نضيف النومي بصرة ويترك


عشرة دقائق ويقدم اما مع الرز او مع الخبز كثريد ولاتنسي اخيتي الملح هوة حسب ذوقك والف عافيه


يا بعد عمري والله مشكوره وما قصرتي يا قلبي

أم حموود
08-16-2005, 09:16 PM
يا هلا أم حموود
حياكي الله حبيبتي

و كل أهل الكويت الأحبة

عزيزتي تدرين أنا ما أعرف هالطبخة
طلعت تعرفين الطبخات العراقية أكثر مني :frasha1dd

عش شون عيل خخخخخخخخخخخخخخخ

والله امووت على الاكل العراقي ماشاءالله عليكم نفسكم حلو بالطبخ

وبالنسبه لثوم العجم احنا نسميه ثوم يبل :)

هناء العراق
08-23-2005, 09:32 AM
عش شون عيل خخخخخخخخخخخخخخخ

والله امووت على الاكل العراقي ماشاءالله عليكم نفسكم حلو بالطبخ

وبالنسبه لثوم العجم احنا نسميه ثوم يبل :)


ايه صحيح و طبعا يبل تعني جبل


شكرا أم حموود
إن شاء الله هالمعلومة يستفادون منها اللي سألوا عن ثوم عجم

ألف شكر عزيزتي و أكلكم أنتم طيب كثير بعد

Asiil
05-31-2006, 03:43 AM
ألسلام عليكم يابنات جميعاً .. آني متابعتكم من البدايه وساكته واتمنى للجميع الموفقيه والصحه والسلامه..أثرتم فضولي علي العنجاص إلي بس إحنا نسميه بالعراق.. آني دورت عليه بالصوره و إسمه برقوق وهو لونه أخضر بالبدايه و طعمه حامض اول ماينزل بالسوق بعدين ورى فتره يباع لونه أصفر وطعمه حلو هذا إلي تقصده ألأخت أجنبيه وإلي نستخدمه بالطرشي.وهذا شكلها :-

http://up.alfrasha.com/u/4995/5646/61542.bmp

يارب اكون قدمت شي بيه فائده الكم :fhgfreagi

جروح العمر
06-01-2006, 05:43 AM
الله يعطيك العافيه

ام لين {Winnie The Pooh}
06-01-2006, 10:16 PM
http://up.alfrasha.com/u/2369/4863/53628.gif


Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.0