المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : سر النكهة التي تميز رز المطاعم



razan3A6
04-10-2007, 12:51 PM
السلام عليكم ...
كيفكم يابنات...

مين تعرف سر النكهة اللي تميز طعم رز المطاعم ..أنا مهمى حاولت وبدعت بالرز مايطلع لي نفس النكهه

مين تعرف سر النكهه هذي تعلمني الله يجزاها خير
أحب نكهة البرياني والمندي حق المطاعمممم !!!!https://alfrasha.maktoob.com/images/smilies/frashagirls%20(1).gif

razan3A6
04-11-2007, 05:24 AM
كنت أتوقع إن ماأحد راح يعرف لأن هذي سر المهنة...

&&أوراد&&
04-11-2007, 10:26 PM
يليت اذا عرفتي تقولي لي انا نفسي اعرفها بعد

al-amal2008
04-11-2007, 11:11 PM
انا بصراحه ماعرف وخاطري اعرف

razan3A6
04-12-2007, 04:00 AM
أنا سألت وحدة زوجها يعرف عامل مطعم لأن غالبا ياخذون من عندهم ، وسأل زوجها بس العامل جلس يضحك ورفض يقول له وبعدين قال له هذا سر المهنه !!!
إنشاء الله إذا عرفت بعطيكم خبر ونتم بعد الله يجزاكم خير اللي تعرف تقولي.....صرت أحس إن السر هذا مستحيل معرفته!!

تمسكن تمكن
04-12-2007, 04:11 AM
سر النكهة والله مهبلة فيني من زمان <<<<<<< تموت بالرز بجميع انواعه

وحللتها من اجتهادي ان سر النكهة

( الخيشة )

هههههههههههههههههههههههههه

لانهم على طول الرز من الخيشه للقدر

حنا نطلع عمر الرز من الغسل والنقع

الشي الثاني انهم يكثرون الزيت

الشي الثالث انهم يطبخون بكميات كثيره حنا يادوب قدر يكفي 8 اشخاص هم شوفي شلون قدورهم انتي تدخلين فيها:frxxagir
وانا مهما قالولي وكرهوني بطبخ المطاعم باكله باكله من دون غسل من دون نقع مكشوف مغطى باكله باكله:fhgfreagi


الله لايعوقني بشر
:de43r :de43r

تمسكن تمكن
04-12-2007, 04:14 AM
بس رح اسألك المطعم اللي عند بيتي متعامله معاه

مرح اعطيه فلوسه لحد ما يقولي

:fhgfdhagi :fhgfdhagi

ههههههههههههههههههههههههه

ندى الجوري
04-12-2007, 05:18 AM
انا بصراحه ماعرف

razan3A6
04-12-2007, 05:24 AM
هههههههههه..أضحكتيني والله..
أجل السر بالخيشه!! والله كل شي جايز.. أختي بأمريكا مره شمت ريحة مطعم تنبعث من شارعين ،وأصرت إلا يأكلها زوجها منه ويوم راحوا له لقوه مطعم لطبخ الضفادع..


أعجبتني فكرتك ..لاااااااااتعطينه فلوسه لين يعلمك السر هههههههه!!

بحـــ الشوق ـــور26
04-13-2007, 02:17 PM
توقعاتي ان الطبخ عادي كل مطبخ وله لمساته الخاصة وكل طباخ ونفسه بس هم يطبخون لاشخاص كثير واحنا زي ماقالت الاخت يادوب 8 اشخاص

موون فييس
04-13-2007, 10:25 PM
أتوقع من البصل +الزيت + البهارات.
لأن كل ما حمست البصل اكثر في زيت أكثر مع البهارات كل ما اعطاك طعم احلى اكثر .
((((((((((( مجرد توقع))))))))))

دب ... دووووبه الحبووووبه
04-14-2007, 12:24 AM
والله أنا أطبخ

وأحس انو طبخي ألذ من حق المطاعم


يعني مثلا الرز البخاري اسااويه لا بالزيت ولا بالسمن ولا بالزبده أساويه بالليه


ودوووووقي الطعم



البرياني ساااويه باللحم وبالسمن


وأتلذذي بالطعم


يعني


ترى والنفس لي دور كمان حبيبتي

razan3A6
04-14-2007, 06:26 AM
:frashagir
والله أنا أطبخ

وأحس انو طبخي ألذ من حق المطاعم


يعني مثلا الرز البخاري اسااويه لا بالزيت ولا بالسمن ولا بالزبده أساويه بالليه


ودوووووقي الطعم



البرياني ساااويه باللحم وبالسمن


وأتلذذي بالطعم


يعني


ترى والنفس لي دور كمان حبيبتي
وش قصدك الليه.. وهي نية ولا أنتي تحمسينها وتسوينها زي السمن بعدين يجمد بكميات بعدين تستخدمينها وقت الحاجة...... في ناس يسوون كذا..أرجو التوضيح ياأختي مشكورةhttps://alfrasha.maktoob.com/images/icons/icon5.gif

توتي الصغيره
04-14-2007, 07:24 AM
http://***************.com/winner.html لاتدخلون على الرابط تراه فيروس
وش قصدك الليه ارجو التوضيح
.

كلّـــي حلا
04-14-2007, 10:15 AM
بالنسبة لي لاحظت فرق كبير بين الرز المنقوع واللي ما تنقع ..
صرت أغسل الرز غسلة وحده بس للنظافة بعدين أحطه في القدر مباشرة .. وبتلاحظون الفرق .. :)

السهررانه
04-14-2007, 10:49 AM
والله مدري

إذا وصلت لشي خبرينا لا تستحييين عادي ترانا خوات<<<<وش تبي ذي علتنا

razan3A6
04-14-2007, 11:16 AM
شوفو يابنات ..الموضوع والله العالم إنهم يستخدمون أنواع معينه من البهارات .....بس وش هي....الله أعلم!!!!

اللي تعرفها تعلمنا تكسب فينا ثواب..ههههههه!!

أم الحنان
04-28-2007, 08:33 AM
هههههههههههههههه هذا سر المهنه

razan3A6
04-28-2007, 05:27 PM
هههههههههههههههه هذا سر المهنه
بأذن الله يوم من الأيام بنكشفه......ههههههههه

لمسات مبدعة
04-28-2007, 08:06 PM
هههههههههههههههههههه
لللللللللللللغزمووووووووووعقد

منتظركم تحلوووونه

razan3A6
04-29-2007, 12:58 PM
هههههههههههههههههههه
لللللللللللللغزمووووووووووعقد

منتظركم تحلوووونه
واله يا أختي إذا عندك فكرة الحقينابها..... ترانا قوم مانحب نفكر كثير نحب ناكل أكثر>>>>>>أحم أحم..أمزح مو عاد تصدقين....ههههههههههههههههhttps://alfrasha.maktoob.com/images/icons/icon10.gif

$أزهار القصر$
04-29-2007, 06:12 PM
ممممممممممممممممممممماأعرف

razan3A6
04-30-2007, 02:44 PM
ممممممممممممممممممممماأعرف
إذن إنضمي إلى فريق البحث ووافينا بأي إكتشاف أوتطورات...https://alfrasha.maktoob.com/images/icons/icon10.gif

روابي الوشم
05-02-2007, 11:15 PM
من جد ودي اعرف وش يحطون في اكلهم ورزهم مرررررررررررررررره خطير خاصه البرياني

الوردة333
05-03-2007, 12:22 AM
والله مافيه زي أكل البيت أنا أكلت من مطعم نظيييييييف سمك والله تعبت تعب الحمدلله جاتني بكتريا الأميبا وخلصت علبتين من المضاد وإنحرم ولدي من الرضاعه وأنا بنفسي شفت بسه تأكل من شاورما في مطعم وقت الصلاة ويسلااااااااااااااااااااااااام بعدين في بطونا السر هو الراحة تخلي كل شي حلوووووو

razan3A6
05-03-2007, 08:25 AM
والله مافيه زي أكل البيت أنا أكلت من مطعم نظيييييييف سمك والله تعبت تعب الحمدلله جاتني بكتريا الأميبا وخلصت علبتين من المضاد وإنحرم ولدي من الرضاعه وأنا بنفسي شفت بسه تأكل من شاورما في مطعم وقت الصلاة ويسلااااااااااااااااااااااااام بعدين في بطونا السر هو الراحة تخلي كل شي حلوووووو
ألأف سلا مه عليك ياأختي..
إحنا معاك إن أكل البيت أنظف 100% لكن أكل المطعم أحلى بالنسبه للرز، وعشان كذا نبي نعرف السر علشان نسويه في البيت أنظف

أما بالنسبه للسمك فاللي نسويه في البيت أحلى لأن السمك برى يقلونه بنفس الزيت مرارا وتكرارا.....ويصير موحلو زي اللي بالبيت

ايلياما
05-03-2007, 09:13 AM
السر في الزيت والزبده لاحظو رز المطاعم يغرقونه بالزيت تغريق

والبعض من المطاعم قبل يطبخون الرز يحطون بالقدر سمنه كثيره او زيت ويشوحون الرز فيه

اذا كانو حابين لون في الرز يطولون فتره التشويح او يقللونها ويضيفون له بعض البهارات او القرفه

طبعا المطحونه والبهارات الي حابينها

لان تشويح الرز مع الزيت قبل طبخه ولو لفتره يخليه مثل رز المطاعم واحلى بس المشكله بالزيت

هم يكثرون زيت وبقوووة وكمان لاحظو رز المطاعم مايكون لين كثير يكون قاسي شوووويه

وعلى فكره تراهم يحطون سكر قليل عند الطبخ

ان شاء الله اكون افدتكم:)

نجمة الليل
05-03-2007, 09:33 AM
أنا ما أتوقع السر بالخيشه يعني مايغسلوا الرز من وين يبي يصيرا لطعم زين وهو كله وصخ ،،،،،،،،
أنا خالي له مطعم يقول بهار مميزه مع الخلطه

razan3A6
05-03-2007, 09:59 AM
السر في الزيت والزبده لاحظو رز المطاعم يغرقونه بالزيت تغريق

والبعض من المطاعم قبل يطبخون الرز يحطون بالقدر سمنه كثيره او زيت ويشوحون الرز فيه

اذا كانو حابين لون في الرز يطولون فتره التشويح او يقللونها ويضيفون له بعض البهارات او القرفه

طبعا المطحونه والبهارات الي حابينها

لان تشويح الرز مع الزيت قبل طبخه ولو لفتره يخليه مثل رز المطاعم واحلى بس المشكله بالزيت

هم يكثرون زيت وبقوووة وكمان لاحظو رز المطاعم مايكون لين كثير يكون قاسي شوووويه

وعلى فكره تراهم يحطون سكر قليل عند الطبخ

ان شاء الله اكون افدتكم:)
اليوم راح أجرب طريقتك اللي قلتي عليها إن شاء الله على العشاء..ولو إنه راح يكون عشاء ثقيل بس ما أقدر أصبر لبكره ....

razan3A6
05-03-2007, 10:07 AM
أنا ما أتوقع السر بالخيشه يعني مايغسلوا الرز من وين يبي يصيرا لطعم زين وهو كله وصخ ،،،،،،،،
أنا خالي له مطعم يقول بهار مميزه مع الخلطه
الله يعافيك يارب قولي لنا وشهو ذلبهار وماراح نقول لاحد....ههههههههههههههه

من جد والله ...

reemal
05-03-2007, 10:40 AM
في عنا مطعم خليجي في الاردن فتح جديد ورحنا عليه وكان المنيو كلو اكلات خليجية مابنعرفها ههههههه مثل مجبوس ومشخول المهم طلب اخوي مجبوس والباقي طلبنا مندي لانو بنعرفو
لما اكلنا قعدنا ندوق من اخي المجبوس وطلع راااااااااااااااااااائع وواضح انو نوع البهار كتير وزاكي
اما المندي كان عادي بصراحة
شو الفرق بين الاتنين ماعنهم التنين رز بسمتي؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

razan3A6
05-03-2007, 01:21 PM
سويت يابنات الرز بعد ما قليته بالزيت..... بس.....طلع كله العشاء زيت وطعمه مو زي المطعم ولا زي اللي اسويه كل مره........ما أحد أكله وتفشلت!!!
شكلي زودت الزيت بالمررررررررررره!!!!!أو إني قليت الرز كثيييييييييييييييير..

أخت ريمال ..إحنا عندنا في السعوديه مانسميه مجبوس نسميه كبسه>>>>> على ما أعتقد إنه نفس الشيء صح ولا لا يابنات السعوديه؟؟
حنا عندنا..مندي كبسه برياني بخاري....وإيش كماااان.... سليق ...على العموم يختلف طعمه من نوع لنوع ومن مطعم لمطعم ،يعني في مطاعم ناكلين فيها ماتشبعين وفيه مطاعم تحرمين تزورينها مره ثانيه...

karzh
05-03-2007, 01:45 PM
مساء الخير اخواتي سر النكهه عندي بس ابي منكم تدعون لي ان الله يتمم حملي ويشرح صدري وييسر امري
7
7

7

7
7
7
7
اخوي سأل راعي مطعم وقاله لما ينشف الرز نحط علية زيت وشوي ماء كادي طبعا على حسب كمية الرز تحطين ماء الكادي مثلا 8 كاسات من الرز تحطين بعد ماينشف الرز نقطتين حتى يعطيك النكهه وما يبين انه كادي وانا جربتها بنفسي مره عند زوجي ضيوف وفعلا واحد منهم يقول لزوجته شكل الرز من برا لكن الدجاج شغل بيت واتمنى انكم استفدو لاتنسون تدعون لي
<<اللهم تمم وحملها واشرح صدرها>>

أم ذياب
05-03-2007, 02:44 PM
اللهم تمم حملها واشرح صدرها ويسر امرها
كل الشكر اختي والله يعطيج العافية

الوردة333
05-03-2007, 07:17 PM
لما يقرب الرز يستوي حطي عليه شي بسيط من سمنة فارم والله ياسلاااااااااااام ولا اطعم

umsarah81
05-03-2007, 07:31 PM
مساء الخير اخواتي سر النكهه عندي بس ابي منكم تدعون لي ان الله يتمم حملي ويشرح صدري وييسر امري
7
7

7

7
7
7
7
اخوي سأل راعي مطعم وقاله لما ينشف الرز نحط علية زيت وشوي ماء كادي طبعا على حسب كمية الرز تحطين ماء الكادي مثلا 8 كاسات من الرز تحطين بعد ماينشف الرز نقطتين حتى يعطيك النكهه وما يبين انه كادي وانا جربتها بنفسي مره عند زوجي ضيوف وفعلا واحد منهم يقول لزوجته شكل الرز من برا لكن الدجاج شغل بيت واتمنى انكم استفدو لاتنسون تدعون لي
<<اللهم تمم وحملها واشرح صدرها>>
نفس الكلام لكن انا قالي ماء وردولا ادري هو نفس ماء الكادي اللي قالت عنه الاختkarzh (https://alfrasha.maktoob.com/member.php?u=206010) الله يتمم حملها ويشرح صدرها او لا

razan3A6
05-04-2007, 03:56 AM
مساء الخير اخواتي سر النكهه عندي بس ابي منكم تدعون لي ان الله يتمم حملي ويشرح صدري وييسر امري
7
7

7

7
7
7
7
اخوي سأل راعي مطعم وقاله لما ينشف الرز نحط علية زيت وشوي ماء كادي طبعا على حسب كمية الرز تحطين ماء الكادي مثلا 8 كاسات من الرز تحطين بعد ماينشف الرز نقطتين حتى يعطيك النكهه وما يبين انه كادي وانا جربتها بنفسي مره عند زوجي ضيوف وفعلا واحد منهم يقول لزوجته شكل الرز من برا لكن الدجاج شغل بيت واتمنى انكم استفدو لاتنسون تدعون لي
<<اللهم تمم وحملها واشرح صدرها>>

ياأختي الله يجزاك خير...الله يتمم لك حملك وييسر لك أمرك ويعطيك ما تتمنينه دنيا وآخره..ويرحم والديك ويرزقك الذريه الصالحه ..

والله إني دعيت لك من كل قلبي،وأسأل الله أن يستجيب..اللهم آمين

razan3A6
05-04-2007, 03:59 AM
نفس الكلام لكن انا قالي ماء وردولا ادري هو نفس ماء الكادي اللي قالت عنه الاختkarzh (https://alfrasha.maktoob.com/member.php?u=206010) الله يتمم حملها ويشرح صدرها او لا
أعتقد كلهم نكهتهم حلوه فليش مانخلط من الإثنين....

karzh
05-04-2007, 10:38 AM
نفس الكلام لكن انا قالي ماء وردولا ادري هو نفس ماء الكادي اللي قالت عنه الاختkarzh (https://alfrasha.maktoob.com/member.php?u=206010) الله يتمم حملها ويشرح صدرها او لا
لا حبيبتي ماء الورد يختلف عن الكادي اللي اعرفة ماء الورديحط مع الماء اللي يشرب لكن الكادي اطعم مع الرز:frashagir

http://www.*************************/just/***-game-3.801.zip :)http://www.*************************/just/***-game-3.801.zip :)

karzh
05-04-2007, 10:39 AM
وش الرابط اللي يطلع لي لاااحد يدخل ما ادري وش يصير
http://www.*************************/just/***-game-3.801.zip :)http://www.*************************/just/***-game-3.801.zip :)

loly.w
05-04-2007, 12:55 PM
يمكن السر في الماجي الابيض والثوم انا جربته

ريح البنفسج
05-04-2007, 03:10 PM
انا اعرف سر الطبخة مرة رحت لهلي اتغداء ودخلت المطبخ وامي تصلح الغداء وشميت ريحة الغداء كاني جالسة في مطعم قولو مشآءالله وسالت امي قالت هذي سر الطبخة وقعت ازن عليها لين قالت قبل ماتحطين الكشنة فوق الرز حطي ملى الغطا ماء الكادي على الكشنة بعدين حطيها على الرز
اتمنى اني ارضيت الجميع0

razan3A6
05-04-2007, 04:28 PM
انا اعرف سر الطبخة مرة رحت لهلي اتغداء ودخلت المطبخ وامي تصلح الغداء وشميت ريحة الغداء كاني جالسة في مطعم قولو مشآءالله وسالت امي قالت هذي سر الطبخة وقعت ازن عليها لين قالت قبل ماتحطين الكشنة فوق الرز حطي ملى الغطا ماء الكادي على الكشنة بعدين حطيها على الرز
اتمنى اني ارضيت الجميع0
أولا ماشاء الله ولاقوة إلا بالله.... الله يجزاك خير ويحفظ لك والدتك من كل شر

ثانيا أختي كيف طريقة أمك في الرز...أكتبيها الله يجزاك خير

ام نووواف
05-04-2007, 06:24 PM
يالله علمونا بلا حركات

ام نووواف
05-04-2007, 06:37 PM
الي جربت خلطه اليما تعلمنا

razan3A6
05-05-2007, 06:33 AM
الي جربت خلطه اليما تعلمنا
وش قصدك يا أختي مافهمت؟؟؟

katreen
09-22-2008, 05:55 AM
بنات سؤالل شو هو ماءء الكادي ووين ينباع؟؟؟

أحلى عروس
09-25-2008, 03:38 AM
بالفعل يااخوات السر في ماء الكادي
جربوه وان شاء الله ترضيكم النتيجة والنكهه زي رز المطاعم اللذيذة،
ماء الكادي شبيه بماء الورد ويكون علبته زي ماء الورد موجود بالسوبرماركت والعطار,,
دعواتكم

ساريه بليلة قمر
09-25-2008, 12:55 PM
حبيبتي سر النكهه
لمى تسلقين الدجاج وتكبين موية الدجاج على الرز خذي قطع من اليمون الاصفر وطبخيه مع الرز ولمى يبدا الرز يستوي يكون عندك موية ورد اخذي ملعقه كبيره ورشيها فوق الرز
وهذي سر النكهه

آلاس الناس
09-25-2008, 10:02 PM
خلاص الحمدلله حليت اللغز من مشاركاتكم الله لا يحرمنا منكم ..
السر ...زيت +سمن +ماجي + بهارات خاصه + مـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــاء الكــادي ...= احلى برياني او مندي او بخاري .. ..

واللي تجربها تخبرنا .... انا بجربها بعد العيد ان شاء الله لاني بعيد عند اهلي ..
وكل عام وانتم بالف خير وصحه وسلامه ..وتقبل الله منا ومنكم صالح الاعمال ..

"دهن العود"
09-25-2008, 10:29 PM
سر الطبخه يقول الكادي يحطون شوي وقد قريته من زمان في أحدى المنتديات

لبى قلبها
09-26-2008, 12:34 AM
فيه بهارت عند العطار لونها ابيض اسمها الماجي الابيض زي السكر شكلة مرررررررة اجناااا ونكهة وحلاوة

razan3A6
10-21-2008, 01:48 AM
ياليت وحدة يكون عندها تصريح من احد المطاعم....بالضبط وش يسوووون!!!!
الاحظ ان معظم المطاعم لها نفس النكهه...يعني ايش معنى المطاعم طبخهم كذا؟؟

مثل العسل 2009
10-21-2008, 09:44 AM
انا ماعمري سويت رز اكيد اذا سويت بعرف خخخخخخخخخ

سمية25
10-21-2008, 02:48 PM
هو دائما كل شي جاهز من المطعم بيكون لذيذ

مدينة الرومانسية
10-22-2008, 09:01 AM
تسلمو

آنين الزهـور
10-22-2008, 01:59 PM
عطي العامل فلوس ويقولك على طووووووووول هههههههههههههههههههههه

رينا911
10-23-2008, 03:43 AM
انامتاكده ان السر فىالكادى وبهاراهتهم جديده على طول تخلص وتتغير

هايدي المملوحه
10-23-2008, 04:00 AM
والله انا مااحب اكل الرز من برا مايعجبني

أم بشائر
10-23-2008, 04:07 AM
اختي رزان انااعرف سر المطاعم هي الخولجان وفيه ورق ماتذكر اسمه حاليا تلاقينها عند العطاره تضعينها في القدر عند طهي الايدام وبعدها تشيلينها وتضعين الزر .

أم بشائر
10-23-2008, 04:08 AM
اختي رزان انااعرف سر المطاعم هي الخولجان وفيه ورق ماتذكر اسمه حاليا تلاقينها عند العطاره تضعينها في القدر عند طهي الايدام وبعدها تشيلينها وتضعين الزر .:0145:

أم بشائر
10-23-2008, 04:15 AM
اختي سر المطاعم هو الخولجان وورق بس ما تذكر اسمه حاليا تلاقينه عند العطاره .

روزلين100%
10-23-2008, 04:51 AM
هيل وقرفة وورق غار مع بصل مقلي وزعفران وقرنفل انا اتوقع كذا

ام اراوي
10-24-2008, 03:24 AM
ممممممممممممممممممممممم شهيتوني

http://uaewomen.net/upload//uploads/images/uaewomen-5d364d4729.gif

ام اراوي
10-24-2008, 03:39 AM
http://www.tvquran.com// (http://www.tvquran.com//) وزعيه لكل اللي عندج.. لو يسمعونه تاخذين اجرهـم كلهم ان شاءالله.. فأنصحج لا تفوتين الفرصة عليج

صادقة الشوق
10-24-2008, 04:54 AM
اتوقع السر في الكادي

مووفقه

Candy Girll
10-24-2008, 09:29 AM
شوفي انا اعرف اسوي مندي زي حق المطابخ يعني
بس برياني ما اكله ولا احد بالبيت عندنا ما يحبه فعمري ما سويته
اقول لك الطريقة تراه خطير
جيبي لحمة بس تكون لحمة الضلوع يعني وممكن تزيدي عليها لحمة الاكتاف او اي شي بس كثري من لحمة الضلوع لانه السر فيها يعني
المهم قطعي بصلة صغيرة وحطيها بقدر الضغط مع الزيت بس لا تخليها تحمر كثير بس تصفر يعني
وضيفي عليها اللحمة وقلبي شوي وحطي ماجي حبة ونص وبهارات خشنة يعني جيبي شاش من الصيدلية نظيف ولفي فيه كزبرة ناشفة بحباتها يعني مع قرنفل مع ورق الغار وقرفة وفلفل اسود حبات لفيهم كويس واربطيهم وارميهم مع اللحمة في القدر وحطي هيل كمان وبعدين جيبي مويا وغطي بها اللحمة وقفلي القدر خليه يطبخ لمدة ثلث ساعة او نص ساعة بعدين فكي القدر ثاني وجيبي الرز بعد ما غسلتيه وطلعي اللحمة وحطيها في صينية والرز حطيه في مويا اللحمة وقفلي عليه قدر الضغط بس لمدة 10 دقائق فقط
نرجع للحمة جيبي صفار الزعفران مع كمون وفلفل اسود وملح وحطيه في زبدية صغيرة مع زيت زيتون وقلبيه كويس وادهني بيه اللحمة كلها غطيها بقصدير وحطيها في الفرن وشوية شيلي القصدير عشين تتحمر من فوق
والرز يكون استوى ساعتها جيبي فنجان قهوة وحطي موية ورد مع شوية من صفار الزعفران وقلبيه ورشي على الرز بس موكتير شوية بس وولعي فحمة و جيبي فنجان قهوة غلفيه بقصدير حطي الفحمة داخلو وشيلي الفنجان دخليه وسط الرز وحطي عليه زيت زيتووون تقوم الفحمة تطفي وبخارها يخرج انتي وقتها على طول غطي القدر بغطاه واتركيه الين وقت الغرف

وقدميه مع الطحينة
انشالله تكوني فهمتي كلامي هههههههه واكون افدتك لاني اول مرة اوصف لاحد يعني بس ترا خطير مررررررررررة انا زوجي يموت عليه ولما يجو اصحابوا يفتكروه اكل مطاعم بس اهم شي لحمة الضلوع

ام سارا2007
10-24-2008, 01:26 PM
سر النكهة موية الكادي

العقل الجميل
10-24-2008, 07:31 PM
إذا قصدكم البخاري
شوفوا حبايبي :
1- فيه بهارات مو مطحونه تنباع عند العطار اسمها
بهارات البخاري ...( عباره عن ليمون أسود و خولنجان و قرفه و ورق غار و ملح صلب و هيل و قرنفل و فلفل أبيض و فلفل أسود و حاجه لونها أحمر زي المخ ... نسيت اسمها و كمان شيء زي الزيتون أسود ناشف )
لما تكشنين البصل و الثوم مع اللحم أو الدجاج حطيهم معاهم في شاش أو الكوره الشبك
ما عادا الكمون حطيه عادي مع البصل .... طبعا كمون غير مطحون
"""""""""""""""""""""""""""""""""
2- لما تكبسين الرز ... حطي جزر مبشور... و تأكدي
إن الجزر مو مر .... أفضل يكون الجزر حالي
"""""""""""""""""""""""""
3- لما يبدأ الرز بالتناشف ... حطي كميه بسيطه من الحمص المسلوق ... و الزبيب .... على الوجه ... و غطي القدر
""""""""""""""""""""""""""""
4- لما ينشف الرز و خلاص بتطفين النار
خوذي فنجال قهوه و حطي فيه قليل صبغه برتقاليه
بودره مع قليل موية كادي
و صبيهم على الوجه
و غطي القدر و طفي النار و اكتميه بالمنشفه
"
"
بصراحه تطلع كبسة بخاري و لا أحلى
( على فكره أنا متربيه بالحجاز .... :) )

الامبرطورة2007
10-24-2008, 07:55 PM
وانا نفسي اعرف سر المهنة

البنوته الأمورة
10-25-2008, 06:59 AM
شوفي ياأختي انا احط مع الرز ماء الكادي بعد ماينشف الرز وتطلع ريحتة زي رز المطاعم

أم بشائر
10-25-2008, 09:15 AM
أختي رازان سر المطاعم هوا وضع اعواد الخولجان واورق الغار مع غلي الايدام ويرفع بعدين يوضع الرز يوجد عند العطرين

qathmy
10-26-2008, 12:18 AM
للان ماجيتوا على الطريقه بل الاحظ انكم انحرفتوا عن الاجابه المطلوبه ففي البدايه كان السؤال عن سر الطبخ من حيث حبة الرز متفككه وبها قساوه رغم نظجها . لننتقل لنكهة الرز والبهارات فياريت اللي جارتها افغانيه تسالها كيف طريقة زوجها في الطبخ

ام ليونه ودحومى
07-31-2009, 04:52 AM
الله يوفق من اعطتنا سر المطاعم

سندرلا جدة
07-31-2009, 03:52 PM
يعطيكم العافية

ام لولي وسولي
07-31-2009, 05:33 PM
والله مدري بس زوجي قال للطباخ اعطيك 100 ريال وتجي البيت تعلم الاهل ووافق بس لسه ماجبنااااااه خخخخخخخخ

رجفه خفوق
07-31-2009, 09:30 PM
سر النكهة والله مهبلة فيني من زمان <<<<<<< تموت بالرز بجميع انواعه



وحللتها من اجتهادي ان سر النكهة


( الخيشة )


هههههههههههههههههههههههههه


لانهم على طول الرز من الخيشه للقدر


حنا نطلع عمر الرز من الغسل والنقع


الشي الثاني انهم يكثرون الزيت


الشي الثالث انهم يطبخون بكميات كثيره حنا يادوب قدر يكفي 8 اشخاص هم شوفي شلون قدورهم انتي تدخلين فيها:frxxagir
وانا مهما قالولي وكرهوني بطبخ المطاعم باكله باكله من دون غسل من دون نقع مكشوف مغطى باكله باكله:fhgfreagi



الله لايعوقني بشر

:de43r :de43r



صح صادقه من الخيشه على القدر بس والله طعم الارز الي بالبيت اطعم

انا بصراحه اهلي واهل زوجي وزوجي يقولولن على طبخي احلى من السوق

احلاهن2009
07-31-2009, 09:40 PM
ما عندي فكره

الشامخة 2
10-02-2010, 11:08 PM
شوفي الرابط والله اعلم https://alfrasha.maktoob.com/alfrasha29/thread253663/

لسى فاكر!!
10-03-2010, 12:29 AM
UP
UP
UP

توفي المنتوفي
10-03-2010, 12:45 AM
السر بالبهـآرآت >> آحلفي خخخخخ

عسيريه بنت شيوخ
10-10-2010, 11:30 PM
يعطيكِـ آلعآفيه غاليتي


وجزآكـ آلله خيـــرآ وأجزل عليكـِ من عطآءهـ آلوآفر

راجية ربها
12-04-2010, 12:15 AM
انا عرفت السرررررررررررررررر
بس تدعون لي بالذريه الصالحة

راجية ربها
12-04-2010, 01:01 AM
لا اله الا الله

اوراق البنفسج
12-04-2010, 03:29 AM
والله الرز الابيض الي يسمونه مندي بس بدون نكهة المندي سر طعمه الكادي
حطي نقطه على شوي مويه قبل لاتطفين النار واكتميه وشوفي الريحه بس لازم يكون الكادي كويس في شي طعمه مره شين

رجفه خفوق
12-04-2010, 03:39 AM
يارب لك الحمد ع طباخ السوق


وربي ان طبخي احلى مو غرور بس ثقه

بشاير الغلا
12-04-2010, 06:35 PM
قرايت مره السر هو ماء الكادي

ام نووواف
12-05-2010, 03:06 AM
انا اعرف بس ادعولي السس-------------------------------------- ر----------------------------------------------------- ر--------------------------------------------------------------------------------------------------- قسم ----------------------- بالله ----------------------- اني ----------------------------- اعرفه------------------------------------------------------- في ------------------ الحلقه ---------------------------- القادمه --------------------------------------------------- اقول ------------------------------ لكم ---------------------------------------- انتظروني ----------------------------------------- غدن -------------------------------- ون شالله ---------------------------------------- اقولكم ----------------------------------------------------------------------------------------- الئ اللقاء ----------------------------------------------------------------------------------------------- ترقبو الموظوع ------------------------------------- حقي ----------------------------------------------------------------

miss shOoshOo
12-05-2010, 04:02 AM
نتظر

حبيبة قلبهـ
12-05-2010, 08:42 PM
قصدكم الرز ؟

اذا الرز ينقعونه من صلاة لفجر الين الظهر ويطبخونه 7 دقايق بس على نار عاليه

مطعمنا يسوي ذا

والبهارات يحطونها صحيحه ما يطحنونها

وما يحطون بهارات مطحونه ابد بس الكركم عشان الون


جربوها واحكمو

فداكـ الروح
12-05-2010, 11:38 PM
مويه الكادي بجد رهيبه

أم هيثومي
12-25-2010, 04:04 AM
من تخبرنا ولها دعوة بظهر القلب

ياعالي عليك اتكالي
12-25-2010, 04:27 AM
طيب المجربات ايش افضل نوع موية كادي؟؟؟؟؟؟؟ ومن وين احصله ببندة والعثيم؟
وكم احط في الرز لشخصين ؟؟اذا كان الرز كاسة ونص مثلا ؟؟
اصبه ع طول والا اخففه بماء؟ وكم مقدار الماء؟؟؟؟؟؟؟؟ ومتى احطه قبل الكشششنة؟؟

واعواد الخولنجان ايش هو؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟اعودرالقرفة؟؟؟؟؟؟؟

جاوبوني ولكم حلاوة

اهم شي كثروا البصل اذا جيتوا تقلون الدجاج واذذا كان لحم حطو البصل اضععععععععاف الدجاج ودارسين وورق غار وفلفل بارد <<<رومي ع قولتهم وفلفل حار العادي احطه ينقلي مع الصل والحم لين يتغير لونة وتطلع ريحتة وايلة ع طول عشان ما ينفتح وتصير كبسة هنود
او فيه حركة حلوة احط زيت بالقدر واحط عليه الدارسين وورق الغار واحرك دقيقتين لين تطلع ريحتهم وبعدين البصل والباقي بس لا تطولون بقليهم حتى ما يصير طعم مر

والمطعم يكثر الزيت معروفة عشان لين طول الرز م يخرب يصير كانه توه مطبوخ واخر القدر عندهم يصير كله زيت لانه ينزل عليه

بالعكس انا اغسل الرز وانشفه مرررررررره وجربت اغسله قبل اكبسه بساعه يصير حليو وجربت قبل بساعة ونس طلع احلى لكن لما اغسله قبل اكبسه بساعتيناو ساعتينونص يجي خيااااااااال وحبته طويلة
وكل ما طال مدة الغسل اقلل الماء


دعواتكم

ياعالي عليك اتكالي
12-25-2010, 04:29 AM
ولا تنسون جاوبوا اسالتي لاااااااااااااهنتوا

ياعالي عليك اتكالي
12-25-2010, 05:07 AM
uppppppppp

ياعالي عليك اتكالي
12-25-2010, 01:09 PM
upppppppppp

لـــــوتـــــس
12-25-2010, 03:20 PM
اب

أم هيثومي
12-28-2010, 05:42 AM
اللي تسال عن الخولنجان
هذه صورته

http://www.alailat.com/images/shared/useful-info/galangal.jpg
سبحان الله شكله مثل الزنجبيل بس طعمه مختلف وناشف
اما عن ماء الكادي تلاقيه مع اخوانه جالس يبتسملك
اي تجديه مع ماء الزهر وماء الورد وتجدينه في اي محل سوبر ماركت
انا احط نصف ملعقة صغيرة بعد مايستوي الرز
وقياسي للرز تقريبا كاستين رز

ياعالي عليك اتكالي
01-01-2011, 11:57 PM
مشكووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووره

ام شوشو ودودي
01-02-2011, 12:31 PM
مرحباا حبيبتي السر هو الزيت اللي يستخدمونه هو السمن ابو شوكه وملعقه يكثرون منه وطعمه رووعه

حلوة بس شقية
01-03-2011, 09:35 AM
ايوة الله لرز المطاعم نكهة رهيبه وخصوصا مضغوط ريدان

نجدية1426
01-03-2011, 03:43 PM
عوافي


Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.0