المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : هيا الى الجنوب وما ادراك ما الجنوبيات



الصفحات : [1] 2

كوره
01-15-2007, 01:51 PM
صرخه الى الجنوبيات تعالو في هذا الموقع
نكتب احلى اكلات شعبيه
ولكم مني اي استفتار
وشوفوا الاكل على اصوله

لؤلؤة القلب
01-15-2007, 11:21 PM
انا من اهل الجنوب


امري يالغاليه

*عيون السهر*
01-15-2007, 11:40 PM
حياك الله يالغالية وانا بعد حاضرة

كوره
01-16-2007, 09:43 PM
الاكلات الشعبيه



الطريقه من الاخت ليلى الامورء

ثمانيه ملاعق حليب نيدو
كوبين ونص ماء
اربع ملاعق سكر انا احبها حاليه
وخليها على النار لين تغلي في هذا الوقت
خذي صحن الكبسه وخطي فيه كوب تقريبا دقيق ورشي فوق قليل القليل من الماء وفركي بطرف اصابعك بحيث بعظها تصل اليها الماء والباقي يبقى دقيق ولما يغى حطيه دفعه دفعه ويكون يدك الثانيه فيها المضرب كل ما حطيتي دقيق اخلطي لين تتجانس يوبقى شويه فيها مكور وهذا هو الى دوبيه في المويه من الدقيق وغطي عليه ربع ساعه وبعدين اسكبيه في صحن ويزين بالسمن البلدي

ام مياسة
01-17-2007, 01:18 AM
يعطيكم العافيه يارب هذي طريقة المثريه صح

انا من اجنوب

** أم معاذ **
01-17-2007, 02:58 AM
ايه المثريه والله عليها طعم يهبل انا احبهاا كثير لكن ماعرف اسويها

شمعة امل 2006
01-17-2007, 05:26 AM
2العصيدة
سهله جدا ..ماء+دقيق اسمراو بر+ملح+
تاخذين قدر متوسط الحجم وتضعين في نصفه ماء وملح وتحطينه على النارحتى يصل الى الغليان بعد ذلك تضعينالبر بتدرج مع التحريك المستمربملعقه خشب كبيره مخصصه للعصيده وتحركي العصيدة في جميع التجهات مع اضافه البر حتى تصبح مثل العجينه القويه وحركيه حتى تلاحظي انها لا تلتصق بيدك ولا بجوانب القدر ثم ضعيه في صحن التقديم بجانب المرق اللحم والليمون ا<<حساء اللحم>>
اتمنى انكم فهمتو الطريقه وسامحوني يالجنوبيات ان كان في قصور(( ودمتم))

ام لمو
01-17-2007, 03:26 PM
انا بعد جنوبيه بالنسبه للأخت كوره نسميها مبثوث ونضيف لها لبن قبل النهايه تطلع لذيذه.......................

المتفائلة
01-17-2007, 03:51 PM
أنا جنوبية ومستعدة أنزل الاكلات الشعبية وبالصور بس اشوف تفاعل وبعدين انزلها

ام فصولي2007
01-17-2007, 08:38 PM
:dfr3 انا جنوبيه اي خدمه تحت امر الجميع
من اكلا تنا اكله اسمها(دغابيس)هههههههههههههههههههههههههههه
اسمها يضحكهههههههههههه
المهم طريقتها مره بسيطه وهي تقطعين بصل وطماطم وتحطي شويه زيت وعلى نار ها ديه لمن تنجح الطماطم طبعا تحطين كمون وملح اوما جي على كيفك ثم الحمه ومويه لمن تنجح الحمه 0
يكون عندك عجينه جا هزه تتكون من الدقيق الاابيض والبر وملح تكون متماسكه تصلحينها فيصحن صغير على شكل دائره
وتشيلينها وتحطيها على المرقه وهي تطبخ على نار ها ديه وهكذا الكميه الي تبغيها وبا الهناء والعا فيه وما زولاء والعربي
ههههههههههههه

القلب الساهي33
01-17-2007, 09:53 PM
نا ابغا طريقة العريكه

ام فصولي2007
01-17-2007, 11:10 PM
العريكه\
صلحي قرصان عاديه المعروفه واعصديها مع سمن وعسل
انا احط القرصان في الحافظه واعجنها با الكاسه واحط سمن وعسل هذا الي اعرفه اذا فيه اي اضافه ارجو الرد وشكرا

الجوهره السعيده
01-20-2007, 07:07 PM
نفس الي ذكر تيه بس انا اضيف على الو جه قشطة التاج

وابشر جبنه كرفت وارشها عليها

آهـات الصمت
01-20-2007, 08:15 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته أنا جنوبية كيفكم بنات الجنوب

كوره
01-20-2007, 10:01 PM
هذي الطريقه من موقع ثاني

:

... [ خبز البيت ]...[ الفطير] او خبز الميفا

المقادير.. 6 كاسات بر أسمر أو دقيق استرالي
2 كأس دقيق أبيض
قليل من الملح
من 3ـ 4 كأس ماء
ملعقة خميرة كبيرة
2/1 كوب خميرة مأخوذة من عجينة سابقة .

طريقة العمل.....
ينخل الدقيق بنوعية الأسمر + الأبيض
يضاف اليه الملح والخميرة ثم يضاف اليها الماء
وتعجن بحيث يراعى أن تكون عجينة قاسية نوع ما.
ثم تترك لتخمر لمدة 3 ساعات تقريباً
ثم تقطع إلى 4 أو 6 قطع ثم تفرد باليد بشكل مستطيل بيضاوى من الأطراف .
وتخبز فى فرن خاص [ له عدة أسماء حسب قرى منطقة الجنوب فالبعض يطلق عليه مسمى (التنور والبعض بالميفاوالبعض الأخر بالموسم )وهو مصنوع من الفخار ويسخن بلحطب ]
وتترك حتى تنضج بعد تغطية فوهة الفرن .
ثم يتم نزعه ويقدم مع السمن البلدى والبن
وبالهنا والعافية .

لوكان عندي كمره كان صوره لكم كل ماسويه لاني كل يوم اكله شعبيه اسويها

&&نسمة ليل&&
01-21-2007, 04:18 AM
وأنا بعد جنوبيه ومن الباحه0000
أمي الله يطول في عمرها يارب تسوي أكله شعبيه حلوه مرررررررررررررررره
ويسمونها (عيش التمر) عاد الباقي مدري وش يسمونها00
أولا تأخذ التمر وتطلع منه النوى يمكن مقدار كاستين وينقع في مويه حاره لمدة45دقيقه
وبعدين تضعه في الخلاط الكهربائي لحد مايخلط زين بعدها تصفيه بمصفاه وبعدها تضعه في
قدر وتضعه على النار وتبدأ بوضع الدقيق قليل قليل مع التحريك المستمر بالملعقه الخشبيه الخاصه
(بالعصيده) لحد ماتحس انه صار ثقيل شوي (طبعا الثقل انتي تحدديه على مزاجك تبينه ثقيل أو خفيف بكيفك)
وتتركينه يغلي شوي وتطفين النار ويقدم مع السمن والعسل واللي يبي اللبن كمان حلووووووووو
وبالهنــــــــــــــــــاء والعافيه00000

كوره
01-21-2007, 11:57 PM
اهلا بالباحه واهلها
انامن الباحه
هلا بنسايم

انا دنيا
01-22-2007, 10:14 AM
هههههههههههههههههههههه والله ذكرتوني باهل بابا انا غامدية وافتخر بس ماما حضريه
عشان كذا المشكله اني مااعرف شي يعني اعرف الدغابيس بس كثير اكلات مااعرفها

مشكورين ياريت استفيد منكم

loraa333
01-25-2007, 06:27 PM
مرحبا فيكم بنات الجنوب علمونا طريقة العريكه ... يم يم

كوره
01-26-2007, 04:46 PM
تفضلي هذي العريكه من زهران
بسم الله الرحمن الرحيم

اولا المقادير:

1) طحين ويفضل البر .. على حسب عدد الأشخاص.
2) ماء.
3) ملح.
4) عسل طبيعي.
5) سمن بري.


ثانيا الطريقه:

1) يخلط الطحين مع الماء (على حسب الكميه) مع قليل من الملح بوعاء ويخلط خلطا جيدا حتى يتجانس بشرط ان يصبح الخليط متجانسا.

2) نحضر صينيه خاصه للفرن ثم نرشها بقليل من الطحين ويصب الخليط داخلها.

3) يشعل الفرن على نالر هادئه من الجهه السفلى فقط وندخل الصينيه بالفرن الا ان يخبز الخليط ( يصبح متماسكا كالخبز).

4) يطفأ الفرن من الجهه السفلى ويشعل من الجهه العليا حتى تتشقر.

5) ننزع العجينه من الصينيه ونضعها بكيس نايلون ونلف الكيس بقطعة من القماش لحماية اليد من السخونه ثم تعجن جيدا.

6) بعد العجن تخرج من الكيس وتوضع بوسط طبق زجاجي عميق مع مراعاة ترتيبها بشكل مستوي.

7) تعمل حفره صغييره بوسط العريكه ثم تدهن وجهها بالسمن ويوضع العسل بالوسط (يمكن اضافة حبات التمر بالوسط مع العسل)

و بالهنا والشفا
خصوصي ل333

قارىءة القران
01-26-2007, 05:16 PM
مشكووووووورة اختي انا احب العصيدة بسويهة

ان شاء الله ربي * -- *

شعرليفه
01-26-2007, 05:31 PM
العريكه
دقيق بر +ماء +ملحتعجن وتكون عجينتها اثقل من الزبادي وفيه ناس يحبها ثقيله بالحيل صلحي منها قرصان في الصاج وبعد الانتهاء منها كسريها واعجنيها بالكوب بس أهم شي مايكون زجاج أخاف ينكسر في الخبز أثناء العجن ، طبعا لابد من السمن أو الزبده ( زبدة المراعي غير مملحه +دقيق دخن أو بر حمسي الدقيق لين يدكن لونه وبعد ذلك ضعي الزبده لين تسيح وفيه ناس يجيب حجر المرو ويغسله بعد ذلك يحمره على النار لين يصير زي الجمره احر تقريبا إذا ساحت الزبده وانتهت ارميه داخل القدر وغطي عليه بعد ذلك استخدميه بعد الانتهاء من العجن دخليها في الحافظه ورصيها على الجوانب وصبي في الوسط العسل والسمن وبالعافيه

فراشه زاهيه11
01-27-2007, 08:35 AM
هلا بالجنوبيات كلهم انا كمان من الجنوب

هلا بريحت الفل والكاذي والريحان والبعيثران

ايش رايكم يابنات نناقش بعض في كللللللللللللللللللللللللللللللللللللل شييء يخص اهل الجنوب يعني في طبخاتنا ....

بخورنا عطورنا ...........

ايش رايكم كمان
نلعب لعبه بسيطه كل وحده تجيب كلمات او مفردات جنوبيه بحته والبقيات يحزرو ويفزرو ايش معناها ؟؟؟


منها نضحك شويه ومنها نستفيد من بعضنا هاه ايش رايكم

اختكم فراشه زاهيه :fragghagi

شعرليفه
01-27-2007, 10:10 AM
مامعنى كلمة " يتقحذرون لي " " اتشبحي " " موصيها " هذي بعض الكلمات من القاموس الجنوبي

قصر الرواسي
01-27-2007, 06:06 PM
شعر ليفه
اتشبحي -شوفيها
موصيها -غسيليها بالمويه
انا من الجنوب ماادري صح ولا خطاء المعاني
يتقحذرونلي مافهمتها ماعندي معنى لها

قصر الرواسي
01-27-2007, 06:07 PM
مامعنى كلمه حديشه وبي عنش

نجمة العالم
01-27-2007, 08:33 PM
انا كمان من الجنوب من ابها
إن شاء الله اجيب لكم اكلات من الجنوب عن قريب

الوردة 2
01-27-2007, 09:11 PM
هلا حبايبي يالجنوب ديرة الكرم والجود
انا اي اعرف طريقة المظبوطة للحنيذ الي يسونه ارجال المع الي يكون في( الميفا)في الارض

الوردة 2
01-27-2007, 09:14 PM
نسيت لاقول ان معنى (بي عنش)اى عسى البلا ءالي فيك فيني يقال للمريض او اللانسان الذي تكلف وتعب فهذا تعبير عن مشاعر

سدرة المنتهى
01-28-2007, 03:55 PM
السلام عليكم
ان شاء الله انزل لكم طريقة عمل المشغوثه بالصور

أم التوأم
01-28-2007, 09:52 PM
لا لا هذي المبثوثه

بنت عبدالله
01-29-2007, 04:57 PM
السلام عليكم ..
انا بعد من الجنوب
والله انا احب الاكلات الشعبيه بس للاسف ما اعرف اسويها
الوالده الله يحفظها فنانه في الاكلات الجنوبيه

قطرااات الندى
01-29-2007, 05:43 PM
حبيباتي بنات الجنوب
أنا من الجنوب (من أبها) بالتحديد
وجبت لكم طريقة أكله شعبيه أسمها التصابيع000
أول شئ أعجني عجينه من الدقيق الأبيض (دقيق+ملح+ماء)وتكون راخيه شوي
وحطي لبن في قدر(نصف القدر)
وخليه الى أن يغلي اللبن أرخي النار وبعدين خذي العجينه وقطعيها بيدك تقطيع عشوائي(بحجم الأصبع) بس حاولي تكون كلها بنفس الحجم
وحطيها على اللبن وحركي بإستمرار وبعد ماتخلص العجينه غطي القدر وخليه ربع ساعه أو أكثر الى ان يستوي مع التحريك المستمر0
حظري في زبديه متوسطه (رظيفه وفيه ناس يسمونها قشده)وحطيها في منتصف زبديه كبيره ومفطحه وبعدين خذي اللي في القدر وكبيها في الزبديه الكبيره وتؤكل بالشوكه وبالهناء والعافيه
ويمكن أكلها مع العسل0

عين الغزال
01-29-2007, 05:55 PM
عزيزتي قطرااااات الندى

انا مثلك جنوبيه بس من الباحه وبصراحه مافهمت الاكله زيييين اشلون اصابع وش نوع القشطه

فراولة بالشوكليت
01-29-2007, 06:24 PM
بنات لا تنسون الخبزه

وطريقتها سهله مره
اول جيبي طحين بر ويفضل طحين ابو ضبي واعجنيه بموويه الين تحسين العجينه صارت متماسكه يعني لما ترفعينها ماتصير متقطعه واعجنيها زييييييييين عشان تضبط معاك واذا تعبتي غطيها وارجعي بعد فتره واعجنيها وحطيها في الصينيه التيفال ودخليها الفرن ويكون شغال من فوق وتحت
ملاحظه انتبهي اذا الطحين غير مملح حطي له ملح

تؤكل مع العسل واللبن والمرقه والسمن

طريقة عمل السمن (الخلاصة)
جيبي شوي طحين تقريبا 3 ملاعق وحمصيه الين يصير لونه بني فاتح بعدين ذوبي الزبده بالمقدار اللي تبين وبعد ماتذوب حطي عليها الطحين واتركيه 5 دقايق وبعدين صبي عليه شوي لبن واتركيه على نار هاديه لين تحسين ان الطحين اللي فيه تماسك

آهـات الصمت
01-29-2007, 06:53 PM
هذي بعض الأكلات الي أحبها وأسويها لزوجي لأنه يحب الأكلات الشعبيةوأنا من الباحه

الفريقةأوالعصيدة
الـمـقـاديـــر

3 أكواب دقيق أسمر ( الحنطة )
كوب لحم مفروم أو مقطع أجزاء متوسطة
كوب عصير طماطم
ملعقة شاي فلفل أسود مطحون
بصلة مفرومة فرم ناعم
ملعقة شاي ثوم مهروس
ملعقتان ( طعام ) سمن أو زيت نباتي
ملح حسب الرغبة

الـطـريـقـــــة

ضعي مقدار خمسة أكواب ماء على نار هادئة إلى أن تغلي ثم يضاف الملح.
تضاف الحنطة بالتدريج مع التحريك المستمر إلى أن تنتهي الكمية، اتركيها
على نار هادئة إلى أن تنضج وتتماسك بدون أن تتعقد.
يقلى البصل في السمن إلى أن يصفر لونه ثم يضاف إليه اللحم، يضاف الثوم
والفلفل الأسود وعصير الطماطم ويقلب ثم يضاف إليه كوبان من الماء ويترك
على النار حتى ينضج اللحم.
تغرف العصيدة في صحن واسع ويقدم اللحم المطبوخ صلصة لها...


]مـخـتـــوم الـلـحــــم بـالـلـبــــن
الـمـقـاديـــر

2 كيلو لحم
2 كأس عصير طماطم
½ كوب لبن **ادي
3 حبات بصل
1 ملعقة صغيرة ثوم
3 ملاعق طبخ زيت ذرة أو سمن
1 ملعقة هيل مطحون
½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
½ ملعقة زعفران مطحون

الـطـريـقـــــة

يقطع اللحم إلى قطع كبيرة.
يقطع البصل قطع صغيرة.
يوضع السمن في قدر ويضاف إليه البصل ويحرك حتى يصفر لونه
ثم يضاف اللحم ويحرك حتى يحمر ويضاف الثوم.
يخلط اللبن مع الزعفران وعصير الطماطم والبهارات ويضاف للحم
ثم يغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى ينضج ويتسبك ويغرف
في صحن عميق ويقدم مع الأرز الأبيض...

وهذي الأكله مو جنوبيه أصلها من المنطقة الشرقيه وأسمها
الهريسه(بالدجاج أ واللحم)

الـمـقـاديـــر

1 كيلو من لحم الفخذ بدون عظم أو دجاجة ونصف
5 كؤوس هريس ( قمح يستعمل خصيصاً لعمل الهريس )
2 ملعقة طبخ زيت ذرة أو سمن
ملح

الـطـريـقـــــة

يقطع اللحم ويغسل جيداً ثم يوضع في قدر مليء بالماء على النار
يغسل الهريس جيداً ويضاف إلى اللحم على نار متوسطة ثم هادئة
لمدة خمس أو ست ساعات، عندما يغلظ يرفع عن النار ويضرب
بملعقة خشبية جيداً حتى يتجانس اللحم والهريس تماماً ثم يضاف الملح.
يفرش في صحن مسطح ويوضع الزيت أو السمن على الوجه ويقدم للأكل...

المقلقل
الـمـقـاديـــر

2 كيلو لحم بدون عظم
½ كيلو كبدة
4 حبات كلاوي
3 ملاعق طعام زيت أو سمن
½ ملعقة صغيرة ثوم ( حسب الرغبة )
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة كمون مطحون

الـطـريـقـــــة

يقطع اللحم إلى قطع صغيرة أو متوسطة وتقطع الكبدة والكلاوي
بنفس الحجم يصب الزيت أو السمن في قدر ويضاف له اللحم
والكبدة والكلاوي والبهارات ويحرك جيداً ويترك على نار هادئة
وعندما يتشرب اللحم بالماء يحرك جيداً ويضاف قليل من الماء
إذا احتاج الأمر حتى ينضج اللحم ثم يقدم مع الرز وسلطة الخيار..

المسقعه
المقادير
1 كيلو باذنجان أسود بصلتان متوسطة الحجم 2/1 كيلو لحمة مفرومة ملح و فلفل وكمون كأسان من عصير طماطم طازج نصف كأس حمص مسلوق.
الطريقة
يوضع اللحم على نار هادئة مع البصل المفروم والملح والفلفل الأسود والكمون حسب الرغبة، حتى ينضج ويوضع جانبا.
في هذه الأثناء يقطع الباذنجان إلى شرائح مستديرة، يرش بالملح ويوضع في مصفاة ويترك جانبا لمدة عشر دقائق تقريبا، بعدها يغسل ويصفى جيدا، ويقلى في زيت ساخن. عندما تصبح كل المقادير جاهزة، يخلط اللحم مع عصير الطماطم ويرص على صينية الفرن وتوضع فوقه طبقة من الباذنجان والحمص ثم ترص طبقة أخرى من اللحم وتغطى بطبقة أخرى من الباذنجان وهكذا، ثم تدخل إلى الفرن، أو تطهى على النار.

وأتمنى تنال أعجابكم وبعدين أكتب المزيد

فراولة بالشوكليت
01-29-2007, 06:56 PM
طريقة العيش

سخني لبن في قدر بالكمية اللي تبين وحطي شوي ملح بعدين حطي طحين بر بالتدريج وانتي تحركين بملعقة خشب كبيرة وانتبهي لا يتكتل معك يعني حركيه زين واذا خلص الطحين اتركيه شوي على نار هادية وكل شوي حركيه لمدة نص ساعة تقريبا بعدين صبي عليه سمن وسبق وقلت طريقته ويؤكل بالملعقة وممكن تغمسينه في طاسة لبن >>>>>>> اشتهيته

سيده جونه
01-29-2007, 07:39 PM
السلام عليكم مرحبا الف ومليون اناجنوبية عسيرية علكمية من حول وحولين ابها مقيمة برياض اموت في الجنوب وهلة وخاصة ال سرحان وعظاظة موول والمسقي وتمنية انا معكم في كل فكرة قلتوها انا احب افيد واستفيد سبحان اللة مع اننا جنوبيات نفس العادات والتقاليدبس فية اختلاف في الما كولات واالالفاظ وغي الاخير المعنا واحد والنتيجة وحدةمشا اللة عليكم كفيتو ووفيتو

فراشه زاهيه11
01-29-2007, 08:57 PM
هلا فراشاتي الحلوات

اشكر كل البنات الي اتفاعلو مع مسابقت معاني الكلملت ....المشكله اني مافهمت غير كلمت
\ اتشبحي \معناها شوفي

ودحين جا دوري احط بعض المفردات واشوف الشاطره الي تعرف معاني مفرداتي
جماره ؟
شتايه؟
مخمر ؟
اربع؟
سنايا ؟
اتصمقي ؟
كفايه عليكم اليوم حاشوف مين حتترجملي هذي الكلمات :sdfsdf: :3_3_6[1]: :3_3_6[1]:
وفي الحلقه الجايه حادخل معاكم في دعوات اهل الجنوب الخطيره مررررررره من غير السبات الله لايوريكم :fdse: حتضحكو معاها اجباري :frasha19:

(فراشة الطائف)
01-30-2007, 04:27 AM
انا كمان من اهل الجنوب (عسيريه )
بس اتولدت وعشت في الطايف وبصراحه روحاتي لابها قليل جدا
ومعلوماتي قليل في الاكلات الشعبيه لاكن اكلها على الجاهز من يد الوالده الله يطول بعمرها (قولو امين)
وزوجي من اهل مكه وامه موسوعة طبخ ماشاء الله عليها
وبصراحه لقيت الطبخ العادي اسهل من اكلات الجنوب بالمعنى ان الاكلات الجنوبيه مو اي احد يعرف لها لازم الخبره اولا
ودمتم سالمين

أميرة الجنـــوب
01-30-2007, 07:43 AM
انا جنوبية من النماص

وجايبة لكم عريكة بالتمر

تفصصي التمر

ادعكيه بالسمن البري

ثم سوي قرصان حبز من البر البلدي

الان : اخلطي القرصان مع التمر خلطا جيدا ويستحسن وضع كيس بلاستك علشان القرصان حارة

ثم يدهك التمر مع القرصان المدهوك مرة اخرى ويخلط جيدا ويقدم مع السمن البري
وبالعافية

سيده جونه
01-30-2007, 04:47 PM
بنات الجنوب تكفون نبي حماس اكثر الموظوع في قمة الروعة تسلم يد صاحبة الفكرة يا الله نبي حماس اكثر

قطرااات الندى
01-30-2007, 10:53 PM
أختي الغاليه عين الغزال انا ماقلت قشطه اللي نعرفها لا هذي أسمها (قشده وناس يسمونها رظيفه)
وطريقة عملها:
خذي حجر متوسط الحجم ومايتفتت وحطيه على الجمر علشان يحمى
خذي أصبع زبده أو سمن بلدي وسيحيه على النار وخليه يفور الين تختفي الرغوه قليلا
خذي شوية طحين في قدر وخذي الحجر بعد مايحمى وحطيه في القدر مع الطحين وغطي القدر وحركيه زين
وبعدين أفتحي القدر وحركي الطحين والحجر بملعقه الين يصير لون الطحين أصفر غامق(بني فاتح)
وبعدين خذي الطحين وأنخليه علشان مايكون فيه قطع من الحجر وبعد النخل خذيه وحطيه شويه شويه على السمن
وخذي الحجر وحطيه في القدر مع السمن والطحين إذا كان السمن كثير
وخليه شويه على النار وتؤكل مع خبز الميفا ومه المبثوثه والتصابيع وبالهناء والعافيه
وأي سؤال أنا في الخدمه

كوره
02-04-2007, 07:30 AM
الى كل القمورات الكاتبات اشكركنه على هذا التفاعل الكبير هذا ان دل انما يدل على وطنيتكم (حلوه وطنيتكم )
اريد المزيد
اما بنسبه لزاهيه 11 انا عشت في الباحه وان من اهلها وكلي فخر وبعد في وحده من الباحه
بس ماسمعت بهذي الكلمات قط وشكلك من جيزان والله اعلم
عرفت كلمه بس جارتي علمتني وهي
((اربع يعني تعال )) والله اعلم
وشكرا ودمتم جميعن في كنف الجنوب

صدى السعوديه
02-04-2007, 07:35 AM
السلام عليكم

كيفكم ؟؟

بالصدفه مالقيت نفسي الابينكم لأنكم من ريحت أهل الجنوب

أنا من الجنوب ( قحطان سنحان ) وكل االأكلات التراثيه أحب أسويها والحمدلله تظبط معي دائماً

وخصوصاً ( العصيدة ) :) بس ماأكل فيها أبداً

ولو تحبوا طريقتها بالصور حاضرة

دمتم بخير

الاميره المزيونه
02-05-2007, 09:45 AM
هلا بالجنوبيات بس للاسف مااعرف اطبخ اي طبق شعبي اتعلم واكتب لكم

ام إلياس
02-05-2007, 10:11 AM
أنا جنوبيه سوف أكتب طريقة العيش الحامض رهيب جدااااااااااااااااااا

الفراشه الصغيره
02-05-2007, 10:45 AM
انا من ابها مين تقدر تعلمني طريقة (التصابيع)

كوره
02-06-2007, 04:37 AM
الى الفراشه السعنتوته
طريقتها سهلة .. وان شاء الله تكون طريقتي واضحة

المقادير // لبن – دقيق – ماء - ملح ... ولا تسألوني عن الكميات .. لأنها موجودة بالشرح

تعجن العجينة ( دقيق + مــاء ) مع قليل من الملح .. حتى تصبح عجينة لينة .. بعدها نقطع العجينة حتى تصبح قطع صغيرة ( مثل رأس الاصبع )

بعدين يوضع لبن ( 2 لتر ) مع ملعقتين دقيق في قدر على النار .. ونستمر بالتحريك إلى ان يغلي اللبن .. بعده نضع قطع العجين الصغيرة في اللبن وهو يغلي .. حتى ان يمتلئ اللبن بالعجين إلا شيء بسيط ( لازم يبقى جزء من سطح اللبن فاضي عشان يطبخ اللبن )

ثم نقلل من النار , ونحرك قطع العجين مع اللبن .

يبقى القدر على النار لمدة 20 -30 دقيقة ( حسب نضج العجين ) طبعا ً في الفترة هذي كل ثلاث دقايق نرجع نحرك قطع العجين حتى ينضج .. وهذه هي التصابيع

طريقة التقديم

نضع التصابيع في حافظة او صينية تكون في وسط السفرة .. ويجب ان يحضر بجانبها سمن وعسل ..

وبالعافية ..

الفراشه الصغيره
02-09-2007, 12:57 PM
تسلمين حبيبتي(كوره)
ان شاء الله بجربها

نجمة العالم
02-10-2007, 11:43 AM
حبيبتي كوره
في التصابيع نحط لبن ولا حليب
لأن امي تسويها بالحليب

همس وتناهيد
02-11-2007, 06:41 PM
السلام عليكم يله قلطوني ولا قولوا ارحبي ولا مرحبا الف ولاحياكم الله ...ولاولاولا ..........زعلى العموم انا جنوبيه مقيمه بامريكا وقلبي متقطع مشتهيه عريكه وان احب العريكه اللي ينحط مع الخبز تمر وفي الوسط تعمل حفره ويوضع بوسطها الرضيفه او القشده>>>>>>>>>>المشكله اني مشتهيتها مره ووحام بعد والله يا خوفي تطلع في جسم ولدي وحمه على شكل عريكه.............ومره وصلت معاي سويتها بالدقيق الابيض وعععععععععععععععع ما اعجبتني........يله ادعولي ربي ييسر الروحه لاهلي باقرب وقت واذوقها من ايدين امي يارب

طيوفه 123
02-12-2007, 11:38 AM
مساكم الله بالخير............
أنا جنوبيه وبتحديد من الباحه..........وعرف بعض الأكلات الجنوبيه او الباحيه واللي تبغى مساعده تتفضل
أطلبي وأتمني..................
تحياتي :frashagir

شعرليفه
02-13-2007, 11:42 AM
ياليت اللي تعرف طريقة المشغوفه تقولي علي طريقتها

ام فصولي2007
02-18-2007, 11:41 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبر كاته
اللهجات الجنوبيه عامتا تتشابه بصرف النظر عن الهجه الفيفيه مايفهمها غير هم
واحلى اللهجات الغامديه احم احم
مع احترامي للجميع واحب كل الجنوبيات

بنت نورة
02-20-2007, 10:02 AM
هلابااهل الحبايب وشلونكم هل تقبلون ضيفه وانشاء اكون ضيفه خفيفه عليكم؟
:frashagir :5_1_123v[

ام مــــــــــي
03-17-2007, 09:25 AM
حياك يا قلبي انا بعد جونوبيه بس ساكنه بالدمام مؤقتا مع زوجي واحشتنننننني الجنوب مووووووووووووووووووووت
ابا ارد على اختي الي كتابه معاني الكلمات وش هي
جماره = عيش
شتايه = حقت العيش والا ما يصلح الا بشتايه
مخمر = مخمر العيش او الويس ويسمونه مخمر لأنه خاص بها يعني بمخمرتها
اتصمقي = طالعي
والله انا ما عرف اسوي اكلات شعبيه الوالده الله يحفظها تعرف بس انا للاسف ما عرف ً

إبتسامه امل
03-08-2008, 08:55 PM
يم يم يم ريحة الاكل الجنوبي شدتني
انا فنانه في الاكل الشعبي واهل زوجي يحبوني لاني اتفنن لهم في الاكل الشعبي اللي يحبونه شفتو السنعه هههههههههههههههههههههههههه
بصراحه أناسوي رجيم وماودي اكتب طبخات وبعدين اقوم اخرب رجيمي بس اوعدكم انزل لكم صور لخبز الميفا لاني اتفنن فيه
تحياتي للجميع

متفا ئله في زمن الياس
03-08-2008, 11:54 PM
هلا والله يالله حيهم هلا بالجنوب واهل الجنوب
انا جنوبيه من بلجرشي امووووووووووووت بالدغابيس
وماخلو لي البنات شي اكتب طريقته
وعلي العموم مين تعرف محل بن قزي والا الكف الابيض او بن زومه :087:خخخخخخخخخخخ

** امووت بالاناناس **
03-09-2008, 12:19 AM
https://alfrasha.maktoob.com/up/1273616707715175534.gif

&عنادها سر غلاها&
03-09-2008, 01:06 AM
ههههههههههههه
ايه انا من بلجرشي يا متفائلة واعرف بن قزي
عاد من زيييييينة خخخخخخخخخخخ
والله شهيتووني بالاكلات الشعبية
امممممممممممممممممم
والله يعطيكم العافية ما قصرتم

حكاية فتاة
03-09-2008, 01:18 AM
مشكورة على الفكرة

ريحانه الجنوب
03-09-2008, 01:44 AM
السلام عليكم
انااختكم من المنطقه الجنوبيه
هل احد يعرف اكله شعبيه عريقه ومن اجود الاكلات
ومن افخرها اسمها (((( المقرص)))) اكله لذيذه وصب طريقتها يحتاج لها قوه وعضلات وتقدم في الزوجات والمنسبات الكبيره ويعتبرونها من الفضل الكرم

ريحانه الجنوب
03-09-2008, 02:06 AM
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
اخواتي الغاليات جبت لكم طريقه الخبز الميفا
بصور


http://www.asir1.com/as/attachment.php?attachmentid=2063&stc=1&d=1173395893

طبعاً الأشياء اللي جنب الميفا عادي لا تشغل بالكم لا يشترط وجود الميفا في بيئة صحية....
وضع الخبز بالميفا (لبق الفطير)....


http://www.asir1.com/as/attachment.php?attachmentid=2064&stc=1&d=1173395893

يترك حتى ينضج مع ملاحظة وضع صاج حديد (أو أغطية معدنية) في الأسفل حتى لا يحترق الخبز (الدوح)....

http://www.asir1.com/as/attachment.php?attachmentid=2066&stc=1&d=1173395954

يقدم مع السمن والعسل أو اللبن أو المرق حسب الرغبة وبالهناء والشفاء.....
http://www.asir1.com/as/attachment.php?attachmentid=2068&stc=1&d=1173395954

:0151: :0151: :0151:
وبلعااااااافية
منقول

~شمعة حيآتي~
03-09-2008, 02:16 AM
خخ
هلا بالجنوب واهله الجنوب
انا جنوبيه

انا القموره
03-09-2008, 02:18 AM
انا زهرانيه من الجنوب وتوني متزوجه وما اعرف اسوي ولا اكله شعبيه بس امي الله يخليها ماهره ودي اجرب بس اخاف تخرب والبن ويش قصدكم حليب ولا البن هذا المراعي والصافي000000000الخ

صوفي**
03-09-2008, 02:53 AM
انا غامديه من الجنوب وش تامرين عليه

حزام الماس
03-09-2008, 04:46 AM
الللللله يازين هالموضوع جوعتوني وسهرتوني وخليتوني ارجع لديرتي اللي اشتقتل لاهلها
بكره كلكم ارجعوا للموضوع بس بدري شوي
اي بطني ,,,,,,,,,,,,,,,جوعانه

روح الإبدآع ~
03-09-2008, 08:41 PM
خذني موتكم كلكم

والله يا بصري انتي وياها
قولوا ماذا ودكم به وانا حاضرة ( طبخات الجنوب )

الله يطعني عنكم

عطر المحبة
03-09-2008, 11:23 PM
كيفكم ياهل الجنوب طبعا انا من رجال المع وحبيت اوريكم الحنيذهذه الوجبات فى العزومات أو أيام عيدالأضحى المبارك
أو إستضافة أسرة كاملة على وجبة لذيذة دسمة
أو فى أيام الأجازة الأسبوعية كما يحدث معى

إلى حضراتكم طريقة عمل الحنيذ

نقوم بشراء تيس جميل شكله حلو كما يقال يستحق الذبح عندما تنظر إليه
تقول ياسلام إنذبح بقـــا (يشهى النفس)
ويقطع إلى قطع أكبر من كف اليد تقريبــا أو كما تحب
ثم توضع القطع فى صحن كبير (لوشفتوا الصحن ينام فيه واحد )
من أجل وضع الملح والبهـــارات وياسلام لو الملح زايد شويه تبقــا العملية تمام التمام
ولعلم حضراتكـــم يفضل وضع الملح بعد الإنتهـــاء من الطبخ (هذا للعلم وعلى حسب الرغبة)

http://dc47.4shared.com/img/34913244/4365a360/_1_online.JPG?sizeM=3


طبعاً من الضروري إنه يطبخ على جمر كثيرويستحسن القرض أو السمر
وبعدهـــا يفرش المرخ(أعواد من شجر إسمه المرخ)
فوق الجمر وبعد التأكد من أن النار قد إنتهت ولم يعد هناك دخان حتى لا تفسد الشغلة (عملية الطهى بكاملهــا)
ثم يوضع اللحم بهذه الطريقة:

http://dc47.4shared.com/img/34913309/587a70ee/_2_online.JPG?sizeM=3

قطعة قطعة

http://dc47.4shared.com/img/34914214/a3c56f9c/_3_online.JPG?sizeM=3


ثم يوضع فوق اللحم والنار قدر أو برميل أو صحن كبير شوية ويتم الوقوف عليه على هذا النحو حتى يتسكر المكان وما يسير فيه تبخير أو تنسيم،
ثم توضع الخيش المبلولة بالماء حتى لا تحترق من على حواف القدر من الخارج
على هذا النحو.

http://dc47.4shared.com/img/34914336/7e3f0605/_4_online.JPG?sizeM=3

وتكون بعد كده جهزت تراب مع مياه مثل الخلطه من أجل وضعه على الخيش بأحكام فوق الأماكن
التى يخرج منهـــا دخان
مع التأكد عدم تسرب الهواء إلى اللحم حتى لايحترق

http://dc47.4shared.com/img/34914611/d4a633cf/_5_online.JPG?sizeM=3

ويفضل وضع فوق القدر حجر كبير ومن حول القدر جمر

وبعدهااااا أجلس مع ضيوفك وتحدث معهم وتسامر معهـــم
وأحكى عن حياتك وغربتك وتعبك فى الحياة
لحد مايتعبواااا الضيوف ويشتاقواااا للأكل
إترك العملية للنضوج الكامل لمدة ساعة ونصف أو ساعتين إلا ربع تقريبــــااااااا
بعدها يكون اللحم نضج

مع الإنتباه بشيل التراب والخيش بعيدااا حتى لايأتى على اللحم

http://dc47.4shared.com/img/34914638/9f4ce9e9/_6_online.JPG?sizeM=3

http://dc47.4shared.com/img/34914681/5648886/_7_online.JPG?sizeM=3

ريحانه الجنوب
03-10-2008, 01:18 PM
الله شكله يجنن تسلمين
بسلموووووووووووو كذا بنات الجنوب يبيظون الوجه

متفا ئله في زمن الياس
03-10-2008, 02:56 PM
يووووووووووووووووووووه اول مره اشوف خبز الميفااااااااااااااااااااااااا يجنن ماشالله

ريحانه الجنوب
03-15-2008, 04:03 PM
السلام عليكم يالحبايب
اسعد الله مساكم
وينكم يابنات ما لكم حركه ولاسوالف
بسأل مين يعرف المندى الحم او الدجاج لان عندي يوم الاثنين ضيوف وابقي اسويلهم مندى عشان يقلون وش ذلمره السنعه ههههههههه الاني ذبحتهم
بالكابلي وبي اغير المره هذي وسوي المندي
الله يخليكم ردو عليه قبل مايجي يوم العزيمه

سوسو العروسه
03-16-2008, 03:46 PM
انا كمان من اهل الجنوب
من بيش
بتحديد
وين المغش والمحشوش والخمير
يلا ورونا طبخاتكم

مهره ماقد قادها خيال
03-17-2008, 05:24 AM
ياهلا والله بصراحه انا ماني من اهل الجنوب بس من عشاااااااااااااااااااااااااااااااااااااقها عموماً الله يعطيكم العافيه وانشاالله لاعرفت وصفات طرحتها باالتوفيق ياحلوات

*روح المسك*
03-17-2008, 08:43 AM
يعطيكم العافيه

مانويلا للتجارة الإلكترونية
03-17-2008, 08:45 AM
فكره حلوة مشكوره اختي

شروق الامل24
03-17-2008, 09:10 AM
حبيبتي انا مش جنوبية بس والله الاكلات الشعبية الجنوبية جدا رائعة امممممم اتذكر جارتنا ارسلتلنا العريكة بالسمن والعسل اتجنن يم يم مشكورة بس جوعتيني

! آســن !
03-17-2008, 05:56 PM
السلام عليكم والرحمه
أخباركم ياحلووووووووين
أنا من الجنوب
بالتحديد من سراة عبيده
وحبيت أشارك معاكم
وأسألكم تعرفون الرظيفه تنحط مع العريكه والمشغوثه وهالأكلات الشعبيه
مررررررره تجنن

ريحانه الجنوب
03-17-2008, 10:38 PM
حياك الله
حرام عليك وفيه احدمايعرف الرضيفه يوم نروح عند الوالده نطلب الفطور من خبز الميفا مع الرضيفه والعسل وعادعليك الباقي
تسلمووووو

! آســن !
03-17-2008, 11:24 PM
الله يسلمك حبيبتي ريحانه
وااااااااااااااااااو
نفسي فيها بس الله يعين
الرجييييييييييييييم

لآلئ فضيه
03-18-2008, 01:47 AM
هلا حبايبي أنا من الجنوب وتحديدا من الباحة ... أحب الخبزة والدغابيس وقرصان الملعقة ... ربي يسعدكم

خلود28
03-19-2008, 03:13 AM
اش طريقة العيش بالرز المصري

مكسريه
03-19-2008, 10:48 AM
فديت الجنوب واهلها
اي خدمه اناحاضرة

Alfrfoshah
03-19-2008, 02:27 PM
مرحبا هيل عد السيل انا جنوبيه وافتخر اني من اهل الجنوب الحمد لله اني ماهره في كل هاذي الاكلات ولكن شيء لم تذكروه الا وهو الدعوات والسب الاذع الذي لا يكاد لسان اي جنوبي يخلو منه من الدوات الطيبه ابدا بكم دعوه وانتم اكملو الباقي مثلا (الله ياهب لك عافيه_فديتوك _الله يجعلني لويتك - الله يجعلني صدقتك)اما الدعوات اللي ما تسر الخاطر فبعيد عنكم ( الله يصيبك+انتخشو عينك _ دخلو جوف بطنك_ تلخبطو جوف معيانك وهم شاردين)والقاموس مزدهر بالكثير الكثير ولكم شكري وتقديري هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه ههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه

أباجورة
03-19-2008, 03:39 PM
:045:شكرا للموضوع الرئع لكن ملاحظتي هي هضم حقوق المسوط مره يدعى المضرب ومره ملعقة خشبية وأسمه الصريح المتعارف عليه بين غامد وزهران المسوط لأنه يسوط العصيدة والعيش حتى تصير على كيف كيفك
والله يسوطكم بالعافيه:061:

أحلى جو*
10-27-2008, 12:42 PM
مرحبا .. انا مو جنوبيه بس من عشاقها وعشاق اهلها
ابيكم تخدموني بطريقة التلبينه اللي بالحليب مااعرف لها
وقشر القهوه والقهوه الجنوبيه
امممم <<وحده طماعه بس ادري فيكم كريمين
اي كيك فيه دخن او تمر تاكلونه وقت النفاس
<<بنتظر مساعدتكم على احر من الجمر لاني بولد قريب باذن الله وابي اكلات شعبيه

الــــجــــوري
10-27-2008, 01:45 PM
فديت الزهارين يااااااااااااااناس يهبلون وه بس عليهم


اموت عليهم

إحساس ألماس
10-27-2008, 01:46 PM
مررررره حلوووووو

لي عوده


بروح أحول الغدا :057:

razan3A6
10-27-2008, 06:08 PM
أهلين بنات ..أنا جنوبية ، ونفسي اعمل العيش اللي هو عبارة عن لبن وطحين وبعدين يحطون عليه سمن ....المشكلة ما اعرف اسويه (اعرف إنه لما ينخط على قولتهم..يكون استوى)......ويكون شكله النهائي شبيه بالبشمل بس على اثخن.....يالله يالزهرانيات ساعدونا....please!!!

الملكهـ
10-27-2008, 07:32 PM
يعطيييييييييييييييييييكم مليووووووووووووووون عاااااااااااااااااااافيه

فديت الجنوب واهلـــــــــــــــــــــه

MisSColOrS
10-28-2008, 04:32 AM
انا مو من الجنوب بس لاهنتو ياهل الكرم والجود ^_^ طريقة المبثوت لاهنتم,,

بقايا رحيل
10-28-2008, 06:07 AM
يانفدى صدقاني بنات الجنوب ,,,,,,,,,,,انا من بلجرشي واموت في اكلاتنا .................بس للاسف ماعمري سويتها .................نفسي اضبط العيش الحامض الاني اموت فيها ,,,,,,,,,والمثريه برضوا (الحاليه طبعا )اما(الدغابيس والعصيده )نفسي اسويها بس المشكله زوجي مايحب اكلات الديره مع ان امه ماهره فيها خاصه العريكه ..................ابغى اسأل بنات زهران عن خبزتهم الانها لذيذه (مش زي خبزتنا )كيف طريقتها .........................

املكو07
10-28-2008, 09:16 AM
افتخر بانضمامي لكم انا جنوبية من بلجرشي وبالتحديد من قرية الحصن واكلاتنا المشهورة هي العصيدة والعيش والمثريه والدغابيس والمرقوق ماقصروا اخواتي كتبو طرق الاكلات الاخوات اللي من بلجرشي اذا مافي احراج كل وحده تكتب القرية اللي تنتمي لها وبارك الله فيكم:0154:

حزن الرياض
10-28-2008, 10:01 AM
السلام عليكم
هلا بكل فراشات الجنوب حبيت اشارك معاكم لان ام زوجي نفسها في خبزه معجونه بحلبه وفوقها عسل وزبده مذوبه
مع العلم اننا مو جنوبيات بس مشتهيتها من زمان وقمت دورت عن جميع انواع الاكل الجنوبي
ودخلت ملفكم واعجبني فكرته وحبيت برضه اشارك معاكم باللي لقيته من مواضيع عن نفس الموضوع
وبنقل لكم اللي اقدر عليه وان شاء الله يعجبكم

عصيدة ومرقة مع كبسة لحم
http://www.quraish-z.com/vb/uploaded/13/1180089004.jpg
عصيدة ومرقة وتوضيح الخفسة

http://www.quraish-z.com/vb/uploaded/13/1180089611.jpg

الدغابيس مع مرقة ولحم

http://www.quraish-z.com/vb/uploaded/13/1180089713.jpg

العيش مع لبن وسمن بقري
http://www.quraish-z.com/vb/uploaded/13/1180089783.jpg

خبزة فرن .. ونوع آخر خبزة مقناه

http://www.quraish-z.com/vb/uploaded/13/1180089836.jpg

هذا المقلقل للفطور الصباح بعدما تشرق الشمس

http://www.quraish-z.com/vb/uploaded/13/1180089888.jpg

يتبع...........

حزن الرياض
10-28-2008, 10:19 AM
عارفه بقولوا ملقوفه خخخخخخخخخخخخ بس برضه بكمل عشان تستفيدوا

وبالاخير كلنا اخوات هنا
http://www.khashram.net/forums/uploads/remoteimages/28798-4879.jpg

هذي صوره للعريكه

طريقه المندي في الفرن

طريقه المندي اللحم

الطريقه
عادي تسلقين اللحم بقدر الضغط مع الملح والفلفل الاسود والكركم
والقرفه وملعقة هيل مطحون وتعصرين عليه الليمون
تطبخين الرز الابيض على طريقتك بس لا تنسي الليمون الاسود والقرفه
وحبات الهيل
حطي كميه من الفحم على النار لين تصير جمر
اشعلي الفرن من فوق ومن تحت خليه يسخن
جيبي صينية فرن او اكثر حسب كمية اللحم رشي الصينيه بالملح ( رش خفيف)
ثم رشه من القرفه المطحونه ناعم والفلفل الاسود المخلوط مع الكركم وملعقه من الهيل المطحون
صفي اللحم من المرقه
رصي قطع اللحم في الصينيه ثم عاودي الرش مره اخرى ( الملح والبهارات ) والهيل
طبعا القدر اللي سلقت فيه اللحم حيكون سطحه مليان دسم (زيت ) ناتج عن ذوبان الشحم
صفيه بالملعقه كويس بحيث تاخذين الدسم بس وتوزعينه على اللحم
تدخلين الصينه الفرن وتخلينها تتحمر من فوق بعد كذه تقلبينها اللين تتحمر كلها
جيبي قطعة قصدير حطيها في الصينيه جمب اللحم حطي عليها قطعه شحم من اللحم
وشوي دسم حطي الجمر ( الفحم ) بسرعه وسكري الفرن
نفس الشي مع الرز وذلك بان تعملي حفره عميقه بالرز بعد مايستوي تحطين فيها القصدير
وتضيفين الدسم ثم الفحم وتغطين القدر
يصب الرز في صنية التقديم ثم يرش بالصنوبر المحمر والزبيب ثم اللحم في النصف
ملاحظه
التحمير يكون قبل التقديم بقليل ولا نبالغ في التحمير وريع الى نصف ساعه تكفي حسب
كمية اللحم ودرجة حرارة الفرن
وبالهناء والعافيه

عصيدة أهل الجنوب
عندي طريقة للعصيدة بس متعبة جدًا. و تحتاج منك طاقة كبيرة.

بصراحة أنا ما أعرف مقاديرها بالضبط لكن أسكبها سكب.
( ماء + دقيق بر ) تضعيها على النار واخلطيها بالمضرب العادي (مو كهربائي)
وتكون خفيفة كثيفة نوعًا ما يعني مثل المهلبية.
و تتركيها على النار حوالي ربع ساعة.
و بعدين تضيفي الملح وتأكدي أول إن الدقيق غير مملوح.
بعدها أضيفي كمية إضافية من الدقيق واخلطي لحد ما تثقل.
و بعدين استخدمي ملعقة خشب قوية ومتينة (إحنا نستخدم مثل العصايا متينة مرة قطرها حوالي 2 سم )
و أضيفي دقيق كمان وأضيفي وأضيفي لا تقولي خلاص صارت ثقيلة.
لازم تضيفي كمان. و إذا ما قدرتي تحركيها نزلي القدر على الأرض وثبتيه بخرقة بين رجلك وحركي بقوة وأضيفي زيت علشان يسهل الحركة.
و تضيفي دقيق كمان وتوقفي عن الإضافة إذا أخذتي منها قطعة وما مسكت بإيدك.
أما إذا مسكت فهذا معناه زيادة دقيق الله يعينك.
و إذا خلصتِ إضافات خليها على نار منخفضة إلى أن تنتزع العصيدة من القدر.
و تقدميها مع اللبن والمرقة.
طبعًا هذي عصيدة أهل الجنوب

يتبع في وقت لاحق ...

حزن الرياض
10-28-2008, 10:29 AM
نسيت احط لكم طريقة العريكه وبالصور نقلتها عشان عنونكم الحلوه
العريكه
المقادير :

3اكواب دقيق بر -رشة ملح ماء
اضيفي الماء للدقيق واخلطي حتى تحصلي على عجينة اثقل من عجينة اللقيمات بقليل
اتركيها لمدة 1/2 ساعة
حمي صينية تيفال (اصلي وليس تقليد حتى لاتلتصق ) جيدا ثم صبي الخليط فيها

http://files.t3as.com/images_cash/up2/080315010113hgrg.jpg
وارخي عليها النار
واتركيها حتى تصبح الاطراف ناضجة وهذا شكلها

وحتى تحمر من الاسفل وهذه الصورة http://files.t3as.com/images_cash/up2/080315010117JMyh.jpg
http://files.t3as.com/images_cash/up2/0803150101197CdO.jpg
ثم اقلبيها في صينية اكبر منها واعيديها على النار واتركيها حتى تحمر مع مراعاة عمل شقوق فيها حتى تنضج اذا حمرت من الجهتين واستوت من الداخل( ممكن عزيزتي وضعها في الفرن اذا منتي مستعجلة عليها)
هذا شكل القرص
http://forum.hawaaworld.com/files/1916/qors.jpg
اقلبيها في صينية وبيد الهون دقيها حتى تطرى وتصبح قطع وسط مثل الشكل
http://forum.hawaaworld.com/files/1916/qors1.jpg
ضعيها في كيس واعجنيها بيدك جيداً والغرض من وضعها داخل الكيس هو انها ساخنة ولن تستطيعي عجنها بيدك انظري الصورة << الوالده الله يحفظها بايدها على طوول ماله داعي الكيس
http://forum.hawaaworld.com/files/1916/qors1.jpg
ثم جمعيها على شكل كرة واعملي في وسطها حفرة وصبي فيها السمن والعسل
http://forum.hawaaworld.com/files/1916/qors3.jpg
طريقة سمن الجنوب
6اصابع زبدة 1م ص دقيق بر عرق ريحان
ضعي الدقيق في قدر صغير واتركيه حتى يحمر ثم اضيفي اليه الزبدة واذا ساحت ارخي عليه النار واتركيه لمدة ربع ساعة حتى يطلع على الوجه طبقة بيضاء
ارفعيه عن النار وصفيه في طاسة موضوع فيها عرق الريحان
وسلامتكم

http://files.t3as.com/images_cash/up2/0803150101257Xos.jpg
.............................. .....
نسيت اوضح لكم ان السمن ماتحركيه ابداً واتركيه حتى تختفي الطبقة البيضاء التي ظهرت
هذه العملية تستغرق ربع ساعة بالضبط

وبالهناء والعافيه

طيب ان شاء الله اكون افدتكم ولي رجعه برضه سلام الحين .

آنين الزهـور
10-28-2008, 02:48 PM
ما قصرتوايالجنوبيات فديتكم اكلاتكم روعه بروعتكم يالغاليات

ام ريلام
10-28-2008, 06:58 PM
انا كمان جنوبيه واحب العريكه اكيد كلكم عارفينها

**مغروره**
10-29-2008, 09:22 AM
الله يعطيكم العافيه يارب
واتمني من المشرفات يثبتون الموووضوع

*المتألقه*
10-29-2008, 11:20 AM
افتخراني جنوبيه
كيفكم حبوبات حلوه اكلات الجنوب بس ماسويها كثير احيانا في ايام البرد اسوي عريكه او خبزه بس
سبحان الله احب الاكلات الحديثه اكثر
واما الكلمات اللي انذكرت مافهمت منها شئ مرره
ياليت كل وحده تقول كلمه تفسرها لنا ومن اي منطقه

أبهاوية
10-29-2008, 07:52 PM
جنوبية

ومن اسمي اي خدمة

طيوفه 123
01-02-2009, 01:12 AM
يالله يابنات بلجرشي لا ترقدون ولا تكشرون ولا تفغرون الموضوع خطير انا من بلجرشي ابغى مشغل حلو وعن تجربه:047: والاسواق وما ادراكم ما اسوق بلجرشي شي خطير :061:

سندرلا جدة
01-02-2009, 02:18 AM
مرحبا فيكم بنات الجنوب
طبخكم رووووووووووووووعه

كلي احساس....
01-02-2009, 09:36 AM
مشكورين بنوتات على الموضوع الررررروعه
انا مو من الجنوب
بس حابه اتعلم كذا اكله منكم
وبجرب التصابيع وعيش بالتمر
خيو يحب الاكلات الشعبيه بس للاسف مانعرف وبتعلم منكم

انشوده المطر
01-03-2009, 01:59 AM
يعني الاكلات اللي الكل متفق عليها وعلى طريقه عملها :0145:

العصيده
الخبزه
العريكه
خبز الميفا
العيش
الدغابيس
المبثوث
التصابيع
القرصان
طريقه السمن
عيش التمر

الله يعطي العافيه كل وحده كتبت لنا طريقه او نزلت صور

عطني يدك
01-03-2009, 06:02 AM
انا اموت ع العريكة مو كذا اسمها بس لذيييييييييذة ماشاء الله عليكم عندكم طبخات لذيذة وصحية

**samia**
01-03-2009, 11:05 PM
اب

bothenah
01-04-2009, 04:17 PM
جزاكٍ الله خير اختي (كوره)..
على الموضوع المتميز ..
وهلآ بكللللل الجنوبيآت...
انا جنوبيه..
وكخدمه بسيطه رح احط بعض الاكلآت المشهوره عندنآ..
واللي تبي الطريقه تآمر وانآ حآضره...

ـالعريكه
ـالعصيده
_الخبزه (المقنآه)والعآديه<<هذي مااتوقع حد يطلبها لانها من زمآن جدي ومحد يحبهآ الحين خخخ عكسي..
ـالعيش
ـالقرآص
ـالدغآبيس
ـالمعرق
ـالفته
ـالثريد..
هذآ اللي اعرفه او اتذكره بمعنى اصح....
لي رجعه ان شآء الله..

ملاك عجرم
01-04-2009, 05:19 PM
ابي طريقة العريكه كانت جارتي شهريه وتسويو كانت لذيذه كانت تحط حجر

بنت النماص
01-05-2009, 12:57 AM
انا جنوبيه

ومااحب الاالعريكه والخبزه بس مااعرف اسويها

هههههههههههه

غلاوي تجرح وتداوي
01-05-2009, 06:21 AM
وانا رياضيه هههههههههههههه

مالكة الانووووثه
01-05-2009, 11:28 PM
ماشاء اله عليكم ..
انا مدمنة عريكه >>ههههه والله احبها مرررررره
واحب عيش الحله >>>اضبط الهجه صح ههه
مشكورات اخواتي الله يعطيكم العافيه

أم السبطين
01-11-2009, 08:56 AM
:dfr3 انا جنوبيه اي خدمه تحت امر الجميع
من اكلا تنا اكله اسمها(دغابيس)هههههههههههههههههههههههههههه
اسمها يضحكهههههههههههه
المهم طريقتها مره بسيطه وهي تقطعين بصل وطماطم وتحطي شويه زيت وعلى نار ها ديه لمن تنجح الطماطم طبعا تحطين كمون وملح اوما جي على كيفك ثم الحمه ومويه لمن تنجح الحمه 0
يكون عندك عجينه جا هزه تتكون من الدقيق الاابيض والبر وملح تكون متماسكه تصلحينها فيصحن صغير على شكل دائره
وتشيلينها وتحطيها على المرقه وهي تطبخ على نار ها ديه وهكذا الكميه الي تبغيها وبا الهناء والعا فيه وما زولاء والعربي
ههههههههههههه
ياااااااااااااااااااااااااااااااااااااعيني على الدغابيس
ياشيخة هالاكلة عند زوجي شي خطييييييييييييييييييييييييييييييييير ......... تضيع عقلة وخاصة لو معاها راس بصل .......ولا الاكلات الفرنسية والايطالية
أتمنى افيدكم بأي وصفة تبغوها بس لا تطلبوني صور لان يومي بسنة ههههههه

أم السبطين
01-11-2009, 08:59 AM
مرحبا هيل عد السيل انا جنوبيه وافتخر اني من اهل الجنوب الحمد لله اني ماهره في كل هاذي الاكلات ولكن شيء لم تذكروه الا وهو الدعوات والسب الاذع الذي لا يكاد لسان اي جنوبي يخلو منه من الدوات الطيبه ابدا بكم دعوه وانتم اكملو الباقي مثلا (الله ياهب لك عافيه_فديتوك _الله يجعلني لويتك - الله يجعلني صدقتك)اما الدعوات اللي ما تسر الخاطر فبعيد عنكم ( الله يصيبك+انتخشو عينك _ دخلو جوف بطنك_ تلخبطو جوف معيانك وهم شاردين)والقاموس مزدهر بالكثير الكثير ولكم شكري وتقديري هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه ههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه
هههههههههههههههههههههههههه ربي يسعدك انت وصاحبة الموضوع :061:
وكل الجنوبيات ............... بسراحه عجبني الموضوع مووووووووووووووت ويني عنه من اول :0148:

to be or not to be
01-11-2009, 03:27 PM
مشكورييييييييييين
انا بحب اكل الجنوب وتحية مني الى كل اهل بيشه
البلد اللى تربيت فيها وبعشقها

انا الدلع مني تعلم اصوله
01-11-2009, 06:24 PM
انا من الجنوب وما اعرف اطبخ اصلا بس نفسي اعمل عصيده ههههههه
يلا بنات علمونا

** امووت بالاناناس **
01-11-2009, 06:28 PM
يسلمو

كوره
09-09-2009, 12:45 AM
المقادير
طحين بر مع ملح
تعجن مع بعض وتكون عجينتها رخوه مثل اللقيمات
http://www.hawahome.com/vb/nupload/96404_1227430249.jpg
سخني التيفال واخبزيه حتى تنضج اقلبيها للوجه الاخر
http://www.hawahome.com/vb/nupload/96404_1227430320.jpg
http://www.hawahome.com/vb/nupload/96404_1227430386.jpg
اذا استوت لفيها مباشره وهي ساخنه في كيس نايلون وافركيها بيدك والاسهل النشابه حتى تكون
http://www.hawahome.com/vb/nupload/96404_1227430446.jpg
http://www.hawahome.com/vb/nupload/96404_1227430525.jpg
متماسكه اذا بتقدميها في نفس الوقت ضعيها في زبديه اما اذا بتقدميها بعد ساعه او اكثر الافضل
وضعها في حافظة طعام حتى تحتفظ بحرارتها
http://www.hawahome.com/vb/nupload/96404_1227430602.jpg
احفري لها حفره من النصف وضعي عليها السمن والعسل واستمتعي بالطعم خاصه وقت البرد
http://www.hawahome.com/vb/nupload/96404_1227430690.jpg
http://www.hawahome.com/vb/nupload/96404_1227430757.jpg
وقدميها مع القهوه
http://www.hawahome.com/vb/nupload/96404_1227430830.jpg
السمن له طريقه
حبتين زبده كبيرة حجر لونة الابيض متوسطة او ثنتين صغار
صحن صغير طحين
حطي الحجر على النار لين يحمر مررة وذوبي زبدة على نار لين تفور شوي ورخي عليها
خذي الحجر من على نار وقلبية على طحين وحاولي تقلبية وبعد كذا حطية على زبدة على طوول بعدين
النار وسط شوي ونتبهي تحترق واذا حابين راح انزله بالخطوات
منقوله لعيونكم

♣ ĴŐŘŶ ♣
12-22-2009, 03:27 PM
:0126: ل ــــــبيه يالحد ال ــــجنوبي :0126:
وج ــــــــــيناآآك ..~



:020: جنوبيه ل ـ:د0:ـ النخاع هع :020:



:ق3:لــــــــي بــــــــــ:ق100:ـــــــآأك ..~ :ق3:

عزوتي هلي
12-22-2009, 11:08 PM
وانعم بااهل الجنوووووووووب انا امي عسيريه واموووووووت بااكلهم واسوس العريكه والعصيده واشياء كثيره لي عوده

ام الياس4157
12-25-2009, 01:44 AM
واااااااااااااااو عاد اكل جنوبي نقطه ضعفي اموت فيه

واعرف اطبخ اكثر الاكلات الجنوبيه

جنوبيه وافتخر

الآميرة لوتس
12-25-2009, 05:04 AM
مرحبا 1000
جنوبية في تيه تلقفها تاك ومايهون الباقين

الآميرة لوتس
12-25-2009, 05:08 AM
نسوي العصيدة باللبن وعصيدة بالمرق واللحم عاد ذي كل جمعة هي التوب لذيـــــــــذة واااااااااااااو
وكمان العريكة والبثيثة بس هي حقت حرمة اخوي اختصاصها طبعا بالمناحلة الله يجزاها خير
وكمان المفتوت بالحليب وكلها ينحط عليها سمن وعسل الا عصيدة المرق واااااااااااه ياقلبي عليها مميزة

فجرجدة
12-25-2009, 05:23 AM
واللة فديتكم يالجنوبيات ترفعون الراس واللة نبي نستفيد ونتعلم اكثر واكثر انا احب العريكة واحب وعصيدة بالتمر والعسل والسمن تشهي

to00ofee
12-28-2009, 10:50 PM
انا بعد عسيريه من محايل وعايشه في الشرقيه ونبي غير العصيدة والعريكه

اكلاتهم كثير

اما الخمير يجنااااان ومو كل الجنوب يعرفونه وبالذات اذا سوته امي فته بالمرق واو عليه

وبعد الحميس او جلمه يسمونه بعضهم ومايصيير الا بعيد الاضحى بس مدري ايش السبب ولي عودة ان شاء الله

ام وجدان تو
12-29-2009, 07:40 AM
المثريه غير عن المبثوثه انا اسوي المبثوثه وهيه اكله خاصه بأهل ابها اما المثريه تقريبا نفس الطريقه بس تكون مكشنه وهي خاصه بأهل بيشه
اردت التوضيح فقط

*همس الحراير*
12-29-2009, 04:01 PM
والله مشتهيه اكل امي احب كل الاكل الشعبي


والحين مشتهية عصيده ومرقه حمرا ومشتهيه حنيذ اموت عليه


يلا باقي لي اسبوعين واسافر السعودية الرياض .........واكل على كيفي

دَلِِِـِِِــِξ‏ روحِِِـِـِـُِـِـًِي
12-29-2009, 09:05 PM
كل الجنوووب كلهم لافرق الله شملهم ويازين العصيده بينهم


اب لعيووووووووووووووووووووووونكم

ديمه&ريمه
12-29-2009, 10:08 PM
جزاكم الله خير

mel7 Sasa
12-30-2009, 02:41 PM
والنعمممممم فيكن

ميرال 2009
12-31-2009, 01:43 AM
الله واكبر على شيطانكم شوقتوني وانا ما اعرف اطبخها بصراحه امي الله يطول في عمرها تتقن العصيده والخميره والله شوقتوني ل الديره هناك الحنيذ والخميره خخخخخخخخخخخخخخخ

Rose Aljori
12-28-2010, 02:59 AM
هلا والله يالله حيهم هلا بالجنوب واهل الجنوب
انا جنوبيه من بلجرشي امووووووووووووت بالدغابيس
وماخلو لي البنات شي اكتب طريقته
وعلي العموم مين تعرف محل بن قزي والا الكف الابيض او بن زومه :087:خخخخخخخخخخخ

فديت اهل الجنووووووب انا جنوبيه من بلجرشي اعرفها يالغاليه ايه والله الله يعطيهم العافيه وفيتوو وكفيتوو :ق055:

زوجي ح ب ي
12-28-2010, 05:51 AM
الله يوفقكم

برستيج الدلع
12-28-2010, 03:32 PM
انافداكنه ياذا الصبايا
ماخليتنه شي عشان اكتبه
اصلا مااعرف اسوي اكلات شعبيه
بس بتعلم ان شاءالله
عشان اضلي مصقره
ههههههههههههههههههههههههه

اشغل الأنتظار بالأستغفار
12-29-2010, 03:49 AM
يالبى قلبي على اهل الجنوب


انا حجازيه وانفاسي جنوبيه جعلني فدوه للاهل الجنوووب

ام اجوهان
12-29-2010, 04:34 PM
احبكم ياالجنوبيات والنعم فيكم

نفافيخ
12-29-2010, 06:13 PM
تسلموون بصراحه انقذتووني زوجي يحب هالاكل وانا مااعرف اسويه

حلوة بس شقية
01-03-2011, 10:20 AM
ياعيني على اكل الجنوب الوالد يسعدها ربي جنوبية ودايما تسوي لنا الاكل الجنوبي

بدوره2009
01-07-2011, 11:44 PM
هههههههههههههههه ايش احسن دغابيس والا مطازيز انا عندي اسم دغابيس اهون من المطازيز اسمها فشله هههههههههه

mahome
01-08-2011, 12:22 AM
اب

عَاشِقَة الْجُوْرِي
01-08-2011, 12:53 PM
الموضوع قديم ولأ؟؟؟عموما الله يطعني عن الجنوب وأهلها سواءآ قديم ولا جديد:0104::061:

روابي الشوق
01-08-2011, 03:01 PM
بنات ساعدوني انا غامديه
بس ماادري وين ربي حاطني ماعرف لاكلات الشعبيه بس ودي ااجربها
كنت بسألكم
ممكن احط بدال هذا ادقيق اللي تقولو اسمه بر
اقدر احط
بداله دقيق ابيض اللي نستخدمه للكيك

ام سارة07
01-25-2011, 01:08 AM
حبيت اشارك انو فيه وحده معروفة تسوي جميع الاكلات الجنوبية الشعبية والحديثة وتوصلها للمنازل والحفلات والمدارس البازارات ومضمونه
>>>>>>دايم تاخذ منها
اللي تحب اعطيها رقمها
(ماعندي خلفية عن اي طبخة كيف تسوى اعرف ابلع بس هههه )

ஐ ẴŁĵσσяψ ஐ!
03-12-2011, 10:13 AM
ابدعــتو وماقصرتو ..

فديتكم وربي انكم صقرآت ..

رفيف الروح ‏¬»
03-12-2011, 02:01 PM
:dfr3 انا جنوبيه اي خدمه تحت امر الجميع
من اكلا تنا اكله اسمها(دغابيس)هههههههههههههههههههههههههههه
اسمها يضحكهههههههههههه
المهم طريقتها مره بسيطه وهي تقطعين بصل وطماطم وتحطي شويه زيت وعلى نار ها ديه لمن تنجح الطماطم طبعا تحطين كمون وملح اوما جي على كيفك ثم الحمه ومويه لمن تنجح الحمه 0
يكون عندك عجينه جا هزه تتكون من الدقيق الاابيض والبر وملح تكون متماسكه تصلحينها فيصحن صغير على شكل دائره
وتشيلينها وتحطيها على المرقه وهي تطبخ على نار ها ديه وهكذا الكميه الي تبغيها وبا الهناء والعا فيه وما زولاء والعربي
ههههههههههههه


هذيً عمتيً اللهً يحفظهآآ تسويهآآ

وتحطً العجينهً فيً آكيآسًسً اللحمً مآآرهـً لذيذهـً

ميرال 2009
09-19-2011, 06:31 AM
الله يعطيكم العافيه استمروا واحنا الكسلى متابعين لكم الله يحفظ الوالده يارب يارب

*(أم مروان العسل)*
09-19-2011, 07:14 AM
يوووه بنات شهيتووووني مرة اشتهيت المثرية شكلي بقوم اسويها وشكل اغلب الفراشات غمد صح

لان الاكلات تختلف اسماءها من غامدية لقحطانية لزهرانية والا هي وحدة يمييي مرة اشتهيت المثرية وعصيدة التمر

L@TIS!A
09-19-2011, 07:18 AM
هههههههههههههه ماشاءالله عليكم يالجنوبيات استجبتوا للصرخة

والله ودي افتح موضوع مشابه للحجازيات

*(أم مروان العسل)*
09-25-2011, 11:54 AM
ابغىطريقة عصيدة التمر الغامدية يا نافداكنه هيه

انا من بلجرشي


Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.0